Planta de incubacion avicola

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Planta de incubacion avicola Planta de incubacion avicola Document Transcript

  • Fundación Universitaria San MartínFacultad de Medicina Veterinaria y ZootecniaSistemas de producción avícolas.Acondesa S.A: Plantade incubaciónVisita de campoAna María Ariza Palacio 2012
  • INDICEOBJETIVOS .........................................................................................5 OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................... 5 OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................................................... 5INTRODUCCION .................................................................................6MARCO TEORICO...............................................................................7 FORMACION Y FERTILIZACION DEL HUEVO ............................................................................. 7 ESTRUCTURA DEL HUEVO .......................................................................................................... 9 Cáscara..................................................................................................................................... 12 Membranas......................................................................................................................................... 13 Clara o albumina ....................................................................................................................... 14 Yema o Vitelo ........................................................................................................................... 15 DESARROLLOEMBRIONARIO .................................................................................................... 16 PROCEDIMIENTO PARA LA INCUBACIÓN ARTIFICIAL DE HUEVOS ..................................... 17 Factores que influyen en el éxito de la incubación ................................................................... 17 Factores genéticos ............................................................................................................................. 17 Peso del huevo ................................................................................................................................... 18 Calidad de la cáscara: ........................................................................................................................ 18 Alimentación de los reproductores ..................................................................................................... 18 Estado sanitario de los reproductores ................................................................................................ 18 Edad de los reproductores:................................................................................................................. 19 Época de monta ................................................................................................................................. 19 Relación machos/hembras ................................................................................................................. 19 Estrés ................................................................................................................................................. 19 Manejo del huevo fértil........................................................................................................................ 20 Selección de huevos ................................................................................................................. 21 Desinfección de huevos............................................................................................................ 26 Almacenamiento del Huevo ...................................................................................................... 27 Pre-incubación .......................................................................................................................... 33 Incubadora ................................................................................................................................ 34 Condiciones de incubación ....................................................................................................... 34 Temperatura ....................................................................................................................................... 34 Humedad ............................................................................................................................................ 36 Aire (ventilación) ................................................................................................................................. 37 Posición del huevo (volteo)................................................................................................................. 38 Control sobre el régimen de incubación ................................................................................... 40 Transferencia del huevo ........................................................................................................... 42 Ovoscopia........................................................................................................................................... 43 Nacedora .................................................................................................................................. 44 Temperatura ....................................................................................................................................... 44 Humedad ............................................................................................................................................ 44 Refrigeración ...................................................................................................................................... 44 Fumigación ......................................................................................................................................... 44 Ventilación .......................................................................................................................................... 45 Efectos embrionarios por sobrecalentamiento ............................................................................... 45 1
  • Eclosión .................................................................................................................................... 45 Sacado del pollito y procesamiento .......................................................................................... 46 Clasificación ....................................................................................................................................... 47 Sexaje................................................................................................................................................. 53 Embriodiagnosis ....................................................................................................................... 54 Fase I, Mortalidad embrionaria temprana ........................................................................................... 56 Fase II, o mortalidad embrionaria media ............................................................................................ 58 Fase III o mortalidad embrionaria tardía: ............................................................................................ 60 Empaque y transporte .............................................................................................................. 66 Aseo de la planta entre nacimientos ........................................................................................ 67 Eliminación de desechos de incubación ................................................................................... 68SALIDA DE CAMPO ................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. DATOS DE LA GRANJA ............................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. ACTIVIDADES DE LA PRÁCTICA ................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.CONCLUSION ...................................................................................69RECOMENDACIONES ............ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.BIBLIOGRAFÍA .................................................................................70 2
  • TABLA DE ILUSTRACIONESILUSTRACIÓN 1 FORMACION DEL HUEVO................................................................................................ 11ILUSTRACIÓN 2. DESARROLLO EMBRIONARIO......................................................................................... 24ILUSTRACIÓN 3 HUEVOS NO INCÚBALES ................................................................................................ 28ILUSTRACIÓN 4. HUEVO OPTIMO ........................................................................................................... 29ILUSTRACIÓN 5 TEMPERATURA DEL HUEVO ........................................................................................... 31ILUSTRACIÓN 6 RANGOS OPTIMOS DE TEMPERATURA............................................................................. 32ILUSTRACIÓN 7 POSICIÓN DEL HUEVO ................................................................................................... 33ILUSTRACIÓN 8 CONDICIONES AMBIENTALES DE INCUBADORAS .............................................................. 41ILUSTRACIÓN 9. OVOSCOPIA EN DIFERENTES ETAPAS ............................................................................ 43ILUSTRACIÓN 10 ECLOSION NORMAL ..................................................................................................... 46ILUSTRACIÓN 11 ECLOSIÓN ANORMAL ................................................................................................... 46ILUSTRACIÓN 12 BOTONES NEGROS EN EL OMBLIGO EL OMBLIGO ESTÁ MAL CICATRIZADO, PARTES DEL SACO VITELINO, O TEJIDOS EXTRAEMBRIONARIOS, NO HAN SIDO ABSORBIDOS COMPLETAMENTE AL MOMENTO DE CERRARSE EL ORIFICIO UMBILICAL. .......................................................................... 48ILUSTRACIÓN 13 PROBLEMAS DE PATAS AL NACIMIENTO DE ETIOLOGÍAS MUY VARIADAS. SE LO RELACIONA MAYORMENTE POR TRAUMATISMOS OCASIONADOS POR BANDEJAS DE LAS NACEDORAS, CINTA TRANSPORTADORA, O CAJAS DE POLLITOS, CON LOS PISOS MUY LISOS Y RESBALADIZOS. ...... 50ILUSTRACIÓN 14 ENCEFALOCELE, TAMBIÉN DESCRIPTA COMO HERNIA DEL CEREBRO, ENTRE LAS MALFORMACIONES ES LA MÁS FRECUENTE. PUEDE SER UN HALLAZGO EN LA EMBRIODIAGNOSIS, O TAMBIÉN SE LO PUEDE ENCONTRAR ENTRE LOS POLLITOS QUE SE DESCARTAN EN LA PLANTA DE INCUBACIÓN, PUESTO QUE CIERTO PORCENTAJE ALCANZA A ECLOSIONAR. PUEDE TENER ETIOLOGÍAS MUY DIVERSAS, PERO LA MÁS COMÚNMENTE DESCRIPTA, ES EL EXCESO DE TEMPERATURA DURANTE LA INCUBACIÓN. .......................................................................................................................... 51ILUSTRACIÓN 15 SEXAJE POR PLUMAS .................................................................................................. 54ILUSTRACIÓN 16 COAGULO DE SANGRE EN EL VITELOES FRECUENTE ENCONTRARLO, NO DEBE CONFUNDIRSE CON EL DESARROLLO EMBRIONARIO. ES UN DESPRENDIMIENTO DE TEJIDOS O SANGRE DE LA GALLINA, EN EL MOMENTO DE LA OVULACIÓN ....................................................................... 56ILUSTRACIÓN 17 QUINTO DÍA DE INCUBACIÓN SE PUEDEN OBSERVAR A SIMPLE VISTA LOS OJOS (1). NO SE OBSERVAN PATAS, PICO NI LAS ALAS. AQUÍ COMIENZA LA DIFERENCIACIÓN SEXUAL, SE FORMAN LA MOLLEJA Y EL PROVENTRÍCULO. LOS CARTÍLAGOS COMIENZAN A OSIFICARSE (FORMACIÓN ÓSEA)59ILUSTRACIÓN 18 CONTAMINACIÓN BACTERIANA LA CONTAMINACIÓN BACTERIANA PUEDE PRODUCIR EXPLOSIÓN DE HUEVOS. PERO SI ÉSTA NO TIENE LUGAR SE IDENTIFICA POR HUEVOS DE OLOR CARACTERÍSTICO Y LÍQUIDOS TURBIOS ......................................................................................... 60ILUSTRACIÓN 19 COLONIA DE ASPERGILLUS SPP. COLONIA DE ASPERGILLUS SPP., EN UN HUEVO. EL MÁS FRECUENTE ES A. FUMIGATUS. ............................................................................................. 65ILUSTRACIÓN 20. HUEVOS EN CANASTAS EN EL CUARTO DE INCUBACION ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 21 HUEVOS EN CARROS................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 22. CUARTO DE AMBIENTACION. ....................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 23 SISTEMA QUE TOMA EL AIRE DEL EXTERIOR DE LA INCUBADORA PARA INTRODUCIRLO A LA MISMA, UTILIZADOS CUANDO SE AUMENTA LA TEMPERATURA.......... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 24. INCUBADORAS ........................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 25 NUMERACION DE LAS INCUBADORAS PARA SEÑALAR LAS CARGAS.ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 26. SISTEMA DE VOLTEO .................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 27 VENTILADORES .......................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 3
