Feira do Cocido de Lalín 2010

DOSSIER INFORMATIVO XLII FEIRA DO COCIDO 7 febreiro 2010

>> Saludo del alcalde / Saúdo do alcalde >> Lalín, kilómetro cero de Galicia / Lalín, quilómetro cero de Galicia >> XLII Feria del Cocido de Lalín / XLII Feira do Cocido de Lalín >> Lalín Pork Art / Lalín Pork Art >> El cartel de la Feria del Cocido / O cartel da Feira do Cocido >> El pregón de la Feria del Cocido / O pregón da Feira do Cocido >> Semana Gastronómica del Cocido en Madrid / Semana Gastronómica do Cocido en Madrid >> La Encomienda del Cocido / A Encomenda do Cocido >> La Gala de Gastronomía de Galicia / A Gala de Gastronomía de Galicia >> XI Mes del Cocido / XI Mes do Cocido >> La Matanza Tradicional del cerdo / A Matanza Tradicional do porco >> Feito en Lalín / Feito en Lalín >> Eventos deportivos / Eventos deportivos >> La Feria del Cocido en el exterior / A Feira do Cocido no exterior >> Los cocidos del Camino / Os cocidos do Camiño >> Actividades complementarias / Actividades complementarias >> La receta oficial del Cocido de Lalín / A receita oficial do Cocido de Lalín >> Mejora tu vida interior. Ven a Lalín / Mellora a túa vida interior. Vén a Lalín

»Saludo del alcalde XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO Amigos del cocido: Lalín celebrará el próximo 7 de febrero de 2010 la XLII EDICIÓN DE LA FERIA DEL COCIDO, un evento que con el paso de los años se ha consolidado como una de las principales fiestas gastronómicas de Galicia, en la que en su última edición reunió a más de 60.000 personas para gozar con el desfile de carrozas, el pregón a cargo del periodista Carlos Alsina, la reunión de la Encomienda del Cocido, el nombramiento de nuevos comendadores y, para terminar, la degustación de nuestro plato más tradicional. A diferencia de otras fiestas gastronómicas que se celebran por toda la geografía gallega, la Feria del Cocido de Lalín aglutina toda una serie de actividades que progresivamente se pusieron en marcha edición tras edición y que hacen de nuestro ayuntamiento un punto de interés tanto a nivel gallego como nacional en estas primeras fechas de cada año. De San Mauro a San Valentín, mes del cocido en Lalín. Es decir, del 15 de enero al 14 de febrero una treintena de establecimientos hosteleros de nuestra localidad incorporan diariamente en su carta nuestro plato más tradicional, a un precio razonable, con el objetivo de conseguir su mayor difusión entre todos los que nos visiten y los que se animen a degustarlo. Las actividades relacionadas con la Feria del Cocido continúan con la celebración de la matanza tradicional del cerdo, que cada año se organiza en una parroquia de nuestro municipio y en la que se llevan a cabo todas las tareas relacionadas con el sacrificio del animal, su despiece, la elaboración de los chorizos y la salazón de la carne. Dentro del apartado cultural, destaca la convocatoria del Premio Nacional de Periodismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, que reparte 8.000 euros entre los ganadores de las diferentes categorías, y los Premios de Gastronomía de Galicia, que tradicionalmente se entregan en una gala realizada en Lalín y emitida en directo por Televisión de Galicia. A estas actividades culturales, hay que sumar otras como el Divercocido, dirigido a los más pequeños; diversas competiciones deportivas, como el Rallye del Cocido o el Enduro del Cocido; o las actuaciones estelares de artistas de prestigio nacional o internacional durante estas semanas previas a la Feria del Cocido, a las que se suman las de grupos locales dentro del programa Feito en Lalín. Cada año trabajamos para incorporar algún ingrediente más a esta amplia programación organizada alre- dedor de la Feria del Cocido. Por este motivo, el pasado año iniciamos la celebración de la Semana Gastronómica del Cocido de Lalín en Madrid, durante la que cientos de personas pudieron degustar nuestra especialidad gastro- nómica. Nuestro objetivo es que la Feria del Cocido de Lalín se mantenga como un punto de referencia para todos los amantes de la buena cocina, pero que al mismo tiempo ofrezca un amplio abanico de actividades para el goce de nuestros vecinos y de todos aquellos que nos visiten con el ánimo de degustar nuestro plato más tradicional. 4

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Saúda do alcalde Amigos do cocido: Lalín celebrará o vindeiro 7 de febreiro de 2010 a XLII EDICIÓN DA FEIRA DO COCIDO, un evento que co paso dos anos consolidouse como unha das principais festas gastronómicas de Galicia, na que na súa última edi- ción xuntou a máis de 60.000 persoas para gozar co desfile de carrozas, o pregón a cargo dunha persoa senlleira, a reunión da Encomenda do Cocido, o nomeamento de novos comendadores e, para rematar, a degustación do noso prato máis tradicional. A diferenza doutras festas gastronómicas que se celebran por toda a xeografía galega, a Feira do Cocido de Lalín aglutina toda unha serie de actividades que progresivamente se puxeron en marcha edición tras edición e que fan do noso concello un punto de interese tanto a nivel galego como nacional nestas primeiras datas de cada ano. De San Amaro a San Valentín, mes do cocido en Lalín. É dicir, do 15 de xaneiro ao 14 de febreiro unha trintena de establecementos hostaleiros do noso concello incorporan diariamente na súa carta o noso prato máis tradicional, a un prezo razoable, co obxectivo de conseguir a súa maior difusión entre todos os que nos visiten e os que se animen a degustalo. As actividades relacionadas coa Feira do Cocido continúan coa celebración da matanza tradicional do porco, que cada ano se organiza nunha parroquia do noso municipio e na que se levan a cabo todas as tarefas relacionadas co sacrificio do animal, o seu despezamento, a elaboración dos chourizos e o salgado da carne. Dentro do apartado cultural, destaca a convocatoria do Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, que reparte 8.000 euros entre os gañadores das diferentes categorías, e os Premios de Gastronomía de Galicia, que tradicionalmente se entregan nunha gala realizada en Lalín e emitida en directo pola Televisión de Galicia. A estas actividades culturais, hai que sumar outras como o Divercocido, dirixido aos máis pequenos; diversas competicións deportivas, como o Ralli do Cocido ou o Enduro do Cocido; ou as actuacións estelares de artistas de prestixio nacional ou internacional durante estas semanas previas á Feria do Cocido, ás que se suman as de grupos locais dentro do programa Feito en Lalín. Cada ano traballamos para incorporar algún ingrediente máis a esta ampla programación organizada arre- dor da Feira do Cocido. Por este motivo, o pasado ano iniciamos a celebración da Semana Gastronómica do Cocido de Lalín en Madrid, durante a que centos de persoas poideron degustar a nosa especialidade gastronómica. O noso obxectivo é que a Feira do Cocido de Lalín se manteña como un punto de referencia para todos os amantes da boa cociña, pero que ao mesmo tempo ofreza un amplo abano de actividades para o goce dos nosos veciños e de todos aqueles que nos visiten co ánimo de degustar o noso prato máis tradicional. 5

»Lalín, kilómetro cero de Galicia XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO E l Ayuntamiento de Lalín, con una superficie de 326,8 km2, es el cuarto municipio de mayor extensión de toda Galicia y disfruta de una situación privilegiada en el corazón de la Comarca de Deza. Su ubicación geográfica, en el denominado “Kilómetro Cero de Galicia” y equidistante de las principales ciudades, ha convertido a este municipio en un importante enclave logístico dentro de la Comunidad Autónoma. La población del Ayuntamiento de Lalín es de 21.400 habitantes y, a pesar de tratarse de un municipio del interior de Galicia, la evolución demo- gráfica experimentada en los últimos años presenta una tendencia claramente ascendente. A ello influyen factores como la condición de Lalín como cabecera de la Comarca de Deza, que in- tegra a seis municipios, y la pujanza del entramado empresarial local, integrado por cerca de 2.000 unidades empresariales. La población lalinense tiene una distribu- ción casi equitativa entre el » Casa do Concello núcleo urbano, que acoge a 10.000 vecinos, y las 48 parroquias del entorno rural. En la actualidad, el Ayuntamiento de Lalín cuenta con una economía muy diversificada, puesto que la tradicional actividad agrícola y ganadera se ha ido complementando en las últimas décadas con un sector industrial en expansión, principalmente pujante en las ramas del textil, la carpinte- ría metálica y de madera, la construcción y las industrias agropecuarias. Esta simbiosis entre los sectores primario y secundario se suma al progresivo desarrollo que, por ser la capital de la comarca, están experimentando las actividades comerciales y de servicios. En cuanto a la distribución de la actividad laboral, el 26% de la población activa ejerce su labor en la industria, otro tanto lo hace en la agricultura y la ganadería, un 14% en la rama de la construcción y un 34% en el ámbito del comercio y los servicios. 6

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Lalín, quilómetro cero de Galicia O Concello de Lalín, cunha superficie de 326,8 qm2, é o cuarto municipio de maior extensión de toda Galicia e disfruta dunha situación privilexiada no corazón da Comarca de Deza. A súa ubicación xeográfica, no denominado “Quilómetro Cero de Galicia” e equidistante das principais cidades, converteu a este municipio nun importante enclave loxístico dentro da Comuni- dade Autónoma. A poboación do Concello de Lalín é de 21.400 habitantes e, a pesares de tratarse dun municipio do interior de Galicia, a evolución demográfica experimentada nos últimos anos presenta unha tenden- za claramente ascendente. Nisto inflúen factores como a condición de Lalín como cabeceira da Comarca de Deza, que inte- gra a seis municipios, e a puxanza do entramado empresarial local, integrado por cerca de 2.000 unidades empresariais. A poboación lalinense ten unha distribu- ción casi equitativa entre o núcleo urbano, que acolle a 10.000 veciños, e as 48 parroquias do entorno rural. Na actualidade, o Concello de Lalín conta cunha economía moi diversificada, posto que a tradicional actividade agrícola e gandeira foise complementan- TIEMPOS DE CONEXIÓN POR CARRETERA Y AUTOPISTA TEMPOS DE CONEXIÓN POR ESTRADA E AUTOESTRADA do nas últimas décadas cun sector industrial en expansión, principalmente puxante Lalín-Santiago: 20 minutos. nas ramas do téxtil, a carpintería metálica Lalín-A Coruña: 50 minutos. e de madeira, a construcción e as indus- Lalín-Lugo: 50 minutos. trias agropecuarias. Esta simbiose entre os Lalín-Ourense: 35 minutos. sectores primario e secundario súmase ao Lalín-Pontevedra: 50 minutos. progresivo desenvolvemento que, por ser a Lalín-Vigo: 1 hora. capital da comarca, están experimentando as actividades comerciais e de servizos. En canto á distribución da actividade laboral, o 26% da poboación activa exerce a súa labor na industria, outro tanto faino na agricultura e a gandeiría, un 14% na rama da construcción e un 34% no ámbito do comercio e os servizos. 7

»XLII Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L a concepción de la Feria del Cocido de La- lín, que el próximo domingo 7 de febrero celebra su cuadragésimo segunda edi- ción, se remonta al año 1968, cuando los alcaldes de los seis municipios de la Comarca de Deza A concepción da Feira do Cocido de Lalín, que o vindeiro domingo 7 de febreiro celebra a súa cuadraxésimo segunda edi- ción, remóntase ao ano 1968, cando os alcaldes dos seis municipios da Comarca de Deza (Lalín, Si- (Lalín, Silleda, Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada y lleda, Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada e Dozón) se Dozón) se reunieron con otros compañeros de reuniron con outros compañeiros de destacados destacados ayuntamientos de la provincia de Pon- concellos da provincia de Pontevedra para artellar tevedra para articular una estrategia de difusión unha estratexia de difusión e comercialización y comerciali- dos produtos zación de los vencellados productos relacionados con coa gastrono- la gastronomía mía típica da típica de la co- comarca. marca. Tras unha primeira toma Tras una pri- de contacto mera toma de baixo o lema contacto bajo “Unidos por el el lema “Unidos por el mismo mismo afán”, afán”, fue el foi o Concello Ayuntamiento de Lalín o que de Lalín el que decidiu levar á decidió llevar a la práctica las ideas surgidas en práctica as ideas xurdidas naquel encontro me- aquel encuentro mediante la creación de la Feria diante a creación da Feira do Cocido, un evento del Cocido, un evento que se celebró por primera que se celebrou por primeira vez en 1969 para vez en 1969 para exaltar el plato más tradicional exaltar o prato máis tradicional e senlleiro da co- y singular de la cocina gallega, EL COCIDO, que en ciña galega, O COCIDO, que en Lalín adquire carta Lalín adquiere carta de identidad propia. de identidade propia. Desde entonces, esta feria fue y sigue siendo Desde entón, esta feria foi e segue sendo unha una referencia imprescindible en el calendario referencia imprescindible no calendario gastro- gastronómico gallego y una cita ineludible como nómico galego e unha cita ineludible como prólo- prólogo del Carnaval, ya que la Feria del Cocido de go do Entroido, xa que a Feira do Cocido de Lalín 8

