 Sanitasi : pencegahan penyakit denganmenghilangkan/mengatur faktor-faktorlingkungan yang berkaitan dengan rantaiperpinda...
 Pekerja Hewan Lingkungan Bahan Makanan Lain Kontaminan lain
 Di dalam perencanaan unitpengolahan/pabrik, sanitasi dan keamananmerupakan faktor penting yg harusdiperhatikan. Perusah...
 Faktor keamanan meliputi : bangunan, peralatan, dan kebocoran-kebocoran selama pengolahan Sanitasi meliputi : penyi...
 Fungsi bangunan : melindungi para karyawanserta peralatan yg ada dari faktor lingkungan Faktor keselamatan harus diperh...
1. Pencegahan kebakaranDitujukan untuk meniadakan ataumemperkecil terjadinya bahaya kebakaranyg dapat mencelakakan karyawa...
2. VentilasiVentilasi yg baik ditujukan untuk kesehatanpara karyawan serta menghindarkan merekadari bahaya menghirup udara...
Bahaya yg ditimbulkan oleh peralatan harusdicegah atau dikurangi.Penanggulangan bahaya dapat dilakukandengan misalnya memp...
 Bahaya lain yg dapat merugikan ataumencelakakan manusia adalah adanyakebocoran selama pengolahan, misalnyakebocoran uap ...
1. Lokasi bangunan- Bangunan harus ada pada tempat yangbebas pencemaran2. Konstruksi bangunan- Harus memenuhi persyaratan ...
a. LantaiMemenuhi syarat sbb :- Rapat air- Tahan air, basa, asam dan bahan kimia lainnya- Permukaan rata serta halus tetap...
b. DindingSyarat-syaratnya :- sekurang-kurangnya 20 cm di bawah dan diatas permukaan lantai harus rapat air- Permukaan bag...
c. Atap dan langit-langitAtap sedapat mungkin dibuat sederhana dandilengkapai dengan penahan atau langit-langit beserta bn...
d. VentilasiSyaratnya :- Cukup menjamin sirkulasi udara yg baik dandapat menghilangkanuap, gas, bau, debu, dan panas- Dapa...
 Bahan baku dari alat harus :- Tidak berlubang, tidak mudah berkarat, tidakmenyerap air- Tidak mencemari hasil poduksi- M...
Gangguan pada pekerja yg harus dapatdicegah dan dikendalikan- Kebisingan- Getaran mekanis- Penerangan- Suhu ruangan- Kerac...
1. Sarana penyediaan air- Sumber air- Saluran perpipaan- Tempat penyediaan air- Perpipaan pembagi2. Sarana pembuangan- Sal...
3. Sarana toilet- Letaknya berjauhan dengan ruang produksidan gudang bahan baku serta gudang produk- Dilengkapai dengan ba...
4. Sarana cuci tangan- Ditempatkan di lokasi-lokasi ygdiperlukan, misal di pintu masuk ruangproduksi- Dilengkapi airmengal...
Terima kasih
Sanitasi dan keamanan pangan
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Sanitasi dan keamanan pangan

2,157

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
2,157
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
107
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Sanitasi dan keamanan pangan

