3. 4 5
BANDERA
En esta revista primera publicación de la re-
vista EL CAFETERITO se le da un agradec-
imieno al señor Oscar Patiño Jauregui por
dar a portes en la elaboración de la revista.
Editado por:
Daniela Alejandra Patiño Reyes
Noviembre del 2012
Bogotá D.C
Diseño:
Daniela Alejandra Patiño Reyes
Articulos ectraidos de:
http://www.taringa.net/posts/info/4346534/De-
forestacion-en-la-Amazonas-_impactante_.html
http://www.eltiempo.com/vida-de-hoy/ecologia/
ARTICULO-WEB-NEW_NOTA_INTERI-
OR-10877084.html
Fotofrafias extraidas de:
http://iessantacruz.es/Bosque6/FOTOSBUE-
NAS/llllllllllll.jpg
http://www.eltiempo.com/vida-de-hoy/ecologia/
ARTICULO-WEB-NEW_NOTA_INTERI-
OR-10877084.html
CONTENIDO
Publicidad ............................................Pag.2 y 3
Bandera y contenido.............................. Pag. 4
Editorial................................................. Pág 5
Un oproducto especial.................................Pág 6
La gente del café.........................................Pág 7
Nuestros caficultores..................................Pág 8
El café y la salud.........................................Pág 9
Ritos y constumbres.........................Pág 10 y 11
Fed. Nacional de Cafereros......Pág 12 y 13
Juan Valdez................................... Pág 14
Insignia de Colombia ......................Pág 15
Aroma Colombian .................. Pág 16 y 17
Colombianos Trabajadores................Pág 18
Valor y consumo de café..........Pág 19 y 20
Tierras Productoras...................... Pág 21
PIB agricola................................... Pág 22
Sube y Baja ..............................Pág 23 y 24
Cafe internacional ........................ ...Pág 25
Exportación......................................Pág 26
Importaciones ................... .....Pág 27 y 28
Visón Intenacional .........................Pág 29
EDITORIAL
Estudiante de Comunicación Social y Periodis-
mo; segundo semestre en la Universidad Minuto
de Dios - UNIMINUTO en la ciudad de Bogotá
D.C.
La revista EL CAFETERITO es realizada
para todas las personas sin excepción alguna,
aborda especialmente una de las representa-
ciones de Colombia, por la que es reconocida
en todo el mundo, esta revista es un homenaje
a este bello país. Colombia es vista en muchos
lugares del mundo como el país cafetero, don-
de se tiene y se toma el mejor café del mundo.
Daniela Alejandra Patiño Reyes
Definitivamente Colombia es un país muy rico, aunque falta explotar todas las riquezas que posee-
mos, en muchos lugares nos llaman como “País del Tercer Mundo”, nos nombran como pobres, pero
en verdad no conocen todo lo que tenemos, y por esto y muchas otras cosas podemos decir orgullosa-
mente que somos COLOMBIANOS. Esto es lo que queremos mostrar en esta revista aunque solo nos
basemos en el café, teniendo en cuenta que tenemos diversidades que al igual que este nos representa.
Queremos compartir la cara bonita de nuestro país, la calidad de recursos y de personas que en este
caso ayudan a que personas de otros lugares del mundo conozca y prueben nuestro delicioso, cru-
jiente y sano café; en la mayoría de los casos ven a Colombia como un país violento y porque pasa
esto por la simple razón de que nosotros los colombianos nos creemos eso y con una venda opacamos
el encanto y el brillo de este país.
Con esta revista se espera que los colombianos y las personas extranjeras identifiquen la maravilla
de personas y de material que poseemos en este grandioso país; esperamos llenar las expectativas de
todos los lectores.
4. 6 7
S
O
C
I
A
L
un producto especial
El café es sin duda uno de
los productos que más tiene
relación con el ser humano.
Cerca de 25 millones de famil-
ias lo producen en más de 50
países de las zonas tropicales y
subtropicales de Asia, África,
y Latinoamérica. Incluso hay
zonas productoras de café en
Estados Unidos (Hawai, Puerto
Rico) y Australia.
Aunque los países productores
de café cada vez consumen más
del grano que producen, han
sido primordialmente los país-
es del mundo desarrollado los
más tradicionales consumidores
de la bebida. Estados Unidos,
la gente del café
Alrededor del café en Colom-
bia se ha conformado una de
las redes sociales con mayor
diversidad de culturas y rasgos
en los que están incluidas difer-
entes comunidades indígenas,
afro-descendientes y herederos
de los colonos de origen blanco
o mestizo, todos con diversas
manifestaciones culturales en-
tre las regiones.
