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Food Trend Trotters:  La vuelta al mundo de los alimentos
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Ponencia presentada por Sonia Riesco (AZTI-Tecnalia) y Asier López (MIK, TrendTrotters) en VISIO 2011: FOOD TREND TROTTERS (La Vuelta al Mundo de los Alimentos) es un proyecto global y pionero de ...

Ponencia presentada por Sonia Riesco (AZTI-Tecnalia) y Asier López (MIK, TrendTrotters) en VISIO 2011: FOOD TREND TROTTERS (La Vuelta al Mundo de los Alimentos) es un proyecto global y pionero de divulgación científica e innovación abierta promovido por el Centro Tecnológico AZTI-Tecnalia, especializado en Investigación Marina y Alimentaria, y Mondragon Innovation & Knowledge (MIK, S.Coop), centro de investigación en gestión especializado en innovación organizacional y social, y cuenta con el apoyo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), el IRTA y el Basque Culinary Center.

Este proyecto de divulgación innovadora se fundamenta en el concepto de vigilancia competitiva 2.0 a pie de calle por el mundo de los alimentos, de la experiencia y observación directa de viajeros/observadores previamente instruidos, que analizan sobre el terreno las tendencias de consumo emergentes, la ciencia y tecnología alimentaria que se desarrolla en diferentes focos geográficos, sus procesos industriales, los nuevos productos y envases, etc, transfiriendo y divulgando en tiempo real todo este conocimiento de gran valor a través de la web 2.0 o web social y de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación.

Los viajeros/observadores se sirven de su propio bagaje diario durante el viaje y de sendas redes locales de personas, que funcionan a modo de fuentes de información secundarias, conformando un enriquecedor escenario de observación directa en los focos geográficos seleccionados. Así, a través de un feed-back permanente con AZTI-Tecnalia y MIK, este conocimiento, que tiene como eje central a los consumidores y sus usos y costumbres, junto a la industria alimentaria propia de esos países, funciona a modo de Dpto. de I+D+i global, a través de la divulgación en tiempo real de los resultados, de forma amena e innovadora y con rigor en la comunidad científica, en el ámbito empresarial y en la sociedad.

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  • CÓMO NACE: Vigilancia en AZTI-Tecnalia, la idea en VISIO 2009, la financiación FECYT 2010. El proyecto Octubre-Junio 2011
  • TENDENCIAS (vigilancia + predicción - coolhunting) INNOVACIÓN (vigilancia + captación de ideas)
  • El viaje: salida al mundo para buscar conocimiento e ideas. Otras…formas de hacer, productos, servicios, ideas, personas Acortar tiempos desde generar conocimiento y gestionarlo para tomar decisiones Nuevos formatos para trasmitir información: de grandes informes a los blogs No información, CONOCIMIENTO
  • No distancias, oficinas móviles, tiempo real, herramienta clave en procesos de VT e IC
  • Indicar las tareas de cada uno y los perfiles y habilidades profesionales: el viajero actividades de comunicación, vigilancia, coolhunting, neofilico Ingenieros, tecnólogos alimentos, desarrolladores web, comunicadores…
  • DEFINIR FCV (alimentación, tipos de productos, contextos geográficos) Por qué Japón y USA
  • DEFINIR FCV (alimentación, tipos de productos, contextos geográficos) Por qué Japón y USA
  • Exploración: el viaje (planificación del viaje, herramientas de trabajo, redes de viajeros, un día en la vida de un Food Trend Trotters)
  • Poner algún ejemplo de producto llamativo del que se haya podido sacar ideas para hacer algo a nivel más local (ver si sale algo e el seminario de Mayo)
  • + de 50 en primer trimestre del proyecto Prensa, revistas especializadas, radio y TV

Food Trend Trotters:  La vuelta al mundo de los alimentos Food Trend Trotters: La vuelta al mundo de los alimentos Presentation Transcript

  • Innovación abierta y vigilancia a pie de calle por el mundo de los alimentos … Sonia Riesco Vigilancia y Prospectiva, AZTI-Tecnalia
  • Promovido por… Financia… QUÉ ES y CÓMO SURGE La idea…
  • Innovar en la búsqueda de conocimiento y en la forma de compartirlo “ Learning by doing & sharing” LA FILOSOFÍA View slide
  • EL OBJETIVO Tendencias + innovación… en alimentación Promoción de la I+D+i Ideas globales, innovaciones locales: GLOCAL View slide
  • PILAR 1: VIGILANCIA Disciplinas tradicionales+emergentes en investigación de mercado Viaje como aprendizaje (conocimiento, ideas)
  • Web social, Comunidad, Conversación (públicos objetivo) PILAR 2: COMUNICACIÓN 2.0
  • PÚBLICOS OBJETIVO CONSUMIDOR Cultura alimentación innovación -tecnología INDUSTRIA ALIMENTARIA Oportunidades, competitividad Promoción I+D+i
  • EL EQUIPO Unidad móvil de investigación de mercado (viajero) + equipo de oficina
  • LAS FASES
    • Algunos puntos clave
      • Factores críticos de vigilancia
      • Conceptos: ¿producto innovador?
      • Focos geográficos
      • Planning de viaje
      • Formación del viajero
  • LOS DESTINOS Japón y Estados Unidos
  • COMUNICANDO www.foodtrendtrotters.com
  • FASE DE EXPLORACIÓN, EL VIAJE “ Un día en la vida de un Food Trend Trotters”…
  • LOS RESULTADOS Ideas de innovación Catálogo sensorial
  • LOS RESULTADOS Talleres de trabajo
  • LOS RESULTADOS Mapa de contactos locales Informes de mercado: Japón y EEUU Metodología del proyecto
  • LOS RESULTADOS Impacto en la web social, “Comunicando en abierto la investigación” 18000 visitas al blog y 50000 páginas vistas 620 seguidores Twitter 691 fans en Facebook 86 miembros del Grupo en LinkedIn
  • LOS RESULTADOS El País, El Mundo, Cinco Días, Expansión, ETB, TVE (Agrosfera), Cadena Ser … Impacto en medios de comunicación
  • REFLEXIONANDO…
    • Puntos críticos del proyecto
        • Perfil del viajero
        • Definición de la investigación
        • Comunicación con públicos objetivos y el viajero
        • Complementar con fuentes de información tradicionales
  • El FUTURO Food Trend Trotters continúa en el 2011… innovacion abierta, comunidad, sensibilizacion interna, red contactos locales
  • [email_address] , http://twitter.com/sriesco [email_address] , http://twitter.com/asilop Eskerrik asko! Gracias!