BIOMOLÉCULAS
CARBOHIDRATOS
• Compuestos ternarios: C, H y O
• Son aldehídos o cetonas polihidroxilados.
• Abundan en
frutas, leche, cer...
Funciones
• ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce
4,3 kcal o 17,2 kj.
• RESERVA. Como almidón en las plantas o como...
Funciones
• INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la
membrana, representando una señal de superficie.
Ej. ABO.
• D...
Clasificación
Monosacáridos
• Son sólidos, blancos o cristalinos, solubles en agua y
tienen sabor dulce (poder edulcorante)
• Se clasifi...
Enlace glucosídico
Oligosacáridos: Disacáridos
• Tienen propiedades semejantes a las de los
monosacáridos: blancos, cristalinos, solubles en
...
Principales disacáridos
Oligosacáridos: Trisacáridos
• Formados por tres monosacáridos.
• Se encuentran distribuidos ampliamente en las
plantas.
Principales Trisacáridos

Rafinosa

Melecitosa
Polisacáridos
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Polímeros de monosacáridos lineales o ramificados.
Reserva. Amilosa, amilopectina, glucógeno.
Estru...
Principales polisacáridos
• Almidón
Principales polisacáridos
• Glucógeno
Principales polisacáridos
• Celulosa

• Pectina
Principales polisacáridos
• Inulina

• Agar
Principales polisacáridos
• Goma arábiga

• Carragenina
Polisacáridos derivados
Polisacáridos derivados
Importancia médica
• GLUCOSURIA. Diabetes mellitus.
• HIPERGLUCEMIA O HIPERGLICEMIA. Diabetes mellitus
• HIPOGLICEMIA. Niñ...
LÍPIDOS
• Compuestos orgánicos formados por alcohol y ácidos
grasos (ésteres); insolubles en agua (hidrofóbicos) y
soluble...
Funciones
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ENERGÉTICA: 9,1 Kcal/g (38,9 kj) aprox.
ESTRUCTURAL: Membranas celulares.
REGULADORA: Hormonas.
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Clasificación
Clasificación
• De acuerdo a su comportamiento frente a una
reacción química denominada SAPONIFICACIÓN:
R

CO

O

CH2

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Ácidos Grasos
• Se diferencian entre sí por:
– Longitud de la cadena
– Número de dobles enlaces
– Posición de los dobles e...
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Ácidos grasos Insaturados
• C16:1
• C18:1
• C18:2
• C18:3
• C20:4

Palmitoleico (Ω7) 9-cis hexadecenoico
Oleico (Ω9)
9-cis...
Dobles enlaces
La presencia de
dobles enlaces en
los ácidos grasos
insaturados, hace
que la cadena
hidrocarbonada se
doble...
Ácidos grasos esenciales
Ác. araquidónico
(Ω6)

Ác. linolénico
(Ω3)

