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Tiendas Verdes

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programa de naciones unidas para el medio ambiente tiendas verdes y grandes ahorros

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  • 1. TIENDAS VERDES Y GRANDES AHORROS Una Guía Práctica para Distribuidores P ROGRAMA D E L AS N ACIONES U NIDAS P ARA E L M EDIO A MBIENTE
  • 2. Copyright © Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, 2007 Está autorizada la reproducción total o parcial y de cualquier otra forma para fines educativos o sin fines de lucro, sin ningún otro permiso especial del titular de los derechos, a condición de que se indique la fuente de la que proviene. EL PNUMA agradecerá que se le remita un ejemplar de calquier texto cuya fuente haya sido la presente publicación. No está autorizado el empleo de esta publicación para su venta o para otros usos comerciales sin el permiso previo por escrito del PNUMA. Advertencia Las designaciones de entidades geográficas que figuran en este informe y la presentación de su material no denotan, de modo alguno, la opinión de la editorial o de las organizaciones contribuyentes con respecto a la situación jurídica de un país, territorio o zona, o de sus autoridades, o con respecto a la delimitación de sus fronteras o límites. ISBN: 978-92-807-2869-9
  • 3. TIENDAS VERDES Y GRANDES AHORROS Una Guía Práctica para Distribuidores
  • 4. AGRADECIMIENTOS Supervisión y edición técnica Solange Montillaud-Joyel, PNUMA Concepto y redacción Mandar Parasnis, E2KM Group, India Diseño Raju Deshpande, Prime Enterprises, India (Guidance Manual) Kedar Prabhavalkar, Studio Inspira, India (CD-ROM) Impresión S.K. Kin, Graphics 91 Pte Ltd, Singapore Quisiéramos agradecer a las siguientes personas por su participación y constructivos comentarios: Arvind Kumar Asthana Consejo Nacional de Productividad, India Bas de Leeuw PNUMA Ulf Jaeckel Ministerio Federal para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear, Alemania Augustine Koh Organización de Productividad Asiática Lee Kiyau Loo Red de Compras Verdes, Malasia Luisa Toppan PNUMA Expresamos nuestras más profunda gratitud a las diversas compañías que proporcionaron casos de estudio para resaltar distintas formas de como promocionar el desarrollo sustentable. Esta publicación y el CD-ROM recibieron el apoyo del Ministerio Federal Alemán para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear.
  • 5. CONTENIDO PREFACIO 06 INTRODUCCION 07 EL SECTOR MINORISTA & LA SUSTENTABILIDAD 09 ESTILOS DE VIDA CAMBIANTES : ¡COMPRANDO HOY DIA! 09 EL PLANETA TIERRA EN JUEGO : ¿Y MAÑANA QUE? 10 PRODUCCION & CONSUMO SUSTENTABLE 13 SECTOR MINORISTA: VINCULANDO LA PRODUCCION & EL CONSUMO 14 ADMINISTRANDO LA SUSTENTABILIDAD EN LAS OPERACIONES MINORISTAS 17 IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS OPERACIONES MINORISTAS 18 EVALUACION DE CP EN LAS OPERACIONES MINORISTAS 19 TECNICAS DE CP PARA LAS OPERACIONES MINORISTAS 26 IMPLEMENTANDO EL EMS EN LOS ALMACENES MINORISTAS 30 PROVEEDORES Y SUSTENTABILIDAD 35 PROVEEDORES A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 35 ESTABLECIMIENTO DE UN PROGRAMA GSC 36 CUESTIONES EN EL MANEJO DE UNA CADENA DE ABASTECIMIENTO AMBIENTALMENTE AMIGABLE 42 CONSUMIDORES Y LA SUSTENTABILIDAD 45 CAMPAÑAS DE COMUNICACION A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 45 PUBLICIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLE 48 RECURSOS 51
  • 6. PREFACIO El sector minorista el cual en esta publicación comprende todo tipo de tiendas - se ha convertido en el latir de los estilos de vida alrededor del mundo. Gracias a su posición privilegiada dentro de la cadena de abastecimiento sirviendo de entronque entre consumidores y productores - las tiendas juegan un papel muy importante en facilitar un cambio hacia patrones de producción y consumo sustentables (SCP por sus siglas en inglés). Durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable que se llevo acabo en Johannesburgo en el 2002, los gobiernos y los jefes de estado reconocieron al SCP como uno de los objetivos primordiales y requerimientos esenciales para el desarrollo sustentable. Cada vez más las compañías minoristas están implementando estrategias de sustentabilidad o adoptando esquemas de manejo ambiental para sus propias operaciones internas. Muchas de ellas también están trabajando para hacer que su cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable así como también informando a sus clientes sobre todo lo que pueden hacer en este rubro. Como muestra esta publicación, hay importantes buenas noticias para estos distribuidores, pero más en particular para aquellos quienes aún no hayan actuado. Antes que nada: ¡ser ambientalmente amigable o sustentable no tiene que ser costoso! “Hacer que las tiendas sean ambientalmente amigables” puede resultar en un ahorro substancial así como beneficios para los distribuidores. Esta guía y el CD-ROM incluyen ejemplos que enfatizan como el enverdecerse puede ser una excelente propuesta de negocios. “Como Ahorrar Costos y Hacer que las Tiendas sean Ambientalmente Amigables” también explica con un enfoque simple como implementar paso a paso estrategias de sustentabilidad. El CD-ROM contiene a su vez información adicional, como casos de estudio comerciales de todos los continentes, material de entrenamiento, documentos técnicos y numerosos vínculos Web para lectura adicional. Quisiera expresar mi gratitud al Ministerio Federal Alemán para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear por su apoyo a esta publicación. Espero que esta guía sea un útil compañero para los comerciantes que tengan la intención de explorar e implementar estrategias de sustentabilidad y que los alenté a adoptar patrones de consumo y producción sustentables. Monique Barbut Ex Directora, Programa de Naciones Unidas del Medio Ambiente División de Tecnología, Industria y Economía. 6
  • 7. INTRODUCCION Sector Mercantil y la Sustentabilidad Los estilos de vidas modernos han transformado radicalmente los patrones de consumo a lo largo de las ultimas décadas, lo cual ha resultado en un impacto sin precedente sobre le medio ambiente. Por lo tanto, se adopto el cambio hacia un consumo y producción más sustentable como la piedra angular del desarrollo sustentable durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable. El sector minorista representa un importante vínculo entre la producción y el consumo. Por eso, puede jugar un papel crucial en el cambio hacia el SCP lo que eventualmente , puede llevar a la sustentabilidad lo cual incluye aspectos económicos, ambientales y sociales. Además, las prácticas y el pensar sustentablemente resulta en múltiples beneficios tangibles e intangibles para los distribuidores, notablemente en el ahorro de costos y en mayores ganancias. Esto es posible a través de la mejora de la gestión de recursos (por ejemplo ahorro en energía, agua y costos de manejo de desechos) así como también al proporcionar a los consumidores una experiencia de compra única de valor agregado (al abastecer y ofrecer productos y servicios ambientalmente amigables que aprovechan la creciente tendencia de comprar de manera amigable para el medio ambiente). La mejora a la imagen corporativa y la subsiguiente lealtad del cliente puede aumentar el valor de la marca de una tienda lo cual puede llevar a prospectos de negocio a largo plazo. No hace falta mencionar que todo esto puede darle a cualquier tienda la muy necesitada ventaja en el mercado sobre la otras tiendas que aún no han implementado prácticas sustentables. Acerca de esta Guía Esta es una guía simple y practica, para todo tipo de distribuidores, donde se desglosa paso a paso como ayudarlos a planear, lanzar, implementar y administrar programas de sustentabilidad en sus tiendas. Como el título sugiere, el énfasis de la guía radica en como los distribuidores pueden administrar de manera proactiva sus operaciones en línea con la noción de la sustentabilidad, ahorrando así en sus gastos y aumentando las ganancias de sus tiendas. Capítulo 1 “Sector Minorista y la Sustentabilidad ” establece el contexto con una selección de estadísticas e información acerca de las ultimas tendencias y desarrollos en el mundo. Resalta los efectos de estilos de vida cambiantes y el sobre consumo así como también subraya la importancia del SCP por la sustentabilidad en el sector minorista. Capítulo 2 “Administrando la Sustentabilidad en las Operaciones Minoristas ” proporciona un enfoque paso a paso para implementar la Producción Más Limpia (CP por sus siglas en inglés) y Sistemas de Manejo Ambiental (EMS por sus siglas en inglés) en las tiendas distribuidores. Aquí el marco metodológico basado en el ciclo de Planear- Hacer-Revisar-Actuar (PDCA por sus siglas en inglés) esta suplementado por herramientas y técnicas simples para ayudar a las tiendas a minimizar el impacto ambiental de sus operaciones y por lo tanto ahorrar en sus gastos. Capítulo 3 “Proveedores y la Sutentabilidad” resalta interesantes consejos sobre como pueden las tiendas trabajar con sus proveedores para abastecerse de productos amigables al ambiente y hacer que su cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable. Capítulo 4 “Consumidores y la Sustentabilidad” presenta algunas ideas inspiradoras y casos de estudio sobre como comprometer a los clientes a través de eficaces campañas de comunicación y publicidad para asegurar el reconocimiento y éxito de la prácticas sustentables de los distribuidores. 7
  • 8. Acerca del CD-ROM Esta guía está acompañada de un CD-ROM de recursos adicionales. Este CD-ROM incluye información adicional que podría ser muy útil para las cadenas distribuidores que quieran implementar proyectos de sustentabilidad en sus tiendas como se sugiere en esta guía práctica. El CD-ROM incluye notablemente: ! Una animación ilustrativa é interactiva que captura el núcleo del contenido de este manual de orientación. ! Este manual de orientación en formato PDF para fácil impresión y descarga. ! Un extenso número de estudios de caso comerciales de todo el mundo, loscuales ilustran en la práctica como las cadenas distribuidores. han exitosamente incorporado practicas sustentables en sus operaciones diarias. ! Una serie de módulos de entrenamiento en Power Point sobre varios aspectos de prácticas sustentables en el sector minorista. ! Un número de documentos, manuales de guía y recursos de información para suplementar los tópicos que se discuten en el manual de guía. ! Una compilación de útiles vínculos Web indexados y catalogados para su fácil búsqueda y recuperación. ! Una poderosa herramienta de búsqueda que permite a los usuarios buscar documentos, casos de estudio y vínculos Web a partir de palabras clave. ¿Quién debe de utilizar esta guía y el CD-ROM? Esta guía y el CD-ROM han sido primordialmente diseñados para las tiendas que deseen implementar proyectos de sustentabilidad en sus tiendas. ! La alta gerencia pueden utilizar estos recursos para obtener un entendimiento global de los conceptos básicos para así después poder encabezar los proyectos y obtener los resultados deseados. ! La gerencia media y el personal técnico de las organizaciones minoristas (especialmente aquellos responsables de la gestión ambiental y/o la administración de servicios como la ingeniería, el mantenimiento e higiene, el aire acondicionado, etc.) podría planear e implementar programas CP/EMS en sus tiendas. ! Los gerentes de compras y todo el personal relevante puede consultar material del PNUMA para trabajar con los proveedores para ofrecer productos amigables al ambiente y establecer en la tienda un programa de cadena de abastecimiento ambientalmente amigable. ! El personal de los departamentos de mercadotecnia, comunicación, y relaciones públicas pueden obtener inspiración de esta publicación y el CD-ROM que la acompaña para planear y administrar estrategias de mercadotecnia así como campañas de comunicación para los clientes. Adicionalmente, esta guía pretende proporcionar conocimientos útiles a los proveedores de tiendas, asociaciones de consumidores, agencias gubernamentales relevantes, académicos (en especial escuelas de comercio) y al público en general, es decir los consumidores finales. Esperamos que ambas herramientas acompañen de manera eficiente a cada compañía minorista que desee poner en práctica principios sustentables. 8
  • 9. EL SECTOR MINORISTA Y LA SUSTENTABILIDAD ESTILOS DE VIDA CAMBIANTES: ¡COMPRANDO HOY DIA! En comparación a décadas pasadas, nuestro estilo de vida ha cambiado drásticamente en el acelerado mundo de hoy día. Ahora, más y más gente esta atrapada en un ciclo sin fin de comprar y tirar, considerando el consumo como un medio de auto-realización. La sociedad tiende a juzgar el éxito de una persona por sus posesiones, creando un contexto en el cual las nociones de compartir equitativamente son descartadas cada vez más. El avance de estos estilos de vida estimula a los fabricantes a producir más y más lo que ejerce un estrés sin precedente sobre los recursos naturales del planeta y el medio ambiente. Los limitados suministros de agua, la escasez de energía y el severo déficit en el manejo y capacidades de gestión de desechos, todo esto está siendo agravado por estos estilos de vidas modernos orientados hacia el consumo. La población con ingresos medios a altos-medios se está expandiendo alrededor del mundo particularmente en Asia y América del Sur así como también crecen sus ingresos promedio (y por lo tanto su poder de compra) año con año. Por otra parte la globalización les esta dando acceso a bienes y productos de todo el mundo, haciéndolos disponibles en sus tiendas locales. Recientes avances tecnológicos, como el Internet y los teléfonos celulares hacen que la experiencia del comprar se realice solamente con unos simples clics del ratón de la computadora. 9
  • 10. El Estilo de Vida Europeo: Algunas Cifras y Hechos > La mayor parte del gasto total del consumo en Europa esta formada por cuatro categorías principales cuyos efectos ambientales son altos o que están aumentando rápidamente: consumo de comida y bebidas, viviendas, viajes personales y movilidad; y turismo. > En promedio, una persona en la Unión Europea (UE) come alrededor de 91 Kg. de carne, 26 Kg. de pescado y mariscos, más de 300 Kg. de cereales, frutas y hortalizas, así como 80 Kg. de papas cada año. > En los años 60 una tienda de comestibles promedio en Europa tenía 2000 líneas de producto. Un supermercado moderno tiene hoy día, más de 15,000 líneas de producto. > De acuerdo a la OCDE, actividades relacionadas a los alimentos, tales como la refrigeración, la preparación de alimentos y la limpieza son responsables del 71.2% del uso de energía de un hogar. > El mercado Europeo de comida orgánica durante el 2003 fue estimado entre 10 y 11 billones de euros. Mientras que esta cifra representa menos del 2% del total del mercado de comida en la UE, esta cifra a su vez representa casi la mitad del mercado global de comida orgánica. > Los residuos de embalaje en la UE-15 suman más de 160 Kg. por persona al año. Más de dos tercios de los residuos de embalaje están relacionados con el consumo de alimentos. Fuente: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005 EL PLANETA TIERRA EN JUEGO: Esto se debe a que, ultimadamente, el consumidor individual es el que toma la decisión final sobre cuales (y ¿Y MAÑANA QUE? cuantos) El impacto de los estilos de vida modernos en el medio bienes y servicios el ó ella consume. Además, el consumo ambiente de la Tierra es enorme y el consumo en el hogar de los hogares y el cambio en los estilos de vida también es una de las principales causas del aumento en las tienen un profundo impacto en las condiciones sociales en presiones ambientales sobre el planeta. Aunque el la población globalizada de hoy día. impacto ambiental de cada hogar es relativamente pequeño comparado con el de las actividades La Carrera por los Recursos industriales, millones de hogares alrededor del mundo son En respuesta a la búsqueda sin fin de consumibles, cada los principales contribuyentes a problemas ambientales día se introducen nuevos productos en el mercado. globales tales como el cambio climático, la contaminación Cada producto requiere una cantidad substancial de del aire, la contaminación del agua, el uso del terreno y la recursos naturales tales como minerales, agua y energía basura. no solo para su manufacturación sino también para su embalaje, transporte y manejo, distribución y hasta para su eliminación. Si todos en el mundo viviéramos como Con una cantidad muy limitada de recursos no renovables una persona promedio de los países por un lado y la creciente demanda de bienes por otro, es con altos ingresos, necesitaríamos 2.6 evidente que la carrera por los recursos será cada día más planetas adicionales para severa si las tendencias actuales de consumo continúan. mantenernos a todos, de acuerdo al la Medida de Sustentabilidad de la Huella Gases de Invernadero Ecológica, una medida independiente En la economía global de hoy día, las compañías están que se basa en estadísticas de la ONU. relocalizando sus bases de producción, importando materias primas y exportando los productos finales. Los niveles actuales de consumo y Bienes de consumo básico cruzan fronteras nacionales, producción son 25% más altos que la navegan océanos y son transportados miles de kilómetros capacidad ecológica de la Tierra. Esto antes de terminar en los anaqueles de los supermercados. significa que aún a los niveles actuales, Ya sea por barco, avión o camión, transportar estos bienes la humanidad está erosionando el consume mucha energía y aumenta el problema de las capital natural del planeta a una emisiones de gases invernadero (GHG por sus siglas en velocidad significante. inglés) los cuales son responsables del cambio climático. Además, de acuerdo a algunos estudios demográficos la población Montañas de Desechos mundial podría crecer un 50% entre Mientras el consumo de productos desechables, ahora y el 2050 - lo cual significa que 9 porciones individuales y bienes sobre envueltos crece, billones de personas vivirían en nuestro también aumenta la cantidad de desechos que se planeta. producen. En los países desarrollados, el individuo Los limitados recursos de la Tierra no promedio tira 1 Kg. de desperdicios al día. Cada año los pueden mantener ese ritmo! Estados Unidos desechan 39 billones de cuchillos y tenedores y 29 billones de platos la mitad de ellos son de Hechos sobre el Consumo y la Producción, plástico. La India produce 4.5 millones de desechos Ficha de Datos de la ONU preparados para el WSSD 2002 - plásticos cada año, entre ellos el polietileno - un http://www.johannesburgsummit.org/html/media_info/ factsheets.html componente en particular de las bolsas de plástico - el cual tarda más de 100 años en desintegrarse. 10
  • 11. EFECTOS AMBIENTALES DEL CONSUMO DE ALIMENTO Y BEBIDAS Recursos: Emisiones: Pérdida de tierra, Tierra, Producción pesticidas, parcelas, Agrícola y fertilizantes, emisiones GHG, agua, procesamiento estiércol, energía industrial emanaciones, antibióticos Papel, plásticos, Desechos de vidrio, Embalaje embalaje metales, energia El 20% de la población Combustible Emisiones GHG mundial consume el del Distribución transporte y otras emisones 75% de los recursos naturales. Energía Consumo Desechos Se necesitarían 4 Sólidos Tierras más si todos consumieran como Norteamericanos. Source: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005) LA HUELLA ECOLOGICA La huella ecológica es uno de los nuevos indicadores para evaluar el impacto de nuestro estilo de vida sobre los recursos naturales limitados disponiblas en el planeta. La huella ecológica convierte los productos y servicios que utilizamos en hectareas globales y mide la presion que ejercemos sobre la naturaleza para satisfacer las demandas de nuestros estilos de vida. La Huella Ecológica de algunos países alrededor del mundo : al di un M ia io s ia cia an ia ed ina es an ón las om ina on ia EU A Fr A lem Jap M a Pr Ch Fi lip Ind Ind 1.11 0.98 0.76 1.36 2.18 2.99 4.26 3.91 5.74 9.57 Fuente : http://www.worldcentric.org/stateworld/footprint.htm 11
  • 12. ¿Cuál es tu sabor? Las Emisiones de Gases de Invernadero de Distintas Comidas Un estudio Sueco (Carlsson-Kanyama et al., 2003) comparó cuatro comidas distintas con el mismo contenido energético y proteínico en términos de sus emisiones de GHG. Se descubrieron emisiones con un ciclo de vida desde 190g CO equivalentes a una comida vegetariana preparada con ingredientes locales, hasta 1,800 g por una comida con carne y preparada con ingredientes importados en su mayoría. Sin embargo, algunas comidas vegetarianas tienen emisiones de GHG con un mayor ciclo de vida que una comida con carne, si los ingredientes vegetales son transportados a lo largo de amplias distancias o si su producción provoca altas emisiones. Fuente: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005 Ciudad, País Tasa de Generación uno puede observar grandes disparidades entre ricos y (kg/capita/día) pobres lo cual afecta en definitiva la armonía y el balance de cualquier sociedad. Otra serio tema social relacionado Nueva Delhi, India 0.47 a estilos de vida orientados al consumo es el de la mano de obra infantil y la explotación de mujeres sin capacitación Dhaka, Bangladesh 0.50 como fuerza de trabajo en talleres de trabajo esclavo. Penang, Malasia 0.98 Para poder cumplir con la creciente demanda de productos, cada vez más compañías están mudando sus Katmandú, Nepal 0.30 líneas de producción a países en vías de desarrollo donde Manila, Filipinas 0.66 los sistemas socio-políticos aún no han logrado erradicar la mano de obra infantil, la paga de sueldos miserables ni Singapur 0.94 la ausencia de beneficios de seguridad laboral a mano de obra semi calificada o sin ninguna calificación Colombo, Sri Lanka 0.62 especialmente mujeres. Bangkok, Tailandia 0.88 Problemas Globalizados Hanoi, Vietnam 0.63 Los efectos ambientales negativos del consumo de los hogares no solo ocurre localmente, sino también en otras Fuente: Survey on Solid Waste Management, Asian Productivity Organization (www.apo-tokyo.org) regiones del mundo, en esta época de globalización. Esto es principalmente el resultado de la extracción de Las descargas de desechos debido al consumo individual recursos, producción, procesamiento y transporte en otras están distribuidas por todos lados como fuentes no regiones donde los artículos son manufacturados. puntualizadas y por lo tanto se pasan por alto en comparación con las descargas de desechos industriales. Por una parte, hay casi 1.1 billón de Sin embargo estas descargas de desechos de fuentes no puntualizadas son muy difíciles de manejar. personas quienes viven en el mundo en vías de desarrollo sin acceso a agua Desechos Electrónicos potable y 2.4 billones de personas sin Estereos, video caseteras, electrodomésticos nuestros acceso a condiciones adecuadas de hogares están llenos de estos aparatos electrónicos, sanidad. La distancia promedio que las diseñados para ser remplazados al cabo de unos cuantos mujeres en África y en Asia tiene que años para mantenerse al día con nuevas modas, gustos y caminar para recolectar agua es de 6 tecnologías. Manufacturar estos aparatos cada vez más Km. y el peso del agua que tienen que sofisticados requiere de inmensas cantidades de materias cargar sobre sus cabezas es equivalente primas, energía y agua (30,000 litros de agua para hacer una pantalla para una computadora). También generan al peso de equipaje permitido (20kg) al grandes cantidades de desechos en formas varias que documentar en un aeropuerto. son muy difíciles de manejar y eliminar. La diversidad de Alrededor de 6,000 niños mueren a diario materiales utilizados y la presencia de metales pesados a causa de enfermedades relacionadas hace que el desecho de los productos electrónicos o “e- con la falta de acceso a agua potable, waste” como son popularmente conocidos - sean difíciles condiciones sanitarias inadecuadas e de tratar y/o reciclar. higiene deficiente el equivalente a 20 Aspectos Sociales jumbo jets estrellándose a diario. El medio ambiente y la base de recursos no son los únicos Por otra parte, en Europa se gastan en peligro a causa de los cambios en los patrones de alrededor de 11 billones de dólares al consumo, la situación social también se ve afectada. A un año en helado y $105 millones de dólares macro nivel, es un hecho bien documentado que los en bebidas alcohólicas anualmente. estilos de vida y los patrones de consumo son altamente En comparación, el financiamiento dispares entre el Norte y el Sur, es decir los países estimado que se requiere para industrializados y desarrollados contra los países en hacerle frente a los retos de agua desarrollo. Sin embargo, esto no se reduce a un simple tema de polarización entre el Norte y el Sur. Aún dentro de potable y sanidad fluctúan entre los cualquier país especialmente los que están en desarrollo $110 y los $170 billones de dólares. 12
