Informe sectorial - El sector agroalimentario en Barcelona
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Informe sectorial - El sector agroalimentario en Barcelona Informe sectorial - El sector agroalimentario en Barcelona Document Transcript

  • El sectoragroalimentario enBarcelona
  • EdiciónAyuntamiento de BarcelonaÁrea de Economía, Empresa y OcupaciónLlacuna 16208018 Barcelonawww.bcn.cat/barcelonabusinessCon la colaboración deMercabarnaAlimentaria Exhibitions S.A.Institut de Mercats MunicipalsFundació Dieta MediterràniaConsorci de la Zona Franca ÍndiceDiseño y maquetación: g.graficBarcelona, Enero de 2012 01. Barcelona, centro mediterráneo de la innovación 05 02. 10 razones para invertir en Barcelona 06 03. La industria agroalimentaria, un sector estratégico para Barcelona y Cataluña 08 04. 10 razones para invertir en el sector agroalimentario en Barcelona 01. Una industria agroalimentaria relevante 10 02. Clúster europeo de referencia 12 03. Posición geoestratégica privilegiada 13 04. Presencia de empresas líderes 14 05. Liderazgo en producto fresco 16 06. Plataforma Alimentaria Barcelona 18 07. Una apuesta por la Investigación y el Desarrollo 19 08. Alimentaria, a segunda feria alimentaria a nivel internacional 20 09. Los Mercados Municipales de Barcelona, la mayor red de mercados alimentarios de Europa 22 10. Barcelona y la Dieta Mediterránea 24 05. Enlaces de interés 26
  • 01Barcelona, centromediterráneode la innovación RegiÓN euromediterrÁnEa cataluÑa BarcelonaBarcelona, situada al noreste de España El territorio catalán acoge a más de Turismo de Barcelona, el Ayuntamien-y a orillas del mar Mediterráneo, es una 3.400 compañías internacionales y to de Barcelona y los nuevos distritosde las mayores metrópolis europeas y el recibió a lo largo de 2010 el 36% de de innovación tecnológica. En estecentro de una extensa región metropoli- la inversión anual extranjera en Es- último aspecto y dada la importanciatana de más de 160 municipios en la que paña, el 90% de la cual se concentró de la innovación para el fomento deresiden más de 5 millones de habitan- en el área de Barcelona. la competitividad, la productividad y lates. Es la capital económica, cultural y internacionalización de las empresas,administrativa de Cataluña y encabeza un Atendiendo a la distribución del valor el sector agroalimentario es uno deárea emergente de actividad económica añadido bruto según las diferentes los sectores clave para Barcelona yen el Sur de Europa de 17 millones de ramas de actividad, Cataluña es, en el Cataluña.habitantes y más de 800.000 empresas. caso de la industria, la comunidad au-Esta región euromediterránea, que inclu- tónoma con mayor peso sobre el total Barcelona y Cataluña se han posicio-ye Baleares, Valencia, Aragón y el sureste español (un 25,2%) y ocupa, respecto nado como un referente en la industriade Francia, se orienta preferentemente a al sector servicios, la segunda posición agroalimentaria, ya que concentran elnuevos sectores estratégicos, compe- en cuanto a valor añadido bruto mayor número de empresas líderestitivos e internacionales, y se consolida nacional generado. En Cataluña, las del sector y el mayor volumen deinternacionalmente como una de las empresas de los sectores industriales de producción del conjunto de España.principales metrópolis europeas. alto y medio-alto contenido tecnológico y Además, la zona destaca también por de servicios basados en el conocimiento el gran número de equipamientos,Con una amplia tradición industrial y constituyen el 28,2% del total estatal. universidades y centros tecnológicosun denso tejido empresarial, Barcelona existentes, -que dan apoyo a activida-presenta una estructura económica Por otro lado, el índice de actividad des de investigación e innovación-, ymuy diversificada. Los sectores más emprendedora del área de Barcelona además, acogen a Alimentaria, la se- El sector agroalimentario en Barcelonatradicionales conviven con los nuevos en 2010 alcanzó el 5,5%, cifra supe- gunda feria más importante del mundosectores de actividad emergentes, de rior a la media española y europea, en este sector.manera que se crean nuevos clústers de según el informe Global Entrepre-conocimiento que priorizan la especializa- neurship Monitor (GEM) 2010. La Por otro lado, Barcelona y Cataluñación y la competitividad, se orientan a la actividad económica internacional gozan de una cultura alimentaria yinternacionalización y contribuyen a la eco- del área de Barcelona está espe- gastronómica muy rica, reconocidanomía dinámica e innovadora de la ciudad, cialmente impulsada por la Fira, el internacionalmente en restauración,impulsando el liderazgo estratégico de Puerto, el Aeropuerto, el Consorcio y que tiene a la Dieta MediterráneaBarcelona en estos campos. de la Zona Franca, el Consorcio de como eje vehicular. 05
  • 02 10 razones para invertir en Barcelona Barcelona ofrece 01. Localización geográfica estratégica 06. Recursos humanos preparados para el futuro elementos muy A dos horas de Francia por carretera y a un día de las principales ciuda- Barcelona cuenta hoy con el mercado laboral con mayor masa crítica de Europa en los diversos que la des europeas. Barcelona, puerta del Sur de Europa y capital de la Unión sectores de alto valor añadido; elevada productividad, una de las más altas de Europa hacen realmente por el Mediterráneo, dispone de puerto, aeropuerto, zona franca, parques según la OCDE; 8 universidades públicas y privadas; varias escuelas de negocios de logísticos, feria internacional y centro de la ciudad en un radio de solo prestigio, como ESADE, IESE y EADA; 34 escuelas internacionales; amplia penetra- atractiva para vivir, cinco kilómetros. ción de las nuevas tecnologías, y carácter proclive a la innovación y la creatividad. para trabajar y para hacer negocios. La ciudad