Se trata de gente cuya música,
acento y hasta lengua pueden
No sólo de contrastes geográ-
ficos, climáticos y naturales
sino también de contraste cul-
turales, de costumbres, tradi-
ciones, creencias y formas de
vida de acuerdo con la región
en la que se habite. Sin em-
bargo, alrededor del cultivo del
café se han forjado una serie de
firmes creencias y valores que
tienen un gran impacto no sólo
sobre la calidad final del café
100% Colombiano sino sobre
la pasión y dedicación asociada
con su cultivo.
Pocos consumidores conocen,
sin embargo, de dónde viene su
café. El árbol y su entorno, las
características de su cultivo, el
manejo agronómico y procesos
asociados con la recolección
y post-cosecha son claves a la
hora de determinar la calidad y
los atributos del producto. Pro-
ducir un buen café es un arduo
trabajo pocas veces reconocido
y suficientemente valorado.
Canadá y los países del Norte
de Europa, y más recientemente
Brasil, son los principales con-
sumidores en el mundo.
Se trata pues de un producto
globalizado desde sus orígenes,
con zonas de producción en el
mundo en desarrollo y de con-
sumo en el mundo desarrollado.
Pocos productos, quizá con la
excepción del petróleo, tienen
una dimensión internacional tan
importante no sólo en términos
de valor total de la industria,
que se estima en cerca de 90
mil de millones de dólares para
el 2008, sino en términos de in-
gresos por exportación a país-
es en vías de desarrollo (aprox.
US$ 22 mil millones para el
mismo año). De igual manera,
y a diferencia del petróleo,
el ingreso por café nutre e ir-
riga diferentes sectores de las
sociedades, con claras conse-
cuencias en la calidad de vida
de millones de familias de pro-
ductores rurales.
La historia del café, aso-
ciadaconeldesarrollode
diversas culturas y civi-
lizaciones, es clave para
entender por qué el café
es un producto soscial
por excelencia.
Es por ello importante conocer las clasificaciones de calidad del producto en general y de cada origen
en particular.Más allá de sus atributos de calidad y de la forma como se produce, es importante tam-
bién tener en cuenta que el café es más que una simple bebida.
Colombia es un
país de contrastes.
Para empezar es bueno record-
ar que existen más de 563,000
familias productoras de café
habitan nuestro país desde las
provincias que limitan con Ec-
uador, en el Sur, hasta aquellas
que bordean el mar Caribe en el
Norte. A lo largo de casi 3,000
kilómetros de valles interandi-
nos, desde el extremo Sur hasta
el extremo Norte de Colombia,
viven los productores en nues-
tras regiones cafeteras.
En su gran mayoría los cafeteros
colombianos viven en pequeñas
fincas o parcelas cuyos cultivos
de café, en promedio, no super-
an las 2 hectáreas. Solamente
algo más del 5% de los pro-
ductores colombianos de café
tienen plantaciones de un tama-
ño superior a las 5 hectáreas.
La reducida dimensión de sus
cultivos ha permitido mantener
una vocación esencialmente fa-
variar significativamente, con
influencia Caribe o claramente
andina, que le aporta con su
maravillosa idiosincrasia a la
gran familia de los cafeteros
colombianos. Los cafeteros
colombianos han dejado sus
diferencias a un lado para traba-
jar unidos en obtener objetivos
comunes y han aprendido a de-
sarrollar un espíritu de colabo-
ración y comunitario difícil de
replicar en otros ámbitos. La
gente del café en Colombia ha
desarrollado un espíritu comu-
nitario y de acción colectiva
que también hace parte de sus
más preciados valores, y que
le ha permitido desarrollar am-
biciosos programas de sosteni-
bilidad en acción.
5. 8 9
NUESTROS CAFICULTORES
Esta fragmentación en la pos-
esión de tierras, sumadas a las
características de economía de
subsistencia, niveles de satisfac-
ción de necesidades básicas y
bajo nivel educativo, frecuentes
en el agro latinoamericano, las
hacen vulnerables a los cambi-
os del entorno, y la única forma
de hacerles frente y conseguir
beneficios para todos, es estar
unidos en un gremio fuerte y
con sólidas instituciones.
Los cafeteros colombianos
habitan nuestro país desde
el sur hasta la punta norte a
lo largo de los tres ramales
en los que se divide la cordil-
lera de los Andes. Por esta
razón conforman una de las
redes sociales con mayor di-
versidad de culturas y rasgos
en los que están incluidas las
comunidades indígenas, afro-
descendientes y herederos de
los colonos, todos con mani-
festaciones culturales fácil
mente diferenciables entre las regiones. Orgullosamente nariñenses, opitas, pastusos, boy-
acenses, llaneros, vallunos, caucanos, tolimenses, paisas, santandereanos y costeños, le
aportan con su maravillosa idiosincrasia a la gran familia de los cafeteros colombianos.