  • 13. CONSUMO & PRODUCCION Definiendo el Consumo Sustentable SUSTENTABLE El consumo sustentable es el uso de bienes y servicios Continuar viviendo más allá de los medios de que responden a necesidades básicas y traen una la Tierra no es un opción viable al largo plazo. mayor calidad de vida, mientras que al mismo tiempo La cuestión radica en como cambiar los minimizan el uso de recursos naturales, materiales patrones de consumo y producción lo tóxicos y emisiones de desechos y contaminantes suficientemente rápido para mantenerse al sobre el ciclo de vida, de tal manera que no se pongan ritmo del crecimiento económico. Esto no se en peligro las necesidades de generaciones futuras. puede realizar únicamente a través de un Fuente: UN CSD International Work Programme adopted in 1995 cambio tecnológico. Además, es poco probable que los negocios adopten voluntariamente iniciativas de sustentabilidad si estas son demasiado costosas. La gente necesita entender que el creciente consumo material no constituye necesariamente progreso ni éxito. El uso más justo y equitativo de los recursos también ayudara a reducir conflictos sociales. Por lo tanto la transición a patrones de consumo y Los 200 distribuidores producción mucho más sustentables (SCP por sus siglas más grandes del mundo en inglés) fue adoptado como uno de los objetivos primordiales de desarrollo sustentable en el 2002 durante representan el 30% la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable (WSSD por sus siglas en inglés) en Johannesburgo. de la demanda mundial. El SCP no implica necesariamente una reducción drástica en el consumo de los individuos, ni tampoco implica regresar al estilo de vida del siglo 18. El SCP se refiere sobretodo a alcanzar el crecimiento económico Wal-Mart es el respetando límites ambientales, a encontrar maneras para minimizar el daño al medio ambiente y como utilizar los distribuidor más grande recursos de la Tierra de la forma más eficiente y sustentable. Por lo tanto no es un reto restringido a unos del mundo y la cuantos países o áreas del mundo, sino uno reto que debe ser asumido por toda la comunidad mundial. compañía más grande Para realizar este objetivo, se decidió durante el WSSD del mundo con más de desarrollar un marco de programas de 10 años sobre el SCP . $256 billones de dólares Por consiguiente el proceso internacional dio inicio en Marrakech, Moroco en el verano del 2003, seguido por una en ventas anuales. conferencia internacional en San José, Costa Rica, en Septiembre del 2005. También se han iniciado consultas Wal-Mart emplea a más regionales alrededor del mundo. de un millón de asociados en los Estados Unidos y más de 300,000 internacionalmente. El segundo distribuidor más grande del mundo es la compañía francesa Carrefour seguida por Home Depot de los EUA en tercer lugar y la compañía Alemana Metro en cuarto lugar. 13
  • 14. Marco de 10 años sobre el SCP El PNUMA busca el desarrollo de un marco de programas de 10 años sobre Consumo y Producción Sustentable (Proceso de Marrakech), en apoyo a iniciativas regionales y nacionales. Una serie de consultas regionales y juntas internacionales han sido organizadas por el PNUMA y el Departamento de Economía y Asuntos Sociales de la ONU (DESA por su siglas en inglés). Se han creado grupos de trabajo para apoyar la implementación de temas específicos. Sesiones de Cooperación y Dialogo aseguran la participación de agencias de desarrollo y bancos de desarrollo en el Proceso de Marrakech. El desarrollo de marco de programas consiste en las siguientes fases: a) Organizar consultas regionales para promover la sensibilización, así como identificar prioridades y necesidades para el consumo y la producción sustentable. b) Construir estrategias regionales y mecanismos de implementación con propiedad regional y nacional. c) Implementar programas y proyectos concretos a nivel local, regional y nacional. d) Monitorear y evaluar el progreso Para más información: http://www.uneptie.org/pc/sustain/10year/home.htm EL SECTOR MINORISTA : VINCULANDO a “empresa sustentable”. Es bien reconocido que el éxito en la economía globalizada de hoy día esta no solamente LA PRODUCCION & EL CONSUMO determinada por el uso eficiente de capital económico, El sector minorista es el vínculo más importante entre sino también por la habilidad de construir, mantener y producción y consumo, es decir fabricantes y desplegar de manera efectiva el capital humano, social y consumidores. El sector minorista también desempeña un natural. papel clave como uno de los principales conductores para agregado la economía global y el empleo. tal en La composición del sector minorista es muy diversa. i mb Val or Valor A Desde vendedores ambulantes hasta modernas y lujosas Ec boutiques; desde innumerables kioscos en las aceras de on las calles hasta tiendas departamentales; desde ómico agre misceláneas y tienda de abarrotes de barrio hasta Sustentabilidad gigantescos hipermercados y mega centros comerciales cualquier cosa y cualquiera que venda unidades ga do individuales directamente al usuario final es un distribuidor según la definición general y popularmente aceptada. Val El sector minorista también incluye a los grandes or So fabricantes que venden directamente a los consumidores cia l agr egado finales a través de almacenes minoristas (los cuales frecuentemente son franquicias como los distribuidores de Por lo tanto un cambio hacia el SCP es benéfico no automóviles), por correo, compañías de venta directa, solamente para la sociedad y el medio ambiente del compras por TV, mercadotecnia de múltiples niveles y planeta, sino que también puede ser un excelente caso de también a través del Internet, la cual se ha convertido en negocios para el sector minorista. una tendencia de rápido crecimiento. Inicialmente, los distribuidores pueden realizar ahorros Debido a su posición excepcional vinculando los sectores substanciales en sus costos al mejorar el manejo de producción y consumo (lo cual también implica su ambiental y de recursos en sus operaciones de venta. Por habilidad directa é indirecta para influenciar ambos ejemplo, esto se puede alcanzar mediante el ahorro de sectores), el sector minorista desempeña un papel muy energía y agua, reducción de costos en el manejo de importante en el contexto de la sustentabilidad en general desechos y responsabilidades potenciales. y en la facilitación de un cambio hacia el SCP en particular. Posteriormente, al colaborar con sus proveedores El Caso de Negocio para la Sustentabilidad primarios , los tiendas pueden canalizar cada vez más Las cambiantes tendencias socio-económicas y productos ambientalmente amigables a sus clientes y ambientales del mundo moderno requieren que las canales de distribución. Con esto, los impactos compañías administren sus operación de manera que ambientales del sector de producción se minimizan al aumenten su prosperidad económica, aseguren la adoptar prácticas de producción más limpias; y al mismo protección ambiental y promuevan la justicia social. A esto tiempo los consumidores obtienen productos más sanos y se le conoce popularmente como a la “triple base ” o “triple de más alta calidad, los cuales tienen un menor impacto bottom line”. ecológico a lo largo de su ciclo de vida. La triple base o el pensamiento sustentable se desplaza Esto puede enriquecer de manera importante las rápidamente hacia las corrientes dominantes de las relaciones existentes entre proveedores y/o desarrollar estrategias corporativas lo cual resulta en un importante nuevas relaciones que puedan contribuir a establecer cambio de paradigma de “negocios como de costumbre” cadenas confiables de abastecimiento. 14
  • 15. Promoción del Consumo Densidad de Minoristas, 2000 Sustentable a través de (unidades por 1,000 personas) Regalos Navideños 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 Nuremberg, una ciudad alemana en Bavaria del Norte Tailandia c u e n t a c o n aproximadamente 500,000 China habitantes y alrededor de 268,000 hogares. La ciudad Japón utiliza el ejemplo de los regalos navideños para promover el Los Países Bajos consumo sustentable. Para la Navidad de 1999, la ciudad publico un folleto que Malasia buscaba promover productos que generen pocos residuos y baja contaminación. En este folleto, la ciudad Indonesia incita a la creatividad en la selección y envoltura de los regalos. También aconseja sobre como escoger un Singapur árbol de Navidad y sus decoraciones, da consejos para reducir el desperdicio de alimentos y promover el Hong Kong consumo de productos locales. Se sugieren distintos enfoques para escoger presentes: Alemania regalos con impactos ambientales reducidos, con una vida de más larga duración, tales como un reloj que no Australia utilice baterías, papel reciclado para escribir cartas, India productos orgánicos tales como vino, regalos hechos en casa como un libro personal de recetas de cocina, mermelada, vales para lecciones de dibujo, una visita al Reino Unido salón de belleza, un masaje, regalos útiles como una tarjeta telefónica o un pase de transporte público. EUA El folleto estaba complementado con una lista de 99 Filipinas regalos que seguían este enfoque alternativo. Cada uno representaba ejemplos prácticos de lo que uno puede Fuente: Retail Marketing (2002) - Peter McGoldrick, escoger para celebrar la Navidad “sustentablemente”. McGraw-Hill Education, New York Hasta se ha incluido información de contacto útil para cursos de teatro, lenguas, etc. También relacionado con los regalos de Navidad, la Ventas Distribuidores, 2003 ($/capita/año) ciudad organiza cada año el mercado de “caras largas” en cooperación con la tienda de segunda mano “Mach Japón $9,309 Portugal $3,463 mit”. Ahí, los ciudadanos pueden subastar los regalos Suiza $8,628 Hong Kong $3,230 que realmente no quieren o que no les gustan; 10% de Estados Unidos $8,542 Corea del Sur $2,989 las ganancias son donadas a un proyecto ecológico. Noruega $7,949 República Checa $2,135 Para más información: Ciudad de Nuremberg Francia $6,501 Polonia $1,128 http://www.asn.nuernberg.de Dinamarca $6,296 México $1,896 Irlanda $6,142 Hungría $1,786 Reino Unido $5,924 Arabia Saudita $1,538 Bélgica $5,699 Chile $1,415 Austria $5,465 Turquía $1,398 Suecia $5,289 Sudáfrica $1,229 Nueva Zelanda $5,273 Rusia $1,053 Países Bajos $5,256 Malasia $1,024 Australia $5,224 Argentina $1,009 Finlandia $5,159 Venezuela $975 Canadá $4,700 Brasil $920 España $4,613 Tailandia $779 Grecia $4,481 Indonesia $471 Italia $4,415 Filipinas $448 Alemania $4,366 Egipto $440 Israel $3,761 China $411 Singapur $3,638 India $267 Fuente: 2005, Global Powers of Retaining Stores, January 2005, Section 2 - www.stores.org 15
  • 16. Finalmente, al demostrar tales esfuerzos consistentes y Como tal, el sector minorista puede contribuir al SCP en , transparentes, la compañía minorista también puede estas tres áreas principales: asegurar un impulso en su imagen corporativa, una mejora 1. Sistemas de Gestión Ambiental: en la confianza y lealtad de sus clientes y por lo tanto una El sector minorista debe en primera instancia controlar y alza en sus ganancias a largo plazo. administrar sus propios impactos sociales y En efecto, los esfuerzos de sustentabilidad en el sector ambientales al implementar sistemas de gestión minorista son una proposición donde todos los grupos de ambiental para iniciativas tales como la conservación interés ganan organizaciones comerciales, proveedores, del agua y la energía, manejo de desechos, programas consumidores y ultimadamente el resto de la sociedad. de reciclaje, etc. La Situación Actual 2. Manejo de la Cadena de Abastecimiento: En general, los temas de sustentabilidad no están entre los Los comerciantes deben de cooperar con sus temas prioritarios para la mayoría del sector minorista, con proveedores y favorecer el desarrollo de productos que algunas notables excepciones en Europa. presenten atributos sociales y/o ambientales. También podrían alentarlos a desarrollar la información Esto es aún más pertinente para los millones de tiendas apropiada sobre los aspectos favorables de sus individuales y tienditas de barrio alrededor del mundo (es productos hacia el medio ambiente y solicitar eco- decir el “sector minorista no organizado”). etiquetas. Sin embargo, cuando se refiere a los tres principales 3. Educación e Información para los Clientes: aspectos de la sustentabilidad (económico, ambiental y Con mayor frecuencia los distribuidores desarrollan sus social), propios productos de marca para competir con las el “sector minorista organizado”, compuesto por cadenas marcas tradicionales y mejorar sus márgenes. Para de tiendas departamentales, tiendas de descuento, super estos productos en específico, los comerciantes deben y hipermercados, tiendas de abarrotes y similares, es desarrollar información relevante acerca de sus argumentablemente responsable de la mayoría de los aspectos sustentables si es que existen y asegurar el impactos económicos y ambientales de la industria si no desarrollo de productos que tomen en cuenta esos es que la mayoría de su dimensión social. aspectos (productos orgánicos por ejemplo). Las Este grupo esta probablemente mejor equipado para compañías minoristas también podrían alentar y dar enfrentar los temas de sustentabilidad, que el sector consejos a los consumidores sobre el uso y eliminación minorista no organizado. De hecho, un número de de los productos y ofrecer facilidades y servicios tales distribuidores alrededor del mundo han comenzado como sistemas de acopio y reciclaje de pilas, bolsas voluntariamente iniciativas de sustentabilidad y están reutilizables, etc. reportando sobre sus políticas, prácticas y desempeño Los capítulos subsecuentes de este manual proporcionan económico, ambiental y social. En la mayoría de los una guía ilustrativa para embarcarse paso a paso en un casos, esto se está realizando bajo el marco de la viaje hacia la sustentabilidad. Responsabilidad Social Corporativa (CSR por sus siglas en inglés.) El Camino Hacia Adelante El reto de la sustentabilidad minorista es doble: 1. Asegurar que la operaciones internas sean sustentables 2. Influenciar a los proveedores a producir y a los cliente a consumir de forma sustentable 16
  • 17. ADMINISTRANDO LA SUSTENTABILIDAD EN LAS OPERACIONES MINORISTAS Se dice que “La caridad comienza en el hogar”. Naturalmente, el primer paso para cualquier organización comercial en el viaje hacia la sustentabilidad implicaría administrar los aspectos sociales y ambientales de sus propias operaciones. Administrar la sustentabilidad es un proceso complejo que implica varias cuestiones tales como la administración de recurso, la reducción de desechos, las tres “erres” (Reducir, Reutilizar, Reciclar), administrar las cadenas de abastecimiento, la concientización del consumidor, sistemas de gestión, entrenamiento del personal, etc. Esto requiere un enfoque holístico de administración con base en el trabajo en equipo. El concepto de Producción Más Limpia (CP por sus siglas en inglés) del PMUNA proporciona un “proceso” práctico para identificar y lidiar sistemáticamente con las cuestiones de gestión ambiental y de recursos. El CP describe un acercamiento preventivo a la gestión ambiental. Es un término amplio que comprende lo que algunos países/instituciones llaman eco-eficiencia, reducción de desechos, prevención de la contaminación o la productividad ambientalmente amigable. Los sistemas de Gestión Ambiental (EMS por sus siglas en inglés) que se basan en el ISO 14001 pueden proporcionar un excelente “marco de gestión” para asegurar un esfuerzo sustentable para la gestión ambiental y de recursos de las instalaciones minoristas. La CP y los EMS son complementarios y por lo tanto las herramientas perfectas para asegurar que las operaciones internas de las organizaciones comerciales sean sustentables. Además, el implementar la sustentabilidad puede resultar directamente en el ahorro de costos y en un incremento de las ganancias de las tiendas. 17
  • 18. PRODUCTIVIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLE Sinónimo de la CP la Productividad Ambientalmente Amigable (GP , NA A P RO por sus siglas en inglés) es un termino acuñado por la Organización CIO MB NL Asiática de Productividad (APO por sus siglas inglés) una DU PROTEC ORAS E IEN CTIVIDA organización regional intergubernamental que representa a las TAL organizaciones de productividad nacional de los países a lo largo del EJ D M Pacífico Asiático. El GP es una estrategia para aumentar la productividad y que al GP mismo tiempo protege al medio ambiente para obtener un desarrollo socio-económico sustentable y global. La APO ha demostrado DESARROLLO MEJORAS exitosamente la aplicación de la GP en las industrias el sector de SUSTENTABLE CONTINUAS servicios y en comunidades a lo largo de la región Asia-Pacífico. Fuente: http://www.apo-tokyo.org/gp IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS Antes y aún después de que un producto ha sido comprado y utilizado, el producto tiene distintos impactos OPERACIONES MINORISTAS ambientales ya que la fabricación, distribución, uso y Las operaciones minoristas tienen como resultado eventual eliminación del producto creará una variedad de impactos ambientales substanciales. Estas utilizan una cargas sobre el medio ambiente. En otras palabras, en gran cantidad de recursos tales como el agua y la energía y cada etapa del ciclo de vida existen emisiones y consumo también provocan emisiones en el medio ambiente tales de recursos. Por lo tanto se necesitan revisar los impactos como desechos sólidos, aguas residuales y emisiones de ambientales de todo el ciclo de vida de productos y aire tanto directas (de calderas, vehículos de la gente que servicios. visita las tiendas) como indirectas (emisiones vehiculares de las flotas de transporte de los proveedores). Extraccion de Transporte Produccion Embalaje materias primas Transporte Inventario Transporte Producto utilizado por el consumidor indivudual Tienda Minorista Transporte por el consumidor individual Eliminación final del producto (rellenos sanitarios, incineración, etc.) Eliminación por el consumidor individual 18
  • 19. EVALUACION CP DE LA OPERACIONES La metodología CP MINORISTAS El PNUMA ha desarrollado una metodología para la del PNUMA es el evaluación sistemática CP de cualquier organización para sistemáticamente identificar las oportunidades para enfoque clásico de mejorar su desempeño ambiental. A su vez esto aumenta los beneficios netos lo cual resulta en una situación donde solución de todos los involucrados salen ganando. problemas que se basa Esta metodología está basada el ciclo clásico PDCA (por sus siglas en inglés) de Deming (Planear-Hacer-Revisar- en el ciclo PDCA de Actuar) para las mejoras continuas. Ya que este es un enfoque clásico de solución de Deming para problemas, la metodología CP de hecho, puede ser , utilizada para cualquier tipo de proyecto de mejoras continuas. sustentabilidad, sin restringirse necesariamente a las actividades relacionadas con el medio ambiente. Esto puede incluir proyectos relacionados con la eficiencia energética, la administración de una cadena de La CP aumenta los abastecimiento ambientalmente amigable o para impulsar la concientización de los consumidores en esfuerzos de beneficios netos lo cual sustentabilidad. resulta en una En general, la CP aumenta los beneficios netos lo cual resulta en una situación de ganancia mutua. situación de La evaluación CP se divide por lo regular en cinco fases, descritas a continuación. Además, la misma metodología ganancia mutua. puede ser aplicada para reducir riesgos y consumo de energía. Fase de Planeación y Organización Fase de Pre-evaluación Procedimientos Evaluatorios Fase de Análisis de Factibilidad Fase de Implementación y Continuación Mejoras Continuas ACTUAR PLANEAR REVISAR HACER Normalizacion 19
