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  • 1. A d m i n i s t r a c i ó n e n T u r i s m o y H o t e l e r í aEL TURISMOESTRADA OSCO, JulissaMANTILLA DIAZ, AnnieUNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO
  • 2. INDICE1Contenido1. EVOLUCION HISTORICA............................................................................................................... 21.1 Edad Antigua..................................................................................................................... 21.2 Edad Media............................................................................................................................ 31.3 Edad Moderna................................................................................................................... 41.4 Edad Contemporánea...................................................................................................... 52 SECTOR TURISTICO............................................................................................................ 102.1 PRODUCTOS TURISTICOS........................................................................................ 112.1.1 Turismo individual..................................................................................................... 112.1.2 Turismo de masas...................................................................................................... 112.1.3 Turismo cultural ........................................................................................................ 112.1.4 Turismo natural......................................................................................................... 122.1.5 Turismo activo........................................................................................................... 142.1.6 Turismo de negocios ................................................................................................. 162.1.7 Turismo científico...................................................................................................... 172.1.8 Turismo espacial........................................................................................................ 182.2 SERVICIOS TURISTICO .............................................................................................. 192.2.1 Información turística................................................................................................. 202.2.2 Servicios de acogida .................................................................................................. 212.3 EMPRESAS TURISTICAS...................................................................................................... 212.3.1 Hotelería................................................................................................................... 212.3.2 Restauración ........................................................................................................... 252.3.3 Transporte................................................................................................................ 28
  • 3. EL TURISMO221. EVOLUCIÓN HISTORICANace en el siglo XIX, como una consecuencia de la Revolución industrial, condesplazamientos cuya intención principal es el ocio, descanso, cultura, salud,negocios o relaciones familiares. Estos movimientos se caracterizan por sufinalidad de otros tipos de viajes motivados por guerras, movimientos migratorios,conquista, comercio, entre otros. No obstante el turismo tiene antecedenteshistóricos claros.1.1 EDAD ANTIGUAuinas del Teatro y Templo de Apolo en Delfos, Grecia.En la Grecia clásica se daba gran importancia al ocio, yel tiempo libre lo dedicaban a la cultura, diversiones, religióny deporte. Los desplazamientos más destacados eran los querealizaban con motivo de asistir a los Juegos OlímpicosAntiguos en la ciudad de Olimpia, a las que acudían miles depersonas y donde se mezclaban religión y deporte. Tambiénexistían peregrinaciones religiosas, como las que se dirigían alos oráculos de Delfos y de Dodoma.Durante el Imperio romano los romanos frecuentaban aguastermales (termas de Caracalla), eran asiduos de grandesespectáculos, como los teatros, y realizaban desplazamientoshabituales hacia la costa (muy conocido es el caso de unavilla de vacaciones a orillas del mar). Estos viajes de placerfueron posibles debido a tres factores fundamentales: la Pazromana, el desarrollo de importantes vías de comunicación yla prosperidad económica que posibilitó a algunosciudadanos medios económicos y tiempo libre.R
  • 4. ELTURISMO31.2 Edad MediaUn peregrino orando en la mezquita Masjid al-Haram de LaMeca. Durante la Edad Media hay en un primermomento un retroceso debido a lamayor conflictividad y recesióneconómica consiguiente. En estaépoca surge un tipo de viajenuevo, las peregrinacionesreligiosas. Éstas ya habían existidoen la época antigua y clásica perotanto el Cristianismo como el Islamlas extenderían a mayor númerode creyentes y los desplazamientosserían mayores.Son famosas las expediciones desde Venecia a TierraSanta y las peregrinaciones por el Camino de Santiago(desde el 814 en que se descubrió la tumba del santo),(fueron continuas las peregrinaciones de toda Europa,creándose así mapas, mesones y todo tipo de serviciospara los caminantes).En el mundo Islámico el Hajj o peregrinación a La Mecaes uno de los cinco Pilares del Islam obligando a todoslos creyentes a esta peregrinación al menos una vez enla vida.
