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Livro de receitas_sobremesas_sapo_sabores

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  • 1. AS MINHAS SOBREMESAS PREFERIDAS Edição n.º 1 Powered by SAPO Sabores http:sabores.sapo.pt 1
  • 2. Índice1. O SEGUNDO MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO!................................32. BRIGADEIRÃO…uma delicia!.........................................................................................43. MOUSSE DE CHOCOLATE.............................................................................................54. BOLO DE BOLACHA COM CREME DE CAFÉ!...........................................................65. CHEESE CAKE..................................................................................................................76. MUFFINS DE CHOCOLATE…nhamnham!.....................................................................87. TIRAMISU…muito bom!!.................................................................................................98. BROWNIE DE CHOCOLATE........................................................................................109. PUDIM DE ANANÁS…fácil de fazer!............................................................................1110. PUDIM DE LEITE CONDENSADO.............................................................................1211. MORANGOS COM CHOCOLATE…uma sobremesa mais saudável!........................1312. PANQUECAS…muito bom para o lanche!....................................................................1413. WAFFLES......................................................................................................................1514. MOUSSE DE MANGA…uma sobremesa expresso para quando somos apanhados desurpresa!................................................................................................................................1615. SERICAIA…uma sobremesa mais tradicional!............................................................1716. MOUSSE DE LEITE CONDENSADO…deliciosa!.....................................................1817. MOUSSE DE CHOCOLATE COM FRAMBOESA…nice!.........................................1918. PUDIM MOLOTOV ......................................................................................................20 http:sabores.sapo.pt 2
  • 3. 1.O SEGUNDO MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO!Ingredientes:Chocolate: 300 grManteiga: 150 grAçúcar: 150 grOvo: 5Farinha: 45 grPara a cobertura:Nata: 100 mlChocolate preto: 100 grPreparação:Aquecer o forno a 150ºC. Derreter o chocolate e a manteiga (sem sal) em banho-maria. Retirar do calor, juntar o açúcar, as gemas de ovo uma a uma e a farinha.Bater as claras em castelo não muito forte, juntar à mistura de chocolate e cozercerca de 45 minutos. a parte de cima deve ficar rija, mas o interior não muito cozido.Deixe arrefecer.Para a cobertura, aquecer as natas, tirar do lume e colocar o chocolate preto.Misturar bem. Deixar arrefecer e colocar sobre o bolo.Sugestões:O bolo não deve ser guardado no frigorífico.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?2137/bolo_de_chocolate_da_cozinhomania http:sabores.sapo.pt 3
  • 4. 2.BRIGADEIRÃO…uma delicia!Ingredientes:Brigadeiro:Ovo: 7Açúcar: 7 colheres de sopaChocolate em pó: 10 colheres de sopaMargarina: 3 colheres de sopaÓleo: 3 colheres de sopaFermento em pó: 1 colher de sopaCoco ralado: 50 grChocolate granulado: 50 grManteiga: q.b.Farinha de trigo: q.b.Cobertura:Leite condensado: 1 lataLeite: 1/2 lataChocolate em pó: 5 colheres de sopaManteiga: 1 colher de sopaPreparação:Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de pudim (com furono meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.No liquidificador, bata todos os ingredientes, excepto o chocolate granulado, atéobter uma massa homogénea.Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto obrigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar doforno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma e deixe esfriar.Para desenformar, coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Espalhe acobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.Cobertura:Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao lume alto, mexendo sempre comuma colher de pau. Quando ferver, baixe o lume e mexa até o brigadeiro se soltar dofundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?3460/brigadeirao_ii http:sabores.sapo.pt 4