  • 20. Planeación y Organización Contribución de la Alta Gerencia El compromiso de los altos cargos de una compañía es un de una compañía en el Proceso importante prerrequisito para poder lanzar un programa de de Evaluación de CP CP en una organización minorista. Este compromiso necesita verse reflejado en las declaraciones de políticas [ Formular a un equipo de CP ambientales, memorándums internos y en instrucciones dentro de la organización para los empleados a través de otros canales. La administración debe de establecer el escenario, pero el [ Designar un líder que se encuentren o no buenas oportunidades para la CP [ Revisar objetivos y metas depende en gran medida de la colaboración de los empleados. Los empleados en particular aquellos quienes [ Revisar y aprobar el plan de están involucrados en las operaciones diarias y el implementación mantenimiento por lo regular tienen un entendimiento clave [ Identificar barreras para la de las áreas problemáticas en las operaciones del día a día y implementación y los medios con frecuencia pueden proponer soluciones. Por para sobrepasarlas consiguiente, la alta gerencia de las compañías necesitan elevar la conciencia sobre las iniciativas de sustentabilidad [ Proporcionar los recursos en general y el proceso de evaluación CP entre los financieros necesarios empleados. [ Incorporar los cambios Aún cuando la concientización del personal es muy pertinentes al sistema de manejo importante, se debe establecer un equipo dedicado a la para obtener mejoras continuas evaluación de CP dentro de la organización. Este equipo de CP inicia, coordina y supervisa las actividades de evaluación. , Conformación del Equipo [ El equipo debe de ser dinámico y evolutivo por naturaleza [ Los miembros deben de ser incorporados siguiendo un análisis de necesidades [ En grandes organizaciones puede haber un equipo principal y sub-equipos departamentales. El equipo principal supervisa el programa de CP en general mientras que los sub-equipos departamentales asisten al equipo principal en tareas específicas. [ El líder del equipo debe de ser una persona, dinámica, versátil y de mente abierta. [ El equipo debe de tener el conocimiento operacional para analizar y revisar las prácticas actuales; creatividad para desarrollar y evaluar cambios para las prácticas actuales, y la autoridad para implementar y mantener los cambios propuestos dentro de las prácticas operativas. Fase de Pre-evaluación En general, pueden surgir problemas con las prácticas La fase de pre-evaluación es clave para establecer la operativas, agua, energía, trabajo, gastos operativos, dirección y colocar los cimentos para una exitosa generación de desechos, servicios de mantenimiento e evaluación de CP Aquí es donde el equipo entiende la . higiene, utilización de capacidades, calidad del producto y situación de base e identifica las áreas problemáticas demanda del mercado. sobre las cuales se trabajara en fases posteriores. Subsecuentemente, un Diagrama de Causa-Efecto El primer paso importante durante la fase de pre- (Diagrama Ishikawa) puede ser utilizado para dar una evaluación consiste en recolectar la información de base imagen completa de la relación entre los problemas y sus acerca de las operaciones de la organización comercial. causas o causas potenciales. Esto se puede hacer a través de la revisión de documentos Para poder realizar un análisis exhaustivo se deben llevar y también a través de un recorrido de las instalaciones. acabo sesiones de intercambio de ideas. Estas sesiones El equipo de CP debe familiarizarse con las operaciones de intercambio de ideas no deben de estar limitadas solo a minoristas incluyendo, servicios, tratamiento de desechos las personas que pertenezcan a las áreas bajo análisis. e instalaciones para su eliminación. Un recorrido de Esto es importante ya que uno puede obtener opiniones inspección permitirá al equipo identificar y enlistar todos de terceras personas y también porque siempre existe la los pasos operativos. A continuación se debe producir un posibilidad que las causas se estén originando más allá organigrama, un diagrama de flujo del procesos y una del área bajo análisis. diagramación inicial haciendo hincapié en los sistemas de Después de lograr un entendimiento comprensivo de los drenaje, ventilas y otras áreas con perdidas de material y/o problemas y sus causa, se deben de establecer metas y energía. objetivos. Esto es crítico ya que por una parte, los objetivos Las conclusiones resultantes del recorrido de inspección proporcionan una guía al equipo de CP para seleccionar serán utilizadas para identificar problemas y sus causas. las áreas de enfoque apropiadas para una evaluación Herramientas como los Eco-Mapas, Parámetros de detallada. Por otra parte las metas actúan como Referencia, Diagramas de Flujo y Diagramas del Flujo del indicadores del desempeño y previenen que el equipo de Proceso serán utilizadas para identificar problemas y sus CP se desvíe de los objetivos. Las metas deben de ser causas. Estos serán discutidos en detalle en secciones decididas con una perspectiva anticipatoria. subsecuentes (ver páginas número 24 a la 26). 20
  • 21. El recorrido de la tienda: ¡Los Ojos bien abiertos! El equipo CP debe de prestar atención a los siguientes puntos durante el recorrido: [ Prácticas de transporte para materiales y productos [ Manejo de materiales y pérdidas de almacenamiento [ Condiciones de trabajo, niveles de PLANEACION la temperatura ambiente, niveles de ruido etc. en las áreas de servicio y de almacenamiento COMPROMISO DE LOS DIRECTIVOS [ Fugas / derrames en las áreas de CONFORMACION DE LOS EQUIPOS almacenamiento y servicio [ Cuestiones de seguridad tales como salidas de emergencia, PRE EVALUACION extinguidores, detectores de humo, procedimientos de emergencia y rutas de escape. RECORRIDO DE LA TIENDA [ Prácticas de eliminación de IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS desechos y materiales ESTABLECIMIENTO DE METAS Y OBJETIVOS [ Condiciones Optimas (por diseño) contra las condiciones actuales de operación (tales como temperatura EVALUACION é iluminación) [ Posibles oportunidades de EVALUACION DETALLADAS reciclaje y reutilización interna DE LAS INSTALACIONES BALANCE MATERIAL GENERACION DE OPCIONES Objetivos & Metas Los Objetivos y Metas deben de ser EMARR (SMART por sus siglas ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD en inglés): Específicos EVALUACION PREELIMINAR Mensurables EVALUACION TECNICA EVALUACION AMBIENTAL Alcanzables EVALUACION ECONOMICA Relevantes y SELECCION DE OPCIONES FACTIBLES Rastreables IMPLEMENTACION & CONTINUACION Fase de Evaluación Durante la fase de evaluación se estudia el balance material y se proponen las medidas apropiadas para PREPARAR & IMPLEMENTAR UN PLAN cumplir los objetivos y las metas establecidas durante la IMPLEMENTAR MEDIDAS FACTIBLES DE CP fase de pre-evaluación para poder enfrentar las áreas MONITOREAR EL PROGRESO problemáticas y sus causas desde la raíz. SOSTENER LA CP Durante esta fase el equipo de CP utiliza todos los medios posibles para identificar opciones de CP Las ideas para . estas opciones pueden provenir de una búsqueda de literatura especializada, conocimientos personales, discusiones con los proveedores, ejemplos en otras compañías, bases de datos especializadas, ó investigación & desarrollo (R&D por sus siglas en inglés). El intercambio de ideas es una herramienta indispensable para asegurar un ambiente intelectual creativo donde se consideren todas las posibilidades. 21
  • 22. Generar opciones es un proceso creativo que depende veracidad del espacio, el equipo, el efecto en la calidad más de la inspiración que de la deducción lógica (aún así y la productividad, el mantenimiento necesario y los la lógica sigue siendo importante. La sesión de requerimientos de servicios así como las habilidades intercambio de ideas es una combinación de creatividad y necesarias de operación y supervisión. Las opciones de sentido común. que no requieren de un desembolso de capital, por Durante la evaluación de CP un número de obvias , ejemplo medidas de mantenimiento e higiene, pueden posibilidades para mejoras inmediatas pueden haber sido ser implementadas rápidamente. Este es un típico identificadas. Antes de proseguir, por lo regular ayuda enfoque de vía rápida. Si se necesita de la inversión de dividir conceptualmente el proceso en tres elementos capital para una opción seleccionada, se recomienda esenciales: identificación de fuentes seguido por el nombrar a un grupo de expertos ad hoc, para realizar diagnostico de causas y la generación de opciones. una evaluación técnica basada en una selección de El propósito del siguiente paso lógico (generación de criterios de evaluación. Por lo tanto, la evaluación opciones) es el de crear una visión de como eliminar o técnica de esas opciones requiere de una investigación controlar cada una de las causas de la generación de más compleja. desechos y emisiones. Las prácticas de prevención 3. Evaluación Ambiental: El objetivo de la evaluación genéricas especificadas anteriormente son utilizadas para ambiental es determinar los impactos negativos y desarrollar opciones apropiadas de CP La generación de . positivos de una opción sobre el medio-ambiente. Una opciones consiste de varios elementos, tales como: evaluación ambiental debe de tomar en cuenta todo el mejoras en las prácticas de mantenimiento e higiene, ciclo de vida de un producto o servicio. Este paso es optimización de recursos (agua y energía), reducción de importante para asegurar que los cambios propuestos desechos, etc. Una vez que las opciones de CP han sido en el escenario actual para enfrentar ciertas áreas identificadas, estas son evaluadas siguiendo el mismo problemáticas no tengan como resultado algún otro procedimiento de evaluación de otras inversiones y tipo de problemas ambientales. opciones de innovación técnica. 4. Evaluación Económica: La evaluación económica Estudios de Factibilidad consiste en la recolección de datos (en lo que concierne Los estudios de factibilidad tienen que comprobar si es a inversiones, costos y beneficios operativos), para que cada una de las opciones es técnicamente y escoger entre criterios de evaluación (Periodo de económicamente factible así como también asegurar que Recuperación de la Inversión, Valor Actual Neto o Tasa contribuyan a mejoras en el medio ambiente. Interna de Ganancia) y cálculos de factibilidad. La recolección de datos económicos se construye sobre Los estudios de factibilidad se pueden dividir en cinco los resultados de la evaluación técnica. Para lograr tareas: incorporar de manera correcta las ventajas económicas 1. Evaluación Preeliminar: Las opciones se organizan en a largo plazo de la CP es muy recomendable aplicar los , orden para identificar cualquier necesidad adicional de principios de Evaluación del Costo Total a la evaluación evaluación. Las opciones gerenciales no siempre económica, en especial para las opciones de alto costo requieren una evaluación técnica, mientras que las (ver el recuadro en la página siguiente). opciones que se basan en equipo si lo requieren. De 5. Selección de Opciones Factibles: Antes que nada las forma similar, opciones simples no requieren una opciones que no sean técnicamente factibles así como evaluación ambiental, mientras que las complejas si lo las opciones que no tengan un beneficio ambiental requieren. Finalmente las opciones baratas no significante deben de ser eliminadas. En principio requieren una evaluación económica detallada las todas las opciones restantes pueden ser opciones más costosas sí podrían requerirlo. implementadas. Sin embargo, se requerirá hacer una 2. Evaluación Técnica : La evaluación técnica evalúa si selección en caso que existan opciones que compitan una opción puede ser puesta en práctica o no. Esto entre si ó en el caso que existan fondos limitados. requiere una revisión en cuanto a la disponibilidad y 22
  • 23. Análisis Económico de las Opciones de Sustentabilidad Un número de herramientas están disponibles para conducir un análisis sistemático de la factibilidad económica y financiera de los proyectos de sustentabilidad. Estas incluyen: 1. Análisis Tradicionales de Ganancia (Beneficio) incluyendo Periodo de Recuperación de la Inversión, Valor Actual Neto (NPV por sus siglas en inglés) o Tasa Interna de Ganancias (IRR por sus siglas en inglés). 2. Contabilidad de Gestión Ambiental o Contabilidad de Costo Total Análisis de Utilidades en las Iniciativas de Sustentabilidad El análisis de utilidades es un método cuantitativo que utiliza al dinero como un indicador. El análisis de utilidades forma la base de la priorización e implementación de la opciones seleccionadas. Este es comúnmente utilizado por las empresas. Las técnicas para el análisis de utilidades son: Periodo de Recuperación de la Inversión, NPV y el IRR. Estos métodos pueden ser utilizados para evaluar y seleccionar las opciones de CP económicamente más factibles. Periodo de Recuperación de la Inversión El periodo de recuperación de la inversión es un método utilizado para medir el tiempo que tomara recuperar en su totalidad el monto inicial de inversión. Asumiendo que todo lo demás permanece constante, mientras el periodo de periodo de recuperación de la inversión sea más corto, el riesgo para la compañía será menor. Este concepto se utiliza solo como una valoración aproximada ya que ignora la depreciación y el valor del tiempo del dinero. Recuperación = Capital de Inversión / Ahorro Anual Valor Actual Neto El NPV es el valor actual descontado de todos los futuros flujos de efectivo generados por la inversión menos el costo inicial de la inversión. La regla de decisión es que si el NPV es positivo, la inversión se acepta. Sin embargo si el NPV es negativo, la inversión será rechazada. NPV = Valor actual del flujo de efectivo (Inversión Total + Gastos Operativos n NPV = ∑ CF (1+i) t t=1 Donde CF = Flujo de Efectivo, t= año 1, 2, 3 …n, n= número de periodo de interés, I = inversión de capital y i = tasa de interés Tasa Interna de Ganancias El IRR es la tasa de interés (en %) que supuestamente ganara un proyecto a lo largo de su vida. Si el IRR es utilizado como el costo del capital para descontar flujos de efectivo de un proyecto, el valor neto actual de un proyecto sería cero. Por lo tanto, el IRR es la tasa que hace que el valor actual de flujo de salida de efectivo del proyecto sea equivalente al valor actual del flujo de entrada de efectivo del proyecto. Este método es generalmente considerado inferior al método NPV ya que asume que las entradas netas de efectivo serán reinvertidas a la tasa interna de ganancias del proyecto. Contabilidad del Manejo Ambiental : Calculando los Costos y Beneficios Ambientales Totales La Contabilidad del Manejo Ambiental (EMA, por sus siglas en inglés algunas veces conocida como Contabilidad del Costo Total) es una combinación del análisis del ciclo de vida y el método de costos basados en la actividad. Ayuda a calcular sistemáticamente los costos totales (internos) asociados con las actividades ambientales para hacer evidentes las cargas financieras creadas por ineficiencias materiales, energéticas, de inventario y operativas. Ya que el análisis se basa en los costos operativos “verdaderos”, este proporciona aportaciones adicionales y valiosas para la toma de decisiones de negocios, las cuales de otra manera podrían ser pasadas por alto. Si uno trata de observar al costo ambiental de la misma manera que las practicas de contabilidad actuales, la mayoría de los costos ocupacionales/ambientales de salud y seguridad (OHS por sus siglas en inglés) son por lo regular considerados como fijos e inevitables. Además, estos costos no son directamente asignados a actividades o procesos que generen emisiones o desechos. En una instalación típica entre el 50% y el 70% de estos costos están escondidos en cuentas de gasto general bajo secciones tales como:l l Administración l Legal l Servicios l Mantenimiento l Transporte Hay un principio de administración que dice: “¡Lo que se puede medir se puede administrar!”. Por lo tanto es importante entender sistemáticamente los costos ambientales “escondidos” para tener un claro entendimiento y una imagen global. Cuantificar los costos totales simplemente nos conducirá a preguntas las cuales a su vez nos pueden llevar a ciertos ahorros potenciales. Por supuesto hay ocasiones donde la distinción entre algunos costos “ambientales” y “operativos” pueden no ser obvia pero los costos son costos y necesitan ser administrados de todas maneras. 23
  • 24. Implementación & Continuación Herramientas para la Evaluación del CP En la última fase, las opciones factibles de CP son implementadas y se toman medidas para asegurar la Las sesiones de intercambio de ideas es una aplicación continua de la CP El desarrollo de tal programa . herramienta comúnmente utilizada para generar ideas. continuo requiere monitoreo y evaluación de los Su objeto primordial es generar tantas ideas como sea resultados obtenidos a partir de la implementación del posible alrededor de un propósito establecido. Esta primer grupo de opciones de CP . herramienta es utilizada por equipos en instancias como la identificación de posibles causas de raíz ó en El resultado proyectado de esta fase tiene tres vertientes: la búsqueda de soluciones a un problema. Las 1. Implementación de las medidas factibles de CP sesiones de intercambio de ideas también son 2. Monitoreo y evaluación del progreso obtenido por la utilizadas para desarrollar un plan de implementación implementación de las opciones factibles sobretodo para identificar las distintas tareas o actividades que puedan formar parte del plan. A 3. Inicio de las actividades continuas de CP continuación se presentan los pasos a seguir al Para obtener este resultado, se deben implementar las conducir un ejercicio de intercambio de ideas: siguientes tareas: 1. Definir claramente el tópico Preparar el Plan de Implementación de CP: Las medidas 2. Tener la junta en un ambiente relajado son organizadas de acuerdo a la fecha proyectada de 3. Establecer un límite de tiempo implementación. Adicionalmente, la persona o 4. Tomar turnos y permitir la participación de todos los departamento con mayor responsabilidad en la asistentes implementación debe de ser identificada. 5. Tomar nota de todas las ideas, no evaluar las ideas Implementar Medidas Factibles de CP: Los esfuerzos 6. El líder del equipo debe de facilitar la sesión necesarios para implementar medidas de CP pueden diferir substancialmente. Las medidas simples (como 7. Generar nuevas ideas a partir de las ideas sugeridas servicios de mantenimiento e higiene eficaces) son más El Organigrama es un método gráfico utilizado para fáciles de implementar. La implementación de opciones organizar la secuencia de actividades de trabajo o los que requieran una alta inversión requerirán una procesos de decisión. Explica pictóricamente como es preparación detallada tal como planear su instalación y que las actividades de trabajo están vinculadas por sus requerimientos de inversión. una serie de pasos. De esta manera, cada paso del Monitorear el Progreso: Se deben de utilizar indicadores proceso puede ser revisada y se pueden identificar simples para monitorear el progreso y para mantener discrepancias para posteriormente implementar frecuentemente informado a la administración y a todos mejoras. aquellos grupos interesados. La selección del método de 1. Identificar el primer paso del proceso medición es vital. Este se puede basar en cambios en las 2. Dibujar el primer paso en una caja rectangular cantidades de desechos (y/o emisiones), cambios en el 3. Identificar los pasos subsecuentes consumo de recursos (incluyendo energía) o cambios en la plusvalía. La evaluación de los datos de monitoreo debe 4. Conectar todos los pasos con flechas que apunten de incluir fluctuaciones en el rendimiento de la producción en la dirección del flujo de trabajo y/o cambios en la mezcla de productos. 5. Utilizar una caja de diamante para cuando se requiera una decisión (Sí o No) Mantener la CP: La aplicación continua del concepto de CP puede requerir cambios estructurales en la 6. Revisar todo el diagrama de flujo y revisar su organización y en el sistema de manejo de la compañía. El precisión exactitud. EMS basado en el ISO 1400 es un excelente marco para El Diagrama de Flujo de Proceso (PFD por sus asegurar la sustentabilidad del proceso de CP dentro de siglas en inglés) es un organigrama especial que un distribuidor. organiza la secuencia de actividades de trabajo junto con sus flujos de materiales y/o energía respectivos en PLAN DE IMPLEMENTACION un proceso particular después de haber realizado un recorrido de inspección. El PFD puede ser construido [ Desarrollar el plan al responder a utilizando los siguientes pasos: estas preguntas: ¿Porque?, ¿Qué?, ¿Cuándo?, ¿Dónde?, 1. Dibujar el diagrama de flujo del proceso. Este ¿Quién?, ¿Cómo? diagrama de flujo debe de comenzar con las material primas en laparte superior del diagrama y [ Distribuir los recursos y programar terminar con el producto final en la parte inferior. la implementación piloto 2. Identificar las entradas y salidas de cada actividad [ Comenzar con una de trabajo. Indicarlas claramente al lado de cada implementación a pequeña escala paso. Se deben de mostrar claramente las [ Organizar regularmente juntas y emisiones y la liberación de desechos en todas las sesiones para resolver problemas formas, ya sean en forma sólida, líquida o gaseosa. y obstáculos 3. Identificar los indicadores y los puntos de medición [ Desarrollar un plan de monitoreo 4. Recolectar los datos [ Asegurar el apoyo y revisión de la 5. Completar el PFD al insertar las medidas de entrada administración y salida 24
  • 25. Al combinar el Mapa de Distribución junto con otras herramientas como el Diagrama de Flujo de Proceso tenemos como resultado un entendimiento global de la situación actual así como de las características del proceso. Esta herramienta es particularmente útil en el desarrollo de hipótesis para determinar los lugares que requieren mejoras. El mapa de distribución debe ser elaborado a escala indicando información importante como el Norte, las instalaciones existentes, operaciones, maquinas, servicios, corredores, entradas, puertas de salida, contornos, etc. Otra herramienta en esta misma familia es el Eco- Mapa. Esta es una simple y práctica herramienta visual Almacenamiento Areas Frio Area de Oficina utilizada para identificar problemas ambientales Almacenamiento Prioritarias actuales así como problemas relacionados a la productividad. El Eco-Mapa proporciona una vista aérea del las operaciones de la compañía y da una Congelados rápida orientación a los varios tipos de problemas que Sección Alimentos de la compañía enfrenta. Los eco-mapas se realizan para Alimentos cubrir varios temas tales como: agua, desechos sólidos, energía y aguas residuales. El procedimiento Desperdicio de elaboración es relativamente simple. El primer de agua paso consisten en producir un simple plano de Desechos distribución para posteriormente elaborar copias de sólidos Sección No-alimenticia los distintos temas y sobreponerlos. Cualquier Consumo problema que sea identificado debe estar indicado de energiía brevemente en el Eco-Mapa. (Más Información: http://www.ecomapping.org) La Balanza Material es una herramienta básica de inventario que permite la evaluación cuantitativa de la entrada y salida de materiales y residuos. Se requiere La metodología de la CP un Diagrama de Flujo de Proceso (PFD) como la base para el desarrollo del balance material y energético. utiliza varias Las entradas a un proceso o a una unidad de herramientas como las operación pueden incluir materias primas, químicos, agua, gases y energía. Las salidas incluyen el Sesiones de producto primario, productos secundarios, productos defectuosos, aguas residuales, desechos Intercambio de Ideas, gaseosos, residuos líquidos y sólidos. En su forma más simple, la balanza material, para el Organigrama, cualquier sistema, es elaborada siguiendo los pasos a continuación: el Diagrama de 1. Finalizar el PFD y revisar su exactitud 2. Instalar el equipo para medir y registrar parámetros Flujo de Proceso, 3. Determinar las entradas, cuantificar las salidas y el Mapa de Distribución, seleccionar compuestos adjuntos 4. Realizar un balance material preeliminar basado en el Eco-Mapa, las entradas y las salidas 5. Calcular discrepancias y repetir las medidas si se la Balanza Material, requiere 6. Refinar al verificar durante inspecciones a las el Balance Energético, instalaciones y a través de sesiones de intercambio el Diagrama Ishikawa, etc. de ideas El compuesto adjunto es el parámetro o sustancia por el cual se establece la balanza material alrededor de la operación o proceso de una unidad. El agua, químicos y sólidos suspendidos son ejemplos de compuestos adjuntos. 25
