Ud.5 (2). enzimas

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  • Ud.5 (2). enzimas

    1. 1. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Las enzimas5 2 C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    2. 2. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Los lípidos Las enzimas52 1. Energía de activación. 2. Estructura y función de las enzimas. 3. La actividad enzimática. 4. Factores que afectan a la actividad enzimática. 5. Clasificación y nomenclatura de enzimas. 6. Las vitaminas 1. Vitaminas liposolubles. 2. Vitaminas hidrosolubles. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    3. 3. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas1. Energía de activación Una reacción química implica la rotura de enlaces entre los átomos de los reactivos y la formación de nuevos enlaces, lo que origina productos. Este proceso no se lleva a cabo directamente, sino a través de un estado intermedio, denominado estado de transición o complejo activado C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    4. 4. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas A2 + B2  2 AB A AA A + B B + B B A A B B B B A A C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    5. 5. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasLa energía de activación es la energía que hay que comunicar a los reactivos para alcanzar el estado de transición C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    6. 6. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas ¿Cómo crees que podemosaumentar la velocidad de esta reacción? C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    7. 7. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas De dos formas:AUMENTANDO LA TEMPERATURA AÑADIENDO UN CATALIZADOR C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    8. 8. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Catalizadores Energía libre de activación de la reacción sin catalizador Estado de transición Energía libre de activación de la reacción catalizadaEnergía libre Estado inicial Variación global de energía libre en la reacción Observa que se disminuye la energía de activación aumenta la velocidad de la reacción Estado final Avance de la reacción C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    9. 9. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas La energía de activación es la energía que hay que comunicar a los Catalizadoresreactivos para alcanzar el estado de transición Energía libre de activación de la reacción sin catalizador Estado de transición Energía libre de activación de la reacción catalizadaEnergía libre Estado inicial Variación global de energía libre en la reacción Observa que se disminuye la energía de activación aumenta la velocidad de la reacción Estado final Avance de la reacción C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    10. 10. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasCatalizadores Gráfica de la energía de activación Para lanzar en poco tiempo muchos objetos por la ventana se puede De igual forma, para acelerar una reacción química aumentar el número se pueden calentar los reactivos o añadir un catalizador, de trabajadores o rebajar es decir, una sustancia que disminuya la energía el dintel de la ventana. de activación necesaria para llegar al estado de transición. CONSTRUCCIÓN DE LA GRÁFICA C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    11. 11. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEMProfesor: Miguel Ángel Madrid
    12. 12. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas LOS ENZIMAS SON BIOCATALIZADORES DE LAS REACCIONES QUÍMICAS. ¿QUÉ LES CARACTERIZA?1.Disminuyen la EA, acelerando la velocidad de la reacción2.No modifican el estado de equilibrio de una reacción.3.Se recuperan al final de la reacción.4.Actúan en cantidades muy pequeñas.5.Presentan elevado peso molecular6.Son proteínas globulares (solubles en agua), excepto ribozimas (tipode ARN con capacidad catalítica)7.Son específicas para cada sustrato8.Sufren desnaturalización C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    13. 13. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Enzima - CatalizadorTanto la enzima como el catalizador aceleran la velocidad de una reacción química.Una enzima puede transformar 1000 moléculas de sustrato/ segundoLas enzimas tienen 3 propiedades que los catalizadores NO tienen Especificidad por el sustrato Se inactivan por desnaturación Pueden ser reguladas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    14. 14. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Estructura de un enzima Enzimas estrictamente proteicosHoloenzimas = fracción proteica (apoenzima) + fracción no proteica (cofactor) Cofactor orgánico Cofactor inorgánico (COENZIMA): ATP, (Mg 2+, Zn 2+…) NADP+, FAD, CoA, vitaminas… C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    15. 15. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Es en el centro activo donde se produce la reacción catalizada La unión E y S seproduce a través del centro activo o Los enzimas inducen modificaciones a los catalítico sustratos a los que se unen, ya sea por ruptura, formación o redistribución de sus enlaces o introducción o pérdida de algún grupo funcional C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    16. 16. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasSe conocen más de 2.000 enzimas diferentes, capaces de realizar una reacción química específica. Pero no hay ninguna célula que contenga todas las enzimas conocidas, sinoque diferentes de células contienen diferentes tipos de enzimas. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    17. 17. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas La unión del sustrato es muy específicaComplementariedad geométricaComplementariedad de cargas, uniones iónicasModelos:  Encaje inducido  Llave – cerradura.  Estado de transición C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    18. 18. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasTeorías de la acción enzimática, 1 Modelo de Llave y Cerradura (Emil Fischer)Substrato y enzima se acoplan de forma estereospecífica,de la misma manera que una llave se ajusta a su cerradura.Modelo aceptado durante mucho tiempo; hoy se considera insuficienteal no explicar algunos fenómenos de la inhibición enzimática Modelo de llave-cerradura. Cada enzima (cerradura) solo puede unirse (abrirse) con su sustrato (llave) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    19. 19. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasTeorías de la acción enzimática, 2 Modelo de Ajuste Inducido (Koshland)Tanto la enzima como el substrato sufren una alteración en su estructurapor el hecho físico de la unión.Está mucho más de acuerdo con todos los datos experimentales conocidoshasta el momento. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    20. 20. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasTeorías de la acción enzimática, 3 Estabilización del Estado de TransiciónSegún lo cual, el Centro Activo enzimático es en realidadcomplementario no al Ajuste Inducido se amplía en al actualidad La teoría del substrato o al producto, sino laestado de transición la acción enzimática como definiendo entre ambos. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    21. 21. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasEspecificidad de las enzimas Modelo de apretón de manos C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    22. 22. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasUna enzima puede unir dos sustratos en su sitio activo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    23. 23. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasEl resultado de la unión enzima (E) y sustrato (S) es que el sustrato se transforma en otra molécula llamada producto (P) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    24. 24. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas . . . Efecto de la concentración de substratov . . . . . [s] C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    25. 25. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Cinética de la actividad enzimática VmáxVelocidad de reacción KM: Parámetro característico de cada enzima Hace referencia a la afinidad de un enzima ½ Vmáx por su sustrato. Un valor KM bajo significa que consigue alta eficacia catalítica aún a bajas concentraciones de sustrato KM Concentración del sustrato [S] C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    26. 26. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasBajaconcentraciónde sustratoALTAconcentraciónde sustratoSATURACION C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    27. 27. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Relación entre Km y Vmax Vmax Michaelis y Menten Velocidad de la reacción (v) Vmax/2 Km Concentración de Sustrato [S]La Km es la concentración de sustratodonde se obtiene la mitad de la Vmax C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    28. 28. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VmaxVelocidad de la reacción (v) Vmax/2 Km Concentración de Sustrato [S] A mayor Km, menor es la afinidad de la enzima por el sustrato A menor Km mayor es la afinidad de la enzima por el sustrato C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    29. 29. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Representación directav 100 Vmax 80 60 V s v = m x 40 K m + s 20 s 0 0 20 40 60 80 100 Km C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    30. 30. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Factores que afectan a la actividad enzimática Efecto de la temperatura Cada enzima Aumento de la Desnaturación tiene una velocidad por calor temperaturaVelocidad de reacción óptima Efecto del pH Temperatura óptima Velocidad de reacción Temperatura ºC El pH óptimo es diferente para las distintas enzimas de un pH óptimo pH organismo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    31. 31. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas La mayoría de las enzimas se inactivan atemperaturas entre 50 – 60 ºC, excepto las de las bacterias termófilas, capaces de resistir temperaturas próximas a 100 ºC C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    32. 32. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas ORGANISMOS TERMÓFILOSSon organismos que viven a altas tº y realizan sus reacciones enzimáticas a estas altas tºEjemplos son los que viven en las aguas termalesEs tema de investigación el aislamiento de las enzimas de estos organismos para desarrollar procesos industriales en condiciones más extremas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    33. 33. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasInhibidores de la actividad enzimática Inhibidores: sustancias que disminuyen, e incluso anulan, la velocidad de la reacción catalítica. Pueden ser perjudiciales o beneficiosos (penicilina, inhibidor de las enzimas de la pared bacteriana, AZT inhibidor de la transcriptasa inversa) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    34. 34. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidores IrreversiblesProducen inactivación permanente de la actividad enzimáticaSe interfiere con el normal desarrollo de una reacción o vía metabólicaEjemplos: p-cloromercuribenzoato, yodoacetato, diisopropilfluorfosfato C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    35. 35. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasInhibidores de la actividad enzimática IRREVERSIBLE o VENENOSInhibidor Centro activo El inhibidor se une irreversiblemente a determinados grupos del centro activo y anulan su capacidad catalítica. Ejemplo los insecticidas organofosforados son inhibidores de la enzimaacetilcolinesterasa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    36. 36. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasInhibición reversible(a) El inhibidor se fija al centro activo de la enzima libre, impidiendo la fijación del substrato: Inhibición Competitiva(b) El inhibidor se fija a la enzima independientemente de que lo haga o no el substrato; el inhibidor, por tanto, no impide la fijación del substrato a la enzima, pero sí impide la acción catalítica: Inhibición No Competitiva(c) El inhibidor se fija únicamente al complejo enzima-substrato una vez formado, impidiendo la acción catalítica; este tipo se conoce como Inhibición Anticompetitiva C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    37. 37. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasInhibidores de la actividad enzimática REVERSIBLE IRREVERSIBLE NO COMPETITIVA COMPETITIVA El inhibidor se une a una El inhibidor es una molécula región distinta del centro con una conformación activo y provoca un cambio espacial parecida al sustrato, en la conformación del por lo que compite por enzima que da lugar a una alojarse en el centro activo, disminución de su actividad impidiendo la unión del sustrato C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    38. 38. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidores CompetitivosCompiten con el sustrato por el sitio activo de la enzimaSe une solo a la enzima libreV máx no se altera y K M cambia C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    39. 39. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEMProfesor: Miguel Ángel Madrid
    40. 40. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Sin inhibidor Con inhibidor El inhibidor competitivo aumenta la Km Km Km Sin coninhibidor inhibidor C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    41. 41. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidor No CompetitivoSe une a un lugar diferente del sitio activo la enzimaSe une a la enzima libre y también al complejo enzima-sustratoPor acción del inhibidor disminuye la V m pero el valor de Km no se altera C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    42. 42. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasInhibición NO competitiva C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    43. 43. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidor NO competitivoEl inhibidor NO competitivo se une a la enzima en un sitio diferente del sitio activo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    44. 44. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEMProfesor: Miguel Ángel Madrid
    45. 45. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Nombre sistemático: Grupo transferido ATP: hexosa fosfotransferasa Donador Aceptor Tipo de reacción catalizada Grupos químicos Número Enzyme Commission: Enzyme Comission EC 2.7.1.1 Enzimas Grupo SubgrupoNombre común (sustrato+”asa”): Hexokinasa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    46. 46. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasClasificación y nomenclaturaClasificación de enzimas por Grupos EC 1.x ⇒ Oxidorreductasas EC 2.x ⇒ Transferasas EC 3.x ⇒ Hidrolasas EC 4.x ⇒ Liasas EC 5.x ⇒ Isomerasas EC 6.x ⇒ Ligasas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    47. 47. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclaturaGrupo 1: Oxidorreductasas Catalizan reacciones de oxidorreducción, en que átomos de oxigeno ó hidrogeno son trasladados entre moléculas: Ared + Box Aox + Bred AH2 + B A + BH2 En las reacciones redox, siempre tienen que estar presentes a la vez el aceptor y el dador electrónico. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    48. 48. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclaturaGrupo 2: Transferasas Catalizan reacciones de transferencia de átomos ó grupo de átomos entre moléculas: A-X + B A + B-X Dador: Aceptor Grupo transferido - transferasa ATP: D-Hexosa Fosfotransferasa Nombre común: hexokinasa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    49. 49. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclaturaGrupo 3: Hidrolasas Catalizan reacciones de hidrólisis y también su reverso. Son las más comunes en el dominio de la tecnología enzimática: A-B + H2O A-OH + H-B No se suelen utilizar nombres sistemáticos en las hidrolasas. Muchas de ellas conservan el nombre Primitivo. Ejemplo: Quimosina C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    50. 50. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclaturaGrupo 3: HidrolasasClasificación de las hidrolasas: 3.1.-.- Esterasas (carboxilesterasas, fosfoesterasas, sulfoesterasas) 3.2.-.- Glicosidasas 3.3.-.- Éter hidrolasas 3.4.-.- Péptido hidrolasas 3.5.-.- Acil anhídrido hidrolasas etc.Aplicaciones: Lipasas → Síntesis de tensioactivos Proteasas → Fabrico de quesos Glicosidasas → Clarificación de jugos; liberación de aromas en los vinos; aplicaciones textiles C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    51. 51. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclaturaGrupo 4: Liasas Adicionan moléculas sencillas (H2O, CO2, etc) a compuestos que tienen dobles enlaces A=B + X-Y AX + BY C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    52. 52. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 5: Isomerasas Catalizan reacciones de isomerización moleculares A BEjemplo:Glucosa isomerasa (EC 5.3.1.5) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    53. 53. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclaturaGrupo 6: Ligasas Catalizan la unión de dos grupos químicos a expensas de la hidrólisis de un nucleótido trifosfato (ATP, GTP, etc.). A + B + ATP A-B + ADP + Pi C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    54. 54. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Actividad enzimática Reacción con un sustrato Reacción con dos sustratos sucesivos Centro activo Sustrato A Sustrato Reacción con dos sustratos a la vez Enzima + Sustrato Enzima Sustrato A Sustrato B Enzima Sustrato B Enzima + Productos Complejo activado Producto C EnzimaComplejoactivado Enzima + Producto Producto A Producto B Producto D S + E → ES → E + P A + E → AE → C + E’// B + E’→ D + E Producto C Producto D A + B + E → ABE → CDE → C + D + E C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    55. 55. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINAS AVit = Vida; Amin = NitrogenadoCompuestos orgánicos de naturaleza, estructura y composición variada.Esenciales: No las podemos sintetizar y son imprescindibles.Se necesitan en pequeñas D cantidades.Debemos obtenerlas a partir de la dieta: vegetales, bacterias y hongos si la sintetizan.No son nutrientes energéticos. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    56. 56. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas β- CarotenoLa podemos ingerir como provitamina y después en hígado, piel... se transforman en vitamina.Nuestra flora intestinal nos la puede suministrar.Son sustancias lábiles que se alteran fácilmente por pH, temperatura... Producen trastornos por: B3Avitaminosis.- si hay carencia total de una o varias vitaminas,Hipovitaminosis.- si hay carencia parcial de vitaminas,Hipervitaminosis: Sólo las liposolubles C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    57. 57. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Definición Las vitaminas son  Coenzimas sustancias orgánicas, de  La ingestión de cantidades naturaleza y composición extras de vitaminas no variada eleva la capacidad física, No aportan energía, ya salvo en el caso de existir que no se utilizan como un déficit vitamínico combustible, pero sin ellas (debido, por ejemplo, a un el organismo no es capaz régimen de comidas de aprovechar los desequilibrado y a la elementos constructivos y fatiga) energéticos suministrados  Las vitaminas deben ser por la alimentación aportadas a través de la Son sustancias lábiles (se alimentación, puesto que alteran con facilidad con el cuerpo humano no los cambios de Tª, luz,…) puede sintetizarlas. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    58. 58. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasLas Vitaminas sedividen en dosgrupos,LIPOSOLUBLESque se disuelven engrasas y aceites, eHIDROSOLUBLESque se disuelven enagua. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    59. 59. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas LIPOSOLUBLES  HIDROSOLUBLES  Vitamina A (Retinol)  VITAMINA C. Ácido  Vitamina D (Calciferol) Ascórbico. Antiescorbútica.  VITAMINA B1. Tiamina.  Vitamina E (Tocoferol) Antiberibérica.  Vitamina K  VITAMINA B2. Riboflavina. (Antihemorrágica)  VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.  VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.  VITAMINA B6. Piridoxina.  VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.  VITAMINA B9. Ácido Fólico.  VITAMINA B12. Cobalamina. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    60. 60. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolublesVitamina A Retinol o Antixeroftálmica. provitamina A, en forma de carotenos C.E.M HIPATIA-FUHEMRed CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
    61. 61. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA AAcción fisiológica (función):-Es antioxidante, ya que elimina radicales libres y protegeal ADN de su acción mutágena y frena el envejecimientocelular.-Protege y mantiene los tejidos epiteliales (piel,mucosas,..) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    62. 62. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolublesVitamina DCalciferol o Antirraquítica Sirve para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    63. 63. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA DCalciferol o antirraquítica.Es un esteroide con cuatro formas moleculares, las más importantes D2 y D3Fuentes: Provitaminas vegetales: ergosterol o por el colesterol y los baños de sol. También en alimentos: leche, huevos, pescados azules C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    64. 64. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA DAcción fisiológica (función):-Regula la absorción intestinal de calcio (Ca) y fósforo (P); la concentración de éstosbioelementos en la sangre, y por tanto, la estabilidad y formación ósea.Déficit (alteraciones carenciales):-En niños, las perturbaciones en la osificación de los huesos producen deformacionesen los mismos (Raquitismo) y en adultos, reblandecimiento óseo (Osteomalacia).Exceso:-Trastornos digestivos (vómitos, diarreas,..) y calcificaciones en el riñón, hígado,corazón, etc… C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    65. 65. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEMProfesor: Miguel Ángel Madrid
    66. 66. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolubles Vitamina E Tocoferol o restauradora de la fertilidad Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización. Tiene como función principal participar como antioxidante, C.E.M HIPATIA-FUHEMRed CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
