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  • 1. Dietas Especiales para DeportistasN. C. Rosa María C!"o A.
  • 2. Dietas Especiales para Deportistas N. C. Rosa María C!"o A.
  • 3. Deporte de Alto RendimientoBelleza, precisión y altas demandas energéticas
  • 4. Consecuencias alimentación deficiente Alimentación deficiente Alteración absorción HC y Lip Utilización proteína muscular para cubrir demanda de glucosa
  • 5. Consecuencias alimentación deficiente Ingesta deficiente de energíaPerdida de masa Alteraciones DMO muscular hormonales (osteoporosis) (amenorrea) Riesgo de lesiones, Fatiga inmunidad Riesgo de enfermedad
  • 6. Triada Femenina ‣ En cualquier deporte se puede presentar. ‣ Deportes por peso. ‣ Exhibición de peso y composición corporal.
  • 7. Nutrición Objetivos:1. Mantener el peso corporal.2. Mantener y sintetizar reservas de glucógeno hepático y muscular.3. Proporcionar las proteínas necesarias para construcción y reparación de tejido muscular.
  • 8. Nutrición Objetivos:4. Incrementar y mantener la resistencia aeróbica y fuerza muscular.5. Prevenir la fatiga prematura.6. Mejorar el rendimiento físico.7. Cuidar y mantener la salud del deportista.
  • 9. Consideraciones: Edad, sexo, deporte. Etapa de entrenamiento. Patologías preexistente. Peso requerido. Antes, durante y después de entrenamiento o competencia.
  • 10. Sustratos energéticos Por Tipo de Trabajo: Baja intensidad y larga duración como deportes de resistencia (energía proviene de oxidación de ácidos grasos). Moderada intensidad (energía obtenida de glucógeno). Alta intensidad (glucosa sin presencia de oxígeno).
  • 11. Antes del ejercicio Objetivo: Índice glicémicoProveer suministro de glucosa bajo (cereales y sostenido. frutas) Moderado (pastas)
  • 12. Antes del ejercicio Moderada en proteínas. Baja en grasas y fibra. Suficientes líquidos para mantener hidratado. Alimentos familiares y tolerados por el atleta.
  • 13. Durante la actividad Objetivo: Mantener los niveles de glucosa Reemplazo de líquidosw 30 a 60g/hora de HC durante ejercicio de resistencia.Ejemplo: Gel de HC= 27g 500 ml 6% bebida deportiva=30 g/hr 1000 ml 6% bebida deportiva=60 g/hr
  • 14. Recuperación: Objetivo:Respuesta insulínica para promover resíntesis rápida de glucógeno y reparación de fibras musculares.
  • 15. Recuperación después del ejercicio: HC IGA (azucares, barras, bebidas deportivas). 6g de proteínas (150g yogurt light).1.0 a 1.5g/kg/día de HC inmediatamente después de ejercicio intenso especialmente cuando hay varias competencias o sesiones de entrenamiento.
  • 16. Recuperación después de la actividad física Ejemplo 1: 50 kg x 1.5 = 75 g de HC 1 plátano (30g)+ 750ml bebida deportiva al 6% (45g)= 75g Ejemplo 2: 50 kg x 1.5 = 75 g de HC 1 Power B (45g) + 500ml bebida deportiva al 6%(30g)= 75 g Ejemplo 3: 50 kg x 1.5 = 75 g de HC 1 vaso leche c/choc.(62g)+barra granola (15g)=77g
  • 17. Glucógeno➡ Glucógeno hepático 100g.➡ Glucógeno muscular hasta 500g.➡ Se depleta con 30 a 60 minutos con ejercicios de alta intensidad e intermitentes y se utiliza proteínas musculares (BCAA) para convertirlos en energía.➡ El agotamiento total puede producirse después de dos horas de ejercicio intenso.➡ Se resintetiza entre 24 y 48 horas. Dieta adecuada en HC: 6 a 10g/kg/día
  • 18. Hidratos de CarbonoEjemplo: 6 a 10g/kg/día 50kg x 6 = 300g de HC/día 3 vasos de leche descremada (36g) +10 porciones de cereal (150g) + 6 frutas (60-90g) +6 vegetales (20-30g)=306gHC
  • 19. ProteínasRecomendación: 1.2 – 1.7g/kg/día Atletas vegetarianos: 1.3 – 1.8 kg/día Objetivo: Recuperar y reparar el daño muscular durante entrenamiento y competencia. Las necesidades se cubren con una dieta correcta sin necesidad de suplementos y A.A. Más de 2g puede comprometerse la función renal por aumento de urea. Aumenta excreción urinaria de calcio.
