VITAMINAS<br />
Las vitaminas<br />Substancias alimenticias orgánicas para el organismo.<br />De las 500 o mas enzimas que existen en el o...
FUNCIONES<br /><ul><li>Ayudar en los procesos vitales del organismo.
Promover el crecimiento.
Ayudar a la formación de niños sanos.
Hacer resistencia a las personas de las infecciones.</li></li></ul><li>Con una dieta equilibrada y abundante en productos ...
AVITAMINOSOS:<br />Es la deficiencia de vitamínica.<br />Carencia dietética<br />La puede originar un problema en la absor...
                                                             GRUPOS DE VITAMINA:<br />
TIAMINA   (VITAMINA B1)<br />FUNCIONES PRINCIPALES.<br />Coenzima presente en el metabolismo de carbohidratos, alcohol y a...
PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS.<br /><ul><li>Granos y producto de grano (cereales, arroz, pasta, pan).
Cereales listos para comer .
Cerdo, jamón e hígado.
Leche, queso, yogurt, legumbres y nueces.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA.<br /><ul><li>Fatiga, debilidad.
Trastornos nerviosos confusión mental.
Alteraciones del crecimiento.
Sudoración.
Arritmia o insuficiencia cardiaca.
Beriberi.
Anorexia, perdida de peso.</li></li></ul><li>RIBOFLAVINA.   (VITAMINA B2)<br />PRINCIPALES FUNCIONES.<br /><ul><li>Coenzim...
Función de coenzimas en división celular.
Promueven el crecimiento y la reparación de tejidos.
Favorece la visión normal.</li></li></ul><li>PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS.<br /><ul><li>Leche, yogurt, queso.
Granos y productos de granos (cereales, arroz, pasta y pan)
Hígado, pollo, pescado y res.
Huevo.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA<br /><ul><li>ARRIBOFLAVINOSIS: Enrojecimientos de los labios, grietas...
Las personas que toman ciertos medicamentos y consumen productos lácteos.</li></li></ul><li>NIACINA   (VITAMINA B3)<br />P...
Ayuda a mantener las funciones normales del sistema nervioso central.</li></li></ul><li>PRINCIPALES FUENTES ALIMENTICIAS.<...
Granos y productos de grano.
Legumbres y nueces.
Leche, queso y yogurt.
Cereales listos para comer.
Café y papas.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA<br /><ul><li>Deficiencia de la piel.
Transtornos nerviosos y mentales.
Diarrea, dermatitis, indigestión, fatiga.
Demencia  (muerte).
Pelagra.</li></li></ul><li>PIRODOXINA.   (VITAMINA B6)<br /><ul><li>Coenzima s relacionada con el metabolismo de aminoácid...
Requerida para la formación normal de células rojas de la sangre.
Actúa como enzima en la conversión de triptófano a niacina.</li></li></ul><li>PRINCIPALES FUENTES ALIMENTICIAS.<br /><ul><...
Plátanos, aguacate, ciruelas, jitomates y papas.
Pollo, hígado y legumbres.
Carnes de todos tipos, leche y vegetales de hoja verde.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA<br /><ul><li>Dermati...
Irritabilidad, debilidad muscular, cálculos en los riñones.</li></li></ul><li>VITAMINA B5<br /><ul><li>Interviene en la fo...
Es importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo.
Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis.
Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina, por lo tanto alivia la gastritis, las úlceras estomacales y de...
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
Mejora algunas afecciones de la piel.
Ayuda a disminuir los síntomas de la migraña.</li></ul>FUNCIONES: <br /><ul><li>Forma parte de la Coenzima A.
Interviene en la síntesis de hormonas anti estrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales, a partir del colesterol.
Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrés.
Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en óptimo estado.
Es necesaria para la síntesis de hierro. </li></li></ul><li>AUSENCIA:<br /> genera una disminución en las defensas ante ca...
ESTRUCTURA QUIMICA<br />
VITAMINA B8<br />Biotina. Conocida también como vitamina H.<br />Función<br />Esencial para el metabolismo de grasas y pro...
Deficiencia<br />Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones metabólicas descritas, eczema, gran fatiga, depresió...
ESTRUCTURAQUIMICA<br />
FOLATO<br />La palabra folato deriva del termino latino para hoja (folium) porque las verduras de hoja verde oscuro son un...
Folatos en alimentos<br />La disponiblidadbiologica del folato varia según la fuente de la vitamina. <br />Las mejores fue...
