Manual de-la-huerta-familiar-2009

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libro sobre como cultivar una huerta casera.

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Manual de-la-huerta-familiar-2009

  1. 1. Plan de Huertas FamiliaresLa Huerta Familiar
  2. 2. 2
  3. 3. La Huerta Familiar Plan de Huertas Familiares 3Dirección General de Integración y Desarrollo Social Dirección de Desarrollo Local
  4. 4. Motivo de orgullo En el fondo de la casa donde yo nací, en el Kilómetro 110, en un terreno de 700 metros mi padre tenía una huerta gran- de donde entre otras cosas se plantaban papas, boniatos, zapallos, y en un cantero más chico las hierbas aromáticas, tomates y morrones. En la última línea del fondo, lindero con el vecino, estaba el gallinero, un horno de pan, y en una esquina, un chiquero con un solo chancho.4 En ese horno se hacía el pan para toda la semana, que luego se guardaba en un gran cajón de madera. Allí también se almacenaban bizcochos, pan con chicharrones, todo lo que se amasaba y se horneaba en casa. Las gallinas eran ponedoras, las teníamos para el consumo de huevos, y difícilmente se mataba alguna. Viví allí hasta los cinco años. Recuerdo el carpido de los canteros, prolijamente separados, y en el medio de la quinta, una higuera que daba frutos que compartíamos con los pájaros. Todos los vecinos tenían huertas. Y era motivo de competencia y de orgullo el tener el zapallo o el morrón más grande. Después compadreaban cuando compartían algún truco en el boliche. Al lado de mi casa vivía el Gringo Sommers, que tenía dos predios idénticos al nuestro. En uno estaba su quinta, que era muy importante, y en el otro había árboles frutales: ciruelos, manzanos, naranjos, limoneros, etc. Y la fruta la compartía con el vecindario. La quinta era un lugar de encuentro de la familia. Todos teníamos tareas allí. Unos arrancaban yuyos, otros regaban, otros daban vuelta la tierra. En todas esas tareas se participaba naturalmente; mis padres organizaban el trabajo y to- dos interveníamos. Lo que generalmente nos tocaba a mi hermano y a mí era el riego, porque era lo más liviano, y lo que más nos gustaba.
  5. 5. La producción hogareña era entonces muy importante en la economía familiar. En mi casa no se compraba pan, y ra-ramente, verdura. Y mi padre, con su ingreso de peón de la fábrica de portland y mi madre que trabajaba de empleadadoméstica en casa de capataces del lugar, eran capaces de mantener una familia de cuatro hijos. Y los fines de semanaen casa no faltaba el asado, o los tallarines caseros. Eso era fruto de la economía, de la forma en que la gente se organi-zaba para vivir. Eran épocas de pantalones remendados y buzos y camisas con coderas. Era una forma de vivir donde se 5compartía el trabajo, se tenía una fuente de alimentación muy sana, y además se disfrutaba del trabajo con la tierra.La Intendencia de Maldonado tiene una larga tradición apoyando las huertas familiares. Hace medio siglo largo, aprincipios de la década del 60, el Intendente de la época, Francisco Salazar, instauró el Día de la Huerta –era el 13 denoviembre- y creó para ese día un concurso que premiaba la mejor, que tuvo mucho éxito. Con los años el papel de laquinta fue decreciendo, hasta que la crisis del año 2002 la hizo resurgir nuevamente. Y la Intendencia respondió, y has-ta hoy sigue creciendo este apoyo. En los últimos tres años, más de tres mil quinientas familias (¡unas 10 mil personas!)han recibido semillas de la Intendencia. El municipio brinda además asesoramiento técnico, y este manual que ustedtiene en sus manos. Lo han hecho técnicos municipales con mucho amor y entusiasmo.Esperamos que les sea de utilidad. Oscar de los Santos Intendente Municipal de Maldonado
  6. 6. Sr. Oscar de los Santos Intendente Municipal de Maldonado Sr. Dra. Marylos Santos Oscar de Salaberry Mtro. GustavoAraujo Director Gral. de Integración y Maldonado Intendente Municipal de Desarrollo Social Dirección General de Higiene y Protección Ambiental6 Ing.Dra. Mary Araujo Agr. Cristina Olivera Directora de Políticas Sociales Dirección General de Higiene y Protección Ambiental Tec. Agr. Julio César Pereira Dra. María Eloisa Rivero Director de Desarrollo Local Dirección de Desarrollo Ambiental Técnico Agropecuario Enrique Nieves Coordinación Técnica Dirección Técnica Apoyo Técnico Cuerpo Inspectivo Secretaría Administrativa Ana Fernández Gerardo Giménez Estela Torres Tec Agr. Nicolás Camenschic Milton Pérez Per. Agr. Joaquín Pereyra
  7. 7. PresentaciónDespués de haber entregado 10.000 ejemplares de la primera edición, realizada con la Ing. Agr. Susana Kausas y conlos dibujos de Washington Cuadrado, esta segunda edición con un mejor formato, tiene la intención de incorporarnuevos temas teniendo en cuenta el aporte de colegas y fundamentalmente el de todos ustedes, valorando mucholas críticas constructivas que esperamos estén plasmadas en esta versión.Desde el año 1994 en la Intendencia Municipal de Maldonado venimos trabajando en el Área de Huertas Familiares, enla actualidad lo hacemos en la División de Desarrollo Local, donde contamos con un excelente equipo de trabajo en elPlan de Huertas Familiares, por lo cual nos hemos planteado realizar esta nueva publicación.Encontrarán más información, en un formato más cómodo para el lector, con un nuevo capítulo dedicado enteramen-te a la alimentación realizado por las Nutricionistas Lic. Mónica Ricci y Lic. Verónica Rímoli. También varios capítulos deimportancia, referidos a las principales plantas aromáticas que se usan en nuestro país, las propiedades medicinalesde las hortalizas más utilizadas en la huerta, inverenáculos y sombráculos y se han agregado nuevas hortalizas de usocomún al Calendario Hortícola. Asimismo se incorporaron tratamientos naturales para el control de pIagas y enfer-medades y algunos aspectos sobre la inocuidad de los productos de la huerta. Incluimos un capitulo especial sobreel uso de agrotóxicos, explicando las precauciones a tomarse para su correcto uso, y se describen los síntomas para 7reconocer precozmente las posibles intoxicaciones.Los invitamos a que sigan aportando ideas, ya que las puertas del Plan de Huertas Familiares, de la División Desarro-llo Local, de la Intendencia Municipal de Maldonado están abiertas a quienes quieran acercarse.La idea directriz de este plan es brindarles las herramientas necesarias para mejorar su estilo de vida, basada en unaalimentación saludable, respetando a la naturaleza y a nuestros vecinos, y aprendiendo que en pequeñas superficiespodemos cultivar muchos vegetales.Quiero agradecer a todos los que colaboraron y en especial a mis compañeros del Área (Ana Femández, Estela Torres,Nicolás Camenschic, Joaquín Pereyra, Gerardo Giménez y Milton Pérez) por el buen desempeño en el Plan de HuertasFamiliares. Espero que este granito de arena los ayude en la formación de una Huerta Natural y que cumpla con laspautas actuales de ser Autosustentable, Orgánica y Ecológica. Tec. Agr. Enrique Nieves Rodríguez
  8. 8. 8 Este manual de La Huerta Familiar Material recopilado y elaborado por: es la Segunda Edición mejorada Técnico Agropecuario Enrique Nieves de la recopilación realizada por Técnico Agropecuario Enrique Nieves Editado por: (encargado del proyecto) Unidad de Comunicaciones y Prensa y la Ing. Agr. Susana Kausas. Diseño gráfico: DISTRIBUCIÓN GRATUITA. Prohibida su venta. DG José Prieto Ilustraciones: Sr. Washington Cuadrado Corrección y Aportes técnicos Ing. Agr. Mariana Andino. Ayudante Grado 1, Div. Sistemas Ambientales, Facultad de Agronomía. Uruguay.