es hoy en día 02. Completa infraestructura de transporte 07. Excelente calidad de vida Red de autopistas conectada con Europa; aeropuerto de mayor creci- Por 14º año consecutivo, Barcelona sigue siendo la primera ciudad de Europa en un emplazamiento miento europeo; primer puerto español y mayor puerto de contenedores calidad de vida para sus trabajadores*. Clima estable, sol, playa, esquí, espléndida muy interesante para del Mediterráneo; densa red de metro, ferrocarriles y autobuses; llegada oferta cultural y de ocio; red de 4.500 instituciones de educación; sistema de salud nuevas actividades del tren de alta velocidad que conectará con la red europea el año 2013. moderno y accesible, fácil accesibilidad y movilidad en transporte público y sistema económicas. Algunas de parques naturales que rodea la ciudad. buenas razones para 03. Centro de una gran área económica, invertir así lo indican dinámica y diversa 08. Grandes proyectos urbanísticos de futuro El área de Barcelona concentra 5 millones de habitantes. Es la capital de Transformación de 1.000 ha y 7 millones de m2 de techo de techo en el área metro- Cataluña, con 7,5 millones de habitantes, y es el centro del arco medi- politana de Barcelona. terráneo, una gran área económica con 18 millones de habitantes que Área del Llobregat: apuesta por la logística, el sector aeroespacial y la movilidad, concentra el 70% del PIB de Cataluña. Es la sexta aglomeración urbana con las ampliaciones del puerto y el aeropuerto. europea y la quinta concentración industrial de Europa. Cataluña tiene Área del Besòs: renovación urbana, universidades y centros de investigación cerca de 7.000 empresas con actividad innovadora, la mayoría de las e innovación; Puerta Europa-la Sagrera: llegada del tren de alta velocidad; cuales están ubicadas en Barcelona y su área. 22@Barcelona, el distrito de la innovación, y el Campus Diagonal-Besòs para actividades relacionadas con la energía, el agua y la movilidad sostenible. 04. Inversión extranjera con éxito Área del Vallès: concentración estratégica de infraestructuras de tecnología, nanotecnología e investigación; Sincrotrón Alba; Parque Tecnológico del Vallès, y Barcelona es la sexta mejor ciudad de Europa para los negocios*; en Parque de Investigación de la UAB. 2010 Cataluña concentraba el 36% de la inversión extranjera en España y contaba con más de 3.400 empresas, el 90% de las cuales se encuen- tra en el área de Barcelona. 09. Una oferta inmobiliaria competitiva Amplia oferta de oficinas, locales comerciales y naves industriales con una excelen- 05. Posicionamiento internacional reconocido te relación calidad-precio y con un elevado índice de ocupación. El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona Barcelona se sitúa en posiciones destacadas dentro de diferentes rankings internacionales, que califican muy favorablemente su realidad urbana, su capacidad de atracción de capital extranjero, su carácter 10. Cooperación público-privada única El Ayuntamiento de Barcelona y el gobierno catalán apuestan decididamente por emprendedor y la calidad de vida de la que goza. las empresas; el éxito en la tradicional colaboración público-privada ha sido clave en el proceso de transformación de Barcelona. *Según Cushman & Wakefield, European Cities Monitor 2011.06 07
  • 03 El sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña La industria alimentaria Por otro lado, Cataluña puede bidas y tabaco es la primera rama de investigación que trabajan en los El presente documento tiene como objetivo exponer las catalana ocupa una posi- presumir de una cultura alimentaria industrial en volumen de negocio, campos de la nutrición y la seguri- características básicas actuales y de futuro del sector agroa- ción líder en el conjunto y gastronómica muy rica, con unos con el 17,9% del total, y donde dad alimentaria. limentario en Cataluña, en la ciudad de Barcelona, mediante hábitos de consumo basados en se concentran casi 3.600 empre- 10 razones estratégicas: de España, y el área de la Dieta Mediterránea, una oferta sas, muchas de ellas en el área También hay que tener presente Barcelona juega un papel 01 Una industria agroalimentaria relevante comercial de calidad y una restau- metropolitana de Barcelona. Entre el consumo y, muy especialmente, esencial, ya que concentra ración de reputación internacional. todas generan 78.500 empleos la gastronomía, un ámbito en el 02 Clúster europeo de referencia un gran volumen de pro- directos y, en 2008, representaron que Barcelona, Cataluña y España ducción y la mayor parte de Cataluña, y el área metropolitana el 20,5% del empleo del sector se han convertido en puntos de 03 Posición geoestratégica privilegiada las actividades de investi- de Barcelona, se han posicionado agroalimentario de ámbito estatal. referencia internacionales. Cabe gación, innovación e inver- en los últimos años como una de destacar en este sentido la Dieta 04 Presencia de empresas líderes sión extranjera que genera las regiones de referencia de la Por otra parte, el peso y la proyec- Mediterránea, que ha constituido 05 Liderazgo en producto fresco el sector. Cataluña es así industria de la alimentación y bebi- ción de Barcelona en el mundo uno de los ejes vehiculares clave la comunidad autónoma das, y la industria agroalimentaria. alimentario se encuentran reflejados y se ha convertido en un referen- 06 Barcelona Food Platform más significativa del sector La industria agroalimentaria juega también en los equipamientos de te dentro de la amplia oferta de un papel esencial en el sistema distribución presentes en la ciudad, espacios de restauración presen- 07 Una apuesta por la Investigación y el Desarrollo agroalimentario español con El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona económico español y constituye -por ejemplo, se calcula que