Matsvinn - from field to fork

AXTALK - Maten som Försvann 4 maj 2010 From Field to Fork Jan Lundqvist

Climate change may reduce potential yields in SSA and SA by 30% by 2030 ( Lobell et al . 2008 in Science ) Mat priser, -säkerhet och klimat förändringar ” One Country’s Table Scraps, Another Country’s Meal ”, NYT, May 18, 2008 112 pounds of food wastage per month for a family of four Temperature increase may reduce yields of corn, soya beans and cotton by 30 – 46% in the US in a century (Schlenker & Roberts, PNAS , 2009) World Food Summit, Rome, June 2008: ” Boost production to ease the food crisis, says UN chief Food production needs to rise by 50 per cent by 2030 to meet rising demand," Ban Ki-Moon

Trender i matutbudet, 1961 – 2005 Mellan 2007 – 2008, ökade globala matutbudet med 5% (nytt rekord) Parallellt med detta ökade antalet undernärda med ca 150 miljoner

Befolk- BNP* Vattenuttag ning (miljarder; (km 3 )
(miljarder) 2005 ppp )
1800 < 1 913 ---
1900 1.65 --- 700
1950 2.5 7,006 ----
2000 6 56,593 3,500
9.1 193,318 + 10 – 15%
Garry Becker: Världens samlade BNP ökade i genomsnitt 3.4% per år, 1980 – 2007 (justerat för inflation)
Årlig befolkningstillväxt idag: ca 1.2% *) Hillebrand, E. 2009
Befolkning, ekonomi och vatten: från T. R. Malthus tid och framåt

Ytterligare 2-3 miljarder inom en generation
med drömmar
behov/förväntningar/krav på att ”sense it”

Kött & mjölk efterfrågan & BNP, 1961-2000 Kött Mjölk Kött utbud: kg/cap, år Globalt: 40 USA: 126 Sverige: 77 Indien 5 Kina: 54 LIFDC: 23 Källa: FAO STAT Source: Charlotte de Fraiture, IWMI

Industry concerns follow massive US beef recall By Linda Rano 19-Feb-2008 - The largest meat recall in US history ….. … the Hallmark/Westland Meat Packing Company, California, voluntarily recalled approximately 143,383,823 pounds [about 65 million kgs] of raw and frozen beef products, following an investigation by USDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS). Sårbarhet och kostnader i matsektorn ökar
Ca 650 + miljoner m 3 vatten att producera
– bevattning till 100,000 ha en säsong
Växthusgaser & andra kostnader

Samband mellan mat och vattenstress, Kina, 1961 - 2003 Water Footprint Källa: Liu & Savenije 2008

Matsäkerhet (Food Security) … ” … exists when all people, at all times, have physical and economic access to sufficient , safe and nutritious food to meet their dietary needs and food preferences for an active and healthy life ” Rome Declaration (FAO, 1996) - Hur mycket är ”lagom” (sufficient)? 2,000 – 2,200 kcal/person, dag i genomsnitt - Vad kan man göra när preferenserna inte är ”lagom”?

Förluster & konvertering: Produktion till konsumtion Source: V. Smil; FAO Basproduktionen ca 2 gånger matbehovet
Spannmål till:
foder 740 Mton ( ~ 36%)
etanol 120 Mton ( ~ 5%)

“ ...people needlessly throw away 3.6m tonnes of food per year in England and Wales … 1/3 of what is bought, 60% of all food untouched, ….value of £10.2bn..” ( WRAP, UK) Förluster & svinn i matkjedjan ” A fresh estimate from Min. of Food Processing says a whopping Rs. 580 billion [about 10 billion US$] get wasted in India each year” (Rediff News, March 16, 2007)

Energianvändning från produktion till konsumtion i USA Källa: Murray, D. 2005. Earth Policy Institute

Värdet och
kostnaden av mat
En dollar kan köpa:
1,200 kcal potatis chips
875 kcal läsk
250 kcal grönsaker
170 kcal färsk frukt
(Källa: TIME/CNN)
Dyrare att hålla sig till en
hälsosam diet
Källa: Economist

Kostnader för förluster & svinn Ekonomiska USA – uppskattat $100 miljarder/år UK – beräknat £ 12 miljarder/år av hushålls svinn (retail value) Vatten - all mat som producerats konsumerar vatten Växthusgaser – från produktion och genom hela försörjningskedjan, inkl deponier Inkomst- och säkerhets förluster Källor: WRAP, Nestlé, etc.

Ett annat synsätt och policy en eller två generationer tillbaka WRAP studie (UK): Hushållen kastar 1/3 av den mat de köpt och burit hem, 60% ”perfectly fit for consumption” Svenska skolbarn kastar mer av den mat de gillar USA: 1974 – 2003: matsvinn ökat från 900 – 1.400 kcal/p, dag

Hur ser vägen framåt ut? Effektivitet i hela kedjan Transporter & lagring Value added Konsument information Prissättning Tillämpa lagom begreppet

Matsvinn - from field to fork

by Axtalk on May 06, 2010

Accessibility

Tags

Upload Details

Usage Rights

2 Embeds 14

Statistics

Matsvinn - from field to fork — Presentation Transcript

http://www.axtalk.se	12
http://www.slideshare.net	2