  9. 9. Índice1 INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................................................................................................. 13 Historia................................................................................................................................................................................................................................ 132 HUERTA FAMILIAR ............................................................................................................................................................................................................ 15¿Qué es una huerta familiar?........................................................................................................................................................................... 15 ¿Qué superficie necesitamos? ............................................................................................................................................................................ 15 ¿Cual es la mejor ubicación?................................................................................................................................................................................. 15 93 HERRAMIENTAS ................................................................................................................................................................................................................. 17¿Qué herramientas usamos y como las usamos? ................................................................................................................................................. 17 Herramientas de mano. ........................................................................................................................................................................................... 174 MéTODOS DE SIEMBRA ............................................................................................................................................................................................... 19 Almácigos y almacigueras...................................................................................................................................................................................... 19 1 ¿Qué es un almácigo o almaciguera? 2 ¿Por qué hacemos los almácigos? Especies en que se utiliza almácigo o almaciguera. 3 Siembra del almácigo. 4 ¿Cómo preparamos una almaciguera? Siembra directa. ............................................................................................................................................................................................................ 21 1 ¿Qué es un cantero o tablón? 2 Tipos de siembra directa. 3 Profundidad de siembra. 4 ¿Cómo preparamos un cantero o “tablón” convencional? 5 ¿Cómo hacemos un cantero alto o cama alta?
  10. 10. Especies donde no se hace almácigo y se siembran directamente............................................................................................. 24 ¿Cómo cultivamos directamente en los canteros? . ............................................................................................................................. 24 ¿Cómo transplantamos? ......................................................................................................................................................................................... 25 5 PLANIFICACIÓN DE LOS CULTIVOS ..................................................................................................................................................................... 27 Factores a tener en cuenta..................................................................................................................................................................................... 27 1 Destino de la producción. 2 Ciclo biológico de las plantas cultivadas. 3 Asociación y Rotación de cultivos. 6 CUIDADOS BÁSICOS EN LA HUERTA FAMILIAR ......................................................................................................................................... 33 ¿Cómo regamos? ........................................................................................................................................................................................................ 33 ¿Qué trabajos culturales se deben realizar? . .............................................................................................................................................. 33 ¿Cuando fertilizamos? ............................................................................................................................................................................................. 34 7 ABONOS Y FERTILIZANTES ........................................................................................................................................................................................ 35 Como se prepara el “abono compuesto” o “compost”. ........................................................................................................................ 35 Los fertilizantes. ............................................................................................................................................................................................................ 36 Abono de origen animal. ...................................................................................................................................................................................... 3710 Biofertilizantes. .............................................................................................................................................................................................................. 37 8 PLAGAS Y ENFERMEDADES . .................................................................................................................................................................................... 39 ¿Cómo controlamos las plagas y enfermedades? .................................................................................................................................. 39 ¿Cuáles son las principales causas de apariciones de las plagas y las enfermedades? ................................................... 39 ¿Qué hacer cuando aparecen las plagas? . .................................................................................................................................................. 41 1 Maceración. 2 Decocción. 3 Infusión 4 Preparados botánicos caseros. 5 Preparados caseros a base de sustancias minerales y otras. 9 FACTORES A TENER EN CUENTA PARA EL USO DE AGROQUÍMICOS ......................................................................................... 45 Introducción. ........................................................................................................................................................................................................... 45 Prevención para el uso de Agrotóxicos. ................................................................................................................................................. 45 Síntomas de Envenenamiento. .................................................................................................................................................................... 46 Que hacer en caso de intoxicación. .......................................................................................................................................................... 46
  11. 11. 10 Métodos de utilización PLANTAS MEDICINALES .................................................................................................................. 47 Recomendación para el uso de las Plantas medicinales. ................................................................................................................... 48 Algunas Plantas medicinales más usadas en el Uruguay .................................................................................................................. 4911 CALENDARIO HORTÍCOLA Y HIERBAS AROMÁTICAS ......................................................................................................................... 51 Calendario Hortícola. ................................................................................................................................................................................................ 51 Calendario de Hierbas Aromáticas (Perennes y anuales). ................................................................................................................. 5512 CULTIVOS PROTEGIDOS (Invernáculos y Sombráculos). . ..................................................................................................................... 5713 ALGUNOS ASPECTOS SOBRE LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA HUERTA ................................................. 5914 CONOZCAMOS ALGO SOBRE ALIMENTACIÓN ..................................................................................................................................... 61 ¿Qué significa una alimentación saludable?............................................................................................................................................... . 61 ¿Qué son los nutrientes?.......................................................................................................................................................................................... 61 ¿Porque es importante la variedad en nuestra alimentación? ....................................................................................................... 61 Hidratos de carbono. ................................................................................................................................................................................................ 61 Proeteínas. ....................................................................................................................................................................................................................... 61 Grasas................................................................................................................................................................................................................................... 62 11 Vitaminas. ......................................................................................................................................................................................................................... 63 Consejos para conservar las vitaminas hidrosulobles. ......................................................................................................................... 64 Minerales. ......................................................................................................................................................................................................................... 64 Guías alimentarias basadas en aumentos (GABAS). .............................................................................................................................. 64 Diez mensajes para lograr una alimentación equilibrada. ................................................................................................................ 66 ¿Cuando debemos comer? . ................................................................................................................................................................................. 67 Equivalencias o intercambios de alimentos. .............................................................................................................................................. 68 Recetas. .............................................................................................................................................................................................................................. 7215 Datos de interés ...................................................................................................................................................................................................... 7516 BIBLIOGRAFÍA . ................................................................................................................................................................................................................ 77
  12. 12. 12
  13. 13. 1 IntroducciónHistoria como “productores cultivadores”, por lo tanto podemos suponer que “la huerta” está implantada en nuestro país 13La huerta comenzó a desarrollarse en el mundo 2.000 desde antes de la colonización española. naños A.C. cuando las tribus que poblaban las diferen-tes regiones, dejaron de ser nómades y pasaron a sersedentarias formando las primeras poblaciones. Ante lanecesidad de alimentarse, no sólo de la caza, de la pes-ca y de la recolección de plantas y frutos, comenzarona plantar diferentes vegetales para su alimentación y lade sus animales domesticados.En Uruguay el desarrollo de la agricultura comenzó conlas primeras colonizaciones de los españoles y la funda-ción de los primeros poblados después de 1516 con lallegada de Juan Díaz de Solís al Río de la Plata.Estudios más recientes nos indican que los indios Ta-puíes anteriores a los indios Charrúas, se consideraban
  14. 14. 14
  15. 15. 2 Huerta familiar 8 a 10 m A Depósito de agua. B Fuente de agua. C Canteros. D Compostera. NORTE SUR E Almácigos. 0,5m 1m C¿Qué es una Huerta familiar?Es un lugar cercado dentro del terreno de la vivienda 8 a 10 m 15destinado a la producción de hortalizas para consumo B 1mfamiliar.¿Qué superficie necesitamos?Para una familia tipo de 3 adultos y cuatro menores lasuperficie promedio será de 100 m2 asegurando la pro-ducción de hortalizas diversas durante todo el año. 0,5m¿Cuál es la mejor ubicación?La misma se debe ubicar en un terreno plano o conpoca pendiente, teniendo en cuenta que de hacia el ANorte, para tener una buena exposición al sol durante Ela mayor parte del día. Debe estar lejos de las aguas ser- Dvidas y cerca de una fuente de agua apta para el riego.Será necesario construir un cerco, para impedir la entra-da de animales a la huerta. n
  16. 16. Variación del Sol en relación a nuestro país según las estaciones NORTE 21 de Junio Invierno 21 de Marzo y 21 de Setiembre Otoño y Primavera 21 de Diciembre Verano SUR Proyección de las sombras según la estación Invierno16 Otoño y Primavera NORTE SUR Verano
  17. 17. 3 Herramientas¿Qué Herramientas usamos y como las usamos? rra (suelos livianos), realiza cortes en los bordes deConocer las herramientas utilizadas en horticultura va los canteros, caminos, etc.. 17a redundar en un mejor uso y aprovechamiento de las Pala gubia. Abre pozos. En suelos arenosos es mejor elmismas, así como del tiempo dedicado al manejo de uso de la pala gubia por ser más liviana y rendirsuelos y cultivos. más en el trabajo. Pala de pocear. En suelos pesados y trabajos de alam-Herramientas de mano brador es mejor la pala de pocear que tiene elAzada. Labra superficialmente, carpe, desterrona, traza mango de hierro. surcos, aporca, etc.. Rastrillo. Nivelación de suelos, desmenuza la tierra, cu-Escardillo. (de dientes y de corazón) Laboreo en es- bre semillas, junta materiales diversos, etc.. pacios reducidos y entre plantas, labra superficial- Tijera de podar. Poda de árboles, arbustos, viñas, etc., mente, carpe, rompe costras, abre surcos, etc.. cosecha de frutas.Pala de puntear o de dientes. Labra la tierra ( cava, Pulverizadora de mano. Aplicación de productos lí- levanta, voltea la tierra) , hace zanjas, pocea, hace quidos en forma de niebla, riego de almacigueras bordes. etc..Pala ancha o de apaleo. Transporta o aventa materia- Regadera. (hojalata o de plástico) Regar, canteros, al- les sueltos y diversos. mácigos, etc..Pala de puntear de lámina o terronera. Labra la tie- Carretilla. Transporte de materiales diversos.
