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Caracteristicas de la Producción Bovina de Leche

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  • 1. MSC. ARTURO FUENTES
  • 2. PENSAMIENTO DEL DÍA Definitivamente eres mucho más de lo que tú mismo crees; vales mucho más de lo que tú mismo piensas. Tienes capacidades que tú mismo aún no conoces. Eres capaz de muchas más cosas, si realmente te lo propones. Tienes mucha más inteligencia de la que realmente utilizas y aprovechas. Eres mucho más capaz y más valioso de lo que hasta ahora has sido. Piensa, reflexiona, tú puedes hacer más y ser mucho mejor… para ti y para quienes te rodean.
  • 3. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LECHE • Conjunto de elementos físicos, económicos, administrativo, tecnológico y benéficos que en conjunto con el recurso humano permiten convertir y transformar materia prima básica. En productos transferible para el uso humano incluso animal.
  • 4. Inicio Neolítico cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros. Abandonó la caza y la recolección de frutos Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de proporcionar carne, como animales de carga de mercancías, tiro del arado, proporción de pieles y más tarde de leche y derivados. El estiércol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, serviría para abono de los primeros cultivos.
  • 5. • Estos mismos animales ayudarían al desmonte de los bosques y la creación de pastos. En las regiones del hemisferio norte, los ganados se trasladarían según las estaciones desde las zonas frías a las templadas en invierno, y desde las calurosas a las más frescas en verano. • Durante el siglo XIX y XX, con la colonización europea de América, Australia y África, hubo una explosión ganadera (ganadería intensiva), que agotaba los recursos naturales.
  • 6. 1. Heterogeneidad genética (alta). 2. Mortalidad de terneros (alta). 3. Edad al primer parto (avanzada). 4. Intervalo entre parto (extenso). 5. Prevalencia mastitica (alta). 6. Forraje variable anual 7. Producción lactacional (bajo). 8. Periodo abierto (prolongado). 9. Deficiencias nutricionales. 10. Conteo bacteriológico (alto). 11. Índice de reemplazo (bajo). 12. Periodo lactacional (reducido). 13. Persistencia láctea (baja). 14. Conteo de células somáticas (alto). ANTECEDENTES TECNICOS DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN PANAMÁ
  • 7. ANTECEDENTES TECNICOS DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN PANAMÁ 15. Vacas en ordeño (bajo %). 16. Ordeño manual (alto %). 17. Parásitos externos e internos. 18. Crianza y desarrollo (DEF). 19. Potencial lactacional (bajo). 20. Costos de insumos (alto). 21. Manejo reproductivo (DEF). 22. Manejo de pasturas (DEF). 23. Higiene y ordeño (DEF). 24. Uso de drogas y medicamentos (DEF). 25. Registros incompletos. 26. No se usa registros. 27. Falta implementacion de tecnología. 28. Capacidad adquisitiva. 29. Uso de concentrado (DEF). 30. Administración (DEF). Población Bovina: 1,450,000 Fincas lecheras: 7750.0 Producción lactacional: 175 – 180 X 10 6 Kg de leche Grado A = 2.5 % 25% Producción lactacional Grado B = 17.5 % 30.7 % Producción lactacional Grado C = 80.0 % 44.3 % Producción lactacional
