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Método soxhlet en alimentos

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  • 1. FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTALINFORME: MÉTODO SOXHLET EN ALIMENTOS Fuente: en.wikipedia.org Alumna:  Odar Elías Maje
  • 2. CONCEPTOEl método Soxhlet en alimentos es un método de extracción sólido- líquido cuyo objetivoes determinar la concentración de la materia grasa cruda o extracto etéreo libre delmaterial vegetal (alimento). El solvente a emplearse debe ser de bajo punto de ebullición.Las etapas del método soxhlet comprende los procesos físicos de: Vaporización,condensación, extracción y evacuación por el sifón.EQUIPOSSistema extractor Soxhlet Balanza analítica Papel filtro/ dedal de celulosaMaterial usual de laboratorio Estufa de aire
  • 3. REACTIVOS Solvente (éter dietílico) Alimento a analizarPROCEDIMIENTO1) Preparar la muestra (moler el alimento, secarlo y homogeneizarlo).2) Pesar el papel filtro en la balanza analítica y posteriormente la muestra junto con él. Dela diferencia de pesos obtendremos el “peso de la muestra (m)”.3) Con la estufa, secar el matraz/balón para luego pesarlo en la balanza. Obteniendo comoresultado la “tara del matraz solo (m1)”.4) Adaptar el matraz/balón al cuerpo extractor.5) Colocar en el extractor el papel filtro/dedal con la muestra dentro de él.6) Añadir el solvente (éter di etílico) en el extractor para medir la cantidad necesaria.Pasará luego al balón.7) Adaptar el cuerpo extractor al condensador.8) Con la estufa a 40 o 60°C por lo general, calentar el solvente hasta su punto deebullición (35°C) para que, en estado gaseoso pase al condensador de reflujo (por el brazoizquierdo).9) El condensador lo lleva a fase líquida; el solvente cae nuevamente en el extractor quecontiene al papel filtro/ dedal con la muestra dentro de él.10) El solvente diluye los lípidos de la muestra y, tanto el solvente como la grasaatraviesan el papel filtro/dedal.11) El solvente poco a poco llena el extractor y, a través del sifón se produce el reflujo quedevuelve el solvente al balón junto con el material extraído (lípidos) de la muestra.
  • 4. 12) Este proceso se realiza una y otra vez durante 45 minutos generalmente; el material extraído se va concentrando en el balón. 12) Se retira el papel filtro con la muestra en él. Se calienta nuevamente el matraz/balón para evaporar el solvente, el cual se condensa posteriormente, esta vez, sin dejarlo regresar al matraz/ balón, de este modo solo queda la grasa dentro de él. 13) El matraz/ balón se pesa en la balanza analítica. obteniendo el “peso matraz con grasa (m2)”. 13) Finalmente se calcula el porcentaje de grasa cruda con los resultados del método utilizado (ver anexo 2). ANEXOS Anexo N°1 Anexo N°2Condensador Cuerpo Fuente: ispch.cl extractor Matraz/ balón Estufa Fuente: kimikohuaxtla.blogspot.com
  • 5. FUENTE EN LÍNEA:Instituto de salud pública de Chile. Procedimiento para determinar materia grasa. Disponible en:http://www.ispch.cl/lab_amb/met_analitico/doc/ambiente%20pdf/GrasSoxhlet.pdfOCAMPO, Rogelio. Curso práctico de química orgánica, enfocado a biología y alimentos, [S.L]:Universidad de Caldas, 2008. 181pp.ISBN: 9588319188Disponible en:http://books.google.com.pe/books?id=qmFQ3LwymmMC&pg=PA61&dq=m%C3%A9todo+soxhlet+para+alimentos&hl=es&sa=X&ei=2d27T-ejBIOu8QSA9bXLCg&ved=0CDAQ6AEwAA#v=onepage&q=m%C3%A9todo%20soxhlet%20para%20alimentos&f=falsePearsonProject: Análisis de aceituna Método Soxhlet. Disponible en:http://www.youtube.com/watch?v=fCK1awi0A7sImágenes: forocoches.com, mmhomeopatica.blogspot.com, bajardepesoconejercicio.com,docencia.udea.edu.co, gtsistemas.com, espacioseguro.com, buymarijuanaseeds.com

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