  18. 18. Estacas y cordel (Piola de Pescar). Es importante que Las herramientas que mencionamos anteriormente no las estacas sean de sección rectangular o cuadrada y son las únicas que se utilizan en la huerta, pero si las más no redonda, tengan la punta con doble corte o punta importantes, conocidas y utilizadas a nivel de huerta fa- de diamante para que las medidas de los canteros sean miliar. n exactas y la punta al clavarlas no se desplace modificán- donos las mismas. Herramientas de mano18 1 Azada. Estacas correctas 6 4 7 5 3 2 2 Escardillo. 3 Pala de puntear 1 o de dientes. 4 Pala ancha o de apaleo. 8 5 Pala de puntear de lámina o terronera. 13 6 Pala gubia. 11 7 Pala de pocear. Estacas incorrectas 9 8 Rastrillo. 9 Tijera de podar. 10 Pulverizadora de mano. 11 Regadera. 12 Carretilla. 12 10 13 Estacas.
  19. 19. 4 Métodos de siembraLa siembra se puede realizar directamente en tablones 2 ¿ Porqué hacemos los almácigos? Tierra Arena Composto cama alta o en forma transitoria en almacigueras o a Porque con semillas chicas es difícil manejar la 19almácigos. distancia adecuada de siembra. b Porque se ahorra semilla. c Porque podemos realizar un mejor cuidado de ALMÁCIGOS Y ALMACIGUERAS las plantas, tanto cultural, como control de plagas 1 ¿ Qué es un almácigo o almaciguera? Es un y enfermedades. lugar transitorio destinado para la producción d Porque podemos controlar las condiciones am- de plantas en sus primeras etapas de desarrollo bientales y sembrar con anticipación a su época (plantines). Como se trata de una etapa delicada, (cultivos de primor). que insume muchos cuidados, se selecciona un e Porque nos permite seleccionar los plantines lugar de la huerta que tenga las mejores condi- mejores cuando vamos a realizar el trasplante al ciones de suelo, clima (protecciones) y mayor lugar definitivo. control (riego, plagas, etc.). Se pueden realizar en 3 Algunas especies en las que se utiliza la siem- Sustrato canteros especiales (almácigos) o en recipientes bra en almácigos o almacigueras. Achicoria, be- variados llamados almacigueras, por ejemplo ca- renjena, cebolla, puerro, espárrago, tomate, mo- jones, macetas, macetas multiceldas de espuma rrón, lechuga, repollo, coliflor, repollito de bruselas, plast o plástico. brócoli, tomillo, orégano. Ver punto 5, item a.
  20. 20. Etapas de la siembra en almaciguera. 4 Siembra del almácigo: Se puede realizar de 2 maneras: a Siembra al voleo donde se trata de poner las se- b c millas cubriendo toda la superficie del almácigo de la manera más homogénea posible y no muy den- sa. b Siembra en líneas, nos ayuda a ahorrar semillas, controlar mejor las malezas y obtener plantas más vigorosas. 5 ¿Cómo preparamos una almaciguera? a Preparamos un “sustrato” (tierra preparada): una parte de tierra buena zarandeada, una parte de d e arena dulce y una parte de compost o humus de lombriz (abono orgánico), todo homogéneamen- te mezclado. b Conseguimos un recipiente adecuado (chata de verdura o bandeja de plástico de pescadería) con una altura de 12 cm aproximadamente, la cual debe contar con orificios de drenaje.20 c Disponemos de semilla de buena calidad. f g d Alisamos la tierra con un fretacho o con la palma de la mano. e Regamos abundantemente con lluvia fina (NO INUNDAR). f Sembramos las semillas que están indicadas para hacer almácigo en líneas distanciadas entre filas a 8 - 10 cm haciendo los surquitos poco profundos con el dedo o una tabla. g Tapamos con la misma tierra preparada, lo sufi- ciente. (No más de 2 veces y medio el diámetro de la semilla). h Apisonamos suavemente con el fretacho o la h i mano, la superficie de la tierra. i Regamos con lluvia fina abundante. j Anotamos en un cartelito o en el cajón, la fecha de siembra y la especie sembrada.
  21. 21. k Colocamos en un lugar donde se pueda con- Diferentes tipos de siembra directa. trolar continuamente la iluminación, la humedad, los cambios de temperatura y lejos de animales a domésticos (perros, gatos, gallinas, etc.). m Cuando los plantines tengan 4 a 6 hojas o 10 cm de altura estarán prontos para ser transplanta- dos al lugar definitivo. Preparar un almácigo en tierra, lleva el mismo procedimiento, lo que varía es que se hace en un cantero donde el suelo se prepara cuidado- b1 samente (debe estar bien afinado), y no en un recipiente. Se usa principalmente para cebolla, puerro, espárrago, etc..SIEMBRA DIRECTA 1 ¿Qué es un “Cantero o tablón”? Es el lugar definitivo de los diferentes cultivos, debe tener b2 una preparación cuidadosa pero no tan delicada como en los almácigos. Las hortalizas que tienen semilla grande o no aceptan el trasplante se de- 21 ben de sembrar directamente en el tablón o la cama alta donde cumplirán todo su ciclo de vida. 2 Tipos de siembra directa c a Al voleo. Este sistema sirve para el caso del pe- rejil pero en otros casos no es conveniente pues se gasta mucha semilla, son dificultosos los traba- jos culturales y hay una gran competencia entre plantas. b En líneas. Este sistema es el más adecuado pues nos permite ahorrar semilla, poder realizar d 1,5m los trabajos culturales con comodidad así como los controles sanitarios y después de realizados los raleos correspondientes, lograr muy buen de- 1,5m 1,5m sarrollo de las plantas. La semilla se deposita en surcos poco profundos (lineas) que se hacen en 1,5m el suelo usando un escardillo. Hay 2 métodos:
  22. 22. 1 Siembra de asiento en líneas a chorrillo es el que las semillas NO se deben tapar más que 2 ve- caso de aquellas plantas que la semilla es muy ba- ces y 1/2 el diámetro menor de la misma para que rata y nos permite realizar el raleo, trasplantando puedan emerger con fuerza y desarrollarse de la el sobrante en otro lugar o desecharlo. Las semi- mejor manera posible. llas se van depositando en lineas (surcos poco 4 ¿Cómo preparamos un cantero o tablón tra- profundos) en el suelo como si fuera un chorro de dicional? agua continuo. a Marcamos el ancho y el largo de los canteros 2 El segundo método es la siembra de asiento con estacas y con piola de pescar (chaura). El an- en líneas a golpes, siendo el caso más común de cho entre 0.80 a 1.50 m y el largo acorde a las po- siembra directa, donde no solamente se tiene en sibilidades (se aconseja que no supere los 10 m, cuenta la distancia entre líneas sino también entre para facilitar la circulación del personal dentro de plantas. En