Característica de la Producción Bovina de Leche

1. MSC. ARTURO FUENTES

2. PENSAMIENTO DEL DÍA
Definitivamente eres mucho más de lo que
tú mismo crees; vales mucho más de lo que
tú mismo piensas. Tienes capacidades que tú
mismo aún no conoces. Eres capaz de
muchas más cosas, si realmente te lo
propones. Tienes mucha más inteligencia de
la que realmente utilizas y aprovechas. Eres
mucho más capaz y más valioso de lo que
hasta ahora has sido. Piensa, reflexiona, tú
puedes hacer más y ser mucho mejor… para ti
y para quienes te rodean.

3. SISTEMA DE
PRODUCCIÓN DE LECHE
• Conjunto de elementos físicos, económicos,
administrativo, tecnológico y benéficos que en
conjunto con el recurso humano permiten
convertir y transformar materia prima básica.
En productos transferible para el uso humano
incluso animal.

4. Inicio Neolítico cuando el hombre inició la
domesticación de animales herbívoros.
Abandonó la caza y la recolección de frutos
Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además
de proporcionar carne, como animales de carga de
mercancías, tiro del arado, proporción de pieles y más
tarde de leche y derivados. El estiércol acumulado
en los establos, estabulados y cuadras, serviría para abono
de los primeros cultivos.

5. • Estos mismos animales ayudarían al desmonte de
los bosques y la creación de pastos. En las regiones
del hemisferio norte, los ganados se trasladarían
según las estaciones desde las zonas frías a las
templadas en invierno, y desde las calurosas a las
más frescas en verano.
• Durante el siglo XIX y XX, con la colonización
europea de América, Australia y África, hubo una
explosión ganadera (ganadería intensiva), que
agotaba los recursos naturales.

6. 1. Heterogeneidad genética (alta).
2. Mortalidad de terneros (alta).
3. Edad al primer parto
(avanzada).
4. Intervalo entre parto (extenso).
5. Prevalencia mastitica (alta).
6. Forraje variable anual
7. Producción lactacional (bajo).
8. Periodo abierto (prolongado).
9. Deficiencias nutricionales.
10. Conteo bacteriológico (alto).
11. Índice de reemplazo (bajo).
12. Periodo lactacional (reducido).
13. Persistencia láctea (baja).
14. Conteo de células somáticas
(alto).
ANTECEDENTES TECNICOS DE LA PRODUCCIÓN
LECHERA EN PANAMÁ

7. ANTECEDENTES TECNICOS DE LA PRODUCCIÓN
LECHERA EN PANAMÁ
15. Vacas en ordeño (bajo %).
16. Ordeño manual (alto %).
17. Parásitos externos e internos.
18. Crianza y desarrollo (DEF).
19. Potencial lactacional (bajo).
20. Costos de insumos (alto).
21. Manejo reproductivo (DEF).
22. Manejo de pasturas (DEF).
23. Higiene y ordeño (DEF).
24. Uso de drogas y medicamentos
(DEF).
25. Registros incompletos.
26. No se usa registros.
27. Falta de tecnología.
28. Capacidad adquisitiva.
29. Uso de concentrado (DEF).
30. Administración (DEF).
Población Bovina: 1,450,000
Fincas lecheras: 7750.0
Producción lactacional: 175 – 180 X 10 6 Kg de
leche
Grado A = 2.5 % 25% Producción lactacional
Grado B = 17.5 % 30.7 % Producción lactacional
Grado C = 80.0 % 44.3 % Producción lactacional

9. Cuadro 1. Proveedores de leche, por
provincia
Años 2000 y 2005
Fuente: Oficina de Programación y Evaluación, DINAG - MIDA

10. Cuadro 2. Proveedores, por
provincia y tipo de leche.
Año 2005
Fuente: Oficina de Programación y Evaluación, DINAG - MIDA

11. Cuadro 3. Recepción e industrialización de leche,
por área
En millones de litros y porcentajes
Años 1996 - 2005
Fuente: Oficina de Programación y Evaluación. Dirección Nacional de Ganadería (MIDA)