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »XLII Feira do Cocido Lalín se celebra siempre el domingo anterior al do- celébrase sempre o domingo anterior ao domingo mingo de Carnaval. A lo largo de su exitosa histo- de Entroido. Ao longo da súa exitosa historia, este ria, este evento ha sabido mantener sus señas de evento soubo manter as súas señas de identidade identidad y, al mismo tiempo, se ha ido renovando e, ao mesmo tempo, foise renovando con novas con nuevas propuestas que han contribuido a re- propostas que contribúen a revitalizala e a incre- vitalizarla y a incrementar su repercusión social. mentar a súa repercusión social. La seriedad del trabajo llevado a cabo por el A seriedade do traballo levado a cabo polo Con- Ayuntamiento de Lalín fructificó en el año 1999 cello de Lalín fructificou no ano 1999 na decla- en la declaración, por parte de la Xunta de Galicia, ración, por parte da Xunta de Galicia, como Fes- como Fiesta de Galicia de Interés Turístico (resolu- ta de Galicia de Interese Turístico (resolución do ción del 24.06.99 DOG nº 131 de 9.07.99) y se ve 24.06.99 DOG nº 131 de 9.07.99) e vese corrobo- corroborada año tras año por la masiva afluencia rada ano tras ano pola masiva afluencia de público de público en el día grande de la feria, que acos- no día grande da feira, que acostuma a colapsar tumbra a colapsar Lalín con la llegada de más de Lalín coa chegada de máis de 60.000 persoas. 60.000 personas. Ademais desta distinción de calidade da Feira Además de esta distinción de calidad de la Feria do Cocido, a nosa feria atópase no selecto grupo 9

»XLII Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO del Cocido, nuestra feria se encuentra en el selecto das festas gastronómicas máis lonxevas do pa- grupo de las fiestas gastronómicas mas longevas del norama festivo galego. O vindeiro 7 de febreiro panorama festivo gallego. El próximo 7 de febrero esa esa xornada grande converterase na culmina- jornada grande se convertirá en la culminación de un ción dun mes de actividades en torno a este mes de actividades en prato senlleiro da co- torno a este plato singu- ciña galega. Ese día lar de la cocina gallega. as cores das carro- Ese día el colorido de zas, charangas, com- las carrozas, charangas, parsas e grupos de comparsas y grupos de gaiteiros farase dono gaiteros se hará dueño das rúas de Lalín tras de las calles de Lalín tras a lectura do pregón, la lectura del pregón, que irá precedido da que irá precedido de la celebración do acto celebración del acto de de investidura dos no- investidura de los nuevos membros da En- vos miembros de la En- comenda do Cocido. comienda del Cocido. A propia feira será La propia feria será outro dos principais otro de los principales atractivos, xa que os atractivos, ya que los mellores produtos das mejores productos de fértiles terras de Deza las fértiles tierras de exporanse nos nu- Deza se expondrán en merosos postos ins- los numerosos puestos talados no Campo da instalados en el Campo Feira Vello, ofrecendo de la Feria Viejo, ofre- un delicioso percorri- ciendo un delicioso re- do visual e aromático corrido visual y aromá- a quen camiña entre tico a quien camina entre ellos. Exquisitas viandas eles. Exquisitas viandas como a carne de porco, como la carne de cerdo, los chorizos, la carne de os chourizos, a carne de vacún e outros produ- vacuno y otros productos característicos de la tos característicos da comarca partirán cara a comarca partirán hacia toda Galicia demostrando toda Galicia demostrando que Lalín é sinónimo que Lalín es sinónimo de cocido. de cocido. 10

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »XLII Feira do Cocido DOMINGO 7 DE FEBRERO DOMINGO 7 DE FEBREIRO Programa de Actos Programa de Actos >10.30 horas: Auditorio Municipal. >10.30 horas: Auditorio Municipal. - Recepción de autoridades. - Recepción de autoridades. - Capítulo General de la Encomienda - Capítulo Xeral da Encomenda do del Cocido. Cocido. >11.30 horas: Recepción del >11.30 horas: Recepción do/a pregonero/a en el consistorio. pregoeiro/a no consistorio. > 12.00 horas: Apertura de la feria. > 12.00 horas: Apertura da feria. > 12.30 horas: Lectura del pregón. > 12.30 horas: Lectura do pregón. >13.00 horas: Comienzo del desfile de >13.00 horas: Comezo do desfile de carrozas, charangas y comparsas con carrozas, charangas e comparsas coa la actuación inicial de la Banda de Mú- actuación inicial da Banda de Música sica de Lalín. En el desfile participarán de Lalín. No desfile participarán unhas unas venticinco agrupaciones. vinte e cinco agrupacións. 11

»Lalín Pork Art XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L a Lalín Pork Art es una novedosa iniciativa que, tomando como referencia la ex- posición de vacas Cow Parade, se puso A Lalín Pork Art é unha novidosa iniciativa que tomando como referencia a expo- sición de vacas Cow Parade, púxose en en marcha con idéntico grado de originalidad para marcha con idéntico grao de orixinalidade para promocionar este municipio. promocionar este municipio. Se optó por el Optouse polo por- cerdo como figura co como figura base base de la muestra da mostra por can- por cuanto supuso, to supuxo, e aínda y aún supone, en supón, nas terras las tierras dezanas dezás este animal este animal totémi- totémico, sen esque- co, sin olvidar que su cer que a súa carne carne es ingrediente é ingrediente inelu- ineludible en la ela- dible na elaboración boración de nuestro » Na Semana Verde de Silleda do noso Cocido. Cocido. A Lalín Pork Art La Lalín Pork Art está chamada a ser está llamada a ser la imagen de marca de Lalín en a imaxe de marca de Lalín en España xunto co España junto con el “Lalín Quilómetro Cero de Ga- “Lalín Quilómetro Cero de Galicia”. Os nosos por- licia”. Nuestros cerditos causaron furor durante su quiños causaron furor durante o seu debut en debut en Fitur 2008. Posterior- Fitur 2008. Posteriormente, esti- mente, estuvieron presentes en veron presentes na Semana Te- la Semana Temática de Lalín en El mática de Lalín en El Corte Inglés, Corte Inglés o en la Semana Verde na Semana Verde de Galicia ou na de Galicia ou na cidade de Vigo. cidade de Vigo. Pero la plataforma de lanza- Pero a plataforma de lanza- miento de la Lalín Pork Art fue mento da Lalín Pork Art queremos la XLI Feria del Cocido. Nuestro que sexa a XLI Feira do Cocido. O objetivo es superar la cifra de noso obxectivo é superar a cifra 50 cerdos que, de forma itine- de 50 porquiños que, de forma iti- rante, irá recorriendo las principales ciudades nerante, irá percorrendo as principais cidades de de España. España. 12

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O cartel da Feira do Cocido T T eniendo en cuenta que el Ayuntamiento de endo en conta que o Concello de Lalín, a Lalín, la comarca de Deza y, por añadidu- comarca de Deza e, por engadido, Galicia ra, Galicia entera han sido y siguen siendo enteira foron e son cuna de grandes crea- cuna de grandes creadores plásticos, como Laxeiro dores plásticos, como Laxeiro y Colmeiro, o dese- y Colmeiro, el diseño del cartel promocional de la Fe- ño do cartel promocional da Feira do Cocido realí- ria del Cocido lo realiza cada año un artista de nues- zao cada ano un artista da nosa comunidade, que tra comunidad, que plasma de modo gráfico aque- plasma de modo gráfico aquelas singulariedades llas singularidades que los pregoneros ensalzan. que os pregoeiros ensalzan. En esta cuadragésimo segunda edición del cer- Nesta cuadraxésimo segunda edición do certa- tamen, el honor de dibujar el cartel de la Feria del me, o honor de debuxar o cartel da Feira do Cocido Cocido le ha correspondido al pintor pontevedrés correspondeulle ao pintor pontevedrés José Ma- José María Barreiro, que ría Barreiro, que toma o ha tomado el relevo de relevo de Jorge Castillo, Jorge Castillo, autor del autor do cartel no ano cartel en el año 2009. 2009. En la elección de José Na elección de José María Barreiro como au- María Barreiro como tor del cartel de la XLII autor del cartel da XLII Feria del Cocido han Feira do Cocido, pesa- pesado dos elementos ron dous elementos cruciales: por una parte, cruciais: por unha parte, la amistad que le unía a amizade que lle unía con Laxeiro, y, por otra con Laxeiro, e, por outra parte, su amplia y reco- parte, a súa ampla e re- nocida trayectoria artís- coñecida traxectoria ar- tica, que lo convierten tística, que o converten en uno de los artistas nun dos artistas gale- gallegos más represen- gos máis representati- tativos del panorama vos do panorama nacio- nacional e internacional » José María Barreiro nal e internacional das de las artes plásticas. artes plásticas. 13

»El cartel de la Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO Con la autoría de este cartel, José María Barrei- Coa autoría deste cartel, José María Barreiro ro se une a la histórica relación de cartelistas de la xúntase á histórica relación de cartelistas da Feira Feria del Cocido, en la que ya figuran artistas como do Cocido, na que xa figuran artistas como Laxei- Laxeiro, García Patiño, Antón Lamazares, Alfonso ro, García Patiño, Antón Lamazares, Alfonso Suca- Sucasas, Armindo Salgueiro, Guillermo Aymerich, sas, Armindo Salgueiro, Guillermo Aymerich, Paío, Paío, Nicolás González Aller, Álvaro Negro, Gloria Nicolás González Aller, Álvaro Negro, Gloria Alonso, Alonso, Manuel Rodríguez Moldes, Quintana Mar- Manuel Rodríguez Moldes, Quintana Martelo, Jorge telo, Jorge Castillo, Santiago Valdés, Alicia Alonso, Castillo, Santiago Valdés, Alicia Alonso, Fortes, Vir- Fortes, Virxilio Fernández, Ajeitos o Paco Lareo, xilio Fernández, Ajeitos ou Paco Lareo, sendo este siendo este último, además, el autor de la escul- último, ademáis, o autor da escultura representa- tura representativa del Cocido de Lalín: el Testiño. tiva do Cocido de Lalín: o Testiño. 14

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O cartel da Feira do Cocido JOSÉ MARÍA BARREIRO JOSÉ MARÍA BARREIRO (Forcarei, 1940) (Forcarei, 1940) A ctualmente reside en Santa María de Cela (Bueu- Pontevedra). Se inicia en el mundo del arte en los últimos años de la década de los cincuenta con unos primeros premios de pintura juvenil y un seminario en la Casa de Campo de Madrid. De esta formación autodi- N a actualidade reside en Santa María de Cela (Bueu-Pontevedra). Iníciase no mundo da arte nos últimos anos da década dos cincuenta, cuns primeiros premios de pintura xuvenil e un seminario na Casa de Campo de Madrid. Desta formación autodidacta dacta y con grandes dotes para el dibujo, lleva a cabo su e con grandes dotes para o debuxo, leva a cabo a súa pri- primera exposición individual en el Ateneo de Santa Cecilia meira exposición individual no Ateneo de Santa Cecilia de de Marín, invitado por el pintor Manuel Torres. Marín, invitado polo pintor Manuel Torres. En 1963 se traslada a París, donde permanecerá todo En 1963 trasládase a París, onde permanecerá todo un un año. Aquí conoce y estudia la obra de los impresionistas ano. Aquí coñece e estudia a obra dos impresionistas Pi- Picasso, Duffy y Matisse. casso, Duffy e Matisse. De regreso a Vigo entabla amistad con el pintor Urbano De regreso a Vigo, entabla amizade co pintor Urbano Lu- Lugris con el que comparte estudio y casa durante cuatro gris, co que comparte estudo e casa durante catro anos. años. Presenta su obra en Madrid en el año 1968 Presenta a súa obra en Madrid no ano 1968 En 1969, se traslada a Buenos Aires invitado por el que En 1969, trasládase a Buenos Aires invitado polo que fue su gran amigo, el pintor Laxeiro, para realizar una serie foi o seu gran amigo, o pintor Laxeiro, para realizar unha de exposiciones. En esta ciudad, se relaciona con el pintor serie de exposicións. Nesta cidade, relaciónase co pintor Luis Seoane, Rómulo Macció, Castagnino, Lopez Claro o Be- Luis Seoane, Rómulo Macció, Castagnino, Lopez Claro ou tinelli. Betinelli. A partir de 1974 su actividad profesional va en aumen- A partir de 1974 a súa actividade profesional vai en au- to. En el año 1989 Barreiro expone en la sala de arte Durán mento. No ano 1989 Barreiro expón na sala de arte Durán en Madrid y cada dos años presentará sus trabajos en esta en Madrid e cada dous anos presentará os seus traballos conocida sala madrileña con notable éxito. En el año 1991 nesta coñecida sala madrileña con notable éxito. No ano lleva por primera vez su obra a EEUU, presentando su pin- 1991 leva por primeira vez a súa obra a EEUU, presentando tura en ART CHICAGO a súa pintura en ART CHICAGO Con mas de trescientas exposiciones individuales, Ba- Con máis de trescentas exposicións individuais, Barrei- rreiro utiliza un lenguaje plástico perfectamente consolida- ro utiliza unha lenguaxe plástica perfectamente consolidado y personal, en el que cabe destacar la fuerte personali- da e persoal, na que cabe destacar a forte personalidade dad en el dibujo y la gran libertad en el empleo del color, así no debuxo e a gran liberdade no emprego da cor, así como como la acusada sencillez y cercanía en el tratamiento de la acusada sencillez e cercanía no tratamento da temática la temática elegida. elexida. Barreiro ha consolidado en estas tres décadas un len- Barreiro consolidou nestas tres décadas unha lenguaxe guaje identificable y personal. De las diversas exposicio- identificable e personal. Das diversas exposicións e acti- nes y actividades llevadas a cabo destaca la proyección de vidades levadas a cabo destaca a proxección da súa obra su obra fuera de su propio país , junto al reconocimiento y fora do seu propio país, xunto ao recoñecemento e respec- respeto cada vez mayor de su figura . to cada vez maior de súa figura . 15

»El cartel de la Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 16

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O cartel da Feira do Cocido 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 17