este caso las semillas se van depositan- la huerta). do a cierta distancia en el surco. Se usa en acelga, b Limpiamos con rastrillo y azada toda la super- espinaca, remolacha, haba, arveja, ya que la semi- ficie del cantero (eliminando malezas, piedras, vi- lla es grande . drios, etc.). c En camellones. Este sistema es poco utilizado c Con la pala de dientes damos vuelta la tierra, sa- en la huerta familiar, pero es muy utilizado en la camos las raíces de todas las malezas («yuyos») y huerta comercial donde se plantan diferentes deshacemos los terrones grandes. hortalizas sobre estos camellones o caballetes (ej.: d Con el rastrillo arreglamos los bordes guiándo-22 papa, plantines de boniato, etc.). se por la piola colocada, la cual le da la línea y la d En casillas. Este sistema se utiliza fundamental- altura al cantero. Posteriormente afinamos la su- mente para las cucurbitáceas (zapallos, zapallitos, perficie dejándola en verano lo más plana posible melón, sandía, etc). Consiste en tener una super- (retiene más humedad) y en invierno redondeada ficie de tierra preparada en línea y a una distancia (escurre el exceso de agua del cantero). que varía según la variedad entre 0,5 m a 1,50 m e Agregamos en la superficie abono orgánico, a entre plantas y entre líneas. Se hacen unos montí- razón de un balde por metro cuadrado (compost, culos donde se ponen las semillas denominándo- humus de lombriz, etc.). se a esta formación “casillas”. f El cantero está pronto para su uso. Cuando se realiza la siembra directa, la tierra g Es importante que en el caso de no usarse en debe estar bien preparada, suelta, mullida (sin te- seguida, la superficie del cantero sea cubierta con rrones grandes) pareja y húmeda. pasto seco (libre de semillas), este mulch natural Si la preparación del suelo es buena, mejores se- servirá para prevenir la erosión del suelo en caso rán los resultados. de una lluvia fuerte, así como también para man- 3 Profundidad de siembra: Para cualquier siste- tener la humedad propia del suelo. ma de siembra que utilicemos debemos recordar
  23. 23. 5 ¿Cómo hacemos un Cantero Alto o Cama Construcción de una cama alta Alta? Se recomienda hacer este tipo de cantero, a b para realizar una mejora intensiva del suelo aun- que su realización lleva más horas de trabajo que el cantero convencional. a Realizamos los trabajos indicados igual al cante- ro convencional. b Comenzamos haciendo una zanja de 30 cm de ancho por 30 cm de profundidad en la cabecera del cantero (ancho) trasladando esa tierra a la otra cabecera, depositándolo fuera del cantero. c Con la pala de dientes se perfora todo el fondo de la zanja sin trasladar la tierra. d Llenamos totalmente la zanja con material seco (pasto, hojas, fardos viejos, etc.) pisándolo para dejarlo más compacto. e Paralela y pegada a la primera zanja se hace otra, poniendo los panes de tierra sobre el material ve- getal seco, tratando de no darlos vuelta. 23 f Ahí nos queda la segunda zanja hecha, en la cual c d realizamos la misma operativa que en la primera. g Este trabajo lo reiteraremos hasta el final del cantero, llenando la última zanja con la tierra que trasladamos de la primera zanja que realizamos y dejamos en esa cabecera. h Agregamos en la superficie abono orgánico, a razón de un balde por metro cuadrado (compost, humus de lombriz, etc.). i El cantero está pronto para su uso. j Al igual que en el caso anterior, si la cama alta no se va a usar inmediatamente, es recomenda- ble que la superficie sea cubierta con pasto seco e f (libre de semillas).
  24. 24. Especies donde no se hace almácigo y se siembran directamente. Todas las cucurbitáceas (melón, sandía, pepino, zapallo, zapallito, etc.) maíz, los cultivos de hoja: acelga y espinaca y en cultivos de raíz: remolacha, zanahoria, nabo, etc. ¿Cómo cultivamos directamente en los canteros? a Realizamos las siembras directas o trasplantes a las distancias entre surcos y entre plantas reco- mendadas en los «Calendarios Hortícolas». b Debemos hacer los surcos en los canteros que preparamos para plantar o trasplantar de Norte a Sur aprovechando mejor el Sol. c Al realizar una siembra directa mojamos el fon- do del surco antes de poner las semillas (para que estas inmediatamente de plantadas reciban hu- medad y la germinación sea homogénea). d Tapamos con tierra suelta no más de 2 veces y24 media el diámetro de la semilla, apretando suave- mente los surcos con la mano. e Regamos.
  25. 25. ¿Cómo trasplantamos? Pasos a seguir durante el transplante a Al hacer un trasplante, utilizamos un plantador, realizando los pozos más profundos de lo necesa- rio. b Sacamos la planta del almácigo cuidadosamen- te para no dañar las raíces. a c Introducimos la planta hasta el fondo del pozo y luego la levantamos ligeramente para que las raíces queden bien ubicadas en el mismo. d Con la ayuda del plantador, paralelo al pozo (a 2 o 3 cm) donde trasplantamos, hacemos otro presionando lateralmente para que la raíz quede prensada y no queden bolsones de aire. e Regamos el pozo y luego tapamos con tierra. f Los próximos 7 días después del trasplante son b los más importantes para nuestras plantas, por lo cual debemos protegerlas del sol (colocar media sombra de malla, pasto seco, ramas u otros) sin destrozarlas, debiéndose mantener el suelo con 25 buena humedad. n c d e
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  27. 27. 5 Planificación de los cultivosFactores a tener en cuenta 2 Ciclos biológicos de las plantas cultivadas Es importante tener un plan de siembra en la l Fecha de siembra (ver calendario de siembra 27 huerta a efectos de realizar un mejor aprovecha- mensuales). miento del espacio, el tiempo y obtener hortalizas l Métodos de siembra: frescas durante todo el año. Para hacer la planifi- a Siembra directa. cación de cultivos debemos tener en cuenta una b Almácigos. serie de factores. l Período de la siembra a la cosecha. l Parte consumida y período de cosecha. 1 Destino de la producción a Planta entera (ej.: lechuga). l Se cultiva para complementar la dieta con ve- b Hojas (ej.: acelga). getales frescos. c Frutos (ej.: tomates, zapallitos) l Se cultiva para el autoabastecimiento de la fa- d Raíz (ej.: zanahoria, rabanito, etc.). milia. l Se quiere obtener excedentes para procesar (elaboración de envasados). Se busca un ingreso adicional a través de la venta de verdura fresca.
