Livro 150 receitas as melhores 2011

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  • 1. Mi' ~ VORWERK ~ ................................................ • RECEITAS ................................................ AS MELHORES DE 2011 ................................................ Entradas' Sopas' Peixe. Carne Sobremesas' Bebidas EDiÇÃO DE COLECIONADOR ~ Bimby
  • 2. 02 EDITORIAL UMA o EM CHEIO ....................................................................................................................... As melhores receitas do ano 2011} publicadas na Revista Bimby} momentos de partilha} reunidas num só livro e com um índice completo das doze edições. É isso}esse prazer de criar com a Bimby} que queremos partilhar consigo nas páginas seguintes. Desfrute-as! edição após edição, pôde testemunhar que 2011 foi um grande ano para a Revista Bimby, momentos de partilha. Depois de um período em que estava apenas disponível por assinatura, decidimos partir para a distribuição em banca, o que nos permitiu chegar mais facilmente a todo o universo de fãs Bimby. Aos poucos, de Faro a Guimarães, da Nazaré ao Fundão, Santarém ou Braga, começou a falar-se mais desta revista. Mais do que a emoção de ver cada edição chegar às bancas, foi importante sentir que a revista estava a ser útil aos leitores, que era algo que lhes fazia falta. QUEM NOS ACOMPANHOU, ESTE LIVRO PROCURA Laura Galhardo Simões Marketing Manager CELEBRAR essas primeiras doze edições da revista distribuídas em banca e a energia positiva que se gerou em cada uma delas. Seja pelas capas, pelas receitas, pelos conselhos de utilização ou pelas sugestões dos chefes, foram centenas senão mesmo milhares os comentários que nos chegaram via facebook, carta ou email. Na sua maioria transpiravam espírito de partilha, emoção e foram decisivos para o trabalho da nossa equipa. Permitiram-nos ir melhorando os conteúdos, aproximá-los das necessidades diárias dos nossos leitores, das suas fa-
  • 3. t'0 o ..J « 0= O w IO mílias e fazer de cada edição uma oportunidade para melhorar. Neste momento, olhando para trás, sentimos que essa relação, entre a revista e os seus leitores, foi decisiva para o sucesso deste projeto. Os outros, que perderam muitos dos conteúdos publicados, podem, pelo menos, petiscar os instantes mais importantes de um ano de revista que nunca mais esqueceremos. ENTRÁMOS EM 2012 com mais de vinte mil leitores mensais e com um projeto consolidado. Esta feliz constatação leva-me a lembrar aqui todos aqueles que têm contribuído para este sucesso. É da maior justiça que as minhas primeiras palavras vão para os leitores que, ao comprarem a revista e ao participarem com as suas opiniões, dão sentido diário a este projeto. Depois, outro agradecimento para o Departamento de Desenvolvimento de Receitas e de Marketing da Vorwerk PortugaL Assim TIVEMOS O CUIDADO de que esta celebração, como a Brandscape, nosso parceiro de comuniesta escolha das melhores 150 receitas, não re- cação, souberam formar uma equipa incansável, dundasse num livro que fosse "mais do mesmo". sempre disposta a procurar novas soluções que Como sempre e uma vez mais, quisemos ser úteis nos levem a fazer uma revista cada vez melhor. aos fãs Bimby: tanto aos que colecionaram todas Um último agradecimento para as marcas comeras edições, desde janeiro de 2011 até hoje, como ciais do ramo alimentar que sempre acreditaram aos leitores mais esporádicos. Os primeiros, para nesta ideia e que investiram nela. Que o êxito desalém de uma edição de colecionador, passam a ta revista contribua também para o vosso sucesso. dispor de um índice completo das receitas do ano, o que permite encontrar mais facilmente a ideia Desejo a todos um ano 2012 muito certa para o próximo jantar ou pequeno-almoço. REVISITAR AS CERCA DE 450 receitas que publicámos em 2011, recordar os comentários que provocaram, relembrar a sua pertinência para o dia a dia dos nossos leitores e escolher daí as 150 melhores, não foi tarefa fáciLUma vez mais, o nosso departamento de desenvolvimento de receitas empenhou-se a fundo e acabou por identificar centena e meia de receitas, cuja originalidade e utilidade, justificam destaque. l, L 3 saboroso e uma agradável leitura. FAMíLIAS NUMEROSAS OU DIAS COM AMIGOS Algumas receitas publicadas neste livro resultam em quantidades Por isso, indentiucamo-las com os seguintes símbolos: Receitas cuja quantidade unal seIVe mais de 10 pessoas. superiores ao normal. Receitas cuja quantidade unal seIVe mais de 20 pessoas.
  • 4. 04 íNDICE íNDICE ................................ 40 41 08 08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 09 10 12 Pão de cereais Queijo fresco Sushi fingido Carapaus de escabeche 13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 14 Sopa de beterraba 14 Sopa de borrego 15 Gnocchi de feijão branco 16 Polvo à lagareiro 17 Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres 18 18 19 20 20 21 Cebola caramelizada com queijo de cabra Pão de iogurte Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã Filetes de linguado com molho de tomate e manjericão Caldo de coentros Bacalhau com natas, espinafres e cenoura 22 Tomatada Mexicana 22 Caril de camarão com manga 23 Folar de Trás-os-Montes 24 Chispe com feijão vermelho 25 Cabrito assado 26 Bifes com cerveja 26 Frango marroquino I I I 27 28 29 30 30 31 32 Lombinhos de porco com mostarda Omelete branca com espinafres e cogumelos Ramequins de ervilha e curgete Caldeirada de tofu Batatas recheadas Risotto de camarão, espargos e açafrão Risotto de cogumelos com presunto 33 Yakisoba 34 35 36 Choux de bacalhau 37 38 39 Almofadinhas de soja e caril Batatinhas crocantes com amêndoa Quiche de beterraba Pães fofos recheados com queijo Philadelphia Light Granola de chocolate e amêndoa Cheesecake de limão com pistácios 42 Ninho de chocolate 43 44 46 46 Bolo da P Comunhão 47 48 Folar doce Geleia de casca de laranja com gengibre Bolo dos dois chocolates 52 52 53 54 56 57 58 Sangria de vinho rosé com frutos silvestres Brownies com chocolate branco Bolo do Dia da Mãe Mousse de framboesa e lima Gelado crocante de bolacha Maria Gelado de iogurte com morango Cassata Tarte gelada de café Pipis com pickles MinHissóis de amêijoa 59 Trança tricolor 60 Salada de polvo 60 Salada de cogumelos, bacon e espinafres 61 Salada fria de massa com frango 62 Rosbife com molho de manga e malagueta 63 Folhado de morcela e maçã Sopa fria de morango com gelado de baunilha 64 GeladoSde chocolate de leite ou branco 64 65 Bolo fresco de morango 66 Salada de grão e bacalhau 66 Fricassé de polvo 67 Recheios para sanduíches 68 Caracóis 68 Mexilhões cremosoS 69 Saladade Verão 70 Quiches despidas 70 Saladade batatinhas novas 71 Saladatropical 72 Salmonete em pape lote 72 Saladade arroz colorida 73 Torta de espinafres
  • 5. L[) O LU U a 74 74 Esparguete fino com amêijoas e vieiras 103 Bolacha dominó Massa com conserva de sardinha e pão ralado 104 Bolo de figo 75 Focaccia recheada 106 Pão-de-ló de chocolate 76 76 77 Risoto de frango com frutos secos 107 Licor Atum de cebolada 108 Pasta de alho e coentros Empanadas de atum 108 Pasta de pimento 78 78 Granizado de tomate e hortelã 79 80 80 Wraps de legumes e queijo creme INVERNO Merendas com massa de pizza 112 Canja da ceia Batido de beterraba e framboesa 112 Sopa de feijão-frade com nabiças 81 Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres 113 Torta de bacalhau 82 Argolas doces de maçã 114 Arroz persa Queques de bacon e milho 114 Sopa sabores de Inverno 115 Empanada multicolor OUTONO 86 86 87 88 88 89 90 90 Paté de azeitonas e amêndoas Panquecas de curgete e cenoura Rissóis de requeijão e nozes Creme de cenoura. leite de coco e caril Sopa seca de tomate com pão Creme de espargos com bacalhau Choquinhos à Natacha Empadão de lulas 91 Nuggets 92 Pastéis de camarão 92 Pescada com camarão à Ogando 93 Rolo de carne na Varoma 94 Polvo à moda do Pico 94 Alheiras ao vapor com arroz de grelos 95 Rolinhos de couve-lombarda com carne picada 96 Coelho com uvas 97 Empadão de grelos 98 Doce amendoado com requeijão 98 Bolinhos de figo e canela 99 Amorzinhos de Azeitão 100 Caracóis de laranja e chocolate 101 Torta de cenoura 102 Bolo de maçã reineta 102 Pão-de-ló de água 116 Bifinhos de vaca com cogumelos. bacon e castanhas 116 Bacalhau verde 117 Empadão de peixe 118 Curgetes recheadas 118 Chicken à la King 119 Empada de frango e alho francês 120 Peru de Natal recheado 122 Jardineira de borrego 122 Perdiz de escabeche 123 Tarte de cogumelos 124 Pizza bolonhesa fechada 125 Canelones de beringela 126 Risotto de abóbora. tomate seco e espinafres 127 Farfalle com curgete e limão 128 Pão rápido com manteiga de caju 129 Queques de ananás e cereja 130 Beijinhos de noz 130 Broas 131 Sonhos com recheio de maçã 132 Cupcakes 132 Trufas de chocolate 133 Tarte de mousse de chocolate 134 Tarte de pera com creme de amêndoa 135 Tarte de requeijão com doce de abóbora 136 Bolachas recheadas 137 Cupcakes de framboesa z ,_
  • 6. 08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 08 Queijo fresco 09 Pão de cereais 10 Sushi fingido 12 Carapaus de escabeche 13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 14 Sopa de beterraba 14 Sopa de borrego 15 Gnocchi de feijão branco 16 Polvo à lagareiro 17 Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres 18 C:ebola caramelizada com queijo de cabra 18 Pão de iogurte 19 Filetes recheados com cogumelos 20 Caldo de coentros e molho de
  • 7. 20 filetes de linguado com molho de tomate e mar-ljeriQ~o 2 ~a I au com natas, espinafres e cenoura 22 ifi@lSl:;)atada Mexicana 22 C ril de camarão com mangêl 23 Folar de Trás-as-Montes t 24 Chispe com feijão vermelho 25 Cabrito assado 26 Bifes com cerveja 26 r-ango marroquino 21 Lombinhos de porco com mostarda 28 melete branca com espinafres e cogum 29 Ramequins de ervilha e curgete 30 Caldeirada de tofu 30 Batatas recheadas 31 s tto de camarão, espargos e açafrão 32 ~. Qtto de cogumelos com presunto
  • 8. 08 11 ,. I 30 g queijo Parmesão em pedaços 200 g farinha Espiga, tipo 65 1 c. chá rasa de sal 50 g manteiga fria 100 g natas Sal grosso q.b. p/ polvilhar Se utilizar farinha tipo 55, acrescente mais 30 g. Papel vegetal Rolo da massa Tabuleiro de forno Carretilha ou cortador de pizza II I Coloque no copo o queijo dê golpes de Thrbo, de seguida rale sseg/velg. 2 Adicione os restantes ingredientes e programe 10 seg/vel 6. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Programe mais 10 seg/vel6. Retire e deixe descansar durante 10minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte uma folha de papel vegetal com aprox. 38x30 cm. Em cima de uma bancada coloque a folha, estenda a massa com a ajuda do rolo sobre esta, ocu' pando-a por completo. Coloque a massa com o papel vegetal no tabuleiro e, com a ajuda da carretilha, corte as bolachas do tamanho desejado.' Salpique com o sal e leve ao forno cerca de 15minutos. 'a : 63 Kcal 19 Gordura: 4 9 Hidratos de carbono: 6 9 eÍna: Bimby. Total. 25 Seg 30 Min Aprox. Fácil 24 Unidades Março 2011 1000 g leite do dia 100 g leite em pó gordo I Sal q.b. 25 gotas de coalho líquido Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37°C/vel 4. Junte o coalho 30 seg/vel4. e misture Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência. Com a ajuda da espátula, retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra. Deixe frigorífico. repousar 2 dias no Após este tempo, desenforme e sirva. ~ Bimby. Total 5Min • 2 Dias Aprox. 600 9 Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos PorlOOg 138 Kcal 99 69 de carbono: 139
  • 9. ~ BimbY.4Min Total • 1 H 15 Min Aprox. 700 9 Fácil m PorlOOg O Calorias: 325 Kcall Proteína: Gordura: 6 9 I Hidratos 12 9 de carbono: 54 9 Março 2011 330 g soro do queijo fresco Sal q.b. Coloque no copo o soro, o sal e programe 2 min/37.C/veI2. 100 g farinha integral (ou especial para pão de sementes) Junte a farinha integral e 150 g da farinha e pro game 8 seg/vel 6. 400 g farinha tipo 65 De seguida, junte as restantes 250 g de farinha, o fermento, as sementes e amasse 2 min/O /vel ,f. 20 g fermento de padeiro fresco 50 g sementes (linhaça, sésamo, girassol) e Tabuleiro de forno Papel vegetal q.b. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180.C cerca de 40 minutos. Pode substituir o fermento fresco de padeiro por '12 saqueta fermento de padeiro seco, cerca de 5 g. . Se a quantidade do soro não perfizer as 330 g complete com água. . A massa do pão deve ter uma consistência húmida e deverá ser difícil soltá-la do copo. Desta forma assegura'se que o pão não fica duro. . Para soltar os restos de massa que fica agarrada à lãmina e ao copo, retira-a com a ajuda da espátula ou coloque uns segundos na velocidade máxima para que a massa vá para as paredes do copo. . O coalho líquido encontra-se à venda nas farmácias. Se não encontrar na sua farmácia habitual, há a possibilidade de encomendar. Normalmente entregam na farmácia em 24 horas. . Para levedar mais depressa, pode colocar a massa no forno pré-aquecido a 40.C cerca de 15 minutos.
  • 10. ."i..1~~~1 ~rlf."t f- 10 °r • -' . ~. I~ '. _.- . _TrltJ[ ,"!":..:.II ;-... • IrDJ;)~1 ~'fll' ~1 "' I- -:iÚ""= •• ~Jtr1~ . ~ .' I~ i: j"f - r~1 r~'r!H .~ ".: ..sii ~~~I,.... E~ -:I~ -II;'~' I~i ~ ~ ;~ • ~~ tt'~h~l;" . , ..~r~loi'Jl.-... ,i ~"".,.• -= '~1 . I r.:; ~ :: _ ::: - ~~f = .. 1 pão Il:;:H.- [t.' '" lri t:";.f;; de forma s/ côdea fatiado i-5 - .~i~'"~. :: = rn~~J~' c;r~ ~~ =;1 ,!! , I'"," .~ ..l,,, :::: _ ,I' r~ ~ -:- i!ir- lf~ óB - - =: =: - 3 c. chá de sumo de limão ~ - r~ "-~Itti rln~n . R_ _ _ ,;. =:'r-,l;It- :'!!Jl!fl;:' : I:?,;. Coloque o pepino no copo e pique 2 seg/vel 5. Retire para o cesto e deixe escorrer. f~ ;~lf ,'f.i tempere com pimenta e programe 5 seg/vel 5. .•~k~';'Y- == : _.W: ::::- = - I ~11 -1/= (;d :: - I- - 'lJl~ ~•• •.• ~::I.;._ • ,", ll'~ Coloque no copo o queijo, o cebolinha, 75 g de salmão, o sumo de limão, ~1 . ': - [glli Ai ~.:... •.. r.; -h, i~~!r!~ -Tij' . - - . -t . -- ::. 1::: - :::: ;::;' -= , - li . ;,i _ =f!l- . ~jt-> .: •. ::H: - '1"5'':- • seg/ve15. Corte o restante salmão em tiras com cerca de 1 cm ~ll- == :::: .• _ !f- r::!r!-": 'i~ ~;'lt~;. :::~~ _ __ ~ >iiU}l'}fg de largura. i'll~ li .. .:ri Com a ajuda do rolo da massa espalme as fatias do pão de forma. Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando 1 cm livre numa das extremidades. oposta coloque uma tira de salmão e um pouco do pepino picado e enrole apertando bem. I '~l~rtlitm~n -- _ -= Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe Na extremidade 5- .,.!.~ . I~"P-' ~Wi i~ - =--I!~~~:fEn~ ..'~~;~~J ~ff"~' - 275 g salmão fumado 10 elE •. tI-:!: ~]f~ll,~ ~rr~~~D;"111'--" :: ::i~~..• 1' -1 -: - - rnr~--:1~'~fI~.tt.lf!j~ d-. r~l~ 1! ~ "i~~~Ü~l~!l :I~ - ll--lIl • l. t= . , Corte cada um dos rolos em três partes iguais. Sirva de imediato. Rolo da massa ~ Bimby Total • 17 Seg • 30 Min Aprox. 48 Unidades :;. I~~"- f~~m: . Light g cebolinha 10 "li~;;Jji' ' ,:;: "1' In- ~:S~~~MN~~~C:' :3 :r --.i ~1}~:~~:~~~ ':, -: Hig-~Llj. Pimenta q.b. g queijo Philadelphia Fácil - '1-'= ~i- :;:'I!", 200 - l ~. ,; := ::: g pepino, cortado em pedaços - . ~~m-... , .;:~;,~1;~~:~J ~ J~~' i!!:1, f,!! r!&,if'J11l1~1í}!" ft~; ,m,il"I!~.U-:"" - " .J :iflF~,a rlí~~rP~ltgft~I~-'o:._,Jt, mffi~ul.I~;f~t~-,,;u';~hH l~fil) f=- .- .:: ,..!' 200 . F.Eib:J :;lr:=;lb:~I:- 'f.: .. H :. ~-::=:;.. ~ Por unidade Calorias: 48 Kcall Proteína: Gordura: 2 g I Hidratos 2 g de carbono: 6g 1. Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias. deixando 1 cm livre numa das extremidades.
  • 11. •.. oem numa 2. ;,a,extremidade oposta coloque uma tira de salmao e um pouco de pepino picado. 3. Enrole apertando bem. 4. Corte cada um dos rolos em três partes iguais
  • 12. - Junho 2011 800 g carapaus, limpos e s/ cabeça Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sal e pimenta, regue com sumo de % limão e sumo de % laranja e reserve. Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de 1 limão Sumo de 1 laranja 500 g água 160 g azeite Coloque no copo a água, e a Varoma e programe 20 min/Varoma/ve12. 10 g de azeite Retire e reserve. No copo limpo coloque 150 g de azeite e o alho e pique 5 seg/vels. 3 dentes de alho 300 200 g cebola, cortada às rodelas g pimento vermelho, cortado Adicione a cebola. os pimentos e 1 % c. de chá de sal e programe 18 min/Varoma/~/vel Adicione o vinagre, o sumo de % limão e o sumo de % laranja e programe 2 min/Varoma/~/vel <&-. Retire e cubra os carapaus com o preparado. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas. Este prato pode ser feito com um ou dois dias de antecedência. acentuando o sabor do escabeche. . Pode optar por servir este prato como prato principal acompanhando com um arroz de tomate ou como entrada acompanhando com pão torrado. . Este escabeche pode ser feito com sardinhas. <&-. às rodelas g pimento verde, cortado às rodelas 200 100 g vinagre de vinho tinto I I
  • 13. ----------y ~ Bimby • 42 Min 6 Pessoas Fácil Total • 45 Min 200 Coloque no copo o bacon, o azeite e refogue 10 min/Varoma/f;'/vel4-. g bacon em tiras 25 g azeite 100 g cebola 1 dente Com ajuda de um garfo retire o bacon e reserve. Mantenha a gordura no copo. de alho g ervilhas congeladas, passadas previamente por água quente 700 800 g água 1 c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) 200 g queijo Philadelphia Salq.b. Adicione 5 seg/vels. a cebola e o alho e pique Sirva em cada prato, o creme guarnecido com uma c. de chá de queijo e polvilhado com o restante bacon. Ao triturar vamente, vel. 3,5,7. 5 segundos antes de tir a estabilização do salpicos. a sopa, faça-o É fundamental abrir a tampa, líquido e evitar progressiesperar 3 a para permio perigo de Adicione as ervilhas, a água, o caldo de legumes e programe 30 min/lOO.C/vell. Light Adicione 100 g de queijo e programe 1.30 min e vá progressivamente até à vel7. Reserve 1 c. de sopa do bacon para decorar. Junte o restante ao creme e envolva com a ajuda da espátula. I 'r-'=.-- .• 81mb)! Abril 2011
  • 14. Abril 2011 beterrabas grandes, cortadas em pedaços 2 nabos, cortados em pedaços 2 2 De seguida programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7. cebolas 100 g água 50 g azeite 1 c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) Pimenta q.b. Sal q.b. 150 Coloque no copo todos os ingredientes excepto o leite e programe 25 min/100°C/vel1. g leite Junte o leite, rectifique o sal e programe 2 min/gO°C/vel 2. Ao triturar a sopa, f,aça'o progressivamente, veI. 3,5,7. E fun' damental esperar 3 a 5segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos. Pode servir decorada com um fio de natas e cebolinho picado. Bimby Total • z8 Min 6 Pessoas • 35 Min Abril 2011 30 g azeite g borrego, partido em cubos pequenos Fácil Calorias: 110 Kcal Proteína: 2 9 Gordura: 9 9 Hidratos de carbono: 5 9 Coloque no copo o azeite e programe 2 min/Varoma/vel1. 400 g chalota, cortada em quartos 100 g alho francês, cortado às rodelas 200 g cenoura, cortada às rodelas 200 g batata, cortada em cubos grandes 200 750 gágua 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) 1 li. c. chá de sal Pimenta q.b. 150 g ervilhas congeladas 15folhas de hortelã Bimby Total • 37 Min • 45 Min 6 Pessoas Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 187 Kcal 17 9 99 de carbono: 11 9 Adicione a carne e programe 5 min/Varoma/I;'/vel <J-. Junte a chalota, o alho francês, a cenoura, a batata, a água. o caldo de carne e os temperos e programe 20 min/100°C/I;'/vel <J-. Adicione as ervilhas e programe 10 min/100°C/I;'/vel <J-. Rectifique os temperos e sirva com as folhas de hortelã.
  • 15. Bimby • 21 Min Total. 1 H 10 Min 6 Pessoas Tábua de corte Escumadeira Maio 2011 e e s. lo a- 150 g queijo Parmesão em pedaços 600 g feijão branco cozido, escorrido 1 ovo médio 100 g farinha, tipo 65 Farinha q.b. p/ polvilhar Manteiga q.b. p/ untar 250 g salsichas frescas de churrasco, cortadas em pedaços 100 g cebola 1dente de alho 25 g azeite 1 lata de tomate em pedaços (400 g) 50 g vinho branco 100 g água Salq.b. 1 c. chá de açúcar 1 1h c. chá de orégãos Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/velg. Retire e reserve. Coloque no copo o feijão bem escorrido e triture 20 seg/veI6, ajudando com a espátula. Adicione 100 g do queijo reservado, o ovo e a farinha e programe 25 seg/vel 5. ajudando com a espátula. Retire e reserve. Para o molho, coloque no copo limpo a salsicha e triture 10 seg/veI6. Reserve. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/veI5. Adicione a salsicha reservada e refogue 5 min/Varoma/vel1. Coloque ao lume um tacho médio com 1,5 L de água, 1 c. chá de sal e um fio de azeite, e deixe que levante fervura. Adicione no copo os restantes ingredientes excepto os orégãos e programe 15 min/100.C/vel 1. Após este tempo junte os orégãos e envolva com a ajuda da espátula. Entretanto, sobre uma tábua polvilhada com um pouco de farinha, faça rolos com metade da massa de feijão preparada com aprox. 1 cm de diâmetro. Corte pequenos pedaços com aprox. 2 cm de comprimento. Coloque pouco a pouco os gnocchis no tacho com a água quente (tendo cuidado ao colocar para evitar o perigo de salpicas). Cozinhe até flutuarem, retire-os com a ajuda de uma escumadeira para um pyrex untado com manteiga. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200.C. Cubra esta metade de gnocchis com um pouco do molho e repita o mesmo processo para a restante massa. Finalize com o restante molho e polvilhe com o queijo reservado. Leve ao forno a 200.C cerca de 15 minutos. Sirva acompanhado assada e uma salada. com uma carne
  • 16. Maio 2011 1000 g batata pequena p/ assar e com casca 100 g sal grosso 100 g água 1 polvo (aprox. 1000 g), cortado em pedaços grandes 80 g cebola 6 dentes de alho Pré-aqueça o forno a 200°C. Num tabuleiro de forno coloque a batata lavada e molhada e o sal, envolva bem e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire o excessO de sal das batatas e dê um murro em cada uma. Coloque-as à volta do tabuleiro limpo, no centro coloque o polvo. Coloque no copo a água, o polvo, a cebola e programe 30 min/l00°C/~/vel <6-. Regue com o refogado e leve ao forno a Retire o polvo e reserve a água de cozedura. 200°C cerca de 15 minutos. Corte o polvo em pedaços pequenos. Reserve. 20 g coentros 200 g azeite De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Coloque no copo o alho, os coentros e o azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Para que o polvo fique macio, se utilizar o polvo fresco, aconselhamos a congelar previamente. Com a água da cozedura rá fazer um arroz. do polvo pode-
  • 17. (jl' Bimby • 55 Min Total • 1 Hora 4 Pessoas Média Por pessoa Calorias: 446 Kcall ProtE;'na: 52 9 Gordura: 24 9 I Hidratos de carbono: 5 9 2011 e à e a tiar le- Março 600 g bifes de frango. cortados finos Salq.b. Pimenta q.b. 40 g tomate seco 200 2 g queijo Mozzarella de Búfala c. chá de orégãos 25 g azeite 800 g água 3 dentes alho 200 g espinafre Noz-moscada q.b. 250 g iogurte natural 1 c. Corte os bifes em tiras com cerca de 5 cm de largura, tempere com sal e pimenta. Reserve. Adicione o azeite e refogue 3 min/lOo.C/vel1. Coloque no copo o tomate, a Mozzarella, 1 c. de chá de sal, os oregãos e pique 6 seg/veI5. Junte o espinafre. o sal, a noz-moscada e programe 5 min/lOO.C/:;"/vel4-. Barre os bifes com este preparado, enrole e prenda cada um com um palito. Coloque os bifes enrolados na Varoma e regue com um fio de azeite. No copo limpo coloque a água. a Varoma e programe 25 min/Varoma/veI2. Retire, reserve os bifes e a água da cozedura. chá de mostarda Coloque no copo o alho e pique 6 seg/ve15, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. 'osq.b. Adicione o iogurte, a mostarda e programe 2 min/90.C/:;"/veI2. Deite o molho por cima dos bifes. Reserve. Com a água da cozedura faça um arroz para acompanhar os bifes. Se for necessário acrescente mais água. A água da cozedura também poderá ser utilizada para sopas. . O iogurte pode ser substituído por natas de soja ou natas tradicionais. 2011
  • 18. 1~ Palit, Pape Abril 2011 700 9 cebola descascada, cortada ao meio Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/vel 4. Adicione a manteiga. o azeite e programe 30 min/Varoma/~/vel.,j,. 70 9 manteiga 30 9 azeite 30 9 caramelo líquido 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) Junte o caramelo.o caldo.a pimenta e programe 3 min/100°C/~ /vel eJ-. Pré-aqueça o forno a 250.C. Pimenta q.b. 400 9 queijo de cabra, tipo Chévre, cortado às rodelas Disponha a cebola num pyrex. distribua por cima as rodelas do queijo e leve ao forno cerca de 10minutos ou até gratinar. Tostas ou pão torrado q.b. p/ servir torrado. Sirva nas tostas ou no pão Bimby • 33 Min Total. Março 2011 8 Pessoas 180 g água 1 112 c. chá de sal 10 9 açúcar 25 g fermento de padeiro fresco 200 9 iogurte natural feito na Bimby :.,-_. ." - -. Bimby. Total 3Min • 1 Hora Aprox. 10 Unidades Fácil Calorias: 225 Kcal Proteína: 6 9 Gordura: 3 g Hidratos de carbono: 43 g Fácil 55 Min Calorias: 219 Kml Proteína: 8 9 Gordura: 19 g Hidrotos de carhnno: 5 g Coloque no copo a água. o sal. o açúcar. o fermento e programe 1,30 min/37°C/vel1. Junte o iogurte e misture 10 segjvel3. Adicione a farinha e programe 2 minjO jvel ,I. Retire, divida a massa em 10 partes de aprox. 100 9 550 g farinha. tipo 65 cada. Faça bolas e coloque-as num Óleo q.b. pj untar tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha. Deixe num local Se desejar. antes de morno até que dobre de volume. dividir a massa poderá adicionar 80 9 de granola. ou passas Leve ao forno pré. aquecido a ou outro tipo de semente. 180.C cerca de 20 minutos . . Pode substituir o fermento de padeiro frescopor 'Iz saqueta de fermentode padeiro seco. cerca de5g . . Se utilizar farinha tipo 55. acrescente mais 30 g.
  • 19. <jz:) Palitosq.b. Papel de cozinha q.b. Bimby Total. • 29 Min 40 Min 6 Pessoas Média Por dose Calorias: 1960.9 Kcall Proteína: Gordura: 130.8 9 I Hidratos 137.6 9 de carbono: 50.8 9 J Março 2011 I sal. ame 4 dentes de alho Coloque no copo 2 dentes de alho, 20 g de azeite e pique 3 seg/veI6. [ame da a lOO 9 num )olvilocal 200 9 cogumelos frescos laminados 700 9 filetes de pescada Junte os cogumelos e programe 5 min/Varoma/::-'/vel eJ... Retire e reserve. Coloque o copo de medida e triture 30 seg e vá progressivamente até à vel7. Seque muito bem os filetes com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Distribua os cogumelos sobre os filetes, enrole e prenda com um palito, coloque-os na Varoma e reserve. 50 9 azeite 15 min/Varoma/vel reserve. 1. Retire a Varoma e Adicione as natas, o açafrão e programe 3 min/go.C/veI2. ou outro peixe, descongelados Sal q.b. Pimenta q.b. e. 150 9 cebola :ido a 9 maçã descascada, em quartos e si caroços 200 150 9 água Coloque no copo a cebola, o restante alho e azeite, a maçã e pique 5 seg/veI5. 50 9 vinho branco 200 1 c. 9 natas de soja A seguir refogue 5 min/Varoma/vel1. chá de açafrão Cebolinho picado q.b. pi decorar Junte a água, o vinho, o sal, a pimenta, coloque a Varoma e programe Disponha os filetes num prato de servir, cubra com o molho, polvilhe com o cebolinha e sirva com arroz branco. No ponto 7, ao triturar, faça-o progressivamente vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicas.
