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Instructivo para el manejo de las listas de alimentos 2012
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Instructivo para el manejo de las listas de alimentos 2012

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  • 1. UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOS ¿Cómo manejar las listas de raciones?  A continuación se presentan 6 listas de alimentos, las mismas están diseñadas por grupos: Lista N° 1: Leche o sustitutos; Lista N° 2: Vegetales N° 2 (2.A: Vegetales crudos, 2.B: Vegetales cocidos), Lista N° 3: Frutas; Lista N° 4: Panes ó sustitutos; Lista N° 5: Carnes o sustitutos; Lista N° 6: Grasas.  Intercambie alimentos solo dentro de una misma lista de raciones y sustitutos.  Cada lista indica la cantidad de comida en medida práctica (tazas, unidades, cucharadas) que puede consumir en forma de ración. Pese y mida los alimentos al comienzo hasta hacerse idea visual del tamaño de las raciones.  Al inicio de cada lista se señala el aporte de proteínas, grasas, carbohidratos y calorías por cada ración.  El menú tipo planificado para usted, está diseñado para cada espacio de comida (desayuno, almuerzo, cena y meriendas).  La cantidad de raciones que debe consumir le son señaladas. Puede tener indicado 1 ó más raciones de cada lista en cada comida, y debe utilizarlos todo ya que este sistema esta ajustado a sus necesidades diarias y cualquier falla repercutiría en su sensaciones de ansiedad y saciedad.  Este sistema tiene las ventajas de que no tiene que pesar las comidas todo el tiempo, no hay prohibición de alimentos, no hay alimentos malos ni buenos, puede consumir carbohidratos y no es un menú fijo, lo que le permite darle variedad a su dieta y hacer adaptaciones esté donde esté.  Antes de cada comida, es recomendable que observe que tiene para comer o piense en qué le provoca comer, para luego buscar en las listas la cantidad que puede ingerir de lo que ha seleccionado. Lic. Adolfo Rocha. Nutricionistas Clínico y Deportivo. Información: 0212-6141257 / 0412-3612982 / 0412.7225312 consultabienfit@gmail.com
  • 2. UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOS Algunas recomendaciones antes de iniciar el plan Establezca un horario regular para las comidas principales y meriendas, lo ideal es comer cada 3 -4 horas. Visualice el tamaño de las raciones. las cantidades indicadas se refieren a la parte comestible del alimento luego de cocinado y exentos de huesos, grasas visibles, piel, conchas etc. Sustituya preferiblemente la carne de res por pollo sin piel, pavo sin piel, pescado, moluscos o carnes magras. Remueva la piel de las aves antes de prepararlas. Es recomendable que las preparaciones sean horneadas, a la plancha, a la parilla, guisadas, con salsas naturales (cebollín, cebolla, tomate, pimentón, ajo porro, etc) o cualquier otra rama natural (como cilantro, perejil, albahaca, etc). Evite freír los alimentos. Dentro de su selección de alimentos evite aquellos altos en colesterol como: huevos, leche completa, mantequilla, mayonesa, embutidos, cochino y derivados, vísceras, etc. Utilice aceites polinsaturados: maíz, ajonjolí o girasol. Puede utilizar si lo desea aceite de oliva mezclado con los anteriores a partes iguales. Trate en lo posible de no someter las grasas a calentamiento pues se modifica su composición. Es muy importante el consumo de vegetales y frutas frescas enteras por su alto contenido de fibra. La fibra promueve la sensación de llenura y hace más lenta la absorción de alimentos. Los vegetales y las frutas son buena fuente de vitaminas y minerales. Puede consumir libremente por no contener calorías: agua, consomé desgrasado, té, tilo, manzanilla, limonada sin azúcar, gelatina dietética o gelatina de láminas. Evite el consumo de azúcar blanca, morena, miel, melaza, papelón en las bebidas. Es preferible sustituirlos por edulcorantes. Debe consumir de 8-10 vasos de agua al día. Cualquier duda en relación con su plan de alimentación consúltenos. Lic. Adolfo Rocha. Nutricionistas Clínico y Deportivo. Información: 0212-6141257 / 0412-3612982 / 0412.7225312 consultabienfit@gmail.com

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