  • 5. ELTURISMO41.3 Edad ModernaLas peregrinaciones continúan durante la Edad Moderna. En Romamueren 1500 peregrinos a causa de una plaga de peste bubónica.Termas romanas de Bath en Inglaterra, Reino Unido.Es en este momento cuando aparecen los primerosalojamientos con el nombre de hotel (palabrafrancesa que designaba los palacios urbanos). Comolas grandes personalidades viajaban acompañadas desu séquito (cada vez más numeroso) se hacíaimposible alojar a todos en palacio, por lo que secrearon estas construcciones.Ésta es también la época de las grandes expediciones marítimas deespañoles, británicos y portugueses que despiertan la curiosidad y elinterés por viajar.A finales del siglo XVI surge la costumbre de mandar a losjóvenes aristócratas ingleses a hacer el Grand Tour alfinalizar sus estudios con el fin de complementar suformación y adquirir ciertas experiencias. Era un viaje delarga duración (entre 3 y 5 años) que se hacía por distintospaíses europeos, y de ahí proceden las palabras: turismo,turista, etc.El Grand Tour es un viaje motivado por la necesidadde instrucción de estos jóvenes aristócratas que en un futurohabrán de gobernar su país. Del conocimiento “in situ” de lagrandeza de Roma, París o Atenas así como de los debatesen los cafés de los grandes centros termales, los viajerosdeberían aprender cómo llevar las riendas de un Imperiocomo el británico. Para algunos autores éste es el auténticofenómeno fundacional del turismo moderno ya que surgecomo un fenómeno revolucionario en paralelo al resto detransformaciones que se dan en la Ilustración.
  • 6. ELTURISMO51.4 Edad ContemporáneaLos viajes de placer tuvieron sus inicios en losúltimos años del siglo XIX y los primeros delsiglo XX. Grandes cambios en la sociedad, enlos estilos de vida, en la industria y latecnología alteraban la morfología de lacomunidad. Hay en la historia momentos decambios excepcionales y de enormeexpansión. El siglo XIX fue testigo de unagran expansión económica, seguida de unarevolución industrial y científica inclusomayor en la segunda mitad del siglo XX. Elturismo fue uno de los principalesbeneficiarios, para llegar a ser a finales delsiglo XX la mayor industria del mundo.on la Revolución industrial se consolida la burguesía quevolverá a disponer de recursos económicos y tiempo librepara viajar. En la Edad Contemporánea el invento de lamáquina de vapor supone una reducción espectacular en lostransportes, que hasta el momento eran tirados por animales.Las líneas férreas se extienden con gran rapidez por todaEuropa y Norteamérica. También el uso del vapor en lanavegación reduce el tiempo de los desplazamientos.Inglaterra ofrece por primera vez travesíastransoceánicas y domina el mercado marítimo en lasegunda mitad del siglo XIX, lo que favorecerá lascorrientes migratorias europeas a América. Es el granmomento del transporte marítimo y las compañíasnavieras.C
  • 7. ELTURISMO6Comienza a surgir el turismo de salud y también elturismo de montaña Se construye famosossanatorios y clínicas privadas europeas, muchos deellos llegan a nuestros días como pequeños hotelescon encanto.Es también la época de las playas frías (Costa azul,Canal de la Mancha,…).En 1841 Thomas Cook organiza el primer viajeorganizado de la historia. Aunque fue un fracasoeconómico se considera un rotundo éxito en cuantoa precedente del paquete turístico, pues se percatóde las enormes posibilidades económicas quepodría llegar a tener esta actividad, creando así en1851 la primera agencia de viajes del mundo,Thomas Cook and Son.En 1850, Henry Wells y William Fargo American Express queinicialmente se dedicaba al transporte de mercancías y queposteriormente se convierte en una de las agencias másgrandes del mundo. Aunque Cook ya los había introducido,American Express extendieron los sistemas de financiación yemisión de cheques de viaje, como por ejemplo el travelerscheque (dinero personalizado canjeable por papel moneda deuso corriente que protege al viajero de posibles robos opérdidas).En 1867 inventa el bono o Boucher, documento que permite lautilización en hoteles de ciertos servicios contratados y prepagados a través de una agencia de viajes.