  • 8. Cuadro 1. Proveedores de leche, por provincia Años 2000 y 2005 Fuente: Oficina de Programación y Evaluación, DINAG - MIDA
  • 9. Cuadro 2. Proveedores, por provincia y tipo de leche. Año 2005 Fuente: Oficina de Programación y Evaluación, DINAG - MIDA
  • 10. Cuadro 3. Recepción e industrialización de leche, por área En millones de litros y porcentajes Años 1996 - 2005 Fuente: Oficina de Programación y Evaluación. Dirección Nacional de Ganadería (MIDA)
  • 11. Gráfica 1. Comportamiento mensual de la recepción de leche en Panamá 5.0 10.0 15.0 20.0 1998 12.0 9.7 10.2 9.4 11.0 13.3 15.2 14.7 14.5 14.7 14.1 13.7 1999 13.3 11.3 12.0 10.7 12.7 14.6 15.3 15.0 13.9 13.2 12.3 13.0 2000 12.9 11.6 11.8 10.7 11.6 13.6 14.7 14.5 13.7 13.4 12.5 12.6 2001 12.1 10.0 10.6 9.9 10.3 12.6 14 14.4 14 13.9 13.1 13.4 2002 13.1 11.3 11.5 10.1 11 13.8 15 14.9 14 13.9 13.4 13.6 2003 12.9 10.6 11.5 11.3 12.7 14.5 15.3 14.9 14.5 13.9 13 12.9 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC En millones de litros Años 1998-2003 Fuente: Oficina de Programación y Evaluación. Dirección Nacional de Ganadería (MIDA)
  • 12. Gráfico 2 SITUACION PROMEDIO DE LA PRODUCCION EXEDENTES MENSUALES O DISMINUCIO N EN LITRO S AÑO 2002 -4,000,000 -3,000,000 -2,000,000 -1,000,000 0 1,000,000 2,000,000 3,000,000 LITROS EXC DIS 185,751 -1,721,3 -1,507,2 -2,848,8 -1,958,2 814,892 2,020,89 1,917,96 1,034,71 982,327 461,808 617,356 EN FEB MAR AB MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
  • 13.  Años  Total Grado A % Grado B % Grado C %  1994 134.40 27.30   27.20   79.90   1995 150.50 29.80 9.16 31.60 16.18 89.10 11.51 1996 153.20 31.70 6.38 27.00 -14.56 94.50 6.06 1997 144.00 31.00 -2.21 23.00 -14.81 90.00 -4.76 1998 152.50 36.20 16.77 22.50 -2.17 93.80 4.22 1999 157.20 44.30 22.38 19.70 -12.44 93.20 -0.64 2000 153.80 47.30 6.77 19.10 -3.05 87.40 -6.22 2001 152.50 47.30 0.00 16.80 -12.04 88.40 1.14 2002 155.60 49.80 5.29 13.30 -20.83 92.50 4.64 2003 158.20 54.30 9.04 9.40 -29.32 94.50 2.16 2004 154.80 57.70 6.26 5.10 -45.74 92.00 -2.65 2005 160.30 66.20 14.73 3.80 -25.49 90.30 -1.85 Crecimiento 2005 vs. 1995 122.15 -87.97 1.35 Cuadro 4. Tasa de crecimiento de la recepción de leche, por tipo. Años 1994 – 2005 Fuente: Oficina de Programación y Evaluación. Dirección Nacional de Ganadería (MIDA)
  • 14. Años Millones de litros Var. % 1992 131.5 -2.4 1993 151.6 15.3 1994 149.6 -1.3 1995 150.7 .8 1996 155.1 3.0 1997 160.9 3.8 1998 166.7 3.6 1999 171.2 2.7 2000 170.6 -0.3 2001 167.6 -1.7 2002 172.6 3.0 2003 175.3 1.0 2004 (E) 171.6 -3 2005 (E) 177.8 3 Cuadro 5. Evolución de la Producción Lechera Años 1992-2005 En millones de litros Fuente: Contraloría General de la República Situación Económica Producción pecuaria. Estimación Dirección Nal. De Ganadería (MIDA)
  • 15. 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 Millonesdelitros Gráfica 3. Producción Nacional de Leche Años 1992 - 2005 M. LITROS 131.5 151.6 149.6 150.7 155.1 160.9 166.7 171.2 170.6 167.6 172.6 175.3 171.7 177.7 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Fuente: Contraloría General de la República Situación Económica Producción pecuaria. Pecuaria 1991 -2002.