Mer- tes en el territorio, la riqueza de la un 23% del total de la cifra 08 Alimentaria , la segunda feria a nivel internacional uno de los sectores industriales cabarna abastece un área habitada tradición culinaria, y el prestigio neta de negocio, y casi el más importantes. por más de 10 millones de personas consolidado de los grandes chefs 09 Los Mercados Municipales mismo porcentaje en lo que -del noreste de España al norte catalanes, que ha permitido pro- respecta a los ingresos de Para situar la importancia del de Italia-, la celebración del Salón yectar Barcelona como una de las 10 Barcelona y la Dieta Mediterránea explotación. sector alimentario dentro de la Alimentaria -la segunda feria de grandes capitales de la calidad y economía catalana, basta decir que Europa en alimentación- o el largo la creatividad gastronómica. la industria de la alimentación, be- número de universidades y centros08 09
  • 04 10 razones para invertir el sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña Distribución ocupación de la industria agroalimentaria en Cataluña. Año 2008 (%) Industrias cárnicas Pan, pastelería, pastas alimentarias tendencias que surgen en el sector alimentario. Por otro lado, la presencia de impor- las universidades públicas, etc.) que permiten y ofrecen un espacio de conocimiento de primer nivel para la innovación. Transformación del pescado Azucar, choocolate tantes ferias y actividades cultu- - Innovación en producto, especialmen- 01. y confitería Conservas de rales relacionadas con la industria te en el desarrollo de la 4 ª y la 5 ª gama. frutas y hortalizas Otros productos Grasas y aceites diversos alimentaria, como la feria Alimen- - Innovación en procesos de produc- Industrias lácteas Vinos taria, convierten a Barcelona en un ción, especialmente en técnicas de Productos de Otras bebidas Una Industria molinería Productos alcohólicas Aiguas y bebidas polo de generación y detección de nuevas oportunidades para el sector, procesamiento, elaboración y conser- agroalimentaria alimentación animal alcohólicas y un continuo laboratorio de ideas. vación de productos. - Adaptación a las tendencias en dis- relevante 1,70% 3,40% tribución logística y nuevas tecnologías 5,90% Así, Barcelona permite a las empre- relacionadas, como por ejemplo, los Cataluña tiene una gran El peso del sector agroalimentario 36,20% sas identificar oportunidades, desa- envases inteligentes. 10,50% tradición alimentaria, que se sobre el conjunto de las ventas Distribución ventas de producto de la rrollar y testar todas las innovaciones - Innovación tecnológica. manifiesta en la importante netas de la industria catalana es industria agroalimentaria en Cataluña. realizadas en un mismo entorno, Año 2008 (%) 4,30% - Incorporación e innovación en as- del 17,8%, casi la misma cifra que especialmente referentes a: actividad económica que pectos medioambientales y de gestión la rama química o la farmacéutica, - Nuevos hábitos de consumo e representa este sector en con una cifra de negocio de 20.055 Industrias cárnicas Transformación Pan, pastelería, pastas alimentarias identificación de nuevos segmentos de residuos. el conjunto de la actividad millones de euros alcanzados en del pescado Azucar, choocolate 19,60% 1,30% de consumidor. y confitería industrial, y que es uno de Conservas de 3,0% En el área metropolitana de Barcelona, 2008, año en que Cataluña fue líder frutas y hortalizas Otros productos 1,80% - Nuevos patrones de compra. diversos 4,10% 2,0% 4,50% también se encuentran importantes los principales ejes de la en empleo del sector, con 78.500 Grasas y aceites - Introducción y análisis de nuevos Industrias lácteas Vinos clústers que complementan y pueden economía catalana. trabajadores, el 20,5% del total del Productos de Otras bebidas productos, como por ejemplo los eco- aportar sinergias con el sector alimen- alcohólicas sector agroalimentario español. molinería lógicos, o los alimentos funcionales. Productos Aiguas y bebidas El área metropolitana de Barcelona tario, como por ejemplo el sector de las alimentación animal alcohólicas - Adaptación a los nuevos canales configura un clúster alimentario de TIC o el sector Biotec. de comercialización, como el canal 5,70% primer nivel que ofrece un amplio 1,40% de hostelería y restauración. 4,80% 30,40% conjunto de oportunidades en la Cabe destacar también la estratégica identificación y adaptación a las localización de Barcelona y su proxi- novedades del sector para las em- Emplazamiento claro para el midad a importantes infraestructuras El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona 10,20% presas instaladas. desarrollo de la innovación y logísticas, que le confieren una pro- 4,20% la investigación yección internacional destacable. De Laboratorio de ideas e identifi- Cataluña dispone de una amplia esta forma, Cataluña, y especialmente 0,60% 7,40% cación de nuevas tendencias red de entidades y organizaciones el área metropolitana de Barcelona, se 2,70% Barcelona se convierte en un entorno pioneras en I+D+i, para ayudar a las convierten en un importante cataliza- 7,30% fundamental para conocer los nuevos empresas en el desarrollo de nuevos dor y generador de oportunidades de 12,50% 2,40% 6,50% patrones de compra y de hábitos de productos y servicios (IRTA, grupos negocio y desarrollo de la I+D+i en el consumo, e identificar las nuevas de investigación encuadrados en sector alimentario.10 11
