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Livro receitas veganas (lembrancinha) - aniversário Jónsi
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Livro receitas veganas (lembrancinha) - aniversário Jónsi

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  • 1. receitas vegetarianas lembrança do primeiro aniversário do jónsi retrofruit-adriennelooman receitas vegetarianas seleção de receitas: mamãe edição: papai feliz aniversário, jónsi! 06.06.2013
  • 2. maionese vegana Ingredientes 1/2 cenoura 1 batata grande 1 xícara de leite de soja ou leite de aveia Suco de 1/2 limão Óleo até dar o ponto 1 colher de chá de sal Modo de Fazer Cozinhe a batata e a cenoura. Pique-as e deixe esfriar. Em seguida, coloque-as no liquidificador com todos os ingredientes e, com o equipamento ligado, vá despejando um fio de óleo até deixar com consistência cremosa. Coloque a maionese em um vidro e leve à geladeira. Dura dez dias sob refrigeração. Rende 1/2 Kg. Ingredientes 1 abacate grande ou dois pequenos 1 cebola picadinha 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos 2 limões Coentro a gosto Sal Modo de fazer Raspe a polpa do abacate e coloque em um recipiente. Repique-a grosseiramente e reserve. Misture à polpa o tomate, a cebola, o coentro, o suco do limão e o sal. Mexa bem até atingir uma textura cremosa com pedaços de abacate. Leve à geladeira até ficar gelado. guacamole
  • 3. Ingredientes 1 lata de grão de bico em conserva 1/2 xícara de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 dente de alho pequeno Suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer Bata no liquidificador o grão de bico com uma colher de sopa do líquido da conserva, o azeite, a salsinha, o alho e o suco de limão Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com pão sírio. homus Ingredientes 400gr de tofu 200gr de azeitona verde- sem caroço 5 colheres cheias de azeite de oliva 1 dente de alho (a gosto, podendo ser substituído ou agregado a alho poró, salsinha, tomilho, ervas finas, manjericão...) Modo de Fazer Leve os ingredientes ao liquidificador, começando pelo azeite e pelas azeitonas (podendo estas ser pretas). Por último coloque o tofu em pedaços pequenos (de preferência, pois facilita na hora de bater). Liquidifique os ingredientes até formar uma pasta bem cremosa e apetitosa. Não é preciso acrescentar sal, já que as azeitonas são salgadinhas. Dependendo da potência do liquidificador, aconselho dar umas paradas, mexer com a colher e voltar a liquidificar. patê de tofu com azeitona
  • 4. Ingredientes 2 unidades de alho-poró 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola bem picada Sal a gosto Noz moscada ralada na hora a gosto Pimenta moída na hora a gosto 1 caixinha de creme de soja Modo de Fazer Corte o alho poró em finas rodelas. Em uma panela não muito grande, refogue a cebola no azeite de oliva. Adicione o alho-poró e cozinhe em fogo baixo até que murche. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Verifique o tempero. Adicione o creme de soja e mexa bem. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe em fogo baixo até que ferva. Sirva quente ou frio! Ingredientes 1 xícara (de chá) de leite de soja gelado 1 dente de alho sem o miolo 1 colher (de sopa) de vinagre branco Sal à gosto Modo de Fazer Em um liquidificador coloque 1 xícara de chá de leite de soja gelado, não adocicado, 1 dente de alho sem o miolo, para o sabor ficar mais suave, uma colher de sopa de vinagre branco e tempere com sal a gosto. Bata bem em velocidade alta, e vá acrescentando o óleo vegetal aos poucos, não se assuste, maionese vai bastante óleo mesmo! Conforme a mistura for encorpando, vá diminuindo a velocidade do liquidificador. Quando as lâminas começarem a patinar, vai ser a hora de desligar! Está pronto! creme de alho-poró maionese de alho