  • 20. Para uma receita mais económica. pode substituir o linguado por filetes de peixe galo. pescada ou salmão. 20 Papel vegetal ou folha de alumíilio 4 filetes Na Varoma coloque cada filete num rectângulo de papel vegetal, tempere com sal, pimenta, raspa de limão, raspa de laranja e um fio de azeite e feche o papelote. Reserve. de linguado Sal q.b. Pimenta q.b. Raspa de 1limão Raspa de 1 laranja Azeite q.b. Coloque no copo Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 500 g água a água e a 1. Retire e reserve. limpo 200 g cebola roxa no copo e pique 5 seg/vels. 30 g azeite 500 g tomate Para o molho, coloque a cebola e o azeite cereja, cortado De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. ao meio 15 folhas de manjericão Adicione o tomate e programe Calorias, 327 Kcal 3 min/100°C/:;"/vel'Ó-. Bimby Envolva o manjericão com a ajuda da espátula e sirva de imediato os filetes com o molho. Ao triturar vamente, vel. 3,5,7. 5 segundos antes de tir a estabilização do salpicos. a sopa. faça.o É fundamental abrir a tampa. líquido e evitar Total • 28 Min 4 Pessoas Fácil • 40 Min Proteína: 23 9 Gordura, 22 9 Hidratos de carbono, 9 9 progressiesperar 3 a para permio perigo de Pode servir com rodelas de chouriço. Maio 2011 1200 g batata, cortada em pedaços Coloque na Varoma os respectivos gredientes e reserve. 600 g cebola, Coloque no copo 100 g de coentros pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. cortada em pedaços Repita o mesmo procedimento restantes 100 g de coentros. ine para os ColoCJ.ueno copo a batata, a cebola, o alho, 800 g de água, 20 g de azeite, 1 c. de chá de sal e a Varoma. Programe 200 g coentros 500 g batata, em pedaços 35 min/Varoma/vell. cortada pequenos 300 g cebola, cortada em pedaços 8 dentes de alho 3400 g água 70 g azeite 4 c. chá de sal (J;f/ Bimby Total • 48 Min • 1 Hora 30 Pessoas Fácil Pordose Caloria" 79 Kcal Proteína: 2 9 Gordura, 2 9 Hidratos de carbono, 12 9 Quando terminar retire a Varoma, colo' que o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até vel 7. Retire para um recipiente grande. Coloque no copo metade dos ingredientes da Varoma, 300 g de água,l c. de chá de sal eiS g azeite e programe 1 min e vá progressivamente até vel 7. Junte no recipiente. Repita o mesmo procedimento outra metade. com a Coloque no copo 2000 g água. 1 c. chá de sal e 20 g azeite e programe 10 min/10o.C/vel1. Junte à restante sopa. Adicione à sopa os coentros reservados e sirva com um fio de azeite.
  • 21. mais lir o Jeixe (8) ~ @ Bimby. lH4Min 26 Pessoas Fácil Total • 2 Horas Por dose N ~. Calorias: 508 Kcall ProleLO>: 22 9 Gordura. H,drô s de carbo getal afnio Recipiente grande de aprox. 36x25x8 cm '2 pyrex 99 Maio 2011 IS in- 500 9 broa em pedaços rose 200 9 azeite .ra os 500 9 cenoura, cortada em pedaços ola, o e chá 800 9 cebola, cortada em quartos 2000 9 bacalhau demolhado e desfiado , colo- 1000 9 batata frita palha nevá ra um 6 dentes de alho ?dien- 1200 9 espinafres descongelados de sal Sal q.b. ressi- Pimenta q.b. :om a Noz-moscada q.b. Coloque no copo a broa e rale 20 seg/velg. Adicione 60 9 azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve . Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola e 100 9 de azeite e pique 5 seg/veI5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o bacalhau bem espremido e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire o refogado para um recipiente grande e envolva com a batata frita. 1600 9 leite água. grame opa. 160 9 farinha rvados 70 9 margarina p/ culinária 400 9 natas Coloque no copo metade do bacalhau e desfie 5 seg/::"/veI4. Adicione ao refogado reservado e envolva. Repita o mesmo processo para o restante bacalhau. No copo limpo coloque o alho e 40 g de azeite e pique 8 seg/veI5. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. Adicione os espinafres bem espremidos, o sal. a pimenta e a noz-moscada e programe 10 min/lOo°C/::"/vel1. Retire e envolva ao preparado anterior. Coloque no copo o leite. a farinha. a margarina, o sal e a noz-moscada e programe 20 min/gO°C/vel 3. Retire e envolva com o bacalhau. Envolva as natas no bacalhau. coloque em dois pyrex e cubra cada um com metade da broa reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • 22. imby 22 _. Junho 2011 20 malagueta verde '/2 2 Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7.Retire e reserve. g coentros Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique 5 seg/ve15. dentes de alho g cebola 150 30 g azeite Adicione 100 g de cebola cortada às rodelas e refogue 5 min/Varoma/:;'l/vel cJ-. 6 ovos Sal q.b. Pimenta q.b. g tomate maduro, cortado em pedaços 500 lfz c. chá de cominhos 1 malagueta Coloque no tabuleiro da Varoma 6 quadrados de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque um ovo,tempere com sal e pimenta e reserve. seca (piripíri) Adicione no copo o tomate, o grande de feijão saL os cominhos e o piripíri. Coloque encarnado, escorrido (520 g) a Varoma com o tabuleiro e programe 15 min/Varoma/:;'l/vel cJ-. 1 lata Com a ajuda da espátula envolPode substituir o feijão encarnado por outro feijão va o feijão, sirva com os ovos escala gosto, como por exemplo o fados e os coentros picados reservafeijãopreto ou branco. dos. Acompanhe .com arroz branco ou pão torrado. Calorias: 225 Kcal Proteína: Bimby Total • 20 Min 6 Pessoas • 30 Min g camarão, c/ casca e congelado 1000 1 lata 150 de leite de coco (400 g) g cebola 3 dentes de alho 30 g azeite 2 'Iz c. chá de caril 200 g tomate maduro g manga, cortada em pedaços 150 g manga, cortada em cubos p/ decorar Fácil 18 9 Gordura: 10 g ~idratos de carbono: 17 9 Descasque o camarão semicongelado e com metade das cascas e cabeças, faça um fumet. Para o fumet, coloque no copo as cascas e cabeças do camarão, o leite de coco e programe 5 min/gO°C/ve12. Coe com a ajuda do cesto e reserve. No copo limpo coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ve15. 100 Coentros picados q.b. p/ decorar De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Adicione o cariL o tomate e a manga e triture 15 seg/vel 7. Adicione o fumet reservado e programe 8 min/lOO°C/ve11. Adicione o camarão e programe 3 min/lOO.C/:;'l/vel cJ-. Bimby Total I • 21 Min . • 35 Min I I 6 Pessoas Fácil Calorias: 333 Kcal Proteína: 34 g Gordura: 10 g Hidratos de carbono: 28 g Guarneça com a manga. os coentros e acompanhe com arroz basmati ou arroz selvagem.
  • 23. Por pessoa ~y Calorias: 580 Kcall Proteína: Gordura: 33 9 iCDi I Hidratos 25 9 de carbono: 45 9 :011 79 mi- cas no calme uda 100 9 chouriço s/ pele, cortado em pedaços 80 9 linguiça, cortada em pedaços 150 9 presunto, cortado em pedaços 60 g banha de porco 60 g manteiga >ela. 5. Coloque no copo o chouriço. a linguiça e o presunto e dê 4-5 golpes de Turbo. 50 9 azeite De seguida programe 5 min/lOO.C/;'l/vel <J-. Retire e reserve. Pré-aqueça o forno a I80.C. Coloque no copo a banha. a manteiga. o azeite e a água e programe 3 min/37.C/vel1. 150 g água 30 g fermento fresco de padeiro .e a 6 ovos grandes Junte o fermento e os ovos e programe 20 seg/veI4. 600 g farinha Espiga, tipo 65 :lo e '12 c. chá de sal '12 c. chá de açúcar 'graL. os ,rroz 2 pernas de frango, cozidas e desossadas Manteiga q.b. p/ untar Junte a farinha. o sal e o açúcar e programe 3 minjO /vel ,1. Deixe repousar a massa dentro do copo cerca de 40 minutos ou até esta chegar ao cimo do copo. Farinha q.b. p/ polvilhar I gema ovo p/ pincelar e programe 2 min/O /vel ~. Retire a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha. cubra com um pano e deixe levedar novamente num local morno cerca de 30 minutos. Baixe a massa com a ajuda da espátula Coloque um terço da massa numa forma redonda de aprox. 26 cm de diâmetro. untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cubra com metade das carnes reservadas e metade das pernas de frango. Coloque novamente um terço da massa. a restante metade das carnes e do frango e finalize com o último terço de massa. Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno a I80.C cerca de 40 minutos.
  • 24. 24 600 g chispe (pé de porco), cortado em pedaços Sal grosso q.b. 1 cebola 2 dentes de alho 30 g azeite 100 g chouriço de carne, cortado às rodelas 120 g polpa de tomate 130 g couve branca, cortada em pedaços 130 g grelos de nabo 100 g chouriço de sangue 1 farinheira 1 lata grande feijão vermelho, escorrido (400g) 500 g água 1 c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) . Picante q.b. 100 g cenoura, cortada às rodelas finas 60 g massa, tipo macarronete 2 horas antes salpique o chispe com o sal grosso. Reserve. No copo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/ve1s. Junte o chouriço de carne e programe 5 min/Varoma/vel1. Adicione a polpa de tomate, o chispe previamente passado por água para soltar um pouco do sal e programe 3 min/lOo°C/~/vel1. Junte no copo a água, o caldo de carne, o picante. a cenoura, coloque a Varoma sem o tabuleiro com o feijão e programe 20 min/Varoma/~/vel~. Adicione a massa no copo e na Varoma coloque o tabuleiro com o feijão, programe mais 12 min/Varoma/~/vel~. Retire tudo para uma taça de servir, corte o chouriço de sangue, a farinheira e envolva. Rectifique os temperos e sirva de imediato. No talho peça para cortar o chispe em pedaços pequenos. Entretanto prepare a Varoma com a couve, os grelos, o chouriço de sangue, a farinheira, e no tabuleiro da Varoma colo. que o feijão. Reserve. Março 2011 4C ti 6( 1C 1C 1c n 60 20 ii
  • 25. :arne. lemo lroma Jrame !tudo IÇO de jue os ;pe em 15 Pessoas Fácil Calorias: 532 Kcall Proteína: 41 9 Gordura: 30 9 I Hidratos de carbono: 20 9 Abril 2011 ~Ol1 400 g vinho branco 1 limão, cortado em quartos 6 dentes de alho 1c. sopa de sal 1 c. sopa de massa de pimentão 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby ou (1 cubo) 60 g azeite 20 g banha de porco Pimenta q.b. 3 folhas de louro 1cabrito pequeno (cerca de 5 kg) Coloque no copo o vinho e o limão e dê 4-5 golpes de Turbo. Coe o líquido com o cesto e reserve. No copo limpo coloque o líquido preparado no passo anterior e os restantes ingredientes da marinada, excepto as folhas de louro e programe 10 seg/vels. Lave muito bem o cabrito, coloque-o numa assadeira. cubra com a marinada e junte as folhas de louro. Cubra-a com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante 12 horas. 6 dentes de alho 250 g azeite 1c. sopa de orégãos Sal q.b. 1500 g batatinhas Após este tempo, pré-aqueça 150°C. novas c/ casca o forno a Retire a película aderente. Com a ajuda de uma colher regue o cabrito com a marinada. cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 150°C durante 3 horas. Para o acompanhamento, coloque no copo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Após as 3 horas aumente o forno para 200°C, retire o papel de alumínio, disponha as batatinhas na assadeira juntamente com o cabrito, regue-as com o preparado anterior. polvilhe com os oregãos. tempere com sal e leve ao forno cerca de 50 minutos. Se necessário, volte a tapar o cabrito com papel de alumínio até as batatinhas estarem prontas. O cabrito está pronto quando a carne começar a despegar do osso. Retire o cabrito e as batatinhas para uma travessa de servir, deite o molho no copo e programe 15 seg/vels. Sirva o cabrito com as batatinhas molho à parte. eo
  • 26. 26 40 g farinha Coloque um prato sobre a Bimby e pese a farinha. junte o sal. a pimenta e envolva. Pane os bifes neste preparado e reserve. 'h c. chá de sal Pimenta q.b. 700 g bifes da vazia, cortados Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. ao meio 10 g salsa às rodelas Coloque no copo a cebola, o azeite e a polpa de tomate e refogue 30 g azeite 5 min/Varoma/~/vel.J.-. 250 g cebola, cortada 50 g polpa de tomate 330 g cerveja preta 1 c. chá de açúcar Adicione os bifes e programe 5 min/lOo°C/~/vel.J.-. feito na Bimby (ou 1 cubo) Adicione os gredientes, envolva ajuda da espátula 1 c. chá de molho 20 min/100'C/~/vel.J.-. 1 c. chá de caldo de carne de soja restantes inbem com a e programe Adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Sirva acompanhado com arroz branco. Calorias: 251 Kcal Bimby Total • 30 Mini 6 Pessoas • 40 Min de alho 40 g azeite De seguida 1 c. chá de salsa seca 1 c. chá de cominhos em pó de coentros q.b. em pedaços 25 g molho de soja Sumo de 2 limas 50 g água Bimby • 22 Min Total. 30 Min 6 Pessoas Fácil 0,5 9 Gordura, 32 9 Hidratos de carbono: 4 9 Rectifique o sal. envolva o com a espátula e programe da Índia 1000 g frango, cortado Proteína: frango 5 min/lOo°C/~/vel.J.-. 1 cravinho Calorias, 33 Kcal refogue Adicione a salsa, as especiarias. o frango, o molho de soja, o sumo de lima, a água e programe 'h c. chá de açafrão em pó Pimenta o 12 min/100°C/~/vel.J.-. 1c. chá de paprica 1c. chá de sementes 26 9 5 min/Varoma/vel1. 1 c. chá de canela em pó 1c. chá de gengibre Proteína: Gordura, 11 9 Hidratos de carbono, 9 9 Coloque no copo a cebola, alho, o azeite e pique 5 seg/vels. 200 gcebola 2 dentes Fácil Salq.b. Azeitonas pretas q.b. p/ decorar Sirva decorado com azeitonas pretas e acompanhado com arroz basmati ou thai.
  • 27. ---u-------------------- Bimby.8Min Total • 14 Horas 30 Pessoas Fácil . I Calorias: 37 KcallProteína:5 9 1 Gordura:10 9 I Hidratosde carbono:9 9 Maio 2011 o 150 g cebola 10 dentes de alho .a- 300 g mostarda antiga Para a marinada, coloque no copo a cebola, o alho, 200 g de mostarda, o azeite, o vinho e programe 15 seg/veI9. O oe 70 g azeite 80 g vinho branco o ne 10 lombinhos de porco (aprox. 300 g cada) 8 hastes de alecrim ,as 8 hastes de tomilho 'OZ Num tabuleiro de apox. 30X40 cm coloque os lombinhos, regue com a marinada, disponha por cima o alecrim, o tomilho e o louro e tempere com sal e pimenta. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 12 horas ou deixe de um dia para o outro. 6 folhas de louro Sal q.b. Pimenta q.b. 400 g natas 40 g farinha Retire a película, cubra com o papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe mais cerca de 40 minutos. Retire os lombinhos e deixe arrefecer para facilitar o corte. Coloque no copo o molho, as natas, 100 g de mostarda e a farinha e programe 8 min/Varoma/veI4. Sirva os lombinhos fatiados com o molho e acompanhe com as batatinhas crocantes com amêndoa. A mostarda antiga encontra-se à venda em qualquer supermercado ou hipermercado, na secção dos molhos. Pode eventualmente apresentar outro nome como "/'ancienne". Película aderente Folha de alumínio Tabuleiro de aprox. 30X40cm
  • 28. ',.- --- ..••• -- -~~ - - - -- -=-- ----.::.~. ~ ft: - ------=-.::......' --- _. --- -. -. . -- - 28 Maio 2011 50 g queijo parmesão 2 10 ovos grandes 4 claras de ovo 1% Coloque no copo os ovos, as claras e '/2 c. chá de sal e programe 5 seg/veI4. Retire e envolva com o queijo. c. chá de sal 50 g cebola No copo limpo coloque a cebola e 15 g de azeite e pique 5 seg/veI5. 40 g azeite g espinafres, descongelados 220 De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1. % c. chá de noz-moscada 3 dentes de alho 300 2 g cogumelos frescos, laminados c. chá de folhas de tomilho 500 g água Papel vegetal Coloque no copo o queijo e rale seg/velg. Retire e reserve. Adicione os espinafres bem espremidos. 'h c. chá de sal e a noz-moscada e programe 10 min/100.C/~/veI <6-.Retire e envolva com os ovos batidos. Coloque no copo o alho e 25 g de azeite e pique 5 seg/veI 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1. Adicione os cogumelos, % c. chá de sal. o tomilho e programe 10 min/Varoma/~/veI <6-. Retire e reserve. Coloque no tabuleiro da Varoma uma folha de papel vegetal molhada e escorrida. Por cima deite os ovos batidos com os espinafres. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 15 min/Varoma/veI 2. Retire a omelete e recheie com os cogumelos reservados. Sirva de imediato. Acompanhe arroz branco. com . : •..• ~.!I'
  • 29. 2011 3- is e TI Bimby.1Min 15 Pessoas Total • 16 Horas Fácil Calorias: 533 Kcall Proteína: Gordura: 30 9 I Hidratos 41 9 de carbono: 20 9 Iw • Maio 50 g queijo Parmesão, em pedaços 10 Coloque no copo o queijo e rale seg/velg. Reserve. 10 50 g sobras de pão Coloque no copo o pão e rale seg/velg. Reserve. 10 g ervas frescas (salsa e cebolinho) Coloque no copo os ovos, as natas e os temperos e programe 10 seg/ve14. Retire e envolva com o preparado da taça. Pré-aqueça o forno a 200°C. 300 g curgete, cortada em pedaços 100 g cebola 1 dente de alho 30 g azeite 350 g ervilhas Coloque no copo as ervas, a curgete e pique 5 seg/ve15. Reserve. Unte os ramequins com manteiga polvilhe com o pão ralado reservado. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ve15. Distribua o preparado, cubra cada ramequin com papel de alumínio e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos. Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 3 ovos médios 150 g natas Manteiga q.b. p/ untar e De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe mais cerca de 10 minutos ou Adicione as ervilhas, os temperos e a curgete reservada, envolva com a ajuda da esaté alourar. pátula e programe 15 min/100°C/~/vel <6-. Retire para uma taça média e deixe arrefecer um pouco. 2011
  • 30. , - •• . --- ~ -,,ztf!' ---- --- - 30 -- ~by Março 4 dentes de alho 20 9 molho de soja 30 9 vinho branco 260 9 tofu escorrido, cortado em cubos 150 g cebola 30 9 azeite 300 g tomate maduro, cortado em quartos 400 g pimento vermelho, cortado em pedaços 600 g batata s/ casca, cortada em cubos 2 folhas de louro 2011 Prepare uma marinada, colocando no copo 2 dentes de alho, o molho de soja, o vinho e programe 3 seg/veI6. Coloque o tofu numa taça e cubra com a marinada. Reserve. No copo coloque o restante alho, a cebola. o azeite, o tomate e pique S seg/vels. Coloque a "borboleta", adicione o pimento e refogue S min/Varoma/~/vel~. Junte a batata, o louro e programe 20 min/lOo°C/~/vel~. Adicione o tofu bem escorrido da marinada e programe 3 min/loo°C/~/vel~. Por dose Calorias: 212 Kcal Bimby • 28 Min Fácil 6 Pessoas Total • 40 Min Março -,-,,_ Proteína: 9 9 Gordura: 8 9 Hidratos de carbono: 26 9 2011 100 9 queijo da Ilha em pedaços 2 Coloque no copo o queijo e dê golpes de Thrbo.Reserve. 2 No copo coloque o fiambre e dê golpes de Thrbo.Reserve. 250 9 fiambre 800 9 água 6 batatas p/ cozer (200 9 cada) 2 ovos 100 9 natas Sal q.b. Pimenta q.b. Cebolinho picado q.b. Coloque no copo a água. a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/vell. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte com uma faca uma pequena tampa da batata. Retire o interior com a ajuda de uma colher, tendo o cuidado de deixar um pouco junto à pele. Reserve. Coloque no copo limpo a polpa da batata retirada, os ovos. as natas, o sal, a pimenta e programe 20 seg/vels. Adicione metade do queijo, o fiambre, o cebolinha e envolva com a espátula. Calorias: 54 Kcal Bimby • 36 Min Total. 1 H 15 Min 6 Pessoas Fácil Proteína: 3 9 Gordura: 3 9 Hidratos de carbono: 5 9 Recheie as batatas com o preparado e coloque-as num pyrex. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  • 31. <8> ,U @j) Bimby • 31 Min ( 4 Pessoas ....f'0 w Total. 45 Min 11 9 Março 2011 lê :lê 350 g camarão 900 a c/ casca g água 3 dentes alho ne 45 g azeite Descasque o camarão e reserve. Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min/100.C/vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve. Sal q,b. Je- 300 g espargos iner, 1 cebola .co 20 verdes frescos média g vinho branco 300 g arroz p/ risotto '01as me 1 c. 70 g requeijão, desfeito " o o rex. eve Salsa picada q,b. Junte os talos dos espargos restante azeite e programe 5 min/100.C/~/vel <J-. cortados, o Junte o vinho, o arroz, o fumet reservado, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min/100.C/~/vel <J-. Refogue 3 min/Varoma/veI1. Adicione o camarão, tempere com sal e programe 3 min/Varoma/~ /vel <J-. Reserve. Adicione as pontas dos espargos, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min/100.C/~/vel <.l--. Retire e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve. Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva. Sirva de imediato polvilhado com a salsa picada. chá de açafrão em pó com um garfo om Coloque no copo limpo o alho, 25 g de azeite e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/veI5.
  • 32. ------ ....-------_._---- -- 32 ~ Março 2011 30 g cogumelos secos Demolhe os cogumelos em 500 g de água quente durante 30 minutos. Junte o restante azeite, o alho francês e refogue 5 min/100'C/~/vel..J.-. Coloque no copo o alho. 25 g de azeite e pique 6 seg/veI5. Com a ajuda da espátu. la baixe o que ficou na parede do copo. 900 g água Adicione a água do cogumelo reservada , o vinho. o arroz, o tomilho. a restante água e tempere com sal. Programe 8 min/l00'C/~/vel..J.-. 3 dentes alho 45 g azeite 1 cebola pequena 80 g alho francês. cortado às rodelas Refogue 3 min/Varoma/vell. 20 g vinho branco 300 g arroz p/ risotto 2 c. chá de folhas de tomilho fresco Sal q.b. 20 g manteiga 6 fatias de presunto Escorra os cogumelos e reserve a água em que esteve demolhado. Adicione os coo gumelos ao refogado e programe 4 min/Varoma/~/vel..J.-. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. 20 g queijo da Ilha. em raspas Junte os cogumelos e envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo, programe 7 min/100'C/~/vel..J.-. Envolva a manteiga e sirva de imediato com as fatias de presunto, as raspas de queijo da Ilha e um fio de azeite. Pode servir com pimenta preta, moída no momento. <jp Bimby Total • 27 Min • 58 Min 4 Pessoas Fácil Por pessoa Calorias: 456 Kcall Proteína: Gordura: 18 g I Hidratos 10 g de carbono: 61 g
  • 33. Por pessoa Bimby Total • 38 Min 8 Pessoas Fácil Calorias: 253 Kcal[ Proteína: Gordura: 9 9 • 50 Min I Hidratos 20 9 de carbono: 23 9 ;02011 er- ne 1 a ,do , -. lia- de Março2011 100 g cenoura, cortada às rodelas finas 100 g brócolos arranjados 100 g feijão-verde 100 g cogumelo 100 g couve chinesa, cortada em tiras Na Varoma coloque os legumes pela ordem indicada, salpique com o sal e reserve. congelado fresco laminado Salq.b. 1500 250 Coloque a massa numa taça média e reserve. g água g massa chinesa c/ ovos 50 g óleo de sésamo ou de soja 100 Coloque no copo a água, a Varoma e programe 20 min/Varoma/veI2. g cebola g peito de frango, cortado em tiras Após este tempo retire a Varoma e mantenha-a fechada para os legumes não arrefecerem. Deite a água quente que está no copo sobre a massa e deixe repousar. 500 % c. chá de gengibre (opcional) ralado No copo coloque 3 min/Varoma/vel~. o óleo e aqueça Junte a cebola e pique 5 seg/vels. 40 g molho de soja 30 g semente de sésamo De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Junte ao refogado o frango, o gengibre, c. de sopa de molho de soja e programe 10 min/Varoma/::'l/vel~. 1 Numa taça grande coloque o preparado, junte os legumes e envolva. Escorra a massa com a ajuda da Varoma . Coloque na taça a massa, o restante molho de soja e envolva bem. Sirva de seguida sementes de sésamo. polvilhado com as Corte as tiras do peito de frango no sentido da largura, porque se cortar no sentido do comprimento, ao cozer estas podem-se desmanchar. . Pode utilizar os legumes ao seu gosto, mas mantenha a mesma quantidade do total.
  • 34. , ~ r- --y~ - --, ... -- . p. 34 Março 2011 170 g farinha 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos 5 pés de salsa (só as folhas) 250 g água Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve. Coloque no copo limpo a salsa e pique 5 seg/veI5. Reserve. 350 g bacalhau demolhado e limpo 75 g manteiga 1 tira de casca de limão 4 ovos grandes II I I I I I Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6 min/lOO.C/~/vel <6-. Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água da cozedura. Salq.b. Pimenta q.b. Coloque no copo limpo o bacalhau e desfie 5 seg/~/veI4. Reserve. Acompanhe com arroz de grelos. No copo coloque 250 g da água reservada, a manteiga, a casca de limão e programe 3 min/100.C/vel1. Retire a casca de limão. Junte a mistura de farinha reservada de uma só vez e programe 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e espere um pouco até que a temperatura atinja os 50.C. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base. Pré-aqueça o forno a 200.C. Numa taça e com a ajuda de um garfo, bata os ovos. Programe 20 seg/vel 4 e deite os ovos através do bocal da tampa. Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pimenta e programe 10 seg/vel 4. Com a ajuda de 2 colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  • 35. Bimby Total • 15 Min 6 Pessoas • 1 Hora 'ço 2011 I Jra rraes- nja ldo rfo, eite I pi- nha eiro 2rca 250 g farinha Espiga, tipo 65 100 g margarina pj culinária 1 ovo pequeno 1 c. sopa de leite Sal fino q.b. Farinha q.b. pj polvilhar 1 gema de ovo batida pj pincelar Água q.b. pj pincelar 400 g água quente 75 g soja granulada 150 g cebola 2 dentes de alho 75 g cenoura 100 g tomate fina 30 g azeite Clássico Espiga 2 c. chá de caril 1c. chá de colorau 100 g vinho branco Sal q.b. 2 c. sopa de salsa picada Para a massa, coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 segjvel 6. Retire e reserve. coloque 2 c. de chá de recheio em cada um, dobre e feche unindo bem as bordas. Pré-aqueça Pese para uma taça a água quente e coloque a soja de molho para hidratar. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e pique 5 segjvel5. De seguida refogue 5 minjVaromajvel1. o forno a 180.C. Coloque as almofadinhas num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele com a gema batida com um pouco de água. Leve ao forno a 180.C cerca de 20 minutos. Pode servir frias ou quentes, com uma salada. Adicione a soja bem espremida, o caril, o colorau, o vinho e o sal e programe la minjVaromajvel1. Adicione a salsa picada e envolva com a espátula. Estenda a massa numa superfície lisa com ajuda de um rolo, em forma de rectângulo até ficar com uma espessura de aprox. 2 mm. Corte rectângulos de aprox. 8xlO cm, -. Junho 2011
  • 36. " . --- .-.- - ---- - ------=. - __ o - ~ - " - ~ - :r'!'. - ~ - '-o -' -- :=-:-::--==- - --'- -'-'.~ 36 Maio 2011 350 g amêndoa s/ pele 350 g sobras de pão 40 g coentros 70 g azeite Coloque no copo a amêndoa e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve. do bocal da tampa 2 gemas de ovo. Retire e reserve. Coloque no copo o pão e os coentros e rale 15 seg/vel 9. Repita o mesmo procedimento restante batata. Deixe arrefecer. Adicione a amêndoa reservada e o azeite e programe 40 seg/vel 3. Retire e reserve. Com nas bolas, de seguida Coloque-as Coloque no copo a água e a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/vel 1. Reserve. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até dourar. com a 800 g água 2000 g batata de casca vermelha p/ fritar, cortada aos pedaços 3 c. chá de sal Pimenta q.b. (opcional) Noz-moscada q.b. 4 gemas de ovo 4 ovos batidos No copo limpo coloque metade da batata, 1% c. chá de sal. a pimenta e a noz-moscada, programe 1,30 min/vel 5 e deite através as mãos húmidas faça pequepasse-as pelos ovos batidos e pelo pão ralado com amêndoa. num tabuleiro. a 200°C Este acompanhamento pode ser congelado e quando quiser utilizar pode colocar directamente no forno, sem necessidade de descongelar. .'
  • 37. Por pessoa Bimby Total • 31 Min 8 Pessoas Média Calorias: 310 Kcall Proteína: Gordura: 19 9 I Hidratos • 1 H 10 Min II 9 de carbono: 25 9 ia 2011 ee na ues e ioa. nge~cta~lar. Rolo ela massa 2 sacos de plástico médios forma de fundo removível com c rca dé 22 cm de diâmetro Abril 2011 200 g farinha, Espiga tipo 65 90 g margarina pi culinária 45 g água '12 chá de sal c. '12 chá de açúcar c. 120 g queijo da Ilha em pedaços 1700 g água 2'12c. chá de sal 4 beterrabas c/ casca (aprox. 550 g) 200 g natas de soja 100 g leite 3 ovos 1c. chá de orégãos Azeite q.b. pi regar Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 15 seg/vel 6. Retire e reserve. No copo coloque o queijo e dê 3 golpes de Turbo e de seguida rale 5 seg/velg. Reserve. Coloque no copo a água, 2 c. de chá de saL o cesto com as beterrabas e programe 30 min/100.C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe arrefecer. Pré-aqueça o forno a 180.C. Estenda a massa entre dois plásticos com a ajuda de um rolo. com aprox. 30 cm de diâmetro. Retire um dos plásticos e forre a forma. Retire o segundo plástico e distribua pela base o queijo reservado. Reserve. No copo limpo coloque as beterrabas descascadas e programe 2 seg/vel 5. Retire para a forma. Coloque no copo as natas, o leite, os ovos, os orégãos, % c. de chá de sal e programe 10 seg/vel 5. Deite este preparado por cima e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 180.C cerca de 30 minutos. Se utilizar farinha Tipo 55 deve acrescentar cerca de 30 g.