  • BARCELONA 04 10 razones para invertir AEROPUERTO PUERTO en el sector agroalimentario Red viaria Red Renfe en Barcelona Red FGC Red Mercancías y Cataluña ZAL Parque Logístico ZF Centro de carga aérea de Barcelona MAR MEDITERRÁNEO Puerto de Barcelona Zona Franca Aduanera Aeropuerto de Barcelona DINAMARCA polOnia BÉlgica 02. Clúster FRANCIA itAlia 03. Posición EspaÑa europeo de geoestratégica referencia privilegiada La región agroalimentaria del El clúster agroalimentario de Núcleo de atracción de Barcelona se encuentra en Mención aparte merece la pla- con 6 terminales específicas. El área de Barcelona se ha po- Cataluña presenta una posición de inversión extranjera una situación geográfica taforma del Delta del Llobregat, tráfico de mercancías (importadas sicionado como un referente liderazgo a nivel europeo, según los Por otra parte, el área de Barcelona que cuenta con unos activos que / exportadas) se sitúa alrededor de privilegiada ya que en un a nivel europeo e internacio- datos del Observatorio de Clús- se ha convertido en un importante la proyectan como clúster agroa- 7,4 millones de toneladas al año. espacio territorial muy con- ters Europeos, presentados por la polo de atracción inversora extranje- limentario de primer nivel. Estos nal, convirtiéndose en: centrado -casi 5 kilómetros Escuela Económica de Estocolmo, ra, sobre todo en industria y servicios activos están caracterizados por las -Un clúster agroalimentario de radio- se encuentran Finalmente, Cataluña cuenta con que analizan más de 250 regiones avanzados. Así, Cataluña se ha con- siguientes dotaciones infraestruc- de primer nivel europeas. todas las modalidades de una extensa superficie de almacén solidado como el destino principal de turales: -Un núcleo de atracción de las empresas extranjeras. El territorio transporte: marítimo, aéreo, agroalimentario, actualmente en empresas internacionales ferroviario, y carretera, ade- torno a 1.500.000 m2, de los que Así, Cataluña se convierte, junto con catalán acoge a más de 3.400 - El Polígono de la Zona Franca aproximadamente el 60% se loca- la región italiana de la Lombardía, compañías internacionales y recibió más de las infraestructuras (PZF), que constituye la mayor zona lizan en la provincia de Barcelona, en uno de los principales clústers a lo largo de 2010 el 36% de la in- y el suelo necesario para el industrial y la más activa de España. donde destaca la amplia oferta de Clúster alimentario agroalimentarios de Europa en versión anual extranjera en España, desarrollo de actividades Tiene una superficie bruta de (ranking 10 primeros europeos) logística del frío. cuanto a número de puestos de el 90% de la cual se concentró en logísticas de calidad y a 600 ha, y hay instaladas más de 1. Llombardía (Milán), IT trabajo generados y dimensión, de el área de Barcelona. Cabe destacar gran escala. 200 empresas con un volumen de 2. Cataluña (Barcelona), ES entre los 150 clústers alimentarios que cerca del 97% de ellas mues- actividad económica en 2006 de 3. Dinamarca, DK considerados. tran un grado de satisfacción alto. 20.000 millones de euros. 4. Bretaña (Rennes), FR El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona - Mercabarna, uno de los prin- El clúster alimentario de la región del En el contexto alimentario, este 5. Vlaams Gewest, BE cipales clústers alimentarios del área de Barcelona se encuentra en dinamismo y atractivo se reflejan, 6. Emilia-Romagna (Bolonia), IT suroeste de Europa. la posición líder, ya que, después del por ejemplo, en el porcentaje de 7. Veneto (Venecia), IT sector de la construcción, es el que inversión extranjera en Cataluña, - El Aeropuerto de Barcelona. 8. Pays de la Loire (Nantes), FR más puestos de trabajo genera y, a donde cerca de un 11% se produce - El Puerto de Barcelona con la 9. Mazowieckie (Varsovia), PL nivel español, es el mayor clúster ali- en el sector agroalimentario, justo ZAL, donde hay dedicadas al sector 10. Andalucía (Sevilla), ES mentario tanto en puestos de trabajo detrás del sector de la automoción, agroalimentario más de 830 ha, como en superficie. con un 13%.12 13
  • 04 10 razones para invertir en el sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña 04. Presencia de empresas líderes Cataluña es un referente a El volumen de empresas agroa- Bimbo, Coca-Cola, Damm, Freixe- representante de la organización Seis clusters alimentarios destacados (Cataluña) nivel industrial en el sec- limentarias en Cataluña es muy net, Codorniu, Cargill España, la GS1 en España, que tiene como destacado y agrupa cerca de Corporación Alimentaria de Guis- objetivo la definición de estándares - Industrias cárnicas: Formado por más de 200 empresas con tor alimentario, tanto por 3.000 empresas. A nivel nacional, sona o Bacardí, por citar algunas y buenas prácticas en la cadena de unos 8.300 trabajadores. la presencia -sobre todo Cataluña encabeza la primera de las más relevantes. Al mismo suministro. en el área de Barcelona- - Acuicultura: Formado por una cincuentena de empresas de la posición en cuanto a grandes tiempo, esta importante concentra- cadena de valor del sector con una facturación agregada de unos de destacadas empresas empresas, con casi 700. La mayor ción empresarial ha generado un En 2009 se constituye la Asociación 400 millones de euros. internacionales líderes en parte del empleo que genera esta fuerte grado de especialización y Clúster Alimentario de Barcelona sus sectores, como por la industria, se sitúa en la provincia cualificación de profesionales del con Mercabarna, 22@Barcelona, El - Vinos y cavas: Cluster que concentra más de 200 empresas que existencia de seis clústers de Barcelona, que se convierte en sector, y ofrece un capital humano Consorcio de la Zona Franca de Bar- ocupan a 2.500 trabajadores y facturan unos 575 millones de euros de referencia. Paralela- un área estratégica para cualquier y un conocimiento de primer nivel. celona y la Asociación de Concesio- anuales. mente, se han desarrollado gran empresa agroalimentaria. narios de Mercabarna (Assocome) - Packaging y maquinaria de alimentación: Cuenta con 300 em- también industrias comple- La principal asociación de fabrican- como socios fundadores. presas que facturan alrededor de 2.600 