  • 5. Ingredientes 1 xícara de farinha de trigo (com fermento) 1/2 xícara de aveia em flocos (fina) 1 colher de café de sal 3 colheres de azeite 1 e ½ xícaras de água 1 folha de couve (sem talo) Modo de Fazer Misture todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma quantidade e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). Recheie a gosto! Ingredientes 2 xícaras de água 3 xícaras de farinha de trigo Quase 1 xícara de óleo (1 cm à menos) 1 colher de fermento em pó sal a gosto Modo de Fazer Bata tudo no liquidificador! Sugestões de recheio (tempere a gosto) Abóbora com grão de bico e curry Palmito com ervilhas Cenoura com abobrinha e açafrão massa de panqueca verde massa básica para torta salgada
  • 6. Ingredientes 1/2 xícara de carne de soja fina 1 xícara de água 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1/4 xícara de shoyu 1/3 de xícara de farinha de mandioca torrada 1 colher de sopa e sementes de gergelim 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de chá de cominho em pó uma pitada de orégano pimenta e sal a gosto óleo para fritar Modo de Fazer 1. Em uma tigela, hidrate a carne de soja com a água na temperatura ambiente por 8 min. Escorra a água. 2. Em uma tigela, colocamos os ingredientes. Deixe a farinha de trigo por último, pois deverá ser adicionada conforme a necessidade, para dar a liga na mistura. 3. Sove a massa com as mãos até integrar completamente os ingredientes. A liga surgirá conforme o amido das farinhas entrarem em contato com a umidade do shoyu, da soja hidratada e o calor das mãos-apos cerca de 6 a 8 min de sova. 4. Divida a massa em 5 partes. Forme 5 hamburgueres com a ajuda das mãos ou de um cortador especial para hamburguer. Não deixe fendas nas bordas externas ou na superficie para não quebrarem na hora de fritar. Apalpe até alisar a região completamente. 5. Frite os hamburgueres dos dois lados em fogo baixo em uma frigideira com pouco óleo (cerca de 3 colheres de sopa para cada um), até ficarem crocantes e dourados. hamburguer de soja hamburguer de soja
  • 7. Ingredientes 2 bananas nanicas 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar mascavo 2 colheres de amido de milho 3 colheres de sopa de óleo vegetal 1/2 de xícara de água 1 colher de sobremesa de essência de baunilha 1 colher de sopa de fermento em pó açúcar e canela em pó para polvilhar Modo de Fazer No liquidificador, bata 1 banana, a água, o óleo, a essência de baunilha e o açúcar mascavo. Coloque a farinha e o amido em uma tigela e despeje os ingredientes liquidificados. misture bem. Adicione a banana restante, em cubinhos. Por último misture o fermento em pó. Despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 de açúcar (branco ou demerara) 2 xícaras de suco de maracujá (natural) 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xícara de óleo Modo de Fazer Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em forma untada com óleo e farinha de trigo em fogo médio por 40 minutos. Calda (opcional) Depois do bolo completamente frio e desenformado, faça uma calda com maracujá (com sementes e tudo), açúcar e água. Colocar uma colher de chá de polvilho doce na mistura garante bolo de banana bolo de maracujá
  • 8. Ingredientes 1 vidro de leite de coco 200grs de coco ralado 1 xicara de açúcar orgânico 2 xicaras de farinha de trigo 1 colher de fermento quimico 1 colher de vinagre branco ( ajuda o bolo crescer) 4 colheres de óleo de milho Modo de fazer Misture o leite de coco com o óleo, o açúcar e o coco, acrescente a farinha aos poucos misturando bem, por ultimo acrescente o fermento e o vinagre. Unte a forma com óleo vegetal e polvilhe farinha de trigo. Asse em forno médio por 40 minutos em média Ingredientes 3 xic. de farinha (680 gramas) 2 xic. de açúcar (450 gramas) 6 colheres de sopa de cacau (100 gramas) 2 colheres de chá de bicabornato de sódio 1 colher de chá de sal 3/4 xic. de óleo vegetal 2 colheres de chá de vinagre 2 colheres de chá de baunilha 2 xic. de água fria Modo de Fazer Em uma tijela grande misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes molhados. Coloque no forno a 180 graus por 40 minutos. Nota: para um bolo sem gordura, substitua o óleo por suco de maçã. O vinagre não é indispensável, acentua o sabor de chocolate, mas a diferença não é muito perceptível. bolo de coco bolo de cacau
