Quimica em nosso_corpo- respostas das cruzadinhas
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Quimica em nosso_corpo- respostas das cruzadinhas Quimica em nosso_corpo- respostas das cruzadinhas Document Transcript

  • A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4 CARO MONITOR BIOLOGIA E QUÍMICA OBSERVE AS ORIENTAÇÕES PARA O TRABALHO COM ESTAS ATIVIDADES NA SALA DE AULA. Quando estudamos isoladamente Química e Biologia, muitas vezes pensamos: Como a Química parece distante de nossa vida! Nessa atividade envolvendo as aulas 14 de Biologia e 38 de Química tentaremos demonstrar o contrário. Vale ressaltar que no decorrer do curso, vocês terão a oportunidade de perceber que a afinidade das aulas não se restringe somente a essas aulas. Para começar o interessante é fazer uma retomada dos conteúdos estudados nessas duas aulas. Vocês irão se perguntar: O que tem haver a chuva ácida com a digestão dos alimentos que ingerimos? Calma, muita calma nessa hora! Realmente teremos dificuldade de estabelecer relações, porém se observarmos que a aula faz menção e explica os conceitos de ácidos, bases, neutralização de ácidos e pH, observaremos que esses assuntos irão nos auxiliar em um melhor entendimento de como ocorre a digestão dos alimentos em nosso organismo. Para entender como acontece a digestão em nosso corpo apresentamos, nesse material 5, experiências que podem ser realizadas em sala de aula. Possibilitando a nossos alunos perceberem, através dessas atividades, que nosso corpo é um laboratório químico ambulante. As experiências que serão realizadas pelos alunos, são sugestões apresentadas na Revista Nova Escola do mês de setembro de 2005, com adaptações para atender nossos objetivos. A seguir vocês irão encontrar os conteúdos para auxiliar o bom aproveitamento das atividades sugeridas. Vamos exercitar nossas mentes!!!! Bom trabalho! 1atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 1 5/3/2007, 16:03
  • CARO ALUNO VAMOS PARA MAIS UMA ATIVIDADE, QUE CERTAMENTE IRÁ COLABORAR MUITO PARA SUA APRENDIZAGEM A partir das aulas 14 de Biologia e 38 de Química, iremos demonstrar por meio de várias experiências como ocorre a digestão dos alimentos no corpo humano. Como essas aulas já foram vistas anteriormente, nada melhor do que recapitular os seus principais conteúdos. Então vamos começar! Na aula 14 de Biologia estudamos o sistema digestório, e para dar uma mãozinha a nossa memória, vamos começar observando a imagem abaixo para recordar como é constituído esse sistema. Fig. 1 http://www.gastroweb.com.br/imgend/img_sistema.htm 2atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 2 5/3/2007, 16:03
  • A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4 Ele atua como uma linha de desmontagem molecular, em que as complexas moléculas BIOLOGIA E QUÍMICA que constituem o alimento vão sendo quebradas em moléculas menores até ficarem reduzidas a seus componentes mais básicos, que podem ser absorvidos pelas células do corpo. No processo, carboidratos (amido) são quebrados em monossacarídeos (glicoses), os peptídeos (proteínas) em aminoácidos, os lipídios (óleos e gorduras) em glicerol e ácidos graxos, e os ácidos nucléicos (DNA e RNA) são quebrados em bases nitrogenadas, pentoses (monossacarídeos) e fosfatos. Estamos mencionando que os alimentos são quebrados em moléculas menores. Mas essas quebras, nada mais são do que transformações químicas dos alimentos. A digestão é um processo que envolve transformações químicas dos alimentos ao longo do tubo digestório. Durante a digestão, substâncias químicas conhecidas como enzimas interagem com alimentos, possibilitando a transformação de seus componentes nutritivos, como os lipídeos, as proteínas e os carboidratos (açúcares e amidos). Fig. 2 http://quimica.fe.usp.br/graduacao/edm431e2/material98/adriana/enzimas.htm As enzimas são moléculas de proteínas grandes e complexas que agem como catalisadores1, aumentando a rapidez das transformações químicas. As enzimas digestivas transformam as proteínas, os lipídios e os carboidratos (açúcares e amidos) em nutrientes que podem ser absorvidos, principalmente pelas células das paredes do intestino delgado, e, por meio da corrente sanguínea, esses nutrientes são transportados para todas as células do nosso corpo. Ao longo do tubo digestório há uma série de órgãos que as produzem. Assim, o alimento ingerido é reduzido (por processos físicos) a partículas pequenas, as quais sofrem transformações químicas que resultam em substâncias (nutrientes) capazes de serem absorvidas pelas células do nosso corpo. 1 Catalisador: É uma substância que aumenta a velocidade de uma reação, sem sofrer nenhuma alteração, inclusive em termos de massa, no fim da reação. 3atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 3 5/3/2007, 16:03
