O vinho (do grego antigo οἶνος, transl. oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar "vinho"como "videira") é...
quinta-feira, 6 de dezembro de 2012
Vinho a bebida secular.
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Vinho a bebida secular.

  1. 1. O vinho (do grego antigo οἶνος, transl. oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar "vinho"como "videira") é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva.[1] NaUnião Europeia o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentaçãoparcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos;[2] no Brasil é considerado vinho abebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, sendo proibida a aplicaçãodo termo a produtos obtidos a partir de outras matérias-primas.[3]A constituição química das uvas permite que estas fermentem sem que lhes sejam adicionados açúcares,ácidos, enzimas ou outros nutrientes.[4] Apesar de existirem outros frutos como a maçã ou algumas bagasque também podem ser fermentados, os "vinhos" resultantes são geralmente designados em função dofruto a partir do qual são obtidos (por exemplo vinho-de-maçã) e são genericamente conhecidos comovinhos de frutas.[5][6] O termo vinho (ou seus equivalentes em outras línguas) é definido por lei em muitospaíses.[7] A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentesnas uvas transformando-os em álcool. Dependendo do tipo de vinho, podem ser utilizadas grandesvariedades de uvas e de leveduras.[8]O vinho possui uma longa história que remonta pelo menos a aproximadamente 6 000 a.C., pensando-seque tenha tido origem nos atuais territórios da Geórgia[9][10] ou do Irã.[11] Crê-se que o seu aparecimento naEuropa ocorreu há aproximadamente 6500 anos, nas atuais Bulgária ou Grécia, e era muito comum naGrécia e Roma antigas. O vinho tem desempenhado um papel importante em várias religiões desde temposantigos. O deus grego Dioniso e o deus romano Baco representavam o vinho, e ainda hoje o vinho tem umpapel central em cerimônias religiosas cristãs e judaicas como a Eucaristia e o Kidush.
  2. 2. quinta-feira, 6 de dezembro de 2012
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