  • 16. Tipo de Leche Recepción de Leche 2004 2005 Var. % 2005/20 04 Mill. de litros Comp. % Mill. de litros Comp. % Grado A 57.7 37.3 66.2 41.5 15.6 Grado B 5.1 3.3 3.8 2.4 -.25.5 Industrial 92.0 59.4 90.3 56.1 -1.8 Total 154.8 100.0 160.3 100.0 3.9 Cuadro 6. Recepción de Leche en la República de Panamá, por año, según tipo: Años 2004-2005. Fuente: Dirección Nacional de Ganadería MIDA, con base en datos de la Empresas Procesadoras
  • 17. Provincias Recepción de leche (en millones de litros) 2004 2005 Var. Absoluta Coclé 6.0 6.0 - Colón 0.9 0.9 - Chiriquí 67.7 73.7 6.0 Herrera 23.5 23.0 -.5 Los Santos 39.4 39.2 -.2 Panamá 7.7 7.8 .1 Veraguas 9.7 9.7 - Total 154.8 160.3 Cuadro 7. Recepción de leche en la República de Panamá, por año, según provincia: Años 2004-2005. Fuente: Dirección Nacional de Ganadería, , con base en datos de la Empresas Procesadoras .
  • 18. Provincias Número de establecimientos Coclé 11 Colón 6 Chiriquí 10 Herrera 15 Veraguas 12 Los Santos 11 Panamá 14 Total 79 Cuadro 8. Número de empresas, queserías, dulcerías y centros de acopio por provincia Año 2003 Fuente: CGR. Directorio de establecimientos.
  • 19. Capitulo Arancelario Importaciones de productos lácteos (en kilos netos) 2004 2005 Var. % Capitulo 04 8,764,600 12,766,183 45.7 Capitulo 19 3,085,406 3,223,813 4.5 Capitulo 21 421,268 365,995 -13.1 Capitulo 22 166,584 147,992 -11.2 Total 12,437,858 16,503,983 32.7 Cuadro 9. Importaciones de productos lácteos en República de Panamá, por año, según capítulo arancelario: Años 2004 – 2005. Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.
  • 20. Capitulo Arancelario Importaciones de productos lácteos (litros equivalentes) 2004 2005 Var.Absoluta Capitulo 04 71,241,703 104,977,058 33,735,355 Capitulo 19 23,140,545 24,178,598 1,038,053 Capitulo 21 884,663 768,590 - 116,073 Capitulo 22 166,584 567,964 431,380 Total 95,433,495 130,492,209 35,058,714 Cuadro 10. Importaciones de productos lácteos en la República de Panamá, por año, según capítulo arancelario: Años 2004- 2005. Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.
  • 21. Tipo de Empresas Recepción de Leche (en millones de litros) 2004 2005 Var. Absoluta Var. % Nestlé Panamá 51,583,979 48,404,313 -3,179,666 -6.2 Estrella Azul 49,840,758 51,904,634 2,063,876 4.1 Bonlac 8,904,664 9,314,209 409,545 4.6 Nevada 19,853,278 24,253,294 4,400,016 22.2 PROLACSA 9,025,184 10,286,932 1,261,748 14.0 Total 139,207,86 3 144,163,382 4,955,519 3.6 Cuadro 11: Recepción de leche en la República de Panamá, por año, según tipo de empresa: Años 2004-2005. Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.
  • 22. Capitulo Arancelario Exportaciones de Productos Lácteos (en kilos netos) 2004 2005 Var. % Capitulo 04 7,287,335 7,800,857 7.0 Total 7,287,335 7,800,857 7.0 Cuadro12. Exportaciones de productos lácteos en la República de Panamá, por año, según capitulo arancelario: Años 2004 – 2005. Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.
