1. PROFESSORES:
Guilherme Bertuzzi (coord.)
Breno Costa
Fernanda Moreira
Bruno Barbosa Cristiane Barbosa
Letícia Tramontini

3. Unidade estrutural e funcional fundamental da vida!
Todas as coisas vivas são feitas de células:
Pequenas unidades limitadas por membranas
preenchidas por uma solução aquosa concentrada
de compostos e com uma capacidade
extraordinária de criar cópias delas mesmas pelo
seu crescimento e pela sua divisão.
Célula?

5. Neurônio Protozoário
Bactéria
(C) Espermatozóide (E) Alga

6. Diferentes por fora...
Mas muito semelhantes por dentro:
TODAS UTILIZAM OS MESMOS TIPOS DE BIOMOLÉCULAS!
EM TODOS SERES VIVOS as informações genéticas estão armazenadas nas
moléculas de DNA, escritas no mesmo código químico, formadas com os
mesmos blocos químicos de construção, interpretadas essencialmente
pela mesma maquinaria química!
Células iguais?

8. QUÍMICA DA VIDA
BIOQUÍMICA
Composição Química
da Célula

11. Inorgânico
Orgânico
X
H2O Sais Minerais
(Ca, P, K, Cl, Na...)
Carboidratos LípidiosProteínas
Ácidos Nucleicos
Moléculas Carbonadas

12. H2O (Água)
• Composto mais abundante na células
• Essencial para o surgimento da vida na Terra
• Características Químicas:
POLAR – zona positiva X zona negativa
Forma Pontes de Hidrogênio – ligação entre as moléculas
COESÃO e TENSÃO SUPERFICIAL
Pode se ligar a outras moléculas polares – ADESÃO
CAPILARIDADE

13. H2O (Água)
• SOLVENTE UNIVERSAL – dissolve uma
grande diversidade de substâncias, pois
possui um dipolo elétrico
• Substâncias Hidrofílicas:
são dissolvidas pela água (POLARES)
Sais, açúcares, proteínas...
• Substâncias Hidrofóbicas:
não são dissolvidas pela água (APOLARES)
Gorduras, óleo...

14. Inorgânico
Orgânico
X
H2O Sais Minerais
(Fe, P, Ca, Na...)
Carboidratos LípidiosProteínas
Ácidos Nucleicos
Moléculas Carbonadas

15. Sais Minerais
1. Nutrientes essenciais para o funcionamento dos organismos
2. Podem ocorrer como constituintes de diferentes moléculas, formar
estruturas sólidas (cristalizadas) ou estar dissolvidos em solução aquosa
3. Podem ter diferentes funções:
a) Estrutura de esqueleto (Ca)
b) Formação de biomoléculas, como ácidos nucleicos e ATP (P)
c) Hemoglobina (Fe)

16. Sais Minerais > Ferro
• Elemento essencial na constituição
da hemoglobina (proteína
transportadora de Oxigênio)
• Anemia: baixa quantidade de ferro
no sangue
• Fontes alimentares: Carnes,
vegetais verde-escuros, leguminosas

17. Sais Minerais > Fósforo
• Constituinte das moléculas de DNA
e RNA
• Constituinte da molécula de ATP –
reserva de energia da célula
• Participa da formação da estrutura
de ossos e dentes
• Fontes alimentares: leite, carnes,
cereais, legumes.

18. Sais Minerais > Cálcio
• Papel importante na coagulação sanguínea (juntamente com vitamina K)
• Regulador da contração muscular cardíaca
• Formação de ossos
e dentes
• Fontes alimentares:
leite, vegetais
verde-escuros.

19. Sais Minerais > Sódio
• Atua no transporte celular, nas bombas de Sódio (K) e potássio (Na) e na
regulação da quantidade de água dos organismos
• Papel importante na transmissão do impulso nervoso (neurônios)
• Envolvido no relaxamento muscular
• Em excesso, aumenta o risco de
Hipertensão, AVC, problemas renais
• Fontes alimentares: Sal de cozinha

20. Sais Minerais > Magnésio
• Papel importante para as plantas – composição da clorofila (fotossíntese)
• Essencial para o funcionamento de
algumas enzimas do corpo
(co-fator)
• Estabiliza estruturas de DNA e RNA
• Fontes alimentares: Hortaliças,
sementes, cereais...