  • 26. La Balanza de Energía da un cálculo cuantitativo de TECNICAS DE CP PARA LAS la entrada y salida de energía en diferentes formas OPERACIONES MINORISTAS durante el proceso de producción. Aparte del agua y Buenas Prácticas Operativas las material primas, la energía es un importante Se pueden implementar mejorías en todos los compuesto adjunto, particularmente para una tienda. procedimientos operativos producción, mantenimiento, El desarrollo de la balanza de energía es similar al de la material primas, producto, manejo de desechos así como balance material excepto que la energía se presenta en el almacenamiento. Ya que las buenas prácticas en varias formas como, combustible, vapor, agua operativas se pueden implementar frecuentemente a un caliente y electricidad. La salidas que son medidas bajo costo, por lo regular tienen un rendimiento más alto pueden ser productos, productos secundarios, agua de la inversión. Los aspectos de procedimiento de una de desecho frío ó caliente , desechos sólidos, etc. La operación de fabricación incluyen las funciones de perdida de energía puede ser fugas de vapor, bajo administración, organización y de personal. Los esfuerzos rendimiento de la electricidad, etc. para mejorar los procedimientos de operación pueden ser: El Diagrama Ishikawa es una de las herramientas de mejoras en la planeación de itinerarios, el manejo de control de calidad, también se le conoce como el materiales, el almacenamiento, la prevención de fugas y Diagrama de Causa y Efecto o el Diagrama del Hueso derrames o las prácticas del personal. de Pescado. Esta herramienta es ampliamente El buen mantenimiento e higiene no esta limitado a utilizada para identificar las causas de raíz de los mantener limpio del área de trabajo y a eliminar fugas y problemas. Ayuda a guiar a los grupos de discusión derrames. También incluye mejoras en los procedimientos aparte que presenta toda la información recabada de operativos y en los sistemas para hacerlos más eficientes. una forma organizada. El diagrama completado es un Conservación de Energía en los Almacenes material didáctico útil ya que ayuda a los empleados de Minoristas recién ingreso a ver los problemas y sus causas como una imagen global. Por lo tanto, pueden tomar las Por lo regular en una tienda minorista o en un precauciones necesarias para prevenir la recurrencia supermercado la energía se utiliza prominentemente en la de los problemas. iluminación del espacio, el aire acondicionado y refrigeración, escaleras, elevadores y en accesorios varios La manera más simple de construir el Diagrama de como computadoras y circuito cerrado de TV, etc. El Ishikawa es utilizar el método 4M1E para categorizar causas. El método 4M1E básicamente consiste en porcentaje de consumo de energía en las distintas áreas categorizar todas las causas y sub-causas del depende en las condiciones climáticas del lugar. problema bajo estas categorías: Hombre, Maquina, Refrigeración y Aire Acondicionado: Los sistemas de aire Material, Método y Medio-ambiente. Sin embargo, los acondicionado y refrigeración cubren una amplia variedad usuarios experimentados pueden crear sus propias de aplicaciones refrigerantes, utilizando tanto equipos categorías de causas. Los pasos para la construcción estándar como aquellos hechos a la medida. Algunas de esta herramienta son: aplicaciones comúnmente utilizadas son procesos de 1. Definir el efecto del problema y colocarlo en el lado enfriamiento por agua helada o salmuera, plantas de hielo, derecho del diagrama almacenaje frigorífico, liofilización, sistemas de aire 2. Identificar las causas principales, utilizar el 4M1H u acondicionado, etc. otras herramientas para trazar líneas horizontales o inclinadas. 3. Intercambio de ideas sobre causas subordinadas y adjuntarlas a la causa principal 4. Identificar y adjuntar tantas causas como sea posible 5. Identificar y circular la(s) causa(s) crítica(s) o de raíz 6. Verificar la(s) causa(s) de raíz Hombre Baja eficiencia Material del personal Falta de entrenamiento Inventario de y conciencia material inadecuado Falta de habilidades apropiadas Retraso en la Mantenimiento La productividad Ilegada e higiene ha decaido de materias primas inadecuada Demasiado Proceso Bajo mantenimiento Orden Ineficaz del equipo Equipo Proceso Caduco Medio no racional Poca eficiencia Ambiente Metodo del equipo Maquina 26
  • 27. Buenas Prácticas Operativas [ Las prácticas de administración y de personal incluyen entrenamiento de empleados, incentivos, bonos y otros programas que alientan a los empleados a esforzarse conscientemente a reducir los residuos y las emisiones [ El manejo de materiales y las prácticas de inventario incluyen programas para reducir la perdida de materiales de entrada a causa del mal manejo, expiración de la vida útil de artículos con fechas de caducidad y condiciones optimas de almacenamiento [ La prevención de perdidas minimiza los residuos y emisiones al evitar fugas del equipo y derrames [ Las prácticas de segregación de residuos reducen el volumen de residuos peligrosos al prevenir la mezcla de residuos peligrosos con otros tipos de residuos [ Las prácticas de costos de contabilidad incluyen programas para asignar los costos de tratamiento y disposición final de residuos directamente a los departamentos o grupos que generan residuos y emisiones, en lugar de cargar estos costos a las cuentas de gastos fijos de la compañía en general El Mantenimiento e la Higiene Eficaz Una manera de eficaz de adoptar buenas prácticas de mantenimiento e higiene es utilizar el enfoque Japonés de las 5S. Las 5S es un grupo de técnicas de manejo enfocadas al mejoramiento y mantenimiento de procesos, equipo, lugares de trabajo y gente. Las 5S representan las siguientes palabras japonesas: 1. Seiri significa organizar cuales son los artículos que son necesarios y eliminar aquellos que sean innecesarios 2. Seiton significa organizar los artículos necesarios en forma sistemática. Esto implica tener los artículos en los lugares correctos o en la distribución correcta. de tal manera puedan ser recuperados cuando sea necesario. Es una manera de eliminar las búsquedas innecesarias 3. Seiso significa limpieza e inspección. Este paso asegura que los artículos se mantengan limpios y en una buena condición de funcionamiento 4. Seiketsu significa mejoramiento y estandarización. Este proceso es continuamente repetido hasta que se alcanza el estándar requerido. 5. Shitsuke significa auto-disciplina y hacer hábitos de todo lo que se ha decidido. Al instruir a todos sobre lo que es necesario realizar y hacer que todos practiquen las 5S, los malos hábitos son eliminados y se cultivan los buenos hábitos. 27
  • 28. Sistemas de Aire Acondicionado: El aire acondicionado y los sistemas de ventilación se combinan para proporcionar Sistemas Centrales de un ambiente confortable y una buena calidad del aire al Enfriamiento de Aire interior de un espacio. Debe de haber una compensación (chillers): Algunos entre el uso de energía y la calidad del aire interior. Se debe Consejos de proporcionar aire fresco y una temperatura adecuada a ! Asegurar que todas los los clientes y el personal de la tienda. equipos de enfriamiento El aire acondicionado de confort generalmente implica funcionen correctamente a enfriar el ambiente de un cuarto alrededor de 24°C con una través de mantenimiento humedad relativa del 50 al 60%. Para tener una operación regular, incluyendo una revisión optima es esencial contra con los sensores y controles anual exhaustiva y la limpieza de las pertinentes. En muchas tiendas esta función clave es una superficies de intercambio de calor de las más descuidadas. ! Revisar la existencia de fugas de refrigerante o Las mejoras pueden derivarse simplemente al programar el agua (enfriadores y bombas) equipo en el mejor modo de operación posible. Esto puede ! Revisar la precisión de los instrumentos integrados y tomar involucrar mejores controles de encendido/apagado o medidas correctivas en caso de que existan problemas ajustes más precisos en los controles. Sin embargo, en la ! Registrar todos los parámetros operativos y asegurar que los ausencia de equipos de medición esto es casi imposible. operadores de la instalación entiendan su interpretación en Se necesitara de consejo experto y de equipo adicional si es términos de la operación segura y eficiente de la instalación que se han de obtener ganancias significantes en el desempeño del equipo. ! Asegurar que la tasa de flujo de agua helada que corre a través de cada enfriador sea la especificada por su fabricante, ya que Sistemas Centrales de enfriamiento de aire: Se presupone una tasa de flujo de agua más baja de lo recomendado puede que la electricidad consumida por la planta central de resultar en una baja eficiencia operativa enfriamiento será el equivalente a la mitad del total de electricidad utilizada por el aire acondicionado. Por lo tanto, ! Se requiere de un medidor del flujo de agua para medir la tasa de la planta central de enfriamiento merece más atención que flujo del agua. En caso que este medidor no exista o este cualquier otra parte del sistema de aire acondicionado. descompuesto, la tasa de flujo puede ser estimada utilizando la cabeza de presión de la bomba de agua y sus las curvas Iluminación: La iluminación por lo regular representa entre características. el 30 y el 40% del total del consumo energético de una tienda y por lo regular ofrece la mejor oportunidad para ! Asegurar que las válvulas de paso de agua helada estén mejorar su eficiencia, al mismo timepo que se aumenta la completamente cerradas cuando la diferencia de presión no calidad y la productividad en la mayoría de las exceda los valores predeterminados instalaciones. La energía dedicada a la iluminación puede ! La temperatura del subministro de agua helada no debe ser ser generalmente reducida entre un 20 y un 50% al instalar demasiado baja. La practica normal establece una temperatura más fuentes de iluminación de mayor eficacia, mejores de subministro de 7C con una alza de 5C. Sin embargo, en caso controles de iluminación y al aprovechar la luz del día que pueda ser ajustada a una temperatura más alta, utilice esta donde sea posible. Los periodos de recuperación de la posibilidad. Esto es particularmente útil cuando los equipos de inversión para los proyectos de iluminación son muy enfriamiento operan durante estaciones templadas, época en la rápidos en general a causa de las largas horas de cual la carga de enfriamiento de la tienda se ve reducida. funcionamiento, la mayoría durante los periodos más altos ! Retrasar el arranque del equipo de enfriamiento si esto es de utilidad. Además la más reciente tecnología de factible y considere instalar equipos extra de distribución de iluminación por lo regular ofrece una calida más alta de enfriamiento para evitar hacer funcionar más equipos de iluminación, la cual beneficia tanto a los trabajadores como enfriamiento de los que sea necesario a los consumidores. Muchas entidades comerciales aún ! Para instalaciones con múltiples los equipos de enfriamiento y utilizan iluminación de halogenuro metálico, sodio de alta sin controles de secuenciación automática del equipo de presión o mercurio de vapor. Este tipo de iluminación es enfriamiento, asegure siempre que un equipo de enfriamiento menos eficiente, más cara de operar, menos flexible (en el adicional solo sea encendido cuando la capacidad de los apagado/encendido instantáneo) y en general no tan equipos de enfriamiento en operación no sea suficiente. Haga agradable a la vista. La iluminación fluorescente ha un esfuerzo por evitar que los equipos de enfriamiento operen mejorado dramáticamente en la última década. La bajo condiciones de carga ligera. Iluminación fluorescente de alta intensidad (HIF por sus siglas en inglés), por otra parte, ofrece una luz más natural y ! Detenga todas las bombas de agua asociadas cuando se apague brillante que aparte es más eficiente. Las luces HIF también un equipo de enfriamiento excepto para la operación segura de permiten el apagado/encendido instantáneo. un equipo de enfriamiento, como por ejemplo remover los residuos de refrigerantes de un evaporador para evitar el congelamiento de los tubos de intercambio de calor ! Para una instalación de refrigeración enfriada directamente con agua de mar, donde las bombas de agua salada están diseñadas para por lo menos dos enfriadores, considere reinstalar bombas de agua salada con dos velocidades ! Para aquellas instalaciones que aún operan con CFCs, se debe considerar el marco de tiempo establecido por el gobierno para la discontinuación del CFCs. La actualización subsecuente también proporciona una buena oportunidad para remplazar cualquier otro problema existente en el diseño en las instalaciones. 28
  • 29. La Eficacia Energética en las Tiendas TESCO en Tailandia En Tailandia, Tesco Lotus ha gastado £3.1 millones de libras en la conservación de la energía en 49 de sus tiendas a lo largo de los últimos tres años, los cual ha resultado en ahorros de energía que representan hasta ahora aproximadamente £2 millones de libras. En su nueva tienda central y amigable al medio ambiente en Bangkok, paneles solares del área de tres lanzamientos de football cubren más de la mitad del techo. Estas proporcionan el 12.5% del total del consumo de energía de la tienda y reducen 400 toneladas de emisiones de dióxido de carbono. Este es el sistema más grande de paneles de energía solar en un techo de la región. Hasta las bancas al frente de la tienda están hechas de paneles foto-voltaicos. Tesco Lotus está evaluando el éxito de este esquema y tiene planes para introducir medidas similares en sus tiendas nuevas. Para más información, favor de referirse al modulo de entrenamiento sobre Eficiencia Energética en las Operaciones Comerciales incluido en el CD-ROM. Aire Acondicionado: Algunos Consejos ! Examine cuidadosamente ! Nunca enfrié la tienda / edificio a un nivel innecesariamente bajo. la distribución de Tenga en mente que la temperatura y el nivel de humedad enfriamiento dentro de la recomendado para el aire acondicionado durante el verano es de tienda ya que la distribución 24C y 50% respectivamente. desequilibrada del ! En todas las áreas públicas, el personal de ingeniería debe enfriamiento puede provocar monitorear de cerca la temperatura del aire y tomar las acciones el arranque prematuro de necesarias para evitar una temperatura demasiado baja equipos de enfriamiento ! Las especificaciones originales de diseño deben de ser revisadas adicionales. Las áreas más y cumplidas con respecto a los parámetros de diseño de las propensas a estos tipos de problemas puertas (temperaturas y humedad) son las áreas con maquinas que generan ! Asegurar que el edificio de la tienda una presión interna positiva calor (refrigeradores/neveras, iluminación muy relativa a la presión atmosférica y minimizar la infiltración de aire brillante) o con una orientación poco favorable (este, nor-oeste). externo sin tratar. Si rara vez se mantiene una presión positiva, Podría ser necesario instalar aparatos adicionales de distribución asegúrese que el volumen de escape de aire sea menor que el del enfriamiento para satisfacer los requerimientos locales de volumen de composición de aire fresco. enfriamiento. ! El suministro de aire fresco de la tienda normalmente esta ! Cuando las condiciones climatológicas locales lo permitan (la diseñado basándose en la ocupación máxima de la tienda, pero temperatura del aire es lo suficientemente baja) y mediante un fuera de las horas pico la cantidad de clientes es mucho menor, diseño de sistemas de conductos apropiados (con la filtración por lo cual el suministro de aire fresco también puede ser reducido adecuada), utilice tanto aire externo como sea posible para ! Ajuste el control neumático de tal manera que las unidades de maximizar el efecto de enfriamiento sin costo. manejo del aire aseguren la correcta distribución de los requerimientos de enfriamiento Iluminación: Algunos Consejos ! Considerar la ! Reducir los niveles excesivos de iluminación a niveles disminución en la altura estándar utilizando la conmutación, sustituyendo equipos de las lámpara y ineficientes como las lámparas fluorescentes T12, etc. (revise accesorios de los efectos eléctricos antes de realizar la sustitución) iluminación de tal manera ! Controlar activamente la iluminación con relojes que se necesiten menos temporizadores, temporizadores de retardo, fotocélulas, y/o ! Considerar el uso de luz de día, sensores de presencia tragaluces, etc. ! Instalar alternativas eficientes a la iluminación incandescente , ! Considerar pintar las paredes con un la iluminación de vapor de mercurio, etc. A continuación color más claro y utilizar menos presentamos la eficiencia (lumens/watts) de distintas accesorios de iluminación ó reducir su potencia tecnologías, organizadas aproximadamente de la mejor a la ! Utilizar luces de trabajo y recudir la iluminación de fondo peor respectivamente: sodio de baja presión, sodio de alta ! Re-evaluar la estrategia, el tipo y el control de la iluminación presión, haluro metálico, fluorescente, vapor de mercurio, exterior. Controlarla activamente incandescente ! Cambiar las señales de salida de incandescente al tipo LED ! Seleccionar cuidadosamente balastros y lámparas teniendo en (Diodos emisores de luz) mente un factor alto de poder y eficiencia a largo plazo. 29
  • 30. Las 3Rs: Reducir, Reutilizar, Reciclar Las tiendas generan grandes cantidades de materiales altamente reciclables tales como papel de oficina y cartón corrugado. También tiran a la basura plásticos, tales como películas plásticas (embalaje termoplástico y bolsas ), materiales de empaque de poliestireno, periódicos y contenedores de bebidas. Los distribuidores pueden educar a sus cliente y a sus empleados sobre la reducción de desechos al promover la prevención de desechos a través de campañas publicitarias y colocando contenedores de reciclaje. Además los distribuidores pueden ahorrar dinero al seguir las 3Rs: Reducir, Reutilizar, Reciclar. Reducir: El componente más grande de los desechos de las IMPLEMENTANDO EL EMS EN LOS tiendas es el embalaje. Es posible reducir el embalaje ALMACENES MINORISTAS trabajando con los vendedores y los proveedores y Enfoque de Manejo de Sistemas pedirles que proporcionen artículos sin excesos de Para sistemáticamente institucionalizar cualquier nueva embalaje. iniciativa y asegurar su sustentabilidad, ha habido una Reutilizar: creciente tendencia a adoptar sistemas de manejo. Estos Existen varias oportunidades para reutilizar varios aseguran que los esfuerzo de sustentabilidad, impulsados materiales y “desechos”. Por ejemplo, es posible donar por unas cuantas personas dentro de la organización, se mercancía vieja y anticuada a instituciones de caridad en transformen en parte integral de las actividades diarias de lugar de tirarla a la basura. Al remodelar las tiendas por lo la compañía y que no desaparezcan o se diluyan con el regular se producen escombros de construcción y paso del tiempo. demolición. Muchos de estos materiales pueden ser Organizaciones de todo el mundo han implementado un reutilizados por otras tiendas, escuelas, iglesias, o número de sistemas de manejo conmensurado a la amplitud organizaciones comunitarias. De manera similar las de sus operaciones y sus necesidades específicas. decoraciones de temporada pueden ser reutilizadas en Típicamente las organizaciones han optado por: lugar de tirarlas como basura. [ ISO 9001: Sistemas de Manejo de Calidad Reciclar : [ ISO 14001:Sistemas de Manejo Ambiental Las tiendas pueden reducir los costos de eliminación y en [ OHSAS 18001: Serie de Evaluaciones de Seguridad y ocasiones hasta generar entradas de la venta de Salud Laboral materiales reciclables separados. Es importante [ SA 8000: Estándar de Responsabilidad Social seleccionar cuidadosamente al comprador de estos materiales. Para tener un programa exitoso de reciclaje es Existe una creciente tendencia hacia los sistemas de esencial colocar estratégicamente los contenedores para manejo integrados, los cuales incorporan todos los materiales reciclables y rotularlos claramente. Coloque sistemas de manejo anteriormente mencionado bajo una los contenedores en las áreas de tráfico pesado, las áreas solo paraguas. de trabajo común y sobretodo en los lugares donde ISO 14001 Sistema de Manejo Ambiental típicamente se generan los materiales reciclables. Bajo el contexto de la sustentabilidad, el ISO 14001 Sistema de Manejo Ambiental (EMS por sus siglas en ingles) puede proporcionar un excelente marco para Haga estas preguntas al seleccionar al proveedor quien recogerá administrar las iniciativas de sustentabilidad. Como la sus materiales reciclables: metodología de evaluación de la CP el ISO 14001 EMS , [ ¿Qué referencias tienen el proveedor de otras también se basa en el ciclo de Deming: Planear-Realizar- tiendas/compañías? Revisar-Actuar. El ISO 14001 EMS es completamente voluntario y ayuda a [ ¿Cuáles son los materiales que el proveedor acepta para los negocios a manejar los aspectos e impactos reciclar? ambientales. Es aplicable a cualquier tamaño de [ ¿Cómo deben de ser separados los materiales? negocio/operación. No hay revisiones de arranque ni de [ ¿Hay una cantidad mínima de material para que lo recolecten? desempeño final, sin embargo su implementación proporciona evidencia de: [ ¿Cobran por recoger los materiales? [ Compromiso para acatar la leyes relevantes [ ¿Pagará el proveedor por los materiales reciclables? [ Compromiso con la prevención de la contaminación [ ¿Proveerá los contenedores de reciclaje para ser utilizados en [ Mejoramiento continuo toda la tienda y contenedores grandes para la área de Otro aspecto importante del ISO 14001 EMS es la almacenamiento principal? interacción con los grupos de interés especialmente los [ ¿Cómo se organizaran la recolección? ¿Se programará o se proveedores y contratistas. Por lo tanto en el contexto de pedirá por teléfono? una cadena de abastecimiento ambientalmente amigable [ ¿Ofrece el proveedor servicios de destrucción de materiales en el sector minorista, el EMS puede ser una valiosa confidenciales? herramienta. De manera similar la comunicación y los reportes forman importantes aspectos del EMS. 30