  • 9. Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar Suco de 1 limão Meio copo de água Raspas de 1 limão 4 colheres de óleo vegetal 1 colher (sopa) de fermento químico 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1/2 limão para cobertura Modo de Fazer Misture os líquidos, acrescente o açúcar orgânico, raspas de limão, farinha de trigo e por ultimo o fermento; bata mais um pouco, coloque em forma untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 35 a 40 minutos. Para a cobertura misture o suco de meio limão ao açúcar de confeiteiro, pincele no bolo ainda quente, polvilhe raspas de limão. Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 de açúcar (branco ou demerara) 2 xícaras de suco de laranja (natural) 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xícara de óleo Modo de Fazer Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho. bolo de limão bolo de laranja
  • 10. Ingredientes 1 xícara de de açúcar 6 colheres de óleo vegetal 100 g de coco ralado 2 xícaras de farinha de trigo 4 colheres de aveia 1 vidro de leite de coco Modo de Fazer Misture o leite de coco, óleo, açúcar e o coco, acrescente a farinha de aveia e a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar firme e homog nia. Faça bolinhas com a massa e achate-as . Unte a forma com óleo vegetal, asse em forno pré- aquecido, por cerca de 15 a 20 minutos. Ingredientes 2 bananas maduras 1/2 xícara de açúcar mascavado 2 xícaras de farinha de trigo 7 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Modo de Fazer Esmague as bananas e junte o óleo e o açúcar. Misture bem. Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture tudo sem bater. Despeje a mistura em formas especiais para cupcakes ou muffins e coloque-as no forno a 180 . Estará bom quando você colocar um palito no muffin e ele sair limpo. biscoito de coco muffin de banana
  • 11. bolo salgado Ingredientes: Patê de beterraba 1 beterraba / azeite de oliva para assar / 1 colher (chá) de noz-moscada em pó / tomilho fresco a gosto / sal a gosto / azeite para bater / 1 limão Patê de cenoura 2 cenouras médias picadas/ 1 cenoura grande ralada / 1/2 abobrinha / 1 dente de alho pequeno espremido / suco de 1/2 limão / 1/2 xícara de azeite de oliva / sal a gosto Recheio de espinafre 1 punhado de espinafre / 1 batata cozida / cebola a gosto / azeite e sal a gosto Ingredientes Recheio de tomate 3 tomates maduros / cebola e alho a gosto / azeite a gosto / sal e azeitonas picadas Cobertura 4 batatas cozidas / 1 pote de maionese (vegana) Bolo 2 pacotes de pão de forma (vegano) / 200ml de leite vegetal para regar as fatias de pão (usamos o de soja)/ 1 pacote de batata palha. bolo salgado
  • 12. Ingredientes 600g de mandioca 2 e 1/2 xícaras de polvilho azedo 2 e 1/2 xícaras de polvilho doce 1 colher (sopa) de sal marinho 1/2 xícara de óleo de girassol 1 xícara de água Modo de fazer Cozinhe a mandioca até ficar no ponto de pasta. Reserve 1 xícara da água usada no cozimento e acrescente o óleo, misturando bem. Em uma vasilha, misture o polvilho (doce e azedo) com o sal. Escalde o polvilho com 1 xícara de água quente, proveniente do cozimento da mandioca. Esfarele bem o polvilho e misture com o purê. Se desejar, adicione ervas aromáticas. Amasse bem e prepare bolinhas. Leve ao forno médio alto pré- aquecido até dourar. Ingredientes 500g de tofu tezukuri (tofu caseiro) 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml) 1 colher (chá) de sal (10g) 1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml) 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g) Leite vegetal (opcional) Modo de fazer 1. Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva. 2. Adicione o sal, o suco de limão e o polvilho azedo. 3. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opicional). pão de queijo (sem queijo) tofupiry