46   Gourmet

Tenha uma vida saudável!
 E comece através da alimentação!
   Você já deve ter ouvido de algum médico,    nã...
47


positiva, uma sensação de bem-estar tre-        e peixes; os refrigerantes são substituídos
menda. A dica que dou é i...
48


Harussame                                   Modo de Preparo
200g de harussame (macarrão de broto de     Cozinhe o har...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Vida e saude tenha uma vida saudavel

566

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
566
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Vida e saude tenha uma vida saudavel

  1. 1. 46 Gourmet Tenha uma vida saudável! E comece através da alimentação! Você já deve ter ouvido de algum médico, não usar a desculpa de que mora longe, ca- parente ou amigo preocupado em demasia minhe metade do percurso e depois apanhe com a saúde, que mesmo com a correria um ônibus, metrô ou combine uma carona frenética das cidades, hoje em dia é fácil com colegas do trabalho. Depois disso, ten- ter uma vida saudável. Para tanto, basta te praticar atividades que lhe pareçam atra- praticar exercícios físicos, dormir cerca de entes, tais como ioga, dança de salão, artes 8 horas todas as noites e se alimentar equi- marciais, caminhadas ou corridas ao ar li- libradamente, ingerindo a quantidade certa vre, musculação, enfim, o mais importante de fibras, vitaminas, carboidratos, etc. é criar o hábito de se exercitar, e para con- Soa lógico, mas conjugar isso com o tra- seguir tal façanha é fundamental que seja balho, estudos, família e afazeres domésti- uma atividade prazerosa. cos parece um plano difícil de se concreti- Já as 8 horas de sono diárias é uma meta zar. Por isso, é um projeto que não pode ser difícil de ser alcançada por pessoas muito introduzido de uma só vez, numa segunda- agitadas, e para o restante da população feira de manhãzinha. É preciso ir com cal- em geral também, já que, com tantas ativi- ma, pisar no freio e começar a introduzir dades e compromissos, as 24 horas do dia hábitos mais saudáveis gradativamente. acabam se tornando insuficientes. Por isso Na seção Gourmet desse mês, vamos fa- é preciso muita disciplina, principalmente, lar especificamente sobre alimentação sau- para organizar melhor a rotina e adminis- dável; as melhores maneiras de preparo trar melhor o tempo. dos alimentos e, o mais importante, como No quesito alimentação, de acordo com a adequá-la à sua rotina. Agora, para colocar nutricionista funcional Priscila Spiandorello, em andamento as outras duas atividades tentar abdicar de maus hábitos alimenta- comece substituindo velhos hábitos por no- res dá um pouco de trabalho, mas o resul- vos e, preferencialmente, mais saudáveis. tado é recompensador. Por exemplo, você pode utilizar a escada “Você não terá simplesmente ausência ao invés do elevador; ande a pé pelo bair- de uma doença, mas sim uma vitalidade ro para ir à padaria, supermer- Fir0002 - Wikimedia Commons cado e shoppings; vá ou volte caminhando do trabalho – e para
  2. 2. 47 positiva, uma sensação de bem-estar tre- e peixes; os refrigerantes são substituídos menda. A dica que dou é ir para cozinha, por sucos; os destilados dão lugar aos fer- buscar receitas mais práticas e nutritivas. mentados (cerveja, vinho e saquê); o açú- É preciso buscar planejamento e criativida- car mascavo e o sal marinho ficam no lugar de na alimentação; o mesmo cuidado que dos refinados. Além disso, ficam proibidas damos ao nosso trabalho, devemos ter com as frituras e os enlatados. E nesse caso es- o nosso corpo”, afirma. pecífico, eles utilizam vegetais hidropôni- Caso a rotina o impeça terminantemen- cos, os quais, segundo Nishimori, “estão te de passar pela cozinha, Priscila afirma livres de agrotóxicos assim como os orgâni- que existem muitos restaurantes bons pe- cos, mas tem adubo químico na água”. las ruas de São Paulo, mas é fundamental Com uma alimentação bastante saudável que se saiba quais são os alimentos ideais baseada em peixes e soja, a população ja- para cada um. ponesa constitui-se sobretudo de idosos. É À frente de um restaurante que segue certo que longevidade e boas refeições es- a linha naturalista, Kaor Nishimori afirma tão intimamente conectados. Então, mãos à que a procura por alimentação saudável e obra! Comece agora a trocar receitas sabo- natural vem crescendo desde a aquisição rosas e cheias de gordura por outras mais do ponto há 14 anos. “Nos últimos anos leves, saudáveis e igualmente saborosas. existe essa tendência; ninguém mais quer Confira a seguir uma deliciosa receita ja- comer gordura trans, gordura saturada. O ponesa. público está optando por comida light e na- tural”, explica. Quando Nishimori adquiriu o estabeleci- Dicas nutricionais mento, que já existe há 32 anos, ele já tinha De acordo com a nutricionista Priscilia esse foco naturalista. O novo dono então re- Spiandorello, o que não pode haver no nos- solveu seguir com a mesma linha de alimen- so prato de cada dia é a monotonia. Ou seja, tação, mas introduziu alguns toques orien- o arroz branco pode ser substituído pelo in- tais no cardápio. Além de anexar um sushi tegral ou pela quinua. Em um dia, come-se bar ao restaurante, ele também trouxe ma- feijão, no outro lentilha ou ervilha. ravilhas da culinária japonesa para o buffet. As carnes vermelhas podem ser substituí- Broto de feijão, soja e sushis estão entre os das por carnes magras preferencialmente itens quase obrigatórios nos almoços. por peixes. E as saladas e frutas devem ser Existem algumas particularidades para consumidas em grande quantidade e varie- que a comida seja considerada natural, tais dade. como: substitui-se carne vermelha por aves
  3. 3. 48 Harussame Modo de Preparo 200g de harussame (macarrão de broto de Cozinhe o harussame na água fervente,com feijão ) um pouco de óleo, por 3 minutos (al dente). 50g de wakame (alga seca). Antes de usa- Escorra e lave em bastante água fria e lo deixe na água fria por 15 minutos para reserve. que volte ao normal. Corte as cenouras e as cebolas em tiras 2 cenouras finas e deixe no sal (só sal) por 15 minu- 4 pepinos grandes (japonês) tos (para desidratar) Em seguida, lave bem 2 cebolas para retirar o excesso de sal e reserve. 1 pacote de kani-kama (10 bastões) Corte o pepino em tiras finas (mesmo ta- 2 ovos (para o omelete) manho do das outras verduras). 1 maço de cebolinha verde(picada) Desfie o kanikama em tiras (desconge- 1 tomate (para decorar) lado). Escorra bem o wakame, reserve. Molho Faça o omelete e corte em tirinhas finas 1/4 do copo americano de vinagre de ar- (reserve um pouco para decorar o prato). roz Misture todos os ingredientes em uma 1 colher (sopa) de açúcar tigela grande, regue com o molho e revol- 3 colheres (sopa) hondashi (tempero à va. base de peixe) Arrume em uma travessa, decore com 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim as tirinhas do omelete, o restante da cebo- 1 pitada se sal linha picada e o tomate (em flor). Fica um Misture todos os ingredientes do molho. belo prato! Não é preciso ir ao fogo. Alnatura - wikimedia commons

×