• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Carte de bucate
 

Carte de bucate

on

  • 326 views

 

Statistics

Views

Total Views
326
Views on SlideShare
326
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
42
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Carte de bucate Carte de bucate Document Transcript

    • gĂTIT DE REȚETE Începe de astăzi să mănânci sănătos! AȘA ÎNCEPE MAGIA GĂTITULUI 23 ȘI SFATURI PENTRU
    • Cele mai bune mese se prepară întotdeauna cu cele mai bune vase şi ustensile de bucătărie, prin urmare veţi găsi informaţii utile despre ce fel de vase şi ustensile vă trebuie pentru a obține rezultate perfecte. Delimano a creat gama completă de vase de bucătărie, astfel încât să ofere o soluţie utilizatorilor preocupaţi de sănătate şi de mediul înconjurător. Preparaţi mese delicioase, dar în acelaşi timp economisiţi timp şi energie. Datorită învelişului ‘Ceramica’ neaderent, nu trebuie să folosiţi ulei şi grăsime. Mai mult, excelentele proprietăţi termo-conductoare ale vaselor Delimano asigură obţinerea unor mese fragede, suculente şi hrănitoare. Să gătiți cu plăcere! Bun venit în bucătăria Delimano! În această carte de bucate veţi găsi 22 de reţete delicioase din bucătăria internațională pentru 4 feluri – aperitive, supe, feluri principale şi deserturi. Totodată, vă oferim şi sfaturi utile pentru începători şi bucătari experimentaţi, presărate cu informaţii interesante pen- tru fiecare preparat, de la nutriţionistul nostru specia- lizat. Cuprins 3.......................Bine ați venit în lumea Delimano 4...... De ce aveți nevoie pentru a prepara rețete delicioase? 6......... Ustensile de bază în bucătăria Delimano 9.............................. Rețete Delimano / Aperitive 10.................................................Vinete umplute 12...................................... Salată de sfeclă roșie 14.......................................... Plăcintă de spanac 16........................................... Produse Delimano 18..........................................................Kyopolou 20............................................................ Sarmale 22...............Sfaturi pentru prepararea legumelor 24.................................. Rețete Delimano / Supe 26................................................. Supă de fasole 28..............................Supă de murături cu mărar 30..................................................Supă de pește 32.................................................... Supă de linte 34................................................. Supă de ștevie 36................ Sfaturi / Cum să faci supa perfectă 38.................Rețete Delimano / Feluri principale 40..........................Risotto cu spanac și ciuperci 42..................................................Tartă la cuptor 44........................................Ardei umpluți cu sos 46........................................... Produse Delimano 48...........................................Plăcintă de somon 50..........................Miel la cuptor cu sos de iaurt 52..............................................Ratatouile de pui 54................................................... Risotto negru 56...Sfaturi Delimano / asezonare și dressinguri 58............................Rețete Delimano / Deserturi 60..................................................Desert din griș 62.............................................................Tufahije 64.........................................Tiramisu cu căpșuni 66.................................................... Bobalki dulci 68............................................Prăjitură cu cremă 70..Sfaturi Delimano / pentru deserturi perfecte
    • Dry cooker Sistem unic de distribuire a căldurii în timpul procesului de gătire, sprijinind astfel dietele sănătoase. Stratul ceramic anti-aderent contribuie la păstrarea vitaminelor şi a nutrienţilor esenţiali şi la eliminarea utilizării grăsimii. Dry Cooker nu este perfectă doar pentru prăjit sau înăbuşit, ci şi pentru copt sau prăjituri. 2 in 1 Râșnită și solniță pentru sare și piper Reprezintă soluţia ideală pentru a economisi spaţiu: sare și piper într-un singur recipient transparent. Mecanismul inteligent permite fiecărui capăt să macine în mod independent. 4 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 5 De ce aveți nevoie pentru a prepara rețete delicioase? Gril Pan Cu acest grill de calitate superioara veți putea prepara reţete la grătar, pe propriul aragaz! Vei putea savura oricând mâncăruri preparate la grill, dând, în acelaşi timp, frâu liber imaginaţiei culinare. Oală / Cratiță Sunt ideale pentru orice fel de supe, tocănițe sau sosuri. Datorită stratului Ceramica anti-aderent, puteţi renunţa la folosirea de ulei sau unt pentru a prepara mese mai sănătoase. Baza de aluminiu şi stratul ceramic asigură împreună o distribuire perfectă a căldurii, deci mâncărurile fierb mai repede, cu mai puţină energie. Disponibile în 2 dimensiuni: diametru de 20 şi 24 cm. Tigaie Tigăile sunt cele mai potrivite pentru prăjitul sau friptul cărnii,legumelor, ouălor, brânzeturilor etc. În tigăile Delimano se foloseşte doar o picătură de unt sau de ulei. Stratul ceramic anti-aderent distribuie căldura perfect şi permite alimentelor să formeze o crustă crocantă delicioasă, în timp ce toate sucurile şi vitaminele se păstrează în interior. Tigăile Delimano sunt disponibile în 3 dimensiuni: diametru de 20, 24 şi 28 cm. Mixing bowl Folosiţi vasele Delimano ca să bateţi ouă sau frişcă, ca să amestecaţi orice aluat sau pentru a pregăti salate. Vasul se curăţă uşor şi în maşina de spălat vase, iar datorită mânerului şi formei este foarte uşor de folosit. Alte ustensile utile: Set protecții vase Pentru a prelungi durata de viaţă a vaselor, utilizatorii nu trebuie să le ferească doar de zgârieturi sau de schimbări bruşte de temperatură. Aceste protecţii din material textil sunt alegerea ideală pentru a proteja stratul ceramic de zgârieturi, mai ales dacă păstraţi vasele unul peste altul. Tavă Când vine vorba de preparat la cuptor mâncăruri dulci sau sărate, tăvile din gama Delimano sunt alegerea ideală. Proprietățile speciale termo-con- ductoare ale stratului ceramic asigură coacerea uniformă a mâncărurilor pe toate părţile, iar mulţumită stratului anti-aderent, curăţatul este o joacă de copii. Set tacâmuri Impresionați-vă musafirii cu noul set de tacâmuri Delimano Starter. Realizate din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate, setul de tacâmuri este împachetat în cutie de cadou cu închidere magnetică. Ideal pentru ocazii festive sau pentru mesele liniștite în familie.
    • 6 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 7 1. DELIMANO STORE IT: recipiente 0,8 l, 1,4 l, 2l şi pompă de vid manuală. 2. Tavă de pizza DELIMANO CERAMICA PRIMA 28 cm 3. DELIMANO MIXING BOWLS 2 buc. 1,8 l şi 3 l 4. USTENSILE DELIMANO 5. OALĂ DELIMANO CERAMICA PRIMA 20 cm 6. CAPAC DE STICLĂ DELIMANO 20 cm 7. SET VASE DE GĂTIT STARTER 30 buc. lingură, furculiţă, linguriţă, cuţit, furculiţă desert 8. TIGAIA DELIMANO CERAMICA PRIMA 20 cm 9. FAMILY PAN DELIMANO CERAMICA PRIMA 32 cm 10. CAPAC DE STICLĂ DELIMANO 32 cm 11. TIGAIA DELIMANO CERAMICA PRIMA 24 cm, 28 cm 12. CÂNTARUL DE BUCĂTĂRIE DELIMANO BETA 13. GRILL DELIMANO CERAMICA PRIMA 28x28 cm 14. CRATIŢA DELIMANO CERAMICA PRIMA 20 cm 15. PROTECȚIE DELIAMNO DAISY 2x26 cm, 3x24 cm 1 2 3 4 7 7 7 7 7 8 9 10 11 12 13 14 15 4 5 6 4 1
    • Setul de 4 piese Delimano Starter+: • oală de 20 cm • cratiţă de 24 cm • grill pan 28x28 cm • tigaie de 20 cm Folosiţi oalele pentru înăbuşit sau fiert paste, orez, ouă sau sosuri. Prăjiţi, frigeţi sau preparaţi la grătar carne, brânză sau orice legume şi toppinguri pentru salate în grill sau tigaie. Toate vasele din set includ un strat ceramic anti-aderent, ce permite eliminarea grăsimii. Folosiţi doar un strop de ulei de măsline ca să preparaţi aperitive sănătoase, delicioase şi proaspete. Toate vasele din set au mânere din bachelită cu design ergonomic şi ‑senzor de temperatură. Deoarece în vasele cu strat ceramic Delimano fierbi şi prăjeşti mai rapid, mâncarea preferată este gata în doar câteva minute! 8 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 9 MÂNER ERGONOMIC APERITIVE Delimano Setul Starter+ – avantaje pentru începători