  • 23. Países Importaciones (kilos netos) 2004 2005 Total 12,426,790 16,503,983 Nueva Zelandia 5,213,434 9,247,330 México 2,049,047 2,239,644 Estados Unidos de América 1,888,513 1,724,050 Costa Rica 1,022,616 1,056,952 Países Bajos 668,184 806,227 Francia 341,929 363,212 Bélgica- Luxemburgo 356,406 317,264 Chile 175,299 208,978 Alemania 173,527 203,542 Otros 537,835 336,784 Cuadro 13. Importaciones de productos lácteos en la República de Panamá, por año, según país de destino: Años 2004-2005 Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.
  • 24. Países Exportaciones (kilos netos) 2004 2005 Total 7,287,335 7,800,857 Haití 2,953,268 3,299,436 Costa Rica 1,877,770 2,560,731 Leeward, Islas (Británicas) 140,029 305,520 México 488,064 283,392 Honduras 211,185 244,176 Guatemala 340,468 238,546 Otros 1,276,551 869,056 Cuadro 14. Exportaciones de productos lácteos en la República de Panamá, por año, según país de destino: Años 2004-2005 Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.
  • 25. Descripción Consumo Aparente de Productos Lácteos (en kilos netos) 2004 2005 (P) Var. Absoluta Exportaciones de Lácteos 95,433 130,492 35,059 Importaciones de lácteos 20,852 23,837 2,985 Total de producción de Leche 154,893 159,554 4,661 Consumo Aparente 229,474 266,209 36,735 Consumo Aparente Per Capita 72.4 82.4 10.0 Cuadro 15. Consumo Aparente de productos lácteos en la República de Panamá, Años 2004-2005. Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.
  • 26. Producto Precio Promedio de la Leche (en balboas) Unidad de venta 2004 2005 Var. % Leche en polvo Lata 400 g. 2.33 2.41 3.0 Leche evaporada Lata 170 g. 0.33 0.36 9.0 Leche fresca grado A Litro 0.69 0.69 0.0 Queso amarillo Libra 2.14 2.21 3.0 Cuadro 16. Precio promedio de la leche en los principales supermercados de los Distritos de Panamá, San Miguelito, La Chorrera y Arraiján, según producto elaborado: Años 2005-2006. Fuente: ANAGAN, con Datos de la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia.
  • 27. Gráfica 5. Precio promedio de los principales productos lácteos importados, por fecha de contingente: Años 1997 -2005. 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 O ct-97 Abr-98 O ct-98 Abr-99 O ct-99 Abr-00 O ct-00 Abr-01 O ct-01 Abr-02 O ct-02 Abr-03 O ct-03 Abr-04 O ct-04 Abr-05 O ct-05 us$/tm. LECHE EN POLVO DESCREMADA LECHE EN POLVO ENTERA INST. LECHE EN POLVO ENTERA NO.INST. CHEDDAR PARA USO INDUSTRIAL Fuente: ANAGAN.
  • 28. • Gran Concentración - Producción - Exportaciones • Sector altamente regulado • Comercio residual • Mercado muy distorsionado - Altos niveles de protección - Políticas de subsidios - Apoyos del gobierno al desarrollo del sector • Empresas transnacionales y globales CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO MUNDIAL DE PRODUCTOS LÁCTEOS CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO MUNDIAL DE PRODUCTOS LÁCTEOS
  • 29. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADEO MUNDIAL EN PRODUCTOS LÁCTEOS CARACTERÍSTICAS DEL MERCADEO MUNDIAL EN PRODUCTOS LÁCTEOS Concentrado: •Seis países o uniones aduaneras producen el 65% del total mundial de leche fluida (Unión Europea, Estados Unidos, Rusia, Brasil, Australia y Nueva Zelandia). •Cuatro países son responsables del 70% de las exportaciones totales (UE, EU, y AUS-NZ) •Una empresa es la responsable del 32% de las exportaciones mundiales (Frontera)