    67. 67. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA ESe encuentra en todas las membranas celulares.Actúa como antioxidante al reaccionar con radicales libres y se consigue menor toxicidadFuentes: Aceites, margarinas, granos integrales.Deficiencia: Ataxia, AnemiaToxicidad: Vértigo, visión borrosa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    68. 68. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolubles VITAMINA K  Antihemorrágica o filoquinona.  Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre. Tipos y fuente  K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)  K2 :derivados de pescados.  K3 : flora bacteriana intestinal. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    69. 69. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas HidrosolublesVITAMINA CÁcido Ascórbico o vitaminaAntiescorbútica Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    70. 70. Biología. 2º bachillerato VITAMINA C Unidad 5(2). Las enzimasAc. AscórbicoMonosacáridoFuentes: Frutas y verduras.Función: Antioxidante y síntesis de colágeno.Deficiencia: Escorbuto Hemorragias perifoliculares Pelo sacacorcho C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    71. 71. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas Hidrosolubles El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes compuestos:  Tiamina (B1)  Riboflavina (B2)  Äcido Pantoténico (B3)  Äcido nicotínico (B5)  Piridoxina (B6),  Biotina (B7), y  Cobalamina (B12) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    72. 72. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitamina B1 Tiamina, Aneurina O Antiberibérica  Actúa como coenzima  Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    73. 73. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA B1TiaminaBase nitrogenadaFuentes: Carnes, legumbres.Función: Transferencia carbonilosDeficiencia: Beriberi, debilidad muscular C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    74. 74. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitamina B2  Riboflavina  Actúa como coenzima C.E.M HIPATIA-FUHEMRed CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
    75. 75. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA B2RiboflavinaBase nitrogenadaFuentes: Carnes, Lácteos, Granos integrales.Función: Procesos de oxido-reducción: FADDeficiencia: Queilosis, Glositis, Dermatitis C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    76. 76. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitamina B3  Vitamina PP o nicotinamida.  Actua como coenzima  Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    77. 77. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA B3NicotidaminaBase nitrogenadaFuentes: Carnes, Huevos, Granos integrales.Función: Procesos de oxido-reducción: NADDeficiencia: Pelagra: Dermat, Diarrea y Demencia C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    78. 78. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitamina B5  Ácido Pantoténico o vitamina W  Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen en griego significa "en todas partes").  Forma parte de la Coenzima A. C.E.M HIPATIA-FUHEMRed CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
    79. 79. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitamina B6  Piridoxina.  Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos.  Es básica para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio C.E.M HIPATIA-FUHEMRed CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
    80. 80. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA B8  Vitamina H o Biotina  Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (- COOH), interviene en las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    81. 81. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasVitamina B12 Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    82. 82. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimasFalsas vitaminas. Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por sí mismo. Entre ellas están: Inositol. Colina. Ácido fólico. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    83. 83. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inositol:  Colina:  Forma parte del complejo B y está  También se le puede íntimamente unido a la colina y la considerar un biotina. componente del grupo B.  Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales formando  Actúa al mismo tiempo parte de los fosfolípidos. con el inositol en la formación de lecitina, que tiene importantes funciones en el sistema lipídico.  La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    84. 84. Biología. 2º bachillerato VITAMINA B12 Unidad 5(2). Las enzimasCobalaminaEstructura muy complejaFuentes: Carnes, Hígado, Huevos.Función: Metabolismo de ac. grasos y aa.Deficiencia: Anemia megaloblástica C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
    85. 85. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Ácido Fólico:  Produce en los niños detenimiento en su  Se le llama ácido fólico por crecimiento y disminución en encontrarse principalmente en la resistencia de las hojas de los vegetales enfermedades.  Junto con la vitamina B12 participa  En adultos, provoca anemia, en la síntesis del ADN irritabilidad, insomnio, pérdida de memoria,  Es imprescindible en los disminución de las defensas, procesos de división y mala absorción de los multiplicación celular, por este nutrimentos debido a un motivo las necesidades desgaste del intestino aumentan durante el embarazo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid

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