  • 5. 3.MOUSSE DE CHOCOLATEIngredientes:Açúcar: 125 gChocolate: 125 gManteiga sem sal: 125 gOvo: 4Preparação:Batem-se as gemas com o açúcar e juntam-se-lhesa manteiga, que se vai desfazendo com a colher, a pouco e pouco. Desfaz-se ochocolate em banho-maria e junta-se ao açúcar e à manteiga. Depois de bemmisturado, juntam-se-lhes as claras batidas em castelo. Bate-se tudo até estar bemligado. Sendo possível, serve-se gelada.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?2955/mousse_de_chocolate http:sabores.sapo.pt 5
  • 6. 4.BOLO DE BOLACHA COM CREME DE CAFÉ!Ingredientes:Bolacha tostada: 300 grCafé com leite: 2,5 dlAçúcar em pó: 150 grManteiga: 250 grCafé instantâneo: 1 colher de caféOvos: 2Preparação:Amasse bem a manteiga com o açúcar em pó. Junte um ovo de cada vez, batendosempre com a batedeira. Misture o café instantâneo e mexa muito bem.Num prato fundo, deite o café com leite com um pouco de açúcar. Passe as bolachasuma a uma no café, muito rapidamente para não ficarem demasiado moles, e disponha-as por camadas num prato de servir.Passe a primeira camada com o creme de café, cubra com outra camada de bolachaembebida em café com leite, e assim sucessivamente até acabarem as bolachas.Pode decorar com bolacha esmigalhada ou chocolate granulado.Sugestões:Se o creme talhar aqueça-o ligeiramente e bata muito bem com a vara de arames.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?4426/bolo_de_bolacha_com_creme_de_cafe http:sabores.sapo.pt 6
  • 7. 5.CHEESE CAKEIngredientes:Queijo fresco: 2 pequenosNatas Agros: 2 pacotesBolacha Maria: 1 pacoteManteiga: 125 gAçúca: q.b.Folhas gelatina: 1Compota framboesa (Casa de Mateus): q.b.Preparação:BASEPicar as bolachas na 1,2,3Misturar a manteiga de forma a ficar uma pastaEnvolver a forma com a massaLevar ao congelador +- 30min.RECHEIOBater as natas.Triturar os queijos.Envolver queijos + natas.Adicionar açúcar.Derreter a folha de gelatina e envolver o preparado.Colocar o preparado na forma, deixar no frio a solidificar.Retirar cerca de meia hora antes de nos lambuzarmos, e espalhar compota em cima.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?2150/cheese_cake_ii http:sabores.sapo.pt 7
  • 8. 6.MUFFINS DE CHOCOLATE…nhamnham!Ingredientes:Farinha: 1 1/4 de chávenaOvos: 2cacau: 1/4 de chávenaFermento em pó: 2 colheres (de chá)Adoçante líquido: 1 colher (de chá)Leite magro: 3/4 de chávenaPreparação:A farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados para uma tigela. Mistura-se,batendo, os ovos, o adoçante e o leite. Adiciona-se esta mistura aos ingredientespeneirados. Devem ficar uma massa homogénea e bem ligada.A mistura é, então, dividida em pequenas formas, untadas com margarina.As formas devem ser cheias até 3/4 da sua capacidade.O preparo vai, então, ao forno durante 15 minutos à temperatura de 190ºC.Se os muffins se apresentarem com um aspecto cozido antes deste tempo devem serretirados do forno.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?4382/muffins_de_chocolate http:sabores.sapo.pt 8
  • 9. 7.TIRAMISU…muito bom!!Ingredientes:Palitos de Champanhe: 300 gOvo: 6Açúcar: 6 ColheresQueijo Mascarpone: 500 gRum (ou whisky ou outro licor): 1 cáliceCafé forte: 1 chávenaPreparação:Misture as gemas com o açúcar até ficar com uma coresbranquiçada.Junte o queijo e misture novamente.Batas as claras em castelo e envolva-as com cuidado no preparado para não sedesmancharem.Misture o rum com o café.Molhe os palitos de champanhe no café e coloque-os no fundo de uma travessa atécobrir toda a superfície. Cubra com o creme. Repita com uma camada de palitos enovamente com o creme. Leva ao frigorífico umas 4 horas.Na hora de servir cubra com cacau em pó.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?3944/tiramisu http:sabores.sapo.pt 9