EL CAFÉ Y LA SALUD
Por ser una bebida de al-
tísimo consumo en el
mundo moderno, y por es-
tar asociada con la inter-
acción del ser humano, el
tema del café y la salud ha
sido sujeto de estudio por
centenares de científicos
en el mundo
Buena parte de las investiga-
ciones se han concentrado en
los efectos de la cafeína en los
individuos que la consumen. El
café, al igual que otros produc-
tos de consumo masivo como
el té o algunas bebidas gase-
osas de alto consumo, contiene
diferentes grados de cafeína. In-
cluso, se presentan variaciones
de contenido de cafeína entre
diferentes tipos de café. El café
colombiano, al ser 100% Arábi-
ca, es uno de los que menos con-
tenido de cafeína tiene frente a
los cafés de la especie Robusta.
Muchos de los estudios en
torno a los posibles efectos
nocivos del café se convirti-
eron en mitos que se han con-
vertido en lugares comunes de
la población, incluyendo en al-
gunos casos el cuerpo médico.
De las 563 mil familias cafeteras colombianas, el 96% está
conformado por familias campesinas que poseen fincas
menores a 5 hectáreas cultivadas en café.
Es por eso importante que tanto consumidores como profesionales de la salud estén enterados
de los últimos avances en las investigaciones en torno al café y la salud, que más allá de encontrar
problemas con su consumo moderado, lo que han encontrado es beneficios significativos.
6. 10 11
Asimismo, las preparaciones
de café varían de acuerdo con
la costumbre, y modos de pre-
paración. En el Norte de Eu-
ropa, Norteamérica, Centro y
Suramérica se tiende a beber
un café más diluido, en tanto
que en otras regiones la bebida
tiende a ser más concentrada.
Día a día en el mundo entero,
el café se posiciona más como
un producto indispensable en la
buena mesa ya sea para cerrar
una cena, un sencillo “café”, o
presentado en diversas y deli-
ciosas recetas.
En el prestigioso sector gas-
tronómico se ha creado gran
conciencia de la importancia
del café, no sólo al reconocer
sus virtudes y bondades como
ingrediente en la cocina. Si
tiene interés en productos que
utilizan café como ingrediente,
visite nuestra sección recetas
con café.
ritos y constumbres
Los hábitos y las formas de
preparar el café han determina-
do el éxito de su expansión. En
principio, las casas, tiendas y
quioscos de café parecen haber
explicado la expansión de la
bebida como un instrumento de
la interacción social, que está
ligada a diversos acontecimien-
tos políticos e históricos
Los árabes inicialmente la pre-
paraban a partir del grano o de
la pulpa, puesto que el café se
cosumía cocido en sus inicios.
A partir del siglo XVII el tueste
Desde su des-
cubrimiento,
el café se con-
virtió en una de
las sustancias
sagradas de la
humanidad.
En África, por ejemplo, es
empleado en ritos de fertili-
dad. En la ceremonia africana
de sangre entre hermanos: “la
sangre de las dos partes com-
prometidas se mezcla y colo-
ca entre las semillas gemelas
de un fruto de café, y luego se
toman”.
del café se volvió bastante pop-
ular. Con el paso del tiempo,
cada sociedad desarrolló su pro-
pio rito y forma de preparación,
que satisfacen diversas necesi-
dades de consumo. Un consu-
midor occidental, por ejemplo,
con frecuencia tomará un café
antes de salir de su casa como
una de sus principales fuentes
de energía para comenzar el día.
En la tarde, o en una ocasión de
consumo diferente, probable-
mente entre a un establecimien-
to para compartir con amigos un
momento especial.
En otras culturas el café también
responde a diversos rituales. En
el mundo árabe es frecuente ver
al final del día a las personas del
barrio departiendo en un mismo
café sobre los acontecimientos
cotidianos. Es el lugar de en-
cuentro de los habitantes de la
comunidad. En el caso de Co-
lombia, es un ritual el ofrecer un
café, al que se le llama “tinto”, a
cualquier visitante a su hogar o
lugar de trabajo. Es a partir del
café de donde surge la conver-
sación, y el ofrecimiento de la
bebida constituye una señal de
que el visitante es bienvenido y
puede quedarse a departir.
En el siglo XVIII, en el contexto
de la Revolución Industrial, y en
especial en el siglo XIX, se gen-
eraron los mayores avances en
la elaboración del café debido al
auge de métodos mecánicos de
tueste, molienda y preparación.
A principios del siglo XX se de-
sarrollaron también métodos de
conservación y empaque. Entre
los múltiples inventos paten-
tados en la época se registran,
por ejemplo, el café soluble y
el empaque al vacío para café.
Estos avances permitieron que
se desarrollara lo que puede de-
nominarse la segunda ola de la
La calidad del café y su origen son fundamentales para obtener
una bebida óptima para los diferentes tipos de preparación.