Carencia de folatos<br />Anemia megaloblastica<br />Defectos del tubo neural<br />
Dosis recomendada<br />  edad          Hombres µg/día Mujeres µg/día           1 a 3 años                                1...
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Vitaminas Expo

  1. 1. VITAMINAS<br />
  2. 2. Las vitaminas<br />Substancias alimenticias orgánicas para el organismo.<br />De las 500 o mas enzimas que existen en el organismo requieren la presencia de vitaminas como cuerpo catalizador en los procesos metabólicos<br />deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.<br />
  3. 3. FUNCIONES<br /><ul><li>Ayudar en los procesos vitales del organismo.
  4. 4. Promover el crecimiento.
  5. 5. Ayudar a la formación de niños sanos.
  6. 6. Hacer resistencia a las personas de las infecciones.</li></li></ul><li>Con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales, dispondremos de todas las vitaminas necesarias y no necesitaremos ningún aporte adicional en forma de suplementos de farmacia o herbolario.<br />Se les nombra por su formula química o por su función.<br />O designarlas con las letras del alfabeto<br />Un aumento de las necesidades biológicas requiere un incremento de estas sustancias, como sucede en determinadas etapas de la infancia, el embarazo, la lactancia y durante la tercera edad. <br />
  7. 7. AVITAMINOSOS:<br />Es la deficiencia de vitamínica.<br />Carencia dietética<br />La puede originar un problema en la absorción.<br />Condición en la que aumenta la necesidad de esa vitamina<br />HIPERVITAMINOSIS:<br />Cantidad excesiva de vitaminas.<br />La sobre dosificación de algunas vitaminas produce intoxicación, y solo deberán administrase bajo supervisión de un adulto<br />ANTIVITAMINAS:<br />Substancias que impiden el aprovechamiento normal de una vitamina.<br />
  8. 8. GRUPOS DE VITAMINA:<br />
  9. 9.
  10. 10. TIAMINA (VITAMINA B1)<br />FUNCIONES PRINCIPALES.<br />Coenzima presente en el metabolismo de carbohidratos, alcohol y algunos aminoácidos.<br />Requerida para el crecimiento y mantenimiento de los nervios y tejidos musculares.<br />Requerida para el apetito normal.<br />
  11. 11. PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS.<br /><ul><li>Granos y producto de grano (cereales, arroz, pasta, pan).
  12. 12. Cereales listos para comer .
  13. 13. Cerdo, jamón e hígado.
  14. 14. Leche, queso, yogurt, legumbres y nueces.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA.<br /><ul><li>Fatiga, debilidad.
  15. 15. Trastornos nerviosos confusión mental.
  16. 16. Alteraciones del crecimiento.
  17. 17. Sudoración.
  18. 18. Arritmia o insuficiencia cardiaca.
  19. 19. Beriberi.
  20. 20. Anorexia, perdida de peso.</li></li></ul><li>RIBOFLAVINA. (VITAMINA B2)<br />PRINCIPALES FUNCIONES.<br /><ul><li>Coenzima en múltiples reacciones de oxido - reducción, incluyendo las que liberan energía.
  21. 21. Función de coenzimas en división celular.
  22. 22. Promueven el crecimiento y la reparación de tejidos.
  23. 23. Favorece la visión normal.</li></li></ul><li>PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS.<br /><ul><li>Leche, yogurt, queso.
  24. 24. Granos y productos de granos (cereales, arroz, pasta y pan)
  25. 25. Hígado, pollo, pescado y res.
  26. 26. Huevo.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA<br /><ul><li>ARRIBOFLAVINOSIS: Enrojecimientos de los labios, grietas en las comisuras de la boca, fatiga.
  27. 27. Las personas que toman ciertos medicamentos y consumen productos lácteos.</li></li></ul><li>NIACINA (VITAMINA B3)<br />PRINCIPALES FUNCIONES.<br /><ul><li>Coenzima en numerosas reacciones de oxidación y reducción en el metabolismo energético, síntesis y descomposición de ácidos grasosos.
  28. 28. Ayuda a mantener las funciones normales del sistema nervioso central.</li></li></ul><li>PRINCIPALES FUENTES ALIMENTICIAS.<br /><ul><li>Carnes (todos tipos).
  29. 29. Granos y productos de grano.
  30. 30. Legumbres y nueces.
  31. 31. Leche, queso y yogurt.
  32. 32. Cereales listos para comer.
  33. 33. Café y papas.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA<br /><ul><li>Deficiencia de la piel.
  34. 34. Transtornos nerviosos y mentales.
  35. 35. Diarrea, dermatitis, indigestión, fatiga.