  28. 28. Planificación de cultivos Planificación para autoconsumo de una familia tipo. CULTIVO CONSUMO/MES CICLO ALMÁCIGO DIRECTO CANTIDAD Lechuga 40 60/70 c/20 días 2 surcos de 3 m Rabanito 50 25/30 c/1 5 días 1 surco de 3 m Acelga 4 atados 70/1 00 c/3-4 meses 1 surco de 3 m Remolacha 30 cabezas 120 c/2 meses 2 surcos de 3 m Nabo 30 cabezas 70 c/mes 1 surco de 3 m Zanahoria 50 plantas 120 c/2 meses 2 surcos de 3 m Tomate 1 0-12 kg 120 Setiembre 6 plantas Zapallito 10 kg 90 Octubre 6 plantas 3 Asociación y rotación de cultivos b Factores a tener en cuenta para realizar la28 Se llama asociación de cultivos a la siembra de 2 o asociación más vegetales en un mismo cantero o en un mis- l Duración del período de crecimiento. mo surco, o cuando se hacen franjas de distintos l Desarrollo aéreo de los cultivos. cultivos en un mismo cuadro, potenciando el cul- l Desarrollo radicular. tivo y el uso del suelo. l Necesidad de luz y nutrientes de los cultivos. Nos referimos a rotación cuando en un mismo l Familias botánicas. lugar sembramos un cultivo y a la temporada si- l Compatibilidades entre las plantas (plantas guiente otro diferente. compañeras y plantas repelentes). c La duración del período de crecimiento. Es el tiempo transcurrido entre la siembra del cul- a Beneficio del cultivo asociado tivo y la cosecha del mismo. l Mejor aprovechamiento de nutrientes y espa- Es necesario tener en cuenta este dato para de cios. esta forma sincronizar los ciclos y tener en forma l Menor o nulo ataque de plagas y enfermeda- constante siembras y cosechas de las diferentes des por el efecto de interacción (física y química) especies, lo que permite además mantener siem- de las distintas especies vegetales. pre el suelo cubierto. Un ejemplo concreto es el l Mejor calidad y cantidad de producción. caso del rabanito sembrado junto con la lechuga,
  29. 29. ya que el rabanito estará pronto para la cosecha Ejemplos de asociaciones según el desarrolloantes que la lechuga, la cual entonces dispondrá radicular.de mayor espacio para la plena apertura de sus Poroto se asocia bien con zanahoria, maíz, pepino,hojas. cebolla y calabaza. Maíz se asocia bien con lechu-Desarrollo aéreo ga, pepino y rabanito. Lechuga se asocia bien conPermite ordenar los cultivos seleccionados a fin zanahoria, rabanito y cebolla.de que se puedan espaciar en el terreno lo me-nos posible, aprovechando de la mejor manera Necesidades de luz y nutrientes.el espacio. Por ejemplo se puede plantar raba-nitos junto con porotos o arvejas; lechuga junto l Tolerancia a la luz y a la sombra.con cebolla; cebolla junto con espinaca. Tener en Es conveniente la asociación de plantas que pros-cuenta también que plantas altas prestan apoyo peren a pleno sol con plantas que acepten la som-a plantas trepadoras y rastreras. Por ejemplo: maíz bra.con poroto y/o maíz con zapallo. Un caso típico es el del maíz que necesita muchaDesarrollo radicular luz, que puede asociarse a plantas que necesitanTeniendo en cuenta el desarrollo radicular, en un un sombreado parcial como el pepino, el zapallo,mismo cantero es posible mezclar hortalizas de la sandía o el melón, con la ventaja de que estas Asociaciones segúnhoja (exigentes en nitrógeno), junto con hortali- últimas sirven de cobertura viva para el suelo. Con requerimientos de luzzas de raíces (exigentes en potasio). A nivel ge- esto se evita la aparición de malezas y se conserva mejor la humedad del suelo. 29neral podemos decir que están las plantas de raíz NORTE SURpivotante o sea con una raíz principal que se alar- Asociacionesga y penetra en el suelo como si fuera una cuña, Necesitan luz Necesitan sombraes el caso de la remolacha, la zanahoria, el raba- Col Apionito y el nabo. Y las plantas de raíces fibrosas, o Col Lechugasea con una raíz principal que no se distingue de Col Espinacalas numerosas raíces secundarias, formando una Maíz Lechugadensa masa radicular como es el caso del poroto,pepinos, melones y lechugas. Maíz Albahaca BienTeniendo en cuenta lo anterior, plantas con raíces Cebolla Zanahoriaprofundas tornará el suelo más penetrable para Tomate Lechugalas plantas que tienen raíces cortas. Esto con laventaja de que ellas no compiten entre si por nu- l Requerimientos nutritivos Las plantas compi-trientes del suelo. ten entre si no sólo por el espacio aéreo y radicular, sino también por los elementos nutritivos que les brinda el suelo. Podemos hablar de plantas que consumen mucho nitrógeno como las siguientes: Mal
  30. 30. Maíz, repollo, lechuga, espinaca, zapallito. Luego ésta manera conviene colocar plantas aromáticas las plantas que consumen poco nitrógeno que repelentes como la ruda, el orégano, el tomillo y son en general las plantas de raíz, como la zana- el romero, distribuidas por los canteros junto a las horia y nabo que son exigentes en fósforo. plantas que queremos proteger. Los ejemplos son varios, tal es el caso de las especies pertenecien- También están las hortalizas de fruto que exigen tes a la familia de las Liliáceas (ajo, cebolla, puerro, buenos contenidos de potasio como el tomate, el ciboulette) que tienen propiedades repelentes morrón y la berenjena. por lo que conviene colocarlas en los bordes de la huerta. La familia de las Leguminosas fijan Nitrógeno del aire en el suelo. En sus raíces existen unos nódulos Se ha constatado además que las Liliáceas tienen en los cuales hay una bacteria que se llama «Rizo- gran afinidad con las rosas. El perfume de las rosas bium» que tiene la propiedad de fijar el nitrógeno queda más fuerte y las mejores cabezas de ajo son del aire en el suelo, dejándolo apto para que lo aquellas que nacen en esa asociación. asimilen los vegetales. Por ejemplo: poroto, arveja, habas, soja, maní, alfalfa, tréboles entre otras. La menta plantada cerca del tomate mejora la ca- lidad de éstos, al igual que la manzanilla mejora el Como regla general se habla de colocar los vege- gusto y el crecimiento de las cebollas. tales de fuertes requerimientos en nitrógeno en30 primer lugar. Seguir con cultivos recuperadores l Compatibilidad entre las diferentes hortali- de suelo o fijadores de nitrógeno, y luego colocar zas. Algunos tipos de asociaciones de plantas son vegetales que necesitan mucho nitrógeno. recomendadas para el buen funcionamiento de la huerta. El plantío conjunto de plantas compañe- l Familias botánicas ras que producen asociaciones vegetales favora- Otro factor importante a tener en cuenta es que bles y suman fuerzas para crecer mejor, fue una las plantas que se asocien pertenezcan a familias práctica largamente utilizada por las más antiguas botánicas diferentes. Esto se hace para no crear un civilizaciones. n ambiente propicio para la proliferación de plagas, ya que varias especies de una misma familia son más susceptibles de ser atacada por las mismas plagas o enfermedades. Es importante también incluir en la asociación a las hierbas aromáticas ya que los insectos son ex- tremadamente sensibles a los olores fuertes. De
  31. 31. Diferentes asociaciones entre cultivosCULTIVO PLANTAS COMPAÑERAS PLANTAS ANTAGONISTASArveja Zanahoria, Nabo, Rabanito, Maíz y Poroto Cebolla, Ajo, Papa y Gladiolos.Berenjena Poroto, ChauchaCebolla Remolacha, Frutilla, Manzanilla, Tomate, Repollo y Lechuga. Arveja y Poroto.Chaucha Maíz, Zapallo, Acelga y Rabanito. Cebolla, Remolacha y Girasol.Espinaca Frutilla, Poroto, Remolacha y Coliflor.Frutilla Espinaca, Borraja, Lechuga y Tomate. Repollo y Brócoli.Lechuga Zanahoria, Rabanito, Frutilla, Pepino, Puerro y Remolacha. Girasol.Maíz Papa, Arveja, Poroto, Zapallo, Melón, Sandía, Nabo, Rabanito, Frutilla, Girasol y Eneldo.Nabo Arveja, Maíz, Romero y Menta.Pepino Girasol, Poroto, Maíz, Arveja, Lechuga y Rabanito. Papa y Aromáticas.Perejil TomateRabanito Arveja, Pepino, Zanahoria, Espinaca, Chaucha, Maíz y Lechuga. Acelga.Repollo Cebolla, Papa, Remolacha y Aromáticas. Frambuesa, Tomate y Chauchas. 31Tomate Cebolla, Zanahoria, Menta, Ortiga y Borraja. Papa, Repollo y Pepino.Zanahoria Arveja, Lechuga, Poroto, Rabanito, Tomate y Cebolla. Nabo y RemolachaZapallo Maíz, chaucha y acelga. Papa.
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  33. 33. 6 Cuidados básicos en la huerta familiar¿Cómo regamos? ¿Qué trabajos culturales se deben realizar? Regamos cuando observamos que el suelo está l Controlar continuamente la aparición de male- 33 seco o cuando las plantas no se noten saludables zas (yuyos), para que no compitan con las plantas y muestren síntomas de marchitamiento. El agua cultivadas. que utilizamos NO debe ser contaminada, debe l Mantener el suelo suelto utilizando los dientes ser limpia (agua de lluvia, de cañadas, arroyos, del escardillo. pozos o agua domiciliaria). El riego en el verano l Mantener el suelo cubierto (pasto seco, hojas, se debe hacer de tarde cuando baja el sol o de chips, etc.) favoreciendo el control de humedad, mañana temprano. Mojamos el suelo, con lluvia evitando la erosión del suelo y la aparición de ma- fina y dejamos absorber el agua por el mismo, de- lezas. bemos reiterar ésta operación tantas veces como l Retirar hojas o plantas enfermas del cultivo. sea necesario. Regar no es mojar, por lo tanto de- l Podar y “encañar” aquellas plantas que lo requie- bemos usar tanta agua como para que ésta pene- ran, por ejemplo: tomate, morrón, chauchas, arve- tre en el suelo aprox. 10 cm. jas. l Hacer raleos, principalmente en hortalizas de raíz que se siembran en forma directa, para favore- cer el desarrollo de las mismas, por ejemplo: remo- lacha, rabanito, zanahoria, nabo.