7. 12 13
FEDERACION NACIONAL DE
CAFETEROS
En 1927 los cafeteros colombianos se unieron con el fin de crear
una organización que los representara nacional e internacional-
mente, y que velara por su bienestar y el mejoramiento de su
calidad de vida. Así nació la Federación Nacional de Cafeteros de
Colombia (FNC), considerada hoy como una de las ONG ru-
ralesmás grandes del mundo. Esta Federación es una entidad sin
ánimo de lucro, y no está afiliada a ningún partido político.
Desde 1927 ha sido el principal gremio de Colombia, con pres-
encia en todas las zonas rurales donde se produce café en el país.
Su eje central es el productor de café y su familia, de forma que
su negocio sea sostenible, que las comunidades cafeteras fortalez-
can su tejido social y que el café colombiano siga siendo consid-
erado como el mejor del mundo.
Federación representa a más 563 mil familias cafeteras que a
través de los años se ha caracterizado por ser profundamente
democrática, desarrollando una estructura de representación
gremial para tomar decisiones que consulten las prioridades de
la base del gremio, los productores de café y sus familias. De esta
forma los mismos productores colombianos de café llegan a los
consensos necesarios para definir programas y acciones para el
beneficio común.
En la Federación Nacional de Cafeteros se esta comprometido
con el desarrollo de diversos proyectos que tengan impacto
tangible en la vida de los cafeteros y sus familias. Nuestros
proyectos de Sostenibilidad en Acción son concertados con la
comunidad para asegurar que satisfagan las necesidades de las
comunidades y cuenten con el sello de eficiencia y transparencia
que caracteriza a la Federación.
A través de diferentes acciones se busca alcanzar el objetivo de
incrementar la calidad de vida de los productores colombianos
de café. La FNC está presente en la investigación, para opti-
mizar costos de producción y maximizar la calidad del café, en
el acompañamiento técnico a los productores mediante nuestro
Servicio de Extensión, en la regulación y comercialización del
café para optimizar el precio pagado al productor y en la eje-
cución de programas gremiales para beneficio del productor,
entre otros campos.
8. 14 15
juan valdez
marca colombianA
Juan Valdez1 es un personaje creado en 1959, para representar la dedicación de los más de 500.000
cafeteros colombianos y sus familias quienes han dedicado su vida al cultivo y cuidado del grano.
Desde ese entonces, el personaje ha sido encarnado en tres hombres quienes han llevado, a diferentes
países del mundo, la autenticidad y calidez de la cultura cafetera colombiana, así como el producto
en sí, el Café de Colombia.
Juan Valdez realizó su primera aparición en televisión en 1983, siendo representado por Carlos
Sánchez, quien se convirtió durante años en la imagen del café colombiano en el mundo. En el año
2005, Juan Valdez fue elegido, entre 26 participantes, como el Icono Publicitario más importante en
los Estados Unidos en el marco de la Semana de la Publicidad (Advertising Week) en Nueva York.
9. 16 17
Muchos extranjeros que han visitado Colombia, la asociación con el café, gracias al trabajo de
promoción en el mundo que ha realizado durante muchos lustros Juan Valdez con su mula Conchita
y por la creatividad del colombiano que se ha disparado para presentar al mundo el café de distintas
formas y originar toda una cultura y una forma de dar a conocer Colombia.
eL CAFÉ, UNA RAZÓN PARA
VIAJAR A COLOMBIA
10. 18 19
TRIANGULO DEL CAFÉ
QUINDIO
CALDAS
RISARALDA
Uno de los ejemplos puede ser el Parque Nacional del Café, una
ingeniosa obra con atracciones mecánicas y arquitectónicas en la
que se entienden muchas de las razones por las que el café es tan
importante para los colombianos. En el parque se hace un re-
sumen físico, natural e histórico de la cultura cafetera
*“Unesco declara Patrimonio de la Humanidad a toda la zona cafetera que comprende los
departamentos de Quindío, Risaralda, Caldas y Valle del Cauca”
En el tercero de los tres departamentos del Triángulo del Café,
Risaralda, la abundancia del fruto en las haciendas cafeteras se
complementa con el desarrollo urbanístico y la diversidad del
zoológico de la ciudad de Pereira, los beneficios de las aguas
termales de Santa Rosa de Cabal, la arquitectura colonial de
Marsella y la riqueza incontable de fauna y flora que se halla en
reservas naturales
En el departamento de Caldas, a la par con el colorido y gen-
tileza de poblaciones cafeteras como Chinchiná y Salamina, se
advierte la armonía en la arquitectura de la ciudad de Manizales,
de su catedral, del centro histórico y de eventos de trascendencia
internacional como el Festival de Teatro y la Feria de Manizales.