  • 31. Los comerciantes tienen una oportunidad tremenda de ahorrar dinero y reducir los desechos al seguir estos lineamientos de embalaje: [ Dar a los clientes la opción sobre si quieren o no que se embolsen sus compras, o ofrecerles un descuento a los clientes que traigan sus propias bolsas [ Pedir a los proveedores que eliminen el embalaje en su totalidad , si es posible [ Minimizar la cantidad de embalaje utilizado [ Pedir a los proveedores que proporciones materiales de embalaje que sean recargables o reutilizables. Por ejemplo, las tiendas pueden reutilizar ciertos materiales de embalaje como el cartón y el poliestireno. [ Utilizar embalaje que sea reciclable y que este hecho con materiales reciclados.El contenido reciclado debe de estar compuesto, tanto como sea posible, de material de desecho reciclado post-consumidor, esto es material que ha servido a su propósito y ha sido desechado por compañías o consumidores. ISO 14001 EMS en el Exchange Mall, Ilford, Reino Unido La Organización reutilizado. 120 toneladas de cartón fueron recicladas El Exchange Mall (www.themall.co.uk/exchange) es el el año pasado. primer centro comercial de una ciudad en el Reino Unido - Implementado métodos ambientalmente amigables en estar registrado con la British Standards Institution para limpiar el estacionamiento de grasa y hielo de tal (BSI por sus siglas en inglés) para el estándar de manejo manera que el río local solamente reciba agua limpia ambiental, ISO 14001. Con base en Ilford, el Exchange - Introducido un Programa de Pruebas de Escenarios de Mall tiene 85 unidades comerciales, emplea a más de 65 Desastre para asegurar que el personal sepa como trabajadores y tiene más de 13 millones de visitantes al manejar cualquier emergencia. Esto se lleva a cabo en año. El ISO 14001 ha sido implementado a través de conjunción con el Servicio de Ambulancias de todas sus funciones de negocio incluyendo puestos de Londres, la Policía Metropolitana, el Consejo Municipal comida, seguridad, mantenimiento y aseo. de Redbridge y la Policía Británica del Transporte La Cuestión - Revisado el desempeño de los proveedores que no Existieron dos razones claves por las cuales el Exchange cumplieron con los estándares del Exchange Mall. Mall tomo la decisión de implementar y registrarse Esto ha enfocado a los proveedores a rendir el mejor bajo el ISO 14001: desempeño a través de evaluaciones de desempeño - Para reducir cualquier impacto negativo que el negocio de los proveedores tuviera sobre el medio ambiente y comunidad a futuro Los Beneficios que lo rodea Matthew Fletcher, el Administrador de Sistemas - Para resaltar oportunidades para entregar las mejores Ambientales del Exchange Mall, dice “Nuestra habilidad prácticas de negocios y asegurar que sus para acatar las leyes es mucho más sencillo ahora que distribuidores operen dentro de un ambiente dinámico monitoreamos todas las legislaciones referentes al y de pensamiento avanzado centro comercial y el medio ambiente. El análisis de ISO 14001 fue implementado a lo largo de todo el tendencias ha nos ha llevado al resolver problemas negocio para asegurar que todos los temas de los antes de que ciertas cuestiones se vuelvan críticas. consumidores, comerciantes y el edificio sean Adicionalmente, como parte de gran fondo de estrechamente monitoreados para poder cumplir con propiedades tenemos la habilidad de demostrar nuestro los altos objetivos ambientales que sea han designado pedigrí a inversionistas éticos, lo cual abre nuevas cada año. oportunidades de inversión.” Desde la implementación del ISO 14001, el Exchange “Al implementar el ISO 14001, estamos creando un mejor Mall a: ambiente de negocios para nuestros comerciantes, dueños de las propiedades y el público en general ya - Reducido sus costos de electricidad en un 25% a que trabajamos bajo un alto estándar de desempeño través de la introducción de sistemas de monitores ambiental. La comunidad con la que trabajamos puede tales como medidores de luz para asegurar que las estar segura que el centro comercial se preocupa por el 20,000 luces en el centro solo estén prendidas cuando medio ambiente local. A través el ISO 14001, estamos sean requeridas como un sustituto a la luz natural. asegurándonos que los niños de Ilford y Redbridge - Aumentado el reciclaje de desechos del 18% al 28%. heredarán una experiencia de compra que beneficiará De cada tonelada de desechos que se produce, el su futuro.” 91.5% es ceniza, la cual es reciclada y utilizada en mezclas, el 8.5% es metal crudo, el cual es refinado y Fuente: http://www.bsi-emea.com/Environment/CaseStudies/ ExchangeMall.pdf 31
  • 32. Elementos Claves del EMS: Una Imagen [ Comunicación - Establecer procesos para Instantánea comunicaciones externas e internas sobre temas de [ Políticas Ambientales - Desarrollar una propuesta gestión ambiental. sobre el compromiso de su organización al manejo [ Documentación EMS - guardar información sobre ambiental. Utilice esta política como un marco para el todo sus documentos EMS y demás documentos planeamiento y la acción relacionados. [ Aspectos ambientales - Identificar los atributos [ Control de documentos - Asegurar un manejo ambientales de tus productos, actividades y efectivo de procedimientos y otros sistemas de servicios. Determinar aquellos que podrían tener un documentación. impacto significante sobre el ambiente. [ Control Operativo - Identificar, planear y manejar sus [ Requerimientos legales y de otra naturaleza - operaciones y actividades en línea con sus políticas, Identificar y asegurar el acceso a las leyes y objetivos y metas. regulaciones relevantes, así como otros [ Plan de Emergencias - Identificar emergencies requerimientos a los cuales su organización se ha potenciales y desarrollar procedimientos para adherido. prevenirlas y responder a ellas. [ Metas y Objetivos - Establecer metas ambientales [ Monitoreo y Medición - Monitorear actividades para su organización, en línea con su política, los claves así como el desempeño. Elaborar impactos ambientales, los puntos de vista de los evaluaciones periódicas del cumplimiento de los grupos interesado y otros factores. requerimientos legales. [ Programa de manejo ambiental - Planear las [ La no conformidad, Acciones preventivas y acciones necesarias para alcanzar sus metas y correctivas - Identificar la no conformidad, corregir objetivos. problemas y prevenir su recurrencia. [ Estructura y Responsabilidad - Establecer roles y [ Registros - Conserve y administre registros del responsabilidades para la gestión ambiental y desempeño del EMS. proporcionar recursos apropiados. [ Auditoria EMS - Verifique periódicamente que su [ Entrenamiento, conciencia y competencia - EMS este operando como se pretende. Asegurar que los empleados estén entrenados y que [ Revisión Administrativa - Revise periódicamente su sean capaces de llevar acabo sus EMS con vista a mejoras continuas. responsabilidades ambientales. Comienzo Revisión Administrativa Política Ambiental Mejoras [ Revision / Continuas [ Planeacion Accion Correctiva [ Aspectos Ambientales [ Monitoreo y Medición [ Requerimientos Legales y [ La noconformidad, acciones de otra naturaleza Correctivas y preventivas [ Metas & Objetivos [ Actión [ Programas de Manejo [ Archivo Ambiental [ Auditorias EMS [ IMPLEMENTACION [ Estructura y Responsabilidad [ Entrenamiento, Perceectón Competencia [ Comunicación [ Documentación EMS [ Control de Documentos [ Control Operativo [ Plan de Emergencias 32
  • 33. Refrigerantes, Naturalmente! - Refrigeración Inteligente vs. Calentamiento Global Contexto Los hidrofluorocarbones (HFCs por sus siglas en inglés) son ampliamente utilizados como una solución alternativa para remplazar a los clorofluorcarbonos (CFCs por sus siglas en inglés) que destruyen la capa de ozono, en muchas aplicaciones comerciales de refrigeración, tales como refrigeradores para bebidas, maquinas expendedoras, congeladores para los helados y los refrigeradores y congeladores abiertos utilizados en los supermercados. Los HFCs no le causan daño a la capa de ozono pero tienen un alto potencial para el calentamiento global (GWP por sus siglas en inglés) por lo que están controlados bajo el Protocolo de Kyoto. Con el aumento en la producción de HFC gracias a que se están remplazando exitosamente los CFCs bajo el Protocolo de Montreal, las compañías preocupadas por el medio-ambiente están en búsqueda de soluciones a largo plazo que aborden estas dos cuestiones globales del medio-ambiente. Parte de la respuesta se encuentra en el desarrollo y comercialización tecnologías alternativas de enfriamiento y refrigeración, por ejemplo hidrocarbonos, CO2, el ciclo Stirling, la termo acústica y el enfriamiento solar. En el 2000, a petición de The Coca Cola Company y Mc Donald's, El Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) junto con la Agencia de Protección Ambiental de los EUA (US EPA por sus siglas en inglés) convoco a grupos de expertos para revisar las opciones e informar el proceso de elección de tecnología a nivel empresarial. Objetivos Después de 4 años de trabajo en diferentes opciones para las empresas se lanzo la iniciativa empresarial voluntaria, Refrigerantes, Naturalmente!, iniciada por The Coca Cola Company, Unilever y McDonald´s y apoyada por PNUMA y Greenpeace. Su objetivo es promover un cambio en el punto de venta de tecnologías de enfriamiento hacia tecnologías de refrigeración alternativas que protejan al clima del planeta y a la capa de ozono. La iniciativa alienta el desarrollo de tecnologías libres de HFCs para los puntos de venta de la refrigeración comercial. Resumen Los miembros de la iniciativa son compañías que tienen aplicaciones de enfriamiento en sus puntos de venta en los sectores de alimentos y bebidas, servicios de alimentación y minorista. Los miembros deben demostrar su compromiso a: ! Eliminar los HFCs en las aplicaciones de enfriamiento en los puntos de venta ! Desarrollar un calendario para su implementación ! Hacer un compromiso sustancial de recursos para lograr la eliminación de fluorocarbonos, incluyendo la investigación y el desarrollo (R&D por sus siglas en inglés), pruebas, inversión financiera, tiempo del personal o energía política ! Compartir información entre los miembros a través de juntas regulares, eventos especiales, talleres e intercambios bilaterales ! Compartir datos y resultados con otras compañías, los tomadores de decisiones gubernamentales y el público. Refrigerantes, Naturalmente! le proporciona a sus miembros un grupo de trabajo y un ambiente de apoyo donde la información es compartida para alentar y esparcir la excelencia para aquellos que están comprometidos a eliminar los HFCs en la refrigeración en los puntos de venta. Esta sociedad también proporciona una plataforma y una masa crítica para comunicarle a la cadena de abastecimiento de tecnologías refrigerantes, así como con otros usuarios, gubernamentales, políticos e instituciones públicas, la factibilidad y ganancias ambientales del enfriamientos sin HFCs. Los socios están en búsqueda de otras grandes empresas que se preocupen por el medio ambiente para unirse a esta iniciativa y adoptar tecnologías similares. 33
  • 34. Resultados Dentro del marco de Refrigerantes, Naturalmente!, los resultados a la fecha incluyen: ! La Coca-Cola Company ha lanzado un programa de R&D de 10 millones de dólares que le ha permitido identificar, desarrollar y probar aplicaciones de enfriamiento basadas en CO, las cuales han sido diseñadas para enfriar eficazmente los productos al mismo tiempo que se reducen las emisiones de gases de invernadero. Las pruebas de campo iniciales realizadas durante el 2004 indican que el equipo CO bajo condiciones reales fue entre 17% y 35% más eficiente que las unidades equivalentes que utilizan los refrigerantes estándar. Hoy, el Sistema Coca-Cola ha desplegado más de 2,000 refrigeradores y maquinas expendedoras que utilizan la tecnología de refrigeración CO. Este número aumentara a más de 4,500 para mediados del 2006 mientras continúan las pruebas de mercado pre-comercial. Aislantes libres de HFC han sido implementados para la mayoría de las compras de nuevos equipos de venta y se trabaja para reducir substancialmente el consumo de energía de los equipos, teniendo como meta una reducción de 40% a 50% sobre un punto de inicio en el 2000 hasta el final de la década. ! Pruebas en el primer restaurante piloto libre de HFCs de McDonald´s, en Vejle, Dinamarca dejaron resultados muy alentadores. El restaurante utilizo 12% menos energía que un restaurante McDonald´s convencional y sus emisiones de acuerdo al calculo del Equivalente Total del Impacto de Calentamiento fueron 27% más bajas. Basándose en estos resultados McDonald´s esta enfocando los planes de desarrollo con los proveedores de 3 (de 10) equipos (HVAC, cámaras frigoríficas y maquinas de helados/malteadas) que son responsables del 97% del impacto total. ! Unilever es dueño de alrededor de 1.8 millones congeladores para helados con su marca para sus ventas fuera de casa. En el 2000, asumió el compromiso de comprar congeladores para helados libres de HFCs para el año 2005 y para cumplir este compromiso, Unilever ha trabajado estrechamente con sus proveedores y expertos de la industria para introducir congeladores para helado que utilicen refrigerantes de hidrocarbono. La primera prueba pública de los congeladores de hidrocarbono fue con 50 unidades durante los Juegos Olímpicos del 2000 en Sydney. Se continuo con pruebas a gran escala en Sydney y Brisbane. Estudios independientes demostraron que estos congeladores de hidrocarbono fueron 10% más energéticamente eficaces que los congeladores equivalentes que usan HFCs. Unilever comenzó ha realizar pruebas a gran escala en Dinamarca en el 2003 y un amplio lanzamiento a lo largo de Europa en el 2004. Para el 2006, Unilever tendrá 100,000 unidades refrigerantes con hidrocarbono en el mercado Europeo. Los congeladores de hidrocarbono entrarán al mercado de Latinoamérica en el 2006 y a Asia en el 2007. La Agencia de Protección Ambiental de los EUA premio a la compañías con el Premio a la Protección Ambiental 2005 en reconocimiento a su liderazgo en el desarrollo de métodos innovadores para combatir el calentamiento global al promover el desarrollo de tecnologías de refrigeración ambientalmente amigables. Refrigerantes, Naturalmente! es reconocida como una “Sociedad para el Desarrollo Sustentable” por la Comisión de Desarrollo Sustentable de la ONU, como una iniciativa voluntaria conformada por múltiples grupos de interés que contribuyen a la implementación de la Agenda 21. Para más información, visite: www.refrigerantsnaturally.com 34
  • 35. PROVEEDORES Y LA SUSTENTABILIDAD PROVEEDORES A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD En el ambiente actual de negocios, las relaciones proveedor-comprador han evolucionado de una simple y eventual transacción de compra a sólidas sociedades de largo plazo. Los compradores dependen cada vez más de sus proveedores para satisfacer las demandas de sus clientes sobre calidad, costo, entrega así como también en aspectos ambientales y sociales. Por consiguiente, los compradores (quienes a su vez pueden ser los proveedores de otra cadena de abastecimiento para otra compañía) y sus proveedores tienen que trabajar juntos y de manera estrecha desde el diseño del producto, su fabricación, embalaje y hasta el transporte para su entrega. En el caso de distribuidores, los proveedores juegan un papel clave en sus esfuerzos de sustentabilidad. A menos que los proveedores proporcionen productos y embalaje ambientalmente amigables los distribuidores no pueden ofrecer estos productos y servicios a sus clientes ni alcanzar sus propios objetivos de sustentabilidad. La clave para iniciativas exitosas de sustentabilidad en el sector minorista es una estrecha relación de trabajo basada en la confianza y la transparencia entre el minorista y sus proveedores, la cual los llevará a una relación mutuamente benéfica. Hacer que la cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable (GSC por sus siglas en inglés) es un enfoque popular para involucrar a los proveedores en este tipo de sociedades rumbo a la sustentabilidad y para asegurar beneficios mutuos. 35
  • 36. ¿Porqué hacer que la cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable? La General Motors (GM) lo resume bien: “Trabajando junto con nuestros proveedores, podemos hacer mucho más para mejorar el medio-ambiente que si GM lo hiciera sola”. “GSC” se refiere a compañías compradoras que requieren un cierto nivel de responsabilidad ambiental en el núcleo de prácticas empresariales de sus proveedores y vendedores. Muchas empresas tienen estándares internos, políticas y/o sistemas de gestión ambiental que gobiernan su propio desempeño y eficacia ambiental. Si los proveedores no acatan estos mismos estándares, la compañía compradora podría estar comprando y utilizando productos que no satisfagan sus propios estándares. Fuente: http://www.pprc.org/pubs/grnchain/intro.cfm Transformando la Cadena de Abastecimiento De acuerdo al ciclo de vida de un producto, la cadena de Minorista para que sea ambientalmente amigable abastecimiento de un minorista consiste de fabricantes, Cualquier cadena de abastecimiento es un sistema proveedores de servicios, distribuidores (incluyendo coordinado de entidades, actividades, información y transportistas), almacenes minoristas y clientes / usuarios recursos involucrados en mover un producto de un finales. fabricante/proveedor a un cliente o usuario final a través de Es esencial considerar todo el ciclo de vida de los un distribuidor. productos e incluir a todos estos personajes en los Como se discutió anteriormente (página 18) el ciclo de esfuerzos por el GSC. Las secciones subsecuentes vida típico de un producto minorista está compuesto de : describen paso a paso un enfoque para establecer un diseño del producto, adquisición de la material prima, programa GSC para las tiendas minoristas. transporte, fabricación del producto, embalaje, transporte a la tienda donde es comprado por el cliente para su uso y ESTABLECIENDO UN PROGRAMA DE por último su eliminación, el final de la vida útil del GSC producto. Un programa GSC para una organización minorista puede ser correctamente implementado como parte del CP o el programa de EMS. Por ejemplo la tienda minorista puede escoger los objetivos y metas específicas que conducirían al GSC bajo la metodología de evaluación de CP o como parte de establecer un EMS. Un programa de GSC para cualquier tienda minorista incluye los siguientes elementos: [ Establecer los criterios de compra [ Concientización y entrenamiento del proveedor [ Auditorias de monitoreo y trazabilidad [ Eco-etiquetado El programa GSC puede incluir tanto a proveedores ya existentes así como a nuevos. Con los primeros, podría ser más fácil lanzar el programa GSC ya que existe una relación previa y cada uno tiene una mejor comprensión de las cultura de organización del otro. El programa GSC puede consolidar y darle una nueva dimensión a una relación existente. Estableciendo Criterios de Compra Según un estudio de la US EPA, las razones por las En los esfuerzos por hacer su cadena de abastecimiento cuales las compañías del sector privado adoptaron ambientalmente amigable, los distribuidores pueden practicas de compras ambientales incluyen: requerir que sus proveedores acaten estándares - Responder al interés del cliente por productos y equivalentes a sus estándares internos. Algunos pueden prácticas “ambientalmente amigables” solicitar que sus proveedores implementen un sistema de gestión ambiental (EMS) o que sean certificados bajo - Distinguir a una compañía y sus productos de sus estándares tales como ISO 9001, HACCP SA 8000, etc., , competidores mientras que otros pueden imponer ciertos requerimientos - Búsqueda de ahorros en los costos específicos de producto como la certificación de - Sumarse a una tendencia dentro de la industria agricultura orgánica, certificados de tala sustentable, uso (o prevención) de ciertos tipos de materias primas y químicos, etc. Fuente: http://www.epa.gov/oppt/epp/pubs/privsect.pdf 36
  • 37. Antes de implementar el programa de La clave para iniciativas GSC, las tiendas minoristas (los exitosas de sustentabilidad compradores) necesitan realizar una cantidad sustancial de trabajo en el sector minorista preliminar: es una estrecha relación 1. P r e p a r a r u n a p o l í t i c a d e c o m p r a s de trabajo basada en la ambientalmente amigable para la organización minorista con el apoyo de la alta gerencia de la confianza y la empresa transparencia, 2. Desarrollar y/o adoptar criterios existentes, estándares o sistemas de gestión: lo cual los llevará a - Decidir entre desarrollar estándares y criterios propios ó adoptar criterios más genéricos, como una relación por ejemplo aquellos desarrollados por la Organización Internacional de Normalización (ISO mutuamente benéfica por sus síglas en ingles), Organización para los Alimentos y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), la Organización Internacional del Trabajo (ILO por sus siglas en inglés), gobiernos nacionales, Un programa GSC para entidades industriales, etc. - Escoger que criterios ambientales, estándares y una organización sistemas de gestión se aplicarán a que proveedor minorista puede ser considerando los impactos ambientales relacionados al ciclo de vida del producto. muy bien implementado - Determinar si los criterios se aplican a las prácticas, operaciones y productos del proveedor. como parte del - Considerar el uso de estándares más rigorosos para ciertos proveedores. programa de CP 3. Preparar una evaluación, un plan de monitoreo o de EMS. y certificación y un calendario de trabajo: - Decidir la forma para monitorear y evaluar el cumplimiento por parte de los proveedores de los nuevos criterios de compras. - Decidir la metodología y calendario de trabajo para monitoreos y auditorias. - Decidir si se certificara a un proveedor o si en su lugar se considerará un monitoreo y evaluación continua del proceso de producción y/o del producto. - Desarrollar un sistema de revelación de información acerca el producto para los proveedores. 4. Desarrollar un plan de conscientización y comunicación para los proveedores: - Producir un plan de comunicación y conscientización para notificar a los proveedores de los nuevos criterios de compra, protocolos de evaluación y programas, incluyendo las fechas límite para acatarlos de manera parcial y/o definitiva. - Planear sesiones de entrenamiento y programas de asistencia técnica para los proveedores. - Desarrollar folletos y un sitio Web para informar a los proveedores de la nueva política de compra. 5. Desarrollar una política para los proveedores y contratistas que no pueden acatar los nuevos criterios de compra 37