  36. 36. Demencia (muerte).
  37. 37. Pelagra.</li></li></ul><li>PIRODOXINA. (VITAMINA B6)<br /><ul><li>Coenzima s relacionada con el metabolismo de aminoácidos, las síntesis heme, metabolismo de lípidos y metabolismo de homocisteina.
  38. 38. Requerida para la formación normal de células rojas de la sangre.
  39. 39. Actúa como enzima en la conversión de triptófano a niacina.</li></li></ul><li>PRINCIPALES FUENTES ALIMENTICIAS.<br /><ul><li>Avena, pan y cereales para el desayuno.
  40. 40. Plátanos, aguacate, ciruelas, jitomates y papas.
  41. 41. Pollo, hígado y legumbres.
  42. 42. Carnes de todos tipos, leche y vegetales de hoja verde.</li></li></ul><li>CONSECUENCIA DE DEFICIENCIA<br /><ul><li>Dermatitis, anemia, convulsión, depresion y confusión,
  43. 43. Irritabilidad, debilidad muscular, cálculos en los riñones.</li></li></ul><li>VITAMINA B5<br /><ul><li>Interviene en la formación de insulina.
  44. 44. Es importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo.
  45. 45. Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis.
  46. 46. Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina, por lo tanto alivia la gastritis, las úlceras estomacales y demás patologías gástricas.
  47. 47. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
  48. 48. Mejora algunas afecciones de la piel.
  49. 49. Ayuda a disminuir los síntomas de la migraña.</li></ul>FUNCIONES: <br /><ul><li>Forma parte de la Coenzima A.
  50. 50. Interviene en la síntesis de hormonas anti estrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales, a partir del colesterol.
  51. 51. Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrés.
  52. 52. Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
  53. 53. Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en óptimo estado.
  54. 54. Es necesaria para la síntesis de hierro. </li></li></ul><li>AUSENCIA:<br /> genera una disminución en las defensas ante casos de infecciones, hemorragias, debilidad y mareos. Las dosis requeridas diarias son de 5 mg para niños y de 10 mg para adultos.<br />FUENTES:<br /> ORIGEN ANIMAL:<br /> todos los alimentos del reino animal contienen esta vitamina. De todas maneras siempre están aquellos que la contienen en mayor proporción, como ser el hígado y las vísceras en general, las carnes blancas como las de ave y también los huevos. <br />ORIGEN VEGETAL: levaduras, brócoli, patata, tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres. <br />No es considerado tóxico para los humanos o animales. Por lo tanto no se han establecido la ingesta máxima tolerable para esta vitamina. <br />
  55. 55. ESTRUCTURA QUIMICA<br />
  56. 56. VITAMINA B8<br />Biotina. Conocida también como vitamina H.<br />Función<br />Esencial para el metabolismo de grasas y proteínas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, así como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. También ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.<br />
  57. 57. Deficiencia<br />Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones metabólicas descritas, eczema, gran fatiga, depresión, nausea y pérdida de apetito. No es habitual dada una dieta equilibrada, aunque se incrementa el riesgo de deficiencia en el caso de tratamientos de larga duración con antibióticos.<br />Fuentes<br />Hígado, nueces, mantequilla de cacahuete, judías, yema de huevo y coliflor.<br />
  58. 58. ESTRUCTURAQUIMICA<br />
  59. 59. FOLATO<br />La palabra folato deriva del termino latino para hoja (folium) porque las verduras de hoja verde oscuro son unas de las mejores fuentes de esta vitamina.<br />
  60. 60.
