Your SlideShare is downloading. ×
0
MASAKANSebelumBerikutKeluar
Perancangan Menu                         Maksud            Menu ialah senarai hidangan untuk                      sesuatu ...
Perancangan Menu                           Piramid Maknan                                Lemak, minyak, gula, garam       ...
Faktor Perancangan Menu          ■ Tujuan sajian          ■ Kegemaran          ■ Kepelbagaian          ■ Kemudahan fizikal...
Hidangan Sepinggan Lengkap                      Maksud             Hidangan seimbang yang           mengandungi semua nutr...
Nutrien Yang Diperlukan Oleh                  Tubuh Badan                       Karbohidrat                               ...
Nutrien Yang Diperlukan Oleh                  Tubuh Badan                      Protien              Telur                 ...
Nutrien Yang Diperlukan Oleh                  Tubuh Badan                   Karbohidrat                                 Bi...
Nutrien Yang Diperlukan Oleh                  Tubuh Badan                     Lemak                      GulaSebelumBeriku...
Nutrien Yang Diperlukan Oleh                  Tubuh Badan                         Vitamin           Betik      Tomato   Ka...
Nutrien Yang Diperlukan Oleh                  Tubuh Badan                  Garam Mineral            Air                  S...
Alatan Dapur                             Menyedia                                  6        7                             ...
Alatan Dapur                           Memasak                       1        3                                           ...
Alatan Dapur                                  Menyaji                                          3                          ...
Kelengkapan Dapur                      Kain Dapur                     Kain Pengelap           Mengeringkan pinggan mangku...
Kelengkapan Dapur                      Kain Dapur                      Kain Maslin           Menutup makanan sebelum dima...
Kelengkapan Dapur                   Kain Dapur                   Kain Pencuci           Mencuci pinggan mangkuk          ...
Kelengkapan Dapur                     Kain Dapur                    Tuala Tangan           Mengesat dan mengeringkan tang...
Kelengkapan Dapur                      Kain Dapur                 Sarung Tangan Ketuhar          Mengangkat loyang atau m...
Kelengkapan Dapur                    Kain Dapur                  Pengelap Lantai          Mengelap makanan yang tumpahSeb...
Kelengkapan Dapur                           Alas Meja          ■ Terang dan garang untuk hidangan sarapan            makan...
Kelengkapan Dapur                        Kad Menu          Kad Menu          Satu cadangan senarai makanan yang telah     ...
Kelengkapan Dapur                        Gubahan Bunga          ■ Pilih bunga yang harmoni.          ■ Pilih bunga warna t...
Hidangan Sepinggan Lengkap                  Cara Timur          ■ Bihun goreng          ■ Nasi goreng          ■ Kuetiau g...
Minuman Berkhasiat          ■ Minuman bersusu atau bercoklat          ■ Mengandungi nutrein karbohidrat, lemak,           ...
Hidangan Sepinggan Lengkap                   Cara Barat          ■   Burger          ■   Pizza          ■   Spageti       ...
Minuman Menyegarkan          ■ Air buah-buahan dan air sayur-sayuran.          ■ Segar dan menghilangkan dahaga.          ...
Hidangan Sepinggan Lengkap               Mengikut Budaya Setempat          Nasi dagang - Terengganu      Lontong - JawaSeb...
Kos Hidangan Sepinggan Lengkap          Kos Bahan    = Kos bahan kering + kos bahan basah          Kos Upah     = Bilangan...
Etika Makan                Maksud Etika Makan          Suatu perlakuan yang beradab dan                 sopan sewaktu maka...
Etika Makan Yang Sopan          ■ Rapatkan kaki dan duduk dengan postur yang betul.          ■ Mula makan setelah semua or...
Etika Makan Yang SopanSebelumBerikutKeluar
Etika Makan                   Hidangan Cara Barat          ■ Letakkan napkin di atas paha.          ■ Gunakan sudu, garpu,...
Etika Makan          Hidangan Cara BaratSebelumBerikutKeluar
Etika Makan                        Hidangan Cina          ■ Makan dengan menggunakan penyepit, jika tidak            panda...
Etika Makan          Hidangan CinaSebelumBerikutKeluar
SEKIANSebelumBerikutKeluar
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

T2 masakan

5,724

Published on

0 Comments
3 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
5,724
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
394
Comments
0
Likes
3
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "T2 masakan"