»El pregón de la Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L A a lectura del pregón es uno de los históri- lectura do pregón é un dos históricos e cos y principales atractivos de la Feria del principais atractivos da Feira do Cocido Cocido de Lalín, puesto que, desde que de Lalín, posto que, desde que no 1969 en 1969 Álvaro Cunqueiro pronunciara el primer Álvaro Cunqueiro pronunciara o primeiro pregón, pregón, este honor siempre recae en una persona este honor sempre recae nunha persoa destaca- destacada, bien sea procedente del mundo de las da, ben sexa procedente do mundo das letras, da letras, de la cultura, de la política, de las ciencias, cultura, da política, das ciencias, do deporte, do del deporte, del periodismo o del humor. El elegido xornalismo ou do humor. O elexido ou elexida é o o elegida es el encargado/a de resaltar de un modo encargado/a de resaltar dun xeito senlleiro as ri- singular las riquezas culturales, gastronómicas y quezas culturais, gastronómicas e sociolóxicas da sociológicas de nuestra tierra. nosa terra. En la relación de ilustres pregoneros de la Feria Na relación de ilustres pregoeiros da Feira do del Cocido figuran personas como el mencionado Cocido figuran persoas como o mencionado Álvaro Álvaro Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Manuel Manuel Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Cam- Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Campos, Cruz pos, Cruz y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos Arguiñano, Arguiñano, Santiago Rey Fernández-Latorre entre Santiago Rey Fernández-Latorre, entre outros. O otros. El pregonero de la última edición fue el pe- pregoeiro da última edición foi o xornalista Carlos riodista Carlos Alsina. Alsina. 18

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O pregón da Feira do Cocido PREGONEROS DE LA “FERIA DEL COCIDO” DE LALÍN EDICIÓN AÑO NOMBRE PROFESIÓN I 1969 Álvaro Cunqueiro Escritor II 1970 Gerardo Fernández Albor Político III 1971 IV 1972 Ramón Otero Pedrayo Escritor V 1973 VI 1974 Eugenio C. López y López Fiscal VII 1975 Luis Suárez Delgado Industrial VIII 1976 Pío Cabanillas Gallas Político IX 1977 Laxeiro Artista X 1978 Celso Emilio Ferreiro Escritor XI 1979 XII 1980 Daniel Varela Buxán Dramaturgo XIII 1981 Hipólito de Sa Bravo Escritor XIV 1982 Antonio Fraguas Fraguas Historiador XV 1983 XVI 1984 Víctor Manuel Vázquez Portomeñe Político XVII 1985 Xosé Luis Barreiro Rivas Político XVIII 1986 Xosé Luis Blanco Campaña Periodista XIX 1987 Sancho Gracia Actor XX 1988 Xosé Filgueira Valverde Intelectual XXI 1989 Álvaro Pino Ciclista XXII 1990 Luis Álvarez Pousa Periodista XXIII 1991 Manuel Fraga Iribarne Político XXIV 1992 Xesús Alonso Montero Catedrático XXV 1993 Xosé Cuiña Crespo Político XXVI 1994 Alfredo Conde Escritor XXVII 1995 Luis del Olmo Periodista XXVIII 1996 Fernando Ónega Periodista XXIX 1997 Victoria Prego Periodista XXX 1998 Francisco Álvarez Cascos Político XXXI 1999 Carlos Casares Escritor XXXII 2000 Mariano Rajoy Brey Político XXXIII 2001 Baltasar Garzón Magistrado XXXIV 2002 Moncho Borrajo Humorista XXXV 2003 María Teresa Campos Periodista XXXVI 2004 Cruz y Raya Humoristas XXXVII 2005 Marc Forné Molné Político XXXVIII 2006 Alberto Ruíz-Gallardón Político XXXIX 2007 Karlos Arguiñano Cocinero XL 2008 Santiago Rey Fernández-Latorre Empresario y periodista XLI 2009 Carlos Alsina Periodista 19

»Semana Gastronómica del Cocido en Madrid XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L A a celebración de la Semana Gastronómi- celebración da Semana Gastronómica do ca del Cocido de Lalín en Madrid consti- Cocido de Lalín en Madrid constituíu un tuyó uno de los aspectos novedosos que dos aspectos novidosos que presentou a presentó la edición de la Feria del pasado año. edición da Feira do pasado ano. Esta actividad se celebró Esta actividade cele- en los restaurantes “Com- brouse nos restaurantes barro” y “Sanxenxo” de la “Combarro” e “Sanxenxo” capital española entre los da capital española entre días 26 de enero y 1 de fe- os días 26 de xaneiro e 1 de brero, con la colaboración febreiro, coa colaboración del restaurante “Cabanas” do restaurante “Cabanas” de Lalín. de Lalín. El objetivo de potenciar O obxectivo de potenciar al máximo el Cocido de ao máximo o Cocido de La- Lalín entre los madrileños se cumplió, ya que la lín entre os madrileños cumpriuse plenamente, xa demanda para degustar nuestro plato más repre- que a demanda para degustar o noso prato máis sentativo superó las previsiones más optimistas, representativo superou as previsións máis opti- lo que obligó a ampliar una semana más el tiempo mistas, o que obrigou a ampliar unha semana máis de esta campaña de promoción en Madrid. o tempo desta campaña de promoción en Madrid. 20

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »A Encomenda do Cocido L a Encomienda del Cocido de Lalín es una sociedad gastronómica sin ánimo de lucro, constituida en el ámbito gallego pero A Encomenda do Cocido de Lalín é unha sociedade gastronómica sen ánimo de lucro, constituída no ámbito galego sin límites territoriales, que vio la luz en el año pero sen límites territoriais, que veu a luz no 2000, durante la trigésimo segunda edición de la ano 2000, durante a trixésimo segunda edi- Feria del Cocido, con los siguientes objetivos: ción da Feira do Cocido, cos seguintes obxec- -Fomentar el disfrute y reconocimiento del tivos: cocido como plato tradicional de Galicia, típico y -Fomentar o disfrute e recoñecemento de inmejorable elaboración en Lalín y sus alre- do cocido como prato tradicional de Galicia, dedores, por la especial naturaleza y calidad de típico e de inmellorable elaboración en Lalín los productos derivados del cerdo y del vacuno. e os seus arredores, pola especial natureza -Dar a conocer lo más lejos posible las e calidade dos produtos derivados do porco cualidades del cocido y de la cocina tradicio- e do vacún. nal gallega en todas sus vertientes. -Dar a coñecer o máis lonxe posible as -Apoyar de todas las cualidades do cocido e da co- formas posibles la difu- ciña tradicional galega en to- sión, el desarrollo y el das as súas vertentes. crecimiento de la Feria -Apoiar de todos os xei- del Cocido de Lalín, el tos posibles a difusión, o evento gastronómico desenvolvemento e o cre- más importante entre cemento da Feira do Cocido los múltiples y muy de Lalín, o evento gastronó- buenos que se celebran mico máis importante entre anualmente en Galicia. os múltiples e moi bos que -Promover, para con- se celebran anualmente en seguir dichos fines, Galicia. todo tipo de activida- -Promover, para acadar des gastronómicas, ditos fins, todo tipo de ac- culturales, folklóricas y tividades gastronómicas, musicales, así como de- culturais, folclóricas e mu- gustaciones y comidas sicais, así como degusta- de los comendadores cións e comidas dos comen- del plato objeto de esta dadores do prato obxecto sociedad: el cocido de desta sociedade: o cocido Lalín. de Lalín. 21

»La Encomienda del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO Dentro de la Encomienda del Cocido, el alcalde Dentro da Encomenda do Cocido, o alcalde de de Lalín, José Crespo Iglesias, tiene la distinción Lalín, José Crespo Iglesias, ten a distinción de Gran de Gran Comendador, mientras que el ex presiden- Comendador, mentres que o ex-presidente da Xun- te de la Xunta de Galicia, Manuel Fraga Iribarne; el ta de Galicia, Manuel Fraga Iribarne; e o ex-alcalde ex alcalde lalinense Luis González Taboada y el ex lalinense Luis González Taboada e o ex diputado diputado autonómico José Cuiña comparten la autonómico José Cuiña comparten a distinción de distinción de Gran Comendador de Honor. Gran Comendador de Honra. El acto O acto de de nombra- nomeamen- miento de to de novos nuevos co- comendado- mendadores, res, denomi- denominado nado Capí- Capítulo Ge- tulo Xeral da neral de la Encomenda, Encomienda, celébrase se celebra en nas súas sus últimas últimas edi- ediciones en cións no el Auditorio Auditorio Municipal de Municipal de Lalín duran- Lalín durante los actos te os actos programados prog ra ma - para el día grande de la Feria del Cocido, que en el dos para o día grande da Feira do Cocido, que no 2010 será el domingo 7 de febrero. 2010 será o domingo 7 de febreiro. Como todos los años, consistirá en la imposición Como todos los años, consistirá na imposi- de un Cucharón de Plata simbólico, en la firma en el ción dun Cullerón de Prata simbólico, na sinatura Libro de Honor de la Encomienda ante la figura del no Libro de Honra da Encomenda ante a figura do escribano, en la entrega de una capa de comendador escribán, na entrega dunha capa de comendador y en la lectura del juramento de fidelidad al Cocido e na lectura do xuramento de fidelidade ao Coci- por parte de un nuevo miembro de la Encomienda: do por parte dun novo membro da Encomenda: “Adquiero el compromiso de degustar un buen coci- “Adquiro o compromiso de degustar un bo cocido do de Lalín, al menos una vez al año y, si es posible, de Lalín, alomenos unha vez ao ano e, se é posi- en la compañía de otros comendadores”. ble, na compaña doutros comendadores”. 22

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »A Encomenda do Cocido MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDO EDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores) XXXII (2000) GRAN COMENDADOR: José Crespo Iglesias (Alcalde de Lalín y fundador de la Encomienda del Cocido). GRAN COMENDADOR DE HONOR: Luis González Taboada (Ex alcalde de Lalín). Xosé Cuiña Crespo (Ex alcalde de Lalín y consejero de Política Territorial, Obras Públicas y Vivienda de la Xunta de Galicia). COMENDADORES: Mariano Rajoy Brey (Ministro de Educación y Cultura - Pregonero de la XXXII Feria del Cocido). Toñi Vicente Rodríguez (Restauradora). Manuel Abeledo López (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra). Aurelio Miras Portugal (Director general de Turismo de la Xunta de Galicia). José González Solla (Presidente de Amigos de la Cocina Gallega). Ricardo Rúa Pintos (Asesor de Amigos de la Cocina Gallega). Elicio Magallanes Rodríguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira). Manuel Souto Rodríguez (Presidente del Club Gastronómico Rías Altas). José Martínez Vidal “Parrulo” (Vicepresidente del Club Gastronómico Rías Altas). Ovidio Fernández Ojea (Presidente Cehosga). Martín Fernández Vizoso (Periodista). José Martínez Couselo (Ganador del premio “Álvaro Cunqueiro”). Francisco Lareo (Artista creador del Testiño). Alfonso Sucasas Guerra (Artista creador de varios carteles de la Feria del Cocido). Saturno Luis Valdés González (Vicepresidente de la Comisión Gestora de la Encomienda del Cocido). Manuel Senande Rodríguez (Participante en la creación de los Premios de Gastronomía de Galicia). Daniel González González (Asiduo colaborador de la Feria del Cocido). Agustín López Torres (Concejal de Fiestas de Lalín). XXXIII (2001) Baltasar Garzón Real (Magistrado de la Audiencia Nacional – Pregonero de la XXXIII Feria del Cocido). Florentino Cacheda López (Diseñador). Anxo Quintanilla Louzao (Director de Televisión de Galicia). Arturo Maneiro Vila (Director de la Radio Gallega). Miguel Pampín Rúa (Alcalde de Melide y senador). Alfonso Paredes Pardo (Coordinador de la Asociación Gastronómica Amigos de la Cocina Gallega). José Mª Lombardero Iglesias (Restaurador). Eulogio Gestal Varela (Restaurador: Mesón Pastoriza). Juan Rodríguez Martínez (Restaurador: Restaurante O Pozo). Antón Lamazares Silva (Pintor autor de carteles de la Feria del Cocido). Amancio Amaro Varela (Ex jugador del Real Madrid). Fina Casalderrey Fraga (Escritora). Manuela López Besteiro (Consejera de Familia de la Xunta de Galicia). Ceferino de Blas García (Subdirector general de Faro de Vigo). Francisco Vázquez Vázquez (Alcalde de A Coruña). Ana María Pastor Julián (Subsecretaria del Ministerio de Interior). José Manuel Barros González (Alcalde de O Porriño). Juan Miguel Diz Guedes ( Consejero de Política Agroalimentaria de la Xunta de Galicia). XXXIV (2002) Ramón Borrajo Domarco “Moncho Borrajo” (Humorista y pregonero de la XXXIV Feria del Cocido). Corina Porro Martínez (Consejera de Servicios Sociales de la Xunta de Galicia). Santiago Rey Fernández-Latorre (Presidente de La Voz de Galicia). Sebastián Álvaro (Director del programa de TVE “Al filo de lo imposible”). Chus Lago Rey (Alpinista gallega). José Manuel Orriols Núñez (Periodista y director del programa “Galicia entera”). Alexander Mostovoi (Futbolista del Real Club Celta de Vigo). Argentino Aguiar Boullosa (Restaurador: Restaurante Puesto Piloto). José Luis Baltar Pumar (Presidente de la Diputación Provincial de Ourense). César Gallego Pita (Restaurador: Restaurante Coral). José Carlos Lemos Domínguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira). Antonio Pernas Sabio (Diseñador). Julio Iglesias (Cantante). XXXV (2003) María Teresa Campos Luque (Presentadora de televisión y pregonera de la XXXV Feria del Cocido). Fernando Ónega López (Periodista). Horacio Gómez Araujo (Presidente del Real Club Celta de Vigo). Manuel Prieto Comesaña “Manquiña” (Actor). Mela Casal Devesa (Actriz). Xosé Luis Torrado Casal “O Bruxo” (Naturópata y fisioterapeuta). Antonio Castro García (Presidente del Consejo de Administración de Editorial Compostela). José Ángel Docobo Durantez (Director del Observatorio Astronómico Ramón María Aller). Miguel Ángel Fuentes Calleja (Presidente de los Caballeros de la Orden del Sabadiego). José Manuel Azurmendi Nachón (Fundador del Club Balonmano Lalín). Manuel Otero García (Benefactor de la residencia de Lalín). Marcel Van Bree (Director de la Banda de Lalín). Alfonso Iglesias Otero (Mecenas de la Bienal de Pintura Infantil). Francisco González Pazos (Secretario del Club Gastronómico Rías Altas). 23