  • 8. ELTURISMO7Cesar Ritz es considerado padre de lahostelería moderna. Desde muy joven ocupótodos los puestos posibles de un hotelhasta llegar a gerente de uno de losmejores hoteles de su tiempo. Mejoró todoslos servicios del hotel, creó la figura delsumiller, introdujo el cuarto de baño en lashabitaciones, revolucionó la administración.(Convirtió los hoteles decadentes en losmejores de Europa, por lo que le llamaban“mago”).Al estallar la Primera GuerraMundial en el verano de 1914 se considera quehabía aproximadamente 150.000 turistasamericanos en Europa.Tras finalizar la guerra comenzó lafabricación en masa de autocares yautomóviles. En esta época las playas y losríos se convierten en el centro del turismoen Europa comenzando a adquirir granimportancia el turismo de costa.El avión, utilizado por minorías en largas distancias, se vadesarrollando tímidamente para acabar imponiéndose sobre lascompañías navieras.La crisis del 1929 repercute en el negativamente en el sectorturístico limitando su desarrollo hasta bien entrado en 1932.
  • 9. ELTURISMO8Entre 1950 y 1973 se comienza a hablar del boom turístico. Elturismo internacional crece a un ritmo superior de lo que lohabía hecho en toda la historia.La Segunda Guerra Mundial paraliza absolutamente elturismo en el mundo y sus efectos se extienden hasta el año1949.Nuevo orden internacional, la estabilidad social y el desarrollode la cultura del ocio en el mundo occidental. En esta época secomienza a legislar sobre el sector.La recuperación económica,especialmente de Alemania y Japón, fue asombrosaelevando los niveles de renta de estos países yhaciendo surgir una clase media acomodada que seempieza a interesar por los viajes.También éstos sonlos años en los que sedesarrollan losgrandes núcleosurbanos y se haceevidente lamasificación, surgetambién el deseo deevasión, escapar delestrés de las ciudades
  • 10. ELTURISMO9y despejar las mentesde presión.En estos años se desarrolla la producción de automóviles encadena que los hace cada vez más asequibles, así como laconstrucción de carreteras y autopistas, permite un mayor flujo deviajeros. De hecho, la nueva carretera de los Alpes que atraviesaSuiza de Norte a Sur supuso la pérdida de la hegemonía de este paíscomo núcleo receptor, ya que ahora los turistas cruzan Suiza paradirigirse a otros países con mejor clima.El avión de hélice es sustituido por el de reacción, lo que suponeun golpe definitivo para las compañías navieras, que se ven obligadas adestinar sus barcos a los cruceros o al desguace.Todos estos factores nos llevan a la era de la estandarización delproducto turístico. Los grandes tour operadores lanzan al mercadomillones de paquetes turísticos idénticos. En la mayoría de los casos seutiliza el vuelo charter, que abarata el producto y lo populariza. Alprincipio de este período (1950) había 25 millones de turistas, y alfinalizar (1973) había 190 millones.En los 70 la crisis energética y la consiguiente inflación,especialmente sentida en el transporte ocasionan unnuevo periodo de crisis para la industria turística que seextiende hasta 1978. Esta recesión supone una reducciónde la calidad para abaratar costes y precios apostando poruna masificación de la oferta y la demanda.