  1. 1. MASAKANSebelumBerikutKeluar
  2. 2. Perancangan Menu Maksud Menu ialah senarai hidangan untuk sesuatu sajian. Perancangan menu ialah suatu rangka pilihan menu yang dibuat dengan teliti berpandukan piramid makanan.SebelumBerikutKeluar
  3. 3. Perancangan Menu Piramid Maknan Lemak, minyak, gula, garam - gunakan sedikit Susu, produk Ikan, ayam, daging, tenusu kekacang -1-2 hidangan - 2-3 hidangan Buah-buahan dan sayuran - 3-5 hidangan Nasi, roti, bijirin, produk bijirin, ubiSebelum - 8-12 hidanganBerikutKeluar
  4. 4. Faktor Perancangan Menu ■ Tujuan sajian ■ Kegemaran ■ Kepelbagaian ■ Kemudahan fizikal ■ Keperluan nutrien ■ Sumber tenaga dan Masa ■ Bilangan tetamu ■ Perbelanjaan ■ Sumber makananSebelumBerikutKeluar
  5. 5. Hidangan Sepinggan Lengkap Maksud Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh badanSebelumBerikutKeluar
  6. 6. Nutrien Yang Diperlukan Oleh Tubuh Badan Karbohidrat Garam Lemak mineral NutrienSebelumBerikut Vitamin ProtienKeluar
  7. 7. Nutrien Yang Diperlukan Oleh Tubuh Badan Protien Telur IkanSebelumBerikut Ayam Daging SusuKeluar
  8. 8. Nutrien Yang Diperlukan Oleh Tubuh Badan Karbohidrat Bijirin RotiSebelum Nasi Ubi Kentang MiBerikutKeluar
  9. 9. Nutrien Yang Diperlukan Oleh Tubuh Badan Lemak GulaSebelumBerikut Minyak Garam MentegaKeluar
  10. 10. Nutrien Yang Diperlukan Oleh Tubuh Badan Vitamin Betik Tomato Kacang Pis SaladSebelumBerikut Pisang Belimbing Jambu BatuKeluar
  11. 11. Nutrien Yang Diperlukan Oleh Tubuh Badan Garam Mineral Air Sayur-sayuran dan buah-buahanSebelumBerikutKeluar
  12. 12. Alatan Dapur Menyedia 6 7 8 2 1 9 11 3 4 10 12 5 1 mangkuk adunan 7 camca sedang 2 mangkuk cina 8 camca teh 3 jag penyukat 9 garpu 4 pisau 10 penapisSebelum 5 landas cincang 11 pisau rotiBerikut 6 camca besar 12 pingganKeluar
  13. 13. Alatan Dapur Memasak 1 3 4 2 6 5 7 10 9 8 1 penunu 6 pan penggoreng 2 loyang 7 periuk 3 pengukus 8 senduk kayuSebelum 4 kuali 9 sudipBerikut 5 petitin 10 sendukKeluar
  14. 14. Alatan Dapur Menyaji 3 2 4 5 6 7 8 1 10 9 12 11 17 13 18 16 14 15 1 pinggan hidang 7 pisau mentega 13 rak roti 2 mangkuk hidang 8 camca teh 14 bekas mentega 3 teko kopi 9 teko teh 15 jag susu 4 camca sedang 10 cawan dan piring 16 mangkuk telurSebelum 5 garpu sedang 11 pinggan 17 gelasBerikutKeluar 6 pisau meja 12 mangkuk gula 18 bekas jem
  15. 15. Kelengkapan Dapur Kain Dapur Kain Pengelap  Mengeringkan pinggan mangkuk alatan kaca, kutleri dan besen.Sebelum  Menutup makanan sebelum dimasak.BerikutKeluar
  16. 16. Kelengkapan Dapur Kain Dapur Kain Maslin  Menutup makanan sebelum dimasak dan selepas dimasak serta menapisSebelumBerikut cecairKeluar
  17. 17. Kelengkapan Dapur Kain Dapur Kain Pencuci  Mencuci pinggan mangkuk  Mengelap peralatan memasak  MenyajiSebelumBerikutKeluar
  18. 18. Kelengkapan Dapur Kain Dapur Tuala Tangan  Mengesat dan mengeringkan tanganSebelum yang kotor dan basahBerikutKeluar
  19. 19. Kelengkapan Dapur Kain Dapur Sarung Tangan Ketuhar Mengangkat loyang atau mangkukSebelum panas dari ketuharBerikutKeluar
  20. 20. Kelengkapan Dapur Kain Dapur Pengelap Lantai Mengelap makanan yang tumpahSebelum Mengelap lantaiBerikutKeluar
  21. 21. Kelengkapan Dapur Alas Meja ■ Terang dan garang untuk hidangan sarapan makan tengah hari. ■ Putih dan warna lembut dihiasi sulaman renda bagi hidangan minum petang.Sebelum ■ Putih atau warna lembut bagi hidangan makanBerikutKeluar malam.