Ác. linoleico
(Ω6)
Ceras
• Ésteres de ácidos grasos con un alcohol de cadena
larga, con función protectora.
Triglicéridos
• Triglicéridos.
Formados por 3
ácidos grasos y
una molécula de
propanotriol
(glicerol).
Fosfoglicéridos
• Lípidos importantes de
las membranas
biológicas.
Fosfolípidos en la membrana
Comportamiento de
fosfolípidos en fluidos
Esfingolípidos
• Les caracteriza un aminoalcohol (ESFINGOSINA):
– Fosfoesfingolípidos: ceramida + ác. Fosfórico + base
nit...
Esteroides
• Lípidos no saponificables, poseen un núcleo común:
ciclo pentano perhidro fenantreno
Otros esteroides:
• Ácidos y sales biliares
• Vitamina D.
• Hormonas esteroides: andrógenos, estrógenos.
Terpenos
• Con olores o sabores característicos; componentes
principales de aceites esenciales obtenidos de las
plantas
(l...
Eicosanoides
• Lípidos formados a partir del ácido araquidónico
(ácido graso de 20 carbonos):
–
–
–
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Prostaglandinas. ...
Prostaglandinas.
Derivados de ácidos grasos con propiedades
hormonales:
 Contracción del músculo liso (PGF) – Parto.
 Va...
PROTEÍNAS
• Compuestos orgánicos formados principalmente por
C, H, O y N. Algunas veces por S, Fe, P, Mg, Zn.
• Proveen de...
Enlace peptídico
Enlace disulfuro
Funciones
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Estructural. Queratina,
Reguladora. Insulina,
Enzimática. Ptialina (amilasa)
Motora. Actina, ...
Clasificación
Holoproteínas (Simples)
• Globulares.
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Prolaminas. Zeína, gliadina, hordeína
Glutelinas. Glutenina, orizaína
Alb...
Heteroproteínas (Conjugadas)
•
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Glucoproteínas. Anticuerpos.
Lipoproteínas. Alta (HDL), baja (LDL) densidad
Nucleopr...
Importancia Clínica
• ORINA. Hasta 0,1 g/día (< 50 mg/dl de albúmina)
En enfermedades renales, estados febriles,
enfermeda...
Electroforesis en un laboratorio
virtual

http://biomodel.uah.es/lab/
Bio Moléculas (Branagh)
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Bio Moléculas (Branagh)