    • Vinete umplute 10 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 11 Instrucțiuni: Știați că... • Există şapte varietăţi diferite de vinete. Fiecare arată altfel şi are un gust şi o textură uşor diferite. Toate au pulpă moale şi puţin dulceagă, cu excepţia vinetelor thailandeze, care sunt un pic amărui. • Când cumpăraţi vinete, este important să vă asiguraţi că sunt proaspete. O vânătă proaspătă are gust mai bun decât una care a stat prea mult pe raft. Vinetele proaspete au un aspect lucios şi neted. Nu prezintă bătături, puncte moi şi crestături. La pipăit, vânăta trebuie să fie tare. Un plus de sănătate • Puteţi folosi carne de pui sau de curcan în locul celei de vită. • Puteţi înlocui carnea parţial sau integral cu orez şi/sau legume. Ingrediente: • 4 vinete • 150 g carne de vită tocată • 4 ardei verzi • 2 roşii • 1 ceapă • 7 linguri ulei de măsline • piper • 1 lingură de sare • 50 g pătrunjel • 2,5 dl apă • 1 lingură pastă de tomate 1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. 2. Spălaţi vinetele şi înţepaţi-le, pentru a fi gata mai repede. 3. Puneţi vinetele într-o tavă Delimano şi presăraţi peste ele puţin ulei (câte o lingură pe fiecare), apoi băgaţi-le la cuptor până se înmoaie (cam 30 minute). 4. Când s-au înmuiat, scoateţi-le din cuptor şi tăiaţi-le pe mijloc uşor. Scobiţi-le cu o lingură. 5. Încălziţi 2 linguri de ulei de măsline în tigaia Delimano şi căliţi uşor ceapa. Adăugaţi carnea tocată, sarea şi piperul şi amestecaţi din când în când. 6. Tăiaţi o roşie cubuleţe şi puneţi-o în tigaie când carnea tocată s-a rumenit uşor. Continuaţi să amestecaţi până mai rămâne puţină sos, după care luaţi tigaia de pe foc. Adăugaţi pătrunjel şi amestecaţi bine. 7. Umpleţi vinetele cu acest amestec şi puneţi- le în tava Delimano. Feliaţi o roşie şi 2 ardei şi puneţi-i peste vinetele umplute, ca în imagine. 8. Amestecaţi 1 lingură de pastă de tomate cu 1 cană de apă. Turnaţi-o direct în tava Deli- mano. 9. Puneţi puţin ulei de măsline pe fiecare vânătă şi coaceţi-le la 200°C până când roşiile şi ardeii verzi sunt gata (cam 20 minute). APERITIVE 4-6 PORȚII 438 kcal/porție 26 g lipide/porție
    • Rosolje (salată de sfeclă) 12 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 13 Instrucțiuni: Știați că... • Sfecla de grădină are foarte puţine calorii (doar 45 kcal/100 g)? Beneficiile sale nutritive provin mai ales de la fibre, vitamine, minerale şi anti-oxidanţii unici derivaţi din plantă. • Sfecla este şi o sursă bogată de niacină (vitamina B3), acid pantothenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B6) şi carotenoizi şi minerale ca fierul, manganul şi magneziul? Un plus de sănătate • Puteţi scădea numărul de calorii dacă reduceţi cantitatea de cartofi şi o creşteţi pe cea de sfeclă. • Această masă se poate prepara cu smântână light. Ingrediente: • 8 cartofi fierţi şi răciţi • 4 sfecle fierte şi răcite • 3 murături cu mărar tocate • 3 mere curăţate de coajă şi cotor şi tocate • 3 ouă fierte tare • 500 şuncă tocată • 1-2 heringi muraţi, tocaţi mărunt • 1/2 ceapă dulce tocată • 375 g smântână proaspătă dulce sau fermentată • 1 lingură muştar cu boabe sau Pommery • 2 1/2 linguri vin alb sau oţet balsamic • 1/2 linguriţă zahăr brun • 2 linguriţe sare • 1 linguriţă piper negru 1. Tocaţi ingredientele de salată în cubuleţe de 1,5 cm şi amestecaţi-le în Delimano. 2. Într-un alt vas, amestecaţi smântâna cu muştarul, oţetul, zahărul, sarea şi piperul negru. 3. Amestecaţi dressingul cu salata. Se serveşte proaspătă sau după ce a fost ţinută o noapte la frigider. APERITIVE 4-6 PORȚII 279 kcal/porție 15 g lipide/porție
    • Plăcintă de spanac 14 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 15 Instrucțiuni: Știați că... • Spanacul conţine o gamă incredibil de bogată de substanţe active indispensabile organismului? În structura sa se găsesc săruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sulf, fier, zinc, mangan, iod, cupru), vitamine (C, B1, B2, B6, PP, E, K, acid folic, vitamina A), clorofilă, aminoacizi precum arginina şi lizina, dar şi lipide, proteine, glucide şi fibre. Cu numai 17 calorii, 100 grame de spanac asigură corpului 5 mg de fier, 500 mg potasiu, 170 mg calciu, 23 mg vitamina C, 2 mg vitamina E, 150 micrograme acid folic, 3500 micrograme beta-caroten şi 7 grame fibre alimentare. • Flavonoizii din spanac ajută la protecţia pierderilor de memorie asociate cu îmbătrânirea? Un plus de sănătate • Conţinutul de energie se poate reduce dacă se foloseşte smântână şi brânză slabă. • Se poate prepara cu salată verde, ştevie. Ingrediente: • 200 g foietaj filo • 400 g spanac proaspăt spălat • 2 ouă • 100 g smântână fermentată • 200 g brânză rasă • ulei • 1,5 linguriţă sare • lapte • iaurt simplu (opţional) 1. Preîncălziţi cuptorul la 220-250°C. 2. Spălaţi şi scurgeţi spanacul proaspăt, după aceea tocaţi-l şi puneţi-l în Delimano Mixing Bowl. Adăugaţi sare şi amestecaţi-l cu mâinile. Lăsaţi-l 10 minute şi după aceea scurgeţi sur- plusul de apă. 3. Amestecaţi ouăle, brânza rasă şi smântâna şi adăugaţi-le peste spanac. 4. Ungeţi o tavă Delimano. 5. Luaţi foile de foietaj şi puneţi-le pe o suprafaţă uscată. 6. Puneţi o foaie de foietaj în tavă şi tăiaţi mar- ginile ce dau pe dinafară. Ungeţi-o cu ulei fo- losind mâinile sau o perie specială Delimano. În timp ce turnaţi umplutura, ar fi bine să acoperiţi foile cu un şervet uscat şi după aceea cu unul puţin umed, ca să nu se usuce sau să nu se fărâmiţeze. Repetaţi operaţiunea cu vreo 6-7 foi. 7. Adăugaţi puţină umplutură şi întindeţi-o uniform. Repetaţi până când ajungeţi cu plăcinta la marginea de sus a tăvii sau rămâneţi fără ingrediente, dar aveţi grijă ca ultimul strat să fie de foietaj. 8. Coaceţi plăcinta în cuptor cam 35 minute 9. În timpul coacerii, turnaţi peste plăcintă un amestec de 50 ml smântână fermentată şi 10 ml lapte. 10. Mai lăsaţi la cuptor 15 minute. 11. Se serveşte caldă sau la temperatura cam- erei, de obicei cu iaurt. APERITIVE 4-6 PORȚII 355 kcal/porție 4,92 g lipide/porție
    • 16 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 17 2 2 3 4 4 5 2 2 2 7 8 9 10 2 1 17 1. CÂNTAR DE BUCĂTĂRIE DELIMANO ALFA 2. SET USTENSILE DIN BAMBUS DELIMANO 3. OALĂ DELIMANO CERAMICA PRIMA 24 CM 4. CAPAC DE STICLĂ DELIMANO 24 CM 5. CRATIŢĂ DELIMANO 24 CM 6. WOK DELIMANO 28 CM 7. TAVĂ ÎNTINSĂ DELIMANO CERAMICA PRIMA 40 X 25 CM 8. SET TĂVI DELIMANO CERAMICA PRIMA 31X23 ŞI 35X25 CM 9. STICLĂ PENTRU APĂ DELIMANO ALKALINE 10. SET DE VASE DELIMANO MEGA 30 PIESE 11. TIGAIE DE CLĂTITE DELIMANO 25 CM 12. DELIMANO DRY COOKER CERAMICA tigaie de 26 cm şi capac din sticlă Pyrex de 26 cm. 6 10 10 10 10 11 12
    • Kyopolou – gustare din vinete coapte şi ardei 18 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 19 Instrucțiuni: Știați că... • Kyopolou se poate consuma întins pe pâine, pe post de condiment sau ca salată? Se poate prepara folosind un mixer sau un simplu cuţit. Acest aperitiv se poate consuma proaspăt sau se poate prepara la un loc cu conservele de iarnă. • Este mai bine să pregăteşti Kyopolou cu o zi înainte (sau măcar cu câteva ore) ca să se amestece bine aromele? Un plus de sănătate • Puteţi prepara această mâncare şi de post. • Folosiţi mai puţin usturoi şi mai multe legume proaspete. Ingrediente: • 3 vinete medii • 2 ardei graşi roşii • 2-5 căţei de usturoi (după gust) • pătrunjel proaspăt, după gust • 1-2 linguri oţet din vin roşu • ulei de măsline, sare şi piper după gust 1. Spălaţi vinetele şi ardeii, ştergeţi-i şi după aceea înţepaţi vinetele. 2. . Aranjaţi-le într-o tavă Delimano şi coaceţi- le în cuptor la 200°C cam 40 minute. 3. Scoateţi-le din cuptor şi puneţi-le într-un vas Delimano, acoperindu-le cu un capac sau cu o folie de plastic – astfel, coaja de pe legume cade şi acestea îşi eliberează sucu- rile. Scurgeţi excesul de zeamă. 4. Decojiţi vinetele şi ardeii, scoateţi-le seminţele şi tocaţi-le mărunt. Asezonaţi-le cu sare şi piper şi stropiţi-le puţin cu oţet. 5. La final adăugaţi usturoiul zdrobit, o mână de pătrunjel tocat şi puţin ulei de măsline. 6. . Amestecaţi bine şi păstraţi în frigider peste noapte. APERITIVE 4 PORȚII 154 kcal/porție 4,2 g lipide/porție