12. Gráfica 1. Comportamiento mensual de la
recepción
de leche en Panamá
5.0
10.0
15.0
20.0
1998 12.0 9.7 10.2 9.4 11.0 13.3 15.2 14.7 14.5 14.7 14.1 13.7
1999 13.3 11.3 12.0 10.7 12.7 14.6 15.3 15.0 13.9 13.2 12.3 13.0
2000 12.9 11.6 11.8 10.7 11.6 13.6 14.7 14.5 13.7 13.4 12.5 12.6
2001 12.1 10.0 10.6 9.9 10.3 12.6 14 14.4 14 13.9 13.1 13.4
2002 13.1 11.3 11.5 10.1 11 13.8 15 14.9 14 13.9 13.4 13.6
2003 12.9 10.6 11.5 11.3 12.7 14.5 15.3 14.9 14.5 13.9 13 12.9
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
En millones de litros
Años 1998-2003
Fuente: Oficina de Programación y Evaluación. Dirección Nacional de Ganadería (MIDA)

13. Gráfico 2
SITUACION PROMEDIO DE LA PRODUCCION
EXEDENTES MENSUALES O DISMINUCIO N EN LITRO S
AÑO 2002
-4,000,000
-3,000,000
-2,000,000
-1,000,000
0
1,000,000
2,000,000
3,000,000
LITROS
EXC DIS 185,751 -1,721,3 -1,507,2 -2,848,8 -1,958,2 814,892 2,020,89 1,917,96 1,034,71 982,327 461,808 617,356
EN FEB MAR AB MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

14. Años Total Grado A % Grado B % Grado C %
1994 134.40 27.30 27.20 79.90
1995 150.50 29.80 9.16 31.60 16.18 89.10 11.51
1996 153.20 31.70 6.38 27.00 -14.56 94.50 6.06
1997 144.00 31.00 -2.21 23.00 -14.81 90.00 -4.76
1998 152.50 36.20 16.77 22.50 -2.17 93.80 4.22
1999 157.20 44.30 22.38 19.70 -12.44 93.20 -0.64
2000 153.80 47.30 6.77 19.10 -3.05 87.40 -6.22
2001 152.50 47.30 0.00 16.80 -12.04 88.40 1.14
2002 155.60 49.80 5.29 13.30 -20.83 92.50 4.64
2003 158.20 54.30 9.04 9.40 -29.32 94.50 2.16
2004 154.80 57.70 6.26 5.10 -45.74 92.00 -2.65
2005 160.30 66.20 14.73 3.80 -25.49 90.30 -1.85
Crecimiento 2005 vs. 1995 122.15 -87.97 1.35
Cuadro 4. Tasa de crecimiento de la recepción
de leche, por tipo.
Años 1994 – 2005
Fuente: Oficina de Programación y Evaluación. Dirección Nacional de Ganadería (MIDA)

15. Años Millones de litros Var. %
1992 131.5 -2.4
1993 151.6 15.3
1994 149.6 -1.3
1995 150.7 .8
1996 155.1 3.0
1997 160.9 3.8
1998 166.7 3.6
1999 171.2 2.7
2000 170.6 -0.3
2001 167.6 -1.7
2002 172.6 3.0
2003 175.3 1.0
2004 (E) 171.6 -3
2005 (E) 177.8 3
Cuadro 5. Evolución de la Producción
Lechera
Años 1992-2005
En millones de litros
Fuente: Contraloría General de la República Situación Económica Producción pecuaria.
Estimación Dirección Nal. De Ganadería (MIDA)

16. Provincias Número de establecimientos
Coclé 11
Colón 6
Chiriquí 10
Herrera 15
Veraguas 12
Los Santos 11
Panamá 14
Total 79
Cuadro 8. Número de empresas, queserías, dulcerías
y centros de acopio por provincia
Año 2003
Fuente: CGR. Directorio de
establecimientos.

17. Capitulo
Arancelario
Importaciones de productos lácteos
(litros equivalentes)
2004 2005 Var.Absoluta
Capitulo 04 71,241,703 104,977,058 33,735,355
Capitulo 19 23,140,545 24,178,598 1,038,053
Capitulo 21 884,663 768,590 - 116,073
Capitulo 22 166,584 567,964 431,380
Total 95,433,495 130,492,209 35,058,714
Cuadro 10. Importaciones de productos lácteos en
la República de Panamá,
por año, según capítulo arancelario: Años 2004-
2005.
Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo,
CGR.

