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Existen 6 tipos de nutrientes:
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La mayor importancia biológica de los sacáridos
reside en el hecho de ser combustible básico,
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Son los azúcares propiamente dichos en el
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Simples.
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Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
 SATURADOS. Se encuentran en todas las grasas y aceites animal y...
 Por ejemplo la cera de abeja. Son
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medios acuosos y a temperatura
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Se clasifican en dos grupos, según posean
glicerol o esfingosina.
 Fosfoglicéridos
 Fosfoesfingolípidos
 Algunos terpenos importantes son los
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Entre los esteroides más destacados se
encuentran los ácidos biliares, las
hormonas sexuales, las corticosteroides, la
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Son lípidos derivados de los ácidos grasos
esenciales tipo omega-3 y omega-6..
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Las proteínas son moléculas de un enorme
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Las vitaminas son compuestos
heterogéneos imprescindibles para la
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 Las vitaminas se pueden clasificar según
su solubilidad: si lo son en agua
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Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se
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Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que
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En nuestro mundo actual, debido a las
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LEY 30021
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ENERGÉTICOS: son:
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Una lonchera debe ser, además de
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todos los grupos básicos de alimentos.
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 Bebidas artificiales o sintéticas: como gaseosas y
jugos artificiales, porque contienen colorantes y
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 Ceviche de conchas negras y mariscos.
 Rocoto relleno.
 Chupe de camarones.
 Tiradito.
 Leche de tigre.
* Azafrán
Este condimento mejora la circulación sanguínea y, al estimular al
útero, también aumenta el deseo sexual.
* Can...
* Clavo de olor
Entre sus múltiples propiedades, se sabe que genera la sensación de calor. En la
India, se suele masticar ...
Principales Usos:
 Como una fuente natural de
nutrientes (aminoácidos, minerales, etc.)
 Para dar soporte a la función
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Esta fruta tropical posee una excelente
combinación de energía, minerales y
vitaminas que la convierten en un
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La manzana limpia los dientes. La
manzana no puede reemplazar la pasta
dental, pero al contener poco azúcar no
favorece la...
La lechuga previene el cáncer. Las
diferentes clases de lechuga y verduras de
hojas verdes contribuyen a disminuir el
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 El aceite es más saludable que la
manteca. Sí, porque al ser de origen
vegetal los aceites no tienen colesterol.
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Comer zanahorias mejora la visión. La
zanahoria, junto con las verduras de
hoja, el zapallo y el durazno son ricos en
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No es bueno cenar lechón. Tanto el
lechón como otros tipos de carnes o
frituras producen una digestión lenta (de 3
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La espinaca da fuerza. Si, pero no tanto
como se cree. Utilizada en Occidente
desde hace 500 años, su consumo se
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Las frutas y verduras ayudan a reducir el
colesterol. Todo lo que tenga fibras va a
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Nutrición   lonchera nutritiva
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Nutrición lonchera nutritiva

  1. 1. La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. La nutrición, en general, es la que se ocupa de solventar las necesidades energéticas del cuerpo aportándole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas, proteínas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las actividades cotidianas.
  2. 2. Es importante separar el concepto de nutrición del de alimentación ya que este se refiere más al acto consciente de ingerir alimentos y la manera como se ingieren, más que la función de estos nutrientes en el organismo.
  3. 3. Existen 6 tipos de nutrientes: Glúcidos o Hidratos de Carbono, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Ag ua y Sales minerales. Cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.
  4. 4. Principalmente de función energética. Aportan energía a las células. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
  5. 5. La mayor importancia biológica de los sacáridos reside en el hecho de ser combustible básico, necesario para el funcionamiento del organismo.  GLUCOSA: Azúcar de uva o dextrosa. Se encuentra en los jugos de las plantas y frutas maduras, en la miel de la abeja y normalmente en la sangre en pequeñas cantidades.  FRUCTUOSA: Otra azúcar natural importante, se la llama también levulosa; se encuentra en los frutos, y puede proceder de la hidrólisis de la sacarosa.
  6. 6. Son los azúcares propiamente dichos en el sentido vulgar de la palabra. También son cristalizables, blancos, solubles en agua de sabor dulce. Los disacáridos más importantes son:  SACAROSA Es el azúcar de remolacha y de la caña.  MALTOSA Es el azúcar de malta (cebada germinada).  LACTOSA Es el azúcar de la leche, que es un producto elaborado por las glándulas mamarias.
  7. 7. Contenida en la leche materna, la cebolla, la achicoria, la betarraga, el espárrago, el tomate, la alfalfa, el plátano, y también agregada a diversos productos con la denominación prebióticos (que mejoran el crecimiento de la flora intestinal).
