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Se abordara definición de proteínas, definición de proteínas, funciones de proteínas, estructura del aminoácido, aminoácidos esenciales, aminoácidos no esenciales, estructura de las proteínas: …

Se abordara definición de proteínas, definición de proteínas, funciones de proteínas, estructura del aminoácido, aminoácidos esenciales, aminoácidos no esenciales, estructura de las proteínas: primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria, clasificación de las proteínas por su forma, clasificación de las proteínas por su composición, digestión y absorción de las proteínas, metabolismo y eliminación de las proteínas.

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  • 1. PROTEINAS Escuela superior de enfermería Culiacán Bioquímica L.N. Denisse Barraza Cazares
  • 2. Que son las proteínas Difieren de los lípidos y carbohidratos por que contienen NITROGENO. Macromoléculas compuestas por una o mas cadenas polipetidicas, cada una con una secuencia de aa unidos por enlaces peptídicos.
  • 3. Funciones Construyen y reparan el tejido del cuerpo. Papelcomo proteínas estructurales, enzimas, hormonas, propiedades de transporte e inmunoproteinas.
  • 4. Estructura del aminoácido Unidad funcional y estructural de la proteína. Losaa difieren entre si por sus cadenas laterales o grupo R, varia estructura, tamaño y carga eléctrica.
  • 5. Ejemplos de aa
  • 6. Aminoácidos esencialesHistidina TreoninaValina FenilalaninaLeucina TriptófanoIsoleucinaLisinaMetionina
  • 7. Aminoácidos no esenciales Tirosina  Asparagina Glicina  Glutamato Alanina  Glutamina Cisteína  Arginina Serina  Prolina ac-aspartico
  • 8. Estructura de las proteínas Estructura primaria:Se forman enlaces peptídicos entreaminoácidos secuenciales.La proteína completada es una cadenalineal de aminoácidos.
  • 9. Estructura de las proteínas
  • 10. Estructura secundariaLas fuerzas de atracción de los grupos R de los aminoácidos crean hélices y estructuras en lamina plegada.
  • 11. Estructura terciaria Las hélices y laminas se pliegan en dominios compactos. Da lugar a una configuración tridimensional
  • 12. Estructura cuaternaria Disposición espacial de las distintas cadenas poli peptídicas de una proteína multimérica, es decir, compuesta por varios péptidos.
  • 13. La clasificación de las proteínas Forma  Globulares  Fibrosas Composición  Simples  Conjugadas
  • 14. La clasificación de las proteínas composición Proteínas simples  Albuminas: solubles en agua, coagulan por el calor.  Globulinas: insolubles en agua, coagulan por el calor.  Prolaminas: insoluble en alcohol absoluto, en agua.
  • 15. La clasificación de las proteínas composición Simples:  Albuminoides: se encuentran tejido de sostén.  Histonas: solubles en agua, no coagulables por el calor.  Protaminas: solubles en agua, no coagulan por el calor.
  • 16. La clasificación de las proteínas composiciónProteínas conjugadas:  Nucleoproteinas: proteínas +ac. Nucleico  Glucoproteínas y mucoproteínas: compuestos de carbohidratos, por hidrolisis = aminoazucares.
  • 17. La clasificación de las proteínas composiciónProteínas conjugadas:  Lipoproteínas:lípidos +proteína  Metaloproteinas: metal+proteina  Fosfoproteínas: fosforo +proteína
  • 18. Digestión y absorción En el estomago actúa acido clorhídrico +pepsina =polipéptidos. Polipéptidos llegan al I.D. actúan las enzimas: tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas. Las peptidasas intestinales reducen proteínas a aminoácidos.
  • 19. Metabolismo y eliminación Losaa se degradan se produce un proceso que se llama desanimación: prod. de amoniaco hacia la sangre, el hígado recoge el amoniaco, lo transforma en urea y regresa hacia la sangre, para que riñones lo excreten.
  • 20. Metabolismo y eliminación Las partes sobrantes son usadas para generar energía o se transforman en carbohidratos o grasas y se almacenan como glucógeno o tejido adiposo.