  • 38. Algunas Preguntas para los Proveedores A continuación presentamos algunos factores a considerar al evaluar la actuación ambiental de los proveedores: [ ¿Cuáles son los valores y compromisos ambientales del proveedor? ¿Cómo los manifiestan? ¿Cómo los miden? ¿Cómo los llevan los ejercen? [ ¿Cómo expresa la empresa sus valores y compromisos ambientales a empleados, clientes y demás? [ ¿Acaso cuenta el proveedor con un sistema de manejo ambiental? [ ¿Quién es responsable del desempeño ambiental el personal ambiental o todos los empleados? [ ¿Acata el proveedor todas las leyes ambientales federales, estatales y locales pertinentes? [ ¿Qué tan dispuesto esta el proveedor a entender y trabajar para alcanzar las especificaciones ambientales de la compañía minorista? [ ¿Qué esfuerzos ha llevado a cabo el proveedor para diseñar productos tomando en cuenta sus impactos ambientales? [ ¿Cuáles han sido los esfuerzos realizados para utilizar eficientemente los recursos, los materiales y la energía así como para reciclar y prevenir la contaminación en la producción y distribución de productos? [ ¿Hace algo el proveedor para recuperar sus productos o su embalaje al final de su vida útil? ¿Alienta a sus clientes a reciclar y reutilizar sus productos? Fuente: http://www.greenbiz.com/toolbox/Howto_third.cfm?LinkAdvID=4206&CFID=1518862&CFTOKEN=68191433 Cuando la empresas comienzan a incorporar preferencias distribuidores por lo regular se traduce a relaciones ambientales en sus políticas de compra, generalmente se comerciales a largo plazo. incluyen los siguientes componentes: Sin embargo, los proyectos GSC por lo regular requieren - Desarrollar listas de químicos a evitar trabajo substancial por parte de los proveedores - Crear listas de ingredientes aprobados incluyendo cambios importantes en sus operaciones - Establecer programas de compras con un solo atributo diarias. Como tal, es esencial que la política de ambiental procuramiento de los distribuidores, las especificaciones del producto y cualquier otra información relevante sea - Considerar múltiples atributos ambientales al realizar entregada con antelación a los proveedores de manera decisiones de compra cuidadosa, clara y consistente. - Trabajar estrechamente con los proveedores para Además , los distribuidores interesados en el GSC deben aumentar su desempeño ambiental de participar activamente en los esfuerzos del proveedor Adicionalmente, las empresas están esforzándose por invirtiendo tiempo, recursos y otros tipos de asistencia. darle un mejor seguimiento a los flujos de químicos y Ejemplos de asistencia para los proveedores incluyen: desechos así como también definir el costo total y los proporcionar acceso a herramientas, información o impactos ambientales de los materiales, procesos y programas que han sido exitosos para la empresa, ofrecer productos. Estas medidas ayudan de manera significativa entrenamiento y orientación por parte del personal de a los esfuerzos de la compañía por comprar y fabricar venta o consultores de entidades terceras, así como ser un productos preferibles para el medio ambiente. recurso disponible para los proveedores claves cuando En esencia, al establecer criterios de compra para los sea necesario. proveedores bajo un programa GSC, las consideraciones sociales y ambientales se convierten parte de las decisiones de compra, aparte de los factores tradicionales tales como seguridad del producto, precio, desempeño y disponibilidad. Al hacerlo, se debe considerar el impacto ambiental cumulativo a través de su ciclo de vida con especial énfasis en eliminar o reducir riesgos directos ó potenciales a la salud pública o al medio-ambiente. Programas de Asistencia y Concientización para los Proveedores Muchos proveedores y contratistas están dispuestos a trabajar con los distribuidores y adoptar sus estándares y requerimientos ambientales. Después de todo, las buenas prácticas ambientales aumentan la eficiencia y la competitividad y ahorran dinero a los proveedores al largo plazo. Además el adoptar los requerimientos de los 38
  • 39. El compromiso de Woolworths' hacia sus comunidades, Sudáfrica Este grupo de distribuidores (comida , ropa y artículos para el hogar) de Sudáfrica tiene 200 tiendas en el país y una facturación anual de $2 billones de dólares. Las cuatro metas de Woolworths' para el desarrollo sustentable son invertir, apoyar, desarrollar y cuidar tanto al medio ambiente como a las comunidades en una variedad de formas. En el campo ambiental, la compañía se esfuerza por proteger la biodiversidad con la eliminación de ingredientes GMO, el uso de madera certificada proveniente de bosques sustentablemente dministrados, abastecimiento de pescado a través del Consejo de Administración Marina, y una creciente selección de productos orgánicos en sus tiendas. En lo que respecta al los desechos Woolsworths promueve el uso de cajas reutilizables, separación y recolección del papel, así como también bolsas para las compras reutilizables y ecológicamente amigables, las cuales tienen imagines de arte Sudafricano. La eficiencia energética se realza a través del monitoreo constante del uso de combustibles y reducción de gases que adelgazan la capa de ozono. En lo que respecta medidas sociales, Woolworths está comprometido a la fabricación y producción local y privilegia a los proveedores Sudafricanos. La compañía también ha entrenado algunos agricultores de Cabo Oeste previamente rezagados en la teoría y práctica de la agricultura orgánica. En el marco del programa “Mi Escuela” se aseguran donaciones a las escuelas de Sudáfrica con un porcentaje de cada compra realizada con una tarjeta de crédito especial en las tiendas Woolworths'. “Woolworths' Confía” apoya la educación sobre nutrición, el cuidado ambiental y el desarrollo comunitario. “El Equipo de Confianza Woolworths'” contribuye a causas dignas y proporciona asistencia en caso de desastres naturales. Además, Woolworths' organiza la distribución de excedentes de comida y ropa a organizaciones caritativas. A través del programa Trust EduPlant deWoolworths, las escuelas desarrollan jardines alimenticios utilizando técnicas de permacultura. En armonía con la naturaleza, las escuelas EduPlant siembran vegetales, frutas, hierbas y plantas medicinales. Estas escuelas proporcionan comida para niños y sus familias que sufren hambre. Al mismo tiempo les enseñan como sembrar la comida ellos mismo de tal manera que ayuden a reducir la pobreza en el país. A través de EduPlant, educadores y alumnos también obtienen educación importante sobre la nutrición. Ellos comprenden el papel que desempeñan las hortalizas y la fruta fresca en una dieta sana y balanceada. Además, se percataron del impacto de una buena nutrición al lidiar con los retos del HIV/SIDA Desde 1993, Woolworths ha contribuido a la ONG Comida & Árboles para África a través de un proyecto interno que recicla papel en su oficina principal. Los sustánciales ingresos que esta actividad a generado se han utilizado para apoyar proyectos para plantar árboles a lo largo y ancho de Sudáfrica y también se utiliza para desarrollar jardines alimenticios. Fuente: http://www.woolworths.co.za/caissa2asp.asp?Page=ITB_ConText&Post=WW_OurCommunity Red de Compras Ambientalmente Amigables en Japón La Red de Compras Ambientalmente Amigables (GNP por sus siglas en inglés) establecida en Febrero de 1996, promueve las ideas y prácticas de las compras ambientalmente amigables en Japón. Los 2,876 miembros de la organización (en Enero del 2005) incluyen corporaciones, entidades autónomas locales, grupos de consumidores, ONGs ambientales y asociaciones cooperativas. Entre las actividades de la GNP la organización redacta pautas de , compra para varios productos y mantiene una extensa base de datos, así como también organiza seminarios, juntas de estudio, y otorga premios a organizaciones que tienen un excelente desempeño al implementar compras ambientalmente amigables. Actualmente, GNP Japón ha desarrollado pautas de compra para más de 15 categorías de productos incluyendo: Papeles de Impresión/Copiado, Copiadoras, Impresoras y Faxes, Papel Sanitario, Pañuelos desechables, Computadoras Personales, Refrigeradores, Papelerías y suministros de oficina, Lavadoras, Lámparas y Aparatos de Iluminación, aire Acondicionado, Mobiliario de Oficina, Televisores, Uniformes y Ropa de Trabajo, Servicios de Impresión Offset, Hoteles y Posadas. Estas pautas están disponibles en el sitio Web de GNP: http://www.gpn.jp. GNP Japón también coordina la Red Internacional de Compras Ambientalmente Amigables (www.igpn.org), la cual promueve las compras ambientalmente amigables alrededor del mundo. 39
  • 40. Monitoreo y Verificación Sugerencias para los Programas de El monitoreo y verificación del cumplimiento por parte de Concientización y Asistencia para los los proveedores de los requerimientos de compra es un Proveedores elemento clave en la implementación del programa GSC. Esto se vuelve más crítico para los distribuidores cuando 1. Comunicar a los proveedores y contratistas utilizan los aspectos “ambientalmente amigables” como tus requerimientos con bastante antelación su punto principal de mercadotecnia. Naturalmente, los previo a la fecha límite consumidores examinarán estos elementos aún más y por lo tanto los distribuidores necesitan estar absolutamente - Publicar tus criterios ambientales seguros acerca de la “amigabilidad ambiental” de los - Póngase en los zapatos del proveedor para productos suministrados por los proveedores en “la entender mejor como podrían aceptar y acatar cadena de abastecimiento ambientalmente amigable”. los nuevos requerimientos De hecho los riesgos son muy altos debido a las temas potenciales de responsabilidad. - Enviar por adelantado notificación explicando las expectativas para su nivel de participación y Existen dos aspectos del monitoreo y verificación del compromiso, cronogramas, beneficios, y cumplimiento de requerimientos de compras compensación (si esto es aplicable) ambientalmente amigables: 1. Verificación y Monitoreo de los esfuerzos de parte de los - Ofrecer educación, asistencia y/o proveedores para cumplir con los requerimientos de entrenamiento para que los proveedores compra puedan adoptar sus estándares ambientales 2. Revelación de información, declaraciones, reportes sobre los productos y su amigabilidad ambiental 2. Conducir evaluaciones y proporcionar (notablemente a través de eco-etiquetas) recomendaciones Los distribuidores pueden determinar la conformidad por parte de los proveedores con distintos requerimientos de - Revisar las instalaciones, operaciones y compras ambientalmente amigables, a través de: políticas de los proveedores y contratistas; hacer recomendaciones específicas sobre - Confirmación/declaración documentada de los formas y oportunidades específicas para proveedores, tales como una licencia o certificado del cumplimiento de un programa de eco-etiquetado, ISO o ayudarlos a acatar tus requerimientos otros estándares ambientales ambientales nacionales/internacionales (por ejemplo Global - Evaluar los productos o servicios que usted R e p o r t i n g I n i t i a t i v e - G R I - compra de un proveedor o contratista. En el http://www.globalreporting.org) caso de evaluaciones de producto, información - Resultados de auto-evaluaciones o cuestionarios adicional de proveedores secundarios y ambientales completados por los proveedores terciarios puede ser necesaria - Auditorias o evaluaciones en las instalaciones - Proporcionar recomendaciones para hacer que realizadas por el personal de las compañías minoristas los productos y los procesos para fabricar los - Auditorias en las instalaciones realizadas por auditores productos sean ambientalmente amigables de entidades terceras Para poder optimizar los recursos, es posible evaluar solo 3. Ofrecer entrenamiento y soporte técnico a a los proveedores estratégicos o a los proveedores de través del consejo de asesoría ambiental fuente única. También es posible desarrollar otros criterios del proveedor, pantallas de ayuda en la para desencadenar una evaluación del proveedor (como Web, correo electrónico, línea de acceso en las ocasiones cuando el volumen de compras excede directo y/o otros métodos de un cierto umbral o cada vez que comienza una nueva línea de productos nuevos o mejorados, etc.). comunicación. También es esencial desarrollar un programa de evaluación o certificación. Por ejemplo, podría implicar solamente una evaluación inicial, una evaluación inicial o una evaluación específica basada en riesgo, etc. 40
  • 41. El enfoque “Co-Aventura” de Patagonia Patagonia es una compañía con base en California que fabrica ropa deportiva para exteriores. Al principio de los 90s, la compañía estudio los impactos de cuatro fibras utilizadas en sus productos: poliéster, nylon, algodón y lana. Con un tanto de sorpresa, se descubrió que el algodón tenía el mayor impacto ambiental a través de su ciclo de vida en gran manera gracias al amplio uso de químicos en el algodón convencionalmente cultivado. Patagonia tuvo 18 meses para hacer el cambio para 66 productos y solo cuatro meses para organizar la tela. La compañía se dio cuenta que simplemente no existía suficiente algodón orgánico disponible para su compra a través de intermediarios, por lo tanto tuvo que acudir a los pocos agricultores que utilizaban métodos orgánicos. Así mismo la compañía entonces tuvo que ir con los desmontadores y los hiladores para persuadirlos que limpiaran su equipo. También se tuvo que involucrar a certificadores de manera que toda la fibra pueda ser rastreada hasta el fardo de origen. En 1996, Patagonia llevo acabo una conferencia de tres días para sus proveedores. La compañía invito a todos los proveedores del mundo involucrados en la fabricación de productos Patagonia. La conferencia se baso en una conferencia anterior enfocada en la calidad. En esta ocasión el enfoque era en las oportunidades El trabajo de Patagonia para reducir el impacto ambiental y uno de los temas más importantes fue el algodón orgánico. con su cadena de Patagonia utilizo una persuasiva presentación para demostrar las razones para cambiar al algodón abastecimiento ha sido orgánico. Se utilizaron las fotografías de los niños de los proveedores mientras se mostraban los efectos de la una experiencia positiva producción convencional del algodón. tanto para la compañía Posteriormente la compañía exhorto a sus proveedores a trabajar con ellos y apoyarlos en su decisión por utilizar como para los algodón orgánico. La solicitud fue exitosa y hoy día, el algodón es la fibra menos dañina utilizada en los proveedores; en lugar productos Patagonia. El trabajo de Patagonia con su cadena de de ser preceptivo, abastecimiento ha sido una experiencia positiva tanto para la compañía como para los proveedores; en lugar Patagonia se refiere a la de ser preceptivo, Patagonia se refiere a la experiencia como una “co-aventura.” Esto ha permitido a Patagonia experiencia como una avanzar su visión ambiental. “co-aventura.” Fuentes: Patagonia, Enviro Action www.patagonia.com 41
  • 42. Etiquetado Ambiental CUESTIONES EN LA GESTION DE LA Existen diferentes tipos de etiquetas y declaraciones CADENA DE ABASTECIMIENTO voluntarias (y obligatorias) de desempeño ambiental. La Organización Internacional de Normalización- (ISO por AMBIENTALMENTE AMIGABLE sus siglas en inglés) ha identificado tres tipos generales de Cuestiones Financieras / Costo etiquetas voluntarias: Requerimientos ambientales rigurosos, o un grupo de Tipo I (eco-etiquetas oficiales - ISO 14024): un programa diferentes requerimientos de cada gran minorista, pueden de tercera entidad, voluntaria y basado en múltiples resultar poco atractivos o abrumadores para los criterios que otorga una licencia, la cual autoriza el uso de proveedores. Los pequeños proveedores podrían no etiquetas ambientales las cuales indican la preferencia estar preparados para dedicar los recursos necesarios por ambiental global de un producto dentro de una categoría sí solos para implementar todos los cambios necesarios y particular de producto basándose en consideraciones de acatar los requerimientos de la GSC. su ciclo de vida. Por lo tanto, los proveedores así como los distribuidores Tipo II (ISO 14021): Auto-declaraciones y afirmaciones necesitan conducir un análisis detallado de la viabilidad informativas sobre la calidad ambiental de productores y económica de implementar los requerimientos de GSC. distribuidores. Cuestiones tales como el compartir ganancias potenciales Tipo III (declaración ambiental producto - ISO TR 14025): o la disposición del distribuidor para ayudar a afrontar el Programas voluntarios que proporcionan datos costo deben de ser tomados en cuenta. ambientales cuantificados de un producto, bajo Además es posible que algunos distribuidores o sus categorías de parámetros predeterminados establecidos proveedores tengan prejuicios en contra del programa por una tercera entidad calificada y basada en la GSC ya que consideran que el costo es mayor por el evaluación del ciclo de vida y verificado por este u otra mismo nivel de compra. Sin embargo ¿realmente cuesta tercera entidad calificada. más? Además, la ISO ha identificado que estas etiquetas El costo puede ser más alto y algunos productos “verdes” comparten una meta común que es: “…a través de la pueden ser, por ahora, más caros pero la postura de comunicación de información exacta y verificable, que no apoyarlos será necesaria considerando el significado sea engañosa, acerca de los aspectos ambientales de social del las compras ambientalmente amigables, es productos y servicios, para alentar la demanda para y el decir los costos sociales representarán un gran peso para aquellas organizaciones que busquen prácticas suministro de estos productos y servicios que provocan comerciales responsables o buenas. menos estrés en el medio ambiente por lo tanto estimulando el potencial para el continuo mejoramiento Obligaciones y Responsabilidades ambiental a través del impulso del mercado.” El “eco- Muchos gobiernos locales y nacionales han promulgado etiquetado” es un método voluntario de certificación de legislaciones de amplia responsabilidad del producto, las desempeño ambiental y etiquetado que se practica cuales dejan todo el peso de la eliminación final de producto sobre el fabricante. Como resultado de estos tres alrededor del mundo. Una “eco-etiqueta” es un sello que requerimientos, muchas compañías están trabajando identifica a un producto o servicio dentro de una categoría estrechamente con sus proveedores para explorar “el específica de producto/servicio como el que tiene el mejor diseño para desarmar” o “el diseño para el medio desempeño ambiental basándose en las consideraciones ambiente” (DfE por sus siglas en inglés) los cual les de su ciclo de vida. ayudara a reducir los costos asociados con la eliminación En contraste a los símbolos “verdes” o las afirmaciones de sus productos o su embalaje. desarrolladas por fabricantes y proveedores de servicios De forma similar, muchos distribuidores están ofreciendo (tipo II), una eco-etiqueta es otorgada por una tercera productos alimenticios orgánicos o de comercio justo (por entidad imparcial en relación a ciertos productos o ejemplo Starbucks Coffee uno de los más importantes en servicios que son determinados de forma independiente a el negocio de las tiendas de café) o productos de madera acatar ciertos criterios ambientales (tipo I). que provienen de “bosques sustentables” (por ejemplo el Muchos tipos de productos, desde pinturas, papel y hasta minorista Sueco IKEA de productos para el hogar) debido computadoras, son evaluados por organizaciones de eco- a requerimientos nacionales/internacionales o etiquetado alrededor del mundo. Muchos países tienen simplemente a causa de la demanda del mercado. Esto su propia eco-etiqueta (tipo I) mientras que los fabricantes también requiere una estrecha colaboración con los por lo regular utilizan auto-declaraciones. proveedores. En general las eco-etiquetas otorgadas por programas de Por lo tanto, algunos fabricantes/distribuidores tienen una terceras entidades a través de un esquema de evaluación influencia considerable en reducir el impacto ambiental a transparente (tipo I) son las más confiables para los través del ciclo de vida de sus productos. También se consumidores si se les compara con las etiquetas auto- requiere de una estrecha cooperación con otros actores declaratorias (tipo II). en la cadena de abastecimiento. El Ángel Azul, Alemán El Ángel Azul, Alemán es el esquema de eco-etiquetado mundial más antiguo operando desde hace más de 25 años. Aunque es un programa nacional, tiene una amplia aceptación internacional, gracias a la cooperación con otros países. Comenzó como una etiqueta ambiental exclusivamente pero a través de los años a evolucionado a ser una etiqueta de sustentabilidad con una amplia aceptación. Actualmente, esta eco-etiqueta es utilizada por 600 compañías para 4,000 productos. El Esquema del Ángel Azul es administrado por un consejo independiente de administración que incluye como miembros a todos los grupos sociales relevantes . Un indicador del éxito del Ángel Azul es el hecho que esta etiqueta es conocida por más del 50% de los alemanes, según revelan las encuestas. 42
  • 43. Además, es importante denotar que un distribuidor se vuelve responsable hasta puede llegar a ser responsable El "eco-etiquetado" es un de pagar una compensación en caso de no acatar o seguir las declaraciones realizadas con respecto a los método voluntario de productos que vende. Esto es aún más válido para los productos “sin marca” certificación y tales como los productos alimenticios orgánicos o los etiquetado del desempeño textiles ambientalmente amigables vendidos por los distribuidores bajo su propia marca. En caso de no acatar ambiental que se los requerimientos, los distribuidores son responsables y están sujetos a cualquier acción correctiva que pueda ser practica alrededor necesaria. Un mecanismo eficaz y transparente de evaluación y del mundo. monitoreo para los proveedores, es por lo tanto un requerimiento muy importante para un exitoso programa de GSC. Red Global de Eco-Etiquetado La Red Global de Eco-Etiquetado (GEN por sus siglas en inglés) es una asociación no lucrativa de organizaciones de entidades terceras dedicadas al etiquetado del desempeño ambiental fundada en 1994 para mejorar, promover y desarrollar el “eco-etiquetado” de productos y servicios. Más de 25 programas de eco-etiquetado de todo el mundo son miembros de la GEN. Una lista detallada de más de 50 categorías de productos y los documentos con los criterios respectivos de estos programas están disponibles en inglés en el sitio Web de la GEN: http://www.gen.gr.jp Grupo Casino, Francia El Grupo Casino es el cuarto minorista más grande de Francia con ventas anuales de 23 billones de Euros y 8,160 tiendas en Francia. El Grupo Casino ha venido implementando por si mismo un número de iniciativas sobre sustentalibilidad incluyendo aquellas relacionadas con la GSC. El Grupo Casino cree que los proveedores necesitan convertirse en socios a largo plazo. Ellos tienen que compartir las misma visión y tener la seguridad de una relación comercial continua, ya que sus empresas se verán afectadas por el cambio de Casino hacia el comercio ético. Por consiguiente, la compañía a introducido una carta de “estatutos éticos” que debe de ser firmada por los vendedores, la cual es una especie de certificación de los vendedores para mostrar el compromiso del Grupo Casino. Por otra parte ciertos proveedores tienen su propio compromiso de comercio ético, por ejemplo Max Havelaar con el café de comercio justo, así como también Alter Eco y Artisans du Monde. Estos proveedores son altamente deseables para Casino, ya que sus prácticas ya están alineadas con su propia visión del SCP. Sin embargo, la compañía cree que debe de existir humildad en la comunicación acerca de las cuestiones de ética/sustentabilidad, por lo tanto Casino favorece a la comunicación selectiva mientras que la política se desarrolla sin interrupciones. Adicionalmente Casino está renuente a hacer una gran noticia de este tema antes de ser el líder en el consumo sustentable. Además el grupo ha sido cauteloso al promover algunos de sus esfuerzos por miedo a agudizar las tensiones entre ONGs y empresas privadas y atraer un escrutinio irracional. Estos programas están basados en la confianza y la divulgación de tan solo una violación puede socavar el efecto de todo el acuerdo. Fuente: Retailers' communication strategies to promote sustainable consumption; UNEP/HEC 2004 43