  • ILUSTRACIÓN 28 INCUBADORAS ............................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 29 POLLITOS EN CANASTAS DE NACEDORAS ..................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 30. BANDEJAS DE COLORES SEGUN SEXO ......................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 31 CUARTO DONDE SE CONSERVAN LAS VACUNAS. A. NEVERA DONDE SE CONSERVA LA VACUNA CONTRA NEW CASTLE. B. TANQUES DE NITRÓGENO DONDE SE CONGELA LA VACUNA RECOMBINANTE. C. ENVASES DE VACUNAS CONTRA NEW CASTLE ACLIMATANDOSE ............... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 33. SPRA-VAC ................................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.ILUSTRACIÓN 32 ACCUVAC .................................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 4
  • OBJETIVOSOBJETIVO GENERALEstablecer en un informe escrito los conocimientos adquiridos en la visita decampo a la planta de incubación de la empresa Acondesa S.A.OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar una revisión bibliográfica del proceso de incubación artificial de huevos de gallinas en una planta. Plantear la información recibida en la visita de campo. Explicar las actividades realizadas en la visita a la planta de incubación. 5
  • INTRODUCCIONEn la avicultura existen varios eslabones de producción, entre los cualesencontramos: producción de bisabuelas o el desarrollo de líneas genéticas,abuelas o multiplicación y comercialización de estas líneas genéticas, los padres oreproductores quienes producen huevos los cuales pueden ser incubadosartificialmente para obtener pollos de engorde o ponedoras comerciales.El éxito del proceso de incubación artificial en huevos depende del manejo de lagranja de reproductores, donde se debe tener control de la nutrición de lareproductoras, de enfermedades, de la actividad de apareamiento, de que no hayadaño en los huevos, del peso corporal correcto de hembras y machos, de lahigiene del huevo y el almacenamiento del mismo; y de la planta de incubación,donde se controla la higiene, el almacenamiento del huevo, daños del mismo,incubación (manejo de incubadoras y nacedoras) y manejo del pollito. En estasplantas,se reúnen huevos de diferentes edades, luego de dos procesos deselección, uno en la granja de reproductores y uno al llegar a la planta, sonpuestos en “stand by”, para garantizar que el lote a salir tenga la misma edadfisiológica,y luegose les aporta unas condiciones similares a las que les brinda lamadre cuando son empollados. Una vez nacen los pollitos son sexados,vacunados, clasificados por calidad, empacados y transportados a las granjas.A continuación, veremos con mas profundidad de que se trata la incubaciónartificial de huevos de gallinas y como es el manejo de los mismos. 6
  • MARCO TEORICOLos cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubación se presentanordenados y regidos por leyes naturales. Estos cambios se producen, connormalidad, solamente bajo niveles determinados de temperatura, humedad,contenido químico del aire y posiciones del huevo.Por otra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al emitircalor, gases y vapor de agua hacia el mismo. Podemos definir al régimen deincubación, por tanto, como el medio externo del desarrollo embrionario,condicionado por niveles establecidos de los factores de ese medio. El régimen deincubación es el conjunto de factores físicos presentes en el medio ambiente querodea al huevo. Los factores que lo integran son: temperatura, humedad,ventilación y volteo de los huevos. De todos ellos la temperatura oficia como elfactor de mayor importancia, ya que, inclusive, pequeñas variaciones sus valorespueden resultar letales para muchos embriones.El desarrollo embrionario no puede ser considerado como algo aislado de lascondiciones del medio que rodea a los huevos durante la incubación. Existe unadeterminada interrelación entre el medio del huevo y el medio externo que lorodea, en este caso el régimen de incubación (Sardá Jova, 2002).FORMACION Y FERTILIZACION DEL HUEVOLa gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente de que estossean o no fecundados por un gallo. De hecho, en las granjas de producción dehuevos solo hay gallinas ponedoras y no hay gallos, por lo que los huevos que secomercializan no están fecundados y, por tanto, no se pueden incubar para quenazcan pollitos. 7
  • El proceso de formación es complejo y comprende desde la ovulación hasta lapuesta del huevo. Para que el huevo cumpla los requisitos de calidad, losnumerosos componentes que lo integran deben ser sintetizados correctamente ydeben disponerse en la secuencia, cantidad y orientación adecuada. El éxito deeste proceso de formación del huevo se basa en que las gallinas seanalimentadas con nutrientes de alta calidad y mantenidas en situación de confortambiental y óptimo estado sanitarioEl huevo es esencial en el proceso de reproducción. La gallina inicia la puesta dehuevos hacia las 20 semanas de vida, tras un período de crecimiento y desarrolloadecuados que le permiten alcanzar la madurez sexual. El aparato reproductor dela hembra está formado por ovario y oviducto, resultando funcionales únicamentelos izquierdos porque los derechos se atrofian en el proceso de crecimientoembrionario.El ovario de la gallina contiene más de 4000 óvulos microscópicos. De ellos, soloun reducido número llegará a desarrollarse y constituir una yema. La yema sedesarrolla a partir de un óvulo rodeado por una membrana folicular muyvascularizada. La ovulación es el momento en el que la yema de mayor tamaño selibera del ovario, mediante la ruptura de la membrana folicular, y es depositada enel infundíbulo, primera estructura del oviducto.El oviducto se presenta como un tubo de unos 60 a 70 cm de largo y con cincosecciones: infundíbulo, magno, istmo, útero o glándula cascarógena y cloaca. Elinfundíbulo es la entrada del oviducto, el lugar donde la yema o vitelo es capturadatras la ovulación. Tiene forma de embudo y la yema lo atraviesa en unos 15-30minutos. Aquí se forman las dos capas más externas de la membrana vitelina, querepresentan 2/3 partes del total y juegan un papel muy importante en la protecciónde la yema, evitando la entrada de agua desde la clara. Además, el infundíbulo esel lugar donde se puede producir la posible fertilización del huevo.El magno es la sección más larga del oviducto y presenta distintos tipo de célulasque sintetizan las proteínas que se irán depositando durante las 3 horas y 30 8
  • minutos que tarda este proceso. El magno, complementariamente con el útero, esresponsable de las propiedades fisicoquímicas de la clara y de la situación de layema. Cuando el huevo sale del magno, el albumen presenta un aspectogelatinoso denso ya que solo contiene un 50% del agua, alrededor de 15 g. Elproceso de hidratación y estructuración del albumen acaba en el útero; es decir,su función es determinante en la calidad interna del huevo.Al llegar al istmo el albumen empieza a rodearse de las dos membranastestáceas. En el útero o glándula cascarógena se produce una rotación del huevodando lugar a la torsión de las fibras proteicas del albumen denso, formándose laschalazas, que sostienen centrada la yema. Por lo tanto, el útero,complementariamente al magno, es el responsable de las propiedadesfisicoquímicas de la clara y de la situación de la yema. El huevo permanece en elútero de 18 a 22 horas y se produce la formación de la cáscara.Una vez formadoel huevo se producirá la expulsión a través de la cloaca o vagina. El huevo saleconfuerza gracias a las contracciones de la musculatura lisa querodea a lamucosacon una temperatura aproximada de 45 °C. En algunas gallinas, 1 hora antes de laovoposición, el huevo gira 180ºC y sale primero la parte roma.La puesta de huevos suele producirse entre las 7 y las 11 de la mañana. Laovulación puede iniciarse de 15 a 30 minutos después de que haya sido puesto elhuevo anterior. (Huevo.org.es).ESTRUCTURA DEL HUEVOLa estructura del huevo está diseñada por la naturaleza para dar protección ymantener al embrión del que surgiría el pollito después de la eclosión. Porestarazón, el huevo se encuentra protegido de la contaminación exterior por labarrera física que le proporcionan su cáscara y membranas y por la barreraquímica que le proporcionan los componentes antibacterianos presentes en sucontenido. 9
  • 10
  • Ilustración 1 Formacion del huevoEs importante tener en cuenta la estructura del huevo para comprender cómo 11
  • debe ser manipulado con el fin de garantizar la máxima calidad y seguridad deeste alimento.El peso medio de un huevo está en torno a los 60 g, de los cualesaproximadamente la clara representa el 60%, la yema el 30% y la cáscara, junto alas membranas, el 10% del total.CáscaraLa cáscara es la cubierta exterior del huevo y tiene gran importancia, ya quemantiene su integridad física y actúa como barrera bacteriológica. Está constituida,en su mayor parte, por una matriz cálcica con un entramado orgánico, en el que elcalcio es el elemento más abundante y de mayor importancia. También seencuentran en su composición otros minerales como sodio, magnesio, cinc,manganeso, hierro, cobre, aluminio y boro, en menores concentraciones.La cáscara está atravesada por numerosos poros que forman túneles entre loscristales minerales y permiten el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior.Su número varía entre 7 000 y 15 000. Son especialmente numerosos en la zonadel polo ancho del huevo, donde aparece la cámara de aire.El color de la cáscara, que puede ser blanco o marrón según la raza de la gallina,depende de la concentración de pigmentos, denominados porfirianas, depositadosen la matriz cálcica y no afecta a la calidad, ni a las propiedades nutritivas delhuevo. Los diferentes niveles de coloración dependen del estado individual de lagallina. La alimentación o el sistema de cría no influyen en el color de la cáscara(blanco o moreno) y tampoco en su intensidad (si se trata de un huevo de color).La calidad o resistencia de la cáscara depende principalmente del metabolismomineral de la gallina y, a su vez, de una adecuada alimentación. Otros factoresque influyen sobre la calidad de la cáscara son la genética, el estado sanitario y latemperatura ambiente.Toda la superficie de la cáscara, incluso los mismos poros, se encuentrarecubierta por una cutícula orgánica que está formada principalmente por 12
  • proteínas (90%) y pequeñas cantidades de lípidos y carbohidratos. La principalfunción de esta película de mucina consiste en cerrar los poros, formando unabarrera física contra la penetración de microrganismos. También evita la pérdidade agua y da un aspecto brillante al huevo. Tras la puesta se presenta en formahúmeda, luego se seca y se va deteriorando y, entre los dos y cuatro días desde lapuesta, desaparece. Si el huevo se lava o se frota, puede desaparecer antes.MembranasLas membranas que recubren el interior de la cáscara son dos: membranatestácea interna y externa. Ambas rodean el albumen y proporcionan proteccióncontra la penetración bacteriana. Las membranas testáceas se encuentranfuertemente pegadas entre sí cuando el huevo es puesto por la gallina. Pocotiempo después de la puesta, debido a la contracción del volumen del contenidodel interior del huevo al enfriarse (la temperatura corporal de la gallina es de 39ºC,la misma del huevo recién puesto) penetra aire en el polo grueso, por su mayorconcentración de poros, y se separan en esta zona las membranas para constituirla cámara de aire.La membrana interna tiene una fina estructura de fibras de queratina entrelazadasy la presencia de lisozima en la matriz albuminosa impide la entrada de algunosmicrorganismos y retarda la entrada de otros. La membrana externa es muchomás porosa y sirve como asentamiento para la formación de la cáscara. Ambasmembranas se forman alrededor de la parte comestible del huevo en el istmo, quees la porción del oviducto situada entre el magno y el útero o glándulacascarógena que, tal y como dice su nombre, es el lugar donde se forma lacáscara del huevo.A medida que el huevo pierde frescura, pierde también agua en forma de vapor através de los poros de la cáscara y la cámara de aire se expande. Un huevosometido a altas temperaturas «envejece» antes. La altura de la cámara de aire esuna de las medidas de la frescura de un huevo en términos de calidad, 13