»La Encomienda del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDO EDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores) XXXVI (2004) Manuel Fraga Iribarne (Gran comendador de Honor) Presidente de la Xunta de Galicia. Juan Antonio Muñoz (Miembro de Cruz y Raya – Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido). José Sánchez Mota (Miembro de Cruz y Raya – Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido). José A. Sánchez Bugallo (Alcalde de Santiago de Compostela). Senén Barro Ameneiro (Rector de la Universidad de Santiago de Compostela). Blanca García Montenegro (Presidenta del grupo de comunicación El Progreso). Mercedes Fuentes (Diseñadora lalinense). Paulo Sá Machado (Secretario de la Confraría da Broa de Avintes, Portugal). Luis Fernando Rozo Ardila (Redactor de “Pecado Original”). José Luis Méndez López (Director general de Caixa Galicia). Francisco Porto Vilas (Restaurador compostelano). José Ramón González López (Presidente de la AED). Mario Fernández Gomes (Presidente de la Junta de Avintes, Portugal). XXXVII (2005) Marc Forné Molné (Jefe de Gobierno de Andorra – Pregonero de la XXXVII Feria del Cocido). Carlos García Suárez (Secretario general da Fundación Laxeiro). Alain Michaud (Impulsor del hermanamiento de Lalín con Lalinde). Juan de Dios Román (Ex entrenador de la Selección Nacional de Balonmano). Xesús Palmou Lorenzo (Consejero de Justicia, Interior y Administración Local de la Xunta de Galicia). Rafael Louzán Abal (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra). Maria Bernarda Iglesias Souto (Empresaria lalinense: Toypes). David Cal Figueroa (Piragüista y medallista olímpico). Manuel Areán Lalín (Secretario general de la Corporación Voz de Galicia). Armando Blanco Martínez (Alcalde de Teo). Santiago Martínez González (Propietario del restaurante San Miguel de Ourense). Marco Aurelio Pérez Sánchez (Alcalde de San Bartolomé de Tirajana). Alfonso Gutiérrez Cuevas (Alcalde de Potes). XXXVIII (2006) Alberto Ruiz-Gallardón Jiménez (Alcalde de Madrid – Pregonero de la XXXVIII Feria del Cocido). Fernando Xavier Blanco Álvarez (Consejero de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia). Manuel Villanueva de Castro (Director general de Contenidos de Tele 5) Manuel Seijas Calviño (Fotógrafo fundador de la agencia gráfica Lalín Press) Julio Fernández Gayoso (director general de Caixanova) Kina Fernández Álvarez (diseñadora gallega). José Luis Ramos Rodríguez (alcalde de Jabugo [Huelva]). José Limeres Guille (propietario del Restaurante Moaña en Madrid). Fidel Fernández Presas (director y propietario del Colegio Sagrado Corazón de Lalín). XXXIX (2007) Karlos Arguiñano Urkiola: (Restaurador – Pregonero de la XXXIX Feria del Cocido). Rubén Lois González: Director General de Turismo de la Xunta de Galicia). Natalia Barros Sánchez: (Gerente-propietaria del Pazo de Libunca en Narón). Ernesto Faílde Cortizo: (Carnicero e impulsor de la Feria del Cocido en sus primeras ediciones). Javier Hernández Pasín: (Médico). Ramón Cuiña Crespo: (Empresario de Lalín, gerente de Metaldeza). Luisa Castro Legazpi: (escritora). Carlos Alberto González Príncipe: (pediatra y ex-alcalde de Vigo). Antoni Martí Petit: (Consol Major del Comú de Escaldes-Engordany). Paloma García Romero: (Concejala del distrito de Fuencarral-El Pardo en el Ayuntamiento de Madrid). Honorato López Isla: (Vicepresidente 1º y Consejero Delegado de Unión Fenosa ). Julio Fernández Rodríguez: (Presidente de Filmax Entertainment). XL (2008) Andrés Ramos Castro. (Sacerdote). Henrie Adams. (Músico y director de orquesta). Yolanda Vázquez Cordeiro. (Artista y presentadora de televisión). Román Pedreira Vilariño. (Empresario). Paz Fernández Ferradás. (Presidenta Asociación Hijos de Lalín en Andorra). José Luis Prieto Arroyo. (Director Territorial de la zona Noroeste de Centros Asociados de la UNED). Pilar García-Cernuda Lago. (Periodista). Manuel Jove Capellán. (Empresario, presidente de Inveravante). Carme Adán Villamarín . (Secretaria General de Igualdad de la Xunta de Galicia). Alberto Núñez Feijóo. (Presidente Partido Popular de Galicia). XLI (2009) Carlos González Reigosa (escritor y periodista) Jesús Rey Martínez (empresario) Francisco Leiro Lois (escultor) Xosé Luis Barreiro Rivas (politólogo) Jesús Souto Prieto (magistrado) Manuel Dominguez Limeres (restaurador) María Castro Jato (actriz) Carlos Alsina Álvarez (periodista) 24

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »A Gala da Gastronomía de Galicia E l Ayuntamiento de Lalín, con carácter ins- titucional, dio hace 16 años un paso importante en el campo de la gastronomía al reunir por primera vez a todos los colectivos de este ámbito existentes en Galicia para constituir O Concello de Lalín, con carácter institucio- nal, deu fai 16 anos un paso importante no campo da gastronomía ao reunir por primeira vez a todos os colectivos deste ámbito existentes en Galicia para constituír os Premios los Premios de Gastronomía de Galicia y el Premio de Gastronomía de Galicia e o Premio Nacional de Nacional de Periodismo “Álvaro Cunqueiro” (en re- Xornalismo “Álvaro Cunqueiro” (en recordo do pri- cuerdo del primer pregonero de la Feria del Cocido). meiro pregoeiro da Feira do Cocido). Los premios de gastronomía, ya institucionali- Os premios de gastronomía, xa institucionaliza- zados en la historia de la Feria del Cocido, se divi- dos na historia da Feira do Cocido, divídense nas den en las siguientes categorías: seguintes categorías: 1.- Premio a los profesionales que más se 1.- Premio aos profesionais que más se hayan distinguido en la difusión de la gastro- distinguiran na difusión da gastronomía ga- nomía gallega en Galicia, España y el mundo lega en Galicia, España e no mundo enteiro entero -se establece un premio para cada uno -establecese un premio para cada un destes de estos apartados-. apartados-. 2.- Premio a la entidad o empresa que más 2.- Premio á entidade ou empresa que máis 25

»La Gala de Gastronomía de Galicia XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO se ha distinguido en la difusión de la gastrono- se distinguira na difusión da gastronomía ga- mía gallega. lega. 3.- Premio que 3.- Premio que recoñe- reconoce la labor de ce a labor de toda unha toda una vida dedi- vida adicada á cociña cada a la cocina ga- galega -establécese un llega -se establece premio para cada unha un premio para cada das catro provincias ga- una de las cuatro legas-. provincias gallegas-. 4.- XVI Premio Nacio- 4.- XVI Premio Na- » David Bustamante »Merche nal de Xornalismo Gas- cional de Periodismo tronómico “Álvaro Cun- Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”. queiro”. La entrega de estos premios, que se materializan A entrega destos premios, que se materializan en un diploma acreditativo y una escultura denomina- nun diploma acreditativo e unha escultura deno- da “Testiño”, también constituye un elemento con minada “Testiño”, tamén constitúen un elemento » A Roda 26

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »La Gala de Gastronomía de Galicia » Público asistente á Gala entidad propia dentro de la Feria del Cocido, puesto con entidade propia dentro da Feira do Cocido, pos- que se convierte en un gran espectáculo musical to que se converte nun gran espectáculo musical transmitido en directo por la Televisión de Galicia; transmitido en directo pola Televisión de Galicia; se trata de la Gran Gala de Gastronomía de Galicia. trátase da Gran Gala de Gastronomía de Galicia. Otro año más esperamos contar con el inesti- Outro ano máis agardamos contar co inesti- mable apoyo de la Televisión de Galicia para con- mable apoio da Televisión de Galicia para conme- memorar como se merece la cuadragésimo se- morar como se merece a cuadraxésimo segunda gunda edición de la Feria del Cocido. edición da Feira do Cocido. La Gala de Gastronomía de Galicia tendrá lugar A Gala de Gastronomía de Galicia terá lugar no en el Pabellón de Deportes de Lalín el 5 de febrero. Pavillón de Deportes de Lalín o 5 de febreiro. Entre los escritores y periodistas que han sido Entre os escritores e xornalistas que foron me- merecedores del Premio “Álvaro Cunqueiro” figu- recedores do Premio “Álvaro Cunqueiro” figuran ran nombres como Luis Mariñas, Fernando Ónega, nomes como Luis Mariñas, Fernando Ónega, Ma- Manuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda, Faustino nuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda, Faustino Fer- Fernández Álvarez, Enrique Arias Vega, José Ma- nández Álvarez, Enrique Arias Vega, José Manuel nuel Vilabella Guardiola, Henrique Mariño Lorenzo Vilabella Guardiola, Henrique Mariño Lorenzo ou o José Ignacio Gracia Noriega. José Ignacio Gracia Noriega. 27

»Premio Nacional de Periodismo Gastronómico XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO E l Concello de Lalín (Pontevedra), la asociación de profesionales de la gastronomía “Amigos da Cociña Bases ser citados, si se trata de libros, o reproducidos total o parcialmente en el caso de artículos periodísticos Galega” y las demás asociaciones o trabajos audiovisuales, por las gastronómicas gallegas, en su deseo la persona que presenta el trabajo). 2009. No obstante, si el envío se realiza entidades convocantes, haciendo de fomentar la difusión de la cocina Si se trata de artículos periodísticos por correo, se tendrá en cuenta la fecha constar siempre el nombre de su gallega en general y para premiar la servirá la página original del periódico que figure en el matasellos postal. autor. Además, los participantes en labor realizada por periodistas y y cinco fotocopias del trabajo en el concurso renuncian a reclamar las escritores que han prestado especial QUINTA cuestión; para las viñetas o fotogra- copias o los ejemplares presentados. atención a dicho tema, Los premios se subdividen en la si- fías, será necesario la página original así como por ampliación del Premio guientes categorías con su correspon- SÉPTIMA de su publicación y un ejemplar de Nacional de Periodismo diente dotación económica: El fallo del jurado se dará a conocer la imagen en formato jpg; en el caso celebrado en años anteriores, han de los trabajos en radio y televisión, oficialmente en un acto programado a) Primer premio, dotado con resuelto convocar el XVI PREMIO deberán presentarse seis CDs o DVDs, al efecto en Lalín con anterioridad a la 5.000 €, al mejor trabajo periodístico NACIONAL DE PERIODISMO GASTRONÓ- acompañados de una certificación celebración de la XLI Feria del Cocido, presentado entre todas las categorías, que se celebrará el día 7 de febrero MICO ÁLVARO CUNQUEIRO expedida por el director de la emisora al que podrán concurrir los escritos reconocido como el premio gastronó- o el canal correspondiente en la que de 2010. publicados en medios de comunica- mico más importante de España. se haga constar la fecha y el progra- OCTAVA ción impresos; los libros, trabajos, ma en que el trabajo fue emitido; en BASES publicaciones o investigaciones sobre Las entidades organizadoras podrán cuanto a las páginas web, bastará exigir la identificación de la perso- gastronomía gallega; los trabajos PRIMERA con un escrito en que se indique la nalidad de los premiados, que, salvo Podrán tomar parte en dicho con- periodísticos emitidos en radios y dirección correspondiente, acompa- causas de fuerza mayor suficiente- curso los escritores, periodistas y ñado de un pequeño informe del con- televisiones; las páginas webs con mente acreditadas, deberán recoger particulares que hayan publicado tenido de la página (no se admitirán contenidos dedicados a la gastrono- los premios en el acto que se organice artículos, libros, entrevistas, reporta- en esta categoría artículos, reportajes mía o los trabajos gráficos (fotografía, al efecto. En caso de que alguno de jes, viñetas, fotografías, comentarios, o entrevistas difundidas a través de viñeta, etc.) publicados en medios de los premios fuese adjudicado a una etc. -en gallego o en castellano- en Internet en páginas no dedicadas en comunicación impresos. persona fallecida, dichas entidades los distintos medios de comunica- exclusiva a la gastronomía). b) Premio de 1.000 € al mejor entregarán libremente sin interven- ción sobre temas relacionados con la trabajo periodístico escrito publicado ción judicial alguna el importe del mis- TERCERA gastronomía gallega en los últimos en medios de comunicación impresos mo a las personas que consideren con El jurado nombrado al efecto, que 2 años. Tales trabajos no podrán o al mejor libro, trabajo, publicación más derecho. Además, la organización estará formado por periodistas de haber sido premiados anteriormente o investigación sobre gastronomía se reserva el derecho a convocar a los medios de comunicación de Galicia y no podrá ser premiado tres años gallega. premiados en cualquiera de las ca- y representantes de las instituciones consecutivos un mismo autor. tegorías para formar parte del jurado colaboradoras, seleccionará los c) Premio de 1.000 € al mejor SEGUNDA trabajos que considere merecedores en la siguiente edición. trabajo periodístico emitido en radios Los trabajos deberán ser presenta- de los premios teniendo en cuenta en y televisiones. NOVENA dos bien por su autor o bien por terce- primer lugar su calidad periodística, El hecho de participar en el concurso ras personas o entidades, aportando pero también su difusión. Además, d) Premio de 1.000 € a la mejor significa la aceptación de las presen- inexcusablemente seis ejemplares se considerará un mérito añadido su página web con contenidos dedicados tes bases, tanto por los autores como de los trabajos que justifican su referencia al Cocido de Lalín. La deci- a la gastronomía o mejor trabajo gráfi- por los presentadores, y se considera opción al premio y un escrito dirigido sión del jurado será inapelable. co (fotografía, viñeta, etc.) publicado que existe acuerdo mutuo entre al alcalde-presidente del Concello de en medios de comunicación impresos. CUARTA ambos, cuando no sean la misma Lalín con el nombre, datos persona- El plazo límite para la presentación de SEXTA persona. les, teléfono de contacto y currículum los trabajos será el 31 de diciembre de Los trabajos premiados podrán del autor (en su caso, también de Lalín (Pontevedra), 2009 EXTRACTO DO TRABALLO GAÑADOR NA EDICIÓN DE 2009 “O cocido de Lalín é deses que Cunqueiro chamaba de “cregos”, exquisito e moi abundante, no que é esencial o porco dende o rabo ata o fociño, e que leva tenreira e galiña para acompañar e patacas e grelos para compensar, e que para ben ser debe levar unha boa sopa de cocido a modo de preludio.” Daniel González Alén “A Feira do Cocido. 40 anos de historia” 28

