Ponencia presentada por Sonia Riesco (AZTI-Tecnalia) y Asier López (MIK, TrendTrotters) en VISIO 2011: FOOD TREND TROTTERS (La Vuelta al Mundo de los Alimentos) es un proyecto global y pionero de divulgación científica e innovación abierta promovido por el Centro Tecnológico AZTI-Tecnalia, especializado en Investigación Marina y Alimentaria, y Mondragon Innovation & Knowledge (MIK, S.Coop), centro de investigación en gestión especializado en innovación organizacional y social, y cuenta con el apoyo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), el IRTA y el Basque Culinary Center. Este proyecto de divulgación innovadora se fundamenta en el concepto de vigilancia competitiva 2.0 a pie de calle por el mundo de los alimentos, de la experiencia y observación directa de viajeros/observadores previamente instruidos, que analizan sobre el terreno las tendencias de consumo emergentes, la ciencia y tecnología alimentaria que se desarrolla en diferentes focos geográficos, sus procesos industriales, los nuevos productos y envases, etc, transfiriendo y divulgando en tiempo real todo este conocimiento de gran valor a través de la web 2.0 o web social y de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación. Los viajeros/observadores se sirven de su propio bagaje diario durante el viaje y de sendas redes locales de personas, que funcionan a modo de fuentes de información secundarias, conformando un enriquecedor escenario de observación directa en los focos geográficos seleccionados. Así, a través de un feed-back permanente con AZTI-Tecnalia y MIK, este conocimiento, que tiene como eje central a los consumidores y sus usos y costumbres, junto a la industria alimentaria propia de esos países, funciona a modo de Dpto. de I+D+i global, a través de la divulgación en tiempo real de los resultados, de forma amena e innovadora y con rigor en la comunidad científica, en el ámbito empresarial y en la sociedad.

1. Innovación abierta y vigilancia a pie de calle por el mundo de los alimentos … Sonia Riesco Vigilancia y Prospectiva, AZTI-Tecnalia

2. Promovido por… Financia… QUÉ ES y CÓMO SURGE La idea…

3. Innovar en la búsqueda de conocimiento y en la forma de compartirlo “ Learning by doing & sharing” LA FILOSOFÍA

4. EL OBJETIVO Tendencias + innovación… en alimentación Promoción de la I+D+i Ideas globales, innovaciones locales: GLOCAL

5. PILAR 1: VIGILANCIA Disciplinas tradicionales+emergentes en investigación de mercado Viaje como aprendizaje (conocimiento, ideas)

6. Web social, Comunidad, Conversación (públicos objetivo) PILAR 2: COMUNICACIÓN 2.0

7. PÚBLICOS OBJETIVO CONSUMIDOR Cultura alimentación innovación -tecnología INDUSTRIA ALIMENTARIA Oportunidades, competitividad Promoción I+D+i

8. EL EQUIPO Unidad móvil de investigación de mercado (viajero) + equipo de oficina

10. LOS DESTINOS Japón y Estados Unidos

11. COMUNICANDO www.foodtrendtrotters.com

12. FASE DE EXPLORACIÓN, EL VIAJE “ Un día en la vida de un Food Trend Trotters”…

13. LOS RESULTADOS Ideas de innovación Catálogo sensorial

14. LOS RESULTADOS Talleres de trabajo

15. LOS RESULTADOS Mapa de contactos locales Informes de mercado: Japón y EEUU Metodología del proyecto

16. LOS RESULTADOS Impacto en la web social, “Comunicando en abierto la investigación” 18000 visitas al blog y 50000 páginas vistas 620 seguidores Twitter 691 fans en Facebook 86 miembros del Grupo en LinkedIn

17. LOS RESULTADOS El País, El Mundo, Cinco Días, Expansión, ETB, TVE (Agrosfera), Cadena Ser … Impacto en medios de comunicación

19. El FUTURO Food Trend Trotters continúa en el 2011… innovacion abierta, comunidad, sensibilizacion interna, red contactos locales

20. [email_address] , http://twitter.com/sriesco [email_address] , http://twitter.com/asilop Eskerrik asko! Gracias!