millones de euros, siendo el mentarias, como las rela- Así, por ejemplo, en Cataluña, y tes y distribuidores (AECOC) -con El objetivo de la Asociación es segundo cluster más importante a nivel europeo, junto con el de la cionadas con los envases y especialmente en el área metropo- cerca de 24.000 asociados- tiene apoyar la mejora de la competitivi- región de la Øresund (Dinamarca y Suecia). los embalajes, la logística, litana de Barcelona, se encuentran su sede en Barcelona. AECOC, que dad de sus empresas y velar por su ubicadas empresas líderes del nació para impulsar el código de crecimiento empresarial, fomentan- - Food Service: Con 150 empresas dedicadas exclusivamente a los almacenes de frío, etc. El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona sector agroalimentario, con una barras, ha evolucionado para ofre- do la innovación estratégica de la este sector y más de 300 con un peso significativo de su actividad importante presencia de empresas cer a la industria y la distribución un empresa para adecuarse en todo dedicado a este negocio. El volumen de negocio estimado de las líderes internacionalmente en sus marco de colaboración imprescindi- momento a los cambios del sector. empresas de este sector es superior a 4.300 millones de euros. respectivos sectores de actividad. ble para poder llegar al consumidor En este sentido, la Asociación está de la forma más eficiente posible, llevando a cabo diversos proyectos - Catalonia Gourmet: Formado por 21 empresas, nace con el Cabe destacar la presencia de identificando las oportunidades de relacionados con los ámbitos Food objetivo principal de promover y contribuir a la competitividad del empresas como Nestlé, Danone, mejora a lo largo de toda la cadena. Service, mayorista y retail. sector de la alimentación gourmet catalana de alta gama. Agroalimen, Panrico, Borges, AECOC es también miembro y14 15
  • 04 10 razones para invertir en el sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña 05. Liderazgo en producto fresco Mercabarna constituye Mercabarna (Mercados de Abas- - Ubicación: Zona Franca de logística del país, donde están las actuales del comercio y el consumo. Esta diversificación de la actividad, una Unidad Alimentaria de tecimientos de Barcelona, SA) es Barcelona principales infraestructuras de trans- En la ZAC se encuentran empresas que en la mayoría de los casos ha primer nivel, y se ha con- la sociedad gestora de la Unidad - Superficie: 90 ha porte (Puerto, Aeropuerto, Terminal de elaboración del producto fresco venido impulsada por la gran distribu- vertido en uno de los princi- Alimentaria que concentra los Mer- - Número de empresas: 700 Tir, Nudo del Llobregat, estación (limpieza, manipulación, envasado, ción minorista, también está teniendo cados Mayoristas de la ciudad de - Personas que acceden cada ferroviaria de mercancías, etc.) y tan etc.), viveros y cocederos de marisco; muy buena acogida en el sector de la pales clústers alimentarios Barcelona (Mercado Central de Fru- día: 25.000 solo a 10 km. del centro de Barce- maduradores de plátanos; patateros hostelería y la restauración. del suroeste de Europa en tas y Hortalizas, Mercado Central - Personas que trabajan: 8.000 lona. Cabe recordar que la calidad (importan, limpian, clasifican, enva- producto fresco. Engloba del Pescado y Matadero), así como - Volumen de negocio anual: de los productos frescos disminuye san); importadores y exportadores de Además, algunas de estas empresas actividades de comercializa- numerosas firmas de elaboración, 3.000 millones de euros notablemente con el paso de las todo el mundo; cadenas de fruterías también han apostado por la elabo- ción, elaboración y genera- comercio, distribución, importación horas. Por ello, las ventajas logísticas modernas; empresas que proveen la ración de productos de quinta gama ción de valor añadido para y exportación de productos frescos y de transporte son indispensables, restauración; plataformas de compra (platos precocinados), dirigidos so- los alimentos, logísticas, y congelados, que aportan cada día Los productos de Mercabarna llegan ya que los orígenes y los destinos se de las grandes empresas de distribu- bre todo a la hostelería y la restaura- distribución, importación más valor añadido a los produc- a toda España y a numerosos países encuentran cada vez más alejados. ción; cocinas centrales de empresas ción. Sin embargo, esta actividad es y exportación, así como la tos y más servicio a los clientes, y del mundo, pero su ámbito de in- de catering, grandes frigoríficos de aún incipiente y por tanto es difícil incorporación de infraes- que están ubicadas en lo que se fluencia más inmediato abarca toda La promoción y el desarrollo de la uso público, etc. valorar los resultados. tructuras y servicios tecno- denomina la Zona de Actividades Cataluña, el norte de la Comunidad Zona de Actividades Complemen- Complementarias (ZAC). Valenciana, la franja de Aragón, las tarias (ZAC) alrededor de los mer- En este sentido, cada vez están Por otra parte, Mercabarna forma par- lógicos, políticas de gestión Islas Baleares, Andorra, el sur de cados mayoristas ha sido clave en la adquiriendo un mayor peso las te de la red de mercados Mercasa, de residuos y de respeto por El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona Mercabarna dispone también de Francia y el norte de Italia. En total, evolución de Mercabarna y es lo que actividades relacionadas con el valor un conjunto de 23 mercados mayo- el medio ambiente. una parcela de 4,5 ha al lado del Mercabarna provee de productos diferencia este importante polígono añadido (preparación y envasado de ristas distribuidos por España que Aeropuerto de Barcelona, donde ha frescos a unos 10 millones de con- alimentario del resto de mercados los productos), actividad que iniciaron representan más de 7 millones de m2 construido Mercabarna-Flor, un sumidores y consumidoras. del mundo. En este espacio se han las empresas cárnicas y que ahora ya de superficie agroalimentaria donde nuevo centro de negocios mayorista promovido actividades de valor aña- están desarrollando empresas comer- operan más de 3.500 empresas especializado en flores, plantas y Mercabarna está estratégicamente dido al producto y servicio al cliente, cializadoras de frutas y hortalizas y, mayoristas. complementos. situada en medio de la principal área para dar respuesta a las necesidades más recientemente, del pescado.16 17