18. Tipo de
Empresas
Recepción de Leche (en millones de litros)
2004 2005 Var. Absoluta Var. %
Nestlé Panamá 51,583,979 48,404,313 -3,179,666 -6.2
Estrella Azul 49,840,758 51,904,634 2,063,876 4.1
Bonlac 8,904,664 9,314,209 409,545 4.6
Nevada 19,853,278 24,253,294 4,400,016 22.2
PROLACSA 9,025,184 10,286,932 1,261,748 14.0
Total
139,207,86
3 144,163,382 4,955,519 3.6
Cuadro 11: Recepción de leche en la República de
Panamá, por año, según tipo de empresa:
Años 2004-2005.
Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo,
CGR.

19. Capitulo Arancelario
Exportaciones de Productos Lácteos (en
kilos netos)
2004 2005 Var. %
Capitulo 04
7,287,335 7,800,857 7.0
Total
7,287,335 7,800,857 7.0
Cuadro12. Exportaciones de productos lácteos en la
República de Panamá, por año, según capitulo
arancelario:
Años 2004 – 2005.
Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo,
CGR.

20. Países
Importaciones (kilos netos)
2004 2005
Total 12,426,790 16,503,983
Nueva Zelandia 5,213,434 9,247,330
México 2,049,047 2,239,644
Estados Unidos de América 1,888,513 1,724,050
Costa Rica 1,022,616 1,056,952
Países Bajos 668,184 806,227
Francia 341,929 363,212
Bélgica- Luxemburgo 356,406 317,264
Chile 175,299 208,978
Alemania 173,527 203,542
Otros 537,835 336,784
Cuadro 13. Importaciones de productos lácteos en la
República de Panamá,
por año, según país de destino:
Años 2004-2005
Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.

21. Países Exportaciones (kilos netos)
2004 2005
Total 7,287,335 7,800,857
Haití 2,953,268 3,299,436
Costa Rica 1,877,770 2,560,731
Leeward, Islas (Británicas) 140,029 305,520
México 488,064 283,392
Honduras 211,185 244,176
Guatemala 340,468 238,546
Otros 1,276,551 869,056
Cuadro 14. Exportaciones de productos
lácteos en la República de Panamá, por año,
según país de destino: Años 2004-2005
Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo,
CGR.

22. Descripción
Consumo Aparente de Productos
Lácteos
(en kilos netos)
2004 2005 (P) Var. Absoluta
Exportaciones de Lácteos 95,433 130,492 35,059
Importaciones de lácteos 20,852 23,837 2,985
Total de producción de Leche 154,893 159,554 4,661
Consumo Aparente 229,474 266,209 36,735
Consumo Aparente Per
Capita 72.4 82.4 10.0
Cuadro 15. Consumo Aparente de
productos lácteos en la
República de Panamá, Años 2004-2005.
Fuente: ANAGAN, con Datos de la Dirección de Estadística y Censo, CGR.

23. Producto
Precio Promedio de la Leche (en balboas)
Unidad de venta 2004 2005 Var. %
Leche en polvo Lata 400 g. 2.33 2.41 3.0
Leche evaporada Lata 170 g. 0.33 0.36 9.0
Leche fresca grado A Litro 0.69 0.69 0.0
Queso amarillo Libra 2.14 2.21 3.0
Cuadro 16. Precio promedio de la leche en los
principales supermercados de los Distritos de Panamá,
San Miguelito, La Chorrera y Arraiján, según producto
elaborado: Años 2005-2006.
Fuente: ANAGAN, con Datos de la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la
Competencia.

24. Gráfica 5. Precio promedio de los principales productos
lácteos importados, por fecha de contingente:
Años 1997 -2005.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
O
ct-97
Abr-98
O
ct-98
Abr-99
O
ct-99
Abr-00
O
ct-00
Abr-01
O
ct-01
Abr-02
O
ct-02
Abr-03
O
ct-03
Abr-04
O
ct-04
Abr-05
O
ct-05
us$/tm.
LECHE EN POLVO DESCREMADA LECHE EN POLVO ENTERA INST.
LECHE EN POLVO ENTERA NO.INST. CHEDDAR PARA USO INDUSTRIAL
Fuente: ANAGAN.