  8. 8. Tienen gran importancia biológica ya que constituyen la principal reserva de energía de animales y vegetales. Son insolubles en el agua; en general no suelen tener sabor dulce. Los polisacáridos más importantes son :  ALMIDÓN Contienen almidón el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las arvejas, el maíz, las frutas, el jugo de frutas, la leche, el yogur, los bizcochos, los caramelos, las bebidas gaseosas y otros dulces.  CELULOSA Forma el tejido de sostén de los vegetales o sea la madera. Es insoluble en el agua y en ácidos concentrados; constituyen la materia prima para la industria de la seda artificial, plásticos, papel de filtro y explosivos. No es digerible.  GLUCÓGENO Se produce en nuestro organismo y se almacena en el hígado y los músculos..  QUITINA Se trata de un polisacárido de sostén que forma gran parte del exoesqueleto de los artrópodos, de las membranas celulares de los hongos y de las bacterias.
  9. 9. También de función principal energética (aportan una reserva de energía, siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía) Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
  10. 10. LÍPIDOS SAPONIFICABLES Simples. Acilglicéridos. Céridos (ceras). Complejos. Fosfolípidos Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Glucolípidos Cerebrósidos Gangliósidos LÍPIDOS INSAPONIFICABLES Terpenoides Esteroides Prostaglandinas
  11. 11. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.  SATURADOS. Se encuentran en todas las grasas y aceites animal y algunos vegetales. Se encuentra en las carnes rojas, mantequilla, y crema de cacao, en el coco y la palma, en la mantequilla, en los cacahuetes.  Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa, básicamente, para producir energía. La carne roja, productos lácteos y otros alimentos de origen animal se componen, en su mayoría, de moléculas largas de ácidos grasos saturados, por lo que cuando se consumen en exceso pueden dar origen a problemas cardiovasculares, entre muchos otros.  INSATURADOS.. Las grasas insaturadas son las que ayudan a bajar el colesterol en la sangre, siempre que se utilizan en lugar de las grasas saturadas. Sin embargo, las grasas insaturadas tienen muchas calorías, de tal manera que es necesario limitar su consumo.  Las encontramos en Olivas, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, aguacates y sus aceites, los aceites de pescado, girasol, maíz y soja. También aportan las grasas omega 6 y omega 3.
  12. 12.  Por ejemplo la cera de abeja. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente se presentan sólidas y duras. En los animales las podemos encontrar en la superficie del cuerpo, piel, plumas, cutícula, etc. En los vegetales, las ceras recubren en la epidermis de frutos, tallos.
  13. 13. Se clasifican en dos grupos, según posean glicerol o esfingosina.  Fosfoglicéridos  Fosfoesfingolípidos
  14. 14.  Algunos terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos) y el caucho.
  15. 15. Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol.
  16. 16. Son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales tipo omega-3 y omega-6.. Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de la inflamación y de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados. Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular más complejas del organismo animal, incluyendo el hombre.
  17. 17. Las proteínas son moléculas de un enorme tamaño formadas por aminoácidos, que tienen diversas funciones, desde estructurales como el colágeno en nuestra piel y huesos, funciones metabólicas como la insulina, que regula los niveles de azúcar en nuestra sangre, también existen proteínas que presentan una función de transporte como la hemoglobina, la cual transporta el oxígeno que respiramos a todo nuestro cuerpo.
  18. 18. Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
  19. 19.  Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
  20. 20. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte. Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K. Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen.
  21. 21. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 y vitamina C. Estas vitaminas no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hígado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.
  22. 22. En nuestro mundo actual, debido a las múltiples actividades y la premura del tiempo, muchos padres tienden a elegir mal las loncheras. Así, por la facilidad, compran alimentos y bebidas envasadas, o solo les dan a sus hijos una propina para que compren algo en el quiosco del colegio, sin tener de este modo el control sobre el consumo responsable.
  23. 23. LEY 30021
  24. 24. Las loncheras escolares son importantes y necesarias para los niños en las etapas pre- escolar y escolar, porque permiten cubrir las necesidades nutricionales, asegurando así un rendimiento óptimo en el centro educativo. Objetivos: Aportar energía, ya que diariamente los niños sufren desgaste por las actividades desarrolladas durante las horas de clase, recreo y práctica de deporte. Mantener al niño alerta para que preste mayor atención en clase y no se duerma.
  25. 25. ENERGÉTICOS: son: pan, arroz, tostadas, papa, queque de casa, mazamorras, etc. FORMADORES: son de origen animal, aportan proteínas, forman el organismo y ayudan al crecimiento: carne, huevo, pollo, leche, queso, pescad o, etc. PROTECTORES: aportan las principales vitaminas, minerales y fibra: verduras y frutas.
  26. 26. Una lonchera debe ser, además de nutritiva, balanceada, por lo tanto incluye todos los grupos básicos de alimentos. Por ejemplo: 1 pan con huevo (energético y formador) 1 fruta (protector) y un refresco (mate).