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico GANADORES DEL PREMIO NACIONAL DE PERIODISMO GASTRONÓMICO “ÁLVARO CUNQUEIRO” >> PRIMERA EDICIÓN: 1º Premio: Carlos García Bayón. 2º Premio: Néstor Luján. 3º Premio: Xosé Cermeño, por el artículo “Algas en el menú”, publicado el 17 de marzo de 1994 en El Correo Gallego. >> SEGUNDA EDICIÓN: 1º Premio: Desierto. 2º Premio: Armando Vázquez Crespo, por el artículo “El corazón verde de Galicia”, publicado en el semanario Tribuna. 3º Premio: Al trabajo “Dulces divinos”, de María José López Salmerón, difundido por Radio Nacional de España. >> TERCERA EDICIÓN: 1º Premio: Ramón Baltar, por los artículos publicados en la revista “Andares gozosos”. 2º Premio: Antonio Gutiérrez y Antón Rebollido, por el reportaje radiofónico “El cocido, fiesta y arte”, emitido por la Radio Galega. 3º Premio: Paco Catalá (pseudónimo de Jaime Borrel), por los artículos publicados en la “Guía del Ocio de Madrid”. >> CUARTA EDICIÓN: 1º Premio: José Martínez Couselo, por la serie de artícuos “De la adafina a la olla podrida y al cocido”, publicados en El Correo Gallego en diciembre de 1997. 2º Premio: José Iglesias del Castillo, por la colección “Cociña das catro estacións”, compuesta por los cuatro libros “Cociña de verán”, “Coci- ña de outono”, “Cociña de inverno” e “Cociña de primavera”, publicados por Edicións Xerais en 1995. 3º Premio: Xosé Manuel Orriols Núñez, por el programa de televisión “Galicia Enteira”, emitido por la TVG y Vía Digital desde julio de 1995. >> QUINTA EDICIÓN: 1º Premio: Fernando Ónega, por el artícuo “La otra religión de Galicia”, publicado en El Progreso de Lugo el 31 de diciembre de 1998. 2º Premio: Luis Rial Suárez, por su programa “XXX Feira do Cocido de Lalín”, emitido el 15 de febrero de 1998 por la Radio Galega. 3º Premio: Fina Casalderrey y Mariano García, por su libro “A repostería en Galicia: sobremesas e outras lametadas de onte e de hoxe”, publicado por Edicións Xerais en 1997. >> SEXTA EDICIÓN: 1º Premio: Luis Mariñas Lage, por el artículo “Sabor de la tierra”, publicado el 10 de enero de 2000 en Diario 16. 2º Premio: Benigno Galdo Fernández, por los trabajos publicados en la página “A folla de pirixel”, del suplemento semanal La Galería, del periódico El Ideal Gallego. 3º Premio: Televisión de Galicia, por el vídeo “A Feira do Cocido”, emitido por la CNN. >> SÉPTIMA EDICIÓN: 1º Premio: Manuel Martín Ferrand, por el artículo “Los continuadores de Caramurio”, publicado el 28 de mayo de 2000 en el suplemento “Blanco y Negro”. 2º Premio: Francisco J. Gil Fernández, por la colección de recetas de la cocina gallega, publicadas en Faro de Vigo a lo largo de los últimos cuatro años. 3º Premio: María Zarzalejos Nieto, por el libro “Secretos de familia”, publicado por Editorial Planeta. >> OCTAVA EDICIÓN: 1º Premio: Pilar Cernuda, por el artículo “Entre pucheros”, publicado el 10 de diciembre de 2001 en varios periódicos, como el Diario Área de La Línea de la Concepción. 2º Premio: Programa “O Miradoiro” da Radio Galega, dirigido por Santiago Davila, por el reportaje “Cincuenta anos de gastronomía”, emitido el 3 de octubre de 2001. 3º Premio: Xavier Castro, por el libro “Ayunos y Yantares”, publicado por Nivola en 2001. >> NOVENA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo de difusión nacional: Faustino Fernández Álvarez, por el artículo “Viajero en Galicia”, publicado el día 18 de enero de 2003 en el diario La Razón. Premio al mejor trabajo publicado en medios escritos de Galicia: Ramón Chao, por el artículo “Mi deuda con Cunqueiro”, publicado el día 4 de octubre de 2002 en La Voz de Galicia (Accésit para Xavier Costa Clavell, por el artículo “Aproximación á cociña galega”, publicado en el diario O Correo Galego el 20 de diciembre de 2002). Premio al mejor trabajo difundido en radios y televisiones: Canal Cocina, por el material documental, informativo y de reportaje emitido en Canal Cocina. Premio al mejor libro, trabajo o publicación sobre gastronomía (declarado deserto). 29

»Premio Nacional de Periodismo Gastronómico XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO >> DÉCIMA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos nacionales: Enrique Arias Vega, por el artículo “El legado de Cunqueiro”, publicado en el diario Metro Directe. Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos de Galicia: Lois Caeiro, por una serie de artículos publicados en el diario O Correo Galego. Premio al mejor trabajo en radio o televisión: Jacobo Pérez Paz, por el programa “Bo proveito... con Xacobe”. Premio al mejor libro: “Caldeirada para dous mortos”, de Miguel Vila Pernas, editado por Edicións Lea. >> DÉCIMOPRIMEIRA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: José Manuel Vilabella Guardiola, por el reportaje “Los otros cocidos del Camino”, publicado en la revista Restauradores. Accésit al mejor trabajo en medios impresos: Ánxel Vence Lois, por el artículo “Cocido contra os Bárbaros”, publicado en Faro de Vigo. Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales (declarado desierto). Premio al mejor libro sobre gastronomía: “Biblioteca Gastronómica de Galicia”, de Fausto Galgo y Guillermo Escrigas. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.recetas.net (director de contenidos, César Tapia González). >> DÉCIMOSEGUNDA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: Enrique Mariño Lorenzo, por el reportaje “Galicia sabe a mar”, publicado en el número 8 de la revista SPAINGOURMETOUR (mayo-agosto 2005). Accésit al mejor trabajo en medios impresos: Xurxo Melchor Carrera, por el artículo “Oda al cocido”, publicado en el diario La Voz de Galicia el día 3 de febrero de 2005. Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: (declarado desierto). Premio al mejor libro sobre gastronomía: “A cociña do Merlín”, de Miguel Vila Pernas, publicado por Editorial Galaxia en 2005. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.pepeiglesias.net (responsable de la página web, D. José Iglesias del Castillo). >> DÉCIMOTERCERA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: ex aequo a Rosa María González Lamas, por el reportaje “Naciones Uni- das por el sabor de Galicia”, publicado en la revista Divinidades de Puerto Rico el 27 de noviembre de 2006; y a Natalia Sueiro Monge por el artículo “Hongos todopoderosos”, publicado en el periódico El Ideal Gallego el día 22 de octubre de 2006 . Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: Pablo Lago Pita, por el reportaje “Algas: as verduras do mar” emitido por Radio Nacional de España en Galicia el 8 de abril de 2006. Premio al mejor libro sobre gastronomía: “A la sombra ejemplar de los parrales. Cultura del vino en Galicia y otros espacios peninsulares”, de Xavier Castro Pérez, editado por Editorial Trea. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.galiciagastronomica.com (José María Vilabrille de Axencia Galega de Noticias). >> DÉCIMOCUARTA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: a D. Ignacio Gracia Noriega por el artículo “Cunqueiro y los cocidos”, publicado en el periódico La Nueva España el día 2 de diciembre de 2007 . Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: DEZ TV, por el reportaje “40 anos cocendo” emitido por la misma televisión el 18 de noviembre de 2007. Premio al mejor libro sobre gastronomía: “50 recetas con filloas. O doce máis emblemático da gastronomía galega”, de la Asociación Filloas da Pedra Baña, editado en 2007 por Alvarellos Editora. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía:por las colaboraciones en el blog “Gourmet de provincias e do seu can de provincias”, http://gourmetdeprovincias.tripod.com, a lo largo del 2006 y 2007 de Jorge Guitián Castromil. >> DÉCIMOQUINTA EDICIÓN: Primer premio al mejor trabajo periodístico entre todas las categorías a Daniel González Alén, por su libro “A Feira do Cocido. 40 anos de historia”. Accesit al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación impresos o mejor trabajo, publicación o investigación sobre gastronomía galelga a Xosé A. Perozo Ruíz, por la serie de 23 artículos “Platos con historia” publicados en el periódico “El País”. Accesit al mejor trabajo periodístico emitido en radio o televisión al programa “Larpeiros”, dirigido por Xosé Cermeño, que fue emitido por la Televisión de Galicia bajo el título “Quen ten un porquiño, ten un lacón e ten un touciño”. Accesit a la mejor página web con contenidos dedicados al mundo de la gastronomía o al mejor trabajo gráfico publicado en medios de comunicación impresos a Manuel Gago Mariño, por el proyecto periodístico “Coas nosas mans” (www.coasnosasmans.com) 30

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Premios de Gastronomía de Galicia PREMIO LABOR TODA UNHA VIDA Ano Nome_ e_ apelidos Restaurante Localidade 1995 Dª. Pilar Estravíz Mahía Casa Exprés Curtis 1995 Dª. Amparo Yáñez Vázquez Casa Campos Lugo 1995 Dª. Dolores Bouza Cid Casa Fandiño Allariz 1995 Dª. María Failde Mouriño Casa Mouriño Lalín 1996 Dª Cristina Pazos Montero Mesón de Pedreira Mugardos 1996 Dª Antonia Rodríguez Alonso Doña Antonia Pontevedra 1996 Dª. Aurora Aguiar Lemour Rest. Pingallo Ourense 1996 Dª. Emilia Vázquez Cadabria Casa Verruga Lugo 1997 Dª Pastora Rico Castiñeira Rest. Brasilia Pontedeume 1997 Dª Manuela Estevez Vázquez La Entrimeña Entrimo 1997 Dª Carmen Moure Vázquez Mogay Chantada 1997 Dª Carmen Posse Naya Rotilio Sanxenxo 1998 Dª Josefa Fraga Rivera Casa el Manjar A Coruña 1998 Dª Concepción Novoa Villar Casa Pituxo Carballiño 1998 Dª Xelmira Río Saa Casa Xelmira Foz 1998 Dª Amelia Vilar Vilar Casa Abeledo Lalín 1999 Dª Amalia Blanco Pereira Rest. El Hórreo Corcubión 1999 Dª Sita Macía Álvarez Rest. El Gallego Verín 1999 Dª Isabel Fontán López Rest. El Almacén Cervo 1999 Dª María Fernández Alonso Rest. Sobreira Canido-Vigo 2000 Dª María del Carmen Costoya Gómez Casa Brandariz Arzúa 2000 Dª Generosa Martínez Estévez Casa das Tortillas Teo 2000 Dª Maruja Trabazo Costoyas Casa Trabazo A Estrada 2000 Dª Dolores González Rodríguez Restaurante Gran Sol A Guardia 2001 Dª Antonia Arnoso Paz Casa Toñita As Neves. Capela 2001 Dª Elena Guitian Hospido Mesón Pontenova Samos 2001 Dª Erundina Vázquez Ojea Rest. El Ateneo O Reino. Piñor de Cea 2001 Dª Digna Prieto Devesa Rest. El Crisol O Grove 2002 Dª Pilar Rodríguez Blanco Casa Aurelio Santa Comba 2002 Dª Josefa Díaz Maseda Los Robles Lugo 2002 Dª Concepción Diéguez Martínez Rest. Cesar Villaderrey. Trasmirás 2002 Dª Dolores Torres Rodríguez Finisterre O Grove 2003 Dª Carmen Rodríguez Pena Casa Cruz Baio - Zas 2003 Dª Mª del Carmen Sar Vázquez Casa María Lugo 2003 Dª Asunción López González Rest. La Viuda Puebla de Trives 2003 Dª Dolores Bóveda Ríos Rest. Loliña Carril. Vilagarcía 2004 Dª Angelita Fernández Gómez Restaurante La Casilla Betanzos 2004 Dª María Justa Fernández Palacios Restaurante A Voltiña Mondoñedo 2004 Dª Ramona Gómez Montero Casa A Troita Vilariñofrío - Montederramo 2004 Dª Aurita Pichel Barreiro Bar Restaurante Victoria Forcarei 2005 Dª Juana Permuy Vilasuso Casa Peizás Capela 2005 Dª Salomé Gómez Fernández Mesón do Poeta Burela 2005 Dª Celia García Pousa Caserío de Torguedo Torguedo-Piñor 2005 Dª Lilia Horondina González Jofre Casa Bar Polo Lalín 2006 Dª Celestina Martínez García Rest. O Parrulo Ferrol 2006 Dª Concepción Rañón Martínez Casa Foguete Ribadeo 2006 Dª Hortensia Pérez Diéguez Rest. Brasil Verín 2006 Dª Robustiana Costas Fernández Rest. Tana Tomiño 2007 Dª Guadalupe Liñares Sanjurjo Restaurante Manolito A Coruña 2007 Dª Cándida Bello Gómez Restaurante Casa Cándida Muras 2007 Dª Amelia Gómez Manso Restaurante Novaíño Sandiás 2007 Dª Virtudes Vázquez Sánchez Restaurante-Hostal Las Palmeras Lalín 2008 Dª María José Neira Cortizas Casa Saqués A Coruña 2008 Dª María Teresa Vázquez García Mesón do Campo Vilalba 2008 Dª Maria Carmen Blanco López Casa Vita Cudeiro-Ourense 2008 Dª Ángeles Ces Solla Casa Ces Poio 2009 Dª Matilde Rodríguez Fernández Restaurante Don Quijote Santiago de Compostela 2009 Dª María Fouz González O Recuncho de Pepe e María Castroverde 2009 Dª Rosario Sandianes Pérez Pazo de Monterrei Pereiro de Aguiar 2009 Dª Victoria Eugenia García Vázquez Casa do Manco Ventosa-Agolada 31