  • 11. ELTURISMO10En los 80 el nivel de vida se vuelve a elevar y el turismo seconvierte en el motor económico de muchos países. Esto es facilitadopor la mejora de los transportes (nuevos y mejores aviones como elConcorde y el Túpolev, trenes de alta velocidad y la consolidación delos vuelos charter, hasta suponer un duro competidor para lascompañías regulares que se ven obligadas a crear sus propias filialescharter.2 SECTOR TURISTICOEl sector turístico ofrece productos (servicios + derechos de uso) através de las diferentes empresas y diversas organizacionespúblicas y privadas, cuyas características principales son:
  • 12. ELTURISMO112.1 PRODUCTOS TURISTICOS2.1.1 TURISMO INDIVIDUALEs aquel cuyo programa de actividades eitinerario son decididos por los viajeros sinintervención de operadores turísticos.2.1.2 TURISMO DE MASASEs aquel que se realiza masivamente por todotipo de personas, sin importar su nivel económico por loque no es un tipo de turismo exclusivo. Es el másconvencional, pasivo y estacional. Es normalmente menosexigente y especializado. Aquí podemos encontrar elturismo de sol y playa.2.1.3 TURISMO CULTURALCREATIVO: vinculado a la realización de actividadesartísticas y creativas en el lugar de destino.URBANO: desarrollado en ciudades principalmente enaquellas que son Patrimonio de la Humanidad. Clientes de nivelcultural y poder adquisitivo alto, es el tipo de turismo más grande delmundo y esta dado por un turismo masivo.
  • 13. ELTURISMO12MONUMENTAL: vinculado exclusivamente amonumentos histórico-artísticos que pueden estar alejadosde núcleos de población importantes.ARQUEOLÓGICO: vinculado a yacimientos y sitiosarqueológicos que pueden estar alejados de núcleos de poblaciónimportantes.FUNERARIO: vinculado cementerios donde obien hay tumbas realizadas por arquitectos famosos o bienhay personajes famosos enterrados allí.DE COMPRAS: vinculado a las compras abuen precio o exclusivos. Incluye artículos de lujo,arte, artesanía y artículos de uso común comocalzado, electrónica, etc.ETNOGRÁFICO: vinculado a las costumbresy tradiciones de los pueblos. En algunos casos cercanoal turismo ecológico.LITERARIO: motivado por lugares oeventos de carácter bibliográfico.2.1.4 TURISMO NATURALSe desarrolla en un medio natural, tratando siempre de realizaractividades recreativas sin deteriorar el entorno. RURAL: es desarrollado en el medio rural, cuya principalmotivación es conocer las costumbres y las tradiciones del hombreen el mundo rural. Se interesa por la gastronomía, la cultura popular,artesanía.
  • 14. ELTURISMO13 ECOTURISMO: basado en el contacto con la naturaleza. Susrecursos los componen las reservas y parques nacionales, esdecir, una flora y fauna interesante en la zona receptiva. AGROTURISMO: su finalidad es mostrar y explicar el proceso de producciónde las fincas agropecuarias y las agroindustrias. AGRO ECOTURISMO: es aquel donde el visitante se aloja enhabitación con estándares turísticos pero participa en las laboresagrícolas, convive con la comunidad y consume los alimentosrecolectados con la familia. ORNITOLÓGICO: es el turismo centrado en el avistamiento y observación deaves. ICTIOTURISMO: es la actividad turística centrada en lapráctica de la pesca realizada en áreas naturales permitidas.
  • 15. ELTURISMO142.1.5 TURISMO ACTIVOEl turismo activo es aquel que se realiza en espaciosnaturales, el turismo activo está estrechamente relacionadocon el turismo rural y generalmente este tipo de actividadesse realizan en un parque natural debido al interés ecológicoque estos presentan. PARQUES TEMÁTICOS: basado en atraccionesturísticas de temas concretos. Se caracteriza por laparticipación activa en todo momento del visitante. DEPORTIVO: la principal motivación es practicar algúndeporte. Se puede dividir en dos grupos: deporte deexterior y el de interior. También se podría hacer otrasubdivisión en función del que practica el deporte, o dequien lo ve. AVENTURA: aquí solo se practican deportes de riesgo. Elusuario de este tipo de turismo suele ser de niveladquisitivo y cultural alto y de muy buena forma física(rafting, rappel, etc.). RELIGIOSO: una oferta ligada a lugares oacontecimientos de carácter religioso derelevancia. Los cuatro núcleos de mayorimportancia en el mundo son: Jerusalén, Roma, LaMeca y Santiago de Compostela (en este último elCamino de Santiago tiene una doble vertientedeportiva y religiosa).