  • independientemente de los días transcurridos tras la puesta. Los huevos decategoría A deben tener una altura de la cámara de aire no superior a 6 mm.La integridad y limpieza de la cáscara son factores que determinan si un huevo esapto o no para incubar. Cuando la cáscara está sucia o deteriorada es posible quelos microrganismos adheridos a la superficie penetren al interior del huevo. Poresta razón, no pueden incubarse los huevos cuyas cáscaras presenten suciedad,fisuras o roturas.Clara o albuminaEn la clara se distinguen dos partes según su densidad: el albumen denso y elfluido.El albumen denso rodea a la yema y es la principal fuente de riboflavina y deproteína del huevo. El albumen fluido es el más próximo a la cáscara. Cuando serompe un huevo fresco se puede ver la diferencia entre ambos, porque el densorodea la yema y esta flota centrada sobre él. A medida que el huevo pierdefrescura, el albumen denso es menos consistente y termina por confundirse con elfluido, quedando finalmente la clara muy líquida y sin apenas consistencia a lavista.La clara o albumen está compuesta básicamente por agua (88%) y proteínas(cerca del 12%). La proteína más importante, no solo en términos cuantitativos(54% del total proteico), es la ovoalbúmina, cuyas propiedades son de especialinterés tanto desde el punto de vista nutritivo como culinario. La calidad delalbumen se relaciona con su fluidez y se puede valorar a través de la altura de sudensa capa externa.Las Unidades Haugh (UH) son una medida que correlaciona esta altura en mmcon el peso del huevo y se emplea como indicador de frescura.La clara es transparente, aunque en ocasiones pueda presentar alguna «nube»blanquecina que se da por la exposición a altas temperaturas. 14
  • Sujetando la yema para que quede centrada se encuentran unos engrosamientosdel albumen denominados chalazas, con forma de filamentos enrollados, que vandesde la yema hasta los dos polos opuestos del huevo.Yema o ViteloLa yema es la parte central y anaranjada del huevo. Está rodeada de la membranavitelina, que da la forma a la yema y permite que esta se mantenga separada de laclara o albumen. Cuando se rompe esta membrana, la yema se desparrama y semezcla con la clara.En la yema se encuentran las principales vitaminas, lípidos y minerales del huevoy por ello es la parte nutricionalmente más valiosa. Su contenido en agua es deaproximadamente el 50%.Los sólidos o materia seca se reparten equitativamente entre proteínas y lípidos,quedando una fracción pequeña para vitaminas, minerales y carotenoides. Estosúltimos son compuestos de efecto antioxidante y los responsables del coloramarillo, que varía en tono e intensidad en función de la alimentación de la gallina.En su interior se encuentra el disco germinal o blastodisco, que es un pequeñodisco claro en la superficie de la yema, lugar en el que se inicia la división de lascélulas embrionarias cuando el huevo está fecundado. Ilustración 3 Poros de la cascara Ilustración 2 Camara de aire 15
  • Ilustración 4. Partes del huevoDESARROLLOEMBRIONARIOEl desarrollo embrionario de las aves comienza en el oviducto (ver ilustración 5),posterior a la fecundación, donde se originan las primeras segmentacionescelulares en el momento de la formación del huevo (Sauveur, 1992).Después de laformación del cigoto se inicia el crecimiento del embrión. La primera divisióncelular se produce durante las primeras cinco horas, cuando el huevo endesarrollo está en el istmo, se siguen produciendo divisiones cada 20 minutos. 16
  • Cuando el huevo abandona el istmo una hora después, el embrión en desarrolloestá compuesto de 16 células. En el útero después de 4 horas se encuentran256células.En el inicio de la división celular se originan dos capas de célulasgerminales quedan origen a la formación del intestino (gastrulación) que secompleta en el momento de la postura. Estas dos capas son el ectodermo y elmesodermo. El endodermo, la tercera capa se desarrolla posteriormente cuando elhuevo se encuentra en condiciones de incubación. El ectodermo da origen alsistema nervioso, parte de los ojos, plumas, pico, uñas y piel y el mesodermo, esresponsable del desarrollo del esqueleto, músculos, sangre, aparato reproductor yórganos excretores. La temperatura corporal de la gallina de 41°C permite ladivisión celular cuando el huevo está dentro de la gallina. Cuando el huevo seconserva a una temperatura mas baja, cesa la división celular; por lo anterior latemperatura ideal de almacenamiento de los huevos para incubar es de 18°C.Latemperatura durante la incubación debe ser de 37.7°C, la cual permite eldesarrollo del embrión.Durante su desarrollo fuera del útero de la madre, el embrión se alimenta delmaterial nutritivo almacenado dentro del huevo, a diferencia de los mamíferos quese alimentan por aporte sanguíneo proveniente de la madre (North, 1986).Realizándose la mayor parte del desarrollo embrionario del huevo fuera del útero ycubierto por una cascara porosa de carbonato de calcio (Mehner, 1969), dentro dela cascara del huevo, se empieza a desarrollar tres membranas (los anexosembrionarios) (Sauveur, 1992; Interiano y Urla, 2010) Citados por (Alarcón-Alarcón, Contreras-Vega, & Peña-Mendoza)PROCEDIMIENTO PARA LA INCUBACIÓN ARTIFICIAL DE HUEVOSFactores que influyen en el éxito de la incubaciónFactores genéticos: Actualmente nos encontramos con una gran variabilidadenlos huevos de gallinas, tanto en la calidad de la cáscara como en el tamaño delosmismos, debido a una falta de selección y mejora genética de los animales. Ellotraecomo consecuencia la disparidad de cifras encontradas en la literatura 17
  • especializada encuanto a parámetros tales como tasa de incubabilidad, porcentajede fertilidad o pesoal nacimiento, así como, en cuanto a las necesidadesambientales para el proceso de laincubación.Peso del huevo: El peso del huevo puede oscilar entre 50 y 65 gr, estandoinfluidopor factores tales como: el tamaño de la hembra, el momento del ciclo depuesta,la subespecie y la alimentación. El peso del huevo determina de forma claraypositiva el peso del pollo al nacimiento, aspecto importante para la vitalidad delreciénnacido. Por otra parte, el tamaño del huevo influye en la viabilidad de lospollitos, enel sentido de que los huevos de gran tamaño producen pollosedematosos y denacimiento tardío, debido a una falta de intercambio gaseoso yde vapor de agua. Porel contrario, los huevos excesivamente pequeños producenpollos deshidratados, depequeño tamaño y muy débil al nacimiento, debido a lagran pérdida de agua duranteel proceso de incubación.Calidad de la cáscara:El grosor de la cáscara varía entre 1,4 y 2,4 mm, con unvalor medio entre 1,8 y 2 mm, influyendo en la mayor o menor pérdida de aguadurante el proceso de incubación. También existen diferencias en cuanto a laporosidad de la cáscara. Eliminaremos todos aquellos huevos con anormalidadesen la cáscara y con fisuras en la misma, ya que el riesgo de contaminación pormicrorganismos patógenos es muy elevado.Alimentación de los reproductores: El huevo debe contener todos los nutrientesque el embrión necesita cuando es puesto por la gallina. La alimentación de lahembra influye tanto en la calidad como en el tamaño del huevo y,consecuentemente, en la viabilidad y peso al nacimiento del pollito. Es muyimportante mantener una dieta equilibrada durante toda la época de reproducción,evitando carencias vitamínico-minerales.Estado sanitario de los reproductores: La presencia de agentes infecciosos a lolargo del oviducto y en la cloaca pueden provocar la contaminación de los huevos,dando lugar a una baja tasa de incubabilidad, una elevada mortalidad embrionariay a un menor peso de los pollos al nacimiento. Los microrganismos más 18
  • frecuentes encontrados en los huevos son: Pseudomona aureginosa, Escherichiacoli y Salmonella spp. Por otra parte, cualquier proceso patológico que provoquealteraciones metabólicas importantes y una disminución en la absorción de losnutrientes de la dieta, puede ocasionar alteraciones en el desarrollo embrionario.En este sentido, hemos de vigilar la presencia de parásitos internos, ya que enocasiones son los responsables de una menor disponibilidad de nutrientes porparte del organismo animal. Por ello, recomendamos la desparasitación overmifugación regular de los reproductores.Edad de los reproductores:Generalmente los machos reproductores alcanzan lamadurez sexual a los tres años y medio, mientras que las hembras son másprecoces, alcanzándola a los dos años y medio. En la primera temporada depuesta los porcentajes de fertilidad son bajos, si bien van aumentando con la edadhasta alcanzar unos valores máximos entorno al 6º o 7º año de puesta.Época de monta: El período reproductivo abarca en nuestras latitudes desdelosmeses de febrero-marzo hasta octubre-noviembre, disminuyendo losporcentajes defertilidad hacia el final del período.Relación machos/hembras: Los mejores resultados de fertilidad se consiguenconuna relación macho: hembra de 1: 2 -manejo de los animales en trío-, frentealmanejo en grupo, en grandes extensiones de terreno, con una relación de 6machospor cada 10 hembras.Estrés: Cualquier situación de estrés que sufran las aves durante la épocadereproducción, va a ocasionar una disminución en la de fertilidad y en la tasa depuesta,por lo que debería ser evitada. Cuando la reproducción no la efectuamosen trío sinoen grandes grupos, la presencia de machos muy dominantes queluchanconstantemente, es una causa de estrés hacia las hembras, por lo quedeberían ser apartados. Por otra parte, las gallinas son muy sensibles al estréssónico, de tal manera que los parques de reproducción los situaremos lo másalejados posible de las carreteras principales o de cualquier otro contaminanteacústico. Asimismo, la presencia de perros y de animales salvajes puede causar 19
  • estrés a los animales. Igualmente, una manipulación excesiva de losreproductores, durante la época de monta, puede ocasionar una situación deestrés crónico, pudiendo afectar negativamente a la reproducción.Manejo del huevo fértil: Desde un punto de vista didáctico, podemos diferenciaren el proceso de incubación dos etapas: la primera etapa o de pre-incubación queabarcaría todas aquellas prácticas de manejo efectuadas desde la puesta delhuevo hasta su colocación en el interior de la incubadora. Y, la segunda etapa oincubación propiamente dicha que englobaría también la eclosión o nacimiento delpollo. El manejo al que se someten los huevos es una de las principales causas deuna mala incubabilidad y, además, de relativamente fácil diagnóstico. Acontinuación nos detendremos en cada una las etapas, señalando las principalesnormas de manejo de los huevos fértiles, para obtener un cierto éxito a lo largo delproceso de incubación. El momento de la puesta del huevo es el momento idóneode detener el crecimiento embrionario disminuyendo progresivamente sutemperatura hasta unos 16-18ºC; nunca sobrepasando los 20 - 22ºC; a partir delos cuales el embrión continuará desarrollándose, provocando su debilitamiento ymenor vitalidad posterior, al ser colocado en la incubadora. El desarrolloembrionario no puede ser considerado como algo aislado de las condiciones delmedio que rodea a los huevos durante la incubación. Existe una determinadainterrelación entre el medio del huevo y el medio externo que lo rodea, en estecaso el régimen de incubación. Los cambios que tienen lugar en el huevo durantela incubación se presentan ordenados y regidos por leyes naturales. Estoscambios se producen, con normalidad, solamente bajo niveles determinados detemperatura, humedad, contenido químico del aire y posiciones del huevo. Porotra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al emitir calor,gases y vapor de agua hacia el mismo. Podemos definir al régimen de incubación,por tanto, como el medio externo del desarrollo embrionario, condicionado porniveles establecidos de los factores de ese medio. El régimen de incubación es elconjunto de factores físicos presentes en el medio ambiente que rodea al huevo.Los factores que lo integran son: temperatura, humedad, ventilación y volteo de 20
  • los huevos. De todos ellos la temperatura oficia como el factor de mayorimportancia, ya que, inclusive, pequeñas variaciones sus valores pueden resultarletales para muchos embriones. (Ricaurte, 2005)Selección de huevosConocer el porcentaje de estos huevos no aptos para incubar, no solamente es deimportancia económica, sino que también puede ser usado como una buenaherramienta para determinar las fallas de manejo que esta ocurriendo en la granjade reproductores.Las categorías a determinar: tamaño, forma, contaminación, sucios o huevos delsuelo, esta sujeto a variaciones.El seleccionador debe hacer la mejor decisión para aumentar el % de huevosfértiles tanto como sea posible.Las causas para eliminar son muchas: Los huevos deformes, por ejemplo, son normales en aves jóvenes que están iniciando la postura y tratando de regularizar el oviducto y sincronizar la producción de huevos. La mayoría los estos huevos que son demasiado pequeños o grandes, de doble yema, largos o muy redondos son producidos en las 4 primeras semanas de producción, antes que los lotes lleguen al pico de producción. Una vez que la producción llegue al pico este tipo de huevos disminuirá dramáticamente. Si el lote continúa produciendo huevos pequeños deformes o de doble yema se debe investigar las razones de estos problemas. Huevos que presentan de moderada a severas fallas en la cáscara deben ser descartados durante el proceso de recolección. Los que presentan ligeras fallas no deben ser eliminados durante el proceso de selección. Los huevos de forma ovoidea eclosionan mejor. 21