»Premios de Gastronomía de Galicia XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO PREMIO PROMOCIÓN DE LA COCINA GALLEGA Año Nombre y apellidos Restaurante Localidad 1995 D. Moncho Neira Restaurante Botafumeiro Barcelona 1995 D. Roberto Crespo Restaurante Roberto Vedra 1995 Enxebre Orden da Vieira 1996 D. Manuel Souto Rodríguez Restaurante Manolito A Coruña 1996 D. Cándido Iglesias Barciela Restaurante Rías de Galicia Barcelona 1996 Centro Superior de Hostelería de Galicia Santiago de Compostela 1997 D. José Miguel Pérez Pérez Restaurante O Roupeiro Pereiro de Aguiar 1997 D. José Alberte Rodríguez Restaurante Pepe Fechoría Buenos Aires - Argentina 1997 Edicións Xerais 1998 Dª. Toñi Vicente Restaurante Toñi Vicente Santiago de Compostela 1998 Dd. José Limeres Guille Rest. Portonovo/Rest. Ponteareas Madrid 1998 D. Ramón A. Piñeiro Restaurante El Portón Caracas 1998 Enxebre Xuntanza do Percebe Barcelona 1999 D. José González Solla y González Restaurante Casa Solla Poio 1999 D. Eladio Rodríguez Blanco Restaurante Casa Eladio Valencia 1999 D. Berlarmino Fernández Iglesias Restaurante Rubayat Brasil 1999 Serenísima Orden do Albariño Cambados 2000 Restaurante As Bridas Vigo 2000 Grupo Restaurante Mareusa Barcelona 2000 Restaurante O Faro Estados Unidos 2000 Cooperativa do Ribeiro Ribadavia 2001 D. Marcelo González Tejedor Restaurante Marcelo Santiago de Compostela 2001 D. Juan Manuel Padín Sumarida Restaurante Cambados Sevilla 2001 Hnos. García Díaz Restaurante Le Vendôme Quebec -Canadá 2001 Editorial Compostela Santiago de Compostela 2002 D. Manuel Rodríguez Casal Restaurante Canario Chapela-Redondela 2002 D. Silvestre Castro García Restaurante Casa Castro Barcelona 2002 D. José Pereiro González Restaurante Aranjuez Caracas - Venezuela 2002 Consello Regulador Ternera Gallega Santiago de Compostela 2003 D. Javier González Álvarez Restaurante A Rexidora Bentraces 2003 D. Jaime Vidal García Restaurante Vila do Grove Marbella 2003 D. Jorge Villanueva Fernández Hotel Restaurante Platten Gersau - Suiza 2003 Consello Regulador do Mexillón de Galicia 2004 D. Julio Martínez González Restaurante San Miguel Ourense 2004 D. Alfredo Alonso Núñez Restaurante Rías Gallegas Valencia 2004 D. Félix González Carballude Restaurante Papillón Wordhall Armas Londres - Inglaterra 2004 Grupo de Alimentación Coren Ourense 2005 D. César Gallego Pita Restaurante Coral A Coruña 2005 D. Germán Díaz Díaz Restaurante Germán Valladolid 2005 D. Manuel Vilariño Restaurante Don Quixote Sidney - Australia 2005 Feira Gastronómica Xantar Ourense 2006 Restaurante O Refugio Oleiros 2006 D. Diego Domínguez Vidal Restaurante Combarro Madrid 2006 D. Andrés Olegario Espantoso Sollozo Restaurante Las Mañas Amberes - Bélgica 2006 Concello de O Grove Festa do Marisco de O Grove O Grove 2007 D. Jesús Veiga Rodríguez Restaurante Posada del Mar O Grove 2007 D. Adolfo Escobar Ferreiro Restaurante O Grelo Madrid 2007 D. Andrés López Ferreira Restaurante The Bull Inn Buckinghamshire - Inglaterra 2007 Fundación Amigos de Galicia 2008 D. Manuel Balseiros Pardo Restaurante Nito Viveiro 2008 D. Leopoldo Clavería Jares Restaurante Casa Darío Barcelona 2008 D. Manuel y D. Jesús Ceide Ríos Mesón Gallego San Juan de Puerto Rico 2008 Centro Galego de Ponferrada Ponferrada 2009 D. Flavio Morganti Restaurante Galileo Pereiro de Aguiar 2009 D. Juan Mariño Aido Mesón Galego Antoxo Torremolinos 2009 D. Francisco Mosquera Villanueva Restaurante O Pote Sto. Domingo – Rep. Dominicana 2009 Consello Regulador Lacón Gallego Lugo 32

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »XII Mes do Cocido de Lalín E l Mes del Cocido de Lalín es una iniciativa municipal que tiene como principal fina- lidad potenciar el sector de la hostelería y restauración local mediante una campaña de márketing y publicidad específica, que se desa- O Mes do Cocido de Lalín é unha iniciativa municipal que ten como principal finalidade potenciar o sector da hosta- laría e a restauración local mediante unha cam- paña de márketing e publicidade específica, que rrolla desde el 15 de enero hasta el 14 de febre- se desenvolve desde o 15 de xaneiro ata o 14 de ro, haciendo bueno el lema “De San Mauro a San febreiro,facendo bo o lema “De San Amaro a San Valentín, Mes del Valentín, Mes Cocido en Lalín”. do Cocido en Con la preten- Lalín”. sión de acercar Coa preten- el mayor núme- sión de ache- ro de visitantes gar o meirande a Lalín para de- número de vi- gustar cocido, el sitantes a Lalín Ayuntamiento de para degustar Lalín edita cada cocido, o Con- año un millar de cello de Lalín carteles y más de edita cada ano 25.000 dípticos un milleiro de promocionales carteis e máis para enviarlos a de 25.000 díp- todos los munici- ticos promo- pios de Galicia, a cientos de asociaciones cultura- cionais para envialos a todos os municipios de Ga- les y vecinales y también a empresas de nuestra licia, a centos de asociacións culturais e veciñais e comunidad. Además, a través de estos dípticos, el tamén a empresas da nosa comunidade. Ademáis, cocido de Lalín también está presente en Madrid, a través destes dípticos, o Cocido de Lalín tamén en la Feria Internacional de Turismo (Fitur), y en está presente en Madrid, na Feira Internacional de otros certámenes gastronómicos como Turisport, Turismo (Fitur), e noutros certames gastronómi- Xantar o Alimentaria. cos como Turisport, Xantar ou Alimentaria. En estos folletos, las Concejalías de Comercio y Nestes folletos, as Concellerías de Comercio e Desarrollo Local difunden el nombre, la dirección y Desenvolvemento Local difunden o nome, o ende- el teléfono de los restaurantes lalinenses (27 res- rezo e o teléfono dos restaurantes lalinenses (27 taurantes en la edición del año 2009) que partici- restaurantes na edición do ano 2009) que participan en el Mes del Cocido para que cualquier per- pan no Mes do Cocido para que calquera persoa ou 33

»XII Mes del Cocido de Lalín XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO sona o colectivo que desee acudir a Lalín a comer colectivo que desexe acudir a Lalín a comer cocido cocido entre el 15 de enero y el 14 de febrero tenga entre o 15 de xaneiro e o 14 de febreiro teña com- completa información sobre la totalidad de los es- pleta información sobre a totalidade dos estable- tablecimientos en los que puede hacer su reserva cementos nos que pode facer a súa reserva para para cualquier día de la semana. calquera día da semana. El hecho de que en esta iniciativa se implicasen O feito de que nesta iniciativa se implicasen un un total de 27 restaurantes en el 2009 permitió total de 27 restaurantes no 2009 permitiu ofre- ofrecer 3.700 plazas de aforo diario en estos esta- cer 3.700 prazas de aforo diario nestes estable- blecimientos, brindando al mismo tiempo un am- cementos, brindando ao mesmo tempo un amplo plio abanico de posibilidades en cuanto a modali- abano de posibilidades en canto a modalidades de dades de preparación del cocido y también en lo preparación do cocido e tamén no referente aos referente a los precios (que oscilaron entre los 20 prezos (que oscilaron entre os 20 e 45 euros, de- y los 45 euros, dependiendo de variables como la pendendo de variables como a categoría do esta- categoría del establecimiento, los vinos servidos o blecemento, os viños servidos ou os postres). los postres). O obxectivo deste XII Mes do Cocido é que colec- El objetivo de este XII Mes del Cocido es que co- tivos, grupos de amigos ou familias se acheguen lectivos, grupos de amigos o familias se acerquen a Lalín a celebrar os seus encontros, compartindo a Lalín a celebrar sus encuentros, compartiendo con calma un cocido preparado coas mellores vian- con calma un cocido preparado con las mejores das. Desde as concellerías de Comercio e Desen- viandas. Desde las concejalías de Comercio y De- volvemento Local agárdase que a curto prazo esta sarrollo Local se aguarda que a corto plazo esta campaña de dinamización da hostalaría permita campaña de dinamización de la hostelería per- acadar en cada tempada o servizo de 100.000 co- mita alcanzar en cada temporada el servicio de cidos. As previsións dos restaurantes participan- 34

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »XII Mes del Cocido de Lalín 100.000 cocidos. Las previsiones de los restau- tes no XII Mes do Cocido é aumentar o número de rantes participantes en el XII Mes del Cocido es au- cocidos servidos con respecto á edición do ano mentar el número pasado. de cocidos servi- XII MES DO COCIDO - 2010 Ademáis do dos con respecto a RESTAURANTES COLABORADORES envío dos fo- la edición del año NOMBRE DIRECCIÓN TELÉFONO lletos promo- anterior. CASA - BAR CURRÁS Praza da Iglesia, 2 986 781 251 cionais, o XII Además del en- CASA - BAR POLO Pintor Laxeiro, 4 986 780 261 Mes do Cocido vío de los folletos CASA MANOLO Empalme, 3 986 780 382 tamén se di- promocionales, el CASA MOURIÑO Matemático Rodríguez, 1 986 780 073 funde a través XII Mes del Cocido CASA PABLO A Goleta, 39 986 682 838 da páxina web también se difun- CASA SUSO Carragoso, 33 986 780 749 oficial do Con- de a través de la HOSTAL CAMIÑO DE SANTIAGO Bergazos, 21 – Donsión 986 794 078 cello de Lalín página web oficial ( w w w. l a l i n . del Ayuntamiento HOSTAL LAS PALMERAS Arenal, 8 986 780 222 org), onde se de Lalín (www.la- MESÓN O CRUCE Vilatuxe 986 782 428 poden consul- lin.org), donde se MESÓN OS ARCOS Wenceslao Calvo Garra, 3 986 780 899 tar tanto os te- pueden consultar PARRILLADA MODESTO Observatorio, 12 986 781 464 léfonos como a tanto los teléfonos PARRILLADA VILLANUEVA Corredoira, 84 986 780 344 ubicación dos como la ubicación PAZO DE BENDOIRO Bendoiro – Prado 986 794 289 restaurantes de los restauran- PULPERÍA ROQUE Matemático Rodríguez, 9 986 781 027 colaboradores. tes colaboradores. Este ano os RESTAURANTE LA ESTACIÓN Botos, 48 986 780 455 Este año los RESTAURANTE A MARMITA Polígono Industrial de Botos, Parcela nº 11 696 872 302 r e s tau ra nte s restaurantes par- par ticipantes RESTAURANTE AGARIMO Empalme, 2 – Donramiro 986 780 902 ticipantes conta- contarán nova- rán nuevamente RESTAURANTE AS VILAS Arenal, 4 986 780 140 mente co dis- con el distintivo RESTAURANTE CABANAS Pintor Laxeiro, 3 986 782 317 tintivo que os que los acredita RESTAURANTE FOGAR DE BREOGAN Santiso, Seixo nº 1 986 794 389 acredita como como estableci- RESTAURANTE LA DILIGENCIA Avda. da Estación. 8 986 784 080 establecemento miento aherido al RESTAURANTE LA MOLINERA Molinera, 3 986 781 172 adherido ao Mes Mes do Cocido, y RESTAURANTE LA ROBLEDA Vilatuxe, 36 986 783 679 do Cocido, e está está previsto el previsto o repar- RESTAURANTE Mª JOSÉ Bendoiro, 15 986 794 007 reparto de regalos to de agasallos RESTAURANTE MARMITAJO Alcalde Ferreiro, 11 986 782 194 y recuerdos entre e recordos entre los clientes. RESTAURANTE PONTIÑAS Rúa da Ponte, 82 986 787 147 os clientes. RESTAURANTE VENECIA Rúa B, 71 986 784 900 RESTAURANTE-PARRILLADA TABOADA Arenal, 37 986 780 068 35