  • 16. ELTURISMO15 ESPIRITUAL: su motivación es el recogimiento y lameditación (monasterios, retiros espirituales, cursos defilosofía oriental, etc.). MÍSTICO: Se relaciona con el turismo orientado a la visita delugares místicos. TERMAL O DE SALUD: está vinculado a los balnearios queofrecen tratamientos para diversas dolencias (reumatológicas,estrés, dermatológicas, tratamientos de belleza, etc.). Lainfraestructura cuenta normalmente con un núcleo principal oinstalación termal independiente de las instalaciones hoteleras. MÉDICO: está orientado a la vinculación del viaje conla realización de intervenciones quirúrgicas, dentaleso tratamientos médicos en países donde son másbaratas las atenciones. SOCIAL: aquel dedicado a la participación enactividades para mejorar las condiciones de lascapas de población económicamente más débiles. EXPERIENCIAL: aquel en el queel participante toma parteactiva en la actividad que estádesarrollando. Los turistas sesumergen dentro de historiasmás o menos fantásticas comoen una película.
  • 17. ELTURISMO16 ITINERANTE: se desarrolla activamente.2.1.6 TURISMO DE NEGOCIOSEl turismo de negocios es aquel que se desarrolla con objeto ofin de llevar a cabo un negocio o un acuerdo comercial, sedesarrolla entre empresas por lo general. Utilizado porempresarios, ejecutivos, comerciantes y otros profesionalespara cerrar negocios, captar clientes o prestar servicios. Laestacionalidad es invertida a la vacacional, por lo que es unproducto muy importante para el sector. El cliente suele ser dealto poder adquisitivo. Se trata de un turismofundamentalmente urbano y con necesidades deinfraestructura muy concretas como la conexión a internet.
  • 18. ELTURISMO172.1.7 TURISMO CIENTÍFICO El turismo científico es una modalidad de turismocuya motivación es el interés en la ciencia o lanecesidad de realizar estudios e investigacionescientíficas en lugares especiales como estacionesbiológicas o yacimientos arqueológicos. En ocasiones existe la necesidad de viajar para observar insitu alguna realidad que es objeto de estudio. El turismocientífico se realiza de forma individual o en pequeños grupospara evitar alterar el objeto de estudio en un entorno natural.Reuniones y congresos:muy importante yhabitualmenteconfundido con el deconvenciones. Elcongreso reúne a uncolectivo o asociación ysuele tener caráctercientífico. Acudenprofesionales del mismosector pero que notienen porque ser de lamisma empresa.Seminarios yconvenciones: adiferencia del congreso,la convención suele reunira distintos profesionalesde una misma empresacon el objeto de dar aconocer a sus empleadosun nuevo producto, tratarla planificaciónestratégica para la nuevacampaña, etc.Viajes de incentivo:vinculado a viajes denegocios, mientras queéste último es detrabajo, los de incentivoson de placer. Utilizadopor la dirección degrandes empresas paramejorar el rendimientode sus empleados,incentivándolos a ellocon un viaje que puedeser individual o degrupo.Fam trips: Los viajes defamiliarización (fam trips) sonviajes en los cualesperiodistas, operadoresturísticos o agencias de viajesviven la experiencia deldestino turístico de primeramano. Los beneficios de estapráctica incluyen generarinterés en el destino, que elmismo aparezca en losmedios de comunicación, laconstrucción de relaciones ycontactos, y la posibilidad decrear un interés en otroángulo de la historia o eldestino turístico
  • 19. ELTURISMO18 El turismo científico para el público en general apareciópor primera vez en países desarrollados, con el objeto deinvolucrar de una manera más directa y participativa alas personas en el conocimiento del mundo natural. Esta modalidad de turismo, busca ofrecer vacacionesorientadas a un mejor entendimiento de la naturalezadesde un punto de vista científico. Este turismo es muybuena fuente de beneficios económicos. Ahora, en aras de una nueva visión de la ciencia desde laperspectiva de la socialización del conocimiento, nace elTurismo Científico Social orientado al fomento de unacultura turística y científica que permite conocer,compartir y valorar el origen, las costumbres, la sabiduríade un pueblo de forma creativa. Proporcional aldesarrollo social y al beneficio que el turismo aporta alvaluarte de una localidad.2.1.8 Turismo espacial :Comenzó a principios del siglo XXI realizado por personasmuy ricas y valientes, los riesgos de perder la vida enun viaje al espacio son elevados.Los primeros viajes consistían en una estancia de 3 omás días en la Estación Espacial Internacional en laque realizaban fotografías del espacio y la Tierra,videos, conversaciones con personas en la estación,disfrutar de la ingravidez, colaborar con lostripulantes de la estación y también realización depequeños experimentos.