  34. 34. ¿Cuándo Fertilizamos? Realizamos 2 o 3 veces por año el aporte de abo- nos orgánicos en la superficie de los canteros para evitar su degradación y mantenerlos fértiles. (Un balde por metro cuadrado). n34
  35. 35. 7 Abonos y fertilizantesLos abonos mejoran el suelo y la producción del mismo, elementos de nuestra casa la llamaremos “Compost” olos fertilizantes mejoran la producción. Los abonos son “Abono compuesto”. 35productos naturales que mejoran la condición química,física y biológica del suelo. Es sumamente importante ¿Cómo se prepara el “Abono compuesto”saber que los abonos orgánicos aportan a nuestro sue- o “Compost”?lo, macroelementos (Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio Hay diferentes maneras de preparar el abono compues-y Magnesio) Microelementos (Cobre, Zinc, Manganeso, to. La manera más práctica de realizarla en nuestra casaHierro, Molibdeno, Selenio) y también ácidos húmicos, es realizar un montón, en un lugar retirado de la casa yenzimas, y factores de crecimiento. Todos elementos vecinos, donde todos los días pondremos nuestros res-que se encuentran en la naturaleza, y potencian en ma- tos de vegetales, paja, estiércol, etc.yor o menor grado nuestros cultivos. 1 Ese montón o pila lo haremos sobre el suelo, sinAlgunos abonos pueden ser realizados por el horticul- hacer pozo hasta lograr una pila de 1,5 m de alto ytor con productos de deshecho de su casa. Para realizar una base de por lo menos 2 m de diámetro.esto utilizaremos cáscaras y restos de frutas y hortalizas, 2 Lo mantendremos tapado para que la lluvia nocáscaras de huevos, yerba, café, té, huesos molidos, ho- lo sature de agua, pero controlaremos periódica-jas, lana, pasto, cartón, papel; estiércoles de vaca, galli- mente la humedad, regando si es necesario.nas, caballo, etc.. No utilizaremos: vidrio, huesos enteros, 3 Debemos tener en cuenta que los materialescarne, grasa, latas, plásticos. Esta mezcla de diferentes que están en el montón se van a transformar, (des-
  36. 36. Compostera de Montón composición biológica y termófila) la temperatura se eleva aproximadamente a 75oC interviniendo microorganismos que ayudan a descomponer la materia orgánica (fermentación). 4 Después de logrado el primer montón, comen- zaremos a realizar otro. 5 Una vez por semana debemos mezclar todos los elementos de nuestra ”compostera”. 6 Este procedimiento lo continuaremos realizan- do por un período que puede variar de 3 a 6 meses según la época del año y las condicio- nes del clima. 7 Cuando no diferenciamos los componentes de nuestra pila, y ésta se haya reducido aproximada- mente a la mitad y no sintamos temperatura si introducimos la mano en la misma, tenemos la casi certeza de que el compuesto orgánico está Compostera de Tanque pronto para ser utilizado. 8 Para tener una certeza total, debemos esparcir36 1 2 sobre el montón algunas semillas de lechuga. Si éstas germinan en el término de 7 días aproxima- damente está pronto para su uso. 9 La aparición de lombrices en cantidad es un muy buen síntoma de la calidad del “compost”. 10 Debemos recordar que el “compost” se debe usar para agregar al suelo (tierra). No se debe usar puro para los cultivos. Los fertilizantes Son productos químicos que aumentan algunos ele- mentos nutritivos del suelo aportando básicamente Nitrógeno, Fósforo y Potasio (según su formulación), 3 4 mejorando las necesidades básicas de los vegetales en forma puntual. Estos productos vienen en forma granu- lada, en polvo o líquidos (Fertilizantes foliares).
  37. 37. Abonos de origen animal ¿Cómo se usa?Subproductos de la industria frigorífica: harina de hueso, a Se recomienda colar y diluir 1 litro, de “bostol” enaporta gran cantidad de fósforo y calcio; harina de san- 10 litros. de agua.gre, provee nitrógeno, debe usarse con moderación. b Se puede aplicar como fertilizante foliar, pero con cuidado de no hacer aplicaciones cercanas aBiofertilizantes la cosecha (después de aplicar habrá que esperar¿ Que es un Biofertilizante? 20 para cosechar).Es el resultado de la fermentación de materiales orgáni- c Su uso más común es en el riego de las plantascos ( hojas de vegetales verdes, estiércoles frescos, etc.). directamente al suelo. nEn ese proceso actúan microorganismos (levaduras,hongos, etc.). La fermentación termina alrededor de 20a 30 días después que se comienza el proceso y nosdamos cuenta que está pronta por que no hace “Gorgo-ritos” en la superficie (Burbujas) del recipiente. Cuandoese material esté pronto es muy rico en nutrientes para Fabricación de Bostolser utilizado como “Biofertilizante” el cual lo utilizamoscomo complemento nutricional, colabora en el buendesarrollo de las plantas y en su salud. 37Lo conocemos como “Bostol” y lo hacemos:Bostol: (revolver todos los días).Usamos una tanque de 200 litros de chapa u otro bienlimpio. a 30 kg de estiercol fresco o achuras, sangre, híga- do, harina de huesos, etc.. b 180 litros de agua Se debería agregar para mejorar la fermentación: c 1 kg de azúcar. d 1 litro de leche entera. Preferentemente No pas- teurizada. e 10 kg de ceniza de madera. f Hojas verdes de: ortiga, rábano, yuyo colorado, manzanilla, llantén, etc..
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  39. 39. 8 Plagas y enfermedadesPLAGAS 1 ¿Cómo controlamos las plagas y enfermedades?l Bicho Moro. En las huertas familiares el control de plagas y enfer- 39l Acaros. medades es relativamente fácil si preparamos adecua-l Langostas. damente el suelo, le agregamos abonos debidamentel Gusanos (Alambre, Nochero, Cortador). compostados, y cultivamos una gran diversidad de hor-l Cochinillas. talizas, plantas medicinales, plantas aromáticas y de jar-l Orugas. dín. Estos factores ayudarán a evitar la mayoría de susl Chinches. problemas. Los principales problemas serán ocasiona-l Pulgones. dos por las hormigas, los caracoles y los bichos bolital Vaquillas. los cuales se podrán controlar por métodos naturales ol Caracoles. mecánicos (Trampa de la bolsa húmeda para atrapar ca-l Babosas. racoles y bicho bolita y arroz blanco partido o maceradol Hormigas. de ajo para el control de las hormigas). 2 ¿Cuáles son las principales causas de aparición deUna plaga es un ser vivo que se desarrolla en forma las plagas y las enfermedades?desproporcionada, al haber sido modificado el lugar l Plantas débiles por semilla de mala calidad, al-donde vive. La Enfermedades son alteraciones más o mácigos mal hechos, mal trasplante, siembra fueramenos graves que afectan la salud de los vegetales. de época, etc..
  40. 40. Algunas de las plagas más comunes en la huerta. l Plantas mal espaciadas, mal podadas o mal conducidas. l Mal manejo de las herramientas durante po- das, carpidas, etc que pueden lastimar las plantas dejando heridas por donde entran los hongos y bacterias. l Mal manejo del riego, ya sea falta o exceso del mismo. l No hacer rotaciones de cultivos, plantando to- dos los años lo mismo en el mismo lugar. l Mal manejo de las plantas o restos de las misma una vez que se enferman, ya que deben sacarse y enterrarse o quemarse lejos del cultivo porque funcionan como fuente de la enfermedad, conta- giando las plantas sanas. Bicho Moro. l Suelos pobres por mal laboreo del mismo, des- Acaros. cubiertos, riegos incorrectos en cantidad y cali- Langostas. dad, etc.. Gusanos. l Mal uso de los agroquímicos y/o abonos orgá-40 Cochinillas. nicos, rotaciones de cultivos inadecuadas, mono- Orugas. cultivos, etc.. Chinches. l Utilizar abonos orgánicos sin descomponer. Pulgones. Vaquillas. Caracoles. Babosas. Hormigas. Animales benéficos.