  1. 1.  Sanitasi : pencegahan penyakit denganmenghilangkan/mengatur faktor-faktorlingkungan yang berkaitan dengan rantaiperpindahan penyakit Segala kegiatan yang ditujukan untukkebersihan, kesehatan dan kesejahteraanpekerja dan estetika ruang produksi
  2. 2.  Pekerja Hewan Lingkungan Bahan Makanan Lain Kontaminan lain
  3. 3.  Di dalam perencanaan unitpengolahan/pabrik, sanitasi dan keamananmerupakan faktor penting yg harusdiperhatikan. Perusahaan yg akan dibentuk sebagian besarmenggunakan tenaga kerja manusia sehinggaseorang perencana harus memperhatikankeamanan para karyawan serta kemungkinantimbulnya bahaya selama prosesberlangsung.
  4. 4.  Faktor keamanan meliputi : bangunan, peralatan, dan kebocoran-kebocoran selama pengolahan Sanitasi meliputi : penyiapan air bersih, pencegahan terjadinya kontaminasi, pipa-pipa, saluran-saluran, serta pembuangan kotoran.
  5. 5.  Fungsi bangunan : melindungi para karyawanserta peralatan yg ada dari faktor lingkungan Faktor keselamatan harus diperhatikan Beberapa hal yg harus diperhatikan dlmmendirikan bangunan :- Konstruksi bangunan- Pencegahan terhadap kebakaran- Ventilasi- Penerangan- Saluran-saluran pipa- Kenyamanan- Pencegahan terjadinya bahaya arus listrik
  6. 6. 1. Pencegahan kebakaranDitujukan untuk meniadakan ataumemperkecil terjadinya bahaya kebakaranyg dapat mencelakakan karyawan,timbulnya kematian, kerugian, dangangguan produksi.Tujuan ini bisa dicapai dengan pencegahankebakaran (fire prevention), penguasaanapi (fire control) dan pemadam kebakaran
  7. 7. 2. VentilasiVentilasi yg baik ditujukan untuk kesehatanpara karyawan serta menghindarkan merekadari bahaya menghirup udara yg telahterkontaminasi.Terdapat 2 sistem ventilasi :a. Ventilasi setempatb. Ventilasi menyeluruh
  8. 8. Bahaya yg ditimbulkan oleh peralatan harusdicegah atau dikurangi.Penanggulangan bahaya dapat dilakukandengan misalnya memperhatikan alat yangdigunakan, penempatannya, pembuatanpelindung, dll.Pengaturan Lay Out disusun denganmemperhatikan ruang yg cukup bagikaryawan untuk bekerja dengan aman
  9. 9.  Bahaya lain yg dapat merugikan ataumencelakakan manusia adalah adanyakebocoran selama pengolahan, misalnyakebocoran uap panas, uapberacun, kebocoran yg bisa mengakibatkankebakaran, ledakan, serta bahaya listrik.
  10. 10. 1. Lokasi bangunan- Bangunan harus ada pada tempat yangbebas pencemaran2. Konstruksi bangunan- Harus memenuhi persyaratan teknik danhigiene sesuai dengan jenis produk yangdihasilkan, mudah dibersihkan, mudahdilaksanakan tindak sanitasi dan mudahdipelihara
  11. 11. a. LantaiMemenuhi syarat sbb :- Rapat air- Tahan air, basa, asam dan bahan kimia lainnya- Permukaan rata serta halus tetapi tidak licindan mudah dibersihkan- Untuk ruangan yg memerlukan pembilasan airmempunyai kelandaian secukupnya ke arahsaluran pembuangan- Pertemuan antara lantai dngan dinding tidakboleh membentuk sudut mati dan harusmelengkung serta rapat air
  12. 12. b. DindingSyarat-syaratnya :- sekurang-kurangnya 20 cm di bawah dan diatas permukaan lantai harus rapat air- Permukaan bagian dalam haruslurus, halus, berwarna terang, tahanlama, tidak mudah mengelupas, mudahdibersihkan, sekurang-kurangnya tingginyadiatas 2 meter
  13. 13. c. Atap dan langit-langitAtap sedapat mungkin dibuat sederhana dandilengkapai dengan penahan atau langit-langit beserta bngkai dan penahannya.Syarat :- Terbuat dari bahan yg tahan lama, tahanair, dan tidak bocor, tidak mudah terlepas- Tidak terdapat lubang dan tidak retak- Berwarna terang
  14. 14. d. VentilasiSyaratnya :- Cukup menjamin sirkulasi udara yg baik dandapat menghilangkanuap, gas, bau, debu, dan panas- Dapat mengatur suhu yg diperlukan- Lubang ventilasi dilengkapi dengan alat ygdapat mencegah masuknya serangga danmasuknya kotoran
  15. 15.  Bahan baku dari alat harus :- Tidak berlubang, tidak mudah berkarat, tidakmenyerap air- Tidak mencemari hasil poduksi- Mudah dibersihkan
  16. 16. Gangguan pada pekerja yg harus dapatdicegah dan dikendalikan- Kebisingan- Getaran mekanis- Penerangan- Suhu ruangan- Keracunan- Kecelakaan
  17. 17. 1. Sarana penyediaan air- Sumber air- Saluran perpipaan- Tempat penyediaan air- Perpipaan pembagi2. Sarana pembuangan- Saluran dan tempat pembuangan limbah- Tempat limbah padat- Sarana pengolahan limbah- Saluran pembuangan limbah terolah
  18. 18. 3. Sarana toilet- Letaknya berjauhan dengan ruang produksidan gudang bahan baku serta gudang produk- Dilengkapai dengan bak cuci tangan dandesinfektan- Disediakan dalam jumlah cukup danproporsional
  19. 19. 4. Sarana cuci tangan- Ditempatkan di lokasi-lokasi ygdiperlukan, misal di pintu masuk ruangproduksi- Dilengkapi airmengalir, sabun/desinfektan, alat pengering- Disediakan dalam jumlah cukup
  20. 20. Terima kasih
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×