  • 20. ELTURISMO19Varias empresas trabajan en la construcción de navescapaces de realizar vuelos suborbitales y orbitales,así como en un hotel modulable para estancias máslargas y asequibles que las actuales, valoradas enunos 21 millones de dólares.-*+++2.2 SERVICIOS TURISTICOTienen la consideración de servicios turísticos la prestación del: Servicio de alojamiento, cuando se facilitehospedaje o estancia a los usuarios de serviciosturísticos, con o sin prestación de otrosservicios complementarios. Servicio de alimentación, cuando se proporcionealimentos o bebidas para ser consumidas en elmismo establecimiento o en instalaciones ajenas. Servicio de guía, cuando se preste servicios de guianzaturística profesional, para interpretar el patrimonionatural y cultural de un lugar.
  • 21. ELTURISMO20 Servicio de acogida, cuando se brinde organización deeventos como reuniones, congresos, seminarios oconvenciones. Servicio de información, cuando se facilite información ausuarios de servicios turísticos sobre recursos turísticos,con o sin prestación de otros servicios complementarios. Servicio de intermediación, cuando en laprestación de cualquier tipo de servicio turísticosusceptible de ser demandado por un usuario,intervienen personas como medio para facilitarlos. Servicios de consultoría turística, esta dado porespecialistas licenciados en el sector turismo pararealizar la labor de consultoría turística.2.2.1 INFORMACIÓN TURÍSTICALa información turística es el conjuntode servicios que se ofrecen al turistacon el objetivo de informarle,orientarle, facilitarle y atenderledurante su viaje o estancia vacacionalen oficinas de información turística através de informadores turísticos oguías, intérpretes, correos de turismo,acompañantes de grupo, videotex, etc.La definición incluye aquellos servicios públicosdependientes por regla general de organismos públicos oinstituciones que tienen como misión informar facilitar yorientar al turista durante su estancia vacacional o viajesfacilitando gratuitamente información.
  • 22. ELTURISMO212.2.2 SERVICIOS DE ACOGIDAa) Áreas de servicioEste servicio consiste en recibir a algún turistaen su casa o cualquier otro lugar ofreciéndole sincoste algunos de los servicios que se ofrecen enun hotel como lo son la alimentación, elhospedaje etc.b) Áreas de servicio para auto caravanasSon puntos de vaciado ecológico de las aguasresiduales de estos vehículos así como para elsuministro de agua potable de los mismos. Dado que laactividad principal de estos vehículos y de sus usuarioses viajar habitando, el nuevo código de circulación devehículos de motor lo define como tal, vehículovivienda, que, en su afán itinerante, utilizahabitualmente las infraestructuras viarias.2.3 EMPRESAS TURISTICASSon aquellas relacionadas con el turismo. Hay dosgrandes bloques las que producen bienes y servicios(productoras), y las que los distribuyen (distribuidoras).2.3.1 HoteleríaLa hotelería es la rama del turismo que presta el serviciodel alojamiento al turista. Este puede tener diversasclasificaciones, según el confort y el lugar donde se