  • 10. 8.BROWNIE DE CHOCOLATEIngredientes:Chocolate para culinária: 1 tableteOvos: 5Açúcar: 400 gFarinha: 150 gManteiga: 250 gNoz: 100 g (o miolo)Fermento: 1 colher (de chá)Cacau em pó: 2 colheres (de sopa)Preparação:Parte-se a tablete de chocolate em pedacinhos, adiciona-se a manteiga e vai aderreter em banho-maria. O creme de chocolate sai do lume e fica a arrefecer.Entretanto bate-se energicamente o açúcar com os ovos. Junta-se o chocolate econtinua-se a bater.A farinha, depois de misturada com o cacau em pó, o fermento e as nozes picadas,junta-se ao preparado anterior.A mistura vai, então, a forno a 180ºC num tabuleiro untado com manteiga e polvilhadocom farinha. Deve cozer cerca de meia hora.Quando estiver cozido, o brownie é retirado do forno e cortado em quadrados detamanho igual. Acompanha com uma bola de gelado a gosto (sugere-se de baunilha oude nozes) e com molho de chocolate.Pode decorar com uma folhinhas de hortelã para conferir um aspecto fresco.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?4385/brownie_de_chocolate http:sabores.sapo.pt 10
  • 11. 9.PUDIM DE ANANÁS…fácil de fazer!Ingredientes:Leite condensado: 1 LataAnanás em calda: 1 LataGelatina de Ananás: 1 PacotePreparação:Fazer ambos os pacotinhos de gelatina (para 1 litro deágua).Quando se juntar a água fria substituir 250 ml deágua por calda do ananás.Depois de bem mexida, juntar o leite condensado,voltando a mexer.Por fim juntar algumas rodelas de ananás partido aos bocadinhos no preparadoanterior, decorando por cima com 2 rodelas de ananás partidas ao meio.Levar ao frio por algumas horas até solidificar.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?4027/pudim_de_ananas http:sabores.sapo.pt 11
  • 12. 10.PUDIM DE LEITE CONDENSADOIngredientes:Leite condensado: 2 latasLeite: 2 medidas de lata de leite condensadoOvo: 8Raspa de limão: q.b.Caramelo para untar a forma com buracoPreparação:Bater o leite condensado com o leite normal. Acrescenteos ovos e a raspa de limão e vá batendo. Leve a cozer embanho-maria entre 45 minutos a 1 hora. Depois de frio,desenforme e regue com o molho de caramelo.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?3980/pudim_de_leite_condensado http:sabores.sapo.pt 12
  • 13. 11. MORANGOS COM CHOCOLATE…uma sobremesa mais saudável!Ingredientes:Morango: 12 médiosChocolate negro: 100 g com mais de 70% de cacauPreparação:Derreta o chocolate em banho-maria. Espete um palito em cadamorango e mergulhe os morangos no chocolate quente.Leve ao frigorífico até servir.Em alternativa pode usar chocolate branco ou chocolate de leite.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?3942/morangos_com_chocolate http:sabores.sapo.pt 13
  • 14. 12.PANQUECAS…muito bom para o lanche!Ingredientes:Açúcar: 100 gFarinha de trigo: 120 gOvo: 4Leite: 1/5 dlMargarina: 50 gSal: q.b.Limão ou laranja: raspaPreparação:Bater os ingredientes todos juntos, excepto a manteiga, que deverá colocar numafrigideira. Depois de obter uma massa homogénea pode começar a fazer as panquecas.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?3672/panquecas http:sabores.sapo.pt 14
  • 15. 13.WAFFLESIngredientes:Leite: 5 dlManteiga: 100 gFarinha: 250 gOvo: 3Açúcar em pó: 150 gSal: qbPreparação:Amornar o leite. Retirá-lo do lume e derreter nele a manteiga.Deitar a farinha numa tigela e abrir-lhe uma cavidade para colocar os ovos, o açúcar euma pitada de sal.Mexer com uma colher a partir do centro.Juntar aos poucos a mistura de leite e manteiga e bater bem a massa.Aquecer bem a forma e deitar-lhe uma concha de massa, a qual deve ser bemespalhada.Fechar bem a forma e deixar cozer durante 5 minutos.Retirar o waffle e colocá-lo sobre uma grelha para ganhar consistência estaladiça.URL: http://sabores.sapo.pt/receita/?3344/waffles http:sabores.sapo.pt 15
  • 16. 14.MOUSSE DE MANGA…uma sobremesa expresso para quando somos apanhados de surpresa!Ingredientes:Iogurte natural: 4Leite condensado: 1 lataPolpa de manga: 1 lataPreparação:Numa tigela, junte os iogurtes, o leite condensado e a polpa demanga. Mexem-se todos os ingredientes com a varinha mágica,até ficar tudo muito bem misturado. Depois põem-se em tacinhasindividuais ou numa grande (como preferir).Vai ao frigorífico.Et voilá, uma sobremesa supre deliciosa e fácil de confeccionar!URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?3245/mousse_de_manga_rapidissima http:sabores.sapo.pt 16