  1. 1. BIOMOLÉCULAS
  2. 2. CARBOHIDRATOS • Compuestos ternarios: C, H y O • Son aldehídos o cetonas polihidroxilados. • Abundan en frutas, leche, cereales, tubérculos, hígado, carnes. • Nomenclatura: Sufijo “OSA”
  3. 3. Funciones • ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kj. • RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre. • ESTRUCTURAL. Ác. hialurónico, quitina, condroitina, son ejemplos de glúcidos estructurales en seres vivos.
  4. 4. Funciones • INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la membrana, representando una señal de superficie. Ej. ABO. • DETOXIFICACIÓN. Se combinan con metabolitos secundarios y xenobióticos para neutralizar su toxicidad. Ej. Ac. Glucurónico. • INTEGRACIÓN MOLECULAR. Con proteínas, en plegamiento, evitando digestión por proteasas.
  5. 5. Clasificación
  6. 6. Monosacáridos • Son sólidos, blancos o cristalinos, solubles en agua y tienen sabor dulce (poder edulcorante) • Se clasifican por el grupo funcional en: – Aldosas (-CHO) – Cetosas (-CO) • Por el número de carbonos, en: – – – – Triosas (Gliceraldehído) Tetrosas (Eritrosa) Pentosas (Ribosa, desoxirribosa, ribulosa, arabinosa) Hexosas (Glucosa, galactosa, manosa, gulosa)
  7. 7. Enlace glucosídico
  8. 8. Oligosacáridos: Disacáridos • Tienen propiedades semejantes a las de los monosacáridos: blancos, cristalinos, solubles en agua… • Pueden clasificarse en reductores (maltosa, lactosa) y no reductores (sacarosa), si les queda o no grupos cetonas o aldehídos libres, respectivamente.
  9. 9. Principales disacáridos
  10. 10. Oligosacáridos: Trisacáridos • Formados por tres monosacáridos. • Se encuentran distribuidos ampliamente en las plantas.
  11. 11. Principales Trisacáridos Rafinosa Melecitosa
  12. 12. Polisacáridos • • • • Polímeros de monosacáridos lineales o ramificados. Reserva. Amilosa, amilopectina, glucógeno. Estructurales. Forman fibras. Ej. Celulosa. Derivados. Condrointinsulfatos, heparina, peptidoglucanos.
  13. 13. Principales polisacáridos • Almidón
  14. 14. Principales polisacáridos • Glucógeno
  15. 15. Principales polisacáridos • Celulosa • Pectina
  16. 16. Principales polisacáridos • Inulina • Agar
  17. 17. Principales polisacáridos • Goma arábiga • Carragenina
  18. 18. Polisacáridos derivados
  19. 19. Polisacáridos derivados
  20. 20. Importancia médica • GLUCOSURIA. Diabetes mellitus. • HIPERGLUCEMIA O HIPERGLICEMIA. Diabetes mellitus • HIPOGLICEMIA. Niños prematuros, intoxicación alcohólica. • GLUCOGENOSIS. Enfermedades por almacenamiento de glucógeno. Enfermedad de Pompe. • GALACTOSEMIA. Incapacidad para transformar galactosa en glucosa. • HEPARINA. Anticoagulante.
  21. 21. LÍPIDOS • Compuestos orgánicos formados por alcohol y ácidos grasos (ésteres); insolubles en agua (hidrofóbicos) y solubles en solventes orgánicos (éter, cloroformo, etc.) Lípido Alcohol Ácido Graso
  22. 22. Funciones • • • • • • ENERGÉTICA: 9,1 Kcal/g (38,9 kj) aprox. ESTRUCTURAL: Membranas celulares. REGULADORA: Hormonas. ANTIGÉNICA: Grupos sanguíneos AMORTIGUADORA: Protege órganos. FOTOSENSIBLE: Pigmentos vegetales (precursores de vitaminas). • AISLANTE TÉRMICA: Contra bajas temperaturas
  23. 23. Clasificación
  24. 24. Clasificación • De acuerdo a su comportamiento frente a una reacción química denominada SAPONIFICACIÓN: R CO O CH2 R CO O CH R CO O C H 2O H CH2 + 3N aO H – Saponificables: • • • • Ceras Triacilglicéridos Fosfoglicéridos Esfingolípidos 3 R -C O O N a + HOCH C H 2O H – No Saponificables: • Terpenos • Esteroides • Eicosanoides
  25. 25. Ácidos Grasos • Se diferencian entre sí por: – Longitud de la cadena – Número de dobles enlaces – Posición de los dobles enlaces • Los que no poseen dobles enlaces se denominan ácidos grasos saturados (“de hidrógeno”) y los que poseen uno o más dobles enlaces se denominan ácidos grasos insaturados.
  26. 26. Ácidos grasos saturados • • • • • • • • • • • • C2 C4 C6 C8 C10 C12 C14 C16 C18 C20 C22 C24 Acético Butírico Caproico Caprílico Cáprico Láurico Mirístico Palmítico Esteárico Araquídico Behénico Lignocérico Etanoico Butanoico Hexanoico Octanoico Decanoico Dodecanoico Tetradecanoico Hexadecanoico Octadecanoico Eicosanoico Docosanoico Tetraeicosanoico