  • 38. 38 Abril 2011 20 g queijo parmesão rale 150 g leite Coloque o queijo parmesão no copo e seg/velg. Retire e reserve. 20 g óleo No copo coloque o leite, o óleo, o açúcar, o fermento e programe 2 min/37.C/vel1. 50 g açúcar 20 g fermento de padeiro fresco Junte a farinha, o ovo e o sal e amasse cubra com um pano de cozinha e deixe levedar em local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 400 g farinha tipo 65 1 ovo 1 c. 200 2 grande chá de sal g queijo Philadelphia Manteiga Divida a massa em 12 partes iguais com aprox. 55 g cada uma. Com a ajuda do rolo estenda cada uma das partes em círculos com aprox. 10 cm de diâmetro, recheie cada um com 2 c. de chá de queijo Philadelphia Farinha q.b. p/ polvilhar 1 gema minfO /vel ,1. Retire, Light q.b. p/ untar de ovo p/ pincelar Manteiga amoleCida q.b. p/ pincelar Rolo da massa Tabuleiro de forno BimbY.4Min Tot 40Min light e feche bem em forma de bola. 10 Coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe descansar cerca de 30 minutos. Pincele cada pão com a gema de ovo. Pré-aqueça o forno a 180.C. Leve ao forno durante 15 minutos e após esse tempo pincele com a manteiga, polvilhe com o queijo parmesão reservado e volte a colocar no forno durante 5 minutos.
  • 39. <8> , ~-.: ~ BimbY.5Min ; Aprox. 900 9 Total @ <j1) Fácil Calorias: 556 Kcall Proteína: Por pessoa <J) 1'1) Gordura: 30 9 I Hidratos • 1 Hora 14 9 de carbono: 57 9 ii 2011 .te ri)s. ;e ~a, )e Março 2011 50 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços 150 g amêndoa s/ pele 150 g compota de maçã ou molho de maçã 50 g mel Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque no copo o chocolate e dê 2-3 golpes de Turbo. De seguida Reserve. pulverize 15 seg/vel 9. Quando terminar o tempo de Bimby, junte o preparado à mistura da taça e envolva com a ajuda da espátula. Espalhe uniformemente sobre um tabuleiro de aproximadamente 21x27 cm e leve ao forno cerca de 45 minutos. 15 g óleo de girassol 100 g açúcar mascavado ou amarelo % c. chá de gengibre em pó 1 c. chá de canela em pó 1c. chá de sal 400 g flocos de aveia 150 g semente de girassol 50 g semente de sés amo Tabuleiro de aprox. 21x27cm Coloque no copo a amêndoa e dê 2-3 golpes de Turbo. Reserve. Sem lavar o copo coloque a compota de maçã, o mel, o óleo, o açúcar, o gengibre, a canela, o sal, o chocolate reservado e programe 5 min/so.C/veI2. Nesse tempo, numa taça grande misture os flocos de aveia com a amêndoa reservada, a semente de girassol e a semente de sésamo. Com uma espátula envolva a granola a cada 10 minutos para que fique crocante por igual. Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
  • 40. . - -'-' - -. ~ _ . .,,I 40 Março 2011 1200 g água c. chá de bicarbonato de sódio 2 500 Coloque a casca da laranja numa taça com 600 g de água e o bicabornato de sódio durante 12 horas. 20 min/Varoma/vel Após este tempo, escorra as cascas e passe-as por água corrente. g casca de laranja. com a parte branca (cerca de 3 laranjas) 200 Junte a casca reservada e programe ~, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. g açúcar 6 rodelas de gengibre fresco descascado Quando fizer o néctar de laranja aproveite as cascas para fazer esta geleia. . O bicarbonato de sódio corta a amargura da casca em poucas horas. Se não o utilizar, a casca terá de ficar 48 horas dentro de'água, sendo que será necessário trocar a água pelos menos umas 4 vezes. Bimby Total • 50 Min • 13 Horas Coloque no copo a restante água, a casca e programe 10 min/Varoma/:;';/vel ~. Escorra e reserve a água e a casca. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Coloque no copo limpo a casca e dê 3 golpes de Turbo. Reserve. Deite no copo 400 g da água da cozedura, o açúcar, o gengibre e programe Aprox. 650 9 2, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. 20 min/Varoma/:+'/vel Retire para um frasco previamente esterilizado, feche bem e vire-o ao contrário para criar vácuo .
  • 41. n~{ ~ --',. <jl) lf Por pessoa (MO(OlAlI ~~ Bimby.8Min Total • 5 Horas 8 Pessoas Média Calorias: 703 Kcall Proteína: J8 9 Gordura: 48 9 I Hidratos de carbono: 47 9 02011 era le :le ra ~s- 'io Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gorduql. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, o€pendendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm que estar na parte mais fria do frigorífico. caso contrário nâo montam. Abril 2011 10 folhas de gelatina cortada em pedaços incolor. Água q.b. 180 g açúcar Demolhe a gelatina em água fria. Tem que estar com atenção para que não passe a manteiga. Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve. Casca de 1 limão, só a parte amarela 200 g bolacha Maria 100 g manteiga 100 g água Sumo de 3 limões 400 g natas, bem frias com 35% de gordura Coloque no copo a bolacha e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Retire para uma forma de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro. forre o fundo e reserve no frigorífico. No copo limpo coloque a água e o sumo de limâo e programe 5 min/Varoma/vel1. 400 g queijo Philadelphia 200 g pistácios sem casca Adicione a gelatina bem espremida misture 20 seg/vel 4. Retire e reserve. Com velg deite Retire para te cerca de 10 seg/velg. a Bimby em funcionamento na pelo bocal o preparado reservado. a forma e leve ao frigorífico duran5 horas. Pré-aqueça o forno a 200°C. Demolhe o pistácio cerca de 5 minutos em água morna. pele e leve ao forno cerca de 10 minutos para secar. e Mel q.b. para decorar Passe o copo por água fria de modo a arrefecê-lo. Coloque a "borboleta". as natas e o açúcar reservado e programe 2 min/vel g Vz. Forma redonda de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro Adicione o queijo e envolva Coloque o pistácio no copo e dê g-4 golpes de Turbo. Desenforme o cheesecake com cuidado e sirva decorado com mel e com o pistácio picado.
  • 42. I 42 -=--_ .• B1mO-¥ ''l-;:!! -=- • J'I •• Abril 2011 6 ovos Pré-aqueça o forno a 180°C. Junte o óleo e programe 7 min/50°C/veI2. 250 g açúcar 250 g manteiga à temperatura ambiente 120 g leite 250 g chocolate p/ culinária em pedaços 250 g farinha Branca de Neve Super Fina 1c. chá de fermento em pó p/ bolos Manteiga q.b. p/ untar Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite e programe 5 min/70°C/veI4. Retire e coloque num recipiente de aprox. 8xlO cm forrado com papel vegetal. Reserve no frigorífico até ficar sólido. Sem a "borboleta", junte o chocolate, espere que amoleça e programe 20 seg/vel 6. Coloque no copo todos os ingredientes da cobertura e programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve. Adicione a farinha e o fermento volva 15 seg/vels. 200 g chocolate p/ culinária em pedaços 2 c. sopa de óleo Ovinhos de chocolate q.b. p/ decorar 50 g chocolate em pó 1lata de leite condensado cozido 1ovo Forre o fundo de uma forma com aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a massa e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. O bolo deverá ficar húmido no centro. (jJ/ Bimby Com o bolo frio barre com a ajuda de uma espátula. No copo, limpo e seco coloque o chocolate para a decoração e rale 5 seg/veI5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 50g leite 20 g manteiga Total e en- • 28 Min • 1 H 30 Min 10 Pessoas Média Retire o chocolate do frigorífico e deixe-o descansar cerca de 5 minutos à temperatura ambiente. Com um descascador de legumes, faça raspas de chocolate e decore o bolo. Coloque no centro os ovinhos de chocolate. Por pessoa Calorias: 839 Kcall Proteína: Gordura: 48 9 a cobertura I Hidratos 14 9 de carbono: 90 9
  • 43. by ~ Bimby • 10 Min Total 12 Pessoas Difícil Pordose Calorias: 714 Kcall Proteína: • 2 H 30 Min y Gordura: 21 9 I Hidratos 13 9 de carbono: 119 9 1011 Maio 6 ovos à temperatura ambiente 300 g açúcar Pré-aqueça o forno a IS0.C. Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 6 min/S7'C/vels. 160 g farinha c/ fermento Manteiga q.b. p/ untar De seguida programe 150 g amêndoa s/ pele Adicione a farinha e envolva 1 receita de ovos moles feitos na Bimby 500 g pasta de açúcar 200 g geleia de alperce f.. Eimby faz. 10 seg/vels. Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite o preparado e leve ao forno a IS0.C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer. Para o recheio. coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture S seg/vels. Retire e reserve. 75 cm de fita prateada Bolas de açúcar prateadas S min/vels. nº 3 q.b. Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale 10 seg/velg. Reserve juntamente com a amêndoa triturada. Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a amêndoa reservada. Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles. Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada de geleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar. Disponha o bolo no prato de servir e coloque a fita. Com a carretilha marque Decore com as bolas de açúcar. o bolo. 2011
  • 44. ••• -~. - -, ~ - 44 ,r Faça de véspera para ganhar a consistência desejada. . Para montar as natas é necessário qu~ tenham no mínimo 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o ehantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualqu r circunstância as natas para montar têm dê estar na parte mais fria do frigorífico, ca' o contrário não montam. 30 g miolo de avelã 10 g farinha 130 g açúcar 2 ovos 150 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços 5 folhas de gelatina 75 g chocolate branco partido em pedaços 60 g leite 75 g manteiga s/ sal 250 g natas bem frias, com 35% de gordura Raspas de chocolate branco q.b. p/ decorar Raspas de chocolate preto q.b. p/ decorar 120 g água 1 c. chá de café solúvel Pré-aqueça o forno a IS0°C. Num tabuleiro coloque a avelã e leve ao forno para tostar. Retire deixe arrefecer um pouco. Retire a pele esfregando-as na mão. Coloque no copo a avelã, a farinha, 50 g de açúcar e triture 10 seg/veI9. No copo limpo S min/vels %. coloque Retire e reserve. a "borboleta", as claras, 25 g de açúcar Adicione a mistura de avelã reservada e envolva 5 seg/vel ajuda da espátula. e programe 3. Acabe de envolver com a Unte com manteiga um tabuleiro com aprox. 20 x 27 cm, deite o preparado, espalhando bem para que forme uma camada muito fina e leve ao forno durante 10 minutos (não deve chegar a ganhar cor). Numa taça com um pouco de água, coloque 1% folha de gelatina cortada em pedaços para hidratar. Sem a "borboleta" coloque no copo as gemas, 25 g de açúcar e programe 3 min/so°C/veI3. Adicione o chocolate branco, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/vel 7. Junte o leite e programe 3 min/70°C/veI3. Adicione a gelatina espremida e bata 5 seg/veI4. Reserve. Numa taça com água, coloque a restante gelatina cortada para hidratar. Deite no copo a água, o café solúvel. o restante açúcar e programe 3 min/70°C/vell. Adicione o chocolate para culinária, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/veI7. Junte a manteiga e programe 3 min/70°C/veI3. ture 5 seg/veI4. Reserve. Adicione a gelatina espremida e mis- No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e programe a 1,30 min/vels atenção para que não passem a manteiga. %, tendo em Adicione 100 g de natas batidas à mistura de chocolate branco e 150 g à mistura de chocolate preto. Reserve ambas no frigorífico cerca de 1hora para ganhar consistência. Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Coloque na forma metade da mistura de chocolate preto, metade do bolo cortado conforme foto, toda a mistura de chocolate branco, o restante bolo e o chocolate preto. Leve ao frigorífico durante pelo menos 24 h, para que ganhe consistência. Para desenformar, coloque a forma dentro de água quente por breves segundos e desenforme com cuidado para o prato de servir. Decore com as raspas de chocolate. 1. Depois de frio divida o bolo em 2 partes igUA•
  • 45. con' que temlevar tem. lquer m de caso 8a 10 Pessoas siguais d' . a forma untada coloque metade o preparado com o chocolate para culinária. Calorias: 415 Kcall Proteína: 10 9 Gordura: 29 9 I Hidratos de carbono: 29 9 3. Cubra este preparado com uma das metades do bolo. 4. Distribua por cima do bolo todo o preparado de chocolate branco. Cubra com o restante bolo e distribua por cima deste o restante preparado de chocolate pj culinária.
  • 46. 46 Recipiente grande Maio 2011 200 g água Coloque no copo a água e o açúcar e programe 10 min/Varoma/vel1. Deixe arrefecer. 200 g açúcar 1 lata grande de pêssegos, escorridos Adicione o pêssego, o gelo e a hortelã e triture 1 min/vel 9. 300 g gelo 15 folhas grandes de hortelã Retire para um recipiente grande, adicione os frutos silvestres, o vinho, a gasosa e envolva. 450 g frutos silvestres congelados 1,5 L vinho rosê Sirva com gelo num recipiente largo com a ajuda de uma concha ou em jarros. 1,5 L gasosa Gelo q.b. p/ servir <jl) Por 100 mI Calorias: 61 Kcal Bimby Total • 11 Min • 40 Min I Aprox. 1,5 L Fácil Proteína: O9 Gordura: O g Hidratos de carbono: 10 g Forma rectangular de aproximadamente 21X27 cm Março 2011 80 g miolo de noz 2 ovos 100 g manteiga si sal, ã temperatura ambiente 130 g açúcar amarelo 150 g chocolate pi culinária, em pedaços 50 g farinha cl fermento 150 g chocolate branco, partido grosseiramente Pré-aqueça o forno a 180.C. Coloque no copo o miolo de noz e rale 3 seg/veI4. Reserve. No copo coloque a "borboleta", os ovos, a manteiga, o açúcar e programe 5 min/so.C/veI3. Adicione o chocolate para culinária e programe 2 min/sO.C/veI2. Junte 5 seg/veI3. a farinha e envolva Sem a "borboleta", adicione a noz reservada, o chocolate branco e envolva com a ajuda da espátula. <jl) Bimby. Total 7 Min • 40 Min I ~ Aprox. 20 Unidades I Fácil Por unidade Calorias: 214 Kcal Proteína: 3 g Gordura: 16 g Hidratos de carbono: 15 g Coloque num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos. Espere que arrefeça e corte em quadrados.
  • 47. C1IC' Bimby. 5Min Total • 2 Horas Aprox. 750 9 Média Por 100 9 Calorias: 467 Kcall Proteína: Gordura: 18 9 I Hidratos 10 9 de carbono: 64 9 JI >9 Abril 2011 de 100 g açúcar Casca de 1 laranja, só a parte laranja 110 g leite 2 ovos pequenos g manteiga 100 uli- 25 g fermento de padeiro, fresco !12. % c. chá de canela em pó llva V2 c. chá de sal le a :0 e 500 g farinha Espiga, tipo 65 Manteiga q.b. pj untar Farinha q.b. pj polvilhar :ado lavo cozido cj casca erca 1 gema de ovo pj pincelar 50 g miolo de amêndoa arte granulado Coloque no copo o açúcar, a casca de laranja e programe 15 segjvel9. papel vegetal. minutos. Adicione os restantes ingredientes para a massa excepto a farinha e programe 3 minj37.CjveI2. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos. Junte a farinha e programe 2 min(C' jvel ,I. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Retire massa para fazer duas tiras e com a restante massa forme uma bola. Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa. Coloque num tabuleiro forrado com Deixe levedar cerca de 30 a 180.C Se for necessário cubra com uma folha de papel ade lumínio para não queimar. Se utilizar farinha tipo 55 acrescente mais 30 g. . Pode substituir o fermento fresco de padeiro por 'h saqueta de fermento seco de padeiro, cerca de 5 g.
  • 48. '_ -- - - - - -- -. ~ ,r 48 Maio 2011 300 g açúcar Corante alimentar em gel (vermelho, amarelo) 160 g farinha c/ fermento Amido de milho q.b. p/ polvilhar Manteiga q,b, p/ untar 1 clara de ovo batida 6 ovos à temperatura ambiente 150 g amêndoa s/pele 1 receita de ovos moles feitos na Bimby 750 g pasta de açúcar 200 g geleia de alperce A Bimbyfaz. Pré-aqueça o forno a IS0°C. Para o bolo, coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 6 min/S7°C/vels. A 'seguir programe S min/vels. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels. Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com ~anteiga, Deite o preparado e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer. Para o recheio, coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture 5 seg/vels. Reserve. Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale te com a amêndoa triturada. 10 seg/veI9. Reserve juntamen- Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a amêndoa reservada. 1 Forma redon de diâmetro Papel vegetal q.b. 1 base de cartão com 3 de espessura e com 21 cm com papel de alumínio 1 espátula Rolo da massa 1 pincel de cozinh Cortadores de flores Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles. Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada de geleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar. Coloque o bolo no prato de servir. Tinja 50 g de pasta de açúcar com um pouco de corante vermelho e modele até obter a tonalidade desejada. Numa superfície polvilhada com amido de milho, estenda-a com a ajuda de um rolo e forme uma fita com 3 cm de largura e 72 cm de comprimento. Pincele a parte lateral do bolo com a clara de ovo e cole a fita. Decore a gosto com as flores. Prepare com 2 dias de antecedência 112 receita de pasta de açúcar para confeccionar as flores e faça conforme foto, para que sequem. O bolo pronto não deve ser guardado no frigorífico para que não haja alteração na consistência da sua cobertura. . Pode substituir os ovos moles do recheio por um doce ou compota a gosto. . Pode substituir a clara de ovo por CMC (cola comestível pi pasta de açúcar). Encontra-se à venda em casas de produtos para pastelaria.
  • 49. 12 Pessoas Calorias: 815 Kcall Proteína: 13 9 Gordura: 20 9 I Hidratos de carbono: 146 9 tecepara foto, r luarItera:heio :MC lcar). :lutos FaC'ra s flores de véspera: numa superfície po vl!hada com amido de milho, estenda a pasta de açúcar e corte as flores com os cortadores. Com as costas de uma faca, faça pequenos no centro da pétala da flor. vincos Deixe as flores a secar em cima de colheres voltadas ao contrário, para terem a forma arqueada. Depois de secas, faça pequenas bolas com a pasta de açúcar e coloque-as no centro das flores.
  • 50. Esparguete fino com amêijoas e vieiras Massa com conserva de sardinha e pão ralado Focaccia recheada de frang com frutos secos
  • 51. Agosto 2011 I 120 g açúcar Coloque no copo o açúcar e a casca de lima e pulverize 10 seg/vels. Casca de 1 lima, só a parte verde 250 g framboesas Sumo de 1 lima 500 g gelado de baunilha ou gelado de nata feito na Bimby Adicione as framboesas e o sumo de lima e programe O/s golpes de Turbo. Adicione o gelado e programe 30 seg/vel 9. Ajude com a espátula através do bocal da tampa. Sirva de imediato. apesar de ser um pouco ácida, quando usada em excesso, a lima proporciona excelentes doces e bebidas refrescantes para este Verão.Além disso, como contém bastante vitamina C, ajuda no fortalecimento do sistema imunológico durante todooano. (jI:) Por dose Calorias: 261 Keal BimbY.IMin Total. 2 6 Pessoas Fácil Min Proteína: 4 9 Gordura: 9 g Hidratos de carbono: 40 9 t J 200 g bolacha Maria 200 g açúcar 3 claras de ovo 400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura Coloque no copo a bolacha Maria e pique 15 seg/vel 5. Adicione 140 g de açúcar e envolva 15 seg/vels. Numa frigideira antiaderente coloque metade desta mistura e leve ao lume, mexendo sempre até corar. Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com a outra metade. Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais No copo limpo coloque a "borou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das boleta", as claras e 60g de açúcar e natas. Em qualquer circunstân- bata 4 min/vels '12. Retire e reserve. cia as natas para montar têm Com a "borboleta" coloque no de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário nâo copo as natas e programe montam. 2 min/vels '12. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. S Adicione as claras e a bolacha reservada e envolva 5 seg/veIS. Calorias: 383 Keal Bimby. 7 Min Total • 3 H 30 Min 8 Pessoas Média Proteína: 5 9 Gordura: 21 g Hidratos de carbono: 44 g Frigideira antiaderente Leve ao congelador no mínimo 3 horas.
  • 52. :409 -. Junho :ha en- GP r MO 200 g morangos 70 g açúcar .nte eve I G •rar. ~ixe na 180 rve. no Iten- 100 g água 300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura g iogurte natural, feito na Bimby 300 1 c. Para o gelado, coloque no copo limpo 150 g de açúcar e a água e programe 8 min/Varoma/vell. Retire e deixe arrefecer. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de açúcar e programe 4 min/vel 4. Retire e reserve. programe 20 seg/velg e adicione a calda de açúcar através do bocal da tampa. Adicione as claras e envolva 5 seg/velg. Numa forma coloque um pouco do creme, regue com um fio de molho de morango, de modo a obter um efeito marmoreado e repita a operação até acabar os dois preparados. Leve ao congelador no mínimo 5 horas. Retire do congelador de servir. 15 minutos antes chá de aroma de baunilha Com a "borboleta", coloque as natas e programe 2 min/vel g %. Tem de estar com cuidado para que não passem a manteiga. 3.. lcha I líni- De seguida, programe 4 min/gO°C/vel2. Retire e deixe arrefecer . g açúcar 4 claras de ovo :)or3.r e Para o molho, coloque no copo os morangos e o açúcar e triture 5 seg/veI7. u A Pode fazer o molho com outra fruta, como manga, pêssego, framboesas ou amoras. Adicione o iogurte e a baunilha, Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância, as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário não montam. 2011
  • 53. B'ímTjy t» - ~~!!..._- f:. ~~? Agosto 2011 30 g amêndoa laminada 2 3 ovos 100 ovos 30 g açúcar g açúcar 120 300 g natas com 35 % de gordura, bem frias g queijo Ricotta 80 g natas 1 c. 15 g cacau em pó chá essência de baunilha 150 g fruta cristalizada variada, cortada em pedaços pequenos Ligue o grill do forno, coloque as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno para torrar. Reserve. Forre o interior de uma tigela redonda de cerca de 17 cm de diâmetro com película aderente. Forre o exterior de outra tigela de cerca de 16 cm de diâmetro com película aderente e reserve ambas. Coloque no copo a "borboleta", as claras, 50 g de açúcar e programe 4 min/veI4. Retire e reserve. 4 Com a "borboleta", coloque no copo as natas e programe 2 min/vel3 estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve. %. Tem de Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, 50 g de açúcar e programe 4. 1 min/vel Adicione as natas batidas reservadas e envolva 5 seg/veI4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva as claras reservadas. Divida a mistura em duas partes iguais. A uma parte adicione as amêndoas torradas e à outra o cacau e envolva bem. 7 Deite na tigela maior a mistura de amêndoa (foto 1) e coloque em cima a tigela menor conforme foto 2, de forma a que o gelado cubra toda a parede da tigela maior. Leve ao congelador cerca de 2 horas, e coloque a mistura de chocolate no frigorífico. Forre o exterior de uma tigela de cerca de 14 cm de diâmetro com película aderente. Após este tempo, verifique se o gelado de amêndoa está firme. Retire a tigela de dentro (foto 3) e cubra com a mistura do gelado de chocolate. Coloque a tigela mais pequena, de forma a que o gelado de chocolate preencha a superfície interior do gelado de amêndoa (foto 4). Leve ao congelador cerca de 2 horas. EPARA<;" - O DA 3 CA ... ~.::. ~ 2./ o '.,.. . o ' o•• Tigela c/ aproo ,I7crri.cHâlnetro,.:.. •• . ela c/ aprox:16 êrrfdi'âmetro •• gJ aprox: 14 diâfneJro '. te, vala ci'e"'arame.á cm J O. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o açúcar e programe 3 min/veI4. Retire e reserve. Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, o queijo Ricotta, as natas e a baunilha e programe 30 seg/vel 4. Adicione a fruta cristalizada, misture com a ajuda da espátula e envolva às claras em castelo com a ajuda de uma vara de arames. Reserve no frigorífico. Após 2 horas, verifique se o gelado de chocolate está firme, retire a tigela interior e coloque a mistura de frutas reservada. Leve de novo ao congelador durante pelo menos 6 horas. Desenforme, retirando a película aderente. 1. '. .•'t! .•.••. "••..•
  • 54. Por dose Bimby • 11 Min Total • 12 Horas 8 Pessoas Díficil L() L() Calorias: 404 Kcall Proteína: 10 9 Gordura: 26 9 I Hidratos de carbono: 34 9 Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm que estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário não montam. I Faça de véspera para ganhar a consistência desejada . . Se quiser simplificar esta receita, pode fazer o gelado em camadas, numa forma redonda ou rectangular (tipo bolo inglês), de preferência em silicone. Basta esperar que cada camada vá solidificando para verter a outra em cima.