  • 44. Transparencia contra Confidencialidad De Abastecedor a Proveedor de En ocasiones al implementar un programa de GSC se Servicios generan un número de cuestiones conflictivas entre la transparencia y la confidencialidad. Varias compañías electrónicas incluyendo a Nortel e Intel han En línea con los requerimientos de transparencia, es dejado de comprar materiales y necesario que cierta información sea accesible a los ahora reciben servicios químicos a distribuidores y a los consumidores finales para permitirles través de programas de gestión poder tomar decisiones de compra significativas. Por lo química. Estos servicios pueden tanto los distribuidores requieren por lo regular que sus incluir compras, manejo del proveedores revelen información acerca de los inventario, rastreo de datos y manejo ingredientes de sus productos, materias primas utilizados de desechos. en su fabricación, procesos/prácticas/tecnologías adoptadas, etc. Al proporcionar incentivos para que los proveedores reduzcan las Parte de esta información puede ser patentada y cantidades materiales y al influenciar confidencial. Se les conoce comúnmente como “secretos las habilidades de los proveedores, comerciales”. Por una lado puede ser extremadamente estas compañías han obtenido sensitivo/difícil para los proveedores divulgar esta ahorros substanciales y reducido información, mientras que por otra parte los distribuidores sus desechos. Los proveedores de necesitan obtener y hasta divulgar parte de la información gestión química ya no son para asegurar su transparencia. compensados en base al volumen En tales situaciones es esencial que el distribuidor y el de químicos que venden a sus proveedor encuentren juntos una solución adecuada, la clientes, sino en base a los servicios cual sea aceptable para ambos. Es un hecho que no hay de valor agregado que ofrecen. Con reglas de oro para afrontar situaciones tan delicadas. los incentivos apropiados, los El uso de tecnologías de información y herramientas proveedores son recompensados basadas en el Internet pueden ejercer un papel facilitador por reducir el uso de químicos (así en estas situaciones y pueden también ayudar a como su costo), aumentar la sincronizar el proceso de GSC de una manera eficiente productividad o reducir la cantidad pero también transparente y efectiva. de desechos. Cooperación y “Sociedades” Empresariales Como se menciono anteriormente, las iniciativa GSC se La piedra angular para un exitoso programa de GSC es la centran en construir sociedades a largo plazo. Se trata de confianza y la cooperación para una relación a largo plazo cooperar para obtener beneficios mutuos y la entre distribuidores y proveedores. Ultimadamente, tanto responsabilidad social corporativa. Existen numerosos las compañías minoristas como sus proveedores en la ejemplos donde las relaciones proveedor-comprador cadena de abastecimiento pueden promover una (minorista) han evolucionado a fuertes sociedades al sociedad en la que ambas partes salen ganando al utilizar modelos innovadores de negocios. colaborar en mejoras ambientales y de eficacia. Los beneficios económicos mutuos hacen que estos esfuerzos valgan aún más la pena. 44
  • 45. CONSUMIDORES Y SUSTENTABILIDAD No es una exageración decir que los consumidores son probablemente los grupos de interés más importantes para el sector minorista. Son el elemento más crucial no solamente en la cadena de distribución (por lo tanto responsable de la rentabilidad del sector minorista) sino también por sus esfuerzos para promover la sustentabilidad en el sector minorista. Por otra parte, los distribuidores tienen gran influencia sobre las decisiones de compra de los consumidores por los productos que tienen disponibles en sus tiendas. Por lo tanto, las compañías minoristas son potencialmente una fuerza importante para influenciar al mercado sobre bienes socialmente sustentables y amigables al medio ambiente. El éxito de cualquier programa para promover la sustentabilidad en el sector minorista depende en gran manera en la respuesta y participación de los consumidores. Para lograr esto es clave contar con una comunicación efectiva de la iniciativas de sustentabilidad y un extenso esfuerzo para crear conciencia en el consumidor. CAMPAÑAS DE COMUNICACION PARA LA SUSTENTABILIDAD Una campaña de comunicación en cualquier organización mercantil-minorista debe de ser planeada e implementada con uno o más de los siguientes objetivos: [ Concientizar [ Cambiar actitudes [ Cambiar conductas 45
  • 46. Canales de Comunicación en la Venta Minorista [ Campañas Publicitarias [ Publicaciones (Boletines, Folletos, Posters) [ Sitios Web, CD-ROMs [ Eco-etiquetas [ Esquemas de recolección en las tiendas (por ejemplo botellas de vidrios, libros usados, cajas vacías, baterías, etc. para reutilizar / reciclar [ Contenedores de reciclaje en las tiendas para facilitar el reciclaje de ciertos productos [ Eventos Promociónales (La Semana Verde, Día de Productos Orgánicos, etc.) [ Conciertos, discursos en la tienda acerca de temas de sustentabilidad [ Competencias, loterías/sorteos para los consumidores que participan en iniciativas de sustentabilidad [ Exhibiciones [ Clubes de membresía especial para clientes que compren productos ambientalmente amigables [ Programas de reconocimiento a la lealtad de clientes quienes seleccionan productos y servicios amigables al medio ambiente Con estos objetivos en mente, es importante desarrollar un positiva la importancia de los actores individuales y que plan y una estrategia de comunicación a partir de los reducen el escepticismo del consumidor también siguientes pasos: incrementaran el nivel general de conciencia entre los [ü Entender la situación antes de comenzar (por clientes y los educará a tomar una conducta cada vez más ejemplo falta de conciencia sobre ciertos temas entre involucrada. los consumidores, conceptos erróneos sobre ciertos Programas concretos que permitan a los clientes productos, etc.) “experimentar ” elecciones sustentables son [ Realizar investigaciones de audiencia-público generalmente las iniciativas más exitosas (por ejemplo bolsas reciclables). Organizar juntas con los productores [ Establecer objetivos claros y realizables (por ejemplo, agricultores de alimentos orgánicos) [ Definir mensaje(s) y canal(es) también puede ser una experiencia útil para los [ Planear como se manejará la campaña según progrese consumidores. [ Medir y evaluar la efectividad de la comunicación Los almacenes minoristas pueden facilitar practicas de Hacia una Comunicación Efectiva de la sustentabilidad entre los consumidores al proporcionar Sustentabilidad instalaciones post-consumidor tales como puntos de recolección para el reciclaje y servicios de reparación para Los consejos a continuación pueden ayudar a planear e productos tales como botellas usadas, cajas vacías, libros implementar una estrategia efectiva de comunicación para usados y aparatos eléctricos viejos, etc. una tienda minorista: Si estas instalaciones y servicios están convenientemente Medio: No hay un mejor medio/canal de comunicación en disponibles a los consumidores, es mucho más factible específico para este campo. Es necesario encontrar la que practiquen el reciclaje y la re-utilización. En este combinación adecuada de más de un medio, respecto los almacenes minoristas son los lugares más dependiendo del blanco y el objetivo de la comunicación. convenientes para instalar estas facilidades y servicios. Contenido del Mensaje: Definir los mensajes Obstáculos Prácticos considerando la conciencia promedio del cliente sobre temas de sustentabilidad. El mensaje debe de transmitir a Basándose en la experiencia pasada de varios los consumidores un sentimiento directo de “utilidad” y distribuidores, como queda demostrado en numerosos “ventaja” proporcionado por los productos sustentables estudios, se pueden identificar muchas dificultades y en comparación a los que no los son. Algunas veces es obstáculos prácticos al implementar y comunicar esencial que el contenido se enfoque en la educación iniciativas de sustentabilidad: acerca de temas nuevos o confusos (por ejemplo el [ Ausencia de una demanda explícita de productos cambio climático). Esto puede ser esencial ya que muchos ambiental y socialmente amigables por parte los conceptos aún no son claros para el consumidor. consumidores. De hecho, hay instancias donde el Para los Productos Sustentables/Ambientalmente consumidor tiene la percepción negativa que los Amigables : Enfoque de manera muy precisa la productos ambientalmente amigables son inferior en su información que usted quiere proporcionar al grupo de calidad, desempeño y valor por dinero. consumidores indicado. Asegúrese que los productos y [ Ausencia de un caso de negocios robusto, lo cual surge las comunicaciones estén colocados en lugares visibles, a causa de prioridades empresariales conflictivas de fácil acceso y disponibilidad. Cambie la rutina para dentro de una misma compañía, entre los equipos llamar la atención, recuerde que la novedad y un mensaje ambientales, de mercadotecnia y de compras. cambiante le asegurarán mayor atención. attention, as changing message and novelty will ensure Las campañas de comunicación que explican de forma more attention. 46
  • 47. Feria Internacional de Eco-Productos Desde el 2000, la Feria Internacional de Eco-Productos (EPIF por sus siglas en inglés) se organiza cada mes de diciembre en Tokio, Japón. Esta feria es una de las más grandes de su tipo, donde se exhiben y presentan diversos productos amigables al medio ambiente. Siguiendo esta misma línea, la Asociación Asiática de Productividad (APO por sus siglas en inglés) ha organizado exhibiciones similares en el sud-este de Asia desde el 2004. Después del EPIF 2004 en Malasia y el EPIF 2005 realizado en Bangkok, Tailandia tuvo un total de 226 exhibidores provenientes de Japón, Hong Kong, Malasia y Tailandia que presentaban productos y servicios ambientalmente amigables cubriendo artículos desde bienes de consumo hasta materiales para la fabricación. Más de 22,000 personas visitaron la exhibición a lo largo de tres días. La atracción más concurrida de la feria fue el “Árbol de eco-deseos”, el cual convocó a personas de todas las edades, las cuales escribieron un eco-deseo en cada “hoja de papel” del árbol. Durante este evento se publicó un directorio de Eco-Productos, el cual contiene más de 500 eco-productos de Japón. Este documento está disponible para su descarga en el sitio Web de la APO: http://www.apo-tokyo.org/gp Campaña Comercio Justo del Minorista Español Eroski Con 1,790 almacenes en España. Eroski tiene 30,101 empleados y una facturación de 5.5 billones de Euros en el 2004. La campaña “Comercio Justo” del Grupo Eroski se lleva acabo cada año desde el 2001 durante la “la quincena de comercio-justo” española la cual tiene lugar en Marzo. Esta campaña de mercadotecnia social de la empresa para los consumidores tiene como objetivo elevar la conciencia del consumidor acerca del comercio justo y proporcionar información sobre productos de comercio justo disponibles en las tiendas Eroski. Los productos están organizados en siete referencias, que incluyen café, chocolate, cocoa y té. Todos estos productos provienen de las redes de comercio justo Oxfam-Intermon. Eroski es una cooperativa de consumidores, operando paralelamente como minorista y asociación de consumidores, incorporando por lo tanto la responsabilidad social y la protección a los intereses del consumidor en su misión desde su fundación en 1969. El 10% de las ganancias de la cooperativa son donadas a la Fundación Eroski, la cual está totalmente dedicada al empoderamiento del consumidor a través de campañas informativas (en su mayoría relacionadas a la nutrición y la salud) así como a iniciativas que permitan a los clientes a contribuir al progreso ambiental y social. Por lo tanto la campaña “Comercio Justo” encaja naturalmente en las metas y la cultura de comunicaciones del Grupo Eroski. Además, como uno de los mayores distribuidores en España, Eroski busca sacar ventaja del creciente interés de los consumidores españoles por los productos de comercio justo, los cuales han duplicado sus ventas nacionales desde 1999. La encuesta de clientes de Eroski, revela que el 80% de sus clientes prefieren los productos sustentables (aunque solo el 6% compra estos productos). Se utilizaron varios canales de comunicación para esta campaña, incluyendo promociones dentro de las tiendas, sesiones informativas para los clientes, correos para los cliente leales y anuncios en “Idea Sana“ la revista gratuita de Eroski(200,000 copias). Para la cuarta edición de esta campaña, la cual tuvo lugar en el 2004, se ofrecía en las casetas de información de la campaña “Comercio Justo” una camiseta específica de comercio justo proveniente de Bangladesh con la ayuda de Oxfam-Intermon. Como resultado, Eroski ha atestiguado incrementos significantes en la venta de productos de comercio justo en los últimos tres años en los supermercados e hipermercados del grupo: estos se han cuadruplicado. Como medio de comparación, las ventas de comercio justo en los supermercados españoles se han incrementado en un 81% durante el mismo periodo y solamente 59% en los hipermercados, mientras que las venta de productos de comercio justo han incrementado más del doble, debido a incrementos dramáticos en la ventas a través del comercio electrónico y las tiendas especializadas. Fuentes: Profile submitted by Eroski, complementary questionnaire and publicly available information - UNEP/Global Compact/Utopies "Talk the Walk" publication, 2005 47
  • 48. Mercadotecnia Ambientalmente Amigable Una forma de crear conciencia es realizar los ajustes necesarios en la estrategia de mercadotecnia de los almacenes minoristas y poner más énfasis en la “mercadotecnia ambientalmente amigable”. Siguiendo la percepción común, la mercadotecnia ambientalmente amigable se refiere exclusivamente a la promoción y publicidad de productos con características ambientales. Términos como: Libre de Plomo, Reciclable, Retornable, Amigable al Ozono y Ambientalmente Amigable son algunos de los términos que los consumidores normalmente asocian con la mercadotecnia ambientalmente amigable. Mientras que estos términos son “declaraciones”, de la mercadotecnia ambientalmente amigable, en general este es un concepto mucho más amplio, el cual puede ser aplicado a bienes de consumo, bienes industriales y hasta para servicios. Este incorpora una amplia variedad de actividades, incluyendo la modificación de productos, cambios a los procesos de producción, cambios en el embalaje, así como nuevas estrategias y campañas de comunicación. Fuente: An Introduction to Green Marketing, Michael Jay Polonsky, Department of Management, University of Newcastle, Newcastle,, Australia Available online at: http://egj.lib.uidaho.edu/egj02/polon01.html [ Falta de apoyo de los directivos, aunque es clave para La publicidad en el contexto de iniciativas de establecer iniciativas de sustentabilidad como valores sustentabilidad en el sector minorista no significa nucleares de la cultura corporativa solamente anunciarse en medios impresos y electrónicos [ Falta de un consenso claro acerca de los temas para aumentar las ventas, también incluye publicidad ambientales en juego, con una tendencia a diferir la dentro de las tiendas, y campañas de promoción y acción hasta que la opinión científica y los puntos de concientización. Esto también puede consistir en vista del consumidor sean completamente claros organizar promociones especiales en toda la tienda para Las compañías pueden estar preocupadas con los riesgos productos ambientalmente amigables o eventos potenciales si algunas de las prácticas de la compañía no especiales para educar a los consumidores sobre temas están a la altura de su compromiso anunciado con el de sustentabilidad. desarrollo sustentable. De hecho, algunas compañías La importancia de las campañas dentro de las tiendas es creen que promover y publicar sus iniciativas de subrayada por el hecho que la mayoría de los almacenes sustentabilidad, puede atraer atención y escrutinio distribuidores modernos (tales como centros comerciales injustificado de parte de ONGs y organizaciones de y tiendas departamentales) son los espacios preferidos consumidores así como el posibles críticas de estos para las salidas familiares y la convivencia durante los fines grupos. de semana. Como tal, la mayoría de los visitantes son un PUBLICIDAD AMBIENTALMENTE blanco excelente para las campañas de información y concientización. AMIGABLE Finalmente, el éxito de todas estas iniciativas para La publicidad ambientalmente amigable es un involucrar y alentar a los consumidores a adoptar prácticas componente importante y efectivo para realizar una sustentables en sus vidas diarias no ocurrirá sin el fuerte exitosa campaña de mercadotecnia/comunicación apoyo del personal de venta minorista. ambientalmente amigable. La publicidad puede ayudar a El personal necesita estar conciente y entrenado sobre las mejorar la calidad de vida alrededor del mundo al distintas iniciativas de sustentabilidad que están siendo comunicar mensajes a una amplia variedad de públicos implementadas en la tienda, de manera que puedan acerca de productos, servicios, compañías, conductas del aconsejar a los cliente sobre productos, servicios y consumidor o prioridades gubernamentales. distintas campañas ambientalmente amigables que están La publicidad interpreta una variedad de papeles siendo organizadas por el almacén. generales y específicos dentro del mercado. Primero que nada es un medio extremadamente efectivo para la información pública y la educación. Además, para alcanzar la sustentabilidad a través de mecanismos de mercado, la competencia eficaz es esencial para promover la innovación y la eficiencia. Por lo tanto, a través de la competencia y el desarrollo de mercados masivos, la publicidad ayuda a bajar los precios de los bienes y servicios que pueden mejorar la vida de los consumidores. La competencia promueve la innovación lo que da origen a mejores productos y más variedad y elección para los consumidores. Por lo tanto la publicidad puede darle más elección y poder a los consumidores. 48
  • 49. PNUMA y la Industria de la Publicidad El PNUMA ha trabajado estrechamente con la industria publicitaria desde 1999 como una de la distintas áreas de enfoque en el contexto de la SCP Se han editado varias publicaciones y . recursos informativos dirigidos a compañías, expertos de la comunicación, autoridades públicas y otros grupos de interés para facilitar las comunicaciones sobre la sustentabilidad. Más información en: www.unep.fr/sustain/ advertising/advertising.htm La publicidad puede Blue Square se involucra con sus clientes, Israel ayudar a mejorar la calidad de vida alrededor del mundo al comunicar mensajes a una amplia Blue Square Israel es la cadena de supermercados líder en ese país. La compañía ofrece una amplia variedad variedad de de alimentos, producción agrícola fresca, bebidas y otros artículos para el hogar y el consumidor en sus 164 públicos acerca supermercados. En el 2004 sus ventas fueron de $5.4 billones de dólares. Blue Square cuenta de productos, aproximadamente con 300,000m2 de espacio de venta lo cual constituye el 25% del sector de supermercados servicios, compañías, de Israel. Desde el 2005, Blue Square opera a través de diferentes conductas del marca de mercadotecnia, cada una proporciona consumidor o soluciones a diferentes sectores de la población y a la variedad de sus necesidades. prioridades Blue Square participa y se involucra activamente con las comunidades a través de filantropía, iniciativas gubernamentales. ambientales y esfuerzos surgidos de las raíces de la sociedad. Un programa insignia es “Compradores Inteligentes”, el cual imparte conceptos y conductas del consumidor a estudiantes entre los 13 y los 16 años, haciendo de ellos ciudadanos más enterados y responsables. En el 2005, 10,000 estudiantes de 15 ciudades con desventajas económicas de regiones periféricas fueron parte de este programa. Como resultado del programa “Compradores Inteligentes”, Blue Square ha sido mencionado en el nuevo indicie de la Bolsa de Valores de Tel Aviv entre las compañías que están asumiendo “responsabilidades sociales”. Blue Square fue la primera empresa minorista en Israel en recibir la certificación ISO 9002 por la calidad en servicio al cliente, entrenamiento de personal y estándares de salud y seguridad. Fuente: http://duns100.dundb.co.il/600374987/index.html 49