    • Sarmale în foi de viţă 20 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 21 Instrucțiuni: Știați că... •˝Frunzele de viţă de vie sunt comestibile când sunt tinere? Ele se folosesc de obicei în bucătăria mediteraneană la înfăşuratul unor mici bile de orez sau carne, care apoi se fierb în aburi sau se dau la cuptor. Frunzele se pot fierbe şi singure şi consuma ca legumele verzi fierte. Disponibile proaspete sau în conservă, frunzele de viţă de vie au un conţinut relativ scăzut de grăsime şi asigură o cantitate importantă de anumite vitamine şi minerale. • Frunzele de viţă conţin anumite vitamine, unele în cantităţi notabile (vitamina A, vitamina K, riboflavină, niacină, folat, vitamina C, acid pantotenic şi tiamină)? • O porţie de frunze de viţă oferă şi multe minerale necesare alimentaţiei (cupru, mangan, calciu, fier)? Un plus de sănătate • Uleiul de floarea soarelui se poate omite cu totul, iar cantitatea de ulei de măsline se poate înjumătăţi. • O parte din orez se poate înlocui cu diverse legume. • Frunzele de viţă de vie se pot prepara din timp şi păstra în frigider acoperite cu lichidul în care au fiert până la 2 săptămâni. Ingrediente: • 35 g piper măcinat • puţină sare • 160 g orez • 8 linguri ulei de floarea soarelui • 4 linguri ulei de măsline • pătrunjel • 200 g frunze de viţă de vie • 2 linguri suc de lămâie • frunze de mentă • 150 g ceapă • 1 lingură mărar • 1 lingură amestec uscat de condimente • 1 linguriţă de zahăr 1. Puneţi frunzele de viţă în apă fiartă 1-2 minute, după aceea spălaţi-le cu apă rece şi ştergeţi-le. 2. Încălziţi puţin ulei în cratiţa Delimano şi căliţi uşor ceapa tocată mărunt şi orezul. 3. Turnaţi peste amestec 100 ml apă fierbinte, după aceea adăugaţi amestecul de con- dimente, zahărul, sarea şi piperul măcinat. Amestecaţi bine, după aceea acoperiţi cratiţa cu un capac de sticlă Pyrex şi lăsaţi-o la foc mediu 10 minute. 4. Puneţi frunzele de viţă pe fundul unei tăvi Delimano şi stropiţi-le cu puţin ulei de măsline. Puneţi pe fiecare frunză umplutură de orez şi faceţi mici rulouri. 5. Puneţi-le într-o oală Delimano. Stropiţi-le cu suc de lămâie, ulei de măsline şi apă fierbinte. 6. După aceea acoperiţi oala cu un capac Pyrex şi lăsaţi să fiarbă 40 minute la foc mediu. 7. Serviţi-le ca aperitiv cald sau rece. APERITIVE 4 PORȚII 670 kcal/porție 60 g lipide/porție
    • Salata Salata se spală bine înainte de a se consuma, dar trebuie şi ştearsă, ca să nu dilueze dressingul. După spălare, puneţi salata pe un şervet curat, prindeţi-o cu o mână şi rulaţi-o dintr-o parte în alta.. Când luaţi şervetul, salata va fi perfect uscată. 22 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 23 Cum se pregătesc legumele pentru aperitive? Bucătarii preocupaţi de sănătate trebuie să cumpere întotdeauna legume pro- aspete de sezon şi să le păstreze la temperaturi de 10-18°C până le prepară. Fiecare legumă trebuie spălată, curăţată şi tăiată chiar înainte de consum, deoarece conţinutul lor în vitamine se deteriorează la contactul cu aerul. Roşiile Ca să decojiţi uşor roşiile, faceţi un X în vâr- ful lor cu un cuţit ascuţit şi puneţi-le într-un vas Delimano. Fierbeți nişte apă şi turnaţi această apă peste roşii, ca să le acoperiţi; lăsaţi-le câteva minute. După ce le scurgeţi, puneţi-le în apă foarte rece şi se vor decoji foarte uşor. Cartofii Există multe feluri de cartofi, deci cumpăraţi întotdeauna cartofi potriviţi scopului dumneavoastră fie că e vorba de fiert, fie de salată. Păstraţi întotdeauna cartofii la rece, dar nu în frigider, fiindcă temper- aturile scăzute le deteriorează gustul şi consistenţa. Ardeiul Coaja ardeilor roşii, galbeni şi verzi este de cele mai multe ori prea groasă şi greu de digerat pentru foarte multe persoane. Ca să decojiţi ardeii, coaceţi-i în cuptor la 200°C până când se înnegreşte coaja. Puneţi-i într-o pungă de plastic imediat după aceea, închideţi punga şi aşteptaţi până încep să se decojească. Acum puteţi curăţa uşor coaja înnegrită cu mâinile. Ceapa Ceapa se poate căli, prăji, rumeni şi fierbe, dar se poate folosi şi proaspătă. Cel mai uşor: tăiaţi ceapa pe lungime în două şi daţi coaja jos cu mâna, lăsând rădăcina intactă. Puneţi o jumătate cu partea tăiată în jos pe un tocător şi tăiaţi-o orizontal de 2-3 ori până la rădăcină, fără să mergeţi până la capăt. Acum tăiaţi vertical în fâşii egale – tot fără să tăiaţi rădăcina – şi în sfârşit transversal în cubuleţe egale, punând rădăcina separat. Usturoiul Aroma usturoiului este foarte puternică, deci și lasă pe mână un miros puternic atunci când îl curăţaţi. Ca să evitaţi acest lucru, puneţi căţeii de usturoi nedecojiţi în vasul pentru amestecat Delimano, după care puneţi peste ei un alt vas. Strângeţi laolaltă cele două vase şi scuturaţi-le câteva secunde. Când le separaţi, căţeii vor fi decojiţi perfect.
    • Set Delimano Starter 4 piese: • oală 20 cm, cratiţă 24 cm • capac de sticlă Pyrex 20 cm • tigaie 20 cm Gătiţi orice fel de supă sau ciorbă şi folosiţi tigaia ca să pregătiţi toppingurile călite de şuncă, nuci sau crutoane. Capacul de sticlă Pyrex ajută la fierberea înăbuşită a ingredientelor şi la păstrarea aromelor naturale. Partea cea mai practică a capacului este mânerul, ce oferă suport pentru lingurile de lemn. 24 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 25 CAPAC DIN STICLĂ PYREX CU MÂNER DIN BACHELITĂ ȘI SUPORT DE LINGURĂ SUPE Delimano Setul Starter – avantaje pentru supe
    • Supă de fasole 26 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 27 Instrucțiuni: Știați că... • Un beneficiu mai puţin cunoscut al fasolii este nivelul ridicat de izoflavonoizi, similari în structură cu estrogenul produs de organismul nostru? Aceşti izoflavonoizi pot atenua simptomele menopauzei, împiedică unele forme de cancer, reduc riscul de afecţiuni cardiace şi îmbunătăţesc sănătatea oaselor şi a prostatei. • Fasolea conţine şi multe fibre? În funcţie de tipul de fasole, conţinutul de fibre variază între 5 şi 8,6 grame per porţia de 100 g. • Fasolea este excelentă în prevenirea şi tratarea diabetului? Având un indice glicemic scăzut, ea asigură o energie de durată, fiind eliberată treptat în sânge. Un plus de sănătate • Puteţi înlocui fasolea cu năut sau soia. • Puteţi prepara această mâncare şi în post. • Această supă se poate prepara şi fără ulei. • Cantitatea de chili este la alegerea dumneavoastră. Ingrediente: • 200 g fasole • 1,5 l apă • 2 morcovi tăiaţi felii • 1-2 ardei graşi feliaţi • 2 roşii piure • 2 cepe tocate mărunt • 1 ardei chili • 4-5 crenguţe de mentă proaspătă (sau uscată, dacă nu aveţi proaspătă) • 2 linguri ulei • 1 linguriţă paprika • sare după gust 1. Lăsaţi fasolea la înmuiat în apă peste noapte. 2. A doua zi dimineaţă scurgeţi, puneţi fasolea într-o oală Delimano, adăugaţi apă proaspătă ca să acoperiţi fasolea şi daţi-o în clocot. Adăugaţi puţină sare, după gust. 3. Lăsaţi să fiarbă la foc mic cam o oră sau până se înmoaie fasolea. 4. Într-o oală Delimano mai mare încălziţi puţin ulei şi căliţi uşor ceapa şi morcovii cam 5-10 minute. 5. Adăugaţi ardeiul şi paprika şi amestecaţi, după care turnaţi totul peste fasole. 6. Decojiţi şi pasaţi două roşii (proaspete sau din conservă), apoi adăugaţi-le în supă laolaltă cu menta şi mai lăsaţi să fiarbă la foc mic cam 20 minute. SUPE 4-6 PORȚII 239 kcal/porție 4,7 g lipide/porție