  • 55. Agosto 2011 100 g amêndoa si pele 120 g bolacha de chocolate (ex.: cookies de chocolate) 30 g açúcar amarelo 10 g cacau em pó 30 g manteiga fria 1 c. sopa de brandy Coloque no copo a amêndoa e o chocolate e pulverize 5 seg/velg. De seguida programe 30 seg/vel 3 e adicione as gemas através do bocal da tampa. Adicione as bolachas, o açúcar amarelo, o cacau, a manteiga e o brandy e programe 15 seg/ve16. Retire e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro e leve ao frigorífico. 50 g chocolate, partido em pedaços De seguida programe 3 min/go.C/ve14. Retire e deixe arrefecer cerca de 30 minutos. r 400 g natas bem frias Depois de frio junte o preparado às natas reservadas, envolva com a ajuda de uma vara de arames. Coloque o gelado na base da tarte e leve ao congelador cerca de 4 horas, coberto com um saco de plástico próprio para alimentos, retirando todo o ar para evitar a formação de cristais de gelo. [.; Coloque a "borboleta" e as natas e programe 2,30 min/ve13 Vo. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve no frigorífico. cl 35% de gordura, 150 g leite 150 g açúcar 10 g café solúvel Sem a "borboleta", coloque o leite e o açúcar e programe 4 min/go.C/ve12. 3 gemas de ovo Faça os suspiros conforme receita do Livro Bimby Base. ,E Adicione o café e envolva 10 seg/ve14. P 1 receita de suspiros feita na Bimby Chocolate derretido q.b. pi Decore a tarte com os suspiros partidos e o chocOlate derretido. decorar 3 3 _ •. 2 CJ <jI:) Bimby Total • 10 Min • 5 Horas Média Por dose l' Calorias: 634 Kcall Proteína: Gordura: 49 I Hidratos l' 11 9 de carbono: 60 9 1(
  • 56. <jI) 8 Pessoas Por dose Calorias: 104 Kcall Proteína: Gordura: 7 g I Hidratos 2 g de carbono: 6g 2011 lN'" 250 g cenoura, cortada em rodelas finas 200 g couve-fior, em ramos pequenos 100 g pimento amarelo, cortado em cubos médios 100 g pimento verde, cortado em cubos médios 200 g chalota, pequena Salq.b. 1000 g água 350 g vinagre 1%c. sopa de açúcar 1 pau de canela 3 folhas de louro 3 c. sopa de pimenta em grão 2 malaguetas vermelhas secas (piripíri) 30g azeite 15 g banha de porco 15 g manteiga 100 gcebola Junho 2 dentes de alho 15 g salsa 2 folhas de louro 1000 g moelas 200 g tomate maduro, cortado aos pedaços 100 g vinho branco 150 g água 1 c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) Piripíri q.b. Salq.b. Pimenta q.b. folhas de louro, a pimenta em grão e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vell. Guarde os legumes e a água avinagrada em frascos previamente esterilizados. Para os pipis, coloque no copo o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/veI5. Adicione o louro e refogue 5 min/Varoma/vell. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/~/vel eJ... • Para os pickles, coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutos. Passe os legumes por água para retirar o excesso de sal e reserve. Coloque no copo a água, o vinagre, o açúcar, o cesto com o pau de canela, as Adicione o tomate, o vinho, a água, o caldo de carne, o piripíri, o sal e a pimenta e programe 40 min/loo°C/~/vel eJ... Sirva os pipis com os pickles. 2011
  • 57. 58/ ... Junho 2011 1500 9 amêijoas Sal q.b. Lave muito bem as amêijoas e deixe de molho durante 2 horas em água e sal, para largarem a areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve. 9 coentros 10 9 sobras de pão em pedaços 35 9 azeite 4 dentes de alho 100 250 9 água 50 9 cebola 250 9 leite 15 9 manteiga 50 9 farinha Branca de Neve Fina Noz-moscada q.b. 10 2 segj Para a massa, coloque um recipiente em cima da tampa e pese o azeite. Reserve. Coloque no copo as sobras de pão e rale Pese 350 g de farinha da mesma forma para um outro recipiente e reserve. 15 seg/velg. Retire e reserve. T No copo limpo coloque 150 g de caldo da cozedura, 300 g de água e 1 c. de chá de sal e programe 5 min/lOO°C/vell. Adicione a água e o vinho, coloque a Varoma e programe 20 min/Varomajvel 2. Retire, reserve a água da cozedura e retire o miolo das amêijoas. Adicione a farinha reservada e programe 15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento, deite através do bocal da tampa metade do azeite reservado. Retire e deixe arrefecer. No copo limpo coloque 25 g de azeite, a cebola e 2 dentes de alho e pique 5 seg/veI5. Repita os passos tes 350 g de farinha. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 9 azeite 700 9 farinha 2 Coloque no copo os coentros e pique vel7. Retire e reserve. Coloque no copo 10 g de azeite e 2 dentes de alho e pique 4 seg/vel 7. 20 9 vinho branco r 150 g de caldo da cozedura reservado e programe 8 min/go°C/veI4. Retire, envolva com o preparado das amêijoas e deixe arrefecer. Espiga, tipo 65 2 Adicione os coentros reservados e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve. 9 água 2 ovos pj panar Óleo Espiga q.b. pj fritar O Col~que no copo o leite, a manteiga, a farinha, a noz-moscada, 1 c. de chá de sal. e 14 para os restan- Numa superfície untada com um pouco de azeite estenda a massa, com a ajuda de um rolo, coloque 1c. de chá de recheio, feche retirando bem o ar e corte com o copo medida da Bimby. Adicione o miolo das amêijoas e programe min/lOo°C/:;';/vel <6-. 9 c. chá de sal 600 12, 13 Passe os rissóis pelos ov;s batidos e de seguida pelo pão ralado reservado. Frite em óleo quente e abundante. Os rissóis podem ser congelados, não sendo necessário descongelar para fritar . . Pode fazer estes rissóis com outro bivalve a gosto. Rolo da massa 200 10g Espio 40g 2 c. c 1 c. c. 25 9 I 500 ~ 1 ovo 30 g ( gl (salsa 20 60g é 1 gem (jl) Bimby Total • 39 Min • 2 Horas p Por dose .etr e pad . S" u Aprox. Calorias: 222 Kcall Proteína: 50 Unidades Gordura: 16 g I Hidratos 5g de carbono: ce e! 13 g
  • 58. by ~ Aprox. 750 g Média PorlOOg Calorias: 267 Kcal[ Proteína: 7 g Gordura: 7 g I Hidratos de carbono: 40 g 2011 T GRE 200 g leite 10 g azeite azeite Virgem Extra Espiga 40 g manteiga 2 c. chá de sal Julho 2011 Coloque no copo o leite, o azeite. a manteiga, o sal, o açúcar e o fermento e pro' grame 1,30 min/37°C/vel1. Adicione 250 g de farinha e o ovo e misture 5 seg/veI4. 1 c. chá de açúcar Adicione 25 g fermento de padeiro fresco 500 g farinha Espiga, tipo 65 1 ovo grande 30 g queijo da Ilha, em pedaços 20 g ervas aromáticas (salsa, coentros, folhas de tomilho) 60 g azeitonas pretas, sem caroço 1 gema de ovo p/ pincelar ~ A I Pode substituir O fermento de padeiro fresco por '12 saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g . . Se utilizar farinha Espiga tipo 55. acrescente mais 30 g. 250 g farinha e amasse minjO /vel "- Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. 2 Coloque no copo o queijo e programe 0/3 golpes de Turbo. Retire e coloque o queijo por cima de um dos quadrados de massa, faça um rolo e reserve. 7 Coloque no copo a azeitona e pique 4 seg/vel 5. Retire e coloque as azeitonas por cima do segundo quadrado de massa, faça um rolo e reserve. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo as ervas e programe seg/vel 7. Retire e coloque as ervas por cima do último quadrado. Faça um rolo e juntamente com os outros entrelaçe. Numa superfície polvilhada com farinha, e com ajuda da espátula divida a massa em três partes iguais. Estenda cada uma no formato de um quadrado. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com a farinha, pincele com a gema e leve ao forno a 180°C cerca de 35-40 minutos. , 2
  • 59. 60 Pode servir a salada com pão torrado ou tostas. ( Junho 2011 1000 9 polvo descongelado. cortado em pedaços médios 200 9 cebola Coloque no copo o polvo. 100 9 de cebola e a água e programe 30 min/lOO.C/::'I/vel 4-. Com a ajuda do cesto. coe o polvo e deixe arrefecer. 100 9 água Corte o polvo em pedaços 30 9 salsa 80 9 pickles. feitos na Bimby 3. 120 9 azeite 40 9 vinagre branco pe- quenos e reserve. de vinho No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e envolva como polvo. 4. Sal q.b. A r!c O polvo possui um baixo teor de gorduras e que o seu consumo é bastante benéfico para a sua saúde. É rico em vitaminas. sais minerais e Ómega 3. para ajudar ao bom funcionamento do coração. Coloque no copo 100 9 de cebola. os pickles. o azeite e o vinagre e pique 4 seg/vel 5. Envolva com o polvo e rectifique o sal. Caloriss: 312 Rcsl Proteína: Bimby Total • 30 Min Fácil 6 Pessoas 27 9 Gordura: 22 9 Hidratos de carbono: 2. 9 • 50 Min e cogurr ele lnafres Agosto 2011 ES 150 9 bacon em cubos 20 9 azeite Virgem 2 dentes Seleccionado Extra Espiga de alho 20 g tomate seco 300 g cogumelos frescos. cortados em quartos Sal q.b. 150 9 espinafre só as folhas baby. P t:PA AÇ o Coloque no copo o bacon e programe 5 min/Varoma/::'I/vell. Retire o bacon deixando no copo a sua gordura. 2 Adicione tomate seco e com a ajuda da ficou na parede o azeite. o alho e o triture 5 seg/vel 7. espátula baixe o que do copo. 3. 4. 4 c 3 P l' De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. Adicione os cogumelos grame 7 min/Varoma/::'I/vell. 2 3 3 e pro- 5 5. Adicione o sal e o bacon e envolva com a espátula. retire e deixe arrefecer. ~ Por pessoa 6. Depois de frio envolva com os espinafres. caloriss: 208 Rcal Proteína: Bimby Total • 15 Min • 30 Min 4 Pessoas Média 8 9 Gordurs: 19 9 Hidratos de carbono: 2 9 3 5
  • 60. ~ Bimby Total • 31 Min 4 Pessoas Pordose Calorias: 584 Kcall Proteína: 39 9 Fácil Gordura: 22 9 I Hidratos • 55 Min de carbono: 55 sa c Julho 2011 u 2 dentes de alho 30 g azeite Virgem Extra Espiga g peito de frango, cortado em tiras 400 3 c. chá de sal Pimenta q.b. 1500 g água 300 g massa, tipo búzios 150 g requeijão de vaca, esfarelado 50 g rúcula 'NG EIJIE 30 g azeite Virgem Extra Espiga 1 c. sopa de vinagre balsãmico 5 folhas de hortelã ç Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem/lOo°C/;"/vel<6-. Escorra a massa com a ajuda da Varoma e envolva com o frango desfiado reservado. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. Adicione o peito de frango. de sal e a pimenta e programe 10 min/100°C/;"/vel<6-. 1 c. de chá Para o molho. coloque no copo limpo o azeite, o vinagre e a hortelã e programe 5 seg/vel 6. Retire e envolva com a massa e o frango. Deixe arrefecer. 8 De seguida programe 3 seg/;"/veI4. Retire e reserve o frango desfiado. Envolva a massa fria com o requeijão e a rúcula e sirva logo de seguida. Coloque no copo a água, sal, um fio de azeite e programe 10 min/Varoma/vel1. Dlr A Pode substituir a rúcula por agriões ou espinafres. 2 c. de chá de
  • 61. ... Junho 2011 g salsa ramos de alecrim, só as folhas ramos de tomilho, só as folhas 10 2 2 4 dentes de alho 30 g azeite 1 c. sopa de sal 1 c. chá de pimenta 1000 g lombo de vaca 800 g água g polpa de manga congelada Brasfrut 200 30 g azeite 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes' Sumo de 1 lima 2 c. chá de mel Coloque no copo a salsa, o alecrim e o tomilho e pique 2 seg/vel 7. Adicione o alho, o azeite, o sal e a pimenta e pique 5 seg/veI5. De seguida pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. Barre o lombo de vaca com este preparado, coloque num saco próprio para cozinhar a vapor. Coloque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas. Para o molho de manga, coloque no copo limpo a polpa de manga e dê 2 golpes de Turbo. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima e o mel e programe 3 min/37°C/vell. Fatie o lombo de vaca finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada. Pode deixar o lombo de vaca a marinar de um dia para o outro no frigorífico. . O lombo de vaca deve estar completamente se pretender um corte muito fino. Saco próprio para cozinhar;; frio vapor 1000 ~ 1 more recei feita n 1 2maçi e corU Sumo 1 gem, Semer R Ioda pelv
  • 62. 'JY ~ scos Bimby Total. • 10 Min Aprox. 1 H 15 Min 20 Média Unidades Por unidade Calorias: 170 Kcall Proteína: Gordura: 13 9 I Hidratos 39 de carbono: 12 9 Wll ./ / .... Junho 2011 1000 g água 1 morcela 1 receita de massa folhada, feita na Bimby 2 maçãs granny smith, descascadas e cortadas em quartos Coloque no copo a água e o cesto com a morcela e programe 20 min/Varoma/vel1. Retire e deixe arrefecer. No copo limpo faça a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base e reserve. Sumo de % limão 1 gema de ovo p/ pincelar Sementes de sés amo q.b. Rolo da massa Papel vegetal Coloque no copo as maçãs e o sumo de limão e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a morcela e programe 5 seg/veI5. Retire e envolva com a maçã. Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa folhada com a ajuda do rolo da massa e corte círculos com a ajuda de um corta-massas, com aprox. 9 cm de diâmetro. No centro de cada um coloque uma colher de sopa de morcela com maçã. Feche cada um unindo primeiro dois lados e no fim o terceiro lado. dando assim a forma de um triângulo. Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.
  • 63. -' . _ r ... r r 2011 Coloque no copo os morangos, a hortelã, o açúcar e o gelo e progra- 500 g morangos 15 folhas Junho ' de hortelã me 2 min/vel 9. 50 g açúcar 200 g cubos Sirva em copos ou em taças pequenas, com uma bola de gelado de baunilha e polvilhada com canela. de gelo Gelado de baunilha. feito na Bimby Canela q.b. }Ir Pode fazer a sopa de morango com algumas horas de antecedência e guardar no frigorífico. ALTE~ ATI A . Pode ser feito com frutos silvestres, sendo necessano aumentar a quantidade de açúcar para 70 g . . Pode substituir o gelado de baunilha por gelado de nata ou sorvete de limão feitos na Bimby. Calorias: 348 Kcal Bimby. 2Min Proteína: Fácil 6 Pessoas 4 9 Gordura: 19 9 Hidratos de carbono: 41 9 Total • 10 Min ..,Junho 2011 r G 1 lata de leite evaporado (410 g) 110 g leite 200 g natas 250 g chocolate de leite (ou chocolate branco). em pedaços pequenos u1 J E os gelados têm por base ingredientes com benefícios para a saúde, como o leite e o chocolate. Numa alimentação equilibrada, são uma alternativa para ingerir nutrientes como cálcio e vitaminas. Calorias: 623 Kcal Proteína: Bimby.6Min Total • 12 Horas 4 Pessoas Média : 12 9 Gordura: 45 9 • Hidratos de carbono: 43 9 • 8 formas individuais para gelados os .J Coloque no ingredientes e copo todos programe 6 min/80.C/veI2. Distribua pelas formas individuais para gelado e leve ao congelador, no mínimo 12 horas.
  • 64. Bimby • 18Min Total 8 Pessoas • 5 H 30 Min JT I Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, depe endo da temperatura e qualidade das na qualquer circunstância, as natas para têm de estar na parte mais fria do . caso contrário não montam. A fécula de batata encontra-se à venda no supermercados, junto às farinhas. . Se dese o bolo mais húmido pode fazê-lo e véspera. '" ai' m de ser uma fruta a, o morango tem vários benesua saúde e beleza. Estimula o e t de novas células e fortalece os es, cabelo e a pele. • •.. Junho 2011 6 ovos grandes )s 1e li- la- Pré-aqueça o forno a 180°C. 200 g açúcar 60 g farinha Branca de Neve Super Fina c/ fermento 120 g fécula de batata 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos Margarina p/ culinária q.b. p/ untar t. 300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 250 g açúcar 850 g morangos Morangos q.b. p/ decorar Coloque a "borboleta", as claras e 100 g de açúcar e programe 8 min/vel 4. Retire e reserve. Coloque no copo as gemas e 100 g de açúcar e programe 4 min/so°C/veI3. Para a calda coloque no copo limpo 600 g de morangos e 200 g de açúcar e triture 10 seg/vel 7. De seguida programe 4 min/go°C/veI2. Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 c. de sopa de claras batidas e envolva 10 seg/veI3. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas. Coloque numa forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro previamente untada com margarina e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Desenforme deixe arrefecer. Vara de arames Forma redonda de bolo aprox. 22 cm de diâmetro 2 min/vel 3 ¥a. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve. o bolo sobre uma rede e I Para o recheio, coloque no copo limpo a "borboleta", as natas e 50 g de açúcar e bata Faça um corte horizontal cortando o bolo em duas partes de modo a que a parte de cima fique mais fina do que a inferior. Pique a base do bolo com um garfo, deite um 1/3 da calda quente e deixe arrefecer. Cubra a base com as natas batidas, distribua 250 g de morangos cortados às rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue o bolo com a restante calda e decore a gosto com morangos. Leve o bolo ao frigorífico cerca de 2 horas.
  • 65. 3 postas Azéite de bacalhau q.b. p/ os papelotes 500 g água 3 ovos 60 g azeite Coloque no copo a água. o cesto com os ovos e a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. 10 g vinagre 30 g coentros 4 dentes Retire as peles e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas. de alho 1 lata grande de grão cozido, escorrido (520 g) Pimenta Coloque cada posta de bacalhau num rectângulo de papel vegetal com a pele virada para baixo. regue com um fio de azeite e feche o papelote em forma de embrulho. Coloque os papelotes na Varoma e reserve. q.b. No copo limpo coloque 30 g de azeite. o vinagre e os coentros e pique 5 seg/veI7. Retire e envolva com as lascas de bacalhau. Coloque no copo 30 g de azeite e o alho e pique 3 seg/vel 7. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire e envolva com o bacalhau. Papel vegetal Coloque no copo os ovos descascados e pique 2 seg/vel 4. Retire e envolva . com o bacalhau. Com a ajuda da espátula envolva o grão com o bacalhau. Sirva a salada fria. Calorias: 450 Kcal Proteína: Bimby • 35 Min Total 6 Pessoas • 1 Hora 20 g salsa 1000 g polvo, descongelado em pedaços e cortado grandes 1 cebola Fácil Coloque que 2 seg/vel 51 9 Gordura: 20 9 Hidratos de carbono: 15 9 no copo a salsa e pi7. Retire e reserve. Coloque no copo o polvo. a cebola. a folha de louro e a água e programe 30 min/lOO°C/:t' /vel4-. Retire. coe e reserve o polvo e a água da cozedura. pequena 1 folha de louro 100 g água Para o fricassé. coloque no copo a cebola. o aipo. o alho. o azeite e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. 150 g cebola De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 25 g talo de aipo, cortado às rodelas 2 dentes de alho 30 g azeite Clássico Espiga 20 g manteiga 30 g brandy 1 c. chá de sal Pimenta Numa taça coloque as natas. o sumo de limão. as gemas e o amido e envolva bem com um garfo. Reserve. q.b. 200 g natas Sumo de :. 3 gemas , i Bimby } • 47 Min Total. 52 Min 4 Pessoas Fácil Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 575 Kcal 45 9 40 9 de carbono: 6 9 112 limão de ovo 1 c. chá de amido Espiga ( Adicione o polvo. 100 g da água da cozedura. o brandy, o sal e a pimenta e programe 10 min/lOo°C/:t'/vel4-. de milho Adicione o preparado anterior e programe 2 min/90°C/:t'/vel..J. . Retire e envolva com a salsa reser' vada. Sirva com arroz branco.
  • 66. P.o< dos Bimby. IMin Total. 5 Mio Aprox.5309 F' , ~orias: 329/283/36 410 KcaJ 400912809 teioa: 11/14/14/13 9 I Gordura: 30/24/33/30 4509 ,atas de carbono: 9 4/4/4/2'c 59 i- )- e e o :e 300 g fiambre de peru g maçã verde, s/ casca e cortada em quartos 1 c. chá de sumo de limão Pimenta q.b. 100 2 latas de atum, escorrido 1 lata pequena de milho, escorrido 150 g maionese feita na Bimby (140 g) De seguida rale s seg/vel reserve. g maionese feita na Bimby c. sopa de ketchup feito na Bimby 200 ,o g fiambre 200 g queijo creme Pimenta q.b. Coloque no copo o fiambre de peru, a maçã, o sumo de limão e a pimenta e programe S seg/vel S. Retire para uma taça e envolva com a maionese e o ketchup. Reserve. o N D Coloque no copo o fiambre e pique 4 seg/vels. 50 g queijo da Ilha em pedaços 40 g miolo de noz 40 g rúcula 100 g queijo creme Adicione o queijo creme e a pimenta e envolva 10 seg/vels. Retire e reserve. I IJ e e. 9. Retire e 130 2 g y, Coloque no copo o queijo da Ilha e programe '0/2 golpes de Turbo. 50 g natas (ou 50 g iogurte natural) Coloque no copo o miolo de noz, a rúcula e pique S seg/vels. Retire e reserve. Coloque no copo o queijo da Ilha reservado, o queijo creme e o iogurte natural e programe lS seg/vels. Adicione o preparado de miolo de noz e rúcula e misture 10 seg/vel 2. Retire e reserve. •... [ l I I Coloque no copo todos os ingredientes e programe S seg/vels.
  • 67. Agosto 1000 20 g caracóis g azeite Clássico Espiga 6 dentes de alho 2011 Lave muito bem os caracóis passando por várias águas até a água ficar completamente translúcida. Coloque no copo o azeite e o alho e pique 8 seg/ve15. 1 cebola, cortada em quartos 1 folha De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. de louro 1 1/2 c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 1/2 cubo) Piripíri q.b. 800 g água 1 c. sopa de orégãos Adicione a cebola, a folha de louro, o caldo de carne, o pirípíri e a água, coloque a Varoma com os caracóis e programe 25 min/Varoma/vel 2. Retire para um recipiente de modo a que os caracóis fiquem cobertos com o caldo. além de ser Adicione os oregaos, envolva um alimento muito apreciado durante todo o Verão, é reco- com a espátula e reserve cerca de 15 mendado no combate ao "mau" minutos antes de servir. colesterol. Na cosmética, ficaram famosos graças ao efeito cicatrizante da baba de caracol. por ser rica em aminoácidos e vitaminas, que é também usada em cremes para o rosto e corpo. Bimby • 28 Min Total • I H 30 Min I Calorias: 151 Kcal .Proteína: 20 9 6 Doses Fácil Gordura: 5 9 Hidratos de carbono: 6 9 1-"-::'-- • Bimbv Agosto 1 chalota 2011 25 g azeite Virgem Extra Espiga 120 50 g cerveja g água 1 folha de louro g mexilhões frescos, limpos 500 2 gemas de ovo 200 1/2 g natas c. chá de sal Pimenta q.b. Sumo de lI2 limão Salsa picada q.b. Coloque no copo a chalota e o azeite e pique 5 seg/veI5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Adicione a cerveja, a água, a folha de louro, coloque a Varoma com os mexilhões e programe 15 min/Varoma/t;'/vel 1. Retire a Varoma e reserve. Numa taça envolva as gemas com as natas e reserve. Retire do copo a folha de louro. programe 30 seg/vel 3 e deite através do bocal da tampa a mistura das gemas com as natas. De seguida tempere com o sal. a pimenta e o sumo de limão e programe 6 min/gO°C/veI4. Adicione a salsa picada e envolva com a ajuda da espátula. Sirva os mexilhões com o molho e pão torrad . Calorias: 374 Kcal Proteína: Bimby • 27 Min Total • 40 Min 4 Pessoas Fácil 19 9 Gordura: 30 9 Hidratos de carbono: 5 9 ~ ú
  • 68. Bimby • 19 Min 4 Pessoas Média Total • 30 Min 9 9 •.. Junho o N 15 g colorau a .a ,e 20 g azeite % c. chá de sal g lombo de maruca 600 a 500 g miolo de camarão IS 250 o. Casca de 1 laranja, só a parte laranja cortada em juliana 50 g água al.S Coloque uma taça sobre a tampa e pese o colorau e o azeite. Adicione o sal, misture e reserve . g sumo de laranja Sumo de 1/2 limão Casca de 1 limão, só a parte amarela cortada em juliana g mistura de alfaces 50 g amêndoa laminada Ate os lombos de maruca com um fio de cozinha. passando o fio à volta do lombo primeiro no sentido do comprimento e depois várias vezes no sentido da largura, deixando aprox. 1 cm entre cada volta. Pincele os lombos com a mistura reservada. coloque-os ao alto no cesto e reserve. Varoma e com a ajuda da espátula retire o cesto. Deixe arrefecer. Sem o copo medida programe 5 min/Varoma/vel1. Adicione os ingredintes grete e programe 5 seg/vels. para o vi na- Corte o fio de cozinha de cada lombo de maruca e com cuidado corte os lombos às rodelas. 300 I G O os lo. Coloque na Varoma o miolo de camarão e reserve. E I 50 g cebola 150 g azeite % c. chá de sal Coloque no copo a água. o sumo e casca da laranja e do limão. o cesto e a Varoma e programe 14 min/Varoma/vel1. Retire a Coloque numa saladeira o camarão reservado, as rodelas de maruca, a mistura de alfaces e a amêndoa laminada. Tempere a salada com o vinagrete e sirva de imediato. 2011
  • 69. 70 Bimby Setembro 2011 4 dentes de alho 25 g azeite Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vels. 200 g abóbora, cortada em cubos 3 min/Varoma/vel1. 150 g espinafres De seguida refogue frescos Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 100 g natas 3 ovos 100 g queijo creme Philadelphia 50 g bacon em fatias Adicione a abóbora, os espinafres, o sal. a pimenta e a noz-moscada e programe 5 min/Varoma/~/vel 4-. Adicione as natas, os ovos e o queijo e programe 5 seg/~/vel 3. Reserve. S. 6. Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o bacon envolvido em papel de cozinha ao microondas durante 1,30 minutos. Retire e corte em pedaços. 1. 12formas de papel 12formas pi queques Coloque formas de papel nas formas de queques e distribua o preparado e o bacon por cada uma. Leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Calorias: 120 Kcal Aprox. 12 Fácil Unidades p 500 g água 1000 g batatas pequenas novas 1 dente de alho 10 g salsa 100 g pepino 10 g azeite Virgem Extra Seleccionado Espiga Cebolinha q.b. picado 120 g iogurte natural Proteína: 5 9 Gordura: 11 9 Hidratos de carbon'o: 2 g ) Coloque no copo a água, a Varoma com as batatas e programe 30 min/Varoma/veI2. No copo limpo coloque o alho e a salsa e pique 2 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Adicione os restantes ingredientes e misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva bem com as batatas. 80 g maionese 1 c. sopa de vinagre de vinho branco 1 c. chá de sal Pimenta q.b. Bimby • 30 Min Total • 35 Min 6 Pessoas Fácil Caiorias, Proteína: Gordura, Hidratos 267 Kcal 6g 12 g de carbono: 34 g r) I Sirva como acompanhamento de carne grelhada.
  • 70. Julho 2011 1000 g água 50 g aipo, cortado às rodelas finas 1 c. 150 g ananás, chá de sal 250 g peito de frango 1 lata pequena 150 g ervilhas 500 g maionese, 1 folha de louro 200 g batata 50 g passas de uva, s/ sementes Coloque 3 seg/~/ve14. cortado em cubos de milho, escorrido (140 g) feita na Bimby 20 g salsa maçãs médias, s/ casca e s/ caroços e cortadas em quartos 150 g cenoura, cortada em pedaços 30 g pimento verde 30 g pimento vermelho 50 g azeitonas verdes, s/ caroço 15 g azeite Virgem Extra Seleccionado Espiga e desfie Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/ve17. Retire e junte ao frango. frita palha 100 g natas 2 50 g cebola no copo o frango Retire e reserve. Coloque no copo a água. o sal, o cesto com o peito de frango. as ervilhas e a folha de louro e programe 15 min/Varoma/ve12. Retire o cesto e reserve a água da cozedura. Colcque as passas de uva numa taça e deite um pouco da água da cozedura reservada para hidratar cerca de 10 minutos. Após este tempo escorra e reserve. Coloque no copo a maçã e pique 4 seg/ve14. Reserve com o frango. Coloque no copo a cebola, a cenoura. os pimentos. as azeitonas e o azeite e pique 4 seg/ve1s. Reserve com o preparado anterior. Adicione à salada os restantes ingredientes e envolva bem. Decore com batata palha e leve ao frigorífico até ao momento de servir.
  • 71. 40 g azeite Virgem Extra Espiga 50g cebola, cortada às rodelas 50 g beringela, cortada em pedaços médios 40 g pimento vermelho, cortado às tiras 40 g pimento amarelo, cortado às tiras 40 g curgete, cortada às rodelas 2 salmonetes, pequenos e limpos 6 azeitonas pretas s/ caroço 4 rodelas de tomate Salq.b. Coloque no copo o azeite e programe 2 min/Varoma/vel eJ-. Adicione a cebola, a beringela, o pimento vermelho, o pimento amarelo e a curgete e salteie 5 min/Varoma/~/vel eJ-. Com rectângulos de papel vegetal faça os papelotes. Em cada um coloque um salmonete, o salteado de legumes, as azeitonas, o tomate e tempere. Feche-os e coloque-os na Varoma. Coloque no copo a água, a Varoma e programe 30 min/Varoma/veI2. Sirva de imediato. Pimenta q.b. 500 gágua " ~ ~ Bimby < Total • 37 Min 2 • 45 Min 150 g arroz integral Águaq.b. 30 g azeite Virgem Extra Espiga 1pimento amarelo, cortado em cubos 200 g curgete, cortada em cubos 200 g beringela, cortada em cubos 200 g tomate cereja, cortado ao meio 2 c. chá de sal 1lata pequena de rebentos de soja, escorridos (90 g) 4 Pessoas Fácil Fácil Pessoas í <:jI:) Calorias, Proteína: Gordura: Hidratos ~ 150 g folhas de agrião D 624 Rcal 26 g 56 g de carbono, 4 g A(,À Coloque o arroz de molho em água cerca de 1 hora. Coloque a "borboleta", o azeite e o pimento e programe 5 min/lOo. C/~/vel eJ-. Adicione a curgete, a beringela e o tomate e programe 5 min/lOo. C/~/vel eJ-. Retire e deixe arrefecer. Coloque água, o sal, o programe 35 Retire e espere no copo 1000 g de cesto com o arroz e min/loo. C/vel 4. que arrefeça. Envolva o arroz com os legumes, os rebentos de soja e o agrião. E 4 3 S P IS 6 Por dose Calorias, 248 Kcal Proteína: 7 g Gordur., 10 gHidratos de carbono: 33 g 'e
  • 72. Por dose Bimby Total • 19 Min 8 Pessoas • 1 Hora ; .. I' ;l ~ prox. zoxz8 cm ta,] Agosto 2011 ING 1::" 120 g queijo Emmental 25 g azeite Virgem Extra Espiga 250 g folhas de espinafre Coloque no copo o queijo e rale 3 seg/vel 9. Retire e reserve. No copo bem limpo coloque a "borboleta", as claras, uma pitada de sal e bata 5 min/vel 3 %. Retire e envolva com o preparado anterior. fresco Coloque no copo o azeite e programe 3 min/Varoma/vel1. 300 g leite 60 g farinha Espiga, tipo 65 4 ovos 30 g manteiga 1 c. chá de mostarda Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Spray para Untar Espiga 6 fatias de fiambre CA tomate. Adicione as folhas de espinafres e programe 5 min/Varoma/~/vel .-.6-. Retire e reserve, escorrendo o líquido que se formou. Forre um tabuleiro de aprox. 30X28 cm com papel vegetal e unte-o com Spray para Untar Espiga. Deite o preparado e leve ao forno a 180"C cerca de 20 minutos. Coloque no copo o leite. a farinha, as gemas de ovo. a manteiga. a mostarda, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 6 min/90.C/veI4. Desenforme sobre um pano. Polvilhe com o queijo ralado reservado, cubra com as fatias de fiambre, e ainda quente, enrole com a ajuda do pano. Adicione os espinafres reservados envolva com a espátula. Retire e reserve. Pode ser servido com molho de Pré-aqueça o forno a IS0.C. e Sirva quente ou frio com uma salada.
  • 73. Agosto 500 g amêijoas Águaq.b. Salq.b. 2 dentes de alho 30 g azeite Virgem Extra Espiga 400 g tomate de lata, em pedaços 50 g vinho branco 50 g pimento vermelho em conserva, cortado em pedaços 1 piripíri 300 g esparguete fino 250 g miolo de vieira Pimenta q.b. Salsa picada q.b. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho durante 1 hora em água e sal para largarem a areia. Após este tempo coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vels. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. Adicione 350 g de água, 1 c. de chá de sal, o tomate, o vinho, o pimento em conserva e o piripíri, coloque a Varoma com as amêijoas e programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e reserve. • Adicione o esparguete e programe o tempo indicado na embalagem/lOo°C/~/vel..J-. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e aqueça um pouco. Adicione o miolo de vieira tempere com sal e pimenta e doure dos dois lados por alguns minutos. Retire a massa e adicione as amêijoas, o miolo de vieira, a salsa e envolva bem. Sirva de imediato. 2011 4 7. Bimby Total. • 25 Min 1H 4 Pessoas 35 Min Fácil Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos Kcal 32 9 12 9 de carbono: 64 9 501 1 100 g sobras de pão 10 g coentros frescos Casca de 'h limão, só a parte amarela 1500 g água Salq.b. Azeite Virgem Extra Espigaq.b. 500 g esparguete 80 g cebola 2 dentes de alho 2 latas de sardinha em azeite Pimenta q.b. Bimby Total • 23 Min • 30 Min 4 Doses Fácil Calorias: 669 Kcal Proteína: 28 9 Gordura: 14 9 Hidratos de carbono: 105 9 Coloque no copo o pão, os coentros e a casca de limão e rale 10 seg/velg. Retire e reserve. Coloque no copo a água, o sal. um fio de azeite e programe 10 min/Varoma/vel1. Adicione o esparguete e programe o tempo indicado na embalagem/100°C/~/ vel <6". Retire, escorra com a ajuda da Varoma e reserve. No copo limpo coloque a cebo' la, o alho e o azeite escorrido das latas de sardinha e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Retire a espinha central da sal" dinha e adicione os filetes de sardinha ao refogado, 50 g do pão ralado reservado e envolva com a ajuda da espátu' la. Retire e envolva com o espargude. Sirva polvilhado com o restante pão ralado.
  • 74. Julho 2011 1150 9 água 250 9 batata, cortada em pedaços 3 ovos 150 9 leite 25 9 fermento de padeiro fresco 30 9 azeite azeite Clássico Espiga 2 c. chá de sal 450 9 farinha Espiga, tipo 65 1 c. sopa de orégãos 50 9 maionese feita na Bimby 300 9 queijo flamengo 300 9 presunto fatiado 250 9 tomate cereja, cortado às rodelas Rúcula q.b. fatiado Coloque no copo 1000 9 de água, o cesto com a batata e os ovos e programe 20 min/100°C/vel 3. Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe arrefecer. No copo limpo coloque 150 9 de água, o leite, o fermento, o azeite e o sal e programe 1,30 min/37°C/vel1. Adicione a farinha, os oregaos e a batata esmagada com um garfo e amasse 2 minjO' /vel "- Retire para um tabuleiro untado com azeite com aprox. 21X30 cm e deixe levedar cerca de 30 minutos. Após este tempo, pré-aqueça 200°C. o forno a Com as mãos untadas com azeite espalhe a massa pelo tabuleiro conforme. Leve ao forno a 200°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. I. Coloque no copo os ovos descascados pique 2 seg/vel 4. Reserve. e Corte a focaccia na horizontal dividindo em duas partes iguais, barre um dos lados com maionese e recheie com os ovos picados, o queijo Flamengo, o presunto, o tomate cereja e a rúcula. Pode substituir o fermento de padeiro fresco por 'h saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g. . Se utilizar farinha Espiga tipo 55, acrescente mais30g.