  27. 27. Ácidos grasos Insaturados • C16:1 • C18:1 • C18:2 • C18:3 • C20:4 Palmitoleico (Ω7) 9-cis hexadecenoico Oleico (Ω9) 9-cis octadecenoico Linoleico (Ω6) 9,12 todo cis octadecadienoico Linolénico (Ω3) 9,12,15 todo cis octadecatrienoico Araquidónico (Ω6) 5,8,11,14 todo cis eicosatetraenoico
  28. 28. Dobles enlaces La presencia de dobles enlaces en los ácidos grasos insaturados, hace que la cadena hidrocarbonada se doble en el espacio y asegura que los lípidos que contienen estos ácidos grasos tengan bajos puntos de fusión. Saturado Insaturado
  29. 29. Ácidos grasos esenciales Ác. araquidónico (Ω6) Ác. linolénico (Ω3) Ác. linoleico (Ω6)
  30. 30. Ceras • Ésteres de ácidos grasos con un alcohol de cadena larga, con función protectora.
  31. 31. Triglicéridos • Triglicéridos. Formados por 3 ácidos grasos y una molécula de propanotriol (glicerol).
  32. 32. Fosfoglicéridos • Lípidos importantes de las membranas biológicas.
  33. 33. Fosfolípidos en la membrana
  34. 34. Comportamiento de fosfolípidos en fluidos
  35. 35. Esfingolípidos • Les caracteriza un aminoalcohol (ESFINGOSINA): – Fosfoesfingolípidos: ceramida + ác. Fosfórico + base nitrogenada (colina o etanolamina). Cuando es colina, se llama esfingomielina. – Glucoesfingolípidos: ceramida + azúcares • Cerebrósidos: ceramida + hexosa • Gangliósidos: ceramida + hexosa + hexosamina + ácido siálico. CERAMIDA = ESFINGOSINA + ÁCIDO GRASO
  36. 36. Esteroides • Lípidos no saponificables, poseen un núcleo común: ciclo pentano perhidro fenantreno
  37. 37. Otros esteroides: • Ácidos y sales biliares • Vitamina D. • Hormonas esteroides: andrógenos, estrógenos.
  38. 38. Terpenos • Con olores o sabores característicos; componentes principales de aceites esenciales obtenidos de las plantas (limoneno, mentol, alcanfor, eucaliptol, vainillina). • El escualeno (triterpeno) encontrado en tiburones, es precursor de colesterol. • El ß-caroteno, responsable del color amarilloanaranjado, precursor de la Vitamina A o retinol. • Además vitaminas E y K.
  39. 39. Eicosanoides • Lípidos formados a partir del ácido araquidónico (ácido graso de 20 carbonos): – – – – – Prostaglandinas. (PG) Tromboxanos. (TX) Leucotrienos. (LT) Hidroxiácidos. (HPETE) Lipoxinas. (LX)
  40. 40. Prostaglandinas. Derivados de ácidos grasos con propiedades hormonales:  Contracción del músculo liso (PGF) – Parto.  Vasoconstricción (PGF) y vasodilatación (PGE)  Citoprotección de la mucosa gástrica (PGE).  Regulación del ciclo sueño/vigilia (PGD)
  41. 41. PROTEÍNAS • Compuestos orgánicos formados principalmente por C, H, O y N. Algunas veces por S, Fe, P, Mg, Zn. • Proveen de energía cuando el cuerpo no dispone de glúcidos ni grasa. • Están formadas por aminoácidos.
  42. 42. Enlace peptídico
  43. 43. Enlace disulfuro
  44. 44. Funciones • • • • • • • • • Estructural. Queratina, Reguladora. Insulina, Enzimática. Ptialina (amilasa) Motora. Actina, miosina Inmunológica. Gammaglobulinas Coagulante (Hemostásica). Fibrinógeno Homeostásica. Hemoglobina Transporte. Hemoglobina, albúmina. Transducción de señales. Proteínas G.
  45. 45. Clasificación
  46. 46. Holoproteínas (Simples) • Globulares. – – – – – Prolaminas. Zeína, gliadina, hordeína Glutelinas. Glutenina, orizaína Albúminas. Ovo, sero, lactoalbúmina Enzimas. Hidrolasas, oxidasas, ligasas… Hormonas. Tirotropina, insulina • Fibrosas. – Queratina. En pelo, uñas. – Colágeno. En tejido conectivo. – Elastina. En tendones y vasos sanguíneos
  47. 47. Heteroproteínas (Conjugadas) • • • • Glucoproteínas. Anticuerpos. Lipoproteínas. Alta (HDL), baja (LDL) densidad Nucleoproteínas. Cromatina Cromoproteínas. Citocromos, hemoglobina.
  48. 48. Importancia Clínica • ORINA. Hasta 0,1 g/día (< 50 mg/dl de albúmina) En enfermedades renales, estados febriles, enfermedades cardíacas, LES, mieloma múltiple, pre eclampsia, envenenamientos. • SANGRE. Se agrupan en 5 tipos clásicos: albúminas, globulinas 1, 2, β y γ. Los valores normales están en el rango de 3,5 - 5,0 g/dL
  49. 49. Electroforesis en un laboratorio virtual http://biomodel.uah.es/lab/

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