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Conferencia "Vender restaurantes en Internet" ...

Conferencia "Vender restaurantes en Internet"
Óscar Carrión (director del Máster en Dirección de restaurantes Univ. Alicante)

Jornada "Arroceando:
la creación de un producto turístico sostenible"
Oficina técnica Parque Natural de l'Albufera
4 de diciembre de 2013

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    Vender restaurantes en Internet Vender restaurantes en Internet Presentation Transcript

    • ”Vender  restaurantes  en  Internet"   4 de Diciembre de 2013 Oscar Carrión López oscar.carrion@ua.es @oscarrion www.linkedin.com/in/oscarcarrionlopez/es
    • Restaurador, ayudante de camarero, cocinero, jefe de cocina y de sala, director, FB manager, administrador, consultor, profesor universitario…. Formador y consultor. www.globalorbital.es y www.opemconsultores.com Director de programas de redes sociales #cmua www.cmuaformacion.com Director del Máster en dirección de restaurantes y F&B hotelero. www.gastrouniversia.com
    • El  sector  de  la  restauración  en  España:     250.000  restaurantes  en  toda  España   El  sector  representa  más  del  7  %  del  PIB  español       Muy  intensivo  en  mano  de  obra     Sector  creaHvo  y  dinámico.  Necesitado  de   profesionalización.  Muy  atomizado.   Sin  restauración  no  hay  turismo,  sin  turismo  SI  hay   restauración.  
    • ALGUNOS  DATOS     El  10  %  de  los  turistas  internacionales  que  nos  visitan  lo   hacen  como  primera  moHvación  por  la  gastronomía.   (5.5  millones)       El  56  %  del  turista  nacional  hace  turismo  con  la   gastronomía  como  primera  moHvación.  (25  millones)   Más  de  un  tercio  del  gasto  del  turista  en  el  desHno  se   dedica  a  la  alimentación.  
    • Comunicación   Ofline   Publicidad   Offline   Imaginación  
    • #fail me abro un facebook y a vender
    • Volvamos a lo básico Es difícil encontrar la clave
    • Estamos en una tormenta perfecta
    • Hay que convertir salchichón en marisco
    • Asdfkjaskfjaskfdjñasfdjañskdfjañsfkjasñdfka Asdfasfasdfsadfsadfasfsafdasfasfdsa Sdfasfasdfasdfasdf
    • Antes  de  seguir,  recapitulemos:   Planificación  y  Control.  Afinar  ges?ón  en:   •  Procesos  de  sala,  cocina  y  almacén     •  Consumo  y  compras   •  Costes  de  personal   •  MarkeHng   •  Habilidades  direcHvas.    
    • Marke?ng  Off  line.  Ideas   Segmentación  y  especialización:   –  Familiar  (ojo  con  niños)   –  Parejas   –  Grupos     –  Celebraciones   –  Servicios  de  catering  y  take  away.   –  Venta  a  crédito  a  empresas  e  ins?tuciones.   –  Servicio  de  cocina  con?nuo.     –  Prescriptores:  Taxis,  hoteles  y  oficinas  de  turismo.   –  Upselling.  (Venta  sugerida)   –  Wifi  Free.   –  Yield  management.  
    • ESTUDIANDO
    • GRACIAS