  • 75. Bimby Setembro Aqueça uma frigideira antiaderente e toste os pinhões e as amêndoas. Reserve. Coloqueno copo 15 g de azeitee o alho 35 9 azeite e pique 8 seg/velS. De seguida refogue 4 dentes de alho 3 min/Varoma/vell. 400 9 peito de frango, Adicioneo peito de frango,o tomilhoe cortado em tiras pequenas programe I c. chá de folhas de tomilho 3 min/Varoma/:+' /vel eJ-. Envolvacom a ajuda da espátula epro' 100gcebola grame 4 min/Varoma/:+'/vel eJ-. Retire e 100 9 cenoura reserve. 20 9 vinho branco Coloque no copo 20 g de azeite, a ce. bola e a cenoura e pique S seg/vels. 300 g arroz p/ risoto De seguida refogue googágua S min/Varoma/vell. I c. chá de caldo de legumes Adicione o vinho, o arroz, a água, o feito na Bimby (ou I cubo) caldo de legumes e o açafrão e programe 112 c. chá de açafrão 8 min/lOO°C/:+' /vel.f. Retire a tampa, envolva com a qjuda 15g manteiga da espátula para soltar o arroz do fundo do 70 9 queijo creme copo e programe Philadelphia 7 min/l00°C/:+'/vel eJ-. Retire, adicione o frango e os frutos secos reservados, a manteiga e o queijo e envolva. Sirva de imediato. 2011 20gpinhões 20 9 amêndoa laminada Calorias: 606 Kcall Proteina: Bimby Total • 31 Min Fácil 4 Doses • 35 Min 359 Gordura: 23 9 I Hidratos d. carbono: 64 9 Rolo da Papel ve! bIfes de espaoarte. 600 g bifes de atum fresco Salq.b. Pimenta q.b. 20 9 salsa 4 dentes de alho 30 9 azeite Virgem Extra Espiga 300 g cebola, cortada às rodelas 100 g vinho branco 15g molho soja Por dose Calorias: 317 Kcal Proteína: Bimby Total • 13 Min • 2S Min 4 Pessoas Fácil 38 9 Gordura: 15 9 Hidratos de carbono: 4 9 r o atum é dos peixes mais apreciados, em parte graças à popu' laridade do atum em lata. Consumido fresco, torna a refeição ainda mais saudá. vel, já que desta forma estará usufruir de maior quantidade de 6mega 3, benéfica para controlar o colesterol. Coloque na Varoma os bifes ele atum, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve. que 2 Coloque no copo a salsa e piseg/vel 7. Retire e reserve. Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vels. Adicione a cebola e refogue S min/Varoma/:+'/vell. Adicione o vinho branco e o molho de soja, coloque a Varoma e programe 8 min/Varoma/:+'/vell. Sirva os bifes com a cebolada e a salsa picada. 35 9 Salc ING 200 300 corto 150 I 3 pé 30 9 21at 1 c. ( Sal, 15 g I c. ~ I ge I c.:
  • 76. Bimby Tota1 • • 10 Mi" 1 Calori Hora s' 32 Kcall ProteÍIla; 9 9 Gordura: 18 9 I Hidrato" de carbono: 29 9 ína: le Rolo da massa Papel vegetal IBrriiby Setembro 350 g farinha Espiga, tipo 65 130 g margarina pj culinária lavo 35 g água Sal q.b. 200 g cebola 300 g tomate fresco, cortado em quartos 150 g pimento verde 3 pés de salsa 30 g azeite Virgem Extra Espiga 2 latas de atum escorrido (160 g) 1c. chá de açúcar Sal q.b. 15 g farinha Espiga, tipo 65 1c. sopa de orégãos 1gema de ovo pj pincelar 1c. sopa de leite Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 20 segjvel 6. Retire e deixe descansar. Coloque no copo a cebola, o tomate, o pimento, a salsa, o azeite e pique S segjvels. De seguida refogue S minjVaromajvell. Adicione o atum, o açúcar, o sal, a farinha e os orégãos e programe S minjVaromajvell. Retire e deixe arrefecer um pouco. Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda um pouco de massa, corte 2 rectângulos de aprox. 16 x 8 cm. Coloque 1 c. de sopa de recheio num deles e cubra com o outro rectângulo. Feche bem e com uma carretilha arredonde as pontas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita este passo para a restante massa. Dissolva a gema de ovo no leite e pincele as empanadas. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Se utilizar farinha tipo 55 acrescente mais309. . Poderá fazer uma empanada ma de tarteira. grande, numa for- 2011
  • 77. - Junho 2011 600 g tomate maduro 100 g pimento vermelho limão, descascado s/ a parte branca e caroços Coloque no copo o tomate, o pimento, o limão,o sal,o açúcar e as folhas de hortelã e programe 2 min/veI9. 1/2 1 c. chá de sal 1 c. chá de açúcar Adicione o gelo e programe 15 seg/veI7. Sirva em copos de shot decorado com um fio de azeite e folhas de hortelã. 15 folhas de hortelã 400 g cubos de gelo Azeite q.b. p/ decorar Folhas de hortelã q.b. p/ decorar Colono. 64 Kcal g P'fnfPin,1 0.7 Bimby.2Min Total. 5 Min 10 Pes~oas 100 g queijo da Ilha em pedaços 3 ovos 45 g leite 150 g farinha Branca de Neve Fina, tipo 55 1 c. chá de fermento p/ bolos 60 g manteiga, à temperatura ambiente 1 lata pequena de milho, escorrido (140 g) 100 g bacon em cubos Fácil (.jrlf":lUf:l, SlJ HldrR.to~ r!•.•f'1rh('lno I, 9 Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo o queijo e programe 0/2 golpes de Turbo. De seguida rale Retire e reserve. 10 seg/vel 9. Coloque no copo os ovos e o leite e programe 4 seg/veI4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 8 seg/vels. Adicione o queijo reservado e a manteiga e envolva 5 seg/veIS. Adicione o milho e o bacon e envolva com a ajuda da espátula. Formas (de metal ou silicone) pj queques Formas de papel pj queques C,lnrlêls: 21fl Bimby. 1 Min Total • 40 Min Apro". 12 Unidades Fácil Kcal Proteína: 9 9 Gordura: 12 9 Hidratos de carbono: 18 9 Forre as formas para queques com formas de papel. Com a ajuda de duas colheres coloque pequenas quantidades de massa em cada forma e leve ao forno a l80°C cerca de 20-30 minutos. Pe R( Fr
  • 78. Facil Calonas, Go 226 n, 9 9 Kcall Proteína. 4 9 I Hidratos de carbono, 31 9 Película aderente Roloda massa Frigideira antiaderente l- 500 9 farinha Espiga, tipo 65 100 9 banha 2 c. chá de sal 250gágua ~. o e e ~s la ~s lI'- le 80 9 folhas de alface, cortadas em3 partes 1509 água 150 9 pepino, cortado em pedaços 1509 cenoura, cortada em pedaços 2 chalotas 159 salsa 100 9 queijo creme 10 9 azeite Virgem Extra Espiga Salq.b. Pimenta q.b. 1lata pequena de milho, escorrido (140g) 100 9 tomate, cortado em cubos pequenos Rúcula q.b. Agosto 2011 Coloque no copo a farinha, a banha e o sal e misture 10 seg/vel 7. Adicione a água e programe 10 seg/vel 7. Coloque no copo a alface e a água e programe 3 seg/vel 4. Retire e escorra com a ajuda do cesto. Reserve. Coloque no copo o pepino e pique seg/vel 4. Retire e deixe no cesto para escorrer o excesso de líquido. Reserve. 2 De seguida. amasse 1 rnin/O /vel ~. Retire, cubra com película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos. Divida a massa dos wraps em 16 bolas de aprox. 50 g cada. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo da massa, estenda cada bola num círculo de aprox. 18 cm de diâmetro. Coloque um círculo de cada vez numa frigideira antiaderente aquecida até dourar dos dois lados. Espalme as bolhas com uma escumadeira, retire e reserve. Coloque no copo a cenoura 4 seg/vels. Retire e reserve. e pique Coloque no copo as chalotas e a salsa e pique 3 seg/vels. Adicione o queijo creme, o azeite, o sal e a pimenta e programe 5 seg/vel 4. Retire e envolva este preparado com o pepino. a cenoura, o milho e o tomate. Reserve. Recheie os wraps com a alface, a rúcula e com o preparado de legumes e queijo.
  • 79. 801 Bimby ) A 1 receita de massa de pizza feita na Bimby 3 fatias de queijo 3 fatias de fiambre 2 gemas de ovo batidas pj pincelar Roloda massa Papel vegetal Para a massa da pizza utilize farinha tipo 65, ,e usar tipo 55 acrescente mais 30 g de farinha. Faça a massa de pizza conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e deixe levedar cerca de 20 minutos. Após este tempo pré-aqueça o forno a 180°C. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda metade da massa. Corte rectângulos com aprox. 10 x 20 cm, coloque uma fatia de queijo e uma de fiambre e dobre em 3 partes iguais. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, repita o mesmo processo para a restante massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180 C cerca de 30 minutos. u Bimby. Total 1Min • 1 H 10 Min I Aprox. Média 8 Unidades Calorias, 317 Kcal Proteína: 10 9 Gordura, 14 9 Hidratos de carbono, 37 9 Bc E:. A 150 g beterraba cozida e descascada 80 g framboesa 150 g iogurte natural, feito na Bimby A ) Coloque no copo todos os ingredientes e programe 1,30 min/velg. Sirva em copos altos decorados com uma c. de chá de iogurte e uma framboesa. 60 g açúcar 2 laranjas, descascadas e s/ a parte branca 100 g gelo Por dose @ nby. :aI. 2Min 5 Min Aprox. 'h Litro Fácil I Calorias, 64 Kcal Proteína: 2 9 Gordura, 0.5 9 Hidratos de carbono, 13 9 _ o elevado teor de antioxidantes da beterraba torna-a eficaz no combate às infecções, na estimulação da circulação e na produção de glóbulos vermelhos. purificando o sangue. Protege ainda muitos dos órgãos vitais, como os rins e o fígado. Fornece ainda energia, graças ao nível de ferro e açúcar, estimulando a memória e a concentração. INGRED 200 9 açúl 300 9 chol em pedaç< 6 ovos r ,... Pode cozer a beterraba na Bimby.Coloque no copo 1700g de água, o cesto com a beterraba por descascar e programe 30 min/100.C/veI2. 1 pitada de 150 9 água 1 c. chá de 1 c. chá de 200 9 man GREDI P A coe 50 9 açúca: 250 9 queij 300 9 fruto
  • 80. Por dose Bimby Total • 12 Min 8 Pessoas Fácil Calorias: 620 Kcall ProleÍna: 13 g Gordura: 30 g I Hidratos • 1 H 30 Min de carbono: 50 g D e- ae g açúcar mascavado 200 escuro 1 pitada re 150 1 c. chá de café solúvel chá de canela em pó I Coloque numa forma de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro com o fundo forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. pulverize 15 seg/vel de sal g água 1 c. 200 9. Adicione a mistura de açúcar e chocolate e as gemas e envolva 20 seg/vel 4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva delicadamente com as claras reservadas. De seguida Retire e reserve. 6 ovos na la, Coloque no copo o açúcar e o chocolate e programe O/s golpes de Turbo. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras e o sal e bata 8 min/vels %. Retire e reserve. g chocolate p/ culinária em pedaços 300 g manteiga Pré-aqueça o forno a 180°C. Sem a "borboleta" coloque programe S min/lOo°C/vel1. A Para a cobertura. coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 10 seg/veI9. a água e 50 g açúcar 250 300 g frutos vermelhos Adicione o café, a canela e a manteiga e envolva 10 seg/vel 4. g queijo Mascarpone frescos Adicione o queijo e 70 g de frutos vermelhos e envolva so seg/vels. Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Barre com a cobertura e distribua os frutos vermelhos.
  • 81. Agosto 280 g leite 700 g maçã granny smith descascada, si caroço e em quartos 50 g açúcar 30 g margarina lf2 2011 150 g açúcar pi culinária Sumo de c. chá de sal lf2 limão 25 g fermento de padeiro fresco 1 c. chá de canela em pó 530 g farinha Espiga, tipo 65 50 g miolo de noz, partido grosseiramente Pode substituir o fermento de padeiro fresco por 'h saqueta de fermento de padeiro seco. cerca de 5 g . Leite q.b. pi pincelar . Se utilizar farinha Espiga tipo 55. acrescente mais 30 g. Açúcar q.b. pi polvilhar Coloque no copo o leite. o açúcar. a margarina, o sal e o fermento e programe 1,30 min/37.C/vel 2. Adicione a farinha e amasse 2 minjO Ivel ". Retire e forme uma bola. coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos num local morno. a noz é originária da Ásia, onde se recomenda comer uma por dia, para diminuir o risco de doenças cardiovasculares. Ricas em. antioxidantes, especialmente vitamina E. além do elevado teor de cálcio, podem ainda beneficiar o bom funcionamento do cérebro. Para o recheio. coloque no copo a maçã. o açúcar. o sumo de limão e a canela e pique 4 seg/vel4. De seguida programe 12 min/Varoma/vel c6--. sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. Retire. adicione as nozes e envolva. Deixe arrefecer. Pré-aqueça o forno a 180.C. Divida a massa em 12 partes de aprox. 80 g cada e com a ajuda do rolo da massa estenda um rectângulo de aprox. 18x14 cm. coloque 2 c. de chá de recheio e feche conforme fotos. 1. Coloque as argolas num tabuleiro forrado com papel vegetal. pincele com leite e polvilhe com açúcar. Leve ao forno a I80.C cerca de 30 minutos. Rolo da massa Papel vegetal <jl) Bimby • 16 Min Total • 1 H 20 Min 12 Unidades Média Por dose Calorias: 318 Kcall Proteína: Gordura: 6 9 I Hidratos 59 de carbono: 60 9
  • 82. o 2011 I ,aciei,acieicente Ásia, . para ;culanente :álcio. lmen- ""'~ ,,,. / .. ~-~<fI:' .' r 3 4. .. • , " '. ~ 5.
  • 83. 861 OUTONO Paté de azeItonas e amêndoas INGREDIENTES 30 g amêndoa 2 dentes PREPARAÇÃO granulada 300 g azeitonas s/ caroço Novembro 2011 pretas 1. Numa frigideira antiaderente toste a amêndoa e reserve. 2. de alho 10 g sumo de limão 20 g azeite Virgem Espiga Extra Coloque no copo as azeitonas, o alho, o sumo de limão e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. 3. D IC A I Pode substituir as amêndoas por avelãs, pistácios, pinhões, etc_ De seguida programe 5 seg/vel 5. Adicione a amêndoa e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com pão rústico torrado ou tostas. Bimby • Total. 10 Seg Aprox. 350 9 Fácil 5 Min Calorias: 223 Kcal Proteína: 1 9 Gordura: lO 9 I Hidratos de carbono: I 9 Panquecas de curgete e cenoura Setembro 2011 INGREDIENTES PREPARAÇÃO 100 g cenoura 1. Coloque no copo ~ cenoura, a chalota e a salsa e pique 5 seg/veI5. Retire e reserve. 30 g chalota 15 g salsa 2. 4 ovos 250 g farinha Branca de Neve Fina, tipo 55 112 c. chá de fermento p/ bolos Salq.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 200 g curgete, cortada em cubos pequenos Azeite q.b. p/ fritar Coloque no copo os ovos, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a noz-moscada e bata 15 seg/velg. 3. Adicione a cenoura reservada e a curgete e envolva com a ajuda da espátula. 4. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, deite lia concha do preparado e frite dos dois lados. Sirva com uma salada ou arroz. 2 2 S F c r' Bimby • 20 Seg Total • 20 Min Aprox. 10 Unidades Fácil Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos Kcal 79 12 9 de carbono: 20 9 213 Frigideira antiaderente
  • 84. I~ Por dose Aprox. Fácil 40 Unidades Calorias: 231 Kcall Proteína: 3 9 Gordura: 21 9 I Hidratos de carbono: 8 9 Rissóis de requeijão e nozes INGREDIENTES 200 PREPARAÇÃO g miolo de noz 1 receita 1. Coloque no copo o miolo de noz e rale 6 seg/vels. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola. o alho e o azeite e pique 5 seg/vels. DICA 2. Faça a massa de rissóis conforme ceita do Livro Bimby Base. Reserve. 150 g cebola re- dentes de alho 30 g azeite Virgem Extra Espiga 200 g requeijão Salq.b. 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Pimenta q.b. 1 ovo batido I Os rissóis podem ser congelados, não sendo necessário descongelar para fritar. I Pode rreparar a massa dos rissóis com farinha integra. Use 200 g de farinha de trigo Espiga tipo 65 e 50 g de farinha integral. ALTERNATIVA 150 g pão ralado aromatizado com alho e coentros feito na Bimby Óleo Alimentar 6. Numa superfície untada com óleo e com a ajuda de um rolo, estenda a massa e coloque 1 c. de chá de recheio, feche retirando bem o ar e corte com o copo de medida da Bimby. Repita o mesmo processo para toda a massa e recheio. Passe os ris sóis pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Frite em óleo quente e abundante. 4. de massa de ris sóis feita na Bimby 2 .' Novembro 2011 Espiga q.b. 5. Adicione o requeijão, o miolo de noz reservado, tempere com sal e pimenta e envolva 5 seg/ve14. Rolo da massa
  • 85. 881 OUTONO Creme de cenoura, leite de coco e caril PREPARAÇÃO INGREDIENTES 2 dentes 1. Coloque no copo o alho, a cebola, o gengibre, o caril e o azeite e pique de alho 80 g cebola 5 g gengibre 5 seg/veI5. fresco 2. 1 c. chá de caril 25 g azeite Clássico Espiga 300 g abóbora, cortada em pedaços 400 g cenoura, em pedaços cortada 3. Adicione a abóbora, a cenoura, a água e o sal e programe 25 min/100.C/vel1. 4. De seguida progressivamente 600 g água triture 1 min e vá até à vel 7. S. 1 c. chá de sal 150 g leite de coco 1 112 c. chá de folhas de tomilho Croutons De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. q.b. p/ servir Adicione o leite de coco e programe 2 min/100.C/vel 1. Sirva com as folhas de tomilho e croutons. Por dose NOTA I No ponto 4., ao triturar façao progressivamente, vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos. Bimby Total • 33 Min • 40 Min Calorias: 160 Kcal Proteína: 2 g Gordura: 13 9 Hidratos de carbono: 11 9 Fácil 6 Doses I Sopa seca de tomate com pão ~ ,I. Outubro 2011 INGREDIENTES 400 g cebola, cortada às rodelas 60 g azeite Clássico Espiga 1000 g tomate, em pedaços 1. Coloque no copo as cebolas o azeite e refogue 7 min:;Varoma/~/vel .-6-. e Retire e reserve. 2. Coloque no copo o tomate, o sal e o açúcar e programe 30 min/100.C/vel1. 1 112 c. chá de sal 1 c. chá de açúcar 6 fatias grandes torrado PREPARAÇÃO de pão 3. 4. Pré-aqueça o forno a zoo.e. Coloque, alternadamente, num de cebola e de fatias de pão torrado e cubra com o tomate. pyrex camadas S. Leve ao forno a 200.C cerca de 40 minutos. Deve ficar um pouco torrado por cima. (V Bimby ! Total. • 37 Min 1 H 25 Min I 6 Doses Fácil Pordose Calorias, 254 Kcal Proteína: 6 9 Gordura: 12 9 Hidratos de carbono, 32 9 DICA I Crie uma versão alternativa acrescentando manjericão ao molhe. de tomate . . Esta receita foi feita com 2 camadas de pão. Caso faça apenas com uma camada, reduza o tempo de forno pars 20 minutos.
  • 86. Por dose Bimby Total • 35 Min 4 Doses Fácil • 40 Min Calorias: 252 Kcal[ Proteína: Gordura: 16 9 I Hidratos 20 9 de carbono: 89 ISimby Creme de espargos com bacalhau INGREDIENTES 800 g água 30 g azeite Virgem Extra Espiga 200 g espargos verdes, partidos em 3 150 g bacalhau, demolhado e desfiado 70 g cebola 1 dente de alho g curgete, cortada em pedaços 200 100 galho-francês Sal q.b. Pimenta preta q.b., moída no momento Setembro PREPARAÇÃO 1. Coloque no copo a água, 5 g de azeite, o cesto com os espargos e o bacalhau e programe 15 minflOO°Cfvel 1. Retire e reserve o bacalhau com os espargos e a água da cozedura. 2 . Coloque no copo a cebola, o alho, a curgete, o alho.francês e 25 g de azeite e pique 5 segfvel 5. 3. Tempere com sal e refogue 10 minfloo°Cfvell. 4 Adicione os espargos, reservando algumas pontas para decorar, 350 g da água da cozedura e 1 c. de sopa de bacalhau e programe 8 minflOO°Cfvell. 5. De seguida triture 2 min indo progressivamente até à vel7. 6. Sirva o creme com o bacalhau desfiado e as pontas de espargos reservados e polvilhe com a pimenta. NOTA I Ao triturar gi sopa, faça-o progressivamente vel 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicas. 2011
  • 87. 901 OUTONO Choquinhos a Nataeha INGREDIENTES PREPARAÇÃO 500 g batata, cortada em rodelas 1. Coloque as batatas na Varoma, tempere com sal e reserve. Sal q.b. 2. Coloque no copo o alho, os coentros e azeite e pique 5 seg/veI5. 10 dentes de alho 20 g coentros 130 g azeite Virgem Extra Seleccionado Espiga 1000 g choquinhos 1 folha de louro (opcional) 100 g vinho branco (opcional) 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 4. Adicione os choquinhos, a folha de louro,o vinho branco e a malagueta, coloque a Varomae programe 30 min/Varoma/(P/vel<6-. 5. Coloque as batatas numa travessa e por cima deite os choquinhos DICA I Pode acompanhar com o molho. com uma salada de alface e rúcula. 1 malagueta (opcional) , :. Por dose Bimby Total • 35 Min 4 Doses Fácil • 45 Min Caloriss: Proteína: Gordura: Hidratos 637 Real 52 g 34 g de carbono: 27 g Empadão de lulas INGREDIENTES PREPARAÇÃO 30 g coentros 1. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7. Retire reserve. 30 g azeite Clássico Espiga e 150 g polpa de tomate 2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a polpa de tomate e pique 5 seg/veI5. 1000 g lulas limpas 3. 80gcebola 2 dentes de alho 1c. chá de sal Piripíri (opcional) 1receita de puré de batata, feito na Bimby Spray para Untar Espiga 1gema de ovo p/ pincelar Pyrex ~ Blmby Total • 30 Min • 1 H 15 Min 8 Doses Fácil Pordose Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 367 Real 26 g 17 g de carbono: 28 g De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 4. Coloque no copo as lulas, o sal. o piripíri, os coentros reservados e programe 25 min/lOo.C/(P/vel<6-. Retire e reserve. 5. No copo limpo, faça a receita de puré de batata conforme o Livro BimbyBase. 6. 7. Pré-aqueça o forno a 180.C. Num pyrex untado com margarina, coloque metade do puré. as lulas reservadas, cubra com o puré restante, pincele com a gema e 12-e ao forno 30 minutos.
  • 88. Bimby • 19 Min Aprox. Total • 40 Min 20 Fácil o Unidades z O to;:) O Nuggets Setembro 2011 INGREDIENTES 100 g sobras de pão 50 g sementes de sésamo 250 g peito de frango, cortado em cubos 1 dente 100 10 de alho g cebola g coentros 50 g queijo Flamengo, cortado em cubos 1 ovo % c. chá de sal g água Farinha Espiga, tipo 65 q.b. pi panar 1 ovo pi panar Óleo Espiga q.b. pi fritar 5. 1. Coloque no copo o pão e rale 15 seg/vel 9. Retire, adicione as sementes de sésamo e envolva. Reserve. No copo limpo coloque a água e a Varoma e programe 18 min/Varoma/ve12. Retire e deixe arrefecer um pouco. 2. Coloque no copo 150 g de peito de frango, o alho, a cebola, os coentros, o queijo e o ovo e triture 5 seg/ve16. Retire a película aderente pedaços de aprox. 1,5 cm. 3. Passe por farinha, por ovo e pelo pão ralado reservado e frite em óleo quente. Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e programe 5 seg/ve16. 4. 40 g iogurte natural, feito na Bimby 500 PREPARAÇÃO Adicione 100 g de peito de frango e o iogurte e envolva 10 seg/vel 4. Retire e divida este preparado em duas partes iguais. Coloque o preparado sobre película aderente própria para altas temperaturas e forme um rolo com cada parte. Coloque os rolos na Varoma e reserve. 6. e corte em 7. D IC A I Depois de panados poderá congelar. não sendo necessário descongelar antes de fritar. Película aderente própria para altas temperaturas
  • 89. Pa d " tel INGREDIE E:S ar ara PREPARAÇÃO 15 g coentros • Coloque os coentros no copo e pique 2 seg/veI7. Retire e reserve. 100 g cebola 2 . Coloque no copo a cebola, a cenoura, o dente de alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5. 100 g cenoura 1 dente de alho 30 g azeite Clássico Espiga 3. 300 g miolo de camarão De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Leite q.b. 4. Adicione o miolo de camarão e ..1-. 100 g farinha Espiga, tipo 65 programe 10 min/100°C/:f'/vel Retire, coe com a ajuda do cesto e reser30 g manteiga ve o camarão e o caldo. 2 ovos Pese o caldo reservado e adicione leite até perfazer 300 g. 1 c. chá caldo de marisco S• 6. feito na Bimby (ou 1 cubo) Adicione a farinha, a manteiga, as gemas de ovo, o caldo de marisco, a noz-moscada, a pimenta e programe 8 min/go°C/veI4. Noz-moscada q.b. Pimenta q.b. Pão ralado aromatizado Óleo Alimentar q.b. Espiga q.b. 7. Retire para um recipiente, adicione o miolo de camarão reservado, envolva os coentros e deixe arrefecer. a. Depois de frio faça pequenas bolas, passe por clara de ovo, pão ralado e frite em óleo quente. ~ordose Bimby Total • 23 Min • 1 H 30 Min Aprox. 20 Fácil Unidades Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 86 Kcal 59 59 de carbono: 5 9 Pescada com camarão a Ogando INGREDIENTES PREPARAÇÃO 800 g lombos de pescada 1. Coloque na Varoma os lombos de pescada e o miolo de camarão. Reserve. 300 g miolo de camarão 250 gcebola 2 dentes de alho 50 g azeite Virgem Extra Espiga 1 pacote de sopa de marisco 500g leite 40 g farinha Espiga, tipo 65 Salq.b Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 100 g queijo, ralado 2. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe 5 seg/veI5. Coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vell. Retire a Varoma e reserve. 3. 4. S. 6. 7. (I) Bimby Total • 35 Seg • 30 Min Aprox. 50 Unidades Fácil Pordose Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 33 Kcal 0,5 9 32 9 de carbono: 4 9 Pyrex Pré-aqueça o forno a 180°C. Adicione o pacote de sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal. a pimenta, a noz-moscada e programe 10 seg/vel 7. De seguida programe 8 min/go°C/veI4. No pyrex, disponha os lombos de pescada e o miolo de camarão reservados. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180°C a gratinar cerca de 20 minutos. Acompanhe com arr.::: branco ou uma salada.
  • 90. Bimby Total • 40 Min 6 Doses Média • 1 Hora N Dr A I Ao triturar o molhg faça-oprogressivamente vel 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicas. Bimby Rolo de ca ne na Varoma INGREDIENTES PI o ROLO 50 g sobras de pão 60 g queijo da Ilha em pedaços 1 dente de alho 10 g salsa 1 ramo de alecrim, só as folhas 500 g carne picada 2 ovos 1 c. chá de sal Pimenta q.b. 12 fatias de bacon 6 fatias de fiambre 6 fatias de queijo NGREDIENTES PI O MOLHO 100 galho-francês, cortado em pedaços 1 dente de alho 80 g cogumelos frescos laminados 20 g manteiga 100 g vinho branco 300 g água 1 c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) 80 g natas Setembl"O 2011 PREPARAÇÃO DO ROLO 1. Coloque no copo o pão e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 2 . Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve. 3. Coloque no copo o alho. a salsa e o alecrim e triture 2 seg/veI7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. 4. Adicione o pão ralado reservado. a carne picada. os ovos, o sal e a pimenta e programe 30 seg/~/veI3. Retire e reserve. S. Coloque as fatias de bacon sobre película aderente própria para altas temperaturas. 6 Espalhe por cima a carne e disponha o fiambre e o queijo. 7. Enrole, feche bem as pontas e coloque na Varoma. Reserve. PREPARAÇAO DO MOLHO 8 Coloque no copo o alho-francês. o alho e os cogumelos e pique 3 seg/veI5, com ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. . 9 Adicione a manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel1. O Adicione o vinho, a água e o caldo de legumes, coloque a Varoma e programe 35 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma. Retire a película aderente do rolo, coloque-o num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 15 minutos. 11 Adicione no copo as natas e programe 1 min/90°C/vel1. 12. Triture o molho. programe 30 seg e vá progressivamente até à vel 7. Sirva o rolo cortado às fatias regado com o molho.
  • 91. 941 OUTONO Polvo a moda do Pico INGREDIENTES 1. Coloque a cebola, o alho e o azeite e pique S seg/vels. g cebola 250 2 PREPARAÇÃO dentes de alho 50 g azeite Virgem Extra Espiga 150 g tomate pelado g polvo descongelado, cortado em pedaços 1550 100 g vinho tinto Sal q.b. 2. De seguida refogue S nún/Varoma/vell. 3. Adicione o tomate e o polvo e programe 30 min/Varoma/4"'/vel ..J... Retire o copo de medida e coloque o cesto sobre a tampa. para evitar o perigo de salpicas. 4. Adicione o vinho e o sal e programe mais 30 nún/Varoma/4"'/vel ..J... Retire o copo de medida e coloque o cesto sobre a tampa. para evitar o perigo de salpicas. 5. Por dose Sirva com arroz branco. Calorias: Kcal 435 Bimby • 1 H 05 Min I Total • 1 H 20 Min 4 Doses Fácil Proteína: 62 9 Gordura: 8 9 1 Hidratosdecarbono: 9 4 Alheiras ao vapor COl11 arroz de grelos INGREDIENTES 120 2 g cebola dentes de alho 60 g azeite Virgem Extra Espiga 1000 gágua Sal q.b. 250 g arroz agulha 200 g grelos. descongelados 4 alheiras PREPARAÇÃO QUE a alheira é um enchido típico da gastro' nomia portuguesa. Original de Trás-as-Montes, começou por ser feita com carne de vitela, coelho. peru, pato, galinha e por vezes perdiz, mas acabaria por se popularizar com a carne de porco. Hoje, a mais lamasa das alheiras é oriunda de Mirandela. . .... Bimby • 27 Min Total • 30 Min • 4 Doses Fácil Calorias: Kcal 1086 Proteína:5 9 2 Gordura:7 9 5 Hidratos decarbono:15 9 1 ] ( 1. Coloque no copo a cebola e o alho e pique S seg/vels. lN 2. 20 Adicione o azeite e refogue 7 min/Varoma/vell. 3. Coloque no copo a água e o sal, o cesto com o arroz, a Varoma com os grelos e o tabuleiro com as alheiras e programe 20 min/Varoma/veI2. 4. Retire. Envolva os grelos com o arroz e sirva com as alheiras. SABIA Pyre: 12 22( 2d 15C 80 601 10' Sal Pin 30, 20C 100 100 do
  • 92. (I:) Bimby Total • 48 Min 6 Doses Médio Por dose Calorias: 347 Kcall Proteína: 27 9 Gordura: 24 9 I Hidratos • 1 H 15 Min de carbono: 4 9 Pyrex Rolinhos de couve-lombarda com carne picada INGREDIENTES 9 coentros 20 água 1000 9 12 folhas de couve-lombarda 220 2 9 cebola dentes de alho 150 g cenouras 80 9 chouriço 600 9 carne picada 1 ovo Sal q.b. Pimenta q.b. 30 9 azeite Clássico Espiga 200 9 bacon em cubos 100 9 vinho branco PREPARAÇÃO 1. Coloque no copo os coentros 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2. e pique 1 folha de louro .6. Coloque no copo 150 g de cebola. o dente de alho, 80 9 de cenoura e o azeite e pique 5 seg/vels. Para escaldar a couve, coloque no copo 800 9 de água e programe 7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. min/Varoma/vell. Retire e cubra as folhas de couve e reserve cerca de 10 minutos. 8. Adicione o tomate e triture 10 3. Coloque no copo 70 9 de cebola, 1 dente de alho, 70 9 de cenoura e o chouriço e triture 10 seg/vel 7. 10 seg/vel 7. 9. Adicione o bacon e programe 5 min/Varoma/veI2. 4. 10. Adicione o vinho. 200 9 de água, a folha de louro. o sal e a pimenta. Coloque a Varoma e programe 30 min/Varoma/vell. 5. 11. Sirva os rolinhos com o molho acompanhe com arroz branco. Adicione a carne picada, o ovo, os coentros reservados, o sal e a pimenta e envolva 5 seg/veI4. 9 tomate 100 Outubro 2011 Coloque 2 c. sopa do preparado sobre cada folha de couve e feche com a ajuda de um palito. Coloque os rolinhos na Varoma e reserve. e
  • 93. u o o oelho co n lV s Outubro 2011 I GREDIENTES PREPARAÇÃO 4 dentes de alho 1 Coloque no copo o alho. a massa de pi' mentão, o vinho branco, o sal, o piripíri e a salsa e pique 5 seg/vels. 1 c. 200 sopa de massa de pimentão g vinho branco Sal q.b. 20 Adicione a folha de louro e tempere o coelho com este preparado. Deixe em marinada cerca de 3 horas. g salsa 1 folha de louro 1 coelho, Adicione as uvas e programe min/100°C/~/vel <6-. 7. 2. Piripíri q.b. 6. 2 Sirva o coelho molho. acompanhado DICA I Pode acompanhar e arroz de cenoura. com o com salada de alface 3. Coloque o coelho na Varoma e reserve a marinada. cortado em pedaços 800 g água 300 g uvas, cortadas e s/ grainhas 30 4. ao meio g azeite Virgem Extra Espiga Coloque no copo a água e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve. 5. No copo limpo coloque a marinada servada e o azeite e programe 3 min/Varoma/vell. re- ] 12 6( 10 4c 50 Sa ln BiI Sp 80 s/ ( 1 g. Blmby .-'-" . ', Total • 45 Min • 4 Horas Fácil Calorias: 754 Kcall Proteína: 102 g Gordura: 28 g I Hidratos de carbono: 16 g ---.F"- * ~;------ .
  • 94. ,2011 6 Dos~s Fácil Calorias: 549 Kcall Proteína: 22 9 Gordura: 33 9 I Hidratos de carbono: 40 9 Empadão de grelos Novembl'O 2011 INGREDIENTES PREPARAÇÃO 1200 g água 1. 6 ovos 1000 g grelos descongelados 4 dentes de alho 50 g azeite Clássico Espiga Salq.b. 1 receita de puré de batata feito na Bimby Spray para untar Espiga 80 g azeitonas pretas, s/ caroço 1gema de ovo, p/ pincelar -------------------- Coloque no copo a água, o cesto com .os ovos, a Varoma com os grelos e programe 20 min/Varoma/ve12. Retire e reserve. 2. No copo limpo coloque o alho e o azeite e pique 8 seg/vels. 3. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. 4. Adicione os grelos bem espremidos e o sal, envolva com a ajuda da espátula e programe 5 min/Varoma/~/vel 1. Retire e reserve. 5. Faça a receita de puré de batata conforme o Livro Bimby Base. Pyrex 6. 7. ----- -- - - Pré-aqueça o forno a 180°C. Num pyrex untado com manteiga espalhe metade do puré, distribua por cima os grelos salteados reservados, os ovos e as azeitonas cortados às rodelas. Cubra com o restante puré, pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos ou até alourar.
  • 95. PRE:PARAÇ-ÃO E:. 120 g amêndoa pelada 270 g açúcar 1. Coloque no copo a amêndoa e triture 10 seg/veI7. Retire e reserve. 2. Coloqueno copo o açúcar e a água e programe 10 min/Varoma/vell. 150 g água 250 g requeijão 3. 6 gemas de ovo Amêndoa palitada torrada q.b. p/ decorar Adicione a amêndoa reservada e o requeijão, programe 5 min/l00°C/vel 3 e adicione através do bocal da tampa as gemas previamente desfeitas. 4. Sirva com a amêndoa palitada. Taça Por doae I @ Blmby I ~al • 15 Min .~o 6 Doses Fácil ~i~ Calorias: 513 Kcal Proteína: 16 9 Gordura: 29 9 H_i_dr_a_to_s_de_c_arb_ono:~9 9 Bolinhos de figo e canela INGREDIENTES I I I PREPARAÇÃO 80 g figos secos 1. Coloque no copo os figos secos e programe 8 seg/veI9. 200 g farinha Espiga, tipo 65 100 g açúcar mascavado escuro 10 g fermento pi bolos 10g leite 1c. chá de canela 50 g sumo de maçã 20góleo Óleo Alimentar Espiga q.b. p/ untar ou Spray para Untar Espiga 2. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento, o leite, a canela, o sumo de maçã e o óleo e amasse 1 Min;O /vel If. Retire, faça uma bola e deixe repousar 10 mino 3. 4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Divida em pequenas porções e faça bolinhas. Depois, coloque num tabuleiro untado com óleo e leve ao forno a 180°Ccerca de 15mino DICA I Se utilizar farinha tipo 55. acrescente mais 30 g. Por doae Blmby Total • 18 Seg • 25 Min Apro,," 20 Unidades Fácil Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 87 Kcal 19 39 de carbono: 15 9 Taça Tabuleiro de forno com aprox. 23 x 28 cm
  • 96. g Aprox. Fácil 60 Unidades Calorias: 47 Kcalj Proteína: Gordura: 2 9 morzlnh I Hidratos 1g de carbono: 5 9 1 Novembro 2011 GREDIENTES 250 g amêndoa em palitos 300 g açúcar PREPA c 1. Numa frigideira antiaderente amêndoas e reserve. toste as 4 claras de ovo 1pitada de sal Pré-aqueça o forno a 120°C. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de açúcar. Retire e reserve. 60 formas de papel Coloque a "borboleta". as claras. 50 g de açúcar e o sal e bata 7 min/veI4. De seguida programe 2 min/vel 3 e deite através do bocal da tampa uma colher de sopa do açúcar reservado. de cada vez. Retire para um recipiente. adicione a amêndoa e envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames. Coloque este preparado num saco de pasteleiro. corte a ponta e encha formas de papel. Leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora. Após este tempo desligue o forno, deixe os amorzinhos lá dentro durante mais 1 hora, sem abrir a porta do forno.
  • 97. 100 OUTONO Bimby Caracóis de laranja e chocolate INGREDIENTES PI A MASSA PREPARAÇÃO DA MASSA 50 9 açúcar % c. chá de sal 60 g manteiga 20 g fermento de padeiro fresco 420 g farinha 0/3 2. Após a massa forno a 180.C. Adicione 200 g de farinha e os ovos e envolva 5 seg/vel 6. Espiga, tipo 65 3. ovos INGREDIENTES PiO RECHEIO Casca de % laranja, só parte laranja Adicione 220 g de farinha e amasse 2 minjO /vel ". Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno durante 40 minutos. 100 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços 2 derretida gemas de ovo batidas p/ pincelar 6. Adicione o chocolate e programe golpes de Thrbo. Reserve. levedar, pré-aqueça o 7. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha. Forme um rectângulo, pincele por cima com a manteiga derretida e distribua o preparado reservado. 8. 70 g açúcar 50 g manteiga 5. 1. Coloque no copo o leite, o açúcar, o sal, a manteiga e o fermento e programe 1,30 min/37.C/vel 2. 70 g leite 2 Setembro 201' PREPARAÇÃO DO RECHEIO Coloque no copo a casca da laranja e o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 4. Enrole e corte rodelas com aprox. 2 cm de largura. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com as gemas de ovo e leve ao forno a 180.C cerca de 25 minutos. 9. Polvilhe com açúcar em pó. Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar r n Rolo da massa Papel vegetal rmento de padeiro de padeiro seco, ente mais 30 g. £. I c
  • 98. )y (I:) Blmby Total '2(11 a Doses • 34 Min Fácil Por dose Calorias: 236 Kcall Proteína: Gordura: 5 9 I Hidratos • 1 Hora 69 de carbono: 43 9 ( orta de cenoura Novembro INGREDIENTES Pio RECHEIO Casca de 1 laranja, só a parte laranja 150 g açúcar amarelo 150 g cenoura, cortada em pedaços 1 pau de canela INGREDIENTES P A MASSA PREPARAÇÃO DO RECHEIO 1. Coloque no copo a casca de laranja e o açúcar e programe 10 seg/velg. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. 2. Adicione a cenoura seg/veI6. 100 g açúcar 3. 4 ovos e programe 15 SO min/100.C/veI1. 100 g farinha Branca de Neve Super Fina, tipo 55 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos Açúcar em pó q.b. Spray p/ untar Espiga Adicione o pau de canela e programe Retire e reserve. e programe 15 seg/vels. 7. Forre o fundo de um tabuleiro de aprox. 28x30 cm com papel vegetal e deite o preparado. Leve ao forno a 180.C cerca de 15 minutos. Retire e desenforme de imediato para cima de uma folha de papel vegetal ou de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. 8. Barre o recheio e enrole de seguida com a ajuda do papel. Deixe arrefecer e sirva polvilhada com açúcar em pó. PREPARAÇÃO DA MASSA Pré-aqueça o forno a 180.C. 4. 5. No copo limpo coloque a "borboleta", o açúcar e os ovos e bata S min/vels. 6. Adicione a farinha e o fermento em pó . Tabuleiro 28x30 cm Papel vegetal 2011
  • 99. . ~ , -, __ "Y'.... ~ _... -.. I • 1021 Forma de bolo inglês 180 g açúcar amarelo Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo o açúcar, a casca de limão e pulverize 15 seg/ velg. Retire e reserve, Casca de lh limão 2 maçãs reineta, descascadas Coloque no copo as maçãs e o sumo de limão e pique 5 seg/vel3 %. Retire e reserve. Sumo de lh limão 3 ovos 1 iogurte natural 50 g azeite Virgem Extra Espiga 200 g farinha de trigo integral 1 'h c. chá de fermento p/bolos 1 c. chá de canela em pó Spray para Untar Espiga Farinha q.b. p/ polvilhar Coloque no copo o açúcar reservado e os ovos e programe 1 min/37°C/veI4. Adicione o iogurte e o azeite e programe 20 seg/veI4. 6. Adicione a farinha, o fermento e a canela e programe 15 seg/veI3. 7 Adicione a maçã reservada e envolva com a ajuda da espátula. S Coloque a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180°C cêrca de 55 minutos. I I Novembro Blmby. 2Min 15 Doses Fácil Total • 1 H 30 Min Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 198 Kcal 4g 9g de carbono: 26 g Pão-de-ló de água PREPARAÇÃO 50 g água 2011 INGREDIENTES 1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a água e reserve. 250 g farinha, tipo 55 1 c. chá fermento em pó p/bolos 6 ovos 440 g açúcar Raspa de 'h limão Manteiga q.b. pi untar Farinha q.b. p/ polvilhar 2. A seguir, noutro recipiente, pese a farinha e adicione o fermento. Reserve. 3. Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e a raspa de limão e programe 6 min/37°C/veI3. 4. 5. 2' Pré-aqueça o forno a 180°C. De seguida programe 4 min/veI3. Forma de coroa (024 cm) 6. Programe 3 min/vel3 e deite lentamente através do bocal da tampa a água e a seguir a farinha reservada, uma colher de cada vez. Deite numa forma de coroa previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. _ - Blmby.' 13 Min Total • 50 Min 10 Doses Fácil Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 378 Kcal ~ 8g 10 g ~ de carbono: 65 g ; 2: 6
  • 100. • I BimbY.2Min Aprox. Total 30 Unidades • 2 H 20 Min Média Calorias: 105 Kcall Proteína: 1 9 Gordura: 5 9 I Hidratos de carbono: 14 9 9 Bo a ha -lGREDIENTES 50 9 cacau em pó % c. chá de fermento em pó p/ bolos de sódio 1 pitada de sal 130 9 manteiga fria 200 9 açúcar amarelo 1 c. chá de essência de baunilha lavo médio (65 g) 6 quadrados de chocolate branco Papel vegetal Corta-massa Saco de pasteleiro ~ OmIDO Novembro PREPAR çÃO 250 g farinha Espiga, tipo 65 % c. chá de bicarbonato . 1. deixancio-a com- Õ,3 mm de esp~ssura. Corte com um cortador ou uma faca. Forme retângulas de 4x8 cm. 2 Coloque no copo a manteiga e o açúcar e bata 1 min/vel 4. 4. Retire o excesso de massa e, com as costas da faca, marque ligeiramente o meio de cada um. Coloque a folha num tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 12-15minutos. Retire e deixe arrefecer no tabuleiro durante 3 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecerem completamente. 5. Proceda da mesma forma para a restante massa. 6 10 Para decorar coloque numa taça os quadrados de chocolate e leve ao micro-ondas durante 30-40 segundos, retire e com uma colher envolva bem para que derreta completamente. Se for necessário programe mais 10 segundos. Coloque o chocolate derretido num saco de pasteleiro ou saco de plástico próprio para alimentos, corte um pouco da ponta e decore. Coloque no copo a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e programe 10 seg/veI6. Retire e reserve. 3. Adicione a essência de baunilha e o ovo e envolva 20 seg/veI4. Adicione a mistura de farinha reservada e programe 10 seg/vel 6. Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e programe mais 10 seg/vel 6. Retire, coloque num saco de plástico e achate a massa. Leve ao frigorífico durante 1hora. Após este tempo pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda metade da massa sobre uma folha de papel vegetal de aprox. 36x28 cm 8 9. 2011
  • 101. 104/ OUTONO Bolo de figo Novembl'o 2011 INGREDIENTES PIO BOLO 110 g leite V2 c. chá de cravinho em pó 1 c. chá de sumo de limão % c. chá de noz-moscada 80 g miolo de noz % c. chá de sal 100 g figos secos, cortados ao meio 80 g sumo de lFlfFlnjll 3 ovos grandes em pó Spray p/ untar Espiga 150 g óleo Alimentar Espiga 220 g açúcar INGREDIENTES 1 c. chá de essência de baunilha 270 g farinha Branca de Neve Super Fina, tipo 55 PiO RECHEIO 50 g açúcar 400 g queijo-creme 10 g mel 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos 1 c. chá de sumo de limão 1 c. chá de canela em pó Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar PREPARAÇÃO - 1. 2. DO BOLO - --- ---------- - Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente, pese o leite, adicione o sumo de limão e envolva. Reserve. 3. 4. 5. Coloque no copo o miolo de noz e programe 5 seg/veI4. Retire e reserve. Coloque no copo os figos e triture 10 seg/veI7. Retire e reserve com o miolo de noz. Coloque a "borboleta", os ovos, o óleo, o açúcar e a essência de baunilha e programe g min/vel g. 6. Sem a "borboleta", adicione o leite reservado, a farinha, o fermento, as especiarias, o sal e o sumo de laranja e programe 15 seg/velg. 7. Adicione os figos e o miolo de noz reservados espátula. e envolva com a ajuda da S. Forre o fundo de uma forma com aprox. 24 cm de diâmetro com papel vegetal e deite o preparado. Leve ao forno a 180°C cerca de 50 minutos. Retire e deixe arrefecer. PREPARAÇÃO DO RECHEIO - ---------- ------------------ 9. Coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. 10. Coloque a "borboleta", o queijo, o mel e o sumo de limão e programe go seg/velg. Retire e reserve. 11. Depois do bolo frio, corte-o horizontalmente com a ajuda de uma faca ou de um cortador próprio para bolos. Recheie e sirva polvilhado com açúcar em pó. 1<1) Bimby Total • 4 Min • 2 H 30 Min I 8 Doses 1 Fácil (J/ Por dose Calorias: 737 Kcall Proteína: Gordura: 40 9 I Hidratos 14 9 de carbono: 76 9 Papel vegetal Forma redonda de bolo (0 24 cm)
  • 102. 2. 3.
  • 103. Rec Novembro 2011 1 gõ con Fur: Pas EP 100 g farinha Branca de Neve Super Fina, tipo 55 Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha, o cacau e o fermento. Reserve. 20 g cacau em pó 1 c. chá de fermento em pó pj bolos 7 Deite o preparado na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. O pão-de-ló deverá ficar cozido apenas na borda, ficando mal cozido no interior. 2 Coloque a "borboleta", os ovos, as gemas e o açúcar e programe 6 min/37°C/veI4. 4 ovos 8 gemas de ovo Pré-aqueça o forno a 180°C. 250 g açúcar Spray pj untar Espiga De seguida programe 6 min/vel 4. 5 Forre uma forma com aprox. 28 cm de diãmetro com papel vegetal untado com manteiga. Reserve. Forma redonda de fundo removível 28 cm l2l Papel vegetal 6. Adicione a mistura de farinha e envolva 15 segjve13. ' I • .. lN PI 10 50 65 lN Dr la 1p %, 2C 2p Bimby Total • 15 Min • 35 Min 8 Doses Fácil Calorias: 319 Kcall Proteína: 11g Gordura: 13 g I Hidratos de carbono: 41 g 1P de
  • 104. Por 100 011 Recipiente hermético 1garrafa de vidro com tampa hermética Funil Passador pequeno Aprox. 2 Fácil Calorias: 232/219/234 Kcall Proteína: O 9 Gordura: O 9 I Hidratos de carbono: 23/22/23 Litros 11ft" mI _-o Licor INGREDIENTES-BASE Pj OS LICORES 1000 g aguardente 2 NGREDJENTES pj O AROMA DE ESPECIARIAS 1 anis-estrelado '-h c. chá de sementes de coentros pés de manjericão 2 650 g água pés de alecrim Casca de 2 limões, só a parte amarela 2. Após este tempo coloque no copo o açúcar e a água e programe 15 minjVaromajvel 2. Retire, deixe arrefecer e adicione ao preparado anterior. Casca de 1 laranja, só a parte laranja Casca de 1 tangerina de canela '-h vagem de baunilha 2 cravinhos INGREDIENTES DE CAFÉ 2 pitadas de noz-moscada 3 c. sopa de grãos de café 1 pitada de sementes de cardamomo PREPARAÇÃO 1. Coloque num recipiente com tampa a aguardente e os ingredientes do aroma desejado. Feche bem e deixe em repouso durante 8 dias. 4 pés de hortelã 500 g açúcar 1 pau INGREDIENTES pj O AROMA DE ERVAS AROMÁTICAS Pj O AROMA 3. Com a ajuda de um funil e de um pás' sador, passe o líquido para garrafas. D CA Deixe o licor guardado nas garrafas durante alguns dias de modo a intensificar o sabor.
  • 105. 108 r OUTONO Novembro Pasta de alho e coentros INGREDIENTES PREPARAÇÃO - 300 2000 g dentes de alho com casca g água 20 g azeite Virgem Extra Selecionado Espiga 10 g coentros 50 g sal Azeite Virgem Extra Selecionado Espiga q.b ---- - -- ._--_.- 1. Para descascar os dentes de alho, coloque no copo 150 g de alho e programe 15 seg/~/veI4. 2. Adicione 1000 g de água, retire as cascas que ficam à superfície e coe com a ajuda do cesto. Reserve. 3. Repita o mesmo procedimento restantes dentes de alho. 5. De seguida programe 10 seg/vel 7. Retire para um frasco previamente esterilizado, cubra com um pouco de azeite e guarde no frigorífico. DICA I Esta pasta pode ser utilizada para temperar carnes, peixes, preparar refogados, etc. Esta pasta contém saL use com moderação. para os 4. No copo limpo coloque o alho descascado, o azeite, os coentros e o sal e programe 10 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Pasta de pimento INGREDIENTES g água 500 g pimento vermelho, s/ sementes e cortado em tiras 1000 100 g sal 1. Coloque no copo a água, a Varoma com o pimento e programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve. g dentes de alho 300 PREPARAÇÃO Azeite Virgem Extra Selecionado Espiga q.b. 2. No copo limpo coloque o alho e programe 2 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 3. Adicione o pimento reservado e o sal e programe 15 seg/vel 5. Retire para um frasco hermético, deixe arrefecer e cubra a pasta de pimentos com um pouco de azeite. Guarde no frigorífico. ~ A receita do Azeite de manjericão e laranja encontra.se disponível online. em http://www.mundodereceltasbimby.com.pt/ DICA I Esta massa é um tempero necessitando de qualquer adição moderadamente. salgado, não de sal. Use 2011
  • 106. (]) o , , / ~ I , I, L I, I , I I Bimby • 35 Seg/30 Min Aprox. Total • 5 Min/35 Min 380 g/1000 9 Fácil Calorias: 26/29 Kcall Proteína: , Gordura: 2/2 9 I Hidratos 1/1 9 de carbono: 2/2 9
  • 107. 110
  • 108. ........... .. ..... ..... .... ... .. .. .... ..•.... - ..- - .. . -.- .. -. .... ..... ... - ....-.- .-. ... . . .. . . . .•.•.... •• •. • •. •. •. .. : • - • - & •• •. . & &. . • & • .. • •. .. • : • .. . .... . ....- .... .... . •.... ..•... . ... -.-.- .. -.• 1- •. .. •. •. •. . : ... . • & -- •. .. •.. .. .. ... •. . . .
  • 109. . ~ .: ,... .. " . -1121 INVERNO Canja da ceia INGREDIENTES PIO COPO PREPARAÇÃO lIz frango médio partido aos pedaços 1 cebola pequena cortada em quatro c. chá caldo de galinha feito na Bimby (ou 2 cubos) 2 2 cravinhos da Índia Água q.b. 50 g arroz tipo risotto INGREDIENTES PI A VAROMA 100 g cenoura cortada em tiras finas 100 g ervilhas lIz chouriço de carne s/ pele cortado às rodelas 1. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o arroz, adicione água até perfazer a marca dos 2 litros. A Varoma com os legumes, o chouriço e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve. 2. Retire o frango, adicione no copo o arroz, envolva com ajuda da espátula. rectifique o sal e programe 10 min/loo°C/vell. 3. Desosse o frango, coloque-o numa terrina, junte os legumes e o chouriço cozido. 4. Junte o caldo e envolva. DICA I Pode substituir o arroz por massinha ou arroz carolino. No entanto, obterá melhores resultados se fizer a receita com o arroz indicado. Bimby Total • 40 Min • 50 Min i 6 Pessoas Fácil Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 695 Kcal 39 9 43 9 de carbono: 38 9 Sopa de feijão-frade com nabiças INGREDIENTES PREPARAÇÃO lN 80 9 feijão-frade seco Janeiro 2011 r 1. Coloque no copo o feijão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve. 40 lOO 9 cebola 3 dentes de alho na 2. 40 g azeite No copo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/ve15. 3d Águaq.b. 3. 50 lOO 9 nabo, cortado em pedaços 4. 9 curgete. cortada em pedaços 250 c. chá caldo de legumes feito na Bimby (ou 2 cubos) 2 1 c. chá sal 9 folhas de nabiças. cortadas ao meio 300 (I) Bimby Total • 32 Min • 42 Min 4 Pessoas Fácil Calorias: Proteína: Gordurs: Hidratos Por pessoa 119 Kcal 10 9 29 de carbono: 15 9 NOTA I Ao triturar a sopa faça-o l'rogressivamente vel. 3,5,6. E fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Junte o feijão pulverizado, g de água e envolva 10 seg/veI3. 20( 500 5. Adicione o nabo, a curgete, o caldo de legumes, o sal e complete com água até perfazer a marca máxima dos 2 litros. Coloque a Varoma com as nabiças, tendo em atenção para que não tape totalmente os orifícios para permitir a passagem do vapor e programe 25 min/Varoma/vell. 6. Retire a Varoma. coloque o copo de medida e programe 1,30 min e vá progressivamente até à vel6. 7. Incorpore as nabiças no cap.:, e envolva com a ajuda da espátule.. 30l 60 lOç Sal 1 ge (1., Psp,
  • 110. <l:> Bimby Total • 17 Min 6 Pessoas Média • 1 Hora Por pessoa Calorias: 5801 Kcall Proteína: 248 9 Gordura: 329 9 I Hidratos de carbono: 449 9 Torta de bacalhau Dezembro INGREDIENTES PREPARAÇÃO 400 g massa folhada feita na Bimby 1. Faça a massa folhada conforme receita do livro Bimby Base. Reserve. 200 g cebola 3 dentes de alho 50 g azeite 2. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e programe 4 seg/vels, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. 200 g bacalhau demolhado 300 g leite 60 g farinha 10 g mostarda Sal e pimenta q.b 20 g folhas de coentros 2 ovos cozidos 1 gema de ovo p/ pincelar Papel vegetal q.b. 3. De seguida refogue 7 min/100.C/vel1. 4. Adicione o bacalhau bem escorrido e programe 4 min/Varoma/vel 1. A seguir pique 5 seg/vel 4. 5. 6. 7. Adicione os coentros, os ovos cozidos cortados em pedaços pequenos e envolva com a espátula. Retire e deixe arrefecer o recheio. 8. Estenda a massa folhada em forma de rectângulo de aproximadamente 30x25cm e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Distribua o recheio no centro, feche bem e pincele com a gema. Leve ao forno cerca de 35 minutos. 9. Sirva acompanhado com uma salada. Pré-aqueça o forno a 180.C Acrescente o leite, a farinha, a mostarda, os temperos e programe 5 min/go.C/vels. DICA I Pode aproveitar sobras de bacalhau para fazer esta torta, diminuindo o tempo da cozedura do bacalhau para 1 mino Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como por ex. azeitonas. Para um prato mais requintado, substitua os ovos por camarão cozido. 2010
  • 111. INVERNO Arroz persa Dezembro INGREDIENTES 80 9 cebola 1 dente 1. 30 9 azeite o 2. 250 9 arroz basmati 800 9 água A seguir refogue 5 min/Varoma/vell. 3. 2 c. chá sal 1 c. chá açafrão em pó 50 9 pistáchio s/casca partido grosseiramente 50 9 damasco seco cortado em tiras 30 9 bagas PREPARAÇÃO Coloque no copo a cebola, alho. o azeite e pique 5 seg/vels. de alho 2010 de goji 50 9 amêndoa torrada No cesto pese o arroz, junte o refogado, envolva bem com a espátula e reserve. 4. Deite no copo a água, o sal. o açafrão, insira o cesto e programe 17 min/lOo°C/vels. 5. Retire para uma taça e envolva com os restantes ingredientes. laminada DICA I As bagas de goji encontramse à venda em casas de produtos naturais. Pode substitui-los por cereja seca. 50 9 corintos Bimby Total • 22 Min 6 Pessoas Fácil • 30 Min Calorias, 324 Kcal Proteína: 7 9 Gordura: 15 g Hidratos de carbono: 40 ii SOI2asabores Janeiro de Inverno 2011 INGREDIENTES P/O COPO PREPARAÇÃO 200 g cebola 1. Coloque no copo a cebola, alho, o azeite e pique 5 seg/vels. 2 dentes de alho 40 g azeite 1ramo pequeno de alecrim 1 ramo pequeno de tomilho 1folha de louro 2 c. chá caldo de legumes na Bimby (ou 2 cubos) feito 200 g cenoura, cortada em cubos pequenos 200 g alho francês, Bimby Total • 27 Min • 35 Min 4 Pessoas Fácil t cortado em rodelas, só a parte branca Calorias, 163 Kcal Proteína: 6 9 Gordur., II g Hidratos de carbono, 10 g 200 g ervilhas 100 g nabo, cortado em cubos pequenos Fatias de presunto Adicione a água, o caldo de legumes, coloque a Varoma com os legumes e programe 20 min/Varoma/;"/vel4-. 4. INGREDIENTES P/ A VAROMA Por pessoa 2. A seguir junte o alecrim, o tomilho, a folha de louro e refogue 5 min/Varoma/;"/vel4-. 3. 1500 gágua <:7) o p/ decorar Após este tempo retire a Varoma, junte os legumes no copo. envolva com a espátula e programe 2 min/l00°C/;"/vel4-. 5• Retire para uma terrina e sirva decorada com o presunto.
  • 112. (J) Bimby. 13 Mio 8 Pessoas Por pessoa Média Total • 1 H 10 Mio Empanada multicolor INGREDIENTES o o e o a .e a :l. .e P/ A MASSA 60 g água 20 g azeite 20 g vinho branco 40 IImargarina p/ culinária ou banha . % c. chá sal % c. chá açúcar 10 g fermento padeiro fresco 200 g farinha INGREDIENTES P/ O RECHEIO 130 g queijo Gruyere 130 g fiambre 50 g azeite 2 dentes de alho 1 pacote de espinafres congelados (400g) Sal q.b. 30 g pinhões 150 g queijo Roquerort 130 g queijo Mozzarella ou Requeijão 5 ovos Pimenta q. b. 1gema de ovo p/ pincelar PREPARAÇÃO Janeiro 2011 DA MASSA 1. Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e programe 1 min/37.C/veI2. alta de fundo removível com cerca de 24 cm de diâmetro. 2. 10. 3. Retire a massa do copo e deixe levedar num local morno. 11. Deite na base os espinafres, distribua os pinhões, disponha o queijo ralado e o fiambrepicado. PREPARAÇÃO DO RECHEIO Rale o queijo Gruyere 10 seg/vel Reserve . 12. Com a mão desfaça o queijo Roquerort e com a ajuda de uma faca corte em fatias o queijo Mozzarella. Coloque estes queijos na forma. Junte a farinha e programe 20 seg/vel6 e de seguida 3 minjO /vel ~. 4. S. 6. Pique o fiambre 6 seg/veI3. 9. Reserve. Coloque no copo o azeite e programe 3 min/Varoma/vel1 . 7. Junte o alho e pique 2 seg/vels. guida programe 2 min/100.C/vel1. De se- 8. Junte os espinafres descongelados e escorridos, o sal e pique 6 seg/velg e de seguida refogue g min/100.C/vel1. 9. Estenda 2/3 da massa e forre uma forma Pré-aqueça o forno a 180.C. 13. Por cima desta última camada ponha os ovos inteiros, tempere com sal e pimenta. 14. Para fechar a empanada, estenda a restante massa muito fina e coloque por cima, tendo o cuidado de não esmagar as gemas. Faça uma pequeno furo no meio para sair o vapor. Decore a gosto. 15. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 30-40 minutos
  • 113. 1161 INVERNO Bifinhos de vaca com cogumelos, bacon e castanhas INGREDIENTES PREPARAÇÃO 1. Coloque no copo a água, o cesto com as castanhas e programe 15 min/l00°C/vel 4. Retire as cas600 g carne vaca cortada em tanhas do copo e reserve de forma a tiras (vazia ou lombo) não perderem o calor. Farinha q.b. 2. Passe as tiras da carne por farinha e reserve. 50 g azeite 800 g água 200 g castanhas congeladas 2 dentes de alho 150 g bacon em tiras 100 g molho de soja 1c. chá caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) 200 g cogumelos frescos laminados 3. Coloque no copo limpo o azeite, o alho e programe 5 seg/vel 5. Junte o bacon e programe 5 min/Varoma/vel.J-. 4. 5. Adicione a carne, o molho de soja, o caldo de carne e programe 10 min/lOO°C /t;'/vel.J-. 6. 30 g açúcar amarelo Junte os cogumelos, o açúcar, o gengibre e programe 1 min/l00°C /t;'/vel.J-. 1c. chá gengibre fresco ralado Adicione as natas e envolva com a ajuda da espátula. 100 g natas ou leite. Coloque os bifinhos numa taça de servir e envolva com as castanhas reservadas, ainda quentes. 7. 8. 9. Sirva acompanhado de arroz branco. Calorias: 329 Kcal Bimby Total • 31 Min 8 Pessoas Média • 45 Min Proteína: 20 9 Gordura: 21 g Hidratos de carbono: 15 g • Bacalhau verde INGREDIENTES 30 g queijo tipo "Ilha" 500 g água Salq.b. Dezembro 2010 PREPARAÇÃO 1. Coloque no copo o queijo e dê 3-4 golpes de Turbo. Reserve. 350 g batata descascada e cortada em pedaços 200 g espinafres 50 g azeite 1cebola 200 g bacalhau demolhado e desfiado Leite q.b. Nozes de manteiga q.b. 2. Para fazer o puré, coloque no copo a água, o sal.o cesto com a batata, a Varoma com os espinafres e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma, escorra as batatas e junte-as aos espinafres. Reserve. L 3. Coloque no copo limpo o azeite, a cebola e programe 6 seg{veI5. 4. De seguida refogue 5 min/lOo°C/vell. 5. 1 Por pessoa Calorias: 266 Kcal Bímby Total • 30 Min • 50 Min 4 Pessoas Fácil Proteína: 15 9 Gordura: 15 g Hidratos de carbono: 17 g 2 6. 7. (I) Junte o bacalhau e programe 4 rnin/l00°C/t;'/vell. 2 Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a "borboleta", adicione as batatas com os espinafres reservados e programe 25 seg/vel 3. Rectifique o sal. Se apresentar uma consistência demasiado espessa adicione 2 colheres de sopa de leite e envolva na vel3. 8. Deite este preparado numpyrex, polvilhe com o queijo ralado reservado, distribua as nozes de manteiga e leve ao fornopara gratinar. I: 1 3 2 c 6 d 5 S P 3
  • 114. I~ 6 a 8 Pessoas I~ Fácil , I <t:> Por pessoa Calorias: 380 Real Gordura: 15 9 I Proteína: I Hidratos 25 9 de carbono: 34 9 r ) • Empadão de peixe Fevereiro 2011 INGREDIENTES PIO PURÉ 1000 9 batata r/ fritar, cortada em peCIaços pequenos 400 9 leite Salq.b. 40 9 manteiga Noz-moscada q.b. INGREDIENTES PIO RECHEIO 150 9 cebola 200 9 alho francês só a parte branca, cortado em pedaços 2 dentes de alho 1 talo de aipo, cortado em pedaços 30 9 azeite 200 9 tomate maduro, cortado em quartos 600 9 lombo de pescada, descongelado 50 9 vinho branco Sal q.b. Pimenta q.b. 3 ovos 100 9 leite PREPARAÇÃO 1. C~loque a "borboleta". a batata, o leite. o sal e programe 30 min/go.C/vell. 2. Adicione a manteiga. a noz-moscada e bata 30 seg/veI3. 3. Coloque o puré num pyrex, deixando espaço ao centro para o peixe. 4. Coloque no copo limpo a cebola. o alho francês, o alho. o aipo. o azeite e pique 5 seg/vel 5. Adicione o tomate e programe 3 seg/vels, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. 5. Pré-aqueça o forno a 180.e. 8. Coloque a mistura de peixe no centro do pyrex, escorrendo o excesso de líquido. 9. No copo limpo coloque os ovos, o leite e tempere com sal. Programe 5 seg/veI4. 10. Deite esta mistura sobre o peixe e leve ao forno a 180.C cerca de 20 minutos. 11. Sirva de seguida uma salada. acompanhado de A seguir refogue 5 min/Varoma/vel1. 6. 7. Adicione ao refogado o peixe bem escorrido. o vinho. os temperos e programe 5 min/Varoma/vel <6-. DICA I Pode-se utilizar qualquer tipo de peixe, incluindo sobras.
  • 115. 11SIINVERNO Curgetes recheadas INGREDIENTES ,.:." Dezembro 2010 PREPARAÇÃO 50 g queijo da Ilha em pedaços 1. Coloque no copo o queijo e dê 3-4 golpes de Thrbo. Reserve. 6 curgetes médias 2. Corte as curgetes no sentido longitudinal de modo a ficar com duas metades. Retire a maior parte da polpa com a ajuda de uma colher e reserve. 500 g água 500 g carne (sobras de carne cozinhada, fiambre, etc.) 2 dentes de alho 1 cebola 5 g salsa 3. Coloque no copo a água, a Varoma com as metades das curgetes e programe 25 min/Varoma/veI2. 4. 5. Pré-aqueça o forno a 150.C Sal, pimenta e noz moscada q.b. Retire a Varoma e deixe as curge' tes arrefecer um pouco. 1 ovo No copo limpo coloque a carne, a polpa das curgetes, o alho, a cebola, a sal. sa, os temperos e programe 7 seg/veI5. 6. Manteiga q.b. pi untar 50 g nozes de manteiga 7. A seguir coloque o ovo e programe 5 seg/veI4. <1) 8. Unte um pyrex com manteiga, coo loque as curgetes recheadas, distribua as nozes de manteiga e polvilhe com o queijo ralado reservado. 9. 6 Pessoas Média Leve ao forno cerca de 20 minutos. - Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos Por pessoa 247 Kcal 25 9 14 9 de carbono: 5 9 Chicken à la King INGREDIENTES PREPARAÇÃO 900 gágua 3 c. chá de sal 10 g azeite 1. Coloque no copo a água, 2 c. chá de sal. o azeite, o cesto com o peito de frango, a folha de louro e programe 20 min/l00.C/vel 3. Retire, reserve o frango e a água da cozedura. 700 g peito de frango cortado em cubos médios 1folha de louro 100 gcebola 1 dente de alho 40 g manteiga 50 g pimento verde cortado em cubos médios 50 g pimento vermelho cortado em cubos médios 200 g cogumelos laminados 200 g leite 50 g farinha Branca de Neve Fina • Bimby. 34 Min Total • 40 Min 6 Pessoas Fácil Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 249 Kcal 31 9 10 9 de carbono: 10 9 Pimenta q.b. Cebolinho picado pi polvilhar ~ 2. No copo coloque a cebola, o alho, a manteiga e pique 5 seg/veI5. 3. Adicione os pimentos, os cogumelos e programe 10 min/Varoma/~/vel 4-. Retire e junte ao frango reservado, mantenha aquecido. 4. Coloque no copo 500 g da água de cozedura reservada, o leite, a farinha, o restante sal. a pimenta e programe 4 min/go.C/veI4. Retire, junte ao frango e evolva bem. 5. Sirva acompanhado de arroz. polvilhado com o cebolinho. I
  • 116. o z o:: w > Z I Empada de frango e alho francês INGREDIENTES PREPARAÇÃO 1 receita de massa folhada feita na Bimby 1. Faça a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base. Reserve. Janeiro 7. Junte o frango reservado, envolva com a espátula e deite num pyrex. 50 g manteiga alhos franceses, cortados em rodelas 2 300 g peito de frango, cortado em pedaços 2. Coloque no copo a manteiga, o alho francês e refogue 5 min/lOo°C/~/vel 4-. 3. Junte o frango, o sal. a pimenta e programe 10 min/100°C/~/vel 4-. Reserve. Salq.b. 4. Pimenta q.b. Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a mostarda, os temperos e programe 6 min/90°C/veI4. 300 g leite 30 g farinha 5. 1 c. chá mostarda 100 g natas 6. 20 g estragão 1 gema de ovo pi pincelar Pré-aqueça o forno a 200°C No fim do tempo junte as natas, o estragão e programe mais 3 min/90°C/veI4. 8. Cubra o pyrex com a massa folhada, faça um pequeno orifício no centro para que possa sair o vapor. 9. Decore a gosto, pincele com a gema e leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até a massa ficar dourada. 2011
  • 117. 120 '-INVERNO Peru de Natal recheado INGREDIENTES P/O RECHEIO DE CASTANHAS INGREDIENTES 1 peru (com 5 a 6 kg) 2 laranjas 2 limões 600 g água 1 bife de peru cortado fino 800 g água 500 g castanhas 200 g leite 1 pescoço de peru 200 g cebola 2 dentes de alho 50 g azeite congeladas 50 g manteiga Sal e pimenta q.b. na Bimby (ou 1 cubo) Sal e pimenta q.b. 500 g carne de vaca picada 300 g carne de porco picada 3 salsichas porco s/pele 50 g pão de véspera, demolhado em água 1 c. chá caldo de galinha feito INGREDIENTES P/ O RECHEIO DE CARNES 1000 g água Miúdos do peru PREPARAÇÃO 1. 2. ,Dezembro 50 g azeitona preta s/ caroço 2 ovos cozidos cortados em pedaços 1 cebola p/ separar os recheios no interior do peru Agulha e fios próprios pj culinária Folha de alumínio q.b. Coloque o peru dentro de um alguidar grande, onde fique à vontade, e cubra com água fria. Coloque no copo a laranja e o limão cortados em quartos, a água e dê 4 golpes de Turbo. Retire e junte ao peru no alguidar. Deixe o peru a marina r durante 12 horas. PREPARAÇÃO DO RECHEIO DE CASTANHAS 3. Coloque no copo a água, insira 20 min/l00.C/veI4. Retire e reserve. o cesto com 4. No copo limpo coloque a "borboleta", as castanhas, programe 1min/veI4. Retire e reserve. PREPARAÇÃO DO RECHEIO as castanhas e programe o leite, a manteiga, os temperos e DE CARNES 5. Coloque no copo a água, os miúdos de peru, o pescoço do peru partido em pedaços e programe 60 min/l00.C/rt'/vell. 6. Retire, reserve a água da cozedura, corte os miúdos em pedaços. Desosse o pescoço e junte a carne aos miúdos. Reserve. 7. 8. 9. 10. 11. No copo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vels. L Recheio de castanhas para ser colocado no interior do peru pela abertura superior. De seguida refogue 7 min/l00.C/vell. Junte as carnes, a salsicha de porco, os miúdos e programe 7 min/l00.C/rt'/vel Adicione o pão, o caldo de galinha, os temperos e programe <6-. 2 min/loo.C/rt'/vell. Junte as azeitonas, os ovos e envolva com a ajuda da espátula. Reserve. PREPARAÇÃO DO PERU 12. No dia seguinte seque o peru com um pano, limpando bem o seu interior. Torça as asas de modo a ficarem na parte de trás da ave. Ate-as com o fio. 13. Coloque a cebola descascada conforme a foto. Recheie o peru pela abertura inferior com o recheio das carnes. Sobreponha o bife de peru e cosa com uma agulha e fio próprios, fechando bem esta abertura do peru. 14. 15. Pela abertura do pescoço coloque o recheio de castanhas e cosa. Coloque o peru num tabuleiro de forno, tempere com sal e pimenta e regue com o caldo de cozedura dos miúdos reservado. Cubra todo o peru com folha de alumínio. 16. Leve ao forno pré-aquecido a 150.C, cerca de 5 horas. 2. O recheio de carnes pode ser preparado c m antecedência. 2010
  • 118. Bimby • 1 H 3:7 Min Total • 19 Horas 12 Pessoas Difícil >la ~. Co)]oque a cebola descascada ~-=rll para separar os recheios. no interior do 4. Recheie pela abertura o recheio de carnes. inferior com 5. Com agulha e fio próprios para culinária cosa as duas aberturas.
  • 119. 1 f ~' 1221 INVERNO Jardineira de borrego INGREDIENTES P/O COPO salsa 9 cebola 2 dentes de alho 100 9 cenoura, cortada em pedaços 50 9 azeite 100 9 bacon em cubos 200 9 tomate em pedaços 800 9 borrego acartado em pedaços 150 g vinho branco 2 c. chá caldo de carne feito na Bimby (2 cubos) 1 folha de louro 1 ramo pequeno de alecrim 20 9 100 INGREDIENTES pi A VAROMA 800 9 batata pi fritar cortada em cubos g cenoura cortada em cubos 300 g ervilhas congeladas Sal q,b. 200 Janeiro 2011 PREPARAÇÃO 1. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel7. Reserve. 2. No copo coloque a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e pique 5 seg/vels. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. 3. Junte o bacon, o tomate e programe S min/100.C/vel1. 4. Coloque os legumes na Varoma e no tabuleiro, tendo'em atenção para que não tapem totalmente os orifícios, para permitir a passagem do vapor. Salpique com sal e reserve. S. No copo coloque os restantes ingredientes, a Varoma com o tabuleiro e programe 40 min/Varoma/r;;/vel eJ... 6. Retire os legumes para uma taça grande, junte o borrego. a salsa e envolva com a espátula, sirva a seguir. 8a 10 Fácil Pessoas Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 326 Kcal 24 9 15 9 de carbono: 22 9 Perdiz de escabeche INGREDIENTES P/ A MARINADA PREPARAÇÃO DA MARINADA Janeiro 2011 1cebola roxa média 5 9 salsa 59 aipo 250 g vinho branco 25 gbrandy 25 9 vinho do Porto 50 g alho francês cortado às rodelas 1c. chá folhas de tomilho fresco 1 c. chá folhas de alecrim fresco 1c. chá alho seco laminado Salq.b. Pimenta q.b. 2 perdizes arranjadas cortadas em 4 pedaços (t) Bimby' Total, 45 Min 1 Dia 4 Pessoas Média Por pessoa Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 323 Kcal 30 9 14 9 de carbono: 2 9 INGREDIENTES P/ O ESCABECHE 50 g azeite 1malagueta vermelha s/ sementes 1 c. chá alho seco laminado 20 g vinagre balsâmico 30 g vinagre de vinho branco Salsa picada q.b. Tostas q.b. 1. No copo coloque a cebola. a salsa. o aipo e pique 6 seg/vels. 2. Junte os restantes ingredientes e envolva 4 seg/veI2. 3. Cubra as perdizes com a marinada e deixe de um dia para o outro no frigorífico. PREPARAÇÃO DO ESCABECHE Após este tempo, coloque no copo 30 g de azeite e aqueça 2 min/Varoma/vel1. Junte as perdizes da marinada e programe 4 min/Varoma/r;;/vel-J.. Adicione a marinada e programe 3S min/100.c/r;;/vel eJ... Retire e reserve. Coloque no copo a malagueta e pique 10 seg/vels. Adicione o restante azeite, o alho seco e programe 3 min/Varoma/vel1. Junte os vinagres e envoh;a 10 seg/veI2. Deite por cima das peralzes e envolva com o molho. 10. Sirva frio decorado com salsa picada e acompanhado com tostas. 4. S. 6. 7. 8. 9.
  • 120. o z o:: w > Z Bimby • 16 Min 6 Pessoas Fácil Calorias: 504 Kcall Proteína: 12 9 Total • 50 Min Gordura: 33 9 I Hidratos de carbono: 39 9 Tarte de cogumelos Janeiro 2011 PI INGREDIENTES 200 A MASSA 1. 9 farinha 90 9 margarina lfz c. chá sal 15 9 azeitona preta s/ caroço PiO RECHEIO 50 9 queijo da Ilha em pedaços 40 9 azeite de alho 2 200°C. 3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removível de aprox. 22-24 cm de diâmetro. Com um garfo pique a base da massa para que não empole. Leve ao forno cerca de 15-20 minutos. PREPARAÇÃO 50 9 bacon em cubos 600 9 cogumelos Pré-aqueça o forno a 2. Coloque no' copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel 6. Retire. lfz c. chá açúcar 1 dente DA MASSA p/ culinária 40 9 água INGREDIENTES PREPARAÇÃO frescos laminados DO RECHEIO 4. Coloque no copo o queijo dê 2-3 golpes de Turbo. Reserve. c. chá sal Mel q.b. p/ regar 120 9 iogurte natural Raspas de queijo da Ilha q.b. p/ decorar 5. Coloque no copo o azeite e programe 5 min/Varoma/veI1. 6. Junte o alho e pique 2 seg/vels. 7. Junte o bacon, os cogumelos e programelO min/Varoma/t:'/vel4-. sem.o copo de medida e com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos. 8. Adicione o sal e o iogurte. misture com a espátula. Com ajuda do cesto coe o preparado. 9. Espalhe pela base os cogumelos refogados, polvilhe com o queijo reservado, regue com um fio de mel e leve ao forno cerca de 10-15 minutos. 10. queijo. Sirva decorada com as raspas do
  • 121. INVERNO Bfmoy Pizza bolonhesa fechada INGREDIENTES P/ A MASSA 80 g água 1 c. chá de açúcar 10 g fermento padeiro fresco 1/2 c. chá de sal 200 g farinha, tipo 65 Espiga PIO RECHEIO 100 g queijo Flamengo em pedaços 1 dente de alho 1 cebola pequena 20 g azeite 3 tomates de lata pelados, cortados em pedaços 2. Junte a farinha e programe minjO /vel ,1. Retire, faça uma bola da massa e deixe levedar num local morno, até que dobre de volume. 2 PREPARAÇÃO 3. DO RECHEIO 4. Coloque no copo o queijo e dê 3 golpes de Turbo. Reserve. 5. Deite no copo o alho, a cebola, o azeite e pique 5 seg/vel 5. c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) 50 g água 6. De seguida programe 3 min/Varoma/vel 1. 7. Junte o tomate, a carne, os orégãos, o caldo de carne, a água e programe 5 min/100°C/~/vel..l-. 8. Divida a massa em duas partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda uma parte da massa em forma de círculo com aprox. 23 cm de diâmetro. 9. Pré-aqueça o forno a 180°C. 200 g sobras de carne picada (porco, salsicha, vaca, etc.) 1 c. chá de orégãos 112 Fevereiro 2011 DA MASSA 1. Coloque no copo a água, o azeite, o açúcar, o fermento, o sal e programe 1 min/37°C/vel 1. 30 g azeite INGREDIENTES PREPARAÇÃO •.. é<.~'&'::"~-!. Coloque a massa numa base de pizza untada com azeite. Espalhe o recheio e por cima distribua o queijo reservado. 10. Estenda a outra parte da massa em forma de círculo com a mesma medida e coloque-a por cima do recheio. Una as bordas e entrelace-as. 11. Leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos ou até dourar. DICA I Se utilizar farinha cente mais 30 gramas. 1 forma tipo 55 acres- Rolo da massa pizza de aprox. 20 cm de diâmetro pi NC gre esp pa, e e DI( lari par< lev€ ( I~ P, I~ IC (a Sé Sl 45 10 Pi lN PI 30 2C 30 1O( COl 2c 2c Média Calorias: 317 Kcall Proteína: Gordura: 15 g I Hidratos 13 g de carbono: 32 g 1 c. 50
  • 122. y OTA I Aotriturar no pontg 6. faça-o progressivamente até à veI 7. E fundamental ;,sperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tam- pa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicas. DICA I É um prato excelente para vegetarianos que comam lacticínios, bem como quem goste de pratos saudáveis e Fé~:S. Canelones de beringela INGREDIENTES CANELONES Pios 130 g queijo da Ilha em pedaços 1000 g beringelas (aprox. 4 beringelas) Sal q.b. Sumo de 1 limão 450 g Requeijão 10 g folhas de manjericão Pimenta q.b. INGREDIENTES MOLHO DE TOMATE 300 g cebola Pio 2 dentes de alho Fevereiro PREPARAÇÃO 1. Coloque no copo 10 seg/veI9. Reserve. o queijo e rale 2.' Corte as beringelas em fatias longitudinais eliminando as pontas, coloque-as na Varoma, salpique com sal e regue com o sumo de limão para não oxidarem. 3. Para preparar o molho de tomate, coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 3 seg/vels. 4. Adicione o tomate e programe 5 seg/vels. Refogue 5 min/Varoma/vel1. 30 g azeite 1000 g tomate maduro, cortado em quartos 2 c. chá de sal 2 c. chá de açúcar 1 c. sopa de orégãos 50 g vinho branco 5. Junte os restantes ingredientes do molho, coloque a Varoma sobre o copo e programe 18 min/Varoma/vel1. 6. Retire a Varoma, coloque o copo medida, triture 30 seg e vá progressivamente até à vel7. 7. Retire o molho e reserve. 8. No copo limpo coloque o Requeijão, 100 g do queijo da Ilha ralado, as folhas de manjericão, o sal, a pimenta e programe 10 seg/vels. 9. Pré-aqueça o forno a 180°C. 10. Coloque as fatias de beringela sobre papel de cozinha para retirar o excesso de água. Com uma colher, disponha um pouco da mistura de queijo sobre cada fatia e enrole como um canelone. 11. Coloque os canelones de beringela num pyrex, cubra com o molho de tomate, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. 2011
  • 123. INVERNO . Risotto de abóbora, tomate seco e espinafres INGREDIENTES 1. Coloque no copo o alho, 25 g de azeite e pique 10 seg/vels. Janeiro 2011 PREPARAÇÃO 4 dentes de alho ,..,., 50 g azeite 200 g espinafres frescos 7. Adicione a água, o vinho, o arroz, o caldo de legumes e programe 9 min/lOo°C/;"/vel <6-. Sal q.b. 2. Pimenta q.b. 3. Retire a tampa e envolva com ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo. Programe 8 min/100°C/~/vel <6-. 4. Coloque no copo a cebola, o tomate seco, o restante azeite e pique 4 seg/vels. Retire de imediato, deite numa travessa e misture a manteiga e os espinafres reservados. 5. 1 O. Noz-moscada q.b. 1 cebola média Refogue 3 min/Varoma/vel1. Junte o espinafre, o sal, a pimenta, a noz-moscada e programe 5 min/lOo°C/;"/vel <6-. Retire e reserve. 40 g tomate seco 400 g abóbora, cortada em cubos 900 g água 20 g vinho branco 300 g arroz arbório ou próprio p/ risotto 1 c. chá caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) Refogue 5 min/lOo°C/vel1. 8. 9. Sirva com raspas de queijo Parmesão. 6. Junte a abóbora e programe 8 min/100°C/;"/vel <6-. 30 g manteiga 30 g queijo Parmesão em raspas <t:' 2 Por pessoa Calorias: 418 Kcall Proteína: 9 9 Gordura: 19 9 I Hidratos de carbono: 51 9
  • 124. <J:) Blmby • 35 Min Total 6 Pessoas Fácil • 45 Min Por pessoa Calorias: 288 Kcall Proteína: 9 9 Gordura: 13 9 I Hidratos 111 de carbono: 32 9 Sfiliby Farfalle com curgete e limão INGREDIENTES 1. Coloque no copo o queijo, a casca de limão e rale 10 seg/veI9 ..Retire e reserve. i.!'7~~õi'!:AIIIlI Fevereiro 2011 PREPARAÇÃO 30 g queijo da Ilha em pedaços ~, a. .... ,.~';. 1 tira de casca de limão, só a parte amarela 30 g azeite 2 dentes de alho 2. No copo coloque o azeite, o alho e pique 5 seg/vel 6, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. 500 g curgete, cortada às rodelas 1560 g água 1 c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) 100 g natas de soja 2 c. chá de sal 250 g massa, tipo laços 20 g cebolinho picado 3. A seguir programe 3 min/Varoma/vel1. 4. 7. Para cozer a massa, coloque no copo a restante água, o sal, um fio de azeite e programe 10 min/Varoma/vel1. 8. Adicione a massa, programe o tempo indicado na embalagem/lOo°C/;')/vel <ó-sem o copo de medida. Escorra a massa com a ajuda da Varoma. 9. Junte a curgete e programe 7 min/100°C/;')/vel <6-. Junte à massa a curgete reservada, o queijo e envolva. 5. 10. Sirva de imediato polvilhada com o cebolinha picado. Adicione 60 g de água, o caldo de legumes e programe 5 min/lOo°C/;')/vel <6-. 6. Incorpore as natas e programe <6-. Retire e reserve. 2 min/100°C/;')/vel DICA I Pode substituir natas tradicionais. as natas de soja pelas
  • 125. 128/INVERNO Pão rápido com manteiga de caju INGREDIENTES PIO PÃO II(I '''Ql 1. Coloque sobre a tampa da Bimby uma taça, pese as farinhas, junte o bicarbonato, a aVf~ifle envolva bem. Rescrve. 2. Coloque no copo o leite, o ovo, o melaço, o óleo, o sal e misture 10 seg/vels. 3. 4. INGREDIENTES COBERTURA 1gema de ovo pi pincelar 1 c. sopa leite Sementes de sésamo q.b. Pevides de abóbora q.b. PI A Pré-aqueça o forno a 180°C. Junte as farinhas reservadas /vel 2 minjO 5. I'. e amasse Adicione as passas e programe 30 segjO /vel Retire, molde o pão e coloque-o num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. INGREDIENTES A MANTEIGA 250 g castanha de caju 40 g óleo amendoim 1 c. chá sal PI I'. faca afiada faça dois cortes no pão. Guarneça com as sementes de sésamo e de abóbora. 7. Leve ao forno cerca de 40-45 minutos. 8. Para a manteiga coloque a castanha de caju numa frigideira e leve ao lume para alourar. 9. Deite-a no copo, junte os restantes ingredientes e triture 5 seg/vel 6, com ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe mais 5 seg/veI6. Retire e reserve. 10. Sirva o pão barrado com a manteiga de caju. 6. Numa taça pequena misture a gema com o leite e pincele a superfície do pão. Com uma NOTA I Este pão não leva levedura. Por 100 9 Bimby. 3Min Total • 50 Min Aprox. 600 9 Fácil Calorias: 693 Kcall Proteína: Gordura: 36 9 I Hidratos u. Janeiro 2011 PREPARAÇÃO 270 9 farinha pi bolos 150 9 farinha tipo 65 % c. sopa bicarbonato de sódio 20 9 aveia 200 9 leite 1 ovo médio 30 9 melaço de cana 25 9 óleo 2 c. chá sal 50 9 passas ou corintos •• 17 9 de carbono: 75 9
  • 126. I~ Bimby. 4Min Aprox. Total 12 • 35 Min 011 (I) Por pessoa Difícil 9 ,bano: 53 9 Unidades DICA I Caso utilize farinha sem fermento acrescente 2 colheres de chá de fermento em pó para bolos. Queques de ananás ~.:: 50- ...• ~~ • ~~E: e cereja INGREDIENTES PI A MASSA PREPARAÇÃO 1. 200 g açúcar 260 g farinha Branca de Neve Super-Fina 1h c. chá de sal Pré-aqueça o forno a 150°C. 2. Coloque no copo o açúcar, a farinha. o fermento, o sal e programe 20 seg/veI 9. Reserve. 70 g leite 3. 100 g manteiga 1 ovo grande INGREDIENTES OS QUEQUES 80 g manteiga 140 g açúcar amarelo 3 rodelas de ananás de lata, cortado em quartos 12 cerejas cristalizadas 7. Prepare a base para montar os queques. .No copo limpo coloque a manteiga. o açúcar e programe 1 min/S7°C/veI2. Reserve. MONTAGEM 8. DOS QUEQUES Unte bem as formas de queque. Pese numa taça o leite e reserve. 9. 4. PI MONTAR .. .y~ , Fevereiro No copo coloque a manteiga e programe 40 seg/veIs. 5. No fundo de cada forma coloque 1 c. de chá do preparado de manteiga e açúcar. A seguir disponha 4 pedaços de ananás e no centro coloque uma cereja. Com a Bimby em funcionamento na veIs. deite através do bocal da tampa o ovo. a mistura do açúcar com a farinha reservada e o leite. A mistura deve ficar ligeiramente húmida. 10. Deite uma porção de massa até um pouco acima da metade da forma. Leve ao forno a 150°C de 25 minutos. 6. 11. Desenforme em seguida. coloque os queques com o fundo para cima em formas de papel. Em seguida programe Retire e reserve. 1 min/veI 6. 2011
  • 127. 130 INVERNO Beijinhos de noz Dezembro 2010 INGREDIENTES 180 g miolo de noz 180 g açúcar amarelo 2 gemas de ovo Açúcar branco pi envolver PREPARAÇÃO 1. Coloque no copo o miolo de noz e programe 10 seg/vel7. 2. Junte o açúcar amarelo, as gemas e programe 15 seg/veI4. Miolo de noz q.b. pj decorar Forme pequenas bolas, passeFormas de papel pj doces q.b. as por açúcar branco e decore com uma meia noz. 3. 4. Disponha em formas de papel frisado para doces. .(V.' Aprox. 20 Fácil Unidades <V Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos Por unidade 105 Kcal 29 79 de carbono: 9 9 Broas INGREDIENTES PREPARAÇÃO Dezembro 2010 70 g amêndoa s/ pele 60 g miolo de noz 300 g açúcar amarelo 250 g água 250 g azeite 120 g mel 15 g canela em pó 15 g erva doce 30 g vinho do Porto 500 g farinha Branca de Neve Fina Açúcar branco q.b. p/ envolver NOTA I Estas Broas são muito populares no Ribatejo, tanto na época do Natal como na dos Santos Populares. Blmby Total • 13 Min • 40 Min Aprox. 60 Broas Fácil Calorias: 101 Kcal Proteína: 1 g Gordura: 6 9 Hidratos de carbono: 11 9 1. Coloque no copo a amêndoa e rale 15 seg/vel 7. Reserve. 2. Coloqué no copo as nozes e pique 3 seg/vel 4. Reserve. 3. Coloque no copo os restantes ingredientes, à excepção da farinha e programe 7 min/100.C/vel1. 4. 5. Pré-aqueça o forno a 180.C. Junte a farinha e a amêndoa ra. lada, programe 5 min/100.C/veI3. 6. Adicione as nozes e envolva com a ajuda da espátula. 7. Forme as broas, pressione com um garfo e leve ao forno cerca de 15- 20 minutos. Retire do forno e envolva-as em seguida com açúcar branco.
  • 128. (I) Bimby Total • 17 Min • 30 Min Aprox. Média Pordose Calorias: 109 Kcall Proteína: Gordura: 6 9 I Hidratos 30 Unidades 2 9 de carbono: 14 9 Sonhos com recheio de maçã INGREDIENTES P/ o RECHEIO 1000 g maçã golden, descascada, s/ caroços e em quartos 150 g açúcar 1 c. chá canela em pó INGREDIENTES p/aSSaNHaS 170 g farinha Branca de Neve Super-Fina 250 g água 50 g manteiga Dezembro 201C PREPARAÇÃO DO RECHEIO 1. Coloque as maçãs no copo com o açúcar, a canela e programe 10 min/lOO.C/vel 1. Reserve. PREPARAÇÃO 2. DOS SONHOS Pese a farinha e reserve. 3. Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e programe 7 min/100.C/vel 1. Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4. Deixe arrefecer, retirando o copo da base até atingir 60.C, cerca de 15 minutos. 1 c. sopa banha 1 pitada de sal 1 c. chá açúcar 4 ovos grandes Óleo q.b. p/ fritar Açúcar e canela q.b. p/ envolver 4. Bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/vel 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa. 5. Deixe repousar a massa durante uns minutos. Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo abundante, em lume brando, até que os sonhos fiquem dourados. 6. Corte-os ao meio com a ajuda de uma tesoura, envolva-os numa mistura de açúcar com canela e recheie com o recheio de maçã. DICA I Se utilizar maçã reineta, aumente um pouco a quantidade de açúcar. Se preferir, pode servir os sonhos com uma calda. Prepara-a colocando no copo 300 g açúcar, 150 g água, 1 casca de limão, 1 pau de canela e programe 5 min/lOo.C/vell. Se utilizar farinha sem fermento adicione 1 c. chá fermento em pó p/ bolos
  • 129. 1321 INVERNO Cupcakes INGREDIENTES QUEQUES PIOS 300 g açúcar 4 ovos 300 g chocolate pi culinária 300 g farinha Branca de Neve Super Fina 3 c. chá de corante alimentar em gel vermelho INGREDIENTES A COBERTURA DE GLACÊ PI 200 g açúcar 10 g amido de milho Espiga 1clara de ovo pequeno 2 gotas de sumo de limão Flores de açúcar PREPARAÇÃO 1. 2. 300 g manteiga pi decorar ~1I:tG~~ Fevereiro 2011 Pré-aqueça o forno a 180°C. Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min/70°C/veI4. 3. Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 seg/vel6. 4. Junte a farinha, o corante em gel e envolva 10 seg/vel6. S. Coloque a massa em formas de queques forradas com formas de papel e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. 6. Para a cobertura, coloque no copo limpo e bem seco o açúcar, o amido de milho e pulverize 20 seg/vel9. 7. Adicione os restantes ingredientes e programe 10 seg/vel6. 8. Com os queques frios, espalhe o glacê e decore com as flores de açúcar. Bimby. 6Min Aprox. Total lZ • 40 Min Fácil Unidades Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 583 Kcal 69 31 g de carbono: 71 g Trufas de chocolate INGREDIENTES 60 g amêndoas si pele 200 g chocolate pi culinária 100 g chocolate de leite 50 g natas Cacau em pó q.b. pi envolver Açúcar em pó q.b. pi envolver Formas pequenas p/ doces Bimby. 6Min Total • 1 Hora <Y Aprox. 35 Bombons Fácil I (I) Por unidade Calorias: 58 Kcal Proteína: 1 9 Gordura: 4 g Hidratos de carbono: 4 g DICA I Pode substituir a amêndoa por outros frutos secos, casca de laranja cristalizada, etc. Caso queira pode fazer trufas de licor ou whisky (utilize cerca de 25 g). Deverá juntar 20 g de açúcar em pó. O licor deve ser adicionado apenas no ponto 4. Para um sabor mais intenso, pode utilizar apenas chocolate para culinária. Pode preparar o açúcar em pó conforme a receita do Livro BimbyBase. PREPARAÇÃO 1. Com o forno pré-aquecido a 200°C, torre as amêndoas no forno cerca de 10 minutos. Espere que arrefeçam um pouco e coloque no copo. Pique 3 seg/vel4 e reserve. 2. Coloque no copo os chocolates e dê 3 golpes de Turbo. Junte as natas e programe 5 min/50°C/vel 2. 3. Coloque a "borboleta" e bata 30 seg/vel 3. 4. Adicione as amêndoas reservadas e misture 20 seg/vel 1. Se necessário ajude a envolver com a espátula e retire o preparado para um tabuleiro. S. Coloque o preparado no frigorífico, deixe solidificar e forme pequenas trufas. Envolva umas em cacau e outras em açúcar em pó. Coloque em formas de papel frisado para doces.
  • 130. I •• 1<1> I Bimby. Total (I) 10 Min 8 Pessoas Média Por pessoa Calorias: 490 Kcall Proteína: 8 9 • 12 H 30 Min Gordura: 34 9 I Hidratos de carbono: 39 9 Tarte de mousse de chocolate INGREDIENTES PI A MASSA 200 g farinha tipo 65 90 g margarina pj culinária 40 g água 1 c. chá açúcar 1 clara de ovo pj pincelar INGREDIENTES PIO RECHEIO 50 g açúcar 3 ovos Uma gotas de sumo de limão 1 pitada de sal 100 g leite 75 g manteiga 150 g chocolate preto pj culinária INGREDIENTES PI A COBERTURA 200 g natas bem frias, no mínimo com 35% de gordura 1 c. sopa açúcar 50 g chocolate em raspas PREPARAÇÃO 1. Janeiro 2011 DA MASSA 6. Pré-aqueça o forno a 180°C. 2. Coloque no copo todos ingredientes bata 15 segjvel6. e 3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e as laterais de uma tarte ira de fundo removível de aprox. 22-24 cm de diãmetro. Para que a massa fique estaladiça pincele uma camada fina de clara de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 minutos. PREPARAÇÃO DO RECHEIO Pese o açúcar e reserve. 4. S. No copo bem limpo, coloque a "borboleta", as claras com as gotas de limão, o sal e programe 3 minjvel 3 Vz,nos 30 seg finais adicione através do bocal da tampa, 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire a "borboleta" deite as claras para uma taça e reserve. Sem lavar o copo deite as gemas, o leite, a manteiga, o restante açúcar e programe 5 min/8o°C/veI4. 7. Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15 seg/vel6. 8. Adicione o creme de chocolate às claras reservadas, envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames e deite a mousse sobre a base da tarte. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 12 horas, para solidificar. PREPARAÇÃO DA COBERTURA Antes de servir, coloque a "borboleta", as natas, o açúcar e programe 2 min/vel 3 Vztomando atenção para que não passem a manteiga. 9. 10. Deite as natas batidas sobre a tarte com a mousse de chocolate e sirva decorada com as raspas de chocolate.
  • 131. 1341 INVERNO Tarte de pera com creme de amêndoa INGREDIENTES PI A MASSA g farinha g manteiga fria % c. chá sal % c. chá açúr.F1r 1 gema de ovo 15 g leite Janeiro 2011 PREPARAÇÃO 1. Pulverize o açúcar do recheio 15 seg/vel 9. Retire e reserve. 100 6. 2. 200 No copo limpo coloque a manteiga e programe 1 min/velg. 3. Junte o amido de milho, os ovos, o vinho do Porto, o iogurte, o açúcar e a amêndoa reservada, programe 4 min/vel 6. 4. Coloque o recheio sobre a massa, por cima as peras com a parte cortada para baixo e leve ao forno cerca de 35 minutos. Coloque no copo a amêndoa do recheio e pulverize 5 seg/vel 9. Retire e reserve no mesmo recipiente com o açúcar pulverizado. INGREDIENTES PiO RECHEIO g açúcar 170 g amêndoa s/ pele 500 g água 4 peras maduras, descascadas e cortadas em metades s/ caroços 130 g manteiga 10 g amido de milho (Maizena) 2 ovos 1 c. sopa vinho do Porto 170 g iogurte natural feito na Bimby Amêndoa laminada q.b. p/ decorar 170 Blmby Total • 21 Min • 1 Hora Para preparar a massa, coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/veI5. Retire e reserve. Para o recheio coloque no copo, a água, o cesto com as peras e programe 15 min/Varoma/veI2. Reserve. 5. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removível, espalhe bem a massa com as mãos. 10 Pessoas Pré-aqueça o forno a lBo°C. 7. 8. 9. 10. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 11. Sirva decorada com amêndoa laminada. Calorias: 480 Kcall Proteína: Gordura: 31 g I Hidratos 8g de carbono: 41 g
  • 132. Calorias: 805 Kcall Proteína: Gordura: 22 9 I Hidratos 10 9 de carbono: 142 9 II Tarte de regueijão com doce de abóbora PIO DOCE INGREDIENTES 1000 9 abóbora si casca e si pevides, cortada em pedaços 1 maçã reineta descascada si caroços, cortada em quartos Casca de 1 laranja, só a parte laranja 2 tiras de casca de limão, só a parte amarela Sumo de 1 limão Sumo de 1 laranja 1pau de canela 2 cravinhos 850 9 açúcar INGREDIENTES 40 9 açúcar Casca de 'h laranja, PI A TARTE só a parte laranja Casca de 'h limão, só a parte amarela 240 9 farinha 'h c. chá sal 1 ovo médio 140 9 manteiga fria INGREDIENTES DO DOCE 1. Prepare o doce de véspera. Coloque no copo a abóbora, a maçã, a casca da laranja e triture 10 seg/vel 7. 2. Junte os restantes ingredientes e programe 30 min/100.C/vel 2. Retire o copo de medida e coloque o cesto em cima da tampa para evitar o perigo de salpicas. 3. Programe mais lS min/Varoma/veI2, e mantenha o cesto na tampa para evitar salpicos e apurar o doce. 4. Retire o pau de canela, os cravinhos, a casca de limão e coloque de imediato em frascos previamente esterilizados e feche hermeticamente. Pio PREPARAÇÃO RECHEIO requeijão Canela em pó q.b. pi polvilhar 400 9 PREPARAÇÃO 5. Janeiro DA TARTE Pré-aqueça o forno a 180.C. 6. Coloque no copo o açúcar, as cascas dos citrinos e pulverize 10 seg/vel 9. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos da parede do copo e programe mais 10 seg/velg. 7. Junte os restantes grame lS seg/vels. ingredientes e pro- 8. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removível de aprox. 22-24 cm de diâmetro e leve ao forno cerca de 15-20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. 9. Recheie a tarte com o requeijão, o doce de abóbora e polvilhe com canela. Sirva de seguida. DICA I Se desejar poderá fazer tartelettes individuais. 2011
  • 133. 136/INVERNO Bolachas recheadas INGREDIENTES PREPARAÇÃO 90 g miolo de amêndoa 100 g manteiga - Fevereiro 2011 s/ pele s/ sal 1. 10 Coloque no copo a amêndoa seg/veI 9. e triture com papel vegetal. Com um cortador em forma de coração, recorte o interior de metade das bolachas. lavo 100 1 c. g açúcar sopa de açúcar baunilhadu 220 g farinha, tipo 65 Farinha q.b. p/ estender INGREDIENTES E COBERTURA 100 1 c. a massa PIO RECHEIO 2. Junte a manteiga, o ovo, o açúcar, o açúcar baunilhado, a farinha e programe 20 seg/veI 6. Retire a massa para um saco plástico e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. 3. 2 rnin/37°C/veI 2. Retire e deixe arrefecer. 4. 5. Corte a massa com um cortador quadrado e coloque as bolachas num tabuleiro forrado 8. Depois das bolachas estarem frias, polvilhe com açúcar em pó as bolachas recortadas com o coração. Espalhe a geleia arrefecida sobre as bolachas inteiras e cubra com as bolachas recortadas. DICA I Pode substituir a geleia de framboesa por outra a gosto. Rolo da massa Cortador de massa pi cortar bolachas Cortador de mas coração peque o interior das Papel vegetal Bimby. 3Min Aprox. Total 25 Unidades • 55 Min Média minu- 7. chá de água Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar 10 Para o recheio, coloque a geleia no copo com a água e programe Pré-aqueça o forno a I8a°C. Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa com o rolo até ficar com cerca de 2 mm de espessura. g geleia de framboesa 6. Leve ao forno a I8aoC cerca de tos. Retire e deixe arrefecer. Calorias: 127 Gordura: 6 g I Hidratos Rcall Proteína: 2 g de carbono: 16 g
  • 134. y Bimby. gMin Total. 40 Mín Aprox. 12 Média Unidades !011 Calorias: 354 Kcall Proteína: 5 9 Gordura: 20 g Hidratos de carbono: 38 9 DICA I Ao colocar formas de papel dentro das formas de queques, não é necessário untar. Mas se não tiver formas de papel, certifique-se que cada forma ficou muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, antes de colocar a massa. . As formas de papel encontram-se habitualmente à venda na secção dos artigos para festas, dos supermercados e hipermercados, assim como nas lojas especializadas em artigos para festas. 12 formas de papel pj queques Tabuleiro de forno próprio para queques ou formas individuais pj queques Seringa ou manga de pasteleiro com bico frisado . Caso utilize farinha sem fermento acrescente 2 colheres de chá de fermento em pó para bolos. Cupcakes de framboesa i;.;-"~'~:~ INGREDIENTES PIOS QUEQUES PREPARAÇÃO 180 g açúcar amarelo 1. Casca de amarela 112 limão, só a parte 3 ovos 90 g manteiga à temperatura ambiente 90 g óleo de girassol 180 g farinha Branca de Neve Super Fina 1 pitada de sal INGREDIENTES PI A COBERTURA 120 g açúcar 70 g framboesas 250 g queijo Mascarpone 50 g natas 12 framboesas p/ decorar 12 folhas de hortelã p/ decorar ~ Pré-aqueça o forno a 180°C. 2. Coloque no copo o açúcar, a casca de limão e programe' 15 seg/vel 9, baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo. 3. Coloque a "borboleta", os ovos e programe 5 min/37°C/veI3. 4. Adicione a manteiga, o óleo e programe 3 min/37°C/veI3. 5. Junte a farinha, o fermento, o sal e envolva 10 seg/vel 2. 6. Forre com formas de papel as formas de queque, deite a massa em cada forma, sem encher muito. Leve ao forno a 180°C cerca de 15minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Fevereiro 2011 7. Prepare a cobertura colocando no copo limpo e bem seco o açúcar. Pulverize 10 seg/veI9. 8. 10 Junte as framboesas e programe seg/veI4. 9. Adicione o queijo, as natas e programe 4. Coloque este preparado numa seringa ou manga de pasteleiro. 10 seg/vel 10. Com o queques frios, decore com a cobertura, uma framboesa e uma folha de hortelã.
  • 135. 138/ íNDICE 2011 TODAS AS RECEITAS DE 2011. . ............................................. N,Oll Dezembro N.021 Janeiro R~CElfAS OMitAS N.o31 Fevereiro -=- -== I CUPC~lliS f. IA l6CE MUNI'v c!::.E:-=::i~ O . Açúc~r aromatizado com casca de laranja ouhmao . Arroz persa . Bacalhau da consoada • Bacalhau verde • Beijinhos de noz • Binnhos de vaca com cogumelos, e castanhas ... . Biscoitos de gengibre . Bolachas de Natal . Bolo de Anjo . Bolo de chocolate bomba . Bolo Rei . Bombons de avelã • Broas . Cnçarola de peru . Cake da Avó Melita • Canja da ceia . Castanhas em calda . Charlotte de frutos silvestres . Chocolate quente . Crumble de peru • Curgetes recheadas . Delícia de feijão verde . Formigos . Fudge . Paté de camarão e salmão . Perna de peru recheada • Peru de Natal recheado . Pudim de peixe com molho Holandês . Salada de camarão com sabores thai . Sal aromatizado com alecrim . Sal aromatizado com ervas • Sonhos com recheio de maçã • Torta de bacalhau • Trufas de chocolate bacon . Bacalhau com coulis de tomate fresco e manjericão . Bases de tarte . Bifmhos enrolados acompanhados com puré de batata . Bolo de abóbora . Coelho com alperce . Concentrado de laranja e limão . Couscous carilado de frango e maçã com molho de iogurte . Creme de coentros • Empada de frango e alho francês • Empanada multicolor . Feijoada • Jardineira de borrego . Maruca com abóbora e batata-doce . Néctar de pera, kiwi e lima • Pão rápido com manteiga de caju . Peras em Moscatel com gelado de lima • Perdiz de escabeche . Quiche de tomate. queijo e manjericão • Risotto de abóbora, tomate seco e espinafres • Sopa de feijão-frade com nabiças . Sopa de feijão-verde e cenoura • Sopa sabores de Inverno . Souffiê de bacalhau . Sumo de romã com gengibre . Tarte de cebola • Tarte de cogumelos • Tarte de mousse de chocolate • Tarte de pera com creme de amêndoa • Tarte de requeijão com doce de abóbora . Tarteletes cappuccino . Tarteletes de cJementinas . Torta de empadão de carnel . Tortilha com tomate cereja . Abacates recheados com camarão e molho cocktail . Bechamel de espinafres e ovos • Bolachas recheadas . Bombons de limão . Canelones com vegetais e queijo da Ilha • Canelones de beringela . Cevada com mariscada • Chicken à la King . Chuchus embrulhados . Cocktail desperta paixões . Coração de merengue de chocolate • Corações banhados em chocolate • Cupcakes de framboesa . Cupcake" de limão .Cupcakes . Empadão com batatas às rodelas . Empadão de brócolos e presunto . Empadão de massa de batata • Empadão de peixe . Espuma de queijo • Farfalle com curgete e limão • Lasanha de fiambre . Massada de bacalhau . Massa "Limpa frigoríficos" • Pizza bolonhesa fechada . Pudim de maçã da Avó Marta . Pudim vegetariano • Queques de ananás e cereja . Queques de caramelo . Risouo de couve /lor, cogumelos e presunto de bolota . Risouo de morango . Rolinhos da Inês . Sopa de Domingo . Sopa rica de soja . Tagliatelle com frango e ervilhas Receitas presentes neste livro
  • 136. ,.. ,.. O N W - U a N.04/ Março N.osl Abril N.o6' Maio z ,- HII1IM!!1 • Batatas recheadas Batido de banana, maçã e bolacha Maria • Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres . Bifmhos de vaca com molho de chocolate • Bolo dos dois chocolates . Bolo mármore com cereja • Brownies com chocolate branco . Caçarola de feijã • Caldeirada de tofu . Canja de Maruca • Chispe com feijão vermelho . Chocolate temperado . Choconuts • Choux de bacalhau . Corvina ao vapor com caldo de mar e leite de amêndoas . Creme de coco ao vapor • Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã • Geleia de casca de laranja com gengibre • Granola de chocolate e amêndoa . Hambúrgueres de arroz . Lasanha d~ atum . Mousse de Stracciatella . Ovos Benedict . Ovos em caixinhas de tomate ao vapor . Panquecas com queijo de barrar • Pão de cereais • Pão de iogurte . Papa de granola de chocolate e amêndoa • Queijo fresco . Queques de granola de chocolate e amêndoa • RisoUo de camarão, espargos e açafrão • Risotto de cogumelos com presunto . Soufllé de chocolate .Yakisoba . Arroz de frango com ervilhas . Batido de caju • Bolachas de aperitivo com parmesão . Boleima de maçã . Bolo Red Velvet • Cabrito assado • Cebola caramelizada com queijo de cabra • Cheesecake de limão com pistácios • Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light . Crepes branco e negro . Crepes de bacalhau . Crepes de camarão e legumes . Crepes de canela com maçã . Crepes de frango com milho . Crepes verdes com queijos . Empada de legumes com queijo . Empadão de fiambre • Folar de Trás-os-Montes • Folar doce . Hambúrgueres de soja . Manteiga de amendoim 'Manteiga . Massa com molho de beringela e tomate . Migas de couve e feijão frade Mousse de papaia com redução de vinho . do Porto • Ninho de chocolate . Ovos de gelatina e chocolate • Pães fofos recheados com queijo Philadelphia Light , Pudim três cores • Quiche de beterraba . Salada com vinagrete de cupuaçu . Salmão em massa quebrada com manteiga de funcho e limão num esparregado de algas marinhas • Sopa de beterraba , Sopa de borrego . Sopa de milho • Sushi fmgido . Tapas de patê de beringela ,Torta dos gulosos . Vatapá de frango • Bacalhau com natas, espinafres e cenoura • Batatinhas era cantes com amêndoa . Bavaroise de manga • Bifes com cerveja • Bolo da l' Comunhão . Bolo de Baptizado , Bolo de Casamento • Bolo do Dia-da-Mãe • Caldo de coentros . Canelones com alheira, espinafres e requeijão • Caril de camarão com manga . Cocktail de melão, laranja e aceroJa . Creme de agrião e curgete , Curgete à Parmegiana , Doce de 3 citrinos , Empadas doces Espetadas de tamboril com feijão branco e pesto de . espinafres • Filetes de linguado com molho de tomate e manjericão • Frango marroquino , Gelado de açaí e banana com granola de coco • Gnocchi de feijão branco . Gratinado de peixe . Limoncello • Lombinhos de porco com mostarda . Mousse de caipirinha • Omelete branca com espinafres e cogumelos • Panacota de graviola com molho de goiaba . Pancakes da Avó . Pasta de açúcar . Patês leves • Polvo à lagareiro • Ramequins de ervilha e curgete . Ratatouille em massa folhada , Salada primavera Salmonete ao vapor com batatas enzeitadas. favas . de coentrada e coulis de pimento vermelho assado • Sangria de vinho rosé com frutos silvestres . Tagliatelle com molho de queijo azul . Terrina de fiambre
  • 137. 1401 íNDICE 2011 N.o71 Junho N.oal Julho N.ogl Agosto Bfili6, PETISCOS u TO' 'O"Ul"'U -. liil • Almofadlnhas de soja e caril • Bolo fresco de morango . Cachorro quente • Carapaus de escabeche . Creme brulée . Filet Mignon de porco com puré de espinafres e espumante . Flan de Piíia Colada • Folhado de morcela e maçã . Fondant de chocolate com brandy e gengibre . Frango mediterrãnico . Gelado de amora com ginjinha . Gelado de banana e pêssego . Gelado de cereja • Gelado de iogurte com morango . Gelado de Limoncello • Gelados de chocolate de leite ou branco • Granizado de tomate e hortelã . Medalhões de Pescada com vinho branco e berbigões . Mil.folhas com creme de maracujá • Mlnl-rlss6ls de amêijoa . Nuvens de morango . Ondas com delícias de bacalhau e camarão . Patê de ovas • Plpls com pickles . Refresco de café e limão . Risota de amêijoas . Rolo de salmão com recheio de sapateira • Rosbife com molho de manga e malagueta . Salada de favas e camarão • Salada de grão e bacalhau • Salada de polvo • Salada de verão . Sanduíches de gelado • Sopa fria de morango com gelado de baunilha . Sopa rica de peixe . Sorvete de meloa . Soufflé gelado de lima . Supremas de bacalhau com favas e tomate • Tomatada Mexicana . Tomates frescos recheados Ilii . Bavaroise de avelã com molho de framboesa . Beringela com queijo de cabra e molho de frutos silvestres . Bola de bacon e tomate seco • Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres • Chá frio com hortelã . Clafoutis de tomate cereja . Croquetes de aveia e cogumelos . Delícias de bacalhau com molho agridoce . Espetos de carne picada e hambúrgueres • Focaccia recheada . Fondant de caramelo • Frlcassé de polvo • Gelado crocante de bolacha Maria . Gelado de graviola . Granizado de limão e groselha . Legumes miniatura em pape lote com manteiga aromatizada com tomilho . Lombos de bacalhau com molho verde . Pão recheado com salada de tomate e pimento . Marinadas . Molhos de queijo . Pimentos recheados com couscous . Pizza Romeu e Julieta . Postas de pescada em papelote com camarão e creme de cebola . Quadrados de laranja com doce de framboesa • Queques de bacon e milho . Quiche de curgete com queijos Feta e Ilha • Recheios para sanduíches . Robalo da Nazaré • Salada de arroz colorida • Salada de batatinhas novas . Salada de maçã com nozes • Salada fria de massa com írango • Salada tropical • Salmonete em papelote . Sumo de açaí, laranja e maçã . Tarte de nata . Tarteletes de fruta da época • Trança tricolor • Argolas doces de maçã • Atum de cebolada • Batido de beterraba e framboesa • Carac61s • Cassata . Cestinhos folhados com cebola caramelizada e queijo azul . Coroa de Verão . Delícia de coco . Empada de vitela com salada de uvas e manga • Esparguete fmo com amêijoas e vieiras . Gratinado de couve . Gratinado do mar • Mexilhões cremosos . Mini pizzas • Mousse de framboesa e lima . Ovos recheados . Quadrados de melancia • Salada de cogumelos, bacon e espinafres . Salada de massa e grão . Sangria branca . Sopa fria de alperce, pepino e hortelã . Sopa fria de curgete e Parmesão . Sumo de maçã, alperce e pêssego . Sumo de melancia, laranja e maracujá . Tarte de ameixas . Tarte de espinafres e arroz . Tarte fresca de maçã • Tarte gelada de café . Tarte invertida de beringela e frango • Torta de espinafres . Túlipas com espuma de ananás . Wraps de chilli com carne • Wraps de legumes e queijo creme
  • 138. •••• •••• O N W - U C N.I0 I Setembrü N.1110utúbro N.121 novembro B'i"ml>y , Bolonhesa com legumes Caracóis de laranja e chocolate , Creme de couve-fior o Creme de espargos com bacalhau , Crepes crocantes . Crumble de maçã e ameixa . Curgete com recheio de lulas o Empanadas de atum . Escondidinho de camarão . Folhado de pêra com Philadelphia , Frango com tomilho e legumes em papelote . Frango guisado com cogumelos . Frutos com vinho do Porto em pape lote . Gelado de figos e nozes . Iogurte de nozes e figos . Iogurte líquido com maçã e aveia . Lombinhos de garoupa com molho de coco o e coentros , Lombos de pescada com molho Mournay Massa com conserva de sardinha e pão ralado . Massa com funcho e portobellos o Merendas com massa de pizza . Muffrns de fiambre e cogumelos o Nuggets . O jogo da conquista . Pãezinhos recheados com frango e bacon o Panquecas de curgete e cenoura • Pão com chocolate . Queques de manteiga com cobertura de chocolate o Qulches despidas , Risoto de beringela e tomate o Rlsoto de frango com frutos secos o Rolo de carne na Varoma , Salada de arroz com legumes e peixe . Soja à Florentina . Sopa de alface . Sopa de alho-francês e maçã , Sopa de feijão verde . Tarteletes de coco e chocolate . Tarteletes fechadas com maçã . Tortinhas com doce de pêssego o o Alheiras ao vapor com arroz de grelos . Almôndegas de arroz e frango . Arroz-doce cremoso . Bifes do acém com molho roquefort . Biscoitos de milho o Bolinhos de figo e canela o Bolo de maçã reineta , Bolo húmido de chocolate , Canja de pato . Castanhada o Choqulnhos à Natacha . Chutney de cebola roxa e ananás o Coelho com uvas o Creme de cenoura, leite de coco e caril . Curd de laranja e lima (coalhada) o Doce amendoado com requeijão . Doce de figo comjuliana de laranja . Empadão de carne e couve lombarda crocante o Empadão de lulas . Entrecosto à Avó Elvira . Feijoada de feijão preto . Geleia de pimento , Gratinado de vieiras . Lasanha de bacalhau . Mousse after eight com frutos silvestres . Papelotes de tofu em cama de legumes o Pastéis de camarão o Pescada com camarão à Ogando , Pilaf com curgete, cogumelos, tomate e açafrão o Polvo à moda do Pico o Rolinhos de couve-lombarda com carne picada , Soja com tiras de beringela , Sopa de bacalhau e alho-francês o Sopa seca de tomate com pão . Tarte de espargos . Açorda de tomate e ovas com peixe assado o Amorzlnhos de Azeitão . Arroz com cozido de grão . Assado de lentilhas . Azeite de manjericão e laranja . Bacalhau com agriões . Biscotti o Bolacha dominó . Bolachas de tomate seco e alecrim o Bolo de figo . Borrego com rúcula . Cogumelos confitados . Creme de castanhas, cogumelos e arroz . Creme de ervas aromáticas . Crumble de abóbora, batata-doce e curgete . Crumble de ananás e coco . Crumble de banana e pera . Crumble de tomate, pimentos e bacalhau o Empadão de grelos o Licor . Maruca agridoce com batatas coradas o Pão-de-ló de água o Pão-de"ló de chocolate o Pasta de alho e coentros o Pasta de pimentos o Paté de azeitonas e amêndoas . Pato com espinafres salteados e romã . Pudim brulée de pastel de nata e café . Pudim de arroz o Rissóls de requeijão e nozes . Sopa de feijão-verde com farinheira , Sopa de miso com galinha e massa . Tarte de amêndoa, framboesa e pera . Tirinhas de porco salteadas com legumes o Torta de cenoura Z '-