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Frutas y hortalizas

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  • 1. IMPORTANCIA DEFINICIÓN CLASIFICACIÓN PROPORCIÓN VALOR EN LA DIETA NUTRICIONAL
  • 2. Las frutas y hortalizas son alimentos indispensables en nuestra alimentación. Aportan poca energía y son ricas en fibra, vitaminas y minerales, además de poseer fitonutrientes que pueden ofrecer protección frente a enfermedades degenerativas, contribuyendo a una menor mortalidad total y a una mayor expectativa y calidad de vida.
  • 3. Las frutas y hortalizas son el alimentos que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres que pueden ser consumido crudos, cocidos o en conserva
  • 4. CLASIFICACIÓN DE FRUTAS. CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS
  • 5. CLASIFICACIÓN DE FRUTAS SEGÚN SU SEGÚN EL PROCESO SEGÚN LA FORMA DE NATURALEZA DE MADURACIÓN CONSERVACIÓN Frutas Carnosas Frutas Climatéricas Fruta Fresca Frutas No Frutas Secas Fruta Desecada Climatéricas Fruta Desecadas Fruta Congelada
  • 6. 1. Frutos 5. Tallos 2. Bulbos Jóvenes 3. Hojas y Tallos 6. Raíces verdes 7. Legumbres 4. Flores Frescas o CLASIFICACIÓN Verdes 1. Frescas DE HORTALIZAS 1. Verde 2. Congeladas 2. Amarilla 3. Deshidratadas 3. De otros Colores
  • 7. Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas, minerales, hidratos de carbono complejos con fibra vegetal, y contienen cantidades mínimas de grasas que además son siempre insaturadas. Tienen un bajo contenido en calorías y sodio, y carecen de colesterol. En todos los estudios que se han realizado a lo largo del tiempo con diferentes poblaciones, siempre se ha encontrado una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares. Desde el punto de vista de la prevención de las enfermedades cardiovasculares, todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas.
  • 8. 1. Consuma varías frutas al día ya que las frutas tienen el poder de permitirnos eliminar las toxinas del organismo. Lo mejor es ingerir frutas o jugo de frutas como único alimento en el desayuno y la merienda. La fruta no debe mezclarse con NINGUN otro alimento, por eso es mejor comerla sola o antes de las comidas y esperar al menos quince minutos antes de ingerir cereales, carne, verduras o harinas. En el caso de la banana, por ser de digestión más lenta que la mayoría de las frutas, debe comerse una hora antes que el resto de los alimentos, Nunca consuma fruta después de comer, porque tardará hasta cuatro horas en digerirla, fermentará y las substancias en descomposición llegarán a la sangre. 2. El treinta por ciento de su dieta debe estar compuesta por verduras, la mitad cruda y la otra mitad cocida. Al menos una vez al día es beneficioso consumir ensalada. Es preciso limitar el consumo de tomates, berenjenas, pimientos, papas y espinacas. El resto de las verduras puede ingerirse sin límite de cantidad y combinadas con cereales, carnes legumbres o lácteos. 3. Los cereales son básicos en una dieta sana, en especial el arroz integral. También son recomendables el trigo, el maíz, la avena y el centeno. Hay que combinarlos solamente con verduras y nunca con carne o legumbres. 4. Al menos dos veces por semana es preciso comer legumbres: lentejas, porotos o garbanzos, siempre combinados con verduras.

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