»La matanza tradicional del cerdo XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L a Matanza Tradicional del Cerdo es uno de los aspectos de la Feria del Cocido que guarda con mayor naturalidad el espíritu festivo de esta tarea en la Comarca de Deza. Esta actividad, que cada año es organizada en una parroquia diferente con la implicación directa de sus vecinos, contará en la XLII Feria del Cocido con la participación activa de la parroquia de A Xesta y tendrá lugar el domingo 31 de enero. Planteada como la recuperación etnográfica de esta actividad, la Matanza Tradicional se acompa- ña de una degustación de los productos típicos del cerdo. Además, a lo largo de la mañana todos los visitantes se pueden acercar a los hábitos de matanza que se empleaban hasta no hace muchos años en las casas rurales de la comarca, empezando por el “chamusque” del cerdo y acabando por su despiece. A pesar de la pervivencia de la tradición, la » Matanza en Santiso organización garantiza el respeto a las normas de sacrificio establecidas por la Unión Europea. Decir también que la edición de la Matanza Tra- Ediciones de la Matanza Tradicional del Cerdo dicional que tendrá lugar en el 2010 cumplirá el 2000 Parroquia de Cercio décimo primeiro aniversario de este evento, que 2001 Parroquia de Goiás con el paso de los años ha consolidado su presen- 2002 Parroquia de Zobra cia dentro del programa de actividades, tanto por 2003 Parroquia de Prado la afluencia de público como por su valor etnográ- 2004 Parroquia de Muimenta fico y de conservación de las tradiciones. 2005 Parroquia de Galegos Sin duda alguna los vecinos de A Xesta que 2006 Parroquias de Vilanova e Doade este ano organicen la Matanza Tradicional desple- 2007 Parroquia de Palmou garán todas sus capacidades y habilidades para 2008 Parroquia de Vilatuxe no defraudar a todas aquellas personas que se 2009 Parroquia de Santiso acerquen a disfrutar de un día de ocio recordando 2010 Parroquia de A Xesta tiempos no muy lejanos. 36

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »A matanza tradicional do porco A Matanza Tradicional do Porco é un dos aspectos da Feira do Cocido que garda con meirande naturalidade o espíritu festivo desta tarefa na Comarca de Deza. Esta actividade, que cada ano é organizada nunha parroquia diferente coa implicación directa dos seus veciños, contou na XLII Feira do Cocido coa participación activa da parroquia de A Xesta e terá lugar o domingo 31 de xaneiro. Plantexada como a recuperación etnográfica desta actividade, a Ma- tanza Tradicional acompáñase dunha degustación dos produtos típicos do porco. Ademais, ao longo da mañá todos os visitantes pódense achegar aos hábitos da matanza que se empregaban ata non fai moitos anos nas casas rurais da comarca, escomezando polo “chamusque” do porco e rematando polo seu despece. A pesar da pervivencia da tradición, a or- ganización garante o respecto ás normas de sacrificio establecidas pola Unión Europea. Dicir tamén que a edición da Matanza Tradicional que terá lugar no 2010 cumprirá o décimo primeiro aniversario deste evento, que co paso dos anos consolidou a súa presenza dentro do programa de actividades, tanto pola afluencia de público como polo seu valor etnográfico e de conservación das tradicións. Sen dúbida os veciños de A Xesta que este ano organicen a Matanza Tradicional despregarán todas as súas capacidades e habilidades para non defraudar a todas aquelas persoas que se acheguen a disfrutar dun día de lecer lembrando tempos non moi lonxanos. Edicións da Matanza Tradicional do Porco 2000 Parroquia de Cercio 2001 Parroquia de Goiás 2002 Parroquia de Zobra 2003 Parroquia de Prado 2004 Parroquia de Muimenta 2005 Parroquia de Galegos 2006 Parroquias de Vilanova e Doade 2007 Parroquia de Palmou 2008 Parroquia de Vilatuxe 2009 Parroquia de Santiso » Matanza en Santiso 2010 Parroquia de A Xesta 37

»Feito en Lalín XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO U na de las novedades que se incorporó el pasado año a la programación cultural organizada con motivo de la Feria del Cocido fue “Feito en Lalín”, a través del que se buscaba una proyec- ción a los grupos culturales, musicales y artísticos de nuestro ayuntamiento. Dentro de este novedoso programa, presentaron sus últimos trabajos grupos de teatro como “A Pe- dreira” de Palmou o “Teatro da Gavela”, de títeres como “Seisdedos”, y magos y cuentacuentos como Benjamín. La buena acogida por parte del público que tuvieron estas actuaciones nos anima a seguir apostando por una nueva edición de este programa, siempre con el objetivo de dar a conocer el trabajo que desarrollan los artistas locales, como “Fantoches Baj”, el cuarteto de cuerda de Lalín, el cuentacuentos Celsiño, los documentales de Román Gutiérrez da Silva o el grupo musical “Linho do Cuco”. El programa “Feito en Lalín” se puso en marcha como un complemento a los eventos culturales que tradicionalmente se organizan en Lalín con artistas de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional. Entre algunas de las actuaciones que han podido disfrutar los vecinos están Revólver, Los Secretos, Mikel Erentxun, los humoristas Javier Veiga y Alexis Valdés, Santi Rodríguez con su obra “Ave Sosía”, Nancho Novo representando “El Cavernícola”, Jorge Sanz y Enrique San Francisco con “Hijos de Mamá”, la cantante Conchita y los humoristas Agustín Jiménez, Rober Bodegas o Berto Romero. » Linho do Cuco » Berto Romero » Conchita » Rober Bodegas 38

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Feito en Lalín U nha das novidades que se incorporou o pasado ano á programación cultural organizada con motivo da Feira do Cocido foi “Feito en Lalín”, a través do que se buscaba unha proxección aos grupos culturais, musicais e artísticos do noso concello. Dentro deste novidoso programa, presentaron os seus últimos traballos grupos de teatro como “A Pedreira” de Palmou o “Teatro da Gavela”, de títeres como “Seisdedos”, e magos e cuentacuentos como Benjamín. A boa acollida por parte do público que tiveron estas actuacións nos anima a seguir apostando por unha nova edición deste programa, sempre co obxectivo de dar a coñecer o traballo que desen- volven os artistas locais, como “Fantoches Baj”, o Cuarteto de Corda de Lalín, o contacontos Celsiño, os documentais de Román Gutiérrez da Silva ou o grupo musical “Linho do Cuco”. O programa “Feito en Lalín” púxose en marcha como un complemento aos eventos culturais que tradicionalmente se organizan en Lalín con artistas de recoñecido prestixio a nivel nacional e internacional. Entre algunhas das actuacións que poideron gozar os veciños están Revólver, Los Secretos, Mikel Erentxun, os humoristas Javier Veiga e Alexis Valdés, Santi Rodríguez coa súa obra “Ave Sosía”, Nancho Novo representando “El Cavernícola”, Jorge Sanz e Enrique San Francisco con “Hijos de Mamá”, a cantante Conchita e os humoristas Agustín Jiménez, Rober Bodegas ou Berto Romero. » Revo lver ita Piedrah » Luis » Fantoches Baj » Nancho Novo 39

»Eventos deportivos XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO >> XVi RALLYE DO COCIDO: L a edición del 2010 tendrá lugar los días 12 y 13 de marzo.. El Rallye del Cocido es una prueba puntuable para el Campeonato Gallego de Rallyes. Reúne durante su celebración a millares de aficionados al mundo del motor. El Rallye del Cocido está organizado por la Escudería Lalín-Deza con el patrocinio del Ayuntamiento de Lalín, entre otros. >> CONCENTRACIÓN DE MOTOS “COCIDO DE LALÍN”: L os días 20 y 21 de marzo tendrá lugar en Lalín la III Concentración de Motos “Cocido de Lalín”, en la que se prevé la participación de mi- les de aficionados a los vehículos de dos ruedas procedentes de diversos puntos de la geografía gallega. Se trata de la primera gran concentración motera que se celebre en 2010 dentro del calendario gallego, organizada en colaboración con el motoclub “LKM0”. >> AJEDREZ EN EL COCIDO: E l maestro internacional Daniel Rivera Kuzawka disputará el día 13 de febrero en el Auditorio Municipal de Lalín 60 partidas simultáneas con otros tantos aficionados que deseen demostrar sus conocimientos so- » Concentracón moteira bre este deporte. Previamente, Rivera Kuzawka ofrecerá una charla didác- tica para acercar el ajedrez a todos los lalinenses. >> II CONCENTRACIÓN “INVERNOVESPA DE GALICIA”: U na de las actividades deportivas incorporadas este año a la programación de la Feria del Cocido de Lalín será la II Concentración “InvernoVespa de Galicia”, en la que está previsto la partici- pación de más de un centenar de fanáticos de toda Galicia de este peculiar modelo de motocicleta. Esta reunión se celebrará el día 31 de enero e incluirá un recorrido por las calles de Lalín y algunas parroquias próximas, terminando con la degustación de un plato de cocido. >> DUATHLON POPULAR DEL COCIDO: L as calles de Lalín acogerán el 7 de marzo el duathlón popular del Cocido, con el que se pretende fomentar la práctica de este deporte que cada día tiene un mayor número de aficionados a nivel gallego y nacional. La prueba se organizará en colaboración con el Club de Triathlon Lalín y estará abierta a la participación de deportistas de todos los niveles que deseen tomar parte en esta convocatoria que combina el ciclismo con la carrera continua. 40

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Eventos deportivos >> XVi RALLYE DO COCIDO: A edición do 2010 terá lugar os días 12 e 13 de marzo. O Ra- llie do Cocido é unha proba puntuable para o Campionato Galego de Rallies. Reúne durante a súa celebración a milleiros de afeccionados ao mundo do motor. O Ralli do Cocido está organizado pola Escudería Lalín-Deza co patrocinio do Concello de Lalín, entre outros. >> CONCENTRACIÓN DE MOTOS “COCIDO DE LALÍN”: »Ralli do Cocido O s días 20 e 21 de marzo terá lugar en Lalín a III Concen- tración de Motos “Cocido de Lalín”, na que se prevé a participación de milleiros de afeccionados aos vehículos das dúas rodas procedentes de diversos puntos da xeografía galega. Trátase da primeira gran concentración moteira que se celebre no 2010 dentro do calendario galego, organizada en colabo- ración co motoclub “LKM0”. >> XADREZ NO COCIDO: O mestre internacional Daniel Rivera Kuzawka disputará o día 13 de febreiro no Auditorio Munici- pal de Lalín 60 partidas simultáneas con outros tantos afeccionados que desexen demostrar os seus coñecementos sobre este deporte. Previamente, Rivera Kuzawka ofrecerá unha charla didáctica para achegar o xadrez a todos os lalinenses. >> II CONCENTRACIÓN “INVERNOVESPA DE GALICIA”: U nha das actividades deportivas incorporadas este ano á programación da Feira do Cocido de La- lín será a II Concentración “InvernoVespa de Galicia”, na que está prevista a participación de máis dun cento de fanáticos de toda Galicia deste peculiar modelo de motocicleta. Esta reunión celebrarase o día 31 de xaneiro e incluirá un percorrido polas rúas de Lalín e algunhas parroquias próximas, terminando coa degustación dun prato de cocido. » Duathlon do Cocido >> DUATHLON POPULAR DO COCIDO: A s rúas de Lalín acollerán o 7 de marzo o duathlón popular do Cocido, co que se pretende fomentar a práctica deste deporte que cada día ten un maior número de afeccionados a nivel galego e nacional. A proba organizarase en colaboración co Club de Triathlón Lalín e estará aberta á participación de deportistas de todos os niveis que desexen tomar parte nesta convocatoria que combina o ciclismo coa carreira contínua. 41

»La Feria del Cocido en el exterior XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO E l decisivo impulso dado a la Feria del Co- cido por el alcalde de Lalín, José Crespo Iglesias, desde que accedió a su cargo Odecisivo pulo dado á Feira do Cocido polo alcalde de Lalín, José Crespo Iglesias, desde que accedeu ao su cargo fai case 19 anos non hace casi 19 años no se limita al territorio español, se limita ao territorio español, senón que nos últimos sino que en los últimos ejercicios también se di- exercizos tamén se difundíu este evento gastronómi- fundió este evento gastronómico en el extranjero, convirtiéndolo en el mejor embajador del pueblo lalinense por todo el mundo. Entre los países donde lleva acudido una expe- dición municipal a celebrar degustaciones populares de cocido se encuentran Venezuela (Caracas), Argentina y Alemania (Cuxhaven y Nüremberg). Precisamente, en Alemania, el Centro Gallego de Nüremberg e.V. organiza todos los años, en cola- » Cocido no Vaticano boración con el Ayuntamiento de Lalín. Además, señalar que desde el 2006 se viene co no extranxeiro, convertíndoo no mellor embaixador celebrando este evento también en el Principado do pobo lalinense por todo o mundo. de Andorra, en la localidad de Escaldes-Engordany (municipio con el que el Ayuntamiento de Lalín se Entre os países onde acudiu unha expedición mu- encuentra nicipal a celebrar degustacións populares de cocido hermana- atópanse Venezuela (Caracas), Arxentina e Alemania do y con (Cuxhaven e Nüremberg). Precisamente, en Alemania, el que se o Centro Galego de Nüremberg e.V. organiza todos os r ea l i z a n anos, en colaboración co Concello de Lalín, a Feira do diversas Cocido de Lalín. activida- Ademais, sinalar que desde o 2006 vense cele- des de brando este evento tamén no Principado de Andorra, intercam- » Cocido en Maspalomas na localidade de Escaldes-Engordany (municipio co bio), en que o Concello de Lalín se atopa irmanado e co que se colabora- realizan diversas actividades de intercambio), en cola- ción con la Asociación de Hijos de Lalín en Andorra. boración coa Asociación de Fillos de Lalín en Andorra. El último destino de la Feria del Cocido ha sido, O último destino da Feira do Cocido foi ,en marzo do en marzo de 2008, El Vaticano. Donde se ofreció 2008, O Vaticano. Onde se ofreceu un cocido á Alta Cu- un cocido a la Alta Curia, acompañados del Emba- ria, acompañados do Embaixador de España ante a jador de España ante la Santa Sede. Santa Sede. 42