  • 50. Marks and Spencer del Reino Unido Apoya a los Agricultores Investigaciones demostraron que los clientes de Marks & Spencer's (M&S por sus siglas en inglés) querían saber más acerca de donde provienen sus alimentos y solicitaron tener vínculos más cercanos con los agricultores que los cultivaban. Por lo tanto M&S se esfuerza por eliminar la brecha entre agricultores y clientes al implementar los siguientes esquemas: Nombre del Agricultor: M&S incluye el nombre del agricultor o cultivador en un a variedad de etiquetas en los alimentos, así como el nombre del condado donde se cultivo el alimento. Siendo que los agricultores son un grupo de interés clave en la cadena alimenticia, la compañía quería informarles a sus clientes quienes eran. Esto hace que los productos M&S sean más interesantes y les asegura que la comida es fresca, segura y cultivada por una fuente conocida. Conozca al Agricultor: A lo largo del verano, los clientes de M&S pueden conocer a muchos de los agricultores y cultivadores así El Sello Fairtrade es una marca independiente de como probar la variedad de alimentos frescos en los consumidores que aparece en los productos como puestos M&S en las ferias agrícolas a lo largo del país. una garantía de que los productores con desventajas Además, M&S le da la oportunidad a sus clientes de en los países en vías de desarrollo están recibiendo conocer personalmente a los agricultores que cultivan un mejor trato. Para que un producto pueda tener el los alimentos, en algunas de sus tiendas más grandes. Sello Fairtrade tiene que acatar estándares Los clientes pueden conocer más acerca de sus internacionales de comercio-justo. Estos estándares métodos de cultivo y hacerles saber cuanto valoran sus son establecidos por la entidad internacional de habilidades agrícolas tradicionales . certificación Organizaciones Internacionales de Insignias Identificativas en las Granjas Etiquetado de Comercio Justo (FLO por sus siglas en Orgullosos de su papel como proveedores de M&S, los inglés). Las organizaciones de productores que productores han solicitados insignias identificativas para suministran productos Fairtrade son inspeccionados sus ranchos y granjas anunciándose como un productor y certificados por la FLO. Ellos reciben un precio de M&S. mínimo que cubre el costo de la producción El sello Fairtrade sustentable y una prima extra que se invierte en el El compromiso de M&S de vender café Fairtrade inicio desarrollo de proyectos sociales o económicos. Para en el 2004 cuando M&S introdujo en su Café Revive, más información: únicamente café y te con la certificación Fairtrade. Tomo http://www.fairtrade.org.uk/ tres años de arduo trabajo asegurar la calidad consistente hasta que se alcanzo el valor deseado. M&S fue la primera cadena de café en vías principales en hacer esto. Desde entonces Café Revive ha vendido más de 35 millones de tazas de café Fairtrade. M&S cree que es importante garantizar a los agricultores de países en desarrollo términos y precios justos para que ellos puedan disfrutar de un mejor estándar de vida. Por lo tanto, desde Marzo del 2006, M&S esta convirtiendo todo el café que vende a Fairtrade. M&S es el único gran minorista en hacer esto. Tiene planeas de hacer lo mismo con el té el próximo año. M&S también está extendiendo su compromiso hacia áreas como el algodón, la miel, el chocolate, los aguacates, las piñas, los mangos y los plátanos. Fuente: http://www2.marksandspencer.com/foodmagazine/ 50
  • 51. Sustentabilidad: Un reto global RECURSOS ¿QUE SIGNIFICA? Paquete de Recursos sobre Consumo y Producción Sustentable PNUMA (2004) Da una visión general acerca de los problemas de producción y consumo así como indicaciones para posibles soluciones en áreas de importante impacto ambiental, incluyendo: energía, agua, alimentos, turismo, movilidad, bienes raíces y actividades publicitarias. http://www.unep.fr/pc/sustain/10year/SCP_Resource_ Kit.htm La Revista de Ecología Industrial: Edición Especial sobre Producción y Consumo Sustentable MIT Press (Invierno / Primavera 2005) Presenta una selección de artículos gratuitos de científicos, sociólogos y expertos ambientales sobre cambios sociales y patrones de consumo. http://mitpress.mit.edu/jie/consumption EL CASO DE NEGOCIO ¿Puede venderse la sustentabilidad? McCann-Erickson Worldgroup / PNUMA (2002) Explica porque los vendedores no deben de ignorar a la sustentabilidad como un argumento de venta convincente. Proporciona un número de casos de estudio de previas campañas exitosas de sustentabilidad. http://www.unep.fr/pc/sustain/reports/advertising/cansust ainability-Sell%20.pdf Valores Justos: Más allá del Caso de Negocios para el Desarrollo Sustentable Forum for the Future (2003) El caso de negocios para el desarrollo sustentable está motivado tanto por la ganancia como por principio. No es solamente moralmente bueno, sino que hace sentido financiero que las compañías manejen de manera proactiva sus amplios impactos ambientales, sociales y económicos. http://www.forumforthefuture.org.uk/Justvalues_pdf_ media_public.aspx La Sustentabilidad Paga Forum for the Future (2002) El pobre desempeño en las áreas de sustentabilidad puede tener un efecto adverso substancial en el valor de la compañía. Esta guía demuestra la manera de invertir con responsabilidad social y clarifica la necesidad de resaltar situaciones potenciales antes de que se conviertan en serios problemas. http://www.forumforthefuture.org.uk/Sustainabilitypays LongVersion_pdf_media_public.aspx 51
  • 52. “Talk the Walk” Impulsando Estilos de Vida a través Reinventando los Supermercados de la Mercadotecnia y las Comunicaciones Tracy Mullin, Chain Store Age (Julio 2005) PNUMA/ Global Compact / Utopies (2005) Discute como las crecientes cuestiones de sustentabilidad Basándose en estudios de caso empresariales tomados están forzando a las cadenas establecidas de notablemente del sector minorista, esta publicación supermercados en los EUA a reinventar sus marcas y propone consejos claves para desarrollar estrategias de adoptar la responsabilidad social y ambiental como los mercadotecnia apropiadas y campañas de comunicación conceptos guía de manera que no se vea sobrepasados eficientes sobre bienes y servicios sustentables. por los competidores con un mejor desempeño CSR. http://www.unep.fr/pc/sustain/reports/advertising/Talk the_Walk.pdf APROVECHAR EL MOMENTO La Ventaja de la Sustentabilidad: Beneficios de una Hacer el Bien es más que una Opción Para Sentirse triple base en Siete Casos Empresariales Bien Bob Willard, New Society Publishers (2002) Marianne Wilson, Chain Store Age (Octubre 2005) Las corporaciones están bajo la creciente presión de Argumenta que la responsabilidad social corporativa clientes, inversionistas, empleados, legisladores , bancos puede encontrar aplicaciones inmediatas en el sector y compañías aseguradoras para adoptar practicas de minorista. Proporciona el ejemplo de programas responsabilidad ambiental y social. Este libro muestra dedicados que han establecido fundaciones para niños y como la triple base, es decir, la sustentabilidad económica, la educación. social y ambiental se ha vuelto un factor relevante para la Distribuidores y el Desarrollo Sustentable en el Reino planeación de la administración tanto a corto como a largo Unido plazo del desarrollo comercial. Peter Jones, International Journal of Retail & Distribution Predicando con el Ejemplo: El Caso Práctico del Management, Volumen 33, Número 3 (2005) Desarrollo Sustentable Los 20 principales minoristas en el Reino Unido reconocen Chad Holliday, Berrett-Koehler Publishers (2002) los impactos que sus negocios ejercen sobre el medio- Escrito por los Gerentes Generales de Shell, DuPont y ambiente, la economía y la sociedad. Este artículo da una Anova, este libro explora las oportunidades y retos revisión exploratoria de las diferentes estrategias que ellos inherentes a la eficiencia económica y ambiental, la utilizan para enfrentar las crecientes cuestiones alrededor responsabilidad social corporativa y un ambiente del desarrollo sustentable y la responsabilidad social empresarial transparente donde las imágenes de una corporativa. marca pueden ser celebradas o aniquiladas de un instante De Compras por un mundo mejor: Sustentabilidad y a otro. Ventas al por menor Revista del PNUMA Industria y Medio Ambiente, Volumen Sustentabildad: una oportunidad para 26, Número 1 (Enero/Marzo 2003) vender al por menor Presenta una selección de artículos escritos por profesionales del sector minorista donde detallan sus MARCAS, RESPONSIBILIDAD Y experiencias positivas en lo que se refiere al impacto CONFIANZA económico, social y ambiental al cambiar a un modelo Marca Corporativa y Responsabilidad Corporativa empresarial más sustentable, tanto al trabajar con sus proveedores como mejorando la eficiencia interna. Market and Opinion Research International MORI (2003) http://www.unep.fr/media/review/vol26no1/UNEP0103. Revela la conexión entre marcas, ventas y la PDF responsabilidad corporativa. Las marcas son cada vez más un factor importante en la toma de decisiones del Sustentabilidad: las herramientas consumidor. Ya que las marcas representan confianza y las acciones responsables son la única manera de cultivar EFICIENCIA ENERGETICA la confianza, los temas de sustentabilidad tiene un importante papel en la estrategia de comunicación y en el Estrategias de diseño para la Eficiencia Energética manejo de la marca. Avanzada en edificios minoristas http://www.mori.com/pubinfo/sl/corporate-brand.pdf Sheila Hayter, National Renewable Energy Laboratory (2000) Patios Más Verdes, Mejores Vecinos y Hogares para Presenta dos edificios de tiendas minoristas que fueron Enorgullecerse terminados en el 2000m y que fueron diseñados y Alan Knight, European Retail Digest, Número 27 construidos adheridos a procesos de eficiencia energética (Septiembre 2000) rindiendo un incremento substancial en su rentabilidad. Detalla las experiencias positivas de las tiendas B&Q http://www.nrel.gov/docs/fy00osti/28557.pdf hágalo-usted-mismo, en el Reino Unido, con esfuerzo para extender las actividades CSR del barrio y aprovecharlas para comunicación con el consumidor. 52
  • 53. Reporte del Programa Europeo GreenLight MERCADOTECNIA AMBIENTALMENTE Paolo Bertoldi, European Commission Joint Research AMIGABLE Centre (2005) Declaraciones Verdes: Declaraciones Ambientales Proporciona ejemplos de campo que muestran que se en Productos y Embalaje en las Tiendas podría ahorrar entre el 30% y el 50% de la electricidad Consumers International (1999) utilizada para la iluminación si se invirtiera en sistemas de eficiencia energética, los cuales sean rentables y Este informe investiga las declaraciones ambientales mantengan o hasta mejoren la calidad de la iluminación. realizadas en 10 países por fabricantes en sus productos y embalajes. http://www.eu-greenlight.org/GL%20Catalogue.htm www.consumersinternational.org Distribuidores: ¡Ahorren Energía, Ahorren Dinero! Declaraciones Sobre Alimentos Verdes: Un Estudio Action Energy (2002) Comparativo Los ahorros en la energía incrementan las ganancias. Este Consumers International (2004) folleto da consejos concisos y altamente prácticos que Las etiquetas en los alimentos pueden ser engañosas o pueden ser utilizados tanto por el dueño de una pequeña confusas para los consumidores. Este estudio acerca de tienda de esquina como por el gerente de un almacén auto declaraciones verdes realizado en ocho países minorista múltiple, requiriendo una inversión mínima y demuestra la necesidad de un etiquetado claro y sin ofreciendo ingresos inmediatos de efectivo. ambigüedades. También es importante verificar todas la http://www.actionenergy.org.uk/Action+Energy/Downloa declaraciones sobre los alimentos. dPDF.asp?ID=GIL069 www.consumersinternational.org Ahorros dentro de la tienda Mercadotecnia Ambientalmente Amigable: Envirowise (2001) Oportunidades para Innovar Presenta una vison general concisa de como los gerentes Jacquelyn Ottman, Ottman Consulting (1998) de los centros comerciales pueden obtener grandes Escrito por un pionero en este campo, el libro presenta una beneficios al mejorar los aspectos ambientales de su visión general y factible de los motivadores y métodos para negocio. Incluye ejemplos de éxitos y una lista de 10 implementar la mercadotecnia ambientalmente amigable, medidas simples e instantáneas que no cuestan nada y ilustrado con ejemplos útiles y prácticos. que pueden ser puestas en acción inmediatamente. http://www.greenmarketing.com/Green_Marketing_Book/ http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=1173 Contents.html 81 Estrategias de Comunicación de los Minoristas para Comprando para la Sustentabilidad promover el consumo sustentable Ronald Altoon, Contract Magazine, Volumen 45, Número 11 PNUMA/HEC (2004) (Noviembre 2003) A través de distintos casos de estudio de minoristas Las directrices del Consejo de Construcción europeos, este documento de discusión introduce las Ambientalmente Amigable de los EUA (LEED por sus estrategias empleadas por las compañías minoristas para siglas en inglés) están transformando los centros promover productos orgánicos y ambientalmente distribuidores al alentar a los arquitectos a plantear amigables en sus tiendas, para asegurar el entrenamiento soluciones que incrementen la eficiencia energética del de sus empleados en este campo y para informar a sus sector, su tasa de reciclaje, la reducción de su salida de clientes sobre sus iniciativas de sustentabilidad. desechos y del consumo de materiales. http://www.unep.fr/pc/sustain/reports/advertising/Report_ Sustentabilidad o Reventamos UNEP_HEC_LATEST.pdf Regina Raiford, Buildings Magazine, Volumen 94, Número 2 El Papel de la Mercadotecnia en la Interfase (Febrero 2000) Empresa/Consumidor Un arquitecto de los EUA rescata y redesarrolla MPG International (2005) instalaciones minoristas a través de un diseño Este reporte evalúa el papel de los mercadólogos al ambientalmente consciente. Haciéndolo más atractivo alentar un cambio cultural dentro de sus propias para los compradores y por lo tanto elevando las ventas de organizaciones, de tal manera que ayuden a crear una los negocios locales. imagen de responsabilidad corporativa la cual pueda ser La tienda Experimental Wal-Mart en McKinney ,Texas utilizada posteriormente para competir exitosamente. Tara Stewart, Wal-Mart (2005) http://www.mpgintl.com/sustain/english/MarketingRole_ Sustain.pdf Este ejemplo de campo demuestra como Wal-Mart y toda la industria minorista puede aumentar su sustentabilidad ambiental al utilizar materiales, tecnologías y procesos avanzados que reduzcan el consumo de energía y recursos en la construcción y operación de sus tiendas minoristas. http://www.walmartfacts.com/docs/McKinney_Press_Kit. pdf 53
  • 54. COMPRAS AMBIENTALMENTE CADENAS DE ABASTECIMIENTO AMIGABLES SUSTENTABLES Diseño de la Estrategia y Evaluación de una Cadena Costo y Beneficios Ambientales de Sociedades de de Abastecimiento Casos de Estudio las Cadenas de Abastecimiento: Guía del Mentor Professor Martin Charter, Aleksandra Kielkiewicz-Young, Envirowise (2002) Alex Young and Andrew Hughes; The Centre for Sustainable Las sociedades en la cadena de abastecimiento traen The Sigma Project (2001) beneficios tanto a los minoristas como a los proveedores Este reporte reune seis casos de estudio sobre como ya que los ahorros en los costos se comparten y se distintas organizaciones han implementado la gestión de preserva el medio ambiente para las generaciones sus cadenas de abastecimiento. También resalta presentes y futuras. Esta colaboración también ayuda a los herramientas relevantes y enfosques de administración en proveedores a desarrollar la capacidad de innovación este campo. ambiental, gracias a la cual todos los involucrados se http://www.projectsigma.com/RnDStreams/RD_supply_c pueden ver una vez más beneficiados. hain_case.pdf http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=1175 88 Administración de la Cadena de Abastecimiento para mejoras en el Medio Ambiente ¿Porqué hacer su Manejo de la Cadena de Abastecimiento de cadena de abastecimiento ambientalmente Alimentos: Temas para los Sectores de Minoristas y amigable? de Hospitalidad Pacific Northwest Pollution Prevention Resource Center Jane Eastham, Butterworth Heinemann (2001) (2004) El manejo de la cadena de subministro tiene una creciente Este documento presenta una visión global del concepto importancia dentro del sector de alimentos y bebidas. de una cadena de abastecimiento ambientalmente Este libro examina cuestiones actuales tales como; la amigable, resaltando sus beneficios. Además de otras entrega oportuna de alimentos, la seguridad de los secciones en este sitio Web que proporcionan excelentes alimentos, responsabilidad de los grupos de interés y la recursos tales como cuestionarios, listas y casos de internacionalización de la cadena de subministro. También estudio para implementar un programa para una cadena se resaltan buenas y malas prácticas de distintas de abastecimiento ambientalmente amigable. compañías. http://www.pprc.org/pubs/grnchain/intro.cfm Transformar a la Cadena de Abastecimiento para que Reporte de Compras y Procuración Ambientalmente sea ambientalmente amigable: Aumentar la Amigable Competitividad a través de la Productividad Asian Productivity Organization (2003) Ambientalmente Amigable Un reporte detallado de actividades de Compras y Organización Asiática de Productividad (2001) Procuramiento Ambientalmente Amigable en una Este libro da un recuento de las conclusiones del Gran selección de países Asiáticos. Forum sobre el aumento a la competitividad a través de la http://www.apo-tokyo.org/gp/51_11grnpurchasing.htm Productividad Ambientalmente Amigable, en Mayo del 2002. EMBALAJE Y LA REDUCCION DE http://www.apo-tokyo.org/gp/51_4gscmain.htm DESECHOS Manejo de la Red de Abastecimiento Sustentable Incrementar la Ganancias al Reducir los residuos en Alex Young, Estrategia Corporativa Ambiental, Volumen 8, Centros Comerciales Administrados Número 3 (Septiembre 2001) Envirowise (2004) Presenta una visión global de las prácticas actuales en el Una guía de buenas prácticas diseñada para ayudar a manejo de la sustentabilidad ambiental y social de las gerentes operativos, gerentes de instalaciones y dueños redes de abastecimiento. Incluye ejemplos del sector de centros comerciales a alcanzar beneficios en sus costo minorista Europeo y de América del Norte. al adoptar un enfoque sistemático a la minimización de los La Validez de las Millas de Alimento como un residuos. Esta guía cubre todos los tipos de instalaciones Indicador del Desarrollo Sustentable minoristas, incluyendo desarrollos fuera de las ciudades, Departamento del Reino Unido para Asuntos Ambientales, parque minoristas, centros comerciales comunitarios y Alimenticios y Agrícolas(2005) tiendas departamentales. La guía trata temas como: el Los alimentos viajan distancias cada vez más extensas embalaje y toros desechos sólidos, uso del agua, antes de terminar en los platos de la cena. Esto ha eficiencia energética, gestión y tiempo manejo de provocado una creciente carga ambiental, social y desechos. económica asociada con la logística de los alimentos. http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=1175 Aparte de originar emisiones de dióxido de carbono, 94 contaminación del aire, congestionamientos, accidentes y Descubra los Ahorros Escondidos: 120 Consejos ruido, los congestionamientos y los accidentes de tráfico para Reducir el Uso y Costo del Embalaje cuestan a los empresas tiempo y dinero. Un sistema de Envirowise (2000) millas de alimento ponderado sería un indicador válido Esta publicación presenta 120 consejos para ayudar a las para medir y desarrollar la eco-eficiencia. compañías a reducir sus costos de embalaje y optimizar http://statistics.defra.gov.uk/esg/reports/foodmiles/ su uso. También proporciona un útil punto de partida para fina l.pdf las compañías nuevas a la reducción de residuos de embalaje y alienta a los compañías a adoptar un enfoque sistemático para cortar sus costos de embalaje. http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=1184 71 54
  • 55. Acerca de PNUMA, División de Tecnología, Industria y Economía El PNUMA, División de Tecnología, Industria y Economía (DTIE) ayuda a gobiernos, autoridades locales y tomadores de decisiones en empresas e industrias a desarrollar e implementar políticas y prácticas enfocadas al desarrollo sustentable. La División trabaja para promover: > consumo y producción sustentable, > uso eficiente de energía renovable, > manejo adecuado de químicos, > integración de costos ambientales en el desarrollo de políticas. La Oficina Directora, con su base en París, coordina actividades a través de: > El Centro Internacional de Tecnología Ambiental - IETC (Osaka, Shiga), el cual implementa programas integrales manejo de desechos, programas de manejo de agua y desastres enfocándose particularmente en Asia. > Servicio Producción y Consumo (París), la cual promueve patrones de consumo y producción sustentable como una contribución al desarrollo humano a través de los mercados globales. > Servicio Químicos (Ginebra), la cual cataliza acciones globales para dar lugar al manejo seguro de químicos así como al mejoramiento de la seguridad química en todas las regiones del mundo. > Servicio Energía (París), la cual fomenta políticas de energía y transporte a favor del desarrollo sustentable y alienta la inversión en la energía renovable y la eficiencia energética. > Servicio OzonAction (París), la cual apoya la desaparición de sustancias que provocan el adelgazamiento de la ozono en los países en vías de desarrollo y en países con economías en transición, para así asegurar la implementación del Protocolo de Montreal. > Servicio Economía y Comercio (Ginebra), la cual ayuda a los países a integrar consideraciones ambientales en sus políticas económicas y de comercio. Así mismo, trabaja con el sector financiero para incorporar políticas de desarrollo sustentable. Las actividades del PNUMA DTIE se enfocan a elevar la conciencia, mejorar la transferencia de conocimientos e información, fomentar la cooperación y las sociedades tecnológicas e implementar las convenciones y los acuerdos internacionales. Más información en la página web www.unep.fr
  • 56. El sector minorista puede desempeñar un papel clave en facilitar un cambio hacia el consumo y patrones de producción sustentables, al adoptar esquemas www.unep.org de manejo ambiental para sus United Nations Environment Programme operaciones internas, P.O. Box 30552 Nairobi,Kenya Tel.: ++254-(0)20-762 1234 transformando su cadena de Fax: ++254-(0)20-762 3927 E-mail: uneppub@unep.org abastecimiento para que sea ambientalmente amigable y al Para más información, contactar: informar a sus clientes sobre PNUMA DTIE productos y servicios sustentables. Servicio Producción y Consumo 15 rue de Milan 75441 Paris Cedex 09, France “Como Ahorrar costos y hacer que Tel.: +33 1 44 37 14 50 las tiendas sean ambientalmente Fax: +33 1 44 37 14 74 amigables” explica con un enfoque E-mail: unep.tie@unep.fr simple como implementar www.unep.fr/pc exitosamente, paso a paso, estrategias de sustentabilidad en las tiendas lo cual dará lugar a ahorros en los costos y a nuevas oportunidades de negocios. El CD-ROM de recursos que lo acompaña contiene información adicional útil, la cual incluye casos de estudio sobre minoristas de todos los continentes, material de entrenamiento, documentos técnicos y ligas a sitios Web para lecturas adicionales. “Como Ahorrar costos y hacer que las tiendas sean ambientalmente amigables” fue producida por el Programas de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) con apoyo del Ministerio Federal Alemán para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear. DTI/0998/PA