  • 04 10 razones para invertir en el sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña BZi Barcelona Zona Innovación 06. Plataforma Con esta nueva superficie, Merca- barna y el CZF han desarrollado la para lograr los siguientes objetivos específicos: 07. Una apuesta por Plataforma Alimentaria de Barce- Alimentaria lona, con el objetivo de orientar las 1. El crecimiento y consolidación de la Investigación Barcelona actividades alimentarias -basadas la actividad alimentaria en la Zona franca como núcleo empresarial y el Desarrollo en el conocimiento y en la tecnolo- alimentario de referencia y proyec- Cataluña, y en particular el Centros de investigación - Centro de Nutrición y Envejeci- El Consorcio de la Zona Fran- gía- de las nuevas implantaciones ción estatal e internacional, con un área metropolitana de Bar- más destacados: miento (NUTREN-nutrigenomics) ca (CZF) es, desde 1916, la empresariales al polígono (que com- fuerte componente innovador y de celona, cuentan con una - Análisis Tecnológico Innovador - Centro de Nuevas Tecnologías y entidad gestora del polígono prende las 160 ha resultantes de valor añadido. importante dotación de para Procesos Industriales Com- Procesos Alimentarios (CENTA) industrial del mismo nombre, los espacios de Mercabarna, 22AL infraestructuras, plataformas y petitivos (ATIPIC) - Fundación Triptolemos y el territorio que gestiona y BZi) con la intención de que sean 2. La complementariedad en la la expresión del cambio tecnológico universidades dedicadas a la - Centro de Investigación en - Fundación Alimentación y Cien- constituye la concentración actuación de Mercabarna y CZF, evi- Economía y Desarrollo Agroali- que se quiere conseguir. investigación, el desarrollo y la cia (ALICIA) empresarial más importante tando duplicidades y competencias, mentario (CREDA) - Unidad de Química Combinato- de Cataluña y una de las más Ambas entidades, Mercabarna y y facilitando la creación de sinergias innovación en el sector agroa- - Centro de Investigación en ria (UQC). importantes de España. Den- CZF comparten el interés por que y economías de escala fruto de la limentario, que contribuyen a Toxicología (CERETOX) tro del conjunto del polígono, sus respectivas políticas en el sector acción conjunta de ambas partes. capitalizar un amplio conoci- - Centro Tecnológico de Nutrición Principales universidades el CZF cuenta con una super- alimentario coincidan con sus plan- miento del sector y aportan a 3. El impulso y promoción de activi- y Salud (CTNS) del país que cuentan con ficie de 44 ha con calificación teamientos estratégicos, tácticos y las empresas los servicios en grupos de investigación dades innovadoras, de proceso y de - Centro de Desarrollos Biotecno- urbanística de 22AL orienta- operativos. Este acercamiento y, en distribución de producto fresco en el I+D+i necesarios para au- vinculados al sector agroali- lógicos Agroalimentarios (DBA) consecuencia, la actuación conjunta mentar el valor añadido de los da a actividades relacionadas conjunto del territorio. - Centro de Investigación en mentario, donde se desarro- y coordinada de Mercabarna y CZF productos, incorporar nuevas con el sector alimentario. Sanidad Animal (CReSA) lla investigación fundamen- aspiran a dar un mejor servicio y a 4. La extensión en el territorio tecnologías e innovar. Recientemente, el CZF ha - Consejo Superior de Investiga- tal, básica y aplicada: aclarar las expectativas futuras de alimentario, por parte de ambas recuperado una superficie de ciones Científicas (CSIC) - Universidad Autónoma de crecimiento y consolidación del con- entidades, de las mejores prácticas Cataluña y el área de Barcelona 50 ha (de la antigua fábrica Barcelona junto del sector alimentario y de las de servicios a las empresas. en particular, ofrecen un amplio - Instituto Catalán de la Viña y el El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona Seat) donde está impulsando empresas que lo configuran. Todo Vino (INCAVI) - Universidad de Barcelona abanico de centros y grupos de un nuevo proyecto empresa- ello debería traducirse en una mayor 5. La promoción de la colaboración - Instituto de Investigación y - Universidad de Girona investigación vinculados al mundo rial, denominado Plataforma relevancia y proyección estatal e técnica, empresarial y financiera de alimentario que contribuyen a tejer Tecnologías Agroalimentarias y - Universidad de Lleida Empresarial BZi donde 17 de internacional del polo alimentario de ambas entidades, entre ellas y con un censo empresarial con vocación Laboratorio de Genética Molecu- - Universidad Politécnica de la Zona Franca de Barcelona convir- los operadores alimentarios, para lar Vegetal (Consorcio CSIC-IRTA) Cataluña estas hectáreas se destina- de innovación, y facilitan los servi- tiéndolo en un referente, sin perjuicio lograr mejor los objetivos comunes cios de investigación y desarrollo - Centro de Difusión Tecnológica - Universidad Rovira i Virgili. rán al eje alimentario. de los legítimos intereses y obje- que responden a las necesidades que la empresa necesita. del Sector Panadero (INNOPAN) tivos de las entidades respectivas, del sector y las empresas.18 19