  • 23. ELTURISMO22encuentren. Cada instalación hotelera tiene sus propiascualidades.Los establecimientos hoteleros se dividen en: Hoteles: establecimientos que, ofreciendo alojamientocon o sin comedor y otros servicios complementarios,ocupan la totalidad de uno o varios edificios (o unaparte independizada de ellos) constituyendo susdependencias todo un homogéneo con accesos,escaleras y ascensores de uso exclusivo y que reúnalos requisitos técnicos mínimos para cada categoría.Se clasifican en 1 estrella o categoría básica, 2, 3, 4,4 superior, 5 estrellas y Gran lujo. Pensiones: establecimientos que, ofreciendoalojamiento con o sin comedor y otros servicioscomplementarios, tienen una estructura ycaracterísticas que les impide alcanzar los requisitosy condiciones exigidas en los hoteles.Otros establecimientos destinados al alojamiento turístico son: Apartamentos turísticos: son bloquesde apartamentos, casas, bungalows ydemás edificaciones similares que,disponiendo de las necesariasinstalaciones y servicios. Seclasifican por categorías en 1, 2, 3y 4 llaves. Ciudades de vacaciones: son quedebido a su situación física,
  • 24. ELTURISMO23instalaciones y servicios, permitenal usuario la vida al aire libre, elcontacto con la naturaleza y lapráctica del deporte en espaciosabiertos, facilitándole hospedajemediante contraprestación económica.Se clasifican en 1, 2 y 3 estrellas. Campings: el camping es un terreno debidamente delimitado,dotado y acondicionado para la ocupación temporal porpersonas que pretendan hacer vida al aire libre con finesvacacionales o de ocio y que pasen las noches en tiendas decampaña (acampada), remolques, caravanas u otroselementos similares fácilmente transportables. Susinstalaciones pueden tener carácter de residenciapermanente desde el punto de vista constructivo aunque laAdministración puede autorizar construcciones fijas si sondestinadas a alojamiento temporal, siempre y cuando seencuentren instalaciones independientes y no superen el25% de las plazas total del camping. Se clasifican en: lujo, 1ª,2ª y 3ª categoría. Time sharing: se trata de alojamiento enrégimen de aprovechamiento por turnos. Seentiende aquel que atribuye a su titular lafacultad de disfrutar con carácter exclusivodurante un período concreto de cada año. Dicha
  • 25. ELTURISMO24facultad no permite al titular alteraciones en elapartamento ni en el mobiliario. Establecimientos de turismo rural:edificaciones ubicadas en el medio ruralque, reuniendo características rurales deconstrucción, antigüedad y tipicidad ydesarrollando o no actividadesagropecuarias, prestan servicios dealojamiento turístico mediantecontraprestación económica. Tienen diversasclasificaciones locales. Viviendas vacacionales: unidades de alojamientoaisladas en apartamentos, bungalows, viviendasuniformes y en general cualquier vivienda ofrecidapor motivos vacacionales mediantecontraprestación económica. En todo caso sereferirá al alojamiento del piso completo, pero nuncapor habitaciones. Balnearios: empresas de Aguas Termales,minerales, de manantial, así como los centros detalasoterapia, siempre y cuando dispongan deinstalaciones turísticas complementarias. (shatan,1996)
  • 26. ELTURISMO252.3.2 RESTAURACIÓNSon establecimientos de restauración aquellos cuyaactividad principal es la de suministrar habitualmente ymediante precio alimentos y bebidas para su consumodentro o fuera del local. Aunque estos establecimientosson considerados de utilización pública podrán suspropietarios establecer normas o consideraciones sobre elcurso de sus servicios e instalaciones.Los establecimientos de restauración se dividenen dos tipos: Alimentación comercial: es aquella cuyaclientela no es cautiva encontrándosealternativas a su disposición. Éstas sedividen a su vez en:a. Tradicional: relacionadas con lastradiciones y costumbres gastronómicasde la zona (marisquerías, pulperías,parrilladas, raxerías, arrocerías,jamonerías, bares de tapas,cervecerías, sidrerías, …). Tambiénun chino y una pizzería se considerantambién tradicionales en cuanto almodo de gestionarlo.