22. Inorgânico
Orgânico
X
H2O Sais Minerais
(Fe, P, Ca, Na, Mg...)
Carboidratos LípidiosProteínas
Ácidos Nucleicos
Moléculas Carbonadas
Biomoléculas

24. Inorgânico
Orgânico
X
H2O Sais Minerais
(Ca, P, K, Cl, Na...)
Carboidratos LípidiosProteínas
Ácidos Nucleicos
Moléculas Carbonadas

25. LIPÍDIOS
Quimicamente Complexo
Insolúveis em Água

26. (Tri)Glicerídeos
• Óleos e gorduras
• Origem animal ou vegetal
• União de ácidos graxos e glicerol:

27. • Óleos normalmente têm origem vegetal
(milho, arroz, soja, girassol,
oliva...)
• Gorduras normalmente têm origem
animal
• Armazenada em células adiposas
• Importância do tecido adiposo:
• Reserva de energia
• Proteção
• Isolamento térmico
(Tri)Glicerídeos

28. Gorduras/Óleos
Saturada X Insaturada
Aumento do LDL
(colesterol “ruim”)
Aterosclerose
Doenças cardiovasculares
Controle dos níveis de LDL
Ácidos graxos
poliinsaturados
(Ômega 3 e ômega 6)
Possíveis efeitos benéficos

29. Esteróides
• Lipídios com função sinalizadora (hormônios)
• Estrutura química complexa
• Exemplo: Colesterol
• Associado a lipoproteínas
• LDL e HDL
• Esteróides anabolizantes:
Estimulam a divisão celular e
o crescimento de tecidos,
como o tecido muscular
estradiol
colesterol testosterona

31. Fosfolípidios
• Lipídios com função estrutural (compõem a Membrana Plasmática)
• Moléculas anfipáticas – parte hidrofílica e parte hidrofóbica
POLAR
Hidrofílica
APOLAR
Hidrofóbica

33. Inorgânico
Orgânico
X
H2O Sais Minerais
(Ca, P, K, Cl, Na...)
Carboidratos LípidiosProteínas
Ácidos Nucleicos
Moléculas Carbonadas

34. CARBOIDRATOS
Glicídios
ou Açúcares
C, H, O, S, N...

35. Monossacarídeos
Classificados de acordo com o nº de carbonos
Trioses (C3H6O3)
Tetroses (C4H8O4)
Pentoses (C5H10O5)
Hexoses (C6H12O6)

36. Monossacarídeos

37. Monossacarídeo Função Ocorrência
Glicose Energética Mel e frutos
Frutose Energética Mel e frutos
Galactose Energética Componente do açúcar do leite
Ribose Estrutural
Componente do Ácido Ribonucléico
(RNA)
Desoxirribose
Estrutural
Componente do Ácido
Desoxirribonucléico (DNA)
Monossacarídeos

38. Dissacarídeos

39. Dissacarídeo
Monossacarídeos
constituintes
Função Ocorrência
Sacarose Glicose + Frutose Energética
Abundante na cana-de-açúcar e
beterraba
Lactose Glicose + Galactose Energética Encontrada no leite
Maltose
Glicose + Glicose
Energética
Provém da digestão do amido
pelos animais. Também
encontrada em alguns vegetais.
Dissacarídeos

41. Polissacarídeos
Polissacarídeo Função Ocorrência
Celulose Estutural
Todas as células vegetais
(Parede Celular)
Amido Energética Tecidos vegetais de reserva
Glicogênio Energética Tecidos animais de reserva
Quitina Estrutural
Células de fungos (Parede Celular) e
alguns tecidos animais
(contém N)
• Fusão de vários monossacarídeos > POLÍMEROS

42. Polissacarídeos
Celulose x Amido

43. Polissacarídeos
Celulose x Amido

44. Simbiose obrigatória com
microrganismos capazes de digerir
celulose

45. Inorgânico
Orgânico
X
H2O Sais Minerais
(Ca, P, K, Cl, Na...)
Carboidratos LípidiosProteínas
Ácidos Nucleicos
Moléculas Carbonadas

46. PROTEÍNAS
Polímeros
Aminoácidos

47. Aminoácidos

48. Quem são os aminoácidos?
• São moléculas orgânicas formadas por carbono,
hidrogênio, oxigênio e nitrogênio (alguns aminoácidos
podem ter enxofre).
• Existem 20 aminoácidos, sendo 10 deles essenciais e
10 não essenciais.

49. O QUE DIFERE ENTRE AS
PROTEÍNAS?
Quantidade de aminoácidos
Os tipos de aminoácidos
A sequência dos aminoácidos

50. 20 aminoácidos
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS: não
sintetizados pelo organismo
AMINOÁCIDOS NÃO-ESSENCIAIS:
produzidos pelo próprio organismo
10
De onde?
DIETA!

51. Função das Proteínas
• Estrutural: COLÁGENO, QUERATINA
• Hormonal: INSULINA
• Defesa: ANTICORPOS
• Sinalizadora: RECEPTORES NEURONAIS
• Transporte: PROTEÍNAS TRANSMEMBRANARES
• Enzimática: CATALISADORES BIOLÓGICOS

52. Enzimas
• “Aceleram” uma reação química, sem ser consumida no processo
CATALISADORES BIOLÓGICOS

53. Enzimas
• Digestivas
• Metabolismo de compostos - PROTEASES, AMILASES, LIPASES
• Síntese de Substâncias
• POLIMERASES – produção de DNA e RNA
• Transporte transmembrana
• ATPASE
• ...