    • Supă de murături cu mărar 28 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 29 Instrucțiuni: Știați că... • La fel ca la orice altă supă puteţi modifica ingredientele din această reţetă, după gusturile dumneavoastră? • Această supă este ideală rece şi chiar mai sănătoasă a doua zi? Un plus de sănătate • Dacă în loc de oasele de vită folosiţi supă de legume, aveţi o supă 100% vegetariană. Ingredients: • 500 g oase de vită • 200 g amestec de legume • 500 g murături cu mărar • 2 l apă • 500 g cartofi • 3 linguri făină • 200 ml lapte • sare după gust 1. Spălaţi toate ingredientele, apoi decojiţi şi tocaţi legumele, murăturile şi cartofii. 2. Puneţi oasele, legumele şi murăturile într-o oală Delimano mare. Turnaţi apă, daţi în clo- cot, după aceea lăsaţi să fiarbă la foc mediu 45 minute. 3. Adăugaţi cartofii şi mai lăsaţi să fiarbă 20 minute sau până se înmoaie. 4. Scoateţi oasele şi daţi focul mai mare. 5. . Amestecaţi puţin lapte cu făina într-un Delimano Mixing bowl, după aceea adăugaţi restul de lapte şi turnaţi treptat în supă. 6. Continuaţi să amestecaţi până când supa dă din nou în clocot. 7. Asezonaţi cu sare, după gust. SUPE 4-6 PORȚII 86 kcal/porție 1 g lipide/porție
    • Supă de peşte 30 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 31 Instrucțiuni: Știați că... •Cei mai mulţi peşti sunt bogaţi în proteine, săraci în grăsimi saturate şi reprezintă o sursă unică de compuşi extrem de benefici, denumiţi acizi esenţiali graşi omega-3? Bibanul de mare nu face excepţie. Acest peşte este o sursă foarte bună de proteine şi asigură aproape 15% din necesarul zilnic de acizi graşi omega-3 într-o porţie de 120 g. Un plus de sănătate • Făina albă se poate înlocui cu făină integrală. Aceasta este mai puţin procesată şi mai hrănitoare. • Untul se poate înlocui cu ulei sau grăsime vegetală. • Peştele se poate înlocui cu pui. Ingrediente: • 0,5 kg biban de mare • 0,5 kg orice alt peşte alb • 1,5 l apă • 6 boabe de piper • 2 frunze de dafin • 3 linguri margarină sau unt • 1 ceapă mare • 1 kg ciuperci proaspete • 1 lingură făină • 2 linguri paste de tomate sau ketchup • 1 murătură mare cu mărar • 1 lingură capere • 1 lingură mărar • 2 felii de lămâie • 1,25 dl smântână fermentată • sare, după gust 1. Curăţaţi peştele de cap şi oase, tăiaţi-l bucăţele mici şi spălaţi-le bine. 2. Într-o oală Delimano puneţi la fiert oasele şi capul, sare, boabele de piper şi frunzele de dafin şi lăsaţi să clocotească înnăbuşit cam 2 minute. După aceea scurgeţi supa printr-o sită şi daţi-o deoparte. 3. Topiţi untul sau margarina într-o oală Delimano şi căliţi ceapa şi ciupercile tocate mărunt până se rumenesc – cam 10 minute. 4. După aceea adăugaţi făina, pasta de tomate, supa de peşte şi bucăţile de peşte şi lăsaţi totul să fiarbă cam 10 minute. 5. După aceea, adăugaţi murăturile tocate mărunt, caperele, mărarul şi lămâia (fără sâmburi). 6. În sfârşit, puneţi smântână la fiecare porţie şi serviţi-le fierbinţi. SUPE 4-6 PORȚII 691 kcal/porție 15,6 g lipide/porție
    • Supă de linte 32 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 33 Instrucțiuni: Știați că... • Lintea este foarte bogată în proteine (cam 26%), acid folic şi fibre alimentare? Lintea este şi foarte bogată în vitamina C şi B şi conţine opt aminoacizi esenţiali. Conţine şi multe minerale şi este una dintre cele mai importante surse de antioxidanţi. • Lintea are un indice glicemic foarte scăzut? Odată consumată ea eliberează energie lent, pe o perioadă lungă de timp, ceea ce te va face să te simţi sătul mai mult timp; prin urmare, este indicată în curele de slăbire. Un plus de sănătate • Această mâncare se poate găti şi în perioade de post. • Se pot folosi şi alte ingrediente, de exemplu morcovi, cartofi, ţelină, pătrunjel şi ceapă. Ingrediente: • 500 g linte • 2 cepe • 1 cartof • 1 morcov • 1,25 l apă • 1 linguriţă piper roşu • 1 linguriţă mentă • 4-5 linguri ulei vegetal • 1 lingură pastă de tomate • sare • crutoane 1. Spălaţi lintea într-o sită. Spălaţi şi curăţaţi legumele, după aceea tăiaţi cartoful în patru, tocaţi ceapa şi feliaţi morcovul. 2. Puneţi toate legumele în oala Delimano cu apa şi daţi-le în clocot. 3. Când toate ingredientele s-au înmuiat, turnaţi supa într-un vas pentru amestecat Delimano şi pasaţi-le bine cu un blender manual. 4. După ce le-aţi pasat, turnaţi supa înapoi în oala Delimano şi daţi-le din nou în clocot. 5. Asezonaţi cu mentă, piper roşu şi sare, după care serviţi supa fierbinte cu crutoane. SUPE 4 PORȚII 12 kcal/porție 4,5 g lipide/porție
    • Supă de ştevie 34 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 35 Instrucțiuni: DELIMANO Știați că... • Ştevia, cunoscută şi sub denumirea de măcriş, este o plantă perenă? Bogată în vitamina C, ştevia se folosea în trecut pentru tratarea scorbutului. Acidul oxalic conferă plantei gustul acru caracteristic. • Are o aromă distinctă ce completează multe supe şi sosuri, dar se foloseşte şi crudă, în salate? • La piaţă trebuie să căutaţi frunze de ştevie mari la fel ca frunzele de spanac? Sunt cele mai bune la gust. Înainte de a o pregăti, ştevia se spală bine. DELIMANO Un plus de sănătate • Puteţi înlocui orzul decorticat cu 200 g cartofi tăiaţi cubuleţe. Fierbeţi cartofii împreună cu carnea. Fierbeţi ştevia separat în aburi şi puneţi-o în supă când s-au înmuiat cartofii şi carnea. • Carnea de porc se poate înlocui cu pui. Ingrediente: • 200 g orz decorticat + apă • 250 g carne de porc • 800 ml apă • 300 g ştevie • 30 g morcovi • 20 g ceapă • 10 g pătrunjel • 20 g unt • 1-2 ouă • sare, smântână fermentată, mărar şi pătrunjel 1. Înmuiaţi orzul 6-8 ore sau peste noapte în apă rece, după aceea scurgeţi sita şi puneţi-l deoparte. 2. Tăiaţi carnea de porc în cubuleţe egale şi puneţi-o într-o cratiţă Delimano, acoperiţi-o cu apă şi fierbeţi până când carnea este aproape fragedă. 3. Tocaţi ştevia, ceapa şi morcovii şi căliţi- le în unt, după care adăugaţi-le în cratiţă împreună cu orzul, pătrunjelul şi puţină sare. Continuaţi să fierbeţi până se înmoaie bine carnea şi legumele. 4. Înainte să serviţi supa, presăraţi deasupra mărar sau pătrunjel tocat şi adăugaţi o lingură de smântână la fiecare porţie. SUPE 4-6 PORȚII 233 kcal/porție 13,9 g lipide/porție
    • Îngroşatul cu albuşuri de ouă sau cu ouă şi smântână Când îngroşaţi supele cu a) albuşuri de ouă sau b) ouă întregi şi smântână, bateţi mai întâi albuşurile sau ouăle întregi cu puţină supă fierbinte, după care turnaţi-le încet înapoi în supă, amestecând constant. După ce s-a îngroşat supa, nu o daţi din nou în clocot, ci doar încălziţi-o la foc mic, dacă este nevoie. Cum se îngroaşă supele? Supele se pot îngroşa în mai multe feluri: fo- losind făină, adăugând smântână şi ouă sau adăugând la ingredientele principale legume sau carbohidraţi, în cazul supelor cremă. Îngroşatul cu făină Pentru a îngroşa supa cu făină, scoateţi cu polonicul puțină supă fierbinte din oală şi amestecaţi-o cu câteva linguri de făină simplă sau de porumb, în funcţie de cât de groasă doriţi să fie. Când făina s-a dizolvat, puneţi amestecul înapoi în supă şi amestecaţi bine. Supele cremă Carbohidraţii cei mai folosiţi la îngroşarea supelor cremă sunt cartofii.Este important să îl tăiaţi în bucăţi egale şi să îi adăugaţi în supă la momentul potrivit. 36 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 37 Cum se face supa perfectă? Ingredientul principal al celor mai gustoase supe – fie ele cu smântână, de legume sau cremă – este zeama de carne. Nu trebuie să adăugați sare! Zeamă de pui – ingrediente (pentru 1,5 l zeamă): • 1 kg oase de pui / tacâmuri • 3 l apă • 1 ceapă tocată mare • 1 praz tocat mare • 1 morcov tocat mare • 1/2 legătură pătrunjel 1. Puneţi oasele de pui şi apa într-o oală Delimano mare şi daţi-le în clocot. 2. Curăţaţi spuma formată la suprafaţă, adăugaţi legumele şi pătrunjelul şi lăsaţi supa la foc mic 2 ore. 3. Strecuraţi supa într-o oală Delimano mai mică, după aceea lăsaţi-o să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit se pune la frigider şi se lasă peste noapte. A doua zi dimineaţa înlăturaţi grăsimea de la suprafaţă şi daţi-o din nou în clocot. Se înlătură spuma, se răceşte şi se ţine la frigider.