  • 30. Fecha Leche Entera Instantánea en U$/Tm. Precio Equivalente en US/L. Fecha Leche Entera Instantánea en U$/Tm. Precio Equivalente en US/L. 15-Oct-98 1,880 0.24 24-Ene-03 1,980 0.25 25-Feb-99 1,985 0.25 25-Nov-03 2,100 0.27 28-May-99 1,653 0.21 11-May-04 2,300 0.29 12-Ene-00 1,910 0.24 19-Oct-04 2,585 0.33 06-Sep-00 2,300 0.29 15-Ene-05 2,630 0.34 07-Dic-00 2,231 0.28 12-Jul-05 2,630 0.34 03-May-01 2,415 0.31 11-Ene-06 2,460 0.31 11-Dic-01 1,845 0.24 01-Ago-06 2,250 0.29 19-Jun-02 1,343 0.17 Cuadro 17. Precio de frontera de la leche importada, por fecha contingente: Años 1998-2006 Fuente: ANAGAN. 2008, en los principales mercados de exportación de Oceanía: 4.500 - 5.000 US$/TM f.o.b. puerto. En Europa Occidental 4.500 - 4.725 US$/TM f.o.b. puerto. La fuente de la información es el USDA/AMS. Market News Reports - Dairy (International). Madison, WI. March 27, 2008
  • 31. Crecimiento de la producción : 4,8 por ciento en 2007, Argentina (+ 8 por ciento), Brasil (+3 por ciento), China (+18 por ciento), India (+3 por ciento) y Pakistán (+4,0 por ciento). Precio subió: 46 por ciento entre noviembre de 2006 y abril de 2007). Los precios de las los de la leche desnatada en polvo y de la leche entera en polvo han aumentado un 56 por ciento y 61 por ciento Los precios del queso y la mantequilla han registrado un aumento más moderado de 18 por ciento y 34 por ciento, respectivamente. Causas: •disminución de la producción • UE demanda de Rusia, Asia, y Países exportadores de ´petróleo. •Sequia de Australia
  • 32. Perspectiva mundial
  • 33. Estudio de la cadena láctea Problemas Generales Productor Transportista Industrial Consumidor •Asosiatividad •Componentes integrales nutrición Reproducción Genética Administración Ambiente • falta de incentivo por calidad (no hay laboratorio de referencia. •Pago fijo •Vías de comunicación •Distancias recorrida (costo del Combustible) •Falta de materia prima •Costo fijo •Equipos depreciados •Distancia entre polo de produccion y polo de consumo •Cultura de consumo
  • 34. Causas Problemas Posibles Soluciones  Falta de organización de los productores  Falta de un estructura organizativa por parte del estado  Cultura de los productores  Baja capacidad de Inversión  Alto costo de insumos  Desconocimiento de la tecnología.  Tecnología no atractiva  Ineficiente sistema crediticio( efecto de la capacidad de crédito)  Baja cantidad del recurso alimenticio.  Baja calidad del recurso alimenticio  Estacionalidad del recurso alimenticio  Manejo inadecuado del recurso alimenticio  Inadecuada nutrición de hembras de reemplazo y vacas  Inadecuado manejo de reproductores  Falta de registros  Alto costo del material genético (baja calidad y disponibilidad de sementales)  Falta de registro  Falta de un programa de selección y cruzamiento .  Alto grado de consanguinidad.  Control inadecuado de parasito interno y externo  Desconocimiento de la tecnología  Desconocimiento de la tecnología  Falta de trabajadores de campo idóneos  Tenencia legal de la tierra  Desconocimiento del universo de Productores): localización, tamaño, nivel de intensificación)  Bajo nivel de adopción de tecnologías ineficiente sistemas de producción) * Recursos de fincas * Crédito *Extensión *Tecnología disponible  Inadecuada nutrición (bajo consumo de materia seca, proteína ruda,energía,minerales y agua)  Ineficiente reproducción: (intervalos entre partos prolongados, edad al primer parto avanzada y baja fertilidad dejos toros).  