Matsvinn - Ole JøRgen Hanssen Maten Som Forsvann

Matavfall fra jord til bord
Dr. techn. Ole Jørgen Hanssen, Østfoldforskning
Presentasjon på seminaret
”Maten som försvann”
Kungliga Skogs- og Landbruksakademien, Stockholm 04.mai 2010

Innhold i presentasjonen
Kort om Østfoldforskning
Kort om bakgrunn for presentasjonen
Hva viser studier om matavfall i verdikjedene?
Hva er årsakene til at mat blir avfall?
Hva kan gjøres for å forebygge matavfall?
Hva gjøres i ForMat-prosjektet og i Forskningsprosjektet ”PreventionofFood Waste” i Norge?

Østfoldforskning
Holder til i Fredrikstad.
Etablert 1. mars 1988 , FoU-selskap fra 1.07.07 .
Ca 18 forskerårsverk og en total omsetning på ca 24 mill/år.
Arbeider med anvendt FoU for å bidra til ei bærekraftig utvikling med fokus på verdiskaping og effektiv utnytting av tilgjengelege ressurser.
2 forskningsgrupper:
Forebyggende miljø
Virksomhets- og næringsutvikling

Bakgrunn for presentasjonen
Gjennomførte prosjekter
Prosjekt kartlegging av matavfall for Norgesgruppen 2008
EMMA-prosjektet for NOK og LOOP i samarbeid med Mepex 2009
Potensialstudie for biogass i Norge i samarbeid med UMB for Enova i 2008
Klimaregnskap for avfallsbehandling i Norge for Avfall Norge i 2009
Prosjekter under oppstart/gjennomføring
ForMat – Forebygging av Matavfall for arbeidsgruppe ledet av NHO Mat og Drikke
PreventionofFood Waste – Forskningsprosjekt som samarbeid mellom Nofima Mat, SIFO og Østfoldforskning, finansiert av Matprogrammet

Fordeling av nyttbart matavfall i verdikjeden i Norge (fra Norgesgruppen-studie 2008)
58 kg nyttbart matavall per år omfatter kun det avfallet som oppstår i husholdningen

Mengde og sammensetning av nyttbart matavfall i Norge 2007

Matavfall fra butikker i Norgesgruppen
Totalt ca. 18 400 tonn – 0,4 tonn per mill omsetning

9
Matavfall fra husholdninger – nye tall fra EMMA-prosjektet

Matavfall fra forbrukerleddet – hvor stor andel oppgir å ha kastet mat av ulike typer
Store variasjoner mellom produktgruppene
Brødvarer og grønnsaker på topp, dernest melkeprodukter og kjøttpålegg

Yngre kaster i større grad mat enn eldre – dobbelt så høy andel for de mellom 25-39 år som over 60 år.

Fordeling mellom produktgrupper den samme uavhengig av husholdningens størrelse
Det kastes dobbelt så ofte mat i store (4+ personer) som i små (1 person) husholdning

Viktigste årsaker til at forbrukere kaster mat
Viktigste årsakene til at mat kastes oppgis å være utgått på dato, tapt kvalitet og glemt i kjøleskap

Årsakskart matavfall hos forbruker

16
Matavfall sortert i 12 hovedkategorier

17
Forskjell sammensetning totalt og nyttbart matavfall

Plukkanalyser – nyttige, men stor variasjon

19
Mye matavfall foreligger i original emballasje

Hva kan forbrukeren gjøre for å unngå at mat blir avfall?
Mange enkle ting:
Planlegge innkjøp og handle etter behov
Sikre kvaliteten på maten ved hjemtransport og under lagring hjemme
Forsyne seg to ganger i stedet for en (for) stor porsjon
Ta vare på restemat i gryter og fat, og lage gode restemåltider
Tømme emballasjen helt – vaske ut med olje/vann
Sjekke kvalitet før maten kastes – kunne den vært spist?

Årsaker til at mat kastes i verdikjeden?
Produktene har for kort gjenværende holdbarhetsperiode – varerulleringen bør effektiviseres/endre merkeordningene
Tap av kvalitet gjennom distribusjonskjeden - Sikre kvalitet i hele verdikjeden for å unngå tap av kvalitet (temperatur, lys, beskyttelse mot støt etc)

Emballasje og matavfall – noen mulig forbedringsområder
Visse emballasje-/produktløsninger gir (unødvendig) mye rester av produkt i emballasjen når den kastes (eksempel ketchup, sennep, dressing, drikkeyoghurt)
I et samfunn med over 50% husholdninger med 1-2 personer, kan for store emballasje-enheter gi unødvendig mye matavfall

Bedre barriereløsninger som sikrer økt holdbarhet for produktet frem til forbruk
Åpne/lukkemekanismer som bevarer kvaliteten bedre
Informasjon på emballasjen om riktig oppbevaring av produktet
Endring fra ”Siste forbruksdato” til ”Best før”
Emballering og matavfall – forbedringsområder

ForMat - Forebygging av Matavfall
Næringslivsdrevet, i nært samarbeid med FoU og myndigheter
Fireårig prosjekt med fokus på forebygging, formidling og kartlegging
Inkluderer hele verdikjeden fra produsent til konsument, med hovedfokus på hvordan næringslivet kan bidra til å redusere nyttbart matavfall
Preventionoffoodwaste in valuechains
Forskningsdrevet, med næringslivet og myndighetene som samarbeidspartnere
Fireårig prosjekt – fokus på hvor og hvorfor mat blir avfall og hva som kan gjøres for å forebygge
Inkluderer hele verdikjeden, med hovedfokus på konsumenten og hvordan vi som konsumenter kan kaste mindre mat
To nye prosjekter innenfor matavfall i Norge

Hva skal utføres i prosjektene
ForMat:
Gallupundersøkelser blant forbrukere i Norge 3 ganger per år i fire år
Kartlegging av hva slags mat som kastes fra 30 butikker i Norge gjennom året (scanning av det som kastes)
Industrielle nettverk for sammen å finne løsninger som kan redusere mengden nyttbart matavfall
Opplysning og informasjon til ”samfunnet”

PreventionofFood Waste in ValueChains
Dr.gradsarbeid på forbrukernes rolle i forhold til nyttbart matavfall
”Dypdykk” i materialet fra ForMat for å identifisere årsaker til og mulige tiltak for å minimere nyttbart matavfall (gallup, data fra dagligvarehandel, industrielle nettverk)
Plukkanalyser kombinert med loggføring blant et utvalg forbrukere
Studier av teknologiske løsninger som kan bidra til å minimere mengden matavfall
Internasjonalt nettverk med fagmiljøer fra Sverige (SIK), Danmark, Holland, England

Matavfall – fra jord til bord – til jord- Biogassen brukes til energiformål- Bioresten benyttes som gjødsel og jordforbedringsmiddel

Klimagassutslipp ved produksjon av og behandling av matavfall i Norge – det er 10 ganger bedre å forebygge!

Takk for oppmerksomheten!
E-post: ojh@ostfoldforskning.no

Matsvinn - Ole JøRgen Hanssen Maten Som Forsvann

by Axtalk on May 06, 2010

Accessibility

Tags

Upload Details

Usage Rights

2 Embeds 14

Statistics

Matsvinn - Ole JøRgen Hanssen Maten Som Forsvann — Presentation Transcript

http://www.axtalk.se	8
http://www.slideshare.net	6