  • MUITO INTERESSANTE: A ESPECIFICIDADE Procedimento DAS ENZIMAS Coloque água em um dos copos, acrescente As enzimas não são todas iguais; para cada amido, mexa e despeje dois dedos da mistura tipo de transformação química há uma enzima em cada tubo de ensaio. específica. De modo geral identificamos as enzimas com nomes relacionados aos Fig. 4 componentes que elas transformam. Assim, a enzima que transforma o amido é chamada amilase; a que transforma a sacarose é a sacarase; a que transforma a maltose chama- se maltase; as que atuam sobre as proteínas são as proteases. Agora vamos verificar através de várias experiências a ação dessas enzimas. Para isso existe a necessidade da organização de grupos. O ideal é a formação de 5 grupos, assim cada um fica responsável em desenvolver uma e explicar para os demais o que aconteceu. Caso não seja possível, tente se organizar da melhor forma possível. No outro copo, recolha um pouco de saliva, passe-a para um dos tubos e agite. Espere 30 minutos e pingue uma gota de iodo em Não se esqueçam! Para cada cada tubo. experiência vocês precisam pro- videnciar os materiais necessários. Conclusão Façam isso com antecedência! O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma coloração roxa, mas a mistura com PRIMEIRA EXPERIÊNCIA saliva não fica roxa por causa da atuação A ação da saliva da enzima ptialina. Ela transforma o amido Material em maltose, que não reage com o iodo. • Vidro conta-gotas com tintura de iodo (encontra-se em qualquer farmácia) • 2 copos plásticos de café • 2 tubos de ensaio numerados (ou dois vidrinhos transparentes de mesmo tamanho) • água • amido (maisena) 4atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 4 5/3/2007, 16:03
  • A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4 TRANSFORMAÇÕES QUÍMICAS NO ESTÔMAGO BIOLOGIA E QUÍMICA cálcio que é solúvel em água. Com O estômago produz várias substâncias que isso o organismo terá condições de interagem com o bolo alimentar, entre elas o absorvê-los. ácido clorídrico, cuja produção é controlada pelo sistema nervoso. Por isso o simples fato Nessa experiência você observará de vermos uma comida que nos agrada, ainda bolhas de gás carbônico sendo sentirmos o cheiro ou pensarmos nela é o liberadas. suficiente para estimular a produção do suco Observação: o ácido clorídrico é gástrico (mistura composta por ácido clorídrico, encontrado em casas de material de enzimas digestivas, água e outras substâncias). construção com o nome de ácido O ácido clorídrico reduz o pH do estômago e, muriático. dessa forma, as enzimas que ai atuam alcançam bom rendimento nas transformações químicas que promovem. SEGUNDA EXPERIÊNCIA Dica Importante A Acidez do Suco Gástrico Material Retome a aula 38 de Química, pois ela traz informações muito • 1 copo plástico de café importantes que irão contribuir para um melhor entendimento. Vocês • leite poderão observar maiores detalhes sobre ácido, bases, neutralizadores • vinagre ou suco de limão e como funciona a escala de pH. Procedimento E para exemplificar a ação do ácido clorídrico, façam o seguinte Coloque leite no copo e adicione vinagre experimento: Em um recipiente de Conclusão vidro, coloque um pedaço de casca de ovo ou um pedaço de osso de O vinagre talha o leite da mesma maneira galinha e cubra com ácido clorídrico. que o suco gástrico, produzido pelo estômago, quebra moléculas grandes dos Vocês observarão que o ácido ataca alimentos em partículas menores. Isso ocorre o carbonato de cálcio, presente na porque o suco é composto de ácido casca do ovo ou no osso de galinha, clorídrico, enzimas e muco. transformando-o em cloreto de 5atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 5 5/3/2007, 16:03
  • TERCEIRA EXPERIÊNCIA Conclusão Quebrando as Proteínas Apenas no tubo 4 será possível perceber a Material diminuição da clara do ovo, já que a bromelina, enzima presente no abacaxi, • Clara de ovo cozido provocou a quebra da proteína albumina. No estômago e no intestino delgado as • 4 tubos de ensaio (ou quatro vidrinhos proteínas também são quebradas pelas transparentes de mesmo tamanho) enzimas. numerados Essa enzima presente no abacaxi torna-o uma • água fruta digestiva • suco de mamão, de limão e de abacaxi QUARTA EXPERIÊNCIA • algodão O Detergente da digestão Procedimentos Material • dois copos com água Fig. 5 • óleo de cozinha • detergente Procedimento Fig. 6 Coloque água no tubo1, suco de mamão no tubo 2, de limão no tubo 3 e de abacaxi no tubo 4. Corte a clara de ovo em cubinhos iguais e coloque um em cada tubo. Tampe Coloque óleo nos dois copos com água. com algodão e deixe em repouso por três Em um deles, acrescente detergente e agite. dias. 6atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 6 5/3/2007, 16:03