  • Huevos excesivamente largos, delgados o completamente redondos tienen pobre incubabilidad. Huevos arrugados, fisurados, perforados por la gallina, extremo puntiagudo, polo oscuro, huevos con depósitos de calcio etc. son de reducida incubabilidad. La mayoría de los huevos con defectos son más propensos a la contaminación por microrganismos que los huevos aptos para la incubación.Hay muchos tipos de huevos con fallas, que deben ser descartados en la mismagranja de reproductores, durante el proceso de recolección. Es importante conocerlas diferentes causas, para reducir el % de huevos de descarte, así tenemos:1-Factores mecánicos: Inevitablemente se recogen de los galpones algunoshuevos sucios, manchados, rotos o perforados. Para corregir esto esindispensable seguir buenos hábitos en las prácticas de manejo de los nidos.2-Factores biológicos: Las condiciones fisiológicas de las aves es importante enla causa de los huevos defectuosos: Estrés y enfermedades que producen fiebre, enfermedades de tipo respiratorio (Bronquitis, Neumovirus, Micoplasma, etc., son causales de la producción de huevos con cáscara delgada, arrugados u ovulaciones erróneas. La madurez sexual precoz, presión en la foto estimulación, influye en la producción de huevos defectuosos más que en los lotes retrasados en el arranque en la postura. 22
  • 23
  • Ilustración 2. Desarrollo embrionario 24
  • La herencia también es responsable en la presencia de huevos con fallas, porejemplo los huevos producidos por ovulación errada tienen una fuerte basegenética. Cuando un huevo se retrasa en el útero se forman dos tipos de huevosdefectuosos. Huevos de cáscara muy gruesa, difícil de diferenciar de los normales, estos huevos tienen dificultad en el intercambio gaseoso normal entre el embrión y el medio ambiente externo por lo que son de pobre incubabilidad. Huevo de lado plano, tiene un área circular plana y lisa, rodeado de un borde rugoso por la cáscara. El área circular plana es la impresión del primer huevo retrasado en la postura. Para reducir estos problemas evitar el excesivo sobrepeso o el estrés de las reproductoras.3-La ovulación irregular, es el principal factor que causa huevos defectuosos.Ocurre cuando más de un óvulo es liberado del ovario dentro del oviducto enmenos de 25 horas. Ocasionalmente hay reproductoras que son estimuladas paraponer antes de las 20 horas, que son necesarias para la formación de la cáscaraen el útero. Cuando esto sucede la ovoposición es de huevos en fárfara o decáscara blanda. Los huevos de doble o triple yema también son encontradoscuando 2 ó 3 óvulos son liberados simultáneamente y recibidos por el oviducto.4-Otros tipos de huevos defectuosos. Huevos agrietados: Esto sucede cuando el huevo se rompe en el útero. En este caso se deposita calcio adicional en la grieta de la cáscara con la finalidad de reparar antes de la puesta. La mayoría de las fisuras ocurre cuando las aves son alborotadas al inicio en la etapa media de la formación de la cáscara. Generalmente sucede muy al atardecer o a primeras horas de la noche. Evitar que las aves entren en pánico durante este periodo. Líneas genéticas muy nerviosas tienen mayor incidencia en producir huevos agrietados que las dóciles. Evitar que las reproductoras salten o vuelen demasiado alto para llegar a los nidos. 25
  • Huevos arrugados:Usualmente son el resultado del daño del útero.Un pequeño % de huevos arrugados aparecen en el lote después de la incidencia de un proceso respiratorio. Ejemplo Bronquitis, Neumovirus, etc. Huevos con Depósitos de Calcio.- Es otra forma de una sobre calcificación durante la formación de la cáscara Huevos de tamaño pequeño o demasiado grandes no son clasificados como huevos anormales pero no son aptos para la incubación5- Color de los Huevos y Espesor de la Cáscara:El grado de pigmentación ha sido correlacionado con la incubabilidad.Los huevos más pigmentados (oscuros) tienen un mejor nacimiento que loshuevos de cáscara clara. Sin embargo éste no es factor para eliminar huevos sinpigmento ya que estos eclosionan tan bien como los huevos de cáscara oscura.El espesor de la cáscara también es importante cuando se considera la calidad deincubabilidad. Para los mejores resultados de incubabilidad el espesor de lacáscara del huevo debe estar entre 0.33 y 0.35 mm.Desafortunadamente el espesor no se puede medir sin romper los huevos, poresta razón el espesor de la cáscara no puede ser un factor de selección de loshuevos incúbalesUn mal manejo del huevo desde que es puesto hasta que escolocado en la incubadora puede ser una causante de muerte embrionaria.Los huevos provenientes de los distintos planteles de aves reproductoras soningresados a una sala donde son fumigados para su desinfección, para luego sertrasladados a la sala de clasificación. (Solano, 2009).Desinfección de huevosEn el tratamiento de desinfección aplicado a los huevos antes de la incubación seha venido empleando desde hace muchos años el gas de formaldehído, producidopor la mezcla de determinadas proporciones de formalina ó formol comercial conpermanganato de potasio (KMNO4). 26
  • El gas producido por esta mezcla no provoca daños apreciables en los huevoscuando es aplicado en las proporciones y en el momento adecuado, de no ser así,sin embargo, se conoce que el formaldehído puede ser el causante de la elevaciónde la mortalidad embrionaria temprana durante el proceso de la incubación.Los costos derivados de la aplicación de los tratamientos sanitarios a los huevosson relativamente altos. En la búsqueda de disminuir esos gastos se recomiendala aplicación de técnicas alternativas para la desinfección de los huevos: Obtención del gas formaldehído para el gaseado de los huevos mediante el calentamiento del formol comercial con una fuente cualquiera de calor. Tratamientos aplicados Desinfectante Técnica Tiempo de Tipo de Envase Exposición Formol + calor Gaseado 20 minutos Plástico Formol + calor Gaseado 30 minutos Plástico Formol al 1 % Aspersión - Plástico Formol al 1 % Aspersión - CartónFormol + KMNO4 Gaseado 20 minutos Plástico La aspersión de los huevos con formol al 1% (principio activo), colocados en dos tipos de piso; envases de plásticos y de cartón. Aquí se tuvo en cuenta que con frecuencia se emplean indistintamente ambos tipos de envases para huevos.Almacenamiento del HuevoHay tres áreas de almacenamiento: Sala del huevo en la granja Transporte Sala del huevo en la incubadora.Es muy importante que en todos estos tres sitios se maneje las mismascondiciones para evitar cambios fuertes en temperatura y humedad, los cuales 27
  • pueden llevar a la condensación (sudor) de los huevos, a huevos muy fríos ohuevos sobrecalentados. También, las fluctuaciones de temperatura deben serevitadas en el transporte y almacenamiento. La disminución en la temperaturadebe ser una transición muy ligera desde la granja de producción hacia la sala dehuevos de la incubadora; de la misma manera, la transición debe ser ligeracuando se precalientan los huevos de la sala de huevos a la maquina incubadora(ver ilustración 8).Ilustración 3 Huevos no incúbales 28
  • Ilustración 4. Huevo optimoHay una relación entre el tiempo que los huevos son almacenados y una óptimatemperatura y humedad para los mejores resultados en incubabilidad.Generalmente, entre más tiempo los huevos son almacenados, mas baja debe serla temperatura de almacenamiento y viceversa. (Ver ilustración 9).Los principales efectos en el almacenamiento del huevo son: El almacenamiento prolonga el tiempo de incubación. En promedio, un día de almacenamiento adiciona una hora de tiempo de incubación. Esto se debe tener en cuenta cuando los huevos están establecidos, de esta manera huevos frescos y huevos almacenados deben ser establecidos en tiempos diferentes. Tiempos prolongados de almacenamiento afectan la incubabilidad. Este efecto aumenta con el tiempo de almacenamiento después del período de seis días, resultando en una pérdida de 0.5 a 1.5% por día con mayores pérdidas si se extiende el almacenamiento. La calidad del pollito será afectada y por consiguiente el peso del pollito puede ser disminuida por huevos que han estado almacenados por 14 días o más. 29
  • Durante el almacenamiento de huevos, un intercambio de gas puede ocurrir através de los poros de la cáscara. El dióxido de carbono sale del huevo y suconcentración disminuye rápidamente durante las primeras 12 horas después deque el huevo ha sido puesto. Los huevos también pierden vapor de agua duranteel almacenamiento. Esta pérdida de dióxido de carbono y vapor de aguacontribuyen a la pérdida de incubabilidad y calidad del pollito después delalmacenamiento.Las condiciones de almacenamiento deben por lo tanto ser diseñadas paraminimizar estas pérdidas. Muchos de los huevos son colocados en cajas abiertaso en estantes de la granja, pero algunos son colocados en cajas cerradas. Hayque permitir que los huevos se enfríen y sequen completamente antes deguardarlos para así evitar condensación y luego crecimiento de hongos. (Cobb-Vantress, 2008)Con respecto a la posición del huevo, contra la tradicional creencia de que loshuevos para incubar deben mantenerse con el polo fino hacia abajo, Provelfert(1967, 1969) y Butler et al (1991) encontraron que la posición inversa mejoraba latasa de nacimientos, sobre todo para tiempos de almacenamiento prolongados,siendo innecesario el volteo. Esta última operación resulta aconsejable cuando loshuevos se almacenan con el polo fino hacia abajo y durante más de dos semanas,aunque otros autores no encuentran diferencias (Pinget et al., 1989) 30
  • Ilustración 5 Temperatura del huevo 31
  • Según se refleja en una revisión de Mayes (1984), parece ser que elalmacenamiento con el polo fino hacia arriba puede ser beneficioso debido a quela yema se mantiene cerca del albumen y esto da al embrión latente una mayorprotección contra la deshidratación y la adherencia a la membrana de la cáscara(Ilustración 10). Ilustración 6 Rangos optimos de temperatura 32
  • Ilustración 7 Posición del huevoPre-incubaciónPara evitar un choque de temperatura del embrión y una condensación de lacáscara, los huevos deben ser removidos de la sala de huevos y pre-calentarlosantes de la carga. Lo ideal, es que los huevos se precalienten en una saladiseñada para esto a una temperatura de 24-27°C de manera que todos loshuevos puedan alcanzar la temperatura deseada.La circulación efectiva del aire y la correcta temperatura de la sala son esencialespara alcanzar un precalentamiento uniforme de todos los huevos. Unprecalentamiento desuniforme aumenta la variación del tiempo de nacimientos,precisamente el efecto contrario al deseado en el precalentamiento.Así sea con una buena circulación de aire, tomará 8 horas para que los huevos enun carro alcancen 25 °C, sin importar su temperatura inicial. Con una deficientecirculación, esto puede llegar a tomar el doble de tiempo. De esta manera lasrecomendaciones son: Proveer una buena circulación de aire alrededor de los huevos. 33
  • Permitir que el precalentamiento dure entre 6 a 12 horas.IncubadoraLas condiciones físicas óptimas para que cualquier embrión se desarrolleexitosamente son: Temperatura correcta Humedad correcta Intercambio adecuado del gas Volteo regular de huevosLos sistemas comerciales de incubación tienen tres categorías principales: Multi-etapas con bandeja fija. Multi-etapa con carro de carga Una etapa con carro de cargaLa cantidad de huevos a incubar en cada máquina y en cada carga, así como lafrecuencia de cargas (1 o 2 a la semana) y la posición de la carga dentro de lamáquina varían con cada fabricante de máquinas.Condiciones de incubaciónLos resultados pobres en nacimientos, se producen comúnmente por un controlincorrecto de la temperatura y/o de la humedad. El control incorrecto significa quela temperatura o la humedad fueron demasiado altas o demasiado bajas por unlapso suficiente de tiempo que interfirió con el crecimiento y el desarrollo normalesdel embrión. Los resultados pobres también ocurren por una ventilación incorrecta,no mover los huevos y la limpieza de las máquinas o de los huevos. (Smith)TemperaturaEl calentamiento de los huevos durante la incubación artificial se producemediante el intercambio de calor entre el aire y los huevos. De ahí se deriva, quela temperatura del aire se constituye en el factor fundamental en este proceso(además de los señalados antes). 34
