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    Lipidos Lipidos Presentation Transcript

    • Lípidos o Grasas BIANCA ONTANEDA Salud V01
    • Lípidos Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por: • Carbono • Hidrógeno (C,H,O N,S,P) • Oxígeno, • Aunque también pueden Contener fósforo, azufre y nitrógeno.
    • CARACTERISTICAS • Son hidrófobas (insolubles en agua) • Solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)
    • Por su insolubilidad en el agua Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos, Transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba
    • FUNCIONES EN LOS SERES BIÓTICOS • Reserva energética (como los triglicéridos) • Estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) • Reguladora (como las hormonas esteroides).
    • Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados C6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-hexadecenoico Ácido palmitoleico C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-octadecadienoico Ácido linoleico C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-octadecatrienoico Ácido -linolénico C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido petroselínico C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-octadecatrienoico Ácido -linolénico C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico Ácido araquidónico C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico
    • FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
    • CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
    • GRASAS UTILES
    • ÁCIDOS GRASOS SATURADOS • Se caracterizan ambiente. por ser solidas a temperatura • Su cadena no posee ningún enlace doble, i.e., la moléculas está llena (Saturada)estructuralmente con Hidrógenos (ácido butírico) y no puede aceptar ningún otro elemento.
    • RIESGOS DE LAS GRASA SATURADAS • Ateroesclerosis. • Mayor probabilidad de enfermedades cardiacas.
    • ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
    • TIPOS DE ACDOS GRASOS INSATURADOS
    • GRASAS
    • Para que los lípidos sean absorbidos se requiere un proceso previo de digestión, que se desarrolla en tres etapas:
    • TIPOS DE GRASAS
    • TRIGLICERIDOS
    • GRASA DERIVADA COLESTEROL
    • GRASAS COMPUESTAS - LIPOPROTEÍNAS
    • FOSFOLÍPIDOS
    • PAPEL DE LAS GRASAS EN LA SALUD HUMANA Y LA NUTRICION
    • ACIDOS GRASOS ISOMERICOS
    • ORIGEN Y EFECTOS DE LOS ÁCIDOS TRANS
    • ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
    • PRINCIPALES ACIDOS GRASOS OMEGA 3
    • BENEFICIOS DEL OMEGA 3 (EPA) BENEFICIOS DEL OMEGA 6 (DHA)