  27. 27.  Bebidas artificiales o sintéticas: como gaseosas y jugos artificiales, porque contienen colorantes y azúcares que causan alergias y favorecen la obesidad en los niños.  Embutidos: como hotdog, salchichas, mortadelas, ya que contienen mucha grasa y colorantes artificiales.  Alimentos con salsa: como mayonesa o alimentos muy condimentados, debido a que ayudan a la descomposición del alimento.  Alimentos chatarra: caramelos, chupetines, chicles, marshmallow, grageas, gomitas, hojuelas de maíz, papas fritas, etc. Estos no aportan ningún valor nutricional, sólo aportan cantidades elevadas de azúcares y grasa de tipo saturada, promovedor de enfermedades.
  28. 28.  Ceviche de conchas negras y mariscos.  Rocoto relleno.  Chupe de camarones.  Tiradito.  Leche de tigre.
  29. 29. * Azafrán Este condimento mejora la circulación sanguínea y, al estimular al útero, también aumenta el deseo sexual. * Canela La canela es un gran estimulante, especialmente, cuando se combina con arroz y leche. * Pimienta Tanto la blanca como la negra, son condimentos muy excitantes. Sus efectos se acentúan sobre los órganos genitales, gracias a su acción vasodilatadora. * Ostras Tienen un alto contenido de minerales que ayudan a un mejor rendimiento sexual, generando cierta dilatación de la vagina. * Menta Es común escuchar que el principal afrodisíaco es la mente y, en especial, en las mujeres. Y, en este sentido, esta planta -una de las primeras utilizadas como estimulante- actúa como un suave estimulante del sistema nervioso.
  30. 30. * Clavo de olor Entre sus múltiples propiedades, se sabe que genera la sensación de calor. En la India, se suele masticar sus semillas para suavizar el aliento y, además, hay una tradición que dice que combate la impotencia. * Polen Este ingrediente es altamente energizante y aumenta el deseo sexual y la libido. Si el hombre consume polen diariamente, se dice que, luego de una semana, su cuerpo producirá mayor cantidad de esperma. * Palta Su efecto afrodisíaco se centra en sus semillas. Se recomienda dejarlas ablandar en leche para luego comerlas, ya que mejora la potencia viril. * Calabaza También son las semillas de esta planta las que contienen los principales ingredientes que afectan la libido y aumentan el deseo sexual. Para los hombres con problemas de próstata, se dice que las hormonas contenidas en las semillas (que es mejor utilizar verdes) puede tener un muy buen efecto. * Cebolla Esta planta se recomienda ante casos de impotencia y debilidad sexual. Además, se dice que ayuda a mantener la erección.
  31. 31. Principales Usos:  Como una fuente natural de nutrientes (aminoácidos, minerales, etc.)  Para dar soporte a la función endocrina.  Para reducir problemas de fertilidad (ambos femenino y masculino).  Para dar soporte a la función eréctil.  Como un afrodisíaco.
  32. 32. Esta fruta tropical posee una excelente combinación de energía, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento. Es, además, el complemento perfecto para personas con gran actividad física, como niños y deportistas.
  33. 33. La manzana limpia los dientes. La manzana no puede reemplazar la pasta dental, pero al contener poco azúcar no favorece la formación de los microorganismos que provocan las caries. Una manzana por día aleja al médico. Sí, porque disminuye los niveles de colesterol sanguíneo y aporta potasio, vitaminas C y E. También, aumenta las defensas del organismo.
  34. 34. La lechuga previene el cáncer. Las diferentes clases de lechuga y verduras de hojas verdes contribuyen a disminuir el riesgo de cáncer, en especial el de estómago. También puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el infarto y las cataratas por su contenido en vitaminas C, E y carotenos, especialmente alto en las hojas más externas.
  35. 35.  El aceite es más saludable que la manteca. Sí, porque al ser de origen vegetal los aceites no tienen colesterol. La grasa de la manteca, en cambio, es de origen animal y por tanto tiene colesterol.
  36. 36. Comer zanahorias mejora la visión. La zanahoria, junto con las verduras de hoja, el zapallo y el durazno son ricos en vitamina A. Y hoy se sabe que la carencia de vitamina A produce menor visión en la penumbra (nictalopía).
  37. 37. No es bueno cenar lechón. Tanto el lechón como otros tipos de carnes o frituras producen una digestión lenta (de 3 a 4 horas), que perturba el descanso y provoca cansancio y embotamiento por las mañanas. Lo mejor es comer frugalmente por las noches. De allí el refrán: "Desayunar como reyes, almorzar como príncipes y cenar como mendigos".
  38. 38. La espinaca da fuerza. Si, pero no tanto como se cree. Utilizada en Occidente desde hace 500 años, su consumo se popularizó a partir de la década del 50 porque una mala trascripción de un informe científico le adjudicó diez veces más hierro del que en realidad contiene (23 mg cada 100 g) y Popeye hizo el resto.
  39. 39. Las frutas y verduras ayudan a reducir el colesterol. Todo lo que tenga fibras va a ayudar a bajar el colesterol: panes integrales, legumbres, cereales integrales, choclo, y frutas y verduras en general.
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