  • La temperatura de trabajo en las incubadoras se enmarca entre 37 y 38 °C. Elnivel de temperatura óptimo a aplicar depende del tipo de incubadoras, la calidad yel tamaño de los huevos, la edad de los embriones, además de la especie de quese trate.En las incubadoras de etapas simples, la temperatura se mantiene a un nivel másalto durante las dos primeras semanas de incubación (para ser más exactos hastalos 13 días). Con posterioridad se disminuye este nivel de temperatura.En las incubadoras de etapas múltiples, cuando recién comienzan a recibir huevosse fija una temperatura similar a la de las incubadoras de etapas múltiples hastatanto el gabinete de incubación no haya recibido más de la mitad de su capacidaden huevos. A partir de este momento se mantiene un nivel de temperatura másbajo y se mantiene estable hasta los 18-19 días de incubación cuando los huevosya están en el gabinete de nacimiento.En todos los casos es necesario disminuir el nivel de temperatura durante losúltimos días (2 a 3) de incubación, es decir, que la temperatura se diferencia deacuerdo a las etapas de incubación.Al comienzo de la incubación, los embriones no están preparados funcionalmente(ni orgánicamente) para emitir calor. Por esto reaccionan como los organismos desangre fría, es decir, cuando la temperatura del aire se eleva, aumenta elmetabolismo de los embriones. Si la temperatura disminuye, el metabolismodecrece igualmente. Por tanto, el aumento de la temperatura favorece lamultiplicación celular, la formación de las capas y las membranas embrionarias(alantoides, corion, amnios y saco vitelino), así como la nutrición. En resumen, seincrementa el ritmo de crecimiento y desarrollo de los embriones. Al final de laincubación, cuando ya la emisión de calor es alta, la disminución de la temperatura(dentro de los límites normales) actúa, por su parte, de forma completamenteinversa; estimula el consumo de los nutrientes ó lo que es lo mismo, acelera elmetabolismo y el desarrollo en los embriones. (Sardá Jova, 2002) 35
  • En cuanto a la resistencia al sobrecalentamiento ha de tenerse en cuentaquetemperatura de 40.6°C por 24 horas no causa mayores efectos a embrionesde16 días de edad; a 43.3°C disminuye la incubabilidad a 48.9°C haymuerteembrionario. Puede concluirse que pollitos que nacen después deunsobrecalentamiento nacen delgado, plumón tieso y paso inseguro.Referente al enfriamiento es importante recordar que la incubación es unprocesoacumulativo, cualquier reducción en la temperatura de la incubación,incrementa eltiempo de la misma. El enfriamiento de los huevos en incubacióndurante losprimeros 19 días aumenta las malas posiciones embrionarias. Y unenfriamientodurante los días 20 y 21 es crítica aunque sea por corto tiempo.HumedadDurante la incubación se pierde vapor de agua a través de los poros de la cáscara.La velocidad con la cual esta humedad se pierde depende del número y tamañode los poros (la conductibilidad de gas de la cáscara) y de la humedad del airealrededor del huevo.Para el normal desarrollo del pollito, el contenido del huevo debe evaporarse en ungrado constante. Cuando el contenido del huevo se seca rápidamente, el pollitoserá de tamaño pequeño, cuando el huevo no se evapora suficientemente, el polloes más grande. En los dos casos el embrión está debilitado y la incubabilidadbajará. Y la calidad del pollo será pobre. Para regular la evaporación del contenidodel huevo, la cantidad de humedad del aire ambiental, debe ser controlada, ya quela humedad externa determina el grado de pérdida de peso del huevo. La altahumedad reduce la evaporación y la baja la aumenta. Para asegurar unadeshidratación apropiada del contenido del huevo, la humedad del aire de lamáquina incubadora durante los primeros 19 días debe estar entre los límites de50-60°C.Demasiada humedad durante los primeros 19 días de incubación acelera elnacimiento de los pollitos, serán más grandes pero con abdomen blando. Lapérdida de peso que sufre el huevo durante la incubación es de aproximadamente 36
  • 10.5% de su peso inicial, durante los primeros 19 días de incubación. Esta pérdidano es constante, sino que empieza lentamente, aumentando ligeramente durantela segunda y tercera semana y acelerándose durante los días 17, 18 y 19.Lahumedad en la nacedora (días 20 y 21) debe incrementarse. Una humedadrelativa alrededor del 75% es la óptima para la mayoría de las máquinasnacedoras en el momento del nacimiento. Esta cantidad del 75% debe alcanzarseligeramente antes del inicio de los nacimientos. Existe una interrelación entretemperatura y humedad durante ella proceso embrionario. Temperaturas altasrequieren de humedades bajas y viceversa. Si se va a elevar la humedad durantelos últimos dos días de incubación, la temperatura debe reducirse. Una falla a esterespecto puede producir resultados negativos tanto en la incubabilidad como en lacalidad del pollito. “los pollitos y pollitas no soportan una humedad y temperaturaalta al mismo tiempo.Aire (ventilación)Teniendo en cuenta que el contenido de oxígeno del aire en unaincubadoracomercial no se altera frecuentemente, pueden varias en la nacedoraen donde sonliberadas grandes cantidades de bióxido de carbono de los pollitosrecién nacidos.En tales casos la incubabilidad disminuye hasta en un 5% por cada1% decontenido de oxígeno del aire que baje de 21%.En el proceso del desarrollodel embrión, los requerimientos de oxígeno aumentane igualmente más bióxido decarbono es eliminado, llegando al día 18 a unrequerimiento de 21% de oxígeno enel aire.Es importante mantener constante la velocidad en el movimiento del airequepasa por los huevos en una máquina incubadora. Debe procurarseunaventilación y temperatura uniforme a través de toda la planta de incubar.Lapresión del aire tiene efectos sobre la incubabilidad, investigacioneshandemostrado que la incubabilidad del pollo se ve reducida al aumentar laaltitudsobre el nivel del mar a que son incubados los huevos, a mayorestemperaturas baja laincubabilidad.Las máquinas incubadoras normalmente toman aire fresco de las salas dondeestán situadas. Este aire fresco provee oxígeno y humedad para mantener una 37
  • correcta humedad relativa. El aire que sale de las máquinas incubadoras remuevedióxido de carbono y el exceso de calor producido por los huevos.Todas las máquinas incubadoras tienen una fuente de humedad que puedencontrolar varios niveles de humedad relativa. El aire fresco suplementa un poco dehumedad de esta manera reduce la carga en el sistema de humidificación interna,el aire entrante a las máquinas es pre-humidificado para igualar lo más cercanoposible la humedad relativa interna. La temperatura del aire debe ser de 24-27 °C.Las incubadoras de multi-etapa requieren una constante cantidad de aire. Estadebe ser ajustada para que los niveles de dióxido de carbono dentro de lamáquina no excedan 0.4%. Muchas de las máquinas de bandeja fija trabajan a 0.2– 0.3 % y las máquinas de carros 0.3 – 0.4% pero estos elevados niveles dedióxido de carbono no son requeridos.Posición del huevo (volteo)Los huevos deben colocarse en las bandejas de incubación con el polo anchohacia arriba. El proceso normal es que la cabeza del pollito se desarrolle en el poloancho, cerca a la cámara de aire, el embrión en desarrollo se orienta así mismopara buscar esta posición. La mayoría de estas rotaciones se presentan en lasegunda semana de incubación.Los huevos deben ser volteados durante el proceso de incubación. Esto evita queel embrión se pegue a las membranas de la cáscara, particularmente en la primerasemana de incubación y ayuda al desarrollo de las membranas del embrión. Engeneral, la necesidad de volteo del huevo empieza desde que el huevo es puestoen la incubadora, hasta 2 o 3 días antes de que el pollo empiece a picar.Tiras de albúmina, enredadas entre si, se extienden desde la yema, entre la claray hasta los dos extremos del huevo. Estas tiras, llamadas chalaza, ayudan amantener la yema en el centro del huevo.Al introducirlo en un ambiente de 37.7ºC, en la incubadora, la albúmina comienzaa hacerse más acuosa, la chalaza pierde su capacidad de mantener la yema en su 38
  • lugar y la yema flota en la clara. La albúmina (clara) del huevo no contienepartículas de grasa y cuenta con un peso específico muy cercano al del agua. Layema, por el contrario, tiene un contenido relativamente alto de grasa. Grasas yaceites tienenpesos específicos menores al del agua y flotan en ella. La yematiende a hacer lo mismo, flota en la clara. Si el huevo es dejado en una mismaposición, la yema tiende a flotar en la clara y se pega al cascarón.El peso específico del embrión lo lleva a mantenerse en la parte superior de layema, durante los primeros días, por debajo y muy cercano a la cáscara. Elembrión en desarrollo siempre se encuentra en la superficie más elevada de layema. Cuando el huevo es volteado, la yema gira en la albúmina y el embrión seposiciona de nuevo en la parte superior. La naturaleza hace esto para que elembrión esté siempre en lamejor posición para recibir calor de su madre. Si elhuevo no es volteado, la yema tiende a flotar y empuja al embrión contra elcascarón, lo que ocasiona su daño omuerte.A partir del 3º día de incubación los huevos deben ser volteados para impedir quela yema se adhiera a las membranas, lo que daría lugar, en los primeros días deincubación a un deficiente desarrollo de la zona vascular. Por otra parte, el volteocontribuye a homogeneizar la temperatura.A medida que el embrión se desarrolla y la producción de calor aumenta, un volteoregular ayudará al flujo del aire y por tanto al enfriamiento. Cuando hay una malaposición y el pollito se desarrolla su cabeza en el polo angosto, cuando está listopara nacer su pico no puede romper, la cámara de aire no está cerca y no sepuede iniciar la respiración pulmonar y la incubabilidad se reduce hasta en un10%.El volteo nunca se debe llevar a cabo en una sola dirección ya que ello puedeprovocar alteraciones de la membrana corioalantoidea y de otras estructurasinternas del huevo. A partir del día 18 no deben voltearse.Los huevos no deben voltearse más cuando falten de 2 a 3 días para elnacimiento de los pollos. Estos necesitan posicionarse dentro del huevo parapoder picar el cascarón y lo hacen mejor si están quietos cuando este proceso 39
  • tiene lugar. Para este momento, el embrión es lo suficientemente grande y haconsumido la mayor parte de la yema, por lo que ya no corre peligro de seraplastado entre la yema y el cascarón.Los huevos deben voltearse de la posición vertical a 45°, luego al revés en ladirección opuesta en posición similar. No es adecuada una rotación menor paralograr una alta incubabilidad. Debe hacerse volteo cada hora. Cuando se lleva acabo el proceso de volteo de los huevos, debe hacerse rápidamente, acontinuación deben permanecer estacionados y en descanso hasta el siguientevolteado.Control sobre el régimen de incubaciónEs sumamente importante conocer los diferentes elementos que conforman lossistemas de temperatura, humedad, ventilación, reventilación (ó refrigeración)volteo y alarma.La regulación del régimen de incubación garantiza el buen funcionamiento de losequipos. Como norma los sistemas de temperatura, reventilación, humedadyalarma están íntimamente relacionados. A saber: cuando la temperatura se elevamás allá del límite aceptado, debe activarse el sistema de reventilación (ó derefrigeración ó enfriamiento por agua). A continuación, a causa de la entrada deuna masa de aire más seco que el que contenía el gabinete de incubación, sesupone entre en acción el sistema de humedad. Todo ello contribuiría a que latemperatura disminuya. En caso contrario, se activaría el circuito de la alarma conlas fatales consecuencias que esto ocasiona en el desarrollo embrionario.Es particularmente nociva la práctica de abrir las puertas de las incubadoras ó lasnacedoras ante el sonido del timbre de la alarma. Lo fundamental aquí esesclarecer la causa que motivó la activación del sistema de alarma.Si se tratara, por ejemplo, de una alta temperatura, al poco tiempo de ser cerradala puerta, con posterioridad al restablecimiento del nivel normal de temperatura, serepetiría el "timbrazo". 40
  • Ilustración 8 Condiciones ambientales de incubadorasOtra cosa que es necesario conocer es que en las incubadoras de algunas marcases usual que permanezca desactivado el sistema de humedad, mientras esteactivado el sistema de calefacción. En las nacedoras esto no sucede.Por otra parte, como regla general para todas las marcas de equipos deincubación, al activarse la alarma por alta temperatura queda desactivadoautomáticamente el sistema de calefacción. Asimismo, si se produce una llamadade alarma por baja temperatura, se desconecta automáticamente el sistema dereventilación forzada, refrescamiento o refrigeración.El real funcionamiento de los sistemas electrónicos, mecánicos ó eléctricosdepende a fin de cuentas de las órdenes ó indicaciones que el hombre le impartecon su sabiduría ó con su ignorancia. El éxito de la incubación depende de loprimero, el fracaso de lo segundo, además de la influencia de otros factores dediversa índole. 41
