Food Trend Trotters: La vuelta al mundo de los alimentos

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Ponencia presentada por Sonia Riesco (AZTI-Tecnalia) y Asier López (MIK, TrendTrotters) en VISIO 2011: FOOD TREND TROTTERS (La Vuelta al Mundo de los Alimentos) es un proyecto global y pionero de divulgación científica e innovación abierta promovido por el Centro Tecnológico AZTI-Tecnalia, especializado en Investigación Marina y Alimentaria, y Mondragon Innovation & Knowledge (MIK, S.Coop), centro de investigación en gestión especializado en innovación organizacional y social, y cuenta con el apoyo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), el IRTA y el Basque Culinary Center.

Este proyecto de divulgación innovadora se fundamenta en el concepto de vigilancia competitiva 2.0 a pie de calle por el mundo de los alimentos, de la experiencia y observación directa de viajeros/observadores previamente instruidos, que analizan sobre el terreno las tendencias de consumo emergentes, la ciencia y tecnología alimentaria que se desarrolla en diferentes focos geográficos, sus procesos industriales, los nuevos productos y envases, etc, transfiriendo y divulgando en tiempo real todo este conocimiento de gran valor a través de la web 2.0 o web social y de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación.

Los viajeros/observadores se sirven de su propio bagaje diario durante el viaje y de sendas redes locales de personas, que funcionan a modo de fuentes de información secundarias, conformando un enriquecedor escenario de observación directa en los focos geográficos seleccionados. Así, a través de un feed-back permanente con AZTI-Tecnalia y MIK, este conocimiento, que tiene como eje central a los consumidores y sus usos y costumbres, junto a la industria alimentaria propia de esos países, funciona a modo de Dpto. de I+D+i global, a través de la divulgación en tiempo real de los resultados, de forma amena e innovadora y con rigor en la comunidad científica, en el ámbito empresarial y en la sociedad.

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  • CÓMO NACE: Vigilancia en AZTI-Tecnalia, la idea en VISIO 2009, la financiación FECYT 2010. El proyecto Octubre-Junio 2011
  • TENDENCIAS (vigilancia + predicción - coolhunting) INNOVACIÓN (vigilancia + captación de ideas)
  • El viaje: salida al mundo para buscar conocimiento e ideas. Otras…formas de hacer, productos, servicios, ideas, personas Acortar tiempos desde generar conocimiento y gestionarlo para tomar decisiones Nuevos formatos para trasmitir información: de grandes informes a los blogs No información, CONOCIMIENTO
  • No distancias, oficinas móviles, tiempo real, herramienta clave en procesos de VT e IC
  • Indicar las tareas de cada uno y los perfiles y habilidades profesionales: el viajero actividades de comunicación, vigilancia, coolhunting, neofilico Ingenieros, tecnólogos alimentos, desarrolladores web, comunicadores…
  • DEFINIR FCV (alimentación, tipos de productos, contextos geográficos) Por qué Japón y USA
  • DEFINIR FCV (alimentación, tipos de productos, contextos geográficos) Por qué Japón y USA
  • Exploración: el viaje (planificación del viaje, herramientas de trabajo, redes de viajeros, un día en la vida de un Food Trend Trotters)
  • Poner algún ejemplo de producto llamativo del que se haya podido sacar ideas para hacer algo a nivel más local (ver si sale algo e el seminario de Mayo)
  • + de 50 en primer trimestre del proyecto Prensa, revistas especializadas, radio y TV
  • Food Trend Trotters: La vuelta al mundo de los alimentos

    1. 1. Innovación abierta y vigilancia a pie de calle por el mundo de los alimentos … Sonia Riesco Vigilancia y Prospectiva, AZTI-Tecnalia
    2. 2. Promovido por… Financia… QUÉ ES y CÓMO SURGE La idea…
    3. 3. Innovar en la búsqueda de conocimiento y en la forma de compartirlo “ Learning by doing & sharing” LA FILOSOFÍA
    4. 4. EL OBJETIVO Tendencias + innovación… en alimentación Promoción de la I+D+i Ideas globales, innovaciones locales: GLOCAL
    5. 5. PILAR 1: VIGILANCIA Disciplinas tradicionales+emergentes en investigación de mercado Viaje como aprendizaje (conocimiento, ideas)
    6. 6. Web social, Comunidad, Conversación (públicos objetivo) PILAR 2: COMUNICACIÓN 2.0
    7. 7. PÚBLICOS OBJETIVO CONSUMIDOR Cultura alimentación innovación -tecnología INDUSTRIA ALIMENTARIA Oportunidades, competitividad Promoción I+D+i
    8. 8. EL EQUIPO Unidad móvil de investigación de mercado (viajero) + equipo de oficina
    9. 9. LAS FASES <ul><li>Algunos puntos clave </li></ul><ul><ul><li>Factores críticos de vigilancia </li></ul></ul><ul><ul><li>Conceptos: ¿producto innovador? </li></ul></ul><ul><ul><li>Focos geográficos </li></ul></ul><ul><ul><li>Planning de viaje </li></ul></ul><ul><ul><li>Formación del viajero </li></ul></ul>
    10. 10. LOS DESTINOS Japón y Estados Unidos
    11. 11. COMUNICANDO www.foodtrendtrotters.com
    12. 12. FASE DE EXPLORACIÓN, EL VIAJE “ Un día en la vida de un Food Trend Trotters”…
    13. 13. LOS RESULTADOS Ideas de innovación Catálogo sensorial
    14. 14. LOS RESULTADOS Talleres de trabajo
    15. 15. LOS RESULTADOS Mapa de contactos locales Informes de mercado: Japón y EEUU Metodología del proyecto
    16. 16. LOS RESULTADOS Impacto en la web social, “Comunicando en abierto la investigación” 18000 visitas al blog y 50000 páginas vistas 620 seguidores Twitter 691 fans en Facebook 86 miembros del Grupo en LinkedIn
    17. 17. LOS RESULTADOS El País, El Mundo, Cinco Días, Expansión, ETB, TVE (Agrosfera), Cadena Ser … Impacto en medios de comunicación
    18. 18. REFLEXIONANDO… <ul><li>Puntos críticos del proyecto </li></ul><ul><ul><ul><li>Perfil del viajero </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Definición de la investigación </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Comunicación con públicos objetivos y el viajero </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Complementar con fuentes de información tradicionales </li></ul></ul></ul>
    19. 19. El FUTURO Food Trend Trotters continúa en el 2011… innovacion abierta, comunidad, sensibilizacion interna, red contactos locales
    20. 20. [email_address] , http://twitter.com/sriesco [email_address] , http://twitter.com/asilop Eskerrik asko! Gracias!

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