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO » Os Cocidos do Camino E l Camino de Santiago constituye en la actualidad la mejor red cultural y religiosa a la hora de promocionar cualquier singula- ridad que se encuentre en algún punto de su recorrido. El proyecto “Los cocidos del Camino”, impul- O Camiño de Santiago constiúe na actualidade a mellor rede cultural e relixiosa á hora de promocionar calquera singu- laridade que se atope nalgún punto do seu percorrido. O proxecto “Os Cocidos do Camino”, impul- sado por el alcalde de Lalín, José Crespo Iglesias, sado polo alcalde de Lalín, José Crespo Iglesias, tiene como objetivo hacer converger en Galicia, ten como obxectivo converxer en Galicia, a tra- a través de un vés dun nexo nexo como el como o cocido, cocido, a todos a todolos pobos los pueblos que que teñan este tengan este pla- prato como es- to como estan- tandarte da súa darte de su tradi- tradición culina- ción culinaria. ria. Esta iniciativa Esta inicia- ambiciona crear tiva ambiciona una red de pue- crear unha rede blos y ciudades de pobos e ci- españolas, e dades españo- incluso de Por- las, e incluso de tugal y Francia, »Irmanamento co Cocido Lebaniego Portugal e Fran- que se articule cia, que se ar- en función de la telle en función existencia del cocido como plato típico local y queda existencia do cocido como prato típico local e que sirva para difundir os atractivos culturais, sirva para difundir los atractivos culturales, artísti- artísticos, lúdicos, paisaxísticos e, sobor de cos, lúdicos, paisajísticos y, sobre todo, gastronó- micos de los pueblos que pertenezcan a esa red. todo, gastronómicos dos pobos que pertenzan Hasta el momento, el Ayuntamiento de Lalín ya a esa rede. ha logrado incorporar a este proyecto de promo- Ata o momento, o Concello de Lalín incorporou ción gastronómica y de dinamización turística al a este proxecto de promoción gastronómica e de Ayuntamiento de Astorga, con su cocido maragato, dinamización turística ao Concello de Astorga, co y al Ayuntamiento de Potes (Cantabria), con el co- seu cocido maragato, e ao Concello de Potes (Can- cido lebaniego. tabria), co cocido lebaniego. Con la celebración del próximo Año Santo Coa celebración do próximo Ano Santo Xacobeo 43

» Los Cocidos del Camino XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO Jacobeo del año do ano 2010, o 2010, el proyec- proxecto de ir- to de hermana- manamento e miento y difusión difusión do coci- del cocido de La- do de Lalín con lín con otros pun- outros puntos da tos de la geogra- xeografía penin- fía peninsular o sular ou incluso incluso de Fran- de Francia, a tra- cia, a través de vés dos Cocidos Los Cocidos del do Camiño, cobra Camino, cobra se se cabe maior cabe mayor pro- protagonismo. tagonismo. Este proyecto » Hermanamiento con el Cocido Maragato Este proxecto servirá como hilo servirá como fío conductor para la conductor para a promoción de nuestra gastronomía, de nuestros es- promoción da nosa gastronomía, dos nosos espa- pacios naturales, y de nuestros espacios culturales zos naturais, e dos nosos espazos culturais entre entre otros, y en definitiva será un elemento dinami- outros, e en definitiva será un elemento dinamiza- zador del turismo del interior de Galicia. dor do turismo do interior de Galicia. 44

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO » Actividades complementarias >>CONCIERTO DE LA BAN- >>CONCERTO DA BANDA DA DE MÚSICA DE LALÍN. DE MÚSICA DE LALÍN E l sábado 6 de febrero a las 20,30 horas, la Banda de Música de Lalín ofrecerá un O sábado 6 de febreiro ás 20,30 horas, a Banda de Música de Lalín ofrecerá un concierto especial en el Audito- concerto especial no Audito- rio Municipal como viene sien- » Concerto da Banda de Lalín rio Municipal como é habitual do habitual dentro de los actos dentro dos actividades cultu- culturales de la Feria del Cocido. rais da Feira do Cocido. >>DIVERCOCIDO. >>DIVERCOCIDO E l sábado 6 de febrero, en horario de mañana y tarde, destinado a niñas y niños de O sábado 6 de febreiro, en horario de mañá e tarde, destinado a nenas e nenos de todas las edades numerosos todas as idades numerosos juegos hinchables, talleres, y xogos inchables, obradoiros, e » Divercocido otras actividades lúdicas. outras actividades lúdicas. >>CAMPAMENTO DE CARNAVAL >>CAMPAMENTO DE ENTROIDO D el 13 al 16 de febrero para niñas y niños. D o 13 ao 16 de febreiro para nenas e nenos. >>TITIRENTROIDO >>TITIRENTROIDO D el 13 al 16 de febreiro ten- drá lugar el Titerentroido, un programa que incluye va- D o 13 ao 16 de febreiro terá lugar o Titerentroido un programa que inclúe varios rios espectáculos de marione- espectáculos de marionetas e tas y títeres. títeres. >>DESFILE-CONCURSO >>DESFILE-CONCURSO DE DISFRACES DE DISFRACES O martes 16 de febrero por » Titirientroido la tarde para niñas, niños y jovenes, por las calles de La- O martes 16 de febreiro pola tarde para nenas, nenos e mozos, polas rúas de Lalín lín con numerosos premios para los participantes. con numerosos premios para os participantes. 45

» La receta oficial del Cocido de Lalín XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS: ½ Cabeza de cerdo curada. ½ Lacón curado (aprox. 1 kg). Espinazo (aprox. 1,5 kg). 2 Rabos salados (aprox. 250 gramos). Tocino veteado (aprox. 750 gramos). Costilla salada entera o en tiras (aprox. 750 gramos). 3 Morros salados. 5 Orejas saladas. 5 Uñas saladas. 10 Chorizos de Lalín. 5 Chorizos cebolleros. 4 Lenguas saladas. 1 Gallina de casa (aprox. 1 kg). Ternera: falda o jarrete (aprox. 750 gramos). 2 trozos de grasa: (200 gramos). Garbanzos (1 kg). Habas grandes (700 gramos). Grelos (6 manos de 1 kg cada uno). Patatas (aprox. 1,5 kg). MODO DE PREPARACIÓN: CUATRO DÍAS ANTES: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores. Es necesario cambiar el agua cada 24 horas. DOS DÍAS ANTES: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas. UN DÍA ANTES: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos. 46

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO » A receita oficial do Cocido de Lalín INGREDIENTES PARA 10 PERSOAS: ½ cacheira de porco curada. ½ Lacón curado (aprox. 1 quilogramo). Soá (aprox. 1,5 quilogramos). 2 Rabos salgados (aprox. 250 gramos). Touciño veteado (aprox. 750 gramos). Costela salgada enteira ou en tiras (aprox. 750 gramos). 3 Fuciños salgados. 5 Orellas salgadas. 5 Unllas salgadas. 10 Chourizos de Lalín. 5 Chourizos ceboleiros. 4 Linguas salgadas. 1 galiña da casa (aprox. 1 quilogramo). Tenreira: falda ou xarrete (aprox. 750 gramos). 2 anacos de unto: (200 gramos). Garabanzos (1 quilogramo). Fabas grandes (700 gramos). Grelos (6 molladas de un quilogramo). Patacas (aprox. 1,5 quilogramos). MODO DE PREPARACIÓN: CATRO DÍAS ANTES: pór o lacón a desalgar en auga fría e, a poder ser, nunha zona fresca para evitar que colla cheiros. É preciso cambiar a auga cada 24 horas. DOUS DÍAS ANTES: lavar coidadosamente toda a carne de porco (soá, costela, cacheira, rabo, fuciños, orellas, etc.) e poñela a desalgar e hidratar tamén en auga fría, cambiando a auga ás 24 horas. UN DÍA ANTES: pór a remollo os garabanzos e as fabas en cadanseu recipiente. 47

» La receta oficial del Cocido de Lalín XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO DÍA DE COCCIÓN: Poner al fuego, preferiblemente en una cociña de leña, una olla con agua fría y un trozo de grasa. Echar el lacón a cocer entre 2 horas y 2 horas y media e ir espumando durante ese tiempo para retirar las impurezas. Al mismo tiempo, incorporar la cabeza y el resto de la carne de cerdo e ir comprobando su cocción. Poner otra olla al fuego, también con agua fría y otro trozo de grasa, y echar la carne de ternera y de gallina a cocer durante aproximadamente una hora. Aprovechar ese tiempo de cocción para echarle sal. Poner una tercera olla al fuego con agua a rebosar (es recomendable aprovechar el caldo de la cocción de las carnes después de colarlo) y echar en ella los garbanzos y las habas, dejándolos cocer durante una hora. Añadir en ese tiempo los chorizos y sacarle la grasa cada poco tiempo. En una cuarta olla, echar los grelos y las patatas a cocer en el agua de las carnes (después de colarla), dejándolas cocer hasta quedar tiernas. SERVICIO: 1.- Caldo o sopa del cocido (opcional). 2.- Cocido: en una bandeja se sirven las patatas enteras y los grelos; en otra fuente, los chorizos y los garbanzos; en otra, la carne de cerdo; y en otra, la carne de ternera y la de gallina. 3.- Postres: filloas (con miel y azúcar), orejas, leche frita y queso con membrillo. BEBIDA: Vino tinto gallego, café y queimada. Los principales secretos del cocido de Lalín, con independencia de todas las variantes que cada cocinero/a le imprime de acuerdo con su sabiduría y experiencia acumuladas a lo largo de los años, radican en la calidad de los productos, en su tiempo de cocción, en su abundancia, en la utilización de aguas blandas y, sobre todo, en una buena compañía para comerlo. 48

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO » A receita oficial do Cocido de Lalín DÍA DA COCCIÓN: Pór ao lume, preferiblemente nunha cociña de leña, unha pota con auga fría e un anaco de unto. Botar o lacón a cocer entre 2 horas e 2 horas e media e ir espumando durante ese tempo para retirar as impurezas. Ao mesmo tempo, incorporar a cacheira e o resto da carne de porco e ir comprobando a súa cocción. Pór outra pota ao lume, tamén con auga fría e outro anaco de unto, e botar a carne de tenreira e de galiña a cocer durante aproximadamente unha hora. Aproveitar ese tempo de cocción para botarlle sal. Pór unha terceira pota ao lume con auga a rebordar (é recomendable aproveitar a auga da coc- ción das carnes despois de colala) e botar nela os garabanzos e as fabas, deixándoos cocer durante unha hora. Engadir nese tempo os chourizos e sacarlle a graxa aos poucos. Nunha cuarta pota, botar os grelos e as patacas a cocer na auga das carnes (despois de coala) , deixándoas cocer ata quedar tenras. SERVIZO: 1.- Caldo ou sopa do cocido (opcional). 2.- Cocido: nunha fonte sérvense as patacas enteiras e os grelos; noutra bandexa, os chourizos e os garabanzos; noutra, a carne de porco; e noutra, a carne de tenreira e a de galiña. 3.- Postres: filloas (con mel e zucre), orellas, leite frita e queixo con marmelo. BEBIDA: Viño tinto galego, café e queimada. Os principais segredos do cocido de Lalín, con independenza de todas as variantes que cada cociñeiro/a lle imprime dacordo coa súa sabedoría e experiencia acumuladas ao longo dos anos, radican na calidade dos produtos, no seu tempo de cocción, na súa abundancia, na utilización de augas blandas e, sobre todo, nunha boa compañía para comelo. 49

» Mejora tu vida interior. Ven a Lalín XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO P or qué visitar Lalín? Por mil razones... por sus montes infinitos, por sus ríos, por sus carballeiras, por sus museos, por su riqueza etnográfica, por su tradición musical, por sus pazos, por sus castros, por sus artistas, por sus esculturas, por su oferta comercial, por sus ferias, por su cocido, por sus fiestas, por su gente... Lalín, rural y urbano, tradicional y moderno, ofrece a los visitantes infinidad de posibilidades para el descanso, el ocio, la cultura, el deporte y, sobre todo, la gastronomía. Además, sus buenas comunicaciones y su equidistancia de las principales ciudades y atractivos turísticos de la Comunidad convierten a este municipio pontevedrés en el lugar ideal para establecer el centro de unas vacaciones en Galicia. » Carballeira de Barcia »Museo da Marioneta » Museo Casa do Patrón » Club hípico de Mouriscade » Fraga de Catasós » Auditorio Municipal » Castro de Donramiro » Malla tradicional 50

XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO » Mejora tu vida interior. Ven a Lalín P or qué visitar Lalín? Por mil razóns... polos seus montes infinitos, polos seus ríos, polas súas carballeiras, polos seus museos, pola sua riqueza etnográfica, pola súa tradición musical, polos seus pazos, polos seus castros, polos seus artistas, polas súas esculturas, pola súa oferta comercial, polas súas ferias, polo seu cocido, polas súas festas, pola súa xente... Lalín, rural e urbano, tradicional e moderno, ofrece aos visitantes infinidade de posibilidades para o descanso, o lecer, a cultura, o deporte e, sobre todo, la gastronomía. Ademáis, as súas boas comunicacións e a súa equidistancia das principais cidades e atractivos turísticos da Comunidade converten a este municipio pontevedrés no lugar ideal para establecer o centro dunhas vacacións en Galicia. » Pazo de Liñares » Museo Ramón Aller » Feiradeza » Praza da Igrexa » Albergue de peregrinos » Río Arnego » Igrexa Románica de Goiás » Xardín botánico do Pontiñas 51

Feira do Cocido de Lalín 2010

by botadechaplin on Jan 15, 2010

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Feira do Cocido de Lalín 2010 — Document Transcript

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