  • Transferencia del huevoLos huevos son removidos de la máquina incubadora después de 18 – 19 días ytransferidos a las bandejas de las nacedoras. Esto es realizado por dos razonesimportantes: Los huevos son acostados en sus lados para permitir el libre movimiento del pollito fuera de la cáscara al nacer. Esto también ayuda a la higiene, grandes cantidades de plumón se generan durante el nacimiento y podría diseminar contaminación alrededor de la incubadora. La transferencia muy temprana o muy tarde conllevará a condiciones subóptimas para los embriones causando menores nacimientos. Esto debe ser tomado en consideración cuando se decida variar el tiempo de trasferencia. Los tiempos de transferencia diferirán de acuerdo a los diferentes tipos de máquinas incubadoras (18- 19 días son usualmente los aconsejables). 1. El proceso de transferencia debe hacerse suave y rápidamente para evitar el enfriamiento de huevos y demora en los nacimientos. 2. A la transferencia los huevos deben ser sujetos a ovoscopía para que los huevos claros (infértiles y con mortalidad temprana) sean removidos y contados. 3. Las cáscaras son más frágiles en este estado porque los embriones han tomado calcio de las cáscaras para su desarrollo esquelético. Por lo tanto, se requiere precaución para la transferencia de huevos para evitar rupturas. El manejo brusco de los huevos en esta etapa podría causar rupturas y hemorragias. El equipo de transferencia automático permite que esta labor se haga más cuidadosamente que el sistema manual. 4. Asegúrar que las bandejas nacedoras esten lavadas y secas apropiadamente antes de que los huevos sean transferidos. Los huevos colocados en bandejas húmedas se enfriarán mientras el agua se evapora en la nacedora. Las nacedoras deben estar secas y con la apropiada temperatura antes de la transferencia. 42
  • 5. Colocar huevos contaminados y huevos bomba en un recipiente con desinfectante. 6. Los huevos deben ser transferidos a la nacedora cuando el 1% aproximadamente de los pollitos estén picando. 7. Simultáneamente al traslado de los huevos, se efectúa una revisión de los mismos, para eliminar aquellos que contienen embriones muertos. En ellas no es preciso efectuar volteo de los huevos.OvoscopiaSe puede considerar la ovoscopia como la técnica de diagnosis embrionaria através del ovoscopio, no siendo necesaria la rotura del huevo. A través de estatécnica se puede observar incluso el latir del corazón del pollo a los pocos días delproceso embrionario.La ovoscopia se realiza para determinar si hay huevos claros y/o en que día seprodujo la muerte del embrión. Para hacer la ovoscopia se toman muestras de laincubadora.Ilustración 9. Ovoscopia en diferentes etapas 43
  • NacedoraEn las nacedoras también se controlarán los mismos parámetros que enlasincubadoras, excepto el volteo, teniendo en cuenta que cualquier desviación delosmismos por un espacio de tiempo muy cortó puede ser fatal.TemperaturaLa temperatura en esta fase ha de ser inferior a la de incubación, facilitando asíelpicaje de la cáscara por parte del pollito y su posterior eclosión; de la mismaformahay que aumentar la humedad para facilitarle dicha operación.Partiendo deldía 19º, dar una temperatura de 99,2º F e ir descendiendo hasta llegar a98º F unavez que los pollitos han eclosionado.HumedadEste es un parámetro crítico para favorecer el picaje del cascarón por parte delpollito;alrededor del día 20 todos los huevos han de estar picados y es en estemomentocuando debemos aumentar la humedad al 90% para facilitar esteproceso. Una vezque todos los pollitos hayan nacido, hay que ir reduciendogradualmente la humedadpara facilitar el secado y cicatrización del ombligo. Si la humedad es demasiado alta: El embrión está completo, pero muerto, con el picoen la cámara de aire, el albúmen pegado al plumón, los pollitos blandos, el ombligo noestá cicatrizado. Si la humedad es demasiado baja: Hay pollitos muertos después de picar el huevo, elalbúmen está pegado a los pollitos, los pollitos están deshidratados, los ojos estáncerrados.RefrigeraciónMientras están naciendo, sólo mediante agua -de 7 º a 10ºC- pero una vez nacidoscombinar agua más aire.FumigaciónUna vez que empiezan a eclosionar, nebulizar con formol a razón de 15 segundoscada30 minutos. 44
  • VentilaciónEntre un 40 – 100% dada la necesidad de renovar la cantidad de oxígeno delaire,pues unas altas concentraciones de dióxido de carbono en la nacedora seríanfatales.Generalmente se aceptan 200m3/hora para cada 10.000 huevos.Efectos embrionarios por sobrecalentamientoLa exposiciónde embriones de 16 días de edad a una temperatura de 40.0ºC por24 horasno causa mayor efecto en la incubabilidad. Pero la exposición por seishorasa una temperatura de 43.3ºC provoca disminución en la incubabilidad ymáspronunciada aún después de 9 horas. Si el calentamiento a 46.1ºC portreshoras o a 48.9ºC por una hora matará a los embriones. Los pollitos quenacendespués de una severa tensión de calor presentan alta incidencia depollitosadelgazados, plumón tieso y paso inseguro. (J.H. Thompson yColaboradores1976, Poultry Sci, pp 892-894). Citado por (Ricaurte, 2005).EclosiónEl nacimiento es un proceso que dura de dos a tres días. Hemos de tener encuenta que los huevos en el momento de su nacimiento necesitan una grancantidad de humedad, para su fácil rotura por parte del pollo. Por ello, hay quesubir la humedad para favorecer la rotura de la cáscara una vez iniciada laeclosión. Cuando se inicie la rotura de las cáscaras se debe aumentar la humedadal 85 %, para favorecer elnacimiento de los pollos.Por término medio trascurren entre 2 y 3 días desde que el pollito irrumpe enlacámara de aire hasta su nacimiento. El proceso de nacimiento se puede verinterferido por problemas nutricionales, genéticos, de mal posición o patológicos.Así mismo, la falta de estímulos exteriores puede retrasar el nacimiento de lospollos y afectar a la propia integridad física de los mismos. En el proceso deincubación natural, los pollos son estimulados durante el proceso de eclosión porlos propios animales adultos y demás pollitos de la nidada. 45
  • Como práctica de manejo se recomienda vigilar los huevos todos los días,facilitando el nacimiento de aquellos pollos con dificultades, mediante larealización de un orificio de 2 cm. en la cáscara a nivel de la cámara de aire. Peroesto no debe tomarse como una práctica rutinaria, pues en la medida de lo posiblelos pollos han de nacer por sí solos.No se retirará ninguno de la incubadora hasta que hayan pasado 24 horasdelnacimiento para que sequen perfectamente el plumón. Ilustración 10 Eclosion normal Ilustración 11Eclosión anormalSacado del pollito y procesamientoLos pollitos están listos para ser sacados cuando la mayoría de ellos están secos,con algunos pocos (cerca del 5%) que todavía presentan humedad en la nuca. Un 46
  • error muy común es permitir que los pollitos permanezcan mucho tiempo en lanacedora ocasionando que estos se deshidraten excesivamente. Ladeshidratación de los pollitos puede ocurrir por ajuste incorrecto del tiempo decarga para la edad del huevo, o excesiva pérdida de peso durante la incubación.Igualmente, si los pollitos están “verdes” ejemplo, aún no están listos, se deberevisar el momento en que los huevos son cargados al igual que la posibilidad deque los huevos se hayan enfriado durante el proceso de incubación, reduciendoasí la velocidad de desarrollo.Después de retirar los pollitos, estos deben ser separados de sus desechos,clasificados en primera y segunda calidad, y contados al pasarlos a las cajas.Algunas incubadoras tienen operaciones adicionales tales como: Sexaje, principalmente usando el sexaje por plumas para los pollos de engorde y sexaje por cloaca para reproductoras. Vacunación, por aspersión o inyección, usando vacunadoras manuales o automáticas. Corte de picoDurante el procesamiento, los pollitos deben ser mantenidos en un ambientecontrolado para prevenir sobrecalentamiento o enfriamiento. Debe evitarse colocarexcesivo numero de pollitos en las cajas o en las bandas transportadoras. Paraevitar pérdida de peso de los pollitos, se debe mantener una correcta humedad enlas áreas donde están los pollitos. Temperatura ideal de 23 °C con una humedadrelativa de 65 - 70%.Limpie muy bien todo el equipo después de cada nacimiento. Todas las áreas decontacto con los pollitos tales como las bandas transportadoras y carruselesdeben tener acceso fácil para la limpieza.ClasificaciónLa falta de productividad de una planta de incubación, no solo se afecta por lospollitos que no alcanzaron a eclosionar, sino que también por aquellos que han 47
  • nacido, pero que no serán viables en la granja de crianza, motivo por el cual se losconsidera de descarte. Este tipo de Patología Perinatal se la identifica de lasiguiente manera: % Pollitos con el ombligo congestivo: Se produce por variaciones de temperatura, la mayoría de las veces por temperatura muy alta, en las etapas previas al nacimiento % Pollitos con el ombligo mal cicatrizado: La temperaturaentre los once y dieciocho días de incubación fuedemasiado alta. O bien, la humedad alta, que no permite quelas membranas se contraigan, al momento de la absorción delvitelo.Ilustración 12 BOTONES NEGROS EN EL OMBLIGO El ombligo está mal cicatrizado, partes del sacovitelino, o tejidos extraembrionarios, no han sido absorbidos completamente al momento de cerrarseel orificio umbilical. % Pollitos con botones negros en el ombligo: Estose debe a que parte del saco vitelino y tejidos extraembrionariosno pudieron ser correctamente absorbidos, al momentode obturarse el orificio umbilical. Esto es por haber tenido undesarrollo embrionario más rápido que la madurez esperada,puede ocurrir por alta temperatura de incubación o por unrango metabólico más alto. 48
  • % Pollitos con el ombligo congestivo sin cerrar. Sedebe a alta temperaturao a variaciones de la misma. Tambiénpor humedad de la nacedora muyalta.% Pollitos con onfalitis: Es una infección delombligo, que presenta lossignos de la inflamación. Se debe ala confluencia de dos factores: o uno es debido a problemas dela incubación, tanto de temperatura como de humedad en laincubadora, que llevan a una mala cicatrización del ombligo. o la otra causada por la presencia de bacterias patógenas que producen una infección en el lugar, esto se controla al disminuirla contaminación de los huevos y con prácticas de higieneen la planta de incubación.% Pollitos pegajosos: Se debe principalmente a unatemperatura promediobaja, alta humedad, ventilación inadecuada,explosión de huevos en lanacedora (por contaminación de los huevos).% Pollitos secos, con los cascarones de los huevos pegados: Sedebe abaja humedad en el almacenamiento de huevos. Volteoinadecuado durantela incubación. Baja humedad en la nacedora.% Pollitos muertos en las bandejas de las nacedoras, deshidratados,y deun tamaño menor a lo normal: Su causa es la pérdidade humedad más alláde lo esperado (pérdida de pesosuperior al 12% en el período deincubación) en los primerosdieciocho días de incubación.% Pollitos que jadean y heces frescas en las bandejas de lanacedora:Permanencia de los pollitos por tiempo prolongadoen las nacedoras.% Pollitos que nacen con defectos: Las causas de las malformaciones sonmuy variadas y ya sehan tratado en el capítulo anterior, aquí solo se tratanlosdefectos de los pollitos nacidos. Tanto el volteo como laventilacióninadecuada tienen un papel importante en estas patologías. Latemperatura en el proceso de incubación debe sertenida en cuenta, puestoque más allá del cero fisiológico delos distintos tejidos, hay una secuenciaen relación con elmomento en que se produjo la falla térmica de la 49
  • incubadora,con respecto a la aparición de malformaciones.La nutrición inadecuada puede causar ciertos defectos en lospollitos, tales como, pico de loro (por deficiencia de manganesobiotina), anormalidades en el esqueleto (por deficienciade Vitamina D3, biotina o calcio), dedos torcidos (pordeficiencia de Riboflavina, Vitamina B12). Hay, además, factoreshereditarios que son causa de malformaciones. Pollitos despatarrados: Se debe principalmenteal piso resbaladizo de las bandejas de las nacedoras, ademáspuede ser causado por baja humedad, o por deficiencias nutricionales.Ilustración 13 PROBLEMAS DE PATAS AL NACIMIENTO De etiologías muy variadas. Se lo relacionamayormente por traumatismos ocasionados por bandejas de las nacedoras, cinta transportadora, ocajas de pollitos, con los pisos muy lisos y resbaladizos. % Pollitos con signos nerviosos:De etiología muyvariada, puede ser originado tanto por causas genéticas, nutricionales y ambientales (temperatura alta o humedad baja en laincubación). Si el porcentaje de pollitos con signos nerviososes muy alto, se puede corregir aumentando la humedad en laincubación, pero esto siempre es bueno comprobando lamerma de peso de los huevos en ese. Ciertas enfermedades pueden causarsignos nerviosos en los pollitos, como la Aspergilosiscerebral, la Encefalomielitis, que son más problemasde la primera semana de vida del pollito en la granja deengorde. 50