  • 04 10 razones para invertir en el sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña 08. Alimentaria, la segunda feria a nivel internacional Alimentaria es el Salón Cerca de 4.000 empresas -con un goza de un reconocimiento y credibi- 2004 2006 2008 2010 Una feria multisectorial con repre- Internacional de la Ali- incremento del 60% en los últimos lidad indiscutibles. Tanto es así, que Superficie neta de exposición 105.815m2 115.000m2 108.714m2 85.122m2 sentación de todas las industrias mentación y Bebidas más 12 años-, líderes en la fabricación y su modelo ferial ya se ha exportado a CONGELEXPO distribución de alimentos y bebidas otras ciudades como Lisboa (Alimen- Superficie destinada a actividades 6.000m2 7.000m2 9.000m2 9.500m2 importante de España y uno Productos congelados procedentes de más de 75 países, taria & Horexpo-Lisboa) y México DF dinámicas y de animación de los primeros del mundo. se encuentran bienalmente en este (Alimentaria México), y próximamente EXPOBEBIDAS Esta feria, que lleva ya 18 Empresas participantes 4.087 4.148 4.806 3.936 Bebidas refrescantes, aguas, cervezas, certamen, que edición tras edición se estará presente en otras ciudades. ediciones bienales, consti- ha posicionado como un referente sidras y mostos tuye un verdadero punto de Visitantes profesionales 142.513 152.344 157.632 140.542 internacional. El número de visitantes La feria genera un volumen de nego- EXPOCONSER encuentro de la industria en la última edición fue de 140.000, de cio para las empresas participantes Visitantes profesionales 31.000 32.892 33.418 35.874 Conservas y semiconservas alimentaria internacional y los cuales el 25% eran procedentes superior a los 1.800 millones de euros internacionales la distribución, y en ella se de 155 países extranjeros. De esta e induce un beneficio en la ciudad de INTERCARN presentan las principales manera, el certamen se convierte en un Barcelona de 168 millones de euros. Productos cárnicos y derivados innovaciones y tendencias centro internacional de negocios y se INTERLACT del sector. convierte en un puente entre Europa, Cabe destacar que el impacto de Productos lácteos y derivados África y América latina, y uno de los la feria no es sólo cuantitativo, sino valores de las ferias con carácter inter- extremadamente cualitativo, como OLIVARIA nacional que se celebran en Barcelona. reflejan las numerosas actividades Aceite de oliva y aceites vegetales El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona paralelas que se celebran, vinculadas a INTERPESCA Desde una posición de privilegio la investigación, desarrollo e innovación Productos del mar, acuicultura y avalada por su trayectoria y guiada por alimentaria, el conocimiento, la nutri- piscifactoría las líneas maestras de la innovación, ción, la salud , el bienestar, la sostenibi- la profesionalización, la internaciona- lidad, la Dieta Mediterránea, las nuevas INTERVIN lización y las actividades dinámicas maneras de comunicar, el retail, y la Vinos y bebidas espirituosas paralelas a la exposición, Alimentaria gastronomía de vanguardia.20 21
  • 04 10 razones para invertir en el sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña 09. Los Mercados Municipales, la mayor red de mercados alimentarios de Europa La industria alimentaria se Los mercados de Barcelona cons- cultura alimentaria basada en una die- - Campañas de fomento de la salud, ve reforzada por una cultu- tituyen la mayor red de mercados ta equilibrada, de calidad y saludable. como la Semana contra el cáncer o las ra alimentaria basada en la alimentarios del continente europeo, Jornadas de prevención cardiovascular. con 43 mercados -39 alimentarios y Mercados con proyección calidad y la salud, que ha - Programas educativos para escola- 4 no alimentarios-, repartidos en los europea res, para fomentar el uso del mercado permitido la existencia de diferentes barrios de la ciudad. En Distintos mercados y municipios de y la alimentación saludable, como una amplia oferta comercial ella operan 2.895 establecimientos o Europa se han unido mediante la Para mantener el equilibrio, como de de mercados municipales, comercios, de los cuales 1.984 son asociación Emporion, para defender mercado. sobre todo en el área de alimentarios, y con un autoservicio y reforzar el papel de los mercados Barcelona. Los mercados - Organización de ferias de merca- incorporado en 18 de los merca- como factores de desarrollo urbano, dos y producto, como Mercado de de Barcelona tienen tras de dos. Los mercados de Barcelona se comercial, social y cultural. La asocia- Mercados. sí una tradición milenaria y encuentran agrupados bajo la red del ción, con sede en Barcelona, fomenta son una pieza destacada de Instituto de Mercados Municipales que los mercados mejoren su práctica - Participación en eventos y jorna- de Barcelona, la más grande del diaria y que su voz se escuche en la das, como Alimentaria y Barcelona la economía de la ciudad, y continente europeo. En cifras, supo- Unión Europea. En este marco se ha Degusta. ofrecen una variada oferta nen más de 108.000 m2 de superficie impulsado el proyecto Med Empo- - Acciones de colaboración con agroalimentaria, especializa- comercial, 208.500 m2 construidos y rion, con financiación europea, lidera- entidades sociales del territorio, como da sobre todo en producto alrededor de 8.000 puestos de trabajo do por Barcelona y que ha generado la Gran Colecta de Alimentos con el fresco. El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona directos. Se calcula que anualmente ferias, proyectos educativos, buenas Banco de los Alimentos o la Bolsa reciben unos 60 millones de visitantes prácticas y estudios del sector. Solidaria con el movimiento Escolta. y los clientes que compran lo hacen - Promoción de hábitos de consumo por un valor aproximado de entre 950 Los mercados también como re- respetuosos con el planeta, como la y 1.100 millones de euros anuales. ferente social, cultural y de salud distribución de bolsas reutilizables. Cabe destacar que los mercados mu- En los mercados se realizan distin- - Campañas de promoción, como el nicipales tienen un gran dinamismo y tas actividades, campañas, acciones Plan de dinamización comercial. actividad, y contribuyen a difundir una y eventos, como:22 23
