Garis panduan kantin sekolah

GARIS PANDUAN KANTIN SEKOLAH

Objektif pembelajaran :
Selepas sesi ini, pelatih berupaya :
Menerangkan tujuan garis panduan kantin sekolah
Menerangkan peranan & fungsi kantin sekolah
Menghuraikan peranan gurubesar / pengetua terhadap kantin
Menerangkan kehendak-kehendak ke atas bangunan, kemudahan dan alat kelengkapan kantin sekolah dan

Menerangkan keperluan ke atas kakitangan kantin sekolah
Menerangkan keperluan penyediaan, penyimpanan dan penghidangan makanan serta minuman
Menghuraikan bahan-bahan makanan dan minuman yang dilarang
Menghuraikan kawalan kebersihan

Latarbelakang
Peranan dan fungsi kantin sekolah amat penting dalam pendidikan.
Meningkatkan aspek-aspek pengurusan bagi menjamin kebersihan serta mutu makanan yang di jual sangat diperlukan.
1983 - Jawatankuasa bersama Rancangan Kesihatan Sekolah (Para pegawai Kementerian Kesihatan dan Kementerian Pendidikan) – terbitkan GPKS.

1987 - Jawatankuasa Teknikal (KKM & KP) ditubuhkan untuk ;
Kaji semula GPKS
Selaraskan GPKS dengan Akta Makanan 1983 & Peraturan-Peraturan Makanan 1985.

Isi kandungan GPKS.
Tujuan garispanduan
Peranan dan fungsi kantin sekolah
Peranan guru besar / pengetua
Bangunan, kemudahan dan alat-alat kelengkapan kantin
Kakitangan kantin sekolah
Penyeliaan, penyimpanan dan penghidangan makanan serta minuman
Bahan-bahan makanan dan minuman
Kawalan kebersihan
Keselamatan
Pengurusan kantin sekolah
Lampiran-lampiran (9 lampiran)

Lampiran:
Lampiran I - Bidang perniagaan yang didaftarkan dengan Kementerian Kewangan.
Lampiran II - Salinan surat pekeliling Ikhtisas Bil.1/1981 mengenai Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah untuk murid-murid yang berbilang Agama.
Lampiran III - Salinan surat pekeliling Ikhtisas Bil.5/1988 mengenai penyakit-penyakit taun, demam kepialu, penyakit kuning dan keracunan makanan

Lampiran IV - Surat pekeliling Bahagian Pembangunan dan Bekalan Bil. 4/1987 mengenai cara pemanggilan perolehan perkhidmatan kantin sekolah.
Lampiran V - Jawatankuasa Bersama Rancangan Kesihatan Sekolah.
Lampiran VI - Jawatankuasa Kerja Rancangan Kesihatan Sekolah.
Lampiran VII - Jawatankuasa Teknikal Garis P:anduan Kantin Sekolah.
Lampiran VIII - Contoh pakaian lengkap pekerja kantin sekolah (gambar).
Lampiran IX - Contoh Tawaran Sebut Harga Kantin Sekolah

Tujuan garis panduan kantin sekolah
Memberi panduan lengkap kepada pengetua/guru besar atau pengusaha kantin untuk mengurus, mentadbir, kawalpandu, menilai dan memberi perkhidmatan yang sebaik mungkin.
Kenalpasti masalah-masalah penting berasaskan keutamaan dan menimbangkan cara-cara mengatasinya.
Mengambil tindakan-tindakan yang sistematik dan terancang sambil membuat penilaian yang berterusan

Peranan dan fungsi kantin sekolah
Tempat sosial berlakunya pelbagai jenis interaksi dan aktiviti di kalangan murid, guru dan para pekerja sekolah ;
Penjualan & pembelian makanan serta minuman
Penyediaan, penyimpanan, penghidangan dan penggunaan makanan dan minuman yang dijual ataupun diberi secara percuma dibawah rancangan tertentu.
Kegiatan-kegiatan rehat dan istirehat
Permainan-permainan ringan seperti ping pong, catur dan lain-lain
Majlis-majlis perjumpaan, perbincangan dan lain-lain anjuran pihak sekolah, ibubapa atau masyarakat

Merupakan sumber yang berkesan bagi berbagai aktiviti yang menggalakkan usaha-usaha pendidikan seperti ;
Pengajaran terancang dibawah mata-mata pelajaran tertentu seperti pendidikan kesihatan, sains rumah tangga, sivik, pengajian perdagangan dsbnya.
Pelajaran tidak formal berkaitan aktiviti kokurikulum
Penggunaan bahan-bahan media masa seperti poster, papan tanda, risalah dan lain-lain
Menjalankan kajian khas menerusi pemerhatian, soal selidik dan wawancara mengenai aspek-aspek tertentu.

Mengadakan tunjuk ajar, kerja-kerja amali dan sebagainay mengenai makanan dan pemakanan, kebersihan dan keselamatan makanan, keindahan dsb
Mengadakan ceramah, majlis dailog dsb
Mengadakan peti cadangan atau peti bantahan diikuti dengan susulan yang sewajarnya
Menubuh serta mengujudkan jawatankuasa kesihatan atau kantin sekolah serta mencadang atau mengambil tindakan sewajarnya bagi mengawasi dan memperbaiki lagi penggunaan dan perkhidmatan kantin sekolah.

Peranan Guru Besar / Pengetua
Mengawasi semua aspek berkaitan kantin sekolah;
Bangunan dan kemudahan-kemudahan sedia ada termasuk alat kelengkapan dari segi keberkesanan fungsinya
Kebersihan bangunan kantin, kemudahan-kemudahan dan alam sekitar kantin sekolah
Kebersihan makanan dan minuman
Keselamatan di kantin sekolah

Kelakuan dan amalan pengusaha dan pekerja
Mutu dan kesesuaian makanan dan minuman yang dijual dari segi nilai pemakanan, harga, kepentingan agama dsb
Pengurusan dan pentadbiran kantin sekolah pada masa jangka pendik serta penglolaan dan penyeliaannya pada jangka panjang.

Bab 1 – Bangunan, kemudahan dan alat kelengkapan kantin sekolah
Bangunan
Lantai – licin, mudah cuci
Dinding – cerah, tahan api
Siling – cerah (putih)
Pengudaraan – cukup, sempurna
Pencahayaan – cukup,sempurna
Keindahan – hiasan spt bunga, poster dsb

Kemudahan asas bagi kantin sekolah
Bekalan air bersih mencukupi
Tempat penyediaan makanan/dapor yang bersih dan sempurna
Tempat penyimpanan bahan makanan yang bersih
Kaunter jualan yang sesuai
Tempat makan murid-murid dan guru-guru yang bersih dan teratur

Tempat membasuh tangan atau pinggan
Tempat membuang sampah atau air limbah yang sempurna
Tandas yang sempurna untuk pekerja kantin
Tempat persalinan pakaian atau bilik rehat

Alat-alat kelengkapan
Dapur gas/minyak tanah
Periuk
Pinggan mangkok
Senduk
Sudu dan garpu
Kayu penyepit
Pisau
gelas

Bab II – Kakitangan kantin sekolah
Kesihatan pekerja
Telah menjalani pemeriksaan kesihatan dan diakui sihat oleh doktor.
Keadaan kesihatan semasa
Jika ada demam, cirit birit, batuk atau penyakit-penyakit lain pekerja itu tidak dibenarkan bertugas.
Jika ada luka hendaklah dibalut dengan plaster kalis air & tidak menyediakan makanan.

Para pekerja baru
Hendaklah menjalani pemeriksaan kesihatan terlebih dahulu
Pakaian pekerja Kantin sekolah
Kemas dan bersopan.
Apron, penutup kepala yang berwarna cerah (putih)
Tanda nama dan kad perakuan kesihatan.