  • A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4 Conclusão BIOLOGIA E QUÍMICA Assim como o detergente, a bile, produzida pelo fígado, é um suco ácido que transforma as gorduras em gotículas muito pequenas, ácidos graxos e glicerol, facilitando a digestão. Como podemos observar, o nosso corpo é um verdadeiro laboratório químico, através das várias experiências tivemos a chance de verificar a ação de algumas enzimas. Para organizar suas conclusões, volte à aula 14 de Biologia e faça uma nova leitura. Em seguida preencha o seguinte resumo dos tipos de enzimas que encontramos no tubo digestivo e sua ação. a enzima ...é produzida no... ao interagir com... ...resulta em... amilase pâncreas e boca maltose protease estômago, pâncreas proteínas e intestino delgado intestino delgado e lipídios ácidos graxos e pâncreas glicerol Vamos testar nossos conhecimentos, resolvendo a cruzadinha “A química de nosso corpo”. Confira suas respostas com a monitora. 7atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 7 5/3/2007, 16:03
  • A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO 1 2 3 4 5 7 6 8 9 11 10 12 13 14 15 16 8atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 8 5/3/2007, 16:03
  • A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4 HORIZONTAIS VERTICAIS BIOLOGIA E QUÍMICA 4 Escala utilizada para indicar a acidez ou 1 Ação do esôfago, estômago e intestino basicidade de uma substância. que, além de empurrar os alimentos, amassam a comida e a misturam aos sucos 6 Conhecido comercialmente como ácido digestivos. muriático, presente no estômago, quando em excesso causa azia. 2 Diferentes transformações que ocorrem na digestão. 10 Ciência do cotidiano que aparece nos alimentos, combustíveis, materiais de 3 Substâncias que revelam a presença de íons construção, roupas, medicamentos etc. H+ e de íons OH-, em uma solução por que mudam de cor na presença desses íons. 12 Substâncias utilizadas pelo estômago e intestino delgado que servem para quebrar 5 Indicador que é incolor em meio ácido e as moléculas dos alimentos. vermelho em meio básico. 13 Enzima produzida no estômago que 7 Coloração apresentada pelo iodo ao ataca as proteínas. reagir com o amido. 14 Substância de sabor adstringente, como 8 Líquido, produzido pelo estômago, a soda cáustica, o bicarbonato de sódio etc. constituído por ácido clorídrico, enzimas e muco. 15 Proteína presente em grande quantidade 9 Produzida no fígado é um suco ácido que na clara do ovo. transforma as gorduras dos alimentos. 16 Carboidrato presente em grande 11 Substância, presente na saliva, que quantidade na madeira, algodão etc. transforma o amido em maltose. 9atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 9 5/3/2007, 16:03
  • GABARITO DA CRUZADINHA pH: Escala utilizada para indicar a acidez ou basicidade de uma substância. Ácido Clorídrico: Conhecido comercialmente como ácido muriático, presente no estôma- go, quando em excesso causa azia. Química: Ciência do cotidiano que aparece nos alimentos, combustíveis, materiais de construção, roupas, medicamentos etc. Enzimas: Substâncias utilizadas pelo estômago e intestino delgado que servem para quebrar as moléculas dos alimentos. Pepsina (o mesmo que protease): Enzima produzida no estômago que ataca as proteínas. Base: Substância de sabor adstringente, como a soda cáustica, o bicarbonato de sódio etc. Albumina: Proteína presente em grande quantidade na clara do ovo. Celulose: Carboidrato presente em grande quantidade na madeira, algodão etc. Movimento Peristáltico: Ação do esôfago, estômago e intestino que, além de empurrar os alimentos, amassam a comida e a misturam aos sucos digestivos. Processos Químicos: Diferentes transformações que ocorrem na digestão. Indicadores: Substâncias que revelam a presença de íons H+ e de íons OH-, numa solu- ção porque mudam de cor na presença desses íons. Fenoftaleina: Indicador que é incolor em meio ácido e vermelho em meio básico. Roxa: Coloração apresentada pelo iodo ao reagir com o amido. Suco Gástrico: Líquido, produzido pelo estômago, constituído por ácido clorídrico, enzimas e muco. Bile: Produzida no fígado é um suco ácido que transforma as gorduras dos alimentos. Ptialina (o mesmo que Protease): Substância, presente na saliva, que transforma o amido em maltose. 10atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 10 5/3/2007, 16:03
  • A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4 GABARITO DA TABELA BIOLOGIA E QUÍMICA a enzima ...é prodizida no... ao interagir com... ...resulta em... amilase pâncreas e boca amido maltose protease estômago, pâncreas proteínas e intestino delgado aminoácidos lípase intestino delgado e lipídios ácidos graxos e pâncreas glicerol BIBLIOGRAFIA Revista Nova Escola - Setembro 2005 - Editora Abril Amabis, José Mariano & Martho, Gilbeto. Fundamentos da Biologia Moderna. 3a Ed. Pg. 301. São Paulo: Moderna, 2002. Trivellato, José. Ciências Natureza & Cotidiano. São Paulo: FTDE, 2004. Site: http://www.gastroweb.com.br/imgend/img_sistema.htm http://quimica.fe.usp.br/graduacao/edm431e2/material98/adriana/enzimas.htm www.novaescola.com.br 11atividade_04_biologia e quimica_ok.pmd 11 5/3/2007, 16:03
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