  • % Pollitos con hernia cerebral: Se denomina tambiénencefalocele, puede haber distintas causas, pero mayormentese lo relaciona con temperatura alta durante el períodode incubación, y en algunos casos por volteo incorrecto.Ilustración 14 Encefalocele, también descripta como hernia del cerebro, entre las malformaciones es la más frecuente. Puede ser un hallazgo en la embriodiagnosis, o también se lo puede encontrar entre los pollitos que se descartan en la planta de incubación, puesto que cierto porcentaje alcanza aeclosionar. Puede tener etiologías muy diversas, pero la más comúnmente descripta, es el exceso de temperatura durante la incubación. % Pollitos que no se pueden parar: Ventilación inadecuada,sobrecalentamiento, en algún momento de los veintiún días deincubación. Alta humedad durante los primeros diecinuevedías. % Pollitos deshidratados: Huevos cargados muy temprano.Baja humedad entre los veinte y veintiún días de incubación. Pollitos que han permanecido en la nacedora por mucho tiempo.Un signo característico de un pollito deshidratado es lasequedad de la piel de la pata y la visualización de la vena. También la gota o síndrome úrico que más bien es una patología de la primer semana del pollito,está relacionado con la deshidratación severa, causada porbaja humedad o alta temperatura en la nacedora o en la salade pollitos, por una permanencia excesiva en las nacedoras, o en la planta. El ácido úrico precipita en forma de uratos,tanto 51
  • en las articulaciones, causando la denominadagota articular, o en losórganos internos, gota visceral.% Pollitos muy pequeños: Huevos cargados de poco peso ytamaño. Bajahumedad de almacenamiento e incubación. Altatemperatura de incubación.% Pollitos grandes con el abdomen abultado y blando: Bajo promedio detemperatura. Mala ventilación de la nacedoraincubadora. Alta humedad,sobre todo en el período dela incubadora.% Pollitos débiles: Alta temperatura en la nacedora. Malaventilación.Fumigación excesiva con formalina en la incubadora.Mal estadonutricional o sanitario de los reproductores.% Pollitos con plumón corto, seco y ojos pegados: Temperatura alta,humedad baja, exceso de ventilación en lanacedora.% Pollitos con la parte superior del pico sangrando y tarsosrojos: La pérdidade humedad del huevo durantela incubación ha sido baja y el pollito tieneque picar más arriba(la cámara de aire es más pequeña de lo normal) y lafaltade absorción del saco vitelino aumenta el esfuerzo realizado.% Nacimientos prematuros: Debido a alta temperatura duranteelalmacenamiento de los huevos. Precalentamiento incorrecto.Altatemperatura de incubación o baja humedad en el nacimiento.% Nacimientos atrasados: Baja temperatura durante la incubación.Falta deprecalentamiento. Almacenamiento de los huevospor tiempo prolongado y abajas temperaturas. Huevosdemasiado grandes.% Cascarones de los huevos manchados con sangre en su interior:lospollitos salieron del huevo antes que sus ombligoscicatricen, es debido aque las nacedoras están trabajando aalta temperatura.% Aspergilosis: Es una enfermedad del pollito reciénnacido causada por unhongo, que se lo encuentra amplia mente distribuido en la naturaleza:Aspergillus fumigatus. Lacontaminación puede provenir del huevo, de todoslos lugarescon los que tuvo contacto y de la planta de incubación.Laaspergilosis puede presentarse de diferentes formas: 52
  • o Aspergilosis bronquial: se caracteriza por boqueo, cianosisde mucosas, uñas y pico. A la necropsia se encuentra un tapóncaseoso- amarillento que obtura la luz de los bronquios. o Aspergilosis pulmonar: se encuentran nódulos amarillos en el parénquima pulmonar, o bien en la serosa. En los casos más graves de esta enfermedad se puedenpresentar en la masa encefálica. % Pollitos con pericarditis, coagulación del contenido del sacovitelino y congestión hepática: Se trata de un proceso infecciosobacteriano por lo que es conveniente hacer un diagnósticode laboratorio en busca de enterobacterias (Salmonellaspp, E. coli, etc.)SexajeLos pollitos de engorde que son sexables por pluma – emplume lento, pueden sersexados a un día de edad.En las aves de emplume rápido – no sexables por pluma, tanto machos comohembras muestran el mismo patrón de desarrollo de plumas. Abra el ala como un abanico. Mire las plumas por la articulación superior. Las plumas de abajo son las primarias, las plumas de arriba son las secundarias. Cuando la fila de plumas de abajo (primarias) son más largas que las superiores (secundarias), el pollito es una hembra. Cuando la fila de plumas de abajo (primarias) tienen el mismo largo, o son más cortas que la fila de arriba (secundarias), el pollito es un macho. 53
  • Ilustración 15 Sexaje por plumasEmbriodiagnosisUna vez finalizado el nacimiento, en la planta de incubación, se eligen cuatrobandejas, una de la parte superior de la nacedora, dos de la parte media y una dela inferior. De ellas se toman todos los huevos que han quedado sin eclosionar, yse los pone en una bandeja, para un posterior análisis, en un lugar apropiado(alejado y aislado de las salas de incubación, nacedoras y otros pollitos), y conbuena iluminación. Como se trata de un diagnóstico de la mortalidad embrionaria,se puede denominar: embriodiagnosis. Este procedimiento permite efectuar almismo tiempo un diagnóstico de fertilidad.Se puede establecer como rutina de la planta de incubación, por ejemplo una vezpor semana o por cada nacimiento, o bien cada vez que se presente un problema.Es conveniente contar con una mesa, para apoyar los maples con los huevos noeclosionados. Un recipiente de veinte litros de capacidad, para arrojar los 54
  • residuos, que ya fueron analizados. Debe haber una persona, que asista a quienestá haciendo la embriodiagnosis. Su función será la de ir anotando lo que eloperador observa en una planilla.Como resultado de ir abriendo los huevos no eclosionados, el asistente anota enla planilla, lo observado por categoría. Recordando la ubicación de las bandejas:una de la parte de arriba de la nacedora, dos de la parte media y una de la parteinferior.Del total de huevos analizados por categoría, se los divide por el total de huevospuestos a incubar en las bandejas, y se lo multiplica por cien y se obtiene el índicepor categoría, que luego se discutirá más adelante, cuando se lo compare con elíndice ponderado. La práctica de embriodiagnosis se puede hacer, abriendo loshuevos en su parte media, con los dedos pulgares de ambas manos, o bienabriéndolos por el polo superior, donde está la cámara de aire. Éste últimoprocedimiento es el mejor, se retira con tijeras la periferia de la misma, estopermitirá observar el interior del huevo minuciosamente.A medida que el operador observa los huevos, que va abriendo, hace eldiagnóstico del momento en que se interrumpió el proceso de incubación, o bien sise trata de un huevo infértil, contaminado o cascado. El ayudante irá anotando,estos datos en una planilla, para luego hacer los cálculos y así conocer losdesvíos de los valores normales. Se definen las siguientes categorías en la fallade la eclosión: Huevos infértiles: Son los que no han sido fertilizados, y que por lo tanto no tienen desarrollo embrionario, se observa el blastodisco, que es una formación blanquecina con un diámetro entre 3 y 4 mm. Huevos fértiles: El óvulo ha sido fecundado, en el momento de la postura es un embrión con alrededor de 50.000 células. Se forma el blastodermo, con un área interna o pelúcida (embrión propiamente dicho), y un área externa u opaca. 55
  • Este diagnóstico diferencial entre huevo fértil e infértil es relativamente fácil enhuevos frescos. En el momento de efectuar la embriodiagnosis a los 21 días deincubación, se producen cambios, y por este motivo, se tienen en cuenta otrascaracterísticas (además de la observación del blastodermo), que ayudan a suidentificación, por ejemplo la yema es menos brillante y no se encuentra ubicadaen posición central como en el huevo fértil.Fase I, Mortalidad embrionaria temprana: desde el primer día hasta el cuartodía inclusive. Un signo muy notable en este período, es la formación de lasestructuras anexas del embrión. Durante la embriodiagnosis pueden observarseformacionesque pueden confundir el diagnóstico de mortalidad embrionariaen esteperíodo:- Coágulos de sangre o restos de tejidos ovulatorios en elvitelo.Ilustración 16 COAGULO DE SANGRE EN EL VITELOEs frecuente encontrarlo, no debe confundirsecon el desarrollo embrionario. Es un desprendimiento de tejidos o sangre de la gallina, en el momentode la ovulación- Vitelo moteado o revuelto. Asociado a cuadros tóxicos de la gallina. Por ejemplointoxicación por nicarbazina, que afecta también el color de la cáscara del huevo yproduce infertilidad. La albúmina y la yema pueden aparecer mezclados (huevorevuelto). 56
  • - Manchas blancas en el vitelo: Se debe diferenciarde la formación temprana delas estructuras anexasdel embrión.Si se encuentran valores por encima del estándar, si bien hay muchas causas, talcomo se verá en el desarrollo de este tema, lo más inmediato es revisar el manejodel huevo incubable.Esta fase está relacionada con el manejo del huevo incubable,(embrión decincuenta mil células, en plena división).Las principales razones para una mala productividad debido afallas en esta fasepueden deberse a: Tiempo de almacenamiento del huevo: si al huevo se lo almacenapor más de cinco días, la incubabilidad disminuye entre0,5% a 1,0% por día adicional. Condiciones de la sala de almacenamiento: se deben respetarla temperatura y humedad de la sala de almacenamiento dehuevos. La temperatura debe estar en 18° C, la humedad relativaque debe estar entre 70 y 75%. Ambos parámetros varíansegún el tiempo de almacenamiento de los huevos. Tiempo de almacenaje demasiado corto: se produce una mortalidadembrionaria temprana, por una deficiente posición delembrión al momento de la incubación. En los primerosmomentos de puesto el huevo, el blastodermo se encuentra enel centro del mismo, durante el almacenamiento la yema girahacia el polo superior, quedando así el blastodermo correctamenteubicado. Edad de la gallina: los huevos provenientes de gallinas viejas,es conveniente incubarlos con menor tiempo de almacenamiento.Si éste debe ser mayor a los siete días, es mejor quesea de gallinas jóvenes, puesto que se mantiene la calidad delalbumen. Permanencia del huevo en el nido por tiempo prolongado: Sila temperatura es alta, comienza allí el proceso de incubación,hasta pueden formarse las 57
  • estructuras embrionarias anexas, siluego se lo enfría en la sala de almacenamiento de huevos, elembrión detiene el crecimiento y muere indefectiblemente. Enla embriodiagnosis se observan las estructuras. Si el huevo se expone a temperatura muy alta o a radiacionessolares, la albúmina puede coagularse, al examinarlosse observan fácilmente los coágulos Intenso frío: es otro factor a tener en cuenta en el manejo dehuevo incubable, ya que conduce a una mortalidad embrionariaprecoz.Cambios bruscos de temperatura y/o humedad: se deben evitar,puesto que provocan condensación de gotitas de agua enla superficie de la cáscara del huevo, que favorece la contaminaciónbacteriana. Desinfección de los huevos: Si se emplean productos contraindicadoso altas dosis, como por ejemplo el uso de amoniocuaternarioa dosis superiores a 1000 ppm, aumenta lamortalidad embrionaria precoz. Cuando se emplean solucionessobre la superficie del huevo, hay que tener en cuenta latemperatura de la misma, para no provocar cambios bruscosde las condiciones físicas del embrión. Precalentamiento: se deben seguir las instrucciones precisaspara el precalentamiento, puesto que se deben ofrecer lascorrectas condiciones físicas del ambiente y uniformidad atoda la masa de huevos. Condiciones de la incubadora: afectan a los embriones la inadecuadatemperatura, de ventilación y volteo. Calidad de la cáscara de los huevos. Deficiencia nutricional de la ración de reproductoras. Micotoxinas. Enfermedades del plantel de reproductores: Como es el casode la Enfermedad de New Castle, Enfermedad RespiratoriaCrónica, Difteroviruela.Fase II, o mortalidad embrionaria media:Este período comprende a losembrionesmuertos desde el quinto día, hasta el decimoséptimo díade incubación. 58
  • Lo más importante en esta fase, comienza conla formación del ojo y finalizacuando el pollitose prepara para la eclosión. En esta etapa, lamortalidadembrionaria va acompañada de procesos naturales de degradaciónde lasangre, que produce un color que puede confundirsecon huevos contaminados porbacterias. Estos últimosademás presentan un olor fétido que los caracteriza.Pude deberse a: Cambios bruscos de la temperatura o de la ventilación en la incubadora. Volteo inadecuado o ausente. Baja temperatura o alta humedad en la incubadora. Falta de oxígeno o el exceso de dióxido de carbono, en la sala de incubación. cáscara del huevo muy delgada. Contaminación del huevo. Mala nutrición o estado sanitario de los reproductores. Deficiencia de Riboflavina, Vitamina B12 y D3.Ilustración 17QUINTO DÍA DE INCUBACIÓN Se pueden observar a simple vista los ojos (1). No seobservan patas, pico ni las alas. Aquí comienza la diferenciación sexual, se forman la molleja y elproventrículo. Los cartílagos comienzan a osificarse (formación ósea) 59