Bab III – penyediaan, penyimpanan dan penghidangan makanan serta minuman
Bahan mentah
Sayur-sayuran – segar
Ikan basah – mestilah masih pejal
Daging – tidak berubah warna
Ayam – tidak busuk / berlendir
Buah-buahan – segar, pejal tidak kering
Makanan berkaleng – tidak kemek
Roti – tidak berkulat

Penyediaan makanan
“ hendaklah dijalankan dalam keadaan yang sempurna dan bersih”
Tempat yang sesuai
Bekalan air bersih
Peralatan yang sempurna & bersih.
Elakkan tabiat yang boleh mencemarkan makanan
Makanan halal
Petua memasak .

Penyimpanan makanan
Stor yang kalis roden & serangga
Peti sejuk sempurna & bersih
Peralatan yang bersih dan sempurna
Penyimpanan makanan sedia untuk dimakan
Tidak boleh menyimpan makanan bermalaman

Penghidang makanan
Diletakkan di kaunter yang disediakan
Ditutup dan tidak terdedah kepada habuk & urungan lalat
Hendaklah menggunakan alat-alat yang bersih seperti penyepit, sudu & garpu
Alat pembungkus seperti plastik disediakan
Sumber makanan dari luar hendaklah diawasi tahap kebersihannya

Bab IV – Bahan-bahan makanan dan minuman
Kriteria pemilihan bahan makanan
Memilih makanan seimbang
Makanan segar
Makanan yang mengenyangkan
Makanan bebas daripada bahan-bahan tambahan
Makanan yang sesuai dijual dikantin
Makanan bermasak
Buah-buahan
Minuman yang berkhasiat

Makanan & minuman yang tidak digalakkan dijual di kantin sekolah.
Minuman berperisa kecuali susu berperisa
Minuman menggunakan bahan pewarna dan perisa sintetik
Minuman ringan bergas
Makanan snek seperti crackers.

Makanan dan minuman yang dilarang dijual di kantin sekolah.
Makanan dan minuman yang melanggar Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985.
Gula-gula, coklat dan biskut berkrim
Jenis-jenis makanan yang telah dijeruk samada masam atau masin, kering atau basah seperti asam masin, jeruk mangga, kulit limau, jeruk halia & jeruk bawang

Semua jenis makanan yang berupa mainan seperti cincin, gambar, belon dan lain-lain
Rokok, bahan-bahan makanan yang mengandungi alkohol dan barang-barang seumpamanya
Makanan yang melebih tarikh luput tempoh gunanya.

Bab V – Kawalan kebersihan
Kebersihan diri pekerja
Basuh tangan dengan sabun selepas ketandas dan sebelum menyediakan makanan.
Rambut dan kuku sentiasa pendik dan bersih
Pakaian bersih dan kemas
Kebersihan alat atau perkakas kantin
Pisau, alas pemotong, kain pengelap dsb

Kebersihan kemudahan kantin
Tempat sedia makanan, tandas, sinki, basin basuh tangan dan meja dan kerusi.
Kebersihan dan keadaan bangunan kantin
Lantai, longkang, dinding dan siling
Jadual pembersihan.
Amalan pengendali makanan yang dilarang seperti
Meludah, merokok, menyikat rambut, berbual-bual, ketawa, batuk dan bersih

Bab VI – Keselamatan
Langkah mencegah kebakaran
Langkah mencegah kecederaan
Keracunan makanan
Langkah mencegah kejutan/renjatan
Alat-alat pertolongan cemas
Perlindungan insurans

Bab VII – Pengurusan Kantin Sekolah
Tugas dan tanggungjawab Pengetua/Guru Besar
Peranan dan tanggungjawab guru petugas harian
Tanggungjawab pengusaha kantin
Jawatankuasa kantin sekolah
Jawatankuasa sebutharga
Pemeriksaan sekolah oleh pihak kesihatan

OK lah tu
Sekian, Terima Kasih

http://bamboocafeskk.blogspot.com	80
http://my1skk.blogspot.com	32

Garis panduan kantin sekolah

by Asif Yahya

Accessibility

Categories

Upload Details

Usage Rights

2 Embeds 112

Statistics

Garis panduan kantin sekolah Presentation Transcript