Bio Moléculas (Branagh)
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Bio Moléculas (Branagh)

on

  • 332 views

Bioquímica semana 2

Bioquímica semana 2

Statistics

Views

Total Views
332
Views on SlideShare
332
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
0
Comments
1

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
  • si quieren preguntar acerca de este tema dejen su comentario
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Bio Moléculas (Branagh) Bio Moléculas (Branagh) Presentation Transcript

  • BIOMOLÉCULAS
  • CARBOHIDRATOS • Compuestos ternarios: C, H y O • Son aldehídos o cetonas polihidroxilados. • Abundan en frutas, leche, cereales, tubérculos, hígado, carnes. • Nomenclatura: Sufijo “OSA”
  • Funciones • ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kj. • RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre. • ESTRUCTURAL. Ác. hialurónico, quitina, condroitina, son ejemplos de glúcidos estructurales en seres vivos.
  • Funciones • INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la membrana, representando una señal de superficie. Ej. ABO. • DETOXIFICACIÓN. Se combinan con metabolitos secundarios y xenobióticos para neutralizar su toxicidad. Ej. Ac. Glucurónico. • INTEGRACIÓN MOLECULAR. Con proteínas, en plegamiento, evitando digestión por proteasas.
  • Clasificación
  • Monosacáridos • Son sólidos, blancos o cristalinos, solubles en agua y tienen sabor dulce (poder edulcorante) • Se clasifican por el grupo funcional en: – Aldosas (-CHO) – Cetosas (-CO) • Por el número de carbonos, en: – – – – Triosas (Gliceraldehído) Tetrosas (Eritrosa) Pentosas (Ribosa, desoxirribosa, ribulosa, arabinosa) Hexosas (Glucosa, galactosa, manosa, gulosa)
  • Enlace glucosídico
  • Oligosacáridos: Disacáridos • Tienen propiedades semejantes a las de los monosacáridos: blancos, cristalinos, solubles en agua… • Pueden clasificarse en reductores (maltosa, lactosa) y no reductores (sacarosa), si les queda o no grupos cetonas o aldehídos libres, respectivamente.
  • Principales disacáridos
  • Oligosacáridos: Trisacáridos • Formados por tres monosacáridos. • Se encuentran distribuidos ampliamente en las plantas.
  • Principales Trisacáridos Rafinosa Melecitosa
  • Polisacáridos • • • • Polímeros de monosacáridos lineales o ramificados. Reserva. Amilosa, amilopectina, glucógeno. Estructurales. Forman fibras. Ej. Celulosa. Derivados. Condrointinsulfatos, heparina, peptidoglucanos.
  • Principales polisacáridos • Almidón
  • Principales polisacáridos • Glucógeno
  • Principales polisacáridos • Celulosa • Pectina
  • Principales polisacáridos • Inulina • Agar
  • Principales polisacáridos • Goma arábiga • Carragenina
  • Polisacáridos derivados
  • Polisacáridos derivados
  • Importancia médica • GLUCOSURIA. Diabetes mellitus. • HIPERGLUCEMIA O HIPERGLICEMIA. Diabetes mellitus • HIPOGLICEMIA. Niños prematuros, intoxicación alcohólica. • GLUCOGENOSIS. Enfermedades por almacenamiento de glucógeno. Enfermedad de Pompe. • GALACTOSEMIA. Incapacidad para transformar galactosa en glucosa. • HEPARINA. Anticoagulante.
  • LÍPIDOS • Compuestos orgánicos formados por alcohol y ácidos grasos (ésteres); insolubles en agua (hidrofóbicos) y solubles en solventes orgánicos (éter, cloroformo, etc.) Lípido Alcohol Ácido Graso
  • Funciones • • • • • • ENERGÉTICA: 9,1 Kcal/g (38,9 kj) aprox. ESTRUCTURAL: Membranas celulares. REGULADORA: Hormonas. ANTIGÉNICA: Grupos sanguíneos AMORTIGUADORA: Protege órganos. FOTOSENSIBLE: Pigmentos vegetales (precursores de vitaminas). • AISLANTE TÉRMICA: Contra bajas temperaturas
  • Clasificación
  • Clasificación • De acuerdo a su comportamiento frente a una reacción química denominada SAPONIFICACIÓN: R CO O CH2 R CO O CH R CO O C H 2O H CH2 + 3N aO H – Saponificables: • • • • Ceras Triacilglicéridos Fosfoglicéridos Esfingolípidos 3 R -C O O N a + HOCH C H 2O H – No Saponificables: • Terpenos • Esteroides • Eicosanoides
  • Ácidos Grasos • Se diferencian entre sí por: – Longitud de la cadena – Número de dobles enlaces – Posición de los dobles enlaces • Los que no poseen dobles enlaces se denominan ácidos grasos saturados (“de hidrógeno”) y los que poseen uno o más dobles enlaces se denominan ácidos grasos insaturados.