Baja tasa de natalidad  Raza y cruces Inadecuado: (bajos rendimiento por unidad animal)  Alta mortalidad y morbilidad: (control de endo y ex parásitos)  Inadecuado manejo del medio ambiente (acumulo de desechos orgánicos, falta de especies arbustivas adaptadas, stress ambiental, deficiente manejo de desechos, degradación de suelos.)  Calidad de la Leche: desmejoramiento de la calidad de la leche por efecto del tiempo de entrega a la planta, falta de higiene e infraestructura mínima para el ordeño  Deficiente manejo administrativo de las fincas: (falta de registros bioeconómicos) Estudio de caracterización que permita la zonificación y estratificación de productores Transmisión y adopción de la tecnología disponible y efectiva Establecimiento y manejo de pastos mejorados Conservación de forrajes Utilización de pastos de corte y cultivos forrajeros. Suplementación de sal mineralizada. Mejoramiento de la disponibilidad y calidad del agua (perforación de pozos y manejo de abrevaderos) Implementación de sistema de registros Pruebas andrologías implemento de un programa de selección y evaluación y sementales implemento de un programa de mejoramiento genético ( selección y cruzamiento ) implementación de un programa de inseminación artificial DIAGNÓSTICO DE LA PROBLEMÁTICA DEL SECTOR LECHERO A NIVEL DE FINCAS
  • 35. CONCEPTO • SISTEMA NUTRICION Y ALIMENTACION SALUD ANIMAL REPRODUCCION ADMINISTRACION (REGISTROS) INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS GENETICA AMBIENTE • FINCA TODO UNIDAD
  • 36. Sistemas de Explotación • Confinamiento Total – Este sistema es el que menos energía requiere. • Semiconfinamiento • Pastoréo – Este sistema es el que más energía requiere.
  • 37. MODELOS DE PRODUCCION DE LECHE EN PANAMA SISTEMA DE PRODUCCION DE LECHE INTENSIVA A PASTOREO SISTEMA DE PRODUCCION DE LECHE SEMINTENSIVA
  • 38. SISTEMA DE PRODUCCIÓN POR TECNOLOGÍA GRADO C. Modelo de producción de leche básico o tradicional.  Mínimo de infraestructura Ordeño manual Registros limitados Alimentación, pastos y sales minerales Suplementación
  • 39. No se usa concentrado. Problema de salud. Parásitos externos. Parásitos internos. Manejo reproductivo es nulo. Hay otros ingresos. Manejo de pastura. No se usa la identificación animal por número. Genética es orientada al cruce.
  • 40.  Enfermedad genética. Producción láctea heterogénea. Mínima utilización de proteína vegetal. Precio oscilante entre 34 y 36 centavos
  • 41. Grado B. Modelo de transición de producción de leche de calidad.  Mayor acceso Incluye infraestructura Registro Fiscalización técnica y veterinaria Infraestructura más apropiada para el ordeño Cuarto de almacenamiento
  • 42. Precio oscilante entre 38 a 40 centavos  Genética mejor conformada Monta natural 20 a 25 % de inseminación artificial
  • 43. Grado A. Modelos de tecnologías avanzados en Panamá.  Requisito sanitario público  Capital fijo representa una gran desventaja en la actualidad Inversión fija Genética selecta Registro más habilitado Salud Alimentación
  • 44. Fuga económica en la alimentación (mala utilización del concentrado) Requerimiento en la calidad menos 100,000 bacterias  Menos de 0.16 % ácido láctico Cero califormes La leche se debe mantener a una temperatura de 4-7 C. Entrega no pase de 48 horas Precio oscila entre 42 a 45 centavos Variables de salud
  • 45. Factores limitantes de la producción de leche • Nutrición y alimentación calidad y cantidad MS concentrado costo Relación forraje concentrado Proteína limita estructura Energía limita funcionalidad Hormonas proteicas: modulante de la función ovarica FSH; LH; Otras: insulina, tirosina, somatotropina