  • 17. 15. SERICAIA…uma sobremesa mais tradicional!Ingredientes:Leite: 1 ltLimão: qbCanela: 1 pauOvo: 12Açúcar: 450 gFarinha: 125 gCanela em pó: q.b.Sal: q.b.Preparação:Ligar o forno e regulá-lo para os 225° C.Levar ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela euma pitada de sal. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.Entretanto, bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Emseguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e,mexendo sempre, engrossar sobre lume brando. Retirar do lume, tirar a casca de limãoe o pau de canela, e deixar arrefecer.Bater as claras em castelo bem firme e incorporar, cuidadosamente, no preparadoanterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.Deitar o creme num prato de barro fundo e bem largo, polvilhar abundantemente comcanela e levar a cozer no forno.Sugestões:Fica sempre bem com uma ameixa de Elvas!URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?3134/sericaia http:sabores.sapo.pt 17
  • 18. 16. MOUSSE DE LEITE CONDENSADO… deliciosa!Ingredientes:Leite condensado: 1 lataOvo: 5Cajú picado: 2 colheres de sopaGelatina: 4 folhasAçúcar branco: 2 colheres de sopaPreparação:Coza previamente o leite condensado na panela depressão durante 1h a 1h.30m.Ponha de molho 4 folhas de gelatina e derretê-las embanho-maria.Separe as gemas e as claras dos ovos.Bata as claras em castelo.Na batedeira junte o leite condensado, as gemas e a gelatina derretida, deixearrefecer e envolva suavemente esta mistura com as claras em castelo.Prepare as tacinhas colocando no fundo um pouco de manteiga e papel vegetal, enchacom o preparado.Vai ao congelador durante 15 minutos e ao frigorífico mais 20 minutos.No lume prepare um ponto de caramelo.Ponha o açúcar a derreter em água até ficar alourado escuro.Deite então água aos poucos, até obter a porção desejada e deixe ferver um poucomais para criar o ponto. Junte o cajú e deixe alourar.Desenforme o pudim e finalize o prato com o cajú moído.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?2408/mousse_de_leite_condensado http:sabores.sapo.pt 18
  • 19. 17.MOUSSE DE CHOCOLATE COM FRAMBOESA…nice!Ingredientes:Nata: 285 mlChocolate preto: 100 gChocolate de leite: 100 gOvo: 2Conhaque: 2 colheres de sopaManteiga: 20 gFramboesa: 250 gLimão: 1/2 (sumo)Açúcar: a gostoPreparação:Divida em dois as natas, os ovos, o conhaque e a manteiga. A receita é feita com umacamada de mousse de chocolate preto, uma camada de molho de framboesa e umacamada de chocolate de leite.Leve uma das metades das natas à ebulição. Retire do lume e junte o chocolate preto.Misture bem até ficar em creme. Separe a gema da clara e desfaça a gema noconhaque. Junte ao chocolate ainda morno e acrescente 10 g de manteiga.Deite num copo ou taça transparente.Leve ao frigorífico para prender um pouco.À parte, regue as framboesas com sumo de limão e um pouco de açúcar. Reduza a purécom a varinha mágica.Coloque uma camada do molho de framboesa por cima da primeira mousse. Coloquenovamente no frigorífico.Levar as restantes natas ao lume. Deitar o chocolate de leite, a outra gema e amanteiga. Deixar arrefecer um pouco. Enquanto isso, bater a clara em castelo (podeutilizar as duas claras, se preferir uma mousse mais macia). Envolver no preparado dechocolate.Colocar esta mousse por cima do molho de framboesa e enfeitar a gosto.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?2138/mousse_de_chocolate_com_framboesa http:sabores.sapo.pt 19
  • 20. 18.PUDIM MOLOTOVIngredientes:Ovos: 8Açúcar: 150 g + 250 gLeite: 1 colher (de chá)Farinha maizena: 1 colher (de sopa)Preparação:Batem-se as claras e, quando estiverem em meiocastelo, mistura-se gradualmente 150 g de açúcar.Reserva-se.Num tacho, leva-se ao lume o açúcar restante e umpouco de água, deixando ferver até atingir ponto de caramelo claro. Mistura-se nasclaras.De seguida, unta-se uma forma; deita-se o pudim sem alisar as claras, deixando-asdispostas ao acaso.Vai ao forno durante 5 minutos.Cobertura para o pudim:Faz-se um creme levando ao lume até ferver o açúcar, o leite e a farinha maisena.Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco juntando, então, as gemas.Vai, de novo, ao lume até prender.Deita-se este creme por cima do pudim, depois de desenformado.URL:http://sabores.sapo.pt/receita/?4105/pudim_molotov http:sabores.sapo.pt 20