25. • Gran Concentración
- Producción
- Exportaciones
• Sector altamente regulado
• Comercio residual
• Mercado muy distorsionado
- Altos niveles de protección
- Políticas de subsidios
- Apoyos del gobierno al desarrollo del sector
• Empresas transnacionales y globales
CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO MUNDIAL
DE PRODUCTOS LÁCTEOS
CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO MUNDIAL
DE PRODUCTOS LÁCTEOS

26. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADEO
MUNDIAL EN PRODUCTOS LÁCTEOS
CARACTERÍSTICAS DEL MERCADEO
MUNDIAL EN PRODUCTOS LÁCTEOS
Concentrado:
•Seis países o uniones aduaneras producen el 65%
del total mundial de leche fluida (Unión Europea,
Estados Unidos, Rusia, Brasil, Australia y Nueva
Zelandia).
•Cuatro países son responsables del 70% de las
exportaciones totales (UE, EU, y AUS-NZ)
•Una empresa es la responsable del 32% de las
exportaciones mundiales (Frontera)

27. Fecha
Leche Entera
Instantánea
en U$/Tm.
Precio
Equivalente
en US/L.
Fecha
Leche Entera
Instantánea
en U$/Tm.
Precio
Equivalente
en US/L.
15-Oct-98 1,880 0.24 24-Ene-03 1,980 0.25
25-Feb-99 1,985 0.25 25-Nov-03 2,100 0.27
28-May-99 1,653 0.21 11-May-04 2,300 0.29
12-Ene-00 1,910 0.24 19-Oct-04 2,585 0.33
06-Sep-00 2,300 0.29 15-Ene-05 2,630 0.34
07-Dic-00 2,231 0.28 12-Jul-05 2,630 0.34
03-May-01 2,415 0.31 11-Ene-06 2,460 0.31
11-Dic-01 1,845 0.24 01-Ago-06 2,250 0.29
19-Jun-02 1,343 0.17
Cuadro 17. Precio de frontera de la
leche importada, por fecha contingente:
Años 1998-2006
Fuente: ANAGAN.
2008, en los principales mercados de exportación
de Oceanía: 4.500 - 5.000 US$/TM f.o.b. puerto.
En Europa Occidental 4.500 - 4.725 US$/TM f.o.b.
puerto. La fuente de la información es el
USDA/AMS. Market News Reports - Dairy
(International). Madison, WI. March 27, 2008

29. Crecimiento de la producción : 4,8 por ciento en 2007,
Argentina (+ 8 por ciento),
Brasil (+3 por ciento),
China (+18 por ciento),
India (+3 por ciento)
y Pakistán (+4,0 por ciento).
Precio subió: 46 por ciento entre noviembre de 2006 y abril de 2007).
Los precios de las los de la leche desnatada en polvo y de la leche entera
en polvo han aumentado un 56 por ciento y 61 por ciento Los precios del
queso y la mantequilla han registrado un aumento más moderado de 18
por ciento y 34 por ciento, respectivamente.
Causas:
•disminución de la producción
• UE demanda de Rusia, Asia, y Países exportadores de ´petróleo.
•Sequia de Australia

30. 30% carne mundial
87% producción de leche
PANAMA
Empleomanía Área rural
20-15% del PIB Agropecuario

31. • Esta afectada por
muchos aspectos
• Los efectos reales
dependerán de que tan
larga sea la crisis en
EEUU
Crisis Financiera Global
• Alta inflación afecta a
todos los países (10%)
• Principalmente causada
por petróleo y alimento
• Panamá registra la
inflación cercana al
10%.
Inflación
• PIB crece 9,2%
• Expansión del canal
sustenta la inversión en
proyectos
• Desarrollo del turismo
• Mediano plazo promesa
de crecimiento
Panamá, un caso especial
• La firma del CAFTA con
US no proveerá los
resultados esperados
Política
Centro América
Contexto Político y Económico