  • 46. • Medio climático: Tensión estrés • Reproducción • Detección de celo: humana • Efectividad en la inseminación artificial • uso de registro • Servicio técnico es bajo • Enfermedades: IBR, DVB, tricomona, leptospira, leucosis, brucelosis y tuberculosis. Investigar estas enfermedades: agente causante y ambiental Locomoción Falta de comida Parásitos Bacterias Manejo
  • 47. Perdidas por reproducción • INTERVALO ENTRE PARTO: 475 días. • Ideal: 385 días. • Perdida: 475 – 385 = 90 días. • Calcular el promedio de producción: 18 kg. • Grado tecnologico: A, B o C. • Cuanta leche no produjo: » 90 X 18kg = - 1620 kg • Valor comercial » 1620 X 0.33 = - 534.60
  • 48. • Costo de producción: 0.16 $/kg • Perdida neta: valor total – costo de produccion • Perdida neta: valor comercial – costo de producción = 534.60 – (0.16 X 1620) = 534.60 – 259.20 = 275.4 + costo de manutención Costo de manutención: 25 centavos diario » 90 X 0.25 » 22.5 dólares • Perdida neta total: 275.4 + 22.5 = 297.9 dólares
  • 49. • Salud • Mastitis • No existe conteo de celulas somaticas • Parasitos externo e interno • Leucosis • cojera • Ordeño y manejo • No hablamos el mismo idioma • Estandizar la rutina de ordeño • No se mide el rendimiento (waikato) • Administración: • planificación lechera • Registros técnicos y económicos
  • 50. PLANIFICACION LECHERA PLANIFICACION GANADERA • VACAS PRODUCCION 1 UA • VACAS SECAS 1 UA • NOVILLAS PREÑADAS 0.8 UA • NOVILLA SIN PREÑAR 0.6 UA • TERNERAS DE 6 A 12 MESES 0.4 UA • TERNERAS MENOS DE 6 MESES 0.2 UA UA = 450 Kg PLANIFICACION DE LA FINCA • Área de la Finca Total • 63 % de la finca debe estar producción • 16 % de la finca vacas secas • 14 % de la finca novillas • 8 % de la finca terneras
  • 51. Eficiencia de la industria lechera • Eficiencia: grado de perfección en que realizamos un trabajo • Podemos ser mas eficiente: – Reduciendo el numero de SXC – Reduciendo el periodo abierto – Reduciendo el IEP – Reduciendo la mortalidad – Aumentando el numero de vientre en ordeño – Aumentando la carga animal – Aumentado el numero de vientres preñados – Racionalizando el uso del concentrado – Seleccionando toros de valor genético
  • 52. • Descartando las vacas negativas marginales • Capacitando al personal • Mejorando la detección de celo • Controlando la mastitis • Reduciendo la edad al primer parto • Haciendo énfasis en el uso de forraje • Conociendo el potencial lactacional • Utilizando registros computarizado • Manejo integral de la finca • Minimizando el esfuerzo animal • Fiscalizando la reproducción (Palpación) • Mejorando el manejo de la pastura (disponibilidad y calidad) • Participación de los productores en la industrialización • Políticas y leyes estatales
  • 53. Ventajas de la industria lechera • Producir leche a base de pasto: 12 litros CON 4 UG/HA. • Alta demanda de productos lácteo a nivel mundial y en panamá • Población flotante a nivel nacional • Experiencia en la produccion de leche.
  • 54. Desventaja de la producción de leche • Para panamá: país en vía de desarrollo. • Importadores de insumo • Alto costo de los insumo • Altos costo de producción • Bajo cultura de consumo de lacteos • Calidad de los recursos alimenticios • Países desarrollados ven a los países tropicales como centro de consumo de lácteos y derivados
  • 55. • Países tropicales son poco autosuficientes (Costa Rica, Argentina, Uruguay, Colombia, y Chile). • Países desarrollados tienen inherencia en la toma de decisiones de los países tropicales

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