  • 27. ELTURISMO26b. Neo alimentación: establecimientos derestauración que responden a innovacionesculinarias (cocina de autor) y medios degestión novedosos. (Mc. Donald´s, máquinasde vending,…).Alimentación social: es aquella cuya clientela, por sucondición de colectividad, es cautiva, o que en su mayoríalo acaban siendo (grandes superficies comerciales,autopistas, estaciones de tren, de servicio, aeropuertos,los colegios,…). Se caracteriza porque reduce el precio acosta de disminuir la oferta. Este tipo de restauracióncubre los costes fijos con una clientela habitualLos establecimientos principales de alimentación son:a) Restaurante: dispone de cocina y comedor con elfin de ofrecer comidas y/o cenas mediante preciopara ser consumidas en el mismo local. Se clasificanen: 5, 4, 3,2 y 1 tenedor. Aquellos que reúnenespeciales características de edificación,antigüedad y localización geográfica, fijadas en lasdisposiciones que se establecen, podrán usar(previa autorización administrativa) la denominaciónde “casas de comidas”.
  • 28. ELTURISMO27b) Cafetería: establecimiento que en una misma unidadespacial dispone de barra y servicios de mesa,careciendo de comedor, con el fin de ofrecer alpúblico mediante precio y a cualquier hora delhorario de apertura: helados, refrescos, bebidas engeneral, tapas frías o calientes, bocadillos y platoscombinados/simples de elaboración sencilla yrápida en frío o a la plancha. Se clasifican en: 3, 2 o 1taza.c)Bar: establecimiento que dispone debarra y que, careciendo de comedor,también puede disponer de serviciode mesa en la misma unidad espacialcon el fin de proporcionar alpúblico bebidas acompañadas o no detapas y bocadillos, y como máximo de1 plato del día. Aquellos que reúnencaracterísticas especiales(reconocidas por la administración)de edificación, antigüedad ylocalización geográfica, podrán usarla denominación de “tabernas”.(Manuel, 1990)
  • 29. ELTURISMO282.3.3 TRANSPORTESon compañías de transporte aquellas destinadas atrasladar o transportar viajeros de un punto a otro.Se clasifican en: Transporte aéreo (líneas regulares y charter) Transporte terrestre (autocar, tren, Automóvil yalquileres de automóviles) Transporte marítimo (líneas regulares y cruceros)Agencias de viajes: Las empresas distribuidoras de bienes y serviciosturísticos son aquellas que, en posesión de un título o licencia,ejercen actividades de intermediación turística.Las agencias se clasifican en 3 grupos:1. Mayoristas: proyectan, elaboran y organizantoda clase de servicios y paquetes turísticospara venderlos a otras agencias, no pudiendoofrecer ni vender sus servicios directamente alpúblico.2. Minoristas: comercializan los productoselaborados por las mayoristas o los suyospropios directamente al consumidor, nopudiendo en ningún caso ofrecer susproductos a otras agencias.
  • 30. ELTURISMO293.Mayoristas-minoristas: sonempresas que, disponiendo de lasdos licencias, pueden elaborar yvender paquetes turísticos aotras empresas y al público engeneral dependiendo de lareglamentación del país.4. Agencias operadoras: Aquella que proyecta,elabora, diseña, organiza y opera susproductos y servicios dentro del territorionacional, para ser ofrecidos y vendidos através de las agencias mayoristas yminoristas, pudiendotambién ofrecerlos yvenderlosdirectamente alturista.
  • 31. ELTURISMO30REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Manuel, R. (1990). Guia de turismo. España: Trillas. shatan, w. (1996). Funadamentos del turismo. Mexico: Mc gra will.
  • 32. GRÁFICOS ESTADÍSTICOS31LUGARES TURISTICOS MAS VISITADOS DEL 2009 -2010100002000030000400005000060000700008000090000FRANCIA ESTADOS UNIDOS CHINA ESPAÑAEN 2011EN 2010EN 2009
  • 33. ECUACIONES32( )( )

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