    • Set Delimano Mega + 10 piese: • Sauce pan 16 cm • oală Casserole 20 cm • tigaie 20 cm • cratiţă Skillet 24 cm • grill 28x28 cm • tavă 35x25 cm • capac de sticlă pyrex 24 cm • capac de sticlă 28 cm • tigaie de clătite 25 cm • wok 28 cm Poate fi folosit pentru prepararea oricărei reţete, deci este ideal pentru feluri princi- pale complexe din carne, tocănițe, preparate la cuptor, garnituri şi sosuri, dar şi pentru prăjituri sau clătite. Cu excepţia tigăii pentru clătite, toate vasele sunt prevăzute cu senzor ter- mic ce se înroşeşte când vasul a atins temperatura optimă pentru gătit. 38 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 39 SENZOR TERMIC – devine roșu când tigaia s-a încins și se poate folosi FELURI PRINCIPALE Delimano Mega Set+ – avantaje pentru feluri principale
    • Risotto de spanac şi ciuperci 40 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 41 Instrucțiuni: Știați că... • Atunci când cumpăraţi orez pentru risotto, este bine să alegeţi orez cu bobul scurt şi rotund sau semi-rotund (ex: Originario). Orezul cu bobul lung nu este indicat, fiindcă boabele rămân separate unele de altele. Şi nu folosiţi nici orez la minut – nu absoarbe condimentele şi, din nou, boabele rămân separate. Un plus de sănătate • Risotto se poate prepara cu multe feluri de legume, carne, peşte, fructe de mare şi legume şi cu diferite tipuri de vin şi brânzeturi. Ingredients: • 1 ceapă mare, tocată mărunt • 4 cepe verzi, tocate mărunt • 1 morcov decojit şi tocat • 200 g ciuperci proaspete feliate • 100 g risotto (Arborio) • apă • 50 ml ulei de măsline • 500 g spanac proaspăt, tocat • sare, piper 1. Încălziţi uleiul de măsline în oala Delimano (senzorul termic se înroşeşte cât oala e încinsă), adăugaţi ceapa, morcovii şi ciuper- cile şi căliţi totul la foc mediu până încep să se înmoaie. 2. . Clătiţi orezul într-o sită, după aceea puneţi-l peste legume şi căliţi-l 2 minute, amestecând continuu; acoperiţi totul cu apă. 3. Acoperiţi oala cu un capac de sticlă Pyrex, micşoraţi focul şi lăsaţi să fiarbă. 4. Verificaţi din când în când şi adăugaţi apă, până se înmoaie orezul. 5. La final adăugaţi spanacul, asezonaţi cu sare şi piper şi lăsaţi să fiarbă până se înmoaie şi spanacul. 6. Se serveşte fierbinte. FELURI PRINCIPALE 4 PORȚII 270 kcal/porție 18.75 g fat/porție
    • Tartă de vinete la cuptor 42 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 43 Instrucțiuni: Știați că... • Vinetele sunt pline de vitamine şi minerale, dar beneficiile lor pentru sănătate merg dincolo de faptul că oferă nutrienţi esenţiali meselor? Vinetele conţin şi alţi compuşi ce stimulează sănătatea, ajutând chiar la prevenirea cancerului şi la scăderea colesterolului. • Vinetele sunt şi o sursă excelentă de fibre alimentare? Vitaminele din vinete sunt reprezentate în primul rând de vitamina A (sub formă de beta-caroten), vitaminele B, acid folic şi vitamina C. Vinetele sunt bogate şi în minerale şi conţin o cantitate importantă de potasiu, magneziu, calciu şi fosfor. Fără grăsime, 6 grame de carbohidraţi şi 27 calorii într-o porţie, vinetele sunt excelentă în orice dietă. • Brânza mozarella oferă un alt beneficiu pentru sănătate, pe lângă vitaminele şi mineralele pe care le conţine? Mozzarella este o sursă bună de proteine, importante pentru energie şi pentru întreţinerea muşchilor. Un plus de sănătate • Cui nu-i place gustul de vinete, poate prepara această tartă cu dovleac sau dovlecei. • În loc de parmezan se poate folosi orice altă brânză tare. Ingrediente: • 4 vinete • 30 g mozzarella • 300 ml sos de roşii • 50 g busuioc proaspăt tocat • 100 g parmezan proaspăt ras 1. Decojiţi vinetele şi tăiaţi-le în felii egale. 2. Încălziţi o tigaie Delimano sau Delimano Dry Cooker (senzorul termic de pe mâner se înroşeşte atunci când tigaia e încinsă) şi puneţi în ea feliile de vinete. 3. Căliţi-le 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. 4. Aranjaţi un strat de vinete într-o tavă Deli- mano şi acoperiţi-le cu jumătate din sosul de roşii, busuioc, mozzarella şi parmezan ras, apoi repetaţi procesul în aceeaşi ordine. 5. Puneţi tava în cuptor şi coaceţi tarta 10-15 minute la 230°C, până când se rumeneşte deasupra. 6. Se serveşte fierbinte. FELURI PRINCIPALE 4-6 PORȚII 454 kcal/porție 24.7 g lipide/porție
    • Ardei umpluţi cu sos 44 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 45 Instrucțiuni: Știați că... • Carnea tocată îşi are originea în Rusia, în secolul al XIV-lea, când tătarii nomazi îşi pregăteau carnea tocând-o mărunt şi asezonând-o? • Carnea trebuie să aibă o culoare roşie şi să nu fie maronie sau decolorată? Carnea tocată este mai expusă la bacterii, deci păstraţi-o la -5°C şi folosiţi-o în maxim 2 zile. Un plus de sănătate • Dacă vă rămâne amestec de carne, adăugaţi ou (dar nu prea mult, ca să nu se întărească la fiert), faceţi biluţe şi adăugaţi-le în sucul de roşiii. • În loc de orez puteţi folosi terci de ovăz, orz decorticat sau hrişcă. Ingrediente: • 8 ardei graşi verzi mari • 6 linguri de unt • 1 ceapă mare • 0,5 kg carne tocată • 2 dl orez alb nefiert • 2 l suc de roşii • sare, după gust • piper negru măcinat, după gust 1. Spălaţi ardeii, apoi scoateţi cotoarele şi seminţele făcând o incizie circulară în jurul codiţei, după care spălaţi şi interiorul ardei- ului. 2. . Topiţi untul într-o tigaie Delimano, la foc mediu, apoi căliţi uşor ceapa şi lăsaţi-o deoparte să se răcească. 3. După ce s-a răcit puţin, turnaţi ceapa călită cu untul într-un Delimano Mixing Bowl şi amestecaţi-le cu carnea tocată, frământând bine cu mâinile. Presăraţi sare şi piper după gust, după aceea turnaţi şi orezul nefiert şi amestecaţi bine. 4. Umpleţi ardeii cu amestecul de carne şi orez. 5. Puneţi ardeii umpluţi într-o oală Delimano mare, unsă cu ulei, după care turnaţi sucul de roşii şi asezonaţi după gust. 6. Fierbeţi la foc mediu cam o oră, ames- tecând la 20 de minute. FELURI PRINCIPALE 4-6 PORȚII 467 kcal/porție 19,8 g lipide/porție
    • 46 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 47 2 2 3 4 4 5 2 2 2 7 8 9 10 2 1 17 1. CÂNTAR DE BUCĂTĂRIE DELIMANO ALFA 2. SET DE USTENSILE DIN BAMBUS DELIMANO 6 PIESE 3. OALĂ DELIMANO CERAMICA PRIMA 24 CM 4. CAPAC DE STICLĂ DELIMANO 24 CM 5. CRATIŢĂ DELIMANO 24 CM 6. WOK DELIMANO 28 CM 7. TAVĂ PLATĂ DELIMANO CERAMICA PRIMA 40 X 25 CM 8. SET TĂVI DELIMANO CERAMICA PRIMA 31X23 ŞI 35X25 CM 9. STICLĂ PENTRU APĂ DELIMANO ALKALINE 10. SET DE TACÂMURI DELIMANO MEGA 30 PIESE 11. TIGAIE DE CLĂTITE DELIMANO 25 CM 12. DELIMANO DRY COOKER CERAMICA tigaie de 26 cm şi capac din sticlă Pyrex de 26 cm. 6 10 10 10 10 11 12
    • Plăcintă de somon 48 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 49 Instrucțiuni: Știați că... • Acest peşte este o sursă foarte importantă de proteine uşor digerabile (amino-acizi), acizi graşi ca Omega-3 sub formă de trigliceride, vitamine (vitamina D, vitamina A şi unele vitamine B) şi minerale precum seleniul, zincul, fosforul, calciul şi fierul? • Somonul este un peşte anadrom? Se naşte în apă dulce, migrează în ocean şi se întoarce în apă dulce să se reproducă. Dar există totuşi populaţii ale mai multor specii care rămân în apă dulce toată viaţa. Credinţa populară spune că peştele se întoarce exact acolo unde s-a născut ca să depună icre; studiile ştiinţifice au arătat că este adevărat şi au dovedit că acest comportament depinde de memoria olfactivă. Un plus de sănătate • Aluatul poate fi cu drojdie, foietaj sau aluat de patiserie, iar conţinutul umpluturii poate varia în funcţie de preferinţe. Adaugă salată sau legume verzi şi ai un preparat savuros care îi va încânta chiar şi pe cei mici. Dacă vrei ceva pretenţios, serveşte cu sos bechamel sau cu alt sos alb. Ingrediente: • 1 ceapă (tocată şi caramelizată) • 200 g orez alb cu bobul lung fiert / orez brun / orez sălbatic • 1 lingură mărar proaspăt tocat • 1 lingură suc de lămâie • 1/4 linguriţă sare • 1/8 linguriţă piper negru măcinat • 200 g aluat de patiserie • 100 g file de somon fără piele • sare şi piper negru după gust • 3 ouă mari fierte tari şi tocate • 1 ou mare bătut (pentru uns) 1. Amestecaţi bine ceapa caramelizată cu or- ezul, mărarul, sucul de lămâie, 1/4 linguriţă sare şi 1/8 linguriţă piper , apoi puneţi-le deoparte. 2. Întindeţi aluatul de patiserie în tava Delimano. 3. Întindeţi amestecul de orez pe o jumătate de aluat, lăsând o margine de 1cm liberă. 4. Întindeţi somonul peste orez. Asezonaţi după gust cu sare şi piper. Peste somon, presăraţi ouăle. 5. Ungeţi marginile aluatului cu oul bătut, după care aduceţi jumătatea goală de aluat peste umplutură. Apăsaţi marginile una peste alta şi încreţiţi, ca la plăcintă. 6. Ungeţi toată suprafaţa cu oul bătut. Dacă doriţi, creaţi un model decorativ din linii încrucişate. Cu o furculiţă, faceţi patru găuri micuţe. 7. Puneţi tava în cuptorul preîncălzit şi coaceţi 40 de minute. După primele 30 minute, acoperiţi tava cu folie ca să nu se rumenească prea tare. 8. Înainte de a o tăia felii, lăsaţi plăcinta să se răcească. FELURI PRINCIPALE 4 PORȚII 496,5 kcal/porție 44 g lipide/porție
