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Cantine vagabonde - Dossier de presse
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Cantine vagabonde - Dossier de presse

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  • 1. le lieula cuisine menus la chef infos plan Bio et petits producteurs, cosy et chaleureux, une petite cantine nature, saine et gourmande. Menu Principal
  • 2. le lieu A deux pas des Jardins d’Eole et du 104, la cantine vagabonde est un havre de paix en plein cœur d’un quartier populaire. Ce lieu cosy et agréable est une bulle de sérénité et de douceur où il fait bon manger. Le décor chiné, joliment agencé, participe au charme de l’endroit. Une petite cantine de qualité, spacieuse, chaleureuse et apaisante, où l’on se sent comme à la maison.
  • 3. la cuisine Une cuisine créative, nature et de saison. Notre aspiration, remettre du sens dans l’assiette, en privilégiant les produits bio et de petits producteurs, pour vous offrir, à l’heure du déjeuner une cuisine saine et gourmande. Tous les jours, 2 entrées, 2 plats, 2 desserts, menu quotidien, que l’on peut retrouver sur la page facebook de la cantine. Ci-dessous, une idée des possibles, par saison.
  • 4. Déjeuner de Printemps Déjeuner d’EtéLes Entrées Les EntréesHoumous de betterave et pain grillé Pousses d’épinards, melon, chèvre frais, pestoDuo de lentilles, maquereaux fumés et ciboulette Salade de haricots verts, abricots secs, amandes grilléesPoireaux vinaigrette à l’estragon, œufs mollets et mouillettes Gaspacho et petits croutons à l’ailBocal de fromage frais et radis aux herbes fraîches Rillettes de sardines, citron confit, cumin et pignons de pinsTerrine de foies de volaille, pistaches et cranberries Soupe glacée de melonVelouté de chou-fleur au lait de coco Salade croquante de légumes de saison en marinadeLes Petits Plats Les Petits PlatsLasagnes végétariennes, belle salade Tarte ratatouille, menthe et olive noirAssiette de poissons fumés, pomme vapeur, Gratin de courgettes, poudre d’amandes chorizo, belle sa-mousse de brebis au zestes de citron ladeTarte champignons, cheddar, ciboulette Moussaka, boulgour, belle saladeCouscous au curry de légumes et lait de coco Tartare de saumon exotique aux herbes fraîchesRisotto fenouil et petit pois Tarte à la tomate, anchois, moutarde à l’ancienne Clafoutis de courgettes et coulis de tomate à la sauge Gratin d’aubergines, quinoa, tomate et mozzaLes DessertsCheese cake et coulis de fraises Les DessertsSalade de fruits de saisonCarrot cake à la noisette Clafoutis cerises, pistachesEton mess à la fraise Compoté de pomme, rhubarbe et zeste d’orangeCrumble pomme, framboise et amande Salade de fruits de saisonTarte aux 2 citrons Panna cotta vanille et coulis d’abricotsPavlova de printemps Tiramisu di fragola Pêche de vigne façon belle hélène
  • 5. Déjeuner d’Automne Déjeuner d’HiverLes Entrées Les EntréesSalade de pomme, fenouil, fromage de brebis, noisette Salade de haricots coco, tomates séchées et citrons confitsQuinoa potiron, menthe, feta Velouté de panais, patate douce et gingembreTerrine de campagne et chutney mi-figue mi-raisin Chou rouge, roquefort, abricots secsRillette de maquereaux aux câpres Bocal de fromage frais, chutney de potimarron, pain grilléCrème de haricots coco au parmesan Terrine de betterave, chèvre frais, roquetteVelouté de brocolis et gorgonzola Velouté de poireaux et lait de cocoLes Petits Plats Les Petits PlatsRisotto au potimarron Tarte potimarron, vieux comtéTarte cheddar, bacon, cresson Blinis de sarrasin au haddock, crème fouettée citron, anethNouille soba, maquereaux fumés, sauce japonisante Risotto à la betterave, chèvre et pesto de roquetteAssiette de légumes rôtis, céréales, belle salade Parmentier de poisson au fenouilFalafel de butternut, crème de sésame, belle salade Couscous de légumes au curry et lait de cocoCrumble de butternut et topinambour Pizzette butternut et betteraveGratin de patate douce, épeautre, belle salade Les DessertsLes Desserts Tarte tatin au caramel d’agrumesMi-cuit au chocolat Mi-cuit au chocolat et crème à la fleur d’orangerCrème brulée à la fleur d’oranger Moelleux à la pistache et fleur d’orangerFinancier aux amandes Tarte ricotta-marron aux éclats de chataîgnesCrumble pomme, noisettes, zeste d’orange Pomme au four, noisettes, épices douces et caramel aniséTarte aux pommes, fruits secs et gelée de coing Pavlova d’hiverPoires rôties à la vanille Semoule à la vanille et fleur d’orangerRiz au lait et caramel au beurre salé
  • 6. © Maria Spera © Maria Spera © Maria Spera© Maria Spera © Nina Munn © Nina Munn
  • 7. ‘‘ Lila Autodidacte et très gourmande, j’aime sublimer la cuisine du quotidien, choisir de bons produits, cher- cher l’équilibre et l’ingrédient qui fera la différence. Apporter des petites touches créatives à la cuisine mai- son pour en faire des recettes simples et gourmandes est pour moi une aventure très amusante. Créer des souvenirs et remettre du sens dans l’assiette me semble essentiel … Pour garder une cohérence entre la nature et l’humain, je travaille autant que possible des produits bio, locaux et de saison, rien ne me touche plus que des produc- teurs et artisans qui ont l’amour du produit bien fait.© Maria Speria
  • 8. 11 rue d’Aubervilliers, Paris 18e Métro : Stalingrad Tél : 01.46.07.44.89 Email bonjour@cantinevagabonde.fr Site www.cantinevagabonde.fr Page Facebook https://www.facebook.com/CantineVagabondeTous les midis, du lundi au vendredi, et dès mi-Mars, les WE.Fomule Entrée & plat : 12.50€ - Entrée & plat & dessert : 15€ Formule à emporter Privatisation possible pour vos évènements en soirée.