  41. 41. 3 ¿Qué hacer cuando aparecen las plagas? ingredientes activos en un recipiente con tapa.Usamos productos de origen natural, ya sea de origen Utilizamos hierbas frescas o secas y no deben fer-vegetal o mineral que controlarán las plagas y enferme- mentar.dades sin afectar a los insectos que son beneficiosos Decocción (Hervir) Las plantas se deben hervirpara nuestra Huerta Familiar. en un recipiente con tapa por 10 minutos. Se dejaEstos productos los preparamos en nuestra casa y tie- enfriar tapada para que los ingredientes activos nonen un muy bajo costo y si son bien utilizados, inofensi- se volatilicen.vos para el ser humano Infusión Misma preparación que la decocción.Las formas de prepararlos son: Cuando hierve el agua quitar del fuego, agregar el Maceración Es cuando dejamos las plantas uno producto y tapar. n o dos días remojadas en agua para extraer losPreparados botánicos caseros.PLANTA EFECTO PARTE A PREPARAR PREPARACIÓN PLAGA QUE CONTROLAAnacahuita Insecticida. Repelente Hoja y Frutos Macerar 100 g de hojas secas en 1 litro de agua Pulgones, piojillos durante 10 días. Diluir en 10 litros de agua y hormigas. y agregar jabón derretido. Aplicar de tarde.Ají Insecticida Fruto 100 g de fruto por litro de agua. Licuar, Pulgones, pulguilla 41 dejar macerar 1 día y pulverizar. de la Papa.Ajo Fungicida. Bactericida Bulbos 500 g de ajos y 500 g de cebollas macerado en Previene hongos y controla 10 litros de agua por 10 días. Colar y diluir insectos. en 5 litros de agua por litro de preparado.Ajenjo Insecticida Plantas frescas y secas Hervir 1 kg de planta seca en 10 litros de agua Repelente de hormigas, durante 20 minutos en olla tapada, enfriar 1 día, pulgones y gusanos. colar y aplicar. En verano sin diluir, en primavera diluido.Capuchina Insectífugo en infusión Planta fresca 100g por Litro Repele Pulgoneso Taco de reinaCebolla Fungicida Bulbos 100 g de bulbos de cebolla picados en 10 litros de Previene hongos y ácaros agua, apenas hervir. Dejar enfriar colar y usar puro. (arañuelas).Cola de Caballo Fungicida Planta entera Hervir 1 Kg de la planta y 150 g de ortiga en 10 Previene hongos en el suelo litros de agua. Enfriar, colar y usar puro. y las plantas, controla la Arañuela Roja
  42. 42. Preparados botánicos caseros. PLANTA EFECTO PARTE A PREPARAR PREPARACIÓN PLAGA QUE CONTROLA Manzanilla Fungicida Flores Hervir 50 g de flor seca en 10 litros de agua. Hongos de almácigos, Enfriar, colar y pulverizar. Repetir cada 3 días. Roya del Ajo y de la Cebolla, Polvillo del Zapallo. Ortiga Insecticida Planta fresca 1 kg de planta fresca en 10 litros de agua. Pulgones y Arañuela Roja. Dejar 3 días y usar diluido en 10 litros de agua como Insecticida foliar. Ortiga Fertilizante Planta fresca, seca La misma preparación anterior, dejando macerar Fortalece los cultivos o en polvo. por lo menos 7 días. Planta seca o polvo usar 300 por el aporte de minerales: g por litro. Usar en forma foliar o riego. Nitrógeno, Hierro, Calcio, etc. Palma Imperial o Insecticida Hojas frescas o secas. 300 g en infusión en 10 l de agua Pulgones, ácaros y gusanos. Palma de la India o Tanaceto. Paraíso Insecticida Hojas y frutos (Verdes 1 Kg (1/2 de hojas y 1/2 de frutos) en 10 litros Polilla del Tomate, Mosca mejor). de agua, dejando reposar 1 día. Retirar el agua Blanca, Trips, Pulgón Verde y machacar frutos y hojas. El líquido extraído de Durazno. se disuelve en 10 litros de agua42 y se deja reposar de 5 a 7 días. Piretro * Insecticida Flores secas Aplicar con agua al 1% 100 g, de flores secas De amplio espectro en alcohol etílico ½ día. de insectos, gusanos, etc.. Retama Amarilla Insecticida Planta y flores 100 g de retama y 100 g de Aloe en un litro Pulgones de agua hirviendo. Enfriar, colar y pulverizar. Ruda Insecticida Plantas frescas Macerar 10 días 1 a 2 kg de plantas frescas. Pulgones e Insectífugo Se diluye 1 a 5 de agua Tabaco Insecticida Hojas secas Se deja macerar por 1 día 100 g de tabaco Previene Hongos Controla en 1 litro de agua. todo tipo de Insec­ os. t Se cuela, se disuelve en 20 litros de agua NO aplicar en Solanáceas y se pulveriza. (Tomates, Papas, etc.) Tomate Insecticida Brotes 1 kg de brotes de tomates en 10 litros de agua Controla ácaros (arañuelas). hirviendo, dejar enfriar, colar y pulverizar. * No es tóxico para los animales y el hombre.
  43. 43. Preparados caseros a base de sustancia minerales y otras.PRODUCTO PREPARACIÓN Y USO PLAGA QUE CONTROLAAceite Mineral Invierno: 1 a 2% Primavera: 0,3% a 0,5% La temperatura Insecticida. Tratamientos invernales de insectos debe ser mayor a 5o C y mayor a 28o para no provocar (huevos, pupas, etc.). Sobre todo en frutales fitotoxicidad. de hoja caduca.Caldo Bordelés Diluir 1kg de sulfato de cobre y 1kg de cal en 100 litros Hongos, Toque del Durazno, Sarna del Manzano, de agua. Las dosis más comunes son de 1 a 2% en invierno Tizone y Bacterias (Podredumbres Húmedas). y en verano 0,5.Azufre Expolvorear temprano en la mañana 50 a 80 g de azufre Hongos, Acaros, Trips. Previene ataque de hongos. mojable en 100 litros de agua. Aplicarlo.Bicarbonato de sodio 20 g de bicarbonato de sodio en 10 litros de agua, Hongos. Evita su reproducción. regando una vez por semana.Ceniza y suero de manteca 1 cucharada de ceniza de madera en 1 litro de agua. Hongos: Oidio, Mildiu, Roya. Se deja reposar 8h y se agrega una taza de suero de manteca.Jabón Se disuelven 10 a 20 g de Jabón de barra en 1 litro de agua. Pulgones, Lagarticida Se disuelve 100 a 300 g de jabón neutro en agua caliente y se agrega 1 cucharada de sal, 1/2 litro de alcohol 43 desnaturalizado y 1 cucharada de cal. Mezclar bien y disolver en 10 litros de agua. Colar y usar.Leche 1 litro de leche se diluye en 10 litros de agua. Virus Mosaico Aplicarlo como preventivoMezcla Sulfocálcica Se consigue preparada comercialmente . Hongos (Tratamientos invernales de frutales En su preparación se usa cal y azufre. de follaje caduco).Permanganato de potasio 3 g de permanganato en 10 litros de agua. Hongos: Oidio y Mildiu. Pulverizar sobre el follaje.