    • Miel la cuptor cu sos de iaurt 50 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 51 Instrucțiuni: Știați că... • Mielul este o oaie tânără, care are sub un an şi nu are încă dinţi incisivi permanenţi? • Carnea de miel este o carne foarte nutritivă şi o sursă bună de zinc şi fier? • Carnea de miel este bogată şi în vitamina B, mai ales B12? • Carnea de miel este săracă în grăsimi şi o excelentă sursă de vitamine şi minerale? Un plus de sănătate • Untul se poate înlocui cu ulei sau grăsime vegetală. • Carnea de miel se poate înlocui cu carne albă, pui sau porc şi se poate folosi şi brânză. Ingrediente: • 500 g carne de miel • 4 linguri de unt • 2 dl orez semi-fiert • sare şi piper după gust Pentru sosul de iaurt: • 1 lingură de făină • 4 linguri de unt • 4 dl iaurt • 5 ouă • sare şi piper după gust 1. Tăiaţi carnea în felii egale, presăraţi fiecare felie cu sare şi piper. Ungeţi cu unt o tavă Delimano, aranjaţi carnea în ea şi puneţi-o în cuptorul încins la foc mediu (160-180°C). 2. Când carnea s-a făcut de jumătate, amestecaţi-o cu orezul pe jumătate fiert, apoi scoateţi tava din cuptor şi puneţi-o deoparte până pregătiţi sosul de iaurt. 3. Amestecaţi bine făina cu untul într-un Delimano Mixing Bowl. Într-un vas separat amestecaţi iaurtul cu sare, piper şi ouă până obţineţi un amestec uniform şi la final turnaţi amestecul de făină cu unt. 4. Turnaţi sosul de iaurt în tavă şi mai daţi la cuptor aproximativ 30 de minute. 5. Se serveşte fierbinte. FELURI PRINCIPALE 4 PORȚII 881 kcal/porție 57,7 g lipide/porție
    • Ratatouille de pui 52 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 53 Instrucțiuni: Știați că... • Puiul este principala sursă de proteine animale din lume şi o alternativă sănătoasă la carnea roşie? Carnea de pui este considerată o foarte bună sursă de proteine, asigurând 67,6% din necesarul zilnic de proteine într-o porţie de 120 g. • Grăsimea de pui este mai puţin saturată decât grăsimea de vită? Dar dacă mâncaţi carnea de pui cu piele, se dublează cantitatea de grăsime şi grăsime saturată din mâncare. De aceea, este cel mai bine să curăţaţi puiul de piele înainte de a-l găti. • Există peste 25.000 de tipuri de orez? Principalele grupe de orez sunt cel brun şi cel alb. Orezul brun este nedecorticat sau parţial măcinat şi păstrează învelişul exterioar şi germenii, prin urmare se poate numi şi orez integral. Straturile exterioare conţin toţi nutrienţii. La orezul alb, straturile exterioare de tărâţe şi germeni sunt eliminate, ceea ce îl face mai puţin hrănitor. Un plus de sănătate • Orezul se poate înlocui cu orez brun sau se poate elimina cu totul. • Acest preparat se poate prepara cu alimente clasice – dovlecei (zucchini), vinete. Ingrediente: • 1 pui întreg curăţat, dezosat şi tăiat bucăţi • 1 kg ceapă tăiată inele • 1 kg roşii tăiate inele • 1 kg ardei tăiat inele • 250 g orez • 2 dl apă • 150 unt sau margarină • sare şi piper 1. Spălaţi puiul, ştergeţi-l, tăiaţi-l bucăţi şi presăraţi sare şi piper pe fiecare bucată. 2. Puneţi jumătate din ceapa tocată, roşii şi ardei într-o tavă Delimano, după aceea aranjaţi deasupra lor bucăţile de pui şi orezul şi acoperiţi totul cu restul de ceapă, roşii şi ardei. 3. Presăraţi deasupra puţină sare şi piper, după aceea turnaţi apă şi la sfârşit puneţi pe deasupra mici bucăţele de unt sau margarină, distribuite uniform. 4. Acoperiţi tava Delimano cu o folie şi puneţi la cuptor cam o oră sau până se înmoaie toate ingredientele. FELURI PRINCIPALE 4 PORȚII 293 kcal/porție 4,7 g lipide/porție
    • Risotto negru 54 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 55 Instrucțiuni: Știați că... • Această mâncare se poate prepara în perioada Paştelui? • Calamarii simpli, nepreparaţi au un conţinut extrem de scăzut în calorii şi grăsimi? Calamarii sunt o bună sursă de proteine? Ei conţin 63% seleniu. • Calamarii sunt printre fructele de mare cel mai bogate în colesterol: 221 mg? • La fel ca peştii şi creveţii, sepiile sunt şi ele pline de fosfor mineral? Fosforul ajută la fixarea calciului în oase şi dinţi. Sepiile sunt bune surse de vitamina B12. Un plus de sănătate • Orezul se poate înlocui cu orez brun. • Mâncarea se poate prepara fără ulei. Ingrediente: • 1 kg calamari • 2-3 cepe mari tocate • 3 căţei de usturoi zdrobiţi • pătrunjel tocat • 400 g orez • ulei de măsline • sare, piper 1. Curăţaţi calamarii sau sepiile şi tăiaţi-i în fâşii egale (păstraţi sacul de cerneală). 2. Încălziţi puţin ulei de măsline într-o tigaie Delimano şi căliţi uşor ceapa, după care adăugaţi pătrunjel şi calamarii. Se lasă pe foc 15 minute. 3. După aceea adăugaţi usturoiul zdrobit şi pătrunjelul tocat şi asezonaţi cu sare şi piper, după care acoperiţi calamarii cu apă şi fierbeţi-i până se înmoaie. 4. Puneţi orezul şi cerneala într-o oală De- limano şi fierbeţi-le până se înmoaie, ame- stecând din când în când. Dacă mai trebuie, mai adăugaţi apă. 5. Luaţi oala de pe foc şi puneţi-o deoparte 10 minute înainte de a servi mâncarea. 6. Luaţi oala de pe foc şi puneţi-o deoparte 10 minute înainte de a servi mâncarea. FELURI PRINCIPALE 4 PORȚII 831 kcal/porție 28,37 g lipide/porție
    • Metode de asezonare Verdețuri Verdeţurile sunt părţi comestibile ale unor plante aromatice, inclusiv uleiuri esenţiale. Ele se împart în plante tari şi plante mai puţin aro- mate. Plantele tari – cum ar fi rozmarinul, salvia, cimbrul, frunzele de curry sau de dafin – rezistă la fierbere şi nu îşi pierd gustul la temperaturi ridicate. Dar plantele mai puţin aromate sunt mai bune folosite proaspete sau adăugate în mâncărurile fierbinţi în ultimul moment al preparării - acestea sunt busuiocul, menta, oregano, pătrunjelul sau coriandrul. 56 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 57 Cum asezonăm cel mai bine felurile principale? Gustul final al mâncărurilor noastre e dat mai ales de ingredientele principale, dar condimentele şi uleiul sau grăsimea folosită joacă şi ele un rol important în definirea aromelor. Untul Deşi untul este una dintre cele mai savuroa- se grăsimi, el este o sursă concentrată de grăsimi din lapte (80%), deci trebuie folosit cu moderaţie. El este produs din lapte, smântână sau amândouă. Se recomandă gătirea la temperaturi joase (punctul de ardere este de 160 - 190°C). Când gătiţi la temperaturi mai mari, folosiţi unt clarificat, adică unt topic la foc mic şi lăsat să fiarbă până s-a evaporat aproape toată apa şi proteinele din lapte s-au agregat. Ghee – originar din India – este în principiu unt clarificat. Uleiul de măsline Pe lângă minunata aromă, uleiul de măsline este şi cel mai sănătos ulei disponibil. Este un suc natural care păstrează gustul, aroma, vitaminele şi proprietăţile fructu- lui de măslin şi este bogat în grăsimi monosaturate şi antioxidanţi. Alegeţi ulei de măsline extravirgin, care este cel mai benefic pentru sănătate, fiindcă procesarea este minimă şi se păstrează cele mai multe elemente nutritive, de exemplu vitamina E şi fenolii. Studiile au arătat că uleiul de măsline extravirgin are nu doar beneficii cardiovasculare, ci şi avantaje pentru digestie şi oase, precum şi beneficii cognitive şi anti-cancerigene. Când se încălzeşte, uleiul de măsline este grăsimea cea mai stabilă, adică rezistă bine la temperaturi ridicate. Punctul ridicat de ardere (210°C) este mult deasupra temperaturii ideale de preparare a alimentelor. Capacitatea de digestie a uleiului de măsline nu este afectată când uleiul e cald, chiar dacă acesta e folosit de mai multe ori la prăjit. Însă uleiul de măsline extravirgin este recomandat mai ales proaspăt, în salate, aperitive etc. Uleiul de floarea soarelui / rapiță Uleiul de măsline este uleiul cel mai sănătos, dar pentru procedurile care au nevoie de un ulei mai uşor (ex: prăjit) se recomandă, uleiul de floarea soarelui sau de rapiţă. Există multe tipuri de uleiuri de floarea soarelui, pentru diverse proceduri culinare, cu un punct de ardere ridicat (160° - 230°C), deci majoritatea sunt potrivite pentru prăjit. Uleiul de rapiţă are cam acelaşi conţinut de grăsimi şi de calorii ca şi uleiul de măsline, dar este procesat din porumb şi nu din măsline şi punctul de ardere este mult deasupra celui al uleiului de măsline (200-230°C). Alte uleiuri Uleiul de struguri, de nuci, de avocado, de susan şi de nucă de cocos sunt doar câteva dintre uleiurile exotice care îşi fac loc pe piaţă. Cu o gamă întreagă de arome şi beneficii pentru sănătate, noi de abia începem să explorăm diversele moduri de utilizare ale acestor uleiuri. Ele au de obicei un gust foarte pronunţat, deci este recomandat să cumpărăm cantităţi mici şi să le încercăm la preparate exotice. Marinate uscate Sunt amestecuri preparate din condimente uscate cu care se freacă bine suprafaţa cărnii. Folosirea acestor amestecuri este ideală pentru carnea preparată în frunze de banană sau în orice alt fel de înveliş. Uleiuri și grăsimi Condimente Condimentele sunt părţile aromate – seminţe, rădăcini, fructe sau coajă – ale unor plante tropicale. Există diferite metode de a le folosi pentru asezonare: întregi sau pisate, rase, prăjite sau măcinate, în funcţie de tipul lor. Marinate Marinatele nu dau doar gust bun cărnii, ci le şi ajută să se înmoaie. Pentru marinate, amestecaţi orice fel de mix de condimente uscate cu iaurt sau ulei. Iaurtul este cel mai potrivit pentru cărnurile tari sau fileurile de peşte. Carnea trebuie marinată cu cel puţin câteva ore înainte de a o găti.
    • Tava Delimano (35x25 cm) este soluţia perfectă pentru a coace orice prăjitură sau foietaj sau pentru orice fel de mân- care preparat la cuptor. Tava este ideală pentru prăjituri sau plăcinte, dar şi pentru pateuri, fursecuri sau biscuiţi. Datorita proprietaţilor termoconductoare preparatele sunt coapte uniform şi mulţumită stratului anti-aderent curăţarea nu mai este o problemă. Absolut nimic nu se lipeşte, de aceea nu este nevoie să folosiţi hârtie de copt sau să ungeţi suprafaţa tăvii. 58 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 59 DESERTURIStructură internă: strat antiaderent din CERAMICA Material bază: aluminiu Delimano Roaster – avantaje la preparare
    • Desert din griş 60 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 61 Instrucțiuni: DELIMANO Știați că... • Grişul este pur şi simplu o formă de grâu dur măcinat, denumit grâu durum? • Grişul este foarte bogat în proteine, ceea ce îl face un înlocuitor ideal pentru făină, mai ales pentru veg- etarieni? Grişul are indice glicemic mic, deci este digerat şi absorbit în stomac mai lent decât făina albă. Acest lucru ajută la prevenirea fluctuaţiilor rapide ale glicemiei din sânge. DELIMANO Un plus de sănătate • Se poate prepara cu mai puţin unt (50 g) şi mai puţin zahăr. • Se poate aroma cu scorţişoară, migdale, stafide. Ingrediente: • 250 g făină de griş • 125 g unt nesărat • 2 linguri muguri de brad • 250 g zahăr • 250 ml apă • 250 ml lapte • îngheţată pentru decor 1. Topiţi untul într-o oală Delimano, adăugaţi grişul şi căliţi-l la foc mediu, amestecând continuu. 2. Adăugaţi mugurii de pin şi amestecaţi ocazional, după care luaţi oala de pe foc. 3. Amestecaţi ingredientele pentru sirop (zahăr, apă, lapte) într-o cratiţă Delimano până fierb, după care turnaţi-le foarte încet în oala Delimano cu griş, amestecând cu o lingură lungă de lemn. Amestecul va face bule. 4. Puneţi oala înapoi pe foc şi amestecaţi până începe să se prindă pe lateralele oalei (va semăna cu un aluat) – n-ar trebui să dureze mai mult de câteva minute. 5. Luaţi oala de pe foc, puneţi-i un capac timp de 5 minute, după care lăsaţi-o să se răcească. 6. Când s-a răcit, puneţi îngheţată în boluri şi turnaţi deasupra grişul. DESERTURI 4 PORȚII 624 kcal/porție 29 g lipide/porție
    • Tufahije 62 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 63 Instrucțiuni: Știați că... • Sunt peste 7.500 de soiuri de mere cunoscute? În plus, mărul este o sursă bună de vitamine din complexul B – riboflavină, tiamină şi piridoxină (vitamina B6). Împreună, aceste vitamine ajută enzimele în procesul de metabolizare şi în diverse alte funcţii de sintetizare ale organismului. • Merele sunt sărace în calorii? 100 g de fruct proaspăt feliat au doar 50 calorii. Fructele nu conţin grăsimi saturate sau colesterol, dar sunt bogate în fibre alimentare, care ajută la prevenirea absorbţiei de coles- terol alimentar LDL. • Nucile sunt pline de nutrienţi binefăcători, mai ales acizi graşi omega-3, esenţiali pentru o sănătate optimă? Nucile sunt şi o sursă bogată de energie şi conţin mulţi nutrienţi benefici pentru sănătate, minerale, antioxidanţi şi vitamine, toate esenţiale pentru o sănătate de fier. Chiar şi numai 25 g pe zi asigură cam 90% din necesarul zilnic recomandat de acizi graşi omega-3. Un plus de sănătate • După post, puteţi prepara acest desert cu frişcă deasupra. • Puteţi înlocui zahărul cu îndulcitor. Ingrediente: • 6 mere • 400 g nuci tocate mărunt • 100 g stafide • 500 g zahăr • 1 dl apă 1. Curăţaţi merele şi scoateţi cotorul. Amestecaţi nucile cu stafidele. 2. Aranjaţi merele într-o tavă Delimano şi umpleţi cavităţile cu amestecul de nuci 3. Dizolvaţi zahărul în apă şi turnaţi-l peste mere. 4. Coaceţi până când s-au înmuiat merele, fără să fie exagerat de zemoase. DESERTURI 6 PORȚII 589 kcal/porție 28 g lipide/porție
    • Tiramisu cu căpşuni 64 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 65 Instrucțiuni: Știați că... • Traducerea numelui clasicului Tiramisu italian este „ridică-mă” (metaforic „binedispune-mă”)? Se crede că se face referire la cofeina din espresso şi la efectul pudrei de cacao folosită la reţetă. • Mascarpone este o brânză din trei feluri de smântână, obţinută din smântână proaspătă, în general săracă în grăsimi (25%)? Aceasta se obţine din laptele vacilor care au fost hrănite cu o iarbă specială plină de plante proaspete şi flori, o dietă specială care îi conferă un gust unic, descris adesea ca fiind „proaspăt şi delicios”. Un plus de sănătate • Renunţaţi la frişcă şi folosiţi albuşurile spumă în cremă. Nu este reţeta tradiţională, dar prăjitura e foarte uşoară şi plăcută. Ingrediente (pentru tava de 25x35 cm / 10 porţii): Pentru bază: • 30 pişcoturi • 500 g căpşuni • 250 ml lapte • zahăr pudră – după gust • lichior Amaretto – după gust Pentru cremă: • 250 g mascarpone • 375 ml frişcă • 250 g zahăr • 250 g căpşuni • 3 ouă • 10 g praf de gelatină Pentru decorare: •căpșuni • ciocolată 1. Amestecaţi cu un blender manual laptele, zahărul şi lichiorul într-un vas pentru amestecat Delimano. 2. Înmuiaţi câteva secunde jumătate din pişcoturi în acest amestec, după aceea puneţi- le în tava Delimano, formând un strat. 3. Tăiaţi căpşunile în bucăţele mici şi puneţi jumătate dintre ele peste pişcoturi. 4. Puneţi la fiert puţină apă într-o cratiţă Delimano şi între timp bateţi ouăle cu zahărul într-un vas de sticlă Pyrex. Când apa dă în clocot, puneţi vasul peste cratiţă şi amestecaţi câteva minute (aveţi grijă ca vasul să nu atingă apa). 5. . Încălziţi puţină apă într-o cratiţă Delimano, adăugaţi gelatina şi apoi amestecaţi continuu la foc mic până se topeşte complet – dar fără să fiarbă. 6. Luaţi crema de ouă de la abur şi amestecaţi în ea până se răceşte. 7. Bateţi frişca până se întăreşte, apoi amestecaţi-o uşor cu brânza mascarpone şi crema de ouă, adăugând la final şi gelatina. 8. Întindeţi o jumătate de cremă pe primul rând de pişcoturi şi căpşuni, apoi înmuiaţi restul pişcoturilor în amestecul de lichior şi întindeţi al doilea strat, iar la final acoperiţi cu restul de cremă şi decoraţi cu căpşunile rămaşi. 9. Puneţi tiramisu la frigider câteva ore. 10. Înainte de a-l servi, decoraţi-l cu ciocolată. DESERTURI 4 PORȚII 414 kcal/porție 22,2 g lipide/porție