  • 04 10 razones para invertir en el sector agroalimentario en Barcelona y Cataluña 10. Barcelona y la Dieta Mediterránea Los ciudadanos de Barcelo- Tanto es así que el 16 de noviembre La Fundación Dieta Mediterránea - Ministerio de Agricultura, Alimenta- na somos herederos de la de 2010, la UNESCO decidió recono- fue creada en 1996 para conservar ción y Medio Ambiente (MAGRAMA) Cataluña como referente gastronómico interna- Dieta Mediterránea y de una cer la Dieta Mediterránea como Bien el estilo de vida que compartimos - Fundación Patrimonio Comunal cional en restauración. Así, por ejemplo, Cataluña Cultural Inmaterial de la Humanidad. los pueblos mediterráneos desde Olivarero es la comunidad que presenta más establecimientos cultura gastronómica en- Este reconocimiento fue posible gra- hace miles de años. Los científicos - Ayuntamiento de Barcelona con estrellas Michelin. raizada en nuestra historia cias a una alianza entre España, Italia, han puesto de manifiesto que este - Mercabarna desde hace miles de años y Grecia y Marruecos, que durante dos estilo de vida es beneficioso para la - Restaurantes con 1 estrella: 39 - Departamento de Agricultura, que nos ha permitido dis- años estuvieron trabajando para ganar salud y el bienestar de las personas. Ganadería, Pesca, Alimentación y frutar de una alimentación - Restaurantes con 2 estrella: 3 la candidatura. Con sede en Barcelo- Además contribuye al mantenimien- Medio Natural (DAAM), conjunta- saludable y de una tradición na, la Fundación Dieta Mediterrá- to de una agricultura sostenible y mente con 8 empresas del sector - Restaurantes con 3 estrella: 4 culinaria reconocida interna- nea (FDM) ha sido la entidad clave a preservar el medio ambiente. Los agroalimentario. El Bulli (Ferran Adrià) cionalmente. en este proceso como coordinadora objetivos principales de la Funda- www.elbulli.com transnacional del proyecto. ción son promover la investigación La Fundación tiene un comité cien- Esta inscripción significa un impulso en torno a la Dieta Mediterránea tífico internacional formado por más El Celler de Can Roca importante para el prestigio interna- en relación con sus aspectos de 23 reconocidos investigadores (Josep, Jordi i Joan Roca) cional de la Dieta Mediterránea y su saludables, históricos, culturales, internacionales de más de 12 países. www.cellercanroca.com promoción, como se ha comprobado culinarios, agrarios y medioambien- El Racó de Can Fabes (Fundado por Santi Santa- que ocurre con otros bienes reco- tales, difundir los resultados de los Entre las principales actividades de maria, Àngels Serra i Xavier Pellicer) El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona nocidos por la UNESCO como pa- estudios y promover la Dieta Medi- la Fundación cabe destacar: www.canfabes.com trimonio mundial. Supone al mismo terránea entre los distintos grupos - Campañas escolares de educación Sant Pau (Carme Ruscalleda) tiempo, un impulso para el fomento poblacionales. alimentaria y Dieta Mediterránea www.ruscalleda.com de las producciones agrarias locales El Patronato de la Fundación tiene - Organización del Congreso de la cocina mediterránea tradicional como Presidenta de Honor a SAR Internacional de Barcelona sobre la y de vanguardia, y el desarrollo rural la Infanta Cristina y cuenta con el Dieta Mediterránea sostenible, del paisaje y del medio apoyo de las principales institucio- - Informe del Observatorio Interna- ambiente de nuestro territorio. nes oficiales: cional de la Dieta Mediterránea.24 25
  • 05 Enlaces de interés Universidades y Centros Universitat de Lleida Organismos empresariales de investigación www.udl.es AECOC – GS1 Espanya Centro de Investigación en Eco- Universitat Politècnica www.aecoc.es nomía y Desarrollo Agroalimentario de Catalunya Cambra de Comerç de Barcelona (CREDA) www.upc.edu www.cambrabcn.org www.creda.es Universitat Rovira i Virgili Cluster Catalonia Gourmet Centre de Investigación en Sanidad www.urv.cat www.cataloniagourmet.cat Animal (CReSA) www.cresa.es Emporion Organismos locales www.emporion.org Consejo Superior de Investigacio- y autonómicos nes Científicas (CSIC) Fira de Barcelona www.csic.es 22@Barcelona www.firabcn.es www.22barcelona.com Centro de Nuevas Tecnologías y Fundación Dieta Mediterránea Procesos Alimentarios (CENTA) ACC1Ó - Generalitat de Catalunya www.fdmed.org www.centa.cat www.acc10.cat Fundación Triptolemos ESADE Ayuntamiento de Barcelona www.triptolemos.org www.esade.edu Área de Economía, Empresa y Ocupación Escuela Superior de Agricultura de www.bcn.cat/barcelonabusiness Barcelona www.esab.upc.edu Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y IESE Medio natural de la Generalitat de www.iese.edu Catalunya Institut Català de la Vinya i el Vi www.gencat.cat/darp www.gencat.cat/dar/incavi Institut de Mercats Municipals Instituto de Investigación y Tecno- www.mercatsbcn.com logías Agroalimentarias (IRTA) Mercabarna www.irta.cat www.mercabarna.es Laboratorio de Genética Molecular El Consorcio de la Zona Franca Vegetal (Consorcio CSIC-IRTA) de Barcelona El sector agroalimentario en BarcelonaEl sector agroalimentario en Barcelona www.csic-irta.es www.elconsorci.net Universitat Autònoma de Barcelona www.uab.es Organismos estatales Universitat de Barcelona www.ub.edu Ministerio de Agricultura, Alimenta- ción y Medio Ambiente Universitat de Girona www.magrama.es www.udg.edu26 27
  • Con la cofinanciación de www.bcn.cat/barcelonabusiness