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  45. 45. 9 Factores a tener en cuentapara el uso de agroquímicosIntroducción transformando el “Hábitat” apareciendo plagas y enfer-Como mencionamos anteriormente no aconsejamos, o medades que anteriormente no existían. 45mejor dicho dejamos a su criterio, el uso de “Agroquími-cos” y ”Agrotóxicos”. Con el uso de los fertilizantes químicos existe el proble- ma que también normalmente aportamos al suelo ele-Si los utilizáramos en forma criteriosa no afectarían el mentos químicos que necesitan los cultivos que preten-ambiente ni modificarían los “Eco sistemas” y “Nichos demos desarrollar, siendo muy normal que se aplique enEcológicos” donde son aplicados. excesos, lo cual, aparte de afectar la Biodiversidad que existe en el suelo, va a ser arrastrado a las “Napas Freáti-Recordemos que usando indiscriminadamente los cas” aguas del subsuelo, y por escurrimiento superficial aproductos “Agrotóxicos” (Insecticidas, funguicidas, Her- cursos de ríos, arroyos y lagunas, afectándolas de mane-bicidas y también los fertilizantes químicos), estamos ra muy grave. Se aumenta el desarrollo de los vegetalesrealizando controles totales de insectos, hongos, “malas (De fondo y/o algas, etc.), cambiando el Ph del agua yhierbas” donde, en su mayoría, no son selectivos y con- por supuesto su potabilidad y “hábitat” para la vida detrolan todo así como los fertilizantes químicos conta- microorganismos y peces.minan el suelo ya que los sobrantes que no consumenlas plantas van a las aguas subterráneas, a los arroyos, Prevención para el uso de Agrotóxicos.ríos, lagunas y el mar. Estos usos, nos crean el problema Anteriormente estuvimos, tratando los problemas que
  46. 46. tienen en nos animales, vegetales y suelo. Ahora vamos cara, etc. Preferentemente el operario se debería a tratar los problemas que ocasionan a la “Salud Huma- bañar y cambiarse toda la ropa y calzado. na” y precauciones de su uso. a Debemos usar el Agro tóxico específico para el Síntomas de envenenamiento problema que queremos solucionar. a A nivel Digestivo: Nauseas, vómitos, diarreas. b Usar en las dosis correctas, nunca usar en exce- b A nivel cutáneo: Irritación, dermatitis, cambios so “Para asegurar “ de coloración de piel, quemadoras. c Debemos comprar el Agro veterinarias confia- c Respiratorios: Irritación, polipnea, edema pul- bles y en pequeñas cantidades ( No comprar frac- monar. cionado sin la etiqueta de origen), ya que guardar d Cardiovascular: Arritmias, falla cardiaca, ede- esos productos por mucho tiempo hace perder el ma pulmonar. principio activo y si lo tiramos, la contaminación e Neurológicos: Mareos, alteraciones de estado al ambiente será mayor que el uso correcto del de conciencia. mismo. d Cargar la “Pulverizadora” trabajando con el equi- Que hacer en caso de intoxicación. po de seguridad personal correspondiente (Ropa a Los síntomas pueden se confundidos con, res- impermeable, guantes, mascarillas, lentes, etc.) y friados, gripes, o alergias. siempre trabajando al aire libre con el viento a la b Pueden aparecer, horas, días o semanas después espalda del operador. Nunca debe ser utilizado del uso de los agrotóxicos.46 por mujeres embarazadas y niños, ni estar en la c Solicite ayuda al centro de salud más cercano, zona e ingerir antes del tiempo recomendado por mientras tanto retire al afectado, del sitio y quítele el fabricante del Agroquímico. la ropa contaminada. e La “Pulverizadora que se usa para “Herbicidas” d Al llegar al Centro de Salud debería informar: debe ser de uso exclusivo, ya que por más que la ¿Que utilizó?, ¿cómo lo utilizó?, ¿cuándo lo utili- lavemos siempre puede quedar restos del mismo. zó?, ¿qué dosis utilizó? y si puede complementar: Diferentemente el uso de la “Pulverizadora” con in- ¿porqué lo utilizó?, ¿donde lo utilizó? y cuantas secticidas y funguicidas es muy común, no afecta personas posiblemente se pudieran intoxicar, por en nada su aplicación y abarata el trabajo (2X1). su uso o por comer los productos antes del tiem- Se debe tener en cuenta (datos de compatibilidad po prudencial indicado para su consumo con se- que están en la etiqueta de los recipientes). guridad. n f Al finalizar su uso, en primer lugar se debe limpiar totalmente con agua abundante todo el equipo usado. Posteriormente sacarse toda la ropa usada y artículos complementarios El operario se debe lavar con agua y jabón abundante, las manos,
  47. 47. 10 Método de utilizaciónde plantas medicinalesTinturas EmplastosSe logran introduciendo la planta en alcohol 90º duran- Se realiza el tratamiento directo de la planta sobre la 47te 15 días a la sombra y después se usa en pequeñas zona afectada. La planta se calienta a “Baño de María” ycantidades (gotas), diluido en agua. Tintura de Anaca- se coloca sobre la herida sujeta con un paño o vendaje.huita 5 gotas en un vaso con agua, una vez por día para Ejem. El “Palán Palán” (Nicotina Glauca), aplicado sobrefortalecer los pulmones (Más es tóxico). las heridas infectadas favoreces su cicatrización. La Hojas de “Caléndula” machacada sobre las verrugas blandas lasAceites esenciales elimina y es cicatrizante.Se logran mediante técnicas de destilación con vaporo por absorción en grasa. Se deben utilizar grandes Nota: Nunca se debe utilizar una Planta medicinal, sin tenercantidades de la planta, para lograr la extracción de po- conocimiento de la misma, nunca ingerir, en tisana, decoc-cos Centímetros cúbicos del aceite esencial. Se usa en ción, tinturas, aceites esenciales aquellas plantas que estánpequeñas cantidades en “Aromaterapia” fundamental- aconsejadas su uso como externo.mente. No es común su producción a nivel familiar.
  48. 48. Recomendaciones para el uso de las plantas medi- Se deben cosechar inmediatamente de que se cinales levante el rocío matinal y antes que el sol “Pique” l NO use Plantas Medicinales esperando Cura- (antes de medio día). En ese momento es cuando ciones Milagrosas en enfermedades serias como los aceites esenciales de las plantas están en su Diabetes, Hipertensión, Epilepsia, Cancer, Sida, máxima concentración y los efectos Medicinales etc.- Esto podría retardar el inicio de una terapia como aromáticos son los mayores y mejores. eficaz y agravar la enfermedad. El mejor uso siempre es en “Verde” pero para con- l NO use Plantas Medicinales por largos perío- servarlas debemos prepararlas correctamente se- dos, interrumpa su uso si comienza a sentir efec- cándolas a la sombra en lugar aireado. tos indeseables. l Las Plantas secas deben ser conservadas en re- l Evite usar Tes laxantes o diuréticos para adel- cipientes de vidrio a los que no les de la luz; pro- gazar. vistos de una etiqueta con el nombre de la planta l Evite usar Plantas Medicinales durante el Em- y fecha de recolección o compra. barazo. l NO consuma Plantas viejas; a medida que pasa l NO use Plantas Medicinales en Lactantes. el tiempo los principios químicos responsables de l Evite usar por su propia cuenta mezclas de la acción benéfica de las plantas, se pierden. Plantas Medicinales. l Respete siempre las dosis que la costumbre y la l Las Plantas Medicinales recomendadas para experiencia dan por seguras. su uso externo por sus cualidades cicatrizantes, l Recuerde que el usar Plantas Medicinales es48 antisépticas, antimicrobianas, etc. NO deben ser una forma de Auto Medicación, si lo hace tenga ingeridas, pues pueden provocar efectos negati- en consideración las recomendaciones anterio- vos. res, Y SIEMPRE CONSULTE A SU MÉDICO ANTE l Adquiera Las Plantas Medicinales en Herboris- CUALQUIER DUDA. terías de confianza, Nunca compre Plantas Medi- cinales en la calle donde no se sabe el origen, que esté bien clasificada y conservada. l De cosecharla Ud. debe de conocerla muy bien y: - Nunca coseche cerca de los caminos o lugares contaminados (basureros, estercoleros, lagunas barométricas, etc.) - Cosecharlas en el momento recomendado (nor- malmente antes de la Floración).Se debe tener mucho cuidado y conocerlas muy bien, ya que si las cosechamos en un estado equivocado pueden ser peligrosas (Tóxicas)

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