32. Panamá (3.4 Mill. Hab.)
PIB 2009f +9,2%
Inflación 2009f +10.0%
PIB per CAPITA < U$2,000
U$2,000<PIB per Capita < U$5,000
PIB per CAPITA > U$5,000
GUATEMALA
HONDURAS
NICARAGUA
COSTA RICA
PANAMA
EL SALVADOR
Perspectivas Macroeconómicas 2009
Crecimiento moderado con alta inflación
Costa Rica (4.6 Mill. Hab.)
PIB 2009f +4.0%
Inflación 2009f +8.5%Nicaragua (6.2 Mill. Hab.)
PIB 2009f +2.3%
Inflación 2009f +13.0%
El Salvador (5.9 Mill. Hab.)
GDP 2009f +3.2%
Inflación 2009f +5.5%
Guatemala (14.0 Mill. Hab.)
PIB 2009f +3.7%
Inflación 2009f +7.0% Honduras (7.3 Mill. Hab.)
PIB 2009f +3.7%
Inflación 2009f +7.0%

33. Relación del consumo con el nivel de ingresos
• Altamente relacionado
con el nivel de ingreso
Consumo de Productos Lácteos
0 50 100 150 200 250 300
Estados Unidos
Unión Europea
Argentina
NAFTA
Australia
Canadá
Costa Rcia
Nueva Zelandia
Brasil
Honduras
México
Centroamérica
El Salvador
Panamá
Guatemala
Nicaragua
Kg ELF- Año
Fuente: IICA, 2007

34. En resumen………..
1. Mercado de Leches Fluidas en
crecimiento
2. País con alto Ingreso per Cápita
3. Un país con altas perspectivas de
crecimiento económico
4. Estabilidad Social y Política

35. Oportunidades del
Mercado Lácteo
Panameño

36. Mercado de Leches Fluídas
Leche Larga Duración
Leche Saborizada y
Avena
32.3%
Nevada
Dos Pinos
45.6%
30.1%
5.8%
Leche Evaporada 14.1%
Nestlé
Dos Pinos
99.2%
0.6%
7.4%
Nevada
Estrella Azul
Dos Pinos
49.2%
32.6%
9.9%
Peso
Categoría
MarcasCategoría PM
Tamaño de Mercado: 74,902,000 litros x año
Leche Pasteurizada 46.2% Bonlac
Dos Pinos
79.2%
14.8%
5.1%
Tamaño de Mercado en Dólares anual : US$ 100.100.000
D`ORO 9.1%
Estrella Azul
Vita Slim 8.9%
Chiricana
34,604,000
24,193,000
5,542,000
10,560,000
Tamaño Mercado
Litros/año Dólares/año
$46,200,000
$32,300,000
$14,100,000
$7,400,000

38. Perspectiva mundial

40. Estudio de la cadena láctea
Problemas Generales
Productor Transportista Industrial Consumidor
•Asosiatividad
•Componentes
integrales
nutrición
Reproducción
Genética
Administración
Ambiente
• falta de incentivo por
calidad (no hay
laboratorio de
referencia.
•Pago fijo
•Vías de comunicación
•Distancias recorrida
(costo del
Combustible)
•Falta de materia
prima
•Costo fijo
•Equipos depreciados
•Distancia entre polo
de produccion y polo
de consumo
•Cultura de consumo