  • 20. ProteínasRecomendación: 1.2 – 1.7g/kg/díaEjemplo: 50kg x 1.5= 75g 2 porc leche (18g) + 150g de carne (35g) + ½ taza de leguminosas (6g) + 10 porc cereal (20g)= 79g de proteína
  • 21. Aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) Lisina, isoleucina, valinaAyudan a la recuperación muscular después delejercicio.Reducen la degradación muscular después del ejercicio.Tienen efecto anabólico en el metabolismo de proteínasdespués del ejercicio.La EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria)sugiere 77mg/kg/día durante e inmediatamente despuésdel ejercicio.Más de 12 g puede provocar la acumulación deamoniaco.
  • 22. Grasas Objetivo:Proporcionar energíaproveniente de laoxidación de TGdurante la actividadfísica.Vitaminas liposolublesADEK.Proporcionar ácidosgrasos esenciales.
  • 23. GrasasRecomendación: 20–35% VCT Consumo de grasas mono y poliinsaturadas: aguacate, nueces y almendras, aceite olivo, cánula.
  • 24. Incremento de peso Incremento de masa muscular: Anabolismo (superávit de energía 300 a 500 kcals). Consumo de proteínas máximo 1.6g/kg/día de alto valor biológico (Peter Lemos, Mark Tarnopolsky).
  • 25. Hidratación Objetivos: Reponer la pérdida de líquidos y electrolitos. Prevenir la deshidratación Perdida del 2% del peso corporal aparecen los primeros síntomas de deshidratación y baja el rendimiento y resistencia. Maximizar el rendimiento y recuperación. Mantener la salud.
  • 26. Hidratación Antes 2-4 h 5-7ml/kg/día. Durante Pérdida de 1Litro sudor/ hr=250ml bebida deportiva (6-8%) c/15 min. Después Por cada kg perdido recuperar 1.5 litros.
  • 27. MitosConsumo de grandes cantidades deproteínas ➽ masa muscular.Consumo masivo de vitaminas ysuplementos ➽ energía (rendimientoo velocidad).Actúan como cofactores para liberarla energía almacenada en losalimentos, pero no dan una energíaextra al atleta por sí mismas.
  • 28. Vitaminas y Minerales✓ Una dieta correcta cubre las demandas Como antioxidantes (Vit. C, Vit E). Dietas restringidas en Kcal (control de peso). Eliminan grupos de alimentos. Dietas vegetarianas (proteínas, hierro, Riboflavina, B12, Zinc, Ca, Vit. D).
  • 29. RecomendacionesEvitar ayunos.Distribuir los alimentos según su horario deentrenamiento.Adherirse al plan de alimentación los 7 díasde la semana.Hidratarse antes, durante y después de laactividad.No probar ni experimentar con nuevosalimentos antes de una competencia.
  • 30. Deporte Competitivo y de Alto Rendimiento Valoración Morfo Funcional Médico del Deporte, Psicólogo del Deporte y Nutriólogo del Deporte Entrenamiento Nutrición y Adecuado Alimentación CorrectaMetodólogo, Entrenador y Nutriólogo del Deporte Biomecánico Trabajo Multi e Inter Disciplinario
  • 31. Conclusión:Cambio significativo y sostenido en el estilo de vida: Alimentación Correcta y Ejercicio.Dieta Ideal... La Vida Saludable
  • 32. N. C. Rosa María C!"o A. (55) 56.52.71.33 nutricioncristo@prodigy.net.mx (044)(55) 52.17.87.97www.nutricion.entornomedico.org¡ G R AC I A S Y BU E N A S A LU D !

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