  • Ácidos grasos saturados • • • • • • • • • • • • C2 C4 C6 C8 C10 C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 Acético Butírico Caproico Caprílico Cáprico Láurico Mirístico Palmítico Esteárico Araquídico Behénico Lignocérico Etanoico Butanoico Hexanoico Octanoico Decanoico Dodecanoico Tetradecanoico Hexadecanoico Octadecanoico Eicosanoico Docosanoico Tetraeicosanoico
  • Ácidos grasos Insaturados • C16:1 • C18:1 • C18:2 • C18:3 • C20:4 Palmitoleico (Ω7) 9-cis hexadecenoico Oleico (Ω9) 9-cis octadecenoico Linoleico (Ω6) 9,12 todo cis octadecadienoico Linolénico (Ω3) 9,12,15 todo cis octadecatrienoico Araquidónico (Ω6) 5,8,11,14 todo cis eicosatetraenoico
  • Dobles enlaces La presencia de dobles enlaces en los ácidos grasos insaturados, hace que la cadena hidrocarbonada se doble en el espacio y asegura que los lípidos que contienen estos ácidos grasos tengan bajos puntos de fusión. Saturado Insaturado
  • Ácidos grasos esenciales Ác. araquidónico (Ω6) Ác. linolénico (Ω3) Ác. linoleico (Ω6)
  • Ceras • Ésteres de ácidos grasos con un alcohol de cadena larga, con función protectora.
  • Triglicéridos • Triglicéridos. Formados por 3 ácidos grasos y una molécula de propanotriol (glicerol).
  • Fosfoglicéridos • Lípidos importantes de las membranas biológicas.
  • Fosfolípidos en la membrana
  • Comportamiento de fosfolípidos en fluidos
  • Esfingolípidos • Les caracteriza un aminoalcohol (ESFINGOSINA): – Fosfoesfingolípidos: ceramida + ác. Fosfórico + base nitrogenada (colina o etanolamina). Cuando es colina, se llama esfingomielina. – Glucoesfingolípidos: ceramida + azúcares • Cerebrósidos: ceramida + hexosa • Gangliósidos: ceramida + hexosa + hexosamina + ácido siálico. CERAMIDA = ESFINGOSINA + ÁCIDO GRASO
  • Esteroides • Lípidos no saponificables, poseen un núcleo común: ciclo pentano perhidro fenantreno
  • Otros esteroides: • Ácidos y sales biliares • Vitamina D. • Hormonas esteroides: andrógenos, estrógenos.
  • Terpenos • Con olores o sabores característicos; componentes principales de aceites esenciales obtenidos de las plantas (limoneno, mentol, alcanfor, eucaliptol, vainillina). • El escualeno (triterpeno) encontrado en tiburones, es precursor de colesterol. • El ß-caroteno, responsable del color amarilloanaranjado, precursor de la Vitamina A o retinol. • Además vitaminas E y K.
  • Eicosanoides • Lípidos formados a partir del ácido araquidónico (ácido graso de 20 carbonos): – – – – – Prostaglandinas. (PG) Tromboxanos. (TX) Leucotrienos. (LT) Hidroxiácidos. (HPETE) Lipoxinas. (LX)
  • Prostaglandinas. Derivados de ácidos grasos con propiedades hormonales:  Contracción del músculo liso (PGF) – Parto.  Vasoconstricción (PGF) y vasodilatación (PGE)  Citoprotección de la mucosa gástrica (PGE).  Regulación del ciclo sueño/vigilia (PGD)
  • PROTEÍNAS • Compuestos orgánicos formados principalmente por C, H, O y N. Algunas veces por S, Fe, P, Mg, Zn. • Proveen de energía cuando el cuerpo no dispone de glúcidos ni grasa. • Están formadas por aminoácidos.
  • Enlace peptídico
  • Enlace disulfuro
  • Funciones • • • • • • • • • Estructural. Queratina, Reguladora. Insulina, Enzimática. Ptialina (amilasa) Motora. Actina, miosina Inmunológica. Gammaglobulinas Coagulante (Hemostásica). Fibrinógeno Homeostásica. Hemoglobina Transporte. Hemoglobina, albúmina. Transducción de señales. Proteínas G.
  • Clasificación
  • Holoproteínas (Simples) • Globulares. – – – – – Prolaminas. Zeína, gliadina, hordeína Glutelinas. Glutenina, orizaína Albúminas. Ovo, sero, lactoalbúmina Enzimas. Hidrolasas, oxidasas, ligasas… Hormonas. Tirotropina, insulina • Fibrosas. – Queratina. En pelo, uñas. – Colágeno. En tejido conectivo. – Elastina. En tendones y vasos sanguíneos
  • Heteroproteínas (Conjugadas) • • • • Glucoproteínas. Anticuerpos. Lipoproteínas. Alta (HDL), baja (LDL) densidad Nucleoproteínas. Cromatina Cromoproteínas. Citocromos, hemoglobina.
  • Importancia Clínica • ORINA. Hasta 0,1 g/día (< 50 mg/dl de albúmina) En enfermedades renales, estados febriles, enfermedades cardíacas, LES, mieloma múltiple, pre eclampsia, envenenamientos. • SANGRE. Se agrupan en 5 tipos clásicos: albúminas, globulinas 1, 2, β y γ. Los valores normales están en el rango de 3,5 - 5,0 g/dL
  • Electroforesis en un laboratorio virtual http://biomodel.uah.es/lab/