41. Causas Problemas Posibles Soluciones
 Falta de organización de los productores
 Falta de un estructura organizativa por
parte del estado
 Cultura de los productores
 Baja capacidad de Inversión
 Alto costo de insumos
 Desconocimiento de la tecnología.
 Tecnología no atractiva
 Ineficiente sistema crediticio( efecto de la
capacidad de crédito)
 Baja cantidad del recurso alimenticio.
 Baja calidad del recurso alimenticio
 Estacionalidad del recurso alimenticio
 Manejo inadecuado del recurso
alimenticio
 Inadecuada nutrición de hembras de
reemplazo y vacas
 Inadecuado manejo de reproductores
 Falta de registros
 Alto costo del material genético (baja
calidad y disponibilidad de sementales)
 Falta de registro
 Falta de un programa de selección y
cruzamiento .
 Alto grado de consanguinidad.
 Control inadecuado de parasito interno y
externo
 Desconocimiento de la tecnología
 Desconocimiento de la tecnología
 Falta de trabajadores de campo idóneos
 Tenencia legal de la tierra
 Desconocimiento del universo de
Productores): localización, tamaño, nivel
de intensificación)
 Bajo nivel de adopción de tecnologías
ineficiente sistemas de producción)
* Recursos de fincas
* Crédito
*Extensión
*Tecnología disponible
 Inadecuada nutrición (bajo consumo de
materia seca, proteína
ruda,energía,minerales y agua)
 Ineficiente reproducción: (intervalos
entre partos prolongados, edad al primer
parto avanzada y baja fertilidad dejos
toros).
 Baja tasa de natalidad
 Raza y cruces Inadecuado: (bajos
rendimiento por unidad animal)
 Alta mortalidad y morbilidad: (control de
endo y ex parásitos)
 Inadecuado manejo del medio ambiente
(acumulo de desechos orgánicos, falta de
especies arbustivas adaptadas, stress
ambiental, deficiente manejo de desechos,
degradación de suelos.)
 Calidad de la Leche: desmejoramiento
de la calidad de la leche por efecto del
tiempo de entrega a la planta, falta de
higiene e infraestructura mínima para el
ordeño
 Deficiente manejo administrativo de las
fincas: (falta de registros bioeconómicos)
Estudio de caracterización que permita la
zonificación y estratificación de productores
Transmisión y adopción de la tecnología
disponible y efectiva
Establecimiento y manejo de pastos mejorados
Conservación de forrajes
Utilización de pastos de corte y cultivos
forrajeros.
Suplementación de sal mineralizada.
Mejoramiento de la disponibilidad y calidad del
agua (perforación de pozos y manejo de
abrevaderos)
Implementación de sistema de registros
Pruebas andrologías
implemento de un programa de selección y
evaluación y sementales
implemento de un programa de mejoramiento
genético ( selección y cruzamiento )
implementación de un programa de inseminación
artificial
DIAGNÓSTICO DE LA PROBLEMÁTICA DEL
SECTOR LECHERO A NIVEL DE FINCAS

42. CONCEPTO
• SISTEMA
NUTRICION Y ALIMENTACION
SALUD ANIMAL
REPRODUCCION
ADMINISTRACION (REGISTROS)
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS
GENETICA
AMBIENTE
• FINCA
TODO
UNIDAD

43. Sistemas de Explotación
• Confinamiento Total
– Este sistema es el que menos energía requiere.
• Semiconfinamiento
• Pastoréo
– Este sistema es el que más energía requiere.

44. MODELOS DE PRODUCCION
DE LECHE EN PANAMA
SISTEMA DE PRODUCCION DE LECHE especializado A PASTOREO
(INTENSIVA)
SISTEMA DE PRODUCCION DE LECHE doble proposito

46. SISTEMA DE PRODUCCIÓN POR
TECNOLOGÍA
GRADO C.
Modelo de producción de leche básico o
tradicional.
 Mínimo de infraestructura
Ordeño manual
Registros limitados
Alimentación, pastos y sales minerales
Suplementación

47. No se usa concentrado.
Problema de salud.
Parásitos externos.
Parásitos internos.
Manejo reproductivo es nulo.
Hay otros ingresos.
Manejo de pastura.
No se usa la identificación animal por número.
Genética es orientada al cruce.

48.  Enfermedad genética.
Producción láctea heterogénea.
Mínima utilización de proteína vegetal.
Precio oscilante entre 38 y 42 centavos

49. Grado B.
Modelo de transición de producción de leche
de calidad.
 Mayor acceso
Incluye infraestructura
Registro
Fiscalización técnica y veterinaria
Infraestructura más apropiada para el ordeño
Cuarto de almacenamiento

50. Precio oscilante entre 38 a 40 centavos
 Genética mejor conformada
Monta natural
20 a 25 % de inseminación artificial

51. Grado A.
Modelos de tecnologías avanzados en Panamá.
 Requisito sanitario público
 Capital fijo representa una gran desventaja en
la actualidad
Inversión fija
Genética selecta
Registro más habilitado
Salud
Alimentación

52. Fuga económica en la alimentación (mala
utilización del concentrado)
Requerimiento en la calidad menos 100,000
bacterias
 Menos de 0.16 % ácido láctico
Cero califormes
La leche se debe mantener a una temperatura
de 4-7 C.
Entrega no pase de 48 horas
Precio oscila entre 53 a 60 centavos
Variables de salud

54. Factores limitantes de la
producción de leche
• Nutrición y alimentación
calidad y cantidad
MS concentrado costo
Relación forraje concentrado
Proteína limita estructura
Energía limita funcionalidad
Hormonas proteicas: modulante de la función ovarica
FSH; LH;
Otras: insulina, tirosina, somatotropina