  • Ilustración 18 CONTAMINACIÓN BACTERIANA La contaminación bacteriana puede producir explosiónde huevos. Pero si ésta no tiene lugar se identifica por huevos de olor característico y líquidos turbiosFase III o mortalidad embrionaria tardía: Abarca desde el decimoctavo díahasta la preparación parala eclosión picando la cámara de aire. Esta etapa secaracterizapor la absorción del saco vitelino y el pasaje a unarespiraciónpulmonar. Picados no nacidos o PNN: Se trata de pollitosque picaron el cascarón pero que no eclosionaron totalmente. Posibles causas: o Inadecuada alimentación de las reproductoras. o Enfermedad de los reproductores, Salmonelosis, Micoplasmosis, Encefalomielitis, etc. o Genes letales. o Huevos colocados al revés. o Huevos de cáscara delgada. o Traumatismos durante la transferencia. o Problemas con el volteo durante las primeras semanas de incubación. o Humedad baja durante los veinte y veintiún días de incubación. 60
  • o Mala circulación de aire o alta concentración de CO2 durante los veinte y veintiún días de incubación. o Transferencia muy tardía. o Fumigación con exceso de formalina durante el picado de los huevos en la nacedora. o Alta humedad o baja temperatura en el período de incubación: o La pérdida de humedad en el período de incubación es inferior al 12%, los pollitos pican muy arriba del polo superior del huevo, Foto N° 35, Hay sangrado en el pico a raíz del esfuerzo, tienen los tarsos enrojecidos. o Registros de temperatura, o bien altos o bajos, por períodos cortos.Pollitos con Malformaciones Responden a etiologías muy variadas, y lasanomalías son muy diversas.Son aquellos defectos morfológicos de los embriones, que afectan a un0,3% de la población. Algunos pollitos llegan a nacer.Las causas que pueden producir estos defectos son muy variadas: o % Factores hereditarios. o % Factores ambientales durante la incubación: Como los tejidos embrionarios tienen distinto cero fisiológico, al momento en que se produzcan los cambios de temperatura marcará determinado defecto, según la etapa del desarrollo en que se encuentre el embrión. El exceso de calor produce encefalocele. o % Las deficiencias vitamínicas y minerales: La de Vitamina D3 produce anormalidades en el esqueleto del embrión. La deficiencia de Riboflavina produce dedos torcidos. La deficiencia de Biotina pico de loro, la de Vitamina B12, dedos torcidos y pico corto. La deficiencia de Manganeso produce anormalidades en el esqueleto y pico de loro. La Vitamina B2, su deficiencia produce pollitos con el pico superior hendido. o % Almacenamiento de los huevos por más de siete días. 61
  • Entre las malformaciones se encuentran: o Embriones unidos o fusionados: Se producen por una división incompleta del embrión en dos partes, durante el período de desarrollo de la línea primitiva. Se trata en general de gemelos monocigóticos unidos. Se utiliza el sufijo pago (que significa atado), a continuación del término que indica la región anatómica en que se produce la fusión, por ejemplo si están unidos por el tórax, se los denomina toracopago. Si la fusión es por el abdomen, se lo denomina abdominopago. Los unidos por la región cefálica, cefalopago. o Duplicaciones: Se presentan duplicaciones de las estructuras anatómicas del embrión. Cuando la duplicidad afecta regiones anteriores o craneales del embrión, se las describe como: duplicidad anterior. Cuando se afecta la región posterior del embrión, se la denomina: duplicidad posterior. A este tipo de malformaciones para denominarlas se les agrega el prefijo di, tri, tetra, etc., agregado a la región anatómica involucrada. La duplicidad posterior, se observa mayormente en los miembros. El tipo de duplicidad anterior más frecuente es la duplicidad del pico en su valva superior, como se observa en la Foto N° 37-2. o Malformaciones del encéfalo: La malformación más frecuente de observar en el embrión de pollo es el encefalocele. Consiste en una hernia del tejido cerebral con o sin meninges. Se produce por un exceso de temperatura durante la incubación afectando la formación de la bóveda craneal. Esta malformación se puede encontrar tanto en embriones, como en pollitos que han eclosionadoHuevos Cascados: Son aquellos huevos que han sufrido una pequeñafisura o fractura en la cáscara, no siempre fáciles de observar. Durante elproceso de incubación perderán humedad, y al momento de la 62
  • embriodiagnosis se los observa prácticamente vacíos de contenido, o conla albúmina más concentrada. La causa de un alto índice de huevoscascados puede deberse a: o Manejo brusco de los huevos en la granja, inadecuado transporte, o mal manejo en la sala de huevos de la planta de incubación, o bien durante la carga en las incubadoras. o Hay huevos que se cascan al momento de la transferencia, en los que se encuentra un embrión desarrollado, a veces injuriado y con las membranas secas.Mala calidad de la cáscara, que predispone a roturas y va acompañado deun alto índice de huevos contaminados (por la permeabilidad de la cáscaraa la penetración bacteriana). La mala calidad de la cáscara puede debersea varias etiologías, a saber: a. Nutrición: Deficiencia de vitaminas o minerales, por ejemplo Vitamina D, Calcio etc. b. • Enfermedades: Bronquitis infecciosa, Síndrome de baja de postura. c. • Temperatura ambiente: los días de excesivo calor afectan la calidad de la cáscara, d. • Tamaño del huevo: a mayor tamaño menor es la calidad de la cáscara. e. • Edad de las gallinas: a mayor edad mayor tamaño del huevo.Huevos contaminados. En el momento de la postura el huevo está atemperatura corporal, la exposición ambiental lo enfría. Debido a esto lamasa interna disminuye de tamaño, y forma la cámara de aire,produciéndose un vacío, que hace penetrar aire desde el exterior hacia elinterior del huevo (por diferencia de presión), esto favorece la entrada debacterias a través de los poros de la cáscara. Las bacterias involucradas enla contaminación de los huevos son muy variadas, las más comunes son:Pseudomona spp., E. Coli, Salmonella spp.,etc. Al momento de laembriodiagnosis muchos de los huevos ya han explotado en el proceso de 63
  • la incubación, pero los que quedan en las bandejas de las nacedoras, tiene un olor fétido y un color que los caracteriza, La contaminación debida a hongos da un color verde azulino en el interior del huevo. La primer barrera para evitar la contaminación es la cutícula, pero como es muy variado su espesor, no llega a ser una buena barrera. Las causas de una contaminación de huevos pueden ser por: o Densidad específica de los huevos: Para evitar una mayor penetración bacteriana la densidad debe ser de 1090. o Tiempo de permanencia del huevo en el nido, si este es el problema recolectar con mas frecuencia. o Higiene, limpieza y desinfección de los nidos y de la cama en su interior. o Desinfección de los huevos. o No incubar a los huevos de piso. o Limpieza, higiene y desinfección de los depósitos de huevos incubables, del transporte. Y de la manipulación de los huevos Pollitos de descarteSi como resultado de la embriodiagnosis se determina que hayun problema defertilidad, se debe analizar el lote de reproductoresen la granja de producción. 64
  • Ilustración 19 COLONIA DE ASPERGILLUS SPP. Colonia de Aspergillus spp., en un huevo. El más frecuente es A. fumigatus.Posibles causas: Contaminación de la ración con nicarbazina: Se caracterizapor producir huevos de cáscara blanca, yema manchada, oyema y albúmina mezclados (huevo batido). La nicarbazina es una droga usadaen la ración de los pollos de engorde para el control de la coccidiosis.En aquellas fábricas de raciones, que producen alimentotanto para pollos como para reproductores, se puedenproducir contaminaciones, que incorporaran accidentalmenteesta droga a la ración de los reproductores, ya que se adhierefácilmente a las paredes por donde circula.La intensidad del cuadro tóxico depende de la dosis recibida ydel tiempo que los animales estuvieron consumiendo, puedeafectar tanto la fertilidad como la producción diaria de huevos.Lo primero en afectarse es la fertilidad, puesto que a 10 ppm ydurante siete días de ingestión, ésta baja drásticamente. Si seretira la ración contaminada, el índice de fertilidad se recuperaluego de consumir un alimento libre de esta droga, en una a tressemanas. La yema moteada, se 65
  • produce con una concentraciónde nicarbazina de 15 ppm y con un tiempo de consumo deuna a tres semanas. El cuadro se revierte luego de un retiro desiete a diez días.El color marrón de la cáscara se vuelve blanco con la ingesta deuna ración con una concentración de nicarbazina de 20 ppm, yun tiempo de exposición de tres días. El cuadro revierte en unpoco más de tres días luego de consumir un alimento libre de ladroga.Empaque y transporteNormalmente, salvo que se indique expresamente lo contrario, los contratosdesuministro que efectúan las incubadoras a los avicultores están basadosenpollitos de 1 día de nacidos.El “empacado” de los pollitos se efectúa en cajas decartón (desechable). Estascajas generalmente tiene una capacidad de 100pollitos, las cuales están divididasen cuatro compartimentos, el piso de la caja nodebe ser liso para evitar que elpollito se resbale. La incubadora da un 2% porposible mortalidad en el transporte.Vehículos especializados deben ser usados para controlar el ambiente del pollitodurante el viaje de la incubadora a la granja.La cabina del vehículo debe mostrar la temperatura dentro de la carga para queasí el conductor pueda ajustar las ventanillas de aire para el enfriamiento.Los pollitos deben ser mantenidos a la temperatura de la caja cerca de 32 °C quepuede ser logrado usualmente por la temperatura del vehículo de 24 °C con cajasplásticas o de 20 °C con cajas de cartón.Pollitos enviados en cajas plásticas requieren un cuidado mayor para prevenirsobrecalentamiento o enfriamiento comparado con los enviados en caja de cartón.Asegúrese que el vehículo tiene adecuado sistema de calentamiento yenfriamiento para manejar cajas plásticas.Las cajas deben ser colocadas correctamente y dejar un espacio suficiente paraque haya movimiento de aire fresco entre y alrededor de ellas. Cada hilera de 66
  • cajas debe ser asegurada con una barra del ancho del vehículo para prevenircualquier movimiento durante el viaje.Los vehículos pueden tener una cortina plástica en la parte de atrás para ayudar aretener el calor mientras los pollitos son descargados.Los conductores que hacen entregas de pollitos deben tener un buenentrenamiento. Cada conductor debe empezar el día con ropa limpia y debecambiarse a overoles/botas limpias para cada entrega. Es preferible que losconductores no entren dentro de las casetas.Los vehículos de entregas deben ser lavados a presión condetergente/desinfectante a cada regreso de la incubadora. Cada vehículo debecargar un spray con desinfectante, así de esta manera las llantas pueden serlimpiadas entre granja y granja si hay más de una entrega en el mismo día.Las cajas de pollitos que regresan a la incubadora representan un riesgo de saludmuy alto.Estas deben mantenerse separadas, lavadas y desinfectadas antes dereutilizarlas.Aseo de la planta entre nacimientosEl proceso de aseo de la planta incubadora una vez se han producido losnacimientos debe ser completo. Casa equipo debe barrerse, desinfectarse yfumigarse. No deben quedar partículas en ella. La limpieza de la nacedoracomprende: Remoción de estantes, bandejas y carritos Aspirar por dentro y fuera Lavar por dentro y por fueracon un desinfectante adecuado Fumigar con formaldehído a la concentración adecuadaLa limpieza de los cuartos de nacimiento de pollitos 67
  • Aspirar los desechos de paredes y pisos Lavar y desinfectar paredes y pisos Fumigar con formaldehído a la concentración adecuadaEs necesario lavar y desinfectar y fumigar pisos paredes y todo el equipoengeneral.Eliminación de desechos de incubaciónLos desechos provenientes del proceso de incubación, básicamente sonhuevosinfértiles, pollitos que no nacieron, cascarones,etc. puede ser eliminados: Incineración Eliminación en fosa abierto Deshidratación para ser utilizados como materia prima en la producción dealimentos balanceados para animales. 68
  • CONCLUSIONEl huevo fecundado contiene en su interior un ser vivo en crecimiento y desarrollo.Si se cuentan con los conocimientos adecuados y estos son aplicados de la mejormanera, este crecimiento y desarrollo pueden ser manipulados, de tal forma quese pueda prolongar el tiempo necesario para la eclosión. Esto puede serprovechoso para la producción avícola, ya que se acumulan huevos de diferentesedades, se homogenizan fisiológicamente y se logra obtener una población demayor tamaño, de edad uniforme y sin alterar la calidad del pollito.Para garantizar el nacimiento de los pollitos y la calidad de los mismos, se lesdebe brindar unas condiciones muy similares a las ofrecidas por la madre al serempollados. Sobresaliendo entre estas la temperatura, la humedad, la ventilacióny el volteo, los cuales son brindados por una maquina incubadora.Por otro lado, para obtener un buen porcentaje de nacimientos es trascendental larealización de clasