1. Digestion et absorption
des glucides et des
protéines
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Update 21 octobre 2007
2. Digestion & Absorption des glucides
omnivores herbivores
Glucides
Enzymes Fermentations
digestives microbiennes
Acides gras volatils
Glucose dans dans le rumen ou le
l’intestin grèle caeco-côlon
Absorption dans
la circulation sanguine 14-digestion-absorption-glucides-2
4. Digestion intestinale (1)
• Digestion=Hydrolyse
• Trois sites pour la digestion:
– Digestion extracellulaire:
• lumière du TD ou glycocalyx
• Enzymes pancréatiques
• Donne de petites molécules
2. Digestion membranaire
3. Digestion intracellulaire
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5. Digestion intestinale (2)
• Digestion membranaire
– Enzymes de la bordure en brosse
– Production d’oligomères et de
monomères
• Digestion intracellulaire
– Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales
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7. Seuls les monosaccharides
peuvent être absorbés par
les entérocyte ce qui
implique une digestion
complète
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8. Étapes dans la digestion des glucides
Polysaccharides (ex: amidon)
Amylase salivaire enzymes Lumière du
Amylase pancréatique sécrétées Tube digestif
disaccharides, trisaccharides,
Maltase (malt. 2 gluc.) Enzymes
Lactase (lac. gluc + gal) intestinales de
Sucrase (sucr. gluc + fruc) surface
Isomaltase (α -limit dextrinase)
Monosaccharides
Les glucides sont exclusivement absorbés
sous la forme de monosaccharides
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9. Vue générale sur la digestion des
glucides chez les monogastriques
Localisation Enzymes substances
Bouche Salivary Amylase Amidon Maltose Sucrose Lactose
Estomac (amylase) Dextrine→Maltose
Amylase pancréatique Maltose
Intestin grêle
Enzymes bordure en brosse Glucose Fructose Galactose
+ + +
Glucose Glucose Glucose
Gros intestin rien microflore fermentation de la cellulose 14-digestion-absorption-glucides-9
10. Digestion des glucides dans l’intestin
• Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5
• 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans l’intestin
• L’amylase pancréatique réalise la digestion en 10 minutes
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11. Digestion des glucides par
l’amylase pancréatique
Hydrolyse des liaisons alpha 1-4
Production des monosaccharides,
disaccharides, et polysaccharides
importance majeure dans la digestion de
l’amidon et du glycogène en maltose
Amylase
Polysaccharides Disaccharides
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12. Digestion de l’amidon par
l’amylase pancréatique
• Digère l’amidon en Insert fig. 18.32
oligosaccharides
• Les oligosaccharides
sont hydrolysés par
les enzymes de la
bordure en brosse.
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14. Digestion des glucides dans l’intestin
• La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le
maltose, le saccharose, lactose & fructose
– Le lactose est indigestible après l’âge de 4 ans chez la
plupart des hommes (pas de lactase) 14-digestion-absorption-glucides-14
15. Digestion dans la bordure en brosse
• Digestion médiée par les enzymes
synthétisées par la bordure en
brosse des entérocytes
Enzymes de la bordure en brosse
Disaccharides Monosaccharides
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16. Enzymes digestive de la bordure en brosse
– Disaccharidases
– Dipeptidases,
Aminopeptidases
– Monoglyceride lipase
– Nucleotidases,
nucleosidases
– Alkaline phosphatase
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17. Les disaccharidases
• Attachés à la bordure en brosse
• Coupent les disaccharides en
monosaccharides qui sont absorbés
• Quatre groupes de disaccharidases
– Sucrase-isomaltase
– Maltase-glucoamylase
– Lactase
– Tréhalase
• Faible niveau de lactase chez l’homme adulte
(variation génétique)
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19. Digestion dans la bordure en brosse
Sucrase
Sucrose Glucose + Fructose
(saccharose) *pas de sucrase chez les ruminants
Maltase
Maltose Glucose + Glucose
Lactose Lactase Glucose + Galactose
*pas de lactase chez la poule
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22. Absorption des glucides
chez les monogastriques
• A l’exception des nouveau-nés ( premières
24 heures), pas d’absorption de di-, tri-,
ou polysaccharides
• Les monosaccharides sont
essentiellement absorbés dans le
duodénum et le jéjunum
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23. Absorption des
monosaccharides
• Deux familles de transporteurs
– SGLT
• Absorption active secondaire (nécessite de
l’ATP)
– GLUT
• Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP )
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26. Transporteurs de Glucose
(famille des SGLT)
– SGLT 1 (intestin)
• Principal transporteur actif du
glucose
• Transports également le galactose
SGLT 2 (rein)
• Absorption du glucose
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27. Transporteurs de Glucose (famille des GLUT)
• La famille des GLUT (14 membres)
– GLUT 1 (barrière hémato-meningée, érythrocytes)
• Fait sortir le glucose du SNC
• Les érythrocytes sont dépendants du glucose (pas de
mitochondrie)
– GLUT 2
• Sort le glucose de l’entérocyte membrane basolaterale
– GLUT 3 and 4
• GLUT 4 est le principal transporteur au niveau du muscle
strié
– Nécessite de l’insuline
– GLUT 5
• Le principal transporteur intestinal de fructose ( GLUT 2
peut aussi transporter le fructose )
– GLUT 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14,
• Trouvés dans différents tissus
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29. Digestion et absorption des protéines
• Endopeptidases (Donnent des petits
polypeptides)
– Pepsine (estomac)
– Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas)
• Exopeptidases (suc intestinal)
– Clivage des liaisons peptidiques:
• Carboxypeptidases.
• Aminopeptidases.
Libération:
–acides aminés
– di- et tripeptides
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30. Digestion des protéines
• Les enzymes pancréatiques prennent en charge
la digestion des protéines en hydrolysant les
chaînes polypeptidiques en petits oligopeptides
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31. Digestion des peptides par les
peptidases au niveau de la
bordure en brosse
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33. Digestion & Absorption des protéines
• Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en
produisant des acides aminés qui sont absorbés par l’entérocyte
– Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter dans
l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation
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35. Produits issus de la digestion
protéique et pénétrant l’entérocyte
• En fait, ce sont de petits peptides plutôt
que des AA libres qui sont la principale
forme d’absorption par les entérocytes
• 67% comme peptides, 33% comme AA
libres
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36. Digestion et absorption des acides
aminés et des di-et tri-peptides
• Les AA libres sont
absorbés par un
cotransport avec Na+.
• Dipeptides &
tripeptides sont
transportés par un
transport actif
secondaire grâce à un
gradient en H+ dans le
cytoplasme; ils seront
hydrolysés en AA et
sécrétés dans le sang
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37. Les transporteurs d’acides aminés
transporteurs AA transportés
Aromatiques (Phe, Tyr, Trp)
AA Neute (α- Aliphatiques (Gly, Ala, Val,
amino- Leu, Ile, Ser)
monocarboxylic) His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro,
OH-Pro
Basiques Lys, Arg, Orn, Cys
(cationic)
Acidiquesc Glu, Asp, SeC
(anionic)
Imino Pro, OH-Pro, GABA, Tau,
Gly, other AA with amino
groups in β or γ positions
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