  61. 61. Folatos en alimentos<br />La disponiblidadbiologica del folato varia según la fuente de la vitamina. <br />Las mejores fuentes desde el punto de vista de disponibilidad y cantidad, son higado, cereales y otros productos de grano. Legumbres y verduras de color verde oscuro.<br />50% al 90% pierde cuando se coesen las verduras.<br />
  62. 62. Carencia de folatos<br />Anemia megaloblastica<br />Defectos del tubo neural<br />
  63. 63. Dosis recomendada<br /> edad Hombres µg/día Mujeres µg/día 1 a 3 años 150 4 a 8 años 200 9 a 13 años 300 14 a 18 años 400 19 años y mas 400 Embarazo 600 Lactancia 500<br />
  64. 64. Vitamina B12<br />Lo que se denomina B12 incluye la vitamina libre (cianocobalamina) y dos coenzimas activas: metilcobalamina y 5- desoxiadenosilcobalamina.<br />Esta vitamina tiene una estructura compleja que contiene el mineral cobalto.<br />
  65. 65. Vitamina B12 en alimentos<br />Las fuentes de vitamina B12 incluyen productos animales como carne, pollo, pescados, mariscos y huevos.<br />Las fuentes mas abundantes en esta vitamina son las carnes de órganos (en particular hígado, riñones y corazón).<br />
  66. 66. Carencia de vitamina B12<br />Anemia perniciosa (significa literalmente “que conduce a la muerte”). Es similar a una anemia por carencia de folato.<br />La carencia de esta vitamina tambien causa degeneracion nerviosa, que puede ser mortal. Las complicaciones neurologicas producen alteraciones sensoriales en las piernas, como hormigueo y entumecimiento, que en conjunto se denominan parestesias, y que con frecuencia empeoran en las piernas.<br />problemas mentales como perdida de concentración y memoria, desorientación y demencia.<br />A medida que empeora el padecimiento se pierde el control intestinal y vesical.<br />
  67. 67. Dosis recomendada<br />edad Hombres(µg/día) Mujeres(microgramos/día)<br />0 a 6 meses 0.4* 7 a 12 meses 0.5* 1 a 3 años 0.9 4 a 8 años 1.2 9 a 13 años 1.8 1.8 14 a 18 años 2.4 2.4 19 a 50 años 2.4 2.4 &gt;50 años 2.4 2.4 Embarazo 2.6 lactancia 2.8<br />
  68. 68. Vitamina C<br />Tambien se le conoce como acido ascorbico, participa en muchos procesos del cuerpo humano. Asimismo es requerido por todas las otras formas de vida.<br />El termino vitamina c se refiere en realidad no solo al acido ascorbico, sino tambien a su forma oxidada: el acido deshidroascorbico. Ambas formas se encuentran en los alimentos que se consumen.<br />
  69. 69. Vitamina C en alimentos<br />Las frutas citricas, papas y verduras verdes son buena fuenta de vitamina C.<br />
  70. 70. Carencia de vitamina C<br />La carencia de esta vitamina impide la sintesis normal de colagena, y en consecuencia causa cambios importantes en los tejidos conjuntivos de todo el cuerpo.<br />Enfermedad por carencia: escorbuto<br />causa fatiga y hemorragias puntiformes alrededor de los foliculos pilosos en la parte poterior de los brazos y las piernas. Ademas hay hemorragia en encias y articulaciones.<br />Deterioro de la cicatrizacion de las heridas, dolor oseo y diarrea.<br />
  71. 71. TOXICIDAD DE LA VITAMINA C<br />Los principales efectos adversos relacionados con un consumo muy alto de vitamina C son alteraciones gastrointestinales, como nauseas, colicos abdominales y diarrea.<br />Calculos renales <br />
  72. 72. La dosis diaria recomendada de vitamina C por el Instituto Nacional de la Nutrición (México), es de 40 mg. para niños menores de 10 años y 60 mg. para adolescentes y adultos. A las mujeres embarazadas se les recomienda de 80 a 120 mg. diariamente; se recomienda aumentar la dosis cuando se está sometido a estrés, cargas excesivas de trabajo, medio ambiente hostil, contaminación o tratamientos hormonales (anticonceptivos).<br />Aquellas personas que acostumbran comer carnes frías y productos enlatados, deben tomar mayor cantidad de vitamina C ya que bloquea los efectos dañinos de las sustancias que contienen, propiciando que se desechen sin ocasionar mayor daño. Los fumadores requieren mayor cantidad de vitamina C, ya que el humo del cigarro destruye este importante suplemento alimenticio.<br />
  73. 73. Vitaminas liposolubles<br />ADEK<br />
  74. 74. VITAMINAS LIPOSOLUBLES<br />VITAMINA A: Retinoides.<br />VITAMINA D: Calciferoles.<br />VITAMINA E: Tocoferoles.<br />VITAMINA K: Quinonas.<br />
  75. 75. VITAMINA A<br /><ul><li> Funciones biológicas: </li></ul> ♣ Actividad anticancerígena<br /> ♣ Retenil fosfato (Donador grupos glucosilos en <br /> síntesis glucoproteínas).<br /><ul><li>Deficiencia:Nictalopia, xeroftalmia, ceguera, cataratas seniles e hiperqueratosis folicular. Anemia (Defecto síntesis de transferrina).
  76. 76. Toxicidad: Dolor óseo, dermatitis escamosa, hepatoesplenomegalia, náusea y diarrea. Teratogénica en embarazadas</li></li></ul><li>
  77. 77. VITAMINA A<br /><ul><li>Estructura Química: Poliisoprenoide (Retinol, retinal, ácido retinoico).