    • Bobalki dulci 66 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 67 Instrucțiuni: Știați că... • Macul este o sursă importantă de carbohidraţi, calciu şi energie? Deşi seminţele de mac sunt asoci- ate cu opiumul, ele nu au proprietăţi narcotice şi, deci, putem beneficia de elementele lor hrănitoare fără efectele opiumului. Lichidul din mugurele ce devine opium dispare din seminţele de mac odată cu formarea acestora. • Aşadar, seminţele de mac se pot folosi pe post de aliment, iar uleiul lor, bogat în acid linoleic (un acid gras omega-6 important), este sănătos şi protejează inima de afecţiuni cardiovasculare şi atacuri de cord. Un plus de sănătate • În loc de seminţe de mac şi miere, spălaţi o conservă de 450 g de varză acră şi scurgeţi apa. Căliţi-o în unt (sau în ulei, dacă ţineţi post) cu ceapă tocată. Amestecaţi varza cu găluştile şi asezonaţi cu sare şi piper după gust. • Făina se poate înlocui cu făină integrală. • Mierea se poate înlocui cu 75 g sirop de arţar + 50 g zahăr. Ingrediente: • aproximativ 400 ml apă • 3 linguri zahăr • 2 linguriţe sare • 5 linguri ulei de rapiţă • 14 g (2 pachete) de drojdie uscată + 100 ml apă + 1 lingură zahăr • 600 g făină • 100 g mac măcinat • 100 g miere sau zahăr 1. Fierbeţi apa cu zahărul, sarea şi uleiul în- tr-o oală Delimano, după care luaţi-o de pe foc. 2. Între timp, dizolvaţi drojdia într-o lingură de zahăr şi cam 100 ml apă caldă. 3. Puneţi făina în vasul Delimano, adăugaţi amestecul călduţ de apă, zahăr şi ulei şi amestecul cu drojdie. Amestecaţi bine şi frământaţi până se omogenizează. Acoperiţi aluatul cu un şervet şi lăsaţi-l să crească până îşi dublează volumul. 4. Puneţi aluatul pe un tocător presărat cu făină şi frământaţi-l câteva minute. 5. . Întindeţi aluatul într-o foaie de 3 cm gro- sime şi tăiaţi-l bucăţi din care să faceţi biluţe de 3 cm diametru, rulându-le în palmă. 6. Puneţi-le într-o tavă Delimano bine unsă. 7. Încălziţi cuptorul. Lăsaţi biluţele să crească până îşi dublează volumul, acoperite cu o folie de plastic, unsă cu ulei. 8. Coaceţi 15-20 minute sau până se rumenesc uşor. 9. Între timp, pisaţi macul cu puţină apă şi puneţi-l deoparte. 10. Când găluştele s-au răcit, rupeţi-le şi puneţi-le într-o sită. Turnaţi peste ele apă fiartă cât să le înmuiaţi, fără să le faceţi terci. Scurgeţi-le bine. Peste ele turnaţi miere caldă şi macul pisat. Amestecaţi uşor şi serviţi imediat. DESERTURI 8 PORȚII 477 kcal/porție 15,5 g lipide/porție
    • Prăjitură cu cremă 68 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ 69 Instrucțiuni: Știați că... • Un ou conţine 6 grame de proteine de calitate şi toţi cei 9 aminoacizi esenţiali? • Sunt o sursă importantă de colină? Un gălbenuş de ou are cam 300 micrograme. Colina este un nutri- ent important care ajută la reglarea funcţiilor creierului, ale sistemului nervos şi cardiovascular. • Ouăle sunt unul dintre puţinele alimente care conţin vitamina D în formă naturală. Un plus de sănătate • Puteţi înlocui zahărul cu îndulcitor. • Puteţi folosi frişcă slabă sau o puteţi înlocui cu frişcă vegetală. Ingrediente: Pentru bază: • 7 gălbenuşuri de ou • 200 g zahăr • 12 linguriţe de apă • 200 g făină • 10 g praf de copt • 2 linguriţe cacao • 1 linguriţă bicarbonat Pentru cremă: • 5 dl apă • 4 linguriţe zahăr • 40 g praf de budincă de vanilie • 7 albuşuri de ou Pentru topping: • 5 dl frişcă • 20 g întăritor pentru frişcă • 10 g zahăr vanilat 1. Încălziţi cuptorul la 200°C. 2. Într-un vas pentru amestecat Delimano bateţi gălbenuşurile cu zahărul şi apa, apoi adăugaţi treptat ingredientele uscate, pe care mai întâi le amestecaţi (făina, praful de copt, cacaua şi bicarbonatul); amestecaţi bine cu un mixer electric. 3. Când aluatul este omogen, turnaţi-l într-o tavă Delimano şi coaceţi 15 minute. 4. Pentru cremă: se amestecă praful de budincă cu zahărul şi puţină apă, apoi se toarnă peste restul de apă şi se pune la fiert într-o oală Delimano, amestecând continuu, până se întăreşte. 5. Spălaţi vasul pentru amestecat Delimano şi bateţi albuşurile cu un mixer electric; turnaţi-le încet peste budinca caldă. 6. După ce aţi lăsat blatul 15 minute în cup- tor, opriţi cuptorul, întindeţi crema uniform peste el, apoi puneţi-l înapoi în cuptorul cald. Lăsaţi-o să se răcească acolo. 7. Pentru topping, bateţi frişca într-un vas Delimano. Când se întăreşte, adăugaţi zahărul vanilat şi întăritorul. Se adaugă peste prăjitură - puteţi folosi o pungă găurită şi să faceţi diferite forme. 8. La final, se presară cu cacao şi se lasă câteva ore la frigider. DESERTURI 8 PORȚII 508 kcal/porție 24,5 g lipide/porție
    • Aveţi o reţetă preferată pe care aţi vrea să ne-o împărtăşiţi? Ne-am bucura să ne trimiteţi şi sfaturi de bucătărie! Vă rugăm să ne trimiteţi ideile dumneavoastră la: info@delimano.ro Studio Moderna, Bd. Iuliu Maniu nr. 7, sect. 6, București sau sunaţi-ne la: 021 301 73 84 Puteţi achiziţiona produse Delimano din magazinele noastre: Bucureşti • Afi Palace Cotroceni • Obor, Şos Ştefan cel Mare nr. 240, bl. 59A • Unirii, Bd. Corneliu Coposu nr. 2 • Băneasa Shopping Center, galeria Carreffur Braşov • Galeriile Real, str. Cărămidăriei- Bazaltului nr. 2 Constanţa • Str. Răscoalei 1907 nr. 10 Craiova • Calea Bucureşti, bl.21B, parter Sibiu • Galeriile Real, com. Şelimbăr, Şos. Sibiului Timişoara • Iulius Mall Timisoara Cluj: •Iulius Mall Cluj Suceava: •Iulius Mall Suceava Le puteţi comanda pe internet: www.delimano.ro sau ne puteţi suna la: 021 301 73 84 Deserturile cu gelatină Gelatina are două forme: praf sau foiţe, iar o foiţa de gelatină de 3g = 0,5 lingură de praf de gelatină. Ambele trebuie dizol- vate sau înmuiate în puţină apă rece măcar 10 minute înainte de a le adăuga în lichide calde (nu clocotite). Gelatina se adaugă în lichide calde pentru a se dizolva uniform, înainte ca lichidul să se răcească şi să se întărească. 70 www.delimano.com MÂNCARE NATURALĂ, SĂNĂTOASĂ ŞI DELICIOASĂ Cum să îți iasă perfect…. Spuma de albuşuri Înainte să bateţi albuşurile, aveţi grijă ca vasul să fie perfect curat şi fără urme de grăsime. Folosiţi ouă la temperatura camerei, fiindcă se bat mai uşor decât cele reci. Spargeţi ouăle şi separaţi albuşurile de gălbenuşuri cu ajutorul cojii, turnând gălbenuşul dintr-o jumătate de coajă în cealaltă. Aveţi grijă să nu scăpaţi gălbenuş în albuş, fiindcă nu se va mai bate. Dacă totuşi vă scapă puţin, încercaţi să îl separaţi cu coaja de ou sau cu un şerveţel de hârtie (gălbenuşul se lipeşte de şerveţel). Începeţi să bateţi albuşurile în vasul Delimano cu telul sau cu mixerul, până se întăreşte. Dacă trebuie să adăugaţi zahăr, începeţi să-l turnaţi treptat – câte o lingură– şi bateţi bine de fiecare dată. Frișca Folosiţi întotdeauna smântână dulce (30% grăsime) sau frişcă lichidă pe care să o ţineţi la frigider până o folosiţi. Începeţi să bateţi frişca în vasul Delimano cu un mixer manual sau electric, până când smântâna se întăreşte. Dacă preparaţi frişcă chantilly, începeţi să adăugaţi zahăr pudră – câte 2-3 linguri o dată – şi bateţi smântâna până se întăreşte suficient. Atenţie, dacă o bateţi prea mult, frişca se va separa în unt şi zer. Frişca îşi păstrează forma la frigider câteva ore, dar cel mai bine este să o folosiţi imediat sau dacă nu, să puneţi în ea puţin întăritor.
    •  021 301 73 84 www.delimano.com POFTĂ BUNĂ!