  22. 22. Kelengkapan Dapur Kad Menu Kad Menu Satu cadangan senarai makanan yang telah dipilih untuk dimasak dan dihidangkan yang diletak di meja makan atau dibawa olehSebelumBerikut pelayan restoran kepada pelanggan.Keluar
  23. 23. Kelengkapan Dapur Gubahan Bunga ■ Pilih bunga yang harmoni. ■ Pilih bunga warna terang di atas dan bunga gelap di bahagian bawah. ■ Atur bunga dengan ketinggian berbeza. ■ Cucuk bunga gelap di bahagian gubahan bunga rendah. ■ Elak daripada menggunakan bunga yang terlalu harum atau banyak. ■ Buat gubahan bunga yangSebelum rendah dan kecil untukBerikut hidangan dulangKeluar
  24. 24. Hidangan Sepinggan Lengkap Cara Timur ■ Bihun goreng ■ Nasi goreng ■ Kuetiau goreng ■ Nasi lemakSebelumBerikutKeluar
  25. 25. Minuman Berkhasiat ■ Minuman bersusu atau bercoklat ■ Mengandungi nutrein karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral ■ Sesuai untuk pesakit, orang tua dan si pulih. ■ Contoh :  susu  koko  teh tarik  kopi susu  kacang soya  minuman bijirinSebelumBerikutKeluar
  26. 26. Hidangan Sepinggan Lengkap Cara Barat ■ Burger ■ Pizza ■ Spageti ■ Hot dog ■ MakaroniSebelumBerikutKeluar
  27. 27. Minuman Menyegarkan ■ Air buah-buahan dan air sayur-sayuran. ■ Segar dan menghilangkan dahaga. ■ Mengandungi nutrien seperti vitamin, mineral dan karbohidrat. ■ Contoh:  jus oren  jus karot  jus pegaga  jus belimbing  jus jambu batuSebelumBerikutKeluar
  28. 28. Hidangan Sepinggan Lengkap Mengikut Budaya Setempat Nasi dagang - Terengganu Lontong - JawaSebelumBerikutKeluar Roti canai - India Muslim Nasi kerabu - Kelantan
  29. 29. Kos Hidangan Sepinggan Lengkap Kos Bahan = Kos bahan kering + kos bahan basah Kos Upah = Bilangan orang x bilangan jam x kadar sejam Kos Overhed = Air + elektrik + gas Kos Projek = Kos bahan mentah + kos upah + kos overhedSebelumBerikutKeluar
  30. 30. Etika Makan Maksud Etika Makan Suatu perlakuan yang beradab dan sopan sewaktu makanSebelumBerikutKeluar
  31. 31. Etika Makan Yang Sopan ■ Rapatkan kaki dan duduk dengan postur yang betul. ■ Mula makan setelah semua orang berada di meja. ■ Dahulukan orang lebih dewasa. ■ Guna kutleri dengan betul dan cermat. ■ Tutup mulut semasa mengunyah makanan. ■ Tidak bercakap ketika mulut penuh dengan makanan. ■ Kumpulkan sisa makanan di hujung pinggan. ■ Ambil makanan yang dekat dahulu. ■ Letakkan kutleri bersebelahan di atas piring setelah selesai makan. ■ Tidak meniup makanan semasa panas. ■ Tidak meletakkan siku di atas meja. ■ Tidak meninggalkan meja setelah selesai makan.SebelumBerikutKeluar
  32. 32. Etika Makan Yang SopanSebelumBerikutKeluar
  33. 33. Etika Makan Hidangan Cara Barat ■ Letakkan napkin di atas paha. ■ Gunakan sudu, garpu, atau pisau dengan senyap dan betul. ■ Tidak mengangkat tangan ketika memegang garpu atau pisau. ■ Gunakan garpu semasa makan salad bukannya camca. ■ Merapatkan kutleri setelah selesai makan.SebelumBerikutKeluar
  34. 34. Etika Makan Hidangan Cara BaratSebelumBerikutKeluar
  35. 35. Etika Makan Hidangan Cina ■ Makan dengan menggunakan penyepit, jika tidak pandai gunalah sudu dan garpu. ■ Guna sudu hidang untuk mengambil makanan bukannya penyepit. ■ Sos diletakkan di dalam pinggan sendiri untuk dicelup. ■ Letakkan penyepit di tempatnya setelah selesai satu hidangan. ■ Letak tulang atau bahagian yang tidak dimakan di tepi piring.SebelumBerikutKeluar
  36. 36. Etika Makan Hidangan CinaSebelumBerikutKeluar
  37. 37. SEKIANSebelumBerikutKeluar
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×