55. • Medio climático:
Tensión estrés
• Reproducción
• Detección de celo: humana
• Efectividad en la inseminación artificial
• uso de registro
• Servicio técnico es bajo
• Enfermedades: IBR, DVB, tricomona, leptospira,
leucosis, brucelosis y tuberculosis.
Investigar estas enfermedades: agente causante y
ambiental
Locomoción
Falta de comida
Parásitos
Bacterias
Manejo

56. Perdidas por reproducción
• INTERVALO ENTRE PARTO: 475 días.
• Ideal: 385 días.
• Perdida: 475 – 385 = 90 días.
• Calcular el promedio de producción: 18 kg.
• Grado tecnologico: A, B o C.
• Cuanta leche no produjo:
» 90 X 18kg = - 1620 kg
• Valor comercial
» 1620 X 0.33 = - 534.60

57. • Costo de producción: 0.16 $/kg
• Perdida neta: valor total – costo de produccion
• Perdida neta: valor comercial – costo de
producción
= 534.60 – (0.16 X 1620)
= 534.60 – 259.20
= 275.4 + costo de manutención
Costo de manutención: 25 centavos diario
» 90 X 0.25
» 22.5 dólares
• Perdida neta total: 275.4 + 22.5 = 297.9 dólares

58. • Salud
• Mastitis
• No existe conteo de celulas somaticas
• Parasitos externo e interno
• Leucosis
• cojera
• Ordeño y manejo
• No hablamos el mismo idioma
• Estandizar la rutina de ordeño
• No se mide el rendimiento (waikato)
• Administración:
• planificación lechera
• Registros técnicos y económicos

61. PLANIFICACION LECHERA
PLANIFICACION GANADERA
• VACAS PRODUCCION 1 UA
• VACAS SECAS 1 UA
• NOVILLAS PREÑADAS 0.8 UA
• NOVILLA SIN PREÑAR 0.6 UA
• TERNERAS DE 6 A 12 MESES 0.4 UA
• TERNERAS MENOS DE 6 MESES 0.2 UA
UA = 450 Kg
PLANIFICACION DE LA FINCA
• Área de la Finca Total
• 63 % de la finca debe estar producción
• 16 % de la finca vacas secas
• 14 % de la finca novillas
• 8 % de la finca terneras

62. Eficiencia de la industria lechera
• Eficiencia: grado de perfección en que
realizamos un trabajo
• Podemos ser mas eficiente:
– Reduciendo el numero de SXC
– Reduciendo el periodo abierto
– Reduciendo el IEP
– Reduciendo la mortalidad
– Aumentando el numero de vientre en ordeño
– Aumentando la carga animal
– Aumentado el numero de vientres preñados
– Racionalizando el uso del concentrado
– Seleccionando toros de valor genético

63. • Descartando las vacas negativas marginales
• Capacitando al personal
• Mejorando la detección de celo
• Controlando la mastitis
• Reduciendo la edad al primer parto
• Haciendo énfasis en el uso de forraje
• Conociendo el potencial lactacional
• Utilizando registros computarizado
• Manejo integral de la finca
• Minimizando el esfuerzo animal
• Fiscalizando la reproducción (Palpación)
• Mejorando el manejo de la pastura (disponibilidad y
calidad)
• Participación de los productores en la industrialización
• Políticas y leyes estatales

64. Ventajas de la industria lechera
• Producir leche a base de pasto: 12 litros CON
4 UG/HA.
• Alta demanda de productos lácteo a nivel
mundial y en panamá
• Población flotante a nivel nacional
• Experiencia en la produccion de leche.

65. Desventaja de la producción de
leche
• Para panamá: país en vía de desarrollo.
• Importadores de insumo
• Alto costo de los insumo
• Altos costo de producción
• Bajo cultura de consumo de lacteos
• Calidad de los recursos alimenticios
• Países desarrollados ven a los países
tropicales como centro de consumo de lácteos
y derivados

66. • Países tropicales son poco autosuficientes
(Costa Rica, Argentina, Uruguay, Colombia, y
Chile).
• Países desarrollados tienen inherencia en la
toma de decisiones de los países tropicales