Food Trend Trotters: La vuelta al mundo de los alimentos
by AZTI-Tecnalia
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Ponencia presentada por Sonia Riesco (AZTI-Tecnalia) y Asier López (MIK, TrendTrotters) en VISIO 2011: FOOD TREND TROTTERS (La Vuelta al Mundo de los Alimentos) es un proyecto global y pionero de ...
Ponencia presentada por Sonia Riesco (AZTI-Tecnalia) y Asier López (MIK, TrendTrotters) en VISIO 2011: FOOD TREND TROTTERS (La Vuelta al Mundo de los Alimentos) es un proyecto global y pionero de divulgación científica e innovación abierta promovido por el Centro Tecnológico AZTI-Tecnalia, especializado en Investigación Marina y Alimentaria, y Mondragon Innovation & Knowledge (MIK, S.Coop), centro de investigación en gestión especializado en innovación organizacional y social, y cuenta con el apoyo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), el IRTA y el Basque Culinary Center.
Este proyecto de divulgación innovadora se fundamenta en el concepto de vigilancia competitiva 2.0 a pie de calle por el mundo de los alimentos, de la experiencia y observación directa de viajeros/observadores previamente instruidos, que analizan sobre el terreno las tendencias de consumo emergentes, la ciencia y tecnología alimentaria que se desarrolla en diferentes focos geográficos, sus procesos industriales, los nuevos productos y envases, etc, transfiriendo y divulgando en tiempo real todo este conocimiento de gran valor a través de la web 2.0 o web social y de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación.
Los viajeros/observadores se sirven de su propio bagaje diario durante el viaje y de sendas redes locales de personas, que funcionan a modo de fuentes de información secundarias, conformando un enriquecedor escenario de observación directa en los focos geográficos seleccionados. Así, a través de un feed-back permanente con AZTI-Tecnalia y MIK, este conocimiento, que tiene como eje central a los consumidores y sus usos y costumbres, junto a la industria alimentaria propia de esos países, funciona a modo de Dpto. de I+D+i global, a través de la divulgación en tiempo real de los resultados, de forma amena e innovadora y con rigor en la comunidad científica, en el ámbito empresarial y en la sociedad.
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