  78. 78. R.D.R: Niños 400 mg. Adultos 1000 mg. </li></ul> 1mg de retinol = 6 mg de betacaroteno.<br /><ul><li>Fuentes: Vegetales (Betacaroteno), Hígado.
  79. 79. Funciones biológicas:</li></ul>♣ Crecimiento y diferenciación celular. <br />♣ Visión. <br />♣ Antioxidante (Betacaroteno - Captura ROS).<br />♣<br />
  80. 80. RETINOL<br />
  81. 81. VITAMINA A<br />
  82. 82.
  83. 83. VITAMINA D<br /><ul><li> Estructura Química: Esteroide: D2 = Ergocalciferol. </li></ul> D3 = Colecalciferol<br /><ul><li>R.D.R: 10 mg.10g de colecalciferol= 400 U.I. Vitamina D
  84. 84. Fuentes: 7 - Dehidrocolesterol mediante luz U-V.</li></ul> Pescados (Bacalao), yema de huevo e hígado. <br /><ul><li>Funciones biológicas: 1,25 (OH)2 D3 (Calcitriol). </li></ul> ♣ Su producción regulada por ésta, PTH y Ca++ sérico <br />♣ Regulan metabolismo Ca++ y P- en intestino y riñón. <br />♣ Diferenciación celular e inmunitaria.<br />
  85. 85. VITAMINA D<br /><ul><li>Deficiencia: Raquitismo y osteomalacia
  86. 86. Toxicidad:</li></ul>Hipercalcemia.<br />Calcificacion de los tejidos, cálculos renales. <br />
  87. 87. COLECALCIFEROL<br />
  88. 88. VITAMINA D3<br />
  89. 89. VITAMINA E<br /><ul><li>Estructura Química: a-tocoferol
  90. 90. R.D.R:: Niños 3 mg. Adultos 10 mg. </li></ul> 1 mg de a-tocoferol = 1 U.I. Vitamina E.<br /><ul><li>Fuentes: Germen de trigo, semillas, aceite de girasol, aceite de maíz y de soya.
  91. 91. Funciones biológicas: </li></ul>♣ Antioxidante (Primera línea de defensa frente a <br /> peroxidación de PUFA contenidos en fosfolípidos de <br /> membrana).<br />
  92. 92. VITAMINA E<br /><ul><li>Funciones biológicas: </li></ul>♣ Actúa sinérgicamente con Se, (Componente <br /> de glutatión peroxidasa).<br />♣ Incrementa los niveles de ALA. <br />♣ Impide la oxidación de la LDL<br /><ul><li>Deficiencia: Anemia (Disminución síntesis y vida </li></ul> media de hemoglobina). <br /> Predisposición a enfermedades cardiovasculares.<br /><ul><li>Toxicidad:?</li></li></ul><li>VITAMINA E<br />
  93. 93.
  94. 94.
  95. 95. VITAMINA K<br /><ul><li>Estructura Química: Nafto-quinonas </li></ul> K1= Filoquinona. K2 = Menaquinona. K3 = Menadiona.<br /><ul><li>RD.R: Niños 5 mg. Adultos 45 - 80 mg.
  96. 96. Fuentes: Bacterias intestinales y tejidos animales.
  97. 97. Funciones Biológicas: Utilizada por g –glutamil carboxilasa en modificacion postraduccional glutamato en factores (II, VII, IX y X). y en osteocalcina.
  98. 98. Deficiencia: Hemorragias (Neonatos), osteoporosis, ingesta de 4-hidroxicumarina (dicumarol) y warfarina</li></li></ul><li>VITAMINA K<br />
  99. 99.
  100. 100.
  101. 101.
  102. 102. Dosis Diarias Recomendadas (RDA) *<br />A = 1 mg<br />D = 5 mg<br />E = 10 mg<br />B11= 1200 mg<br />B3 = 19 mg<br />B2 = 1,7 mg<br />B1= 1,7 mg<br />B6 = 2,0 mg<br />B12= 2,0 mg<br />C = 60 mg<br />
  103. 103. Vitamina<br />IU equivalente en peso<br />vitamina A1 IU de trans-retinol1 IU de acetato trans-retinol1 IU de beta-caroteno 0,300 mg0,344 mg 0,600 mg vitamina D 1 IU de vitamina D31,00 mg vitamina E 1 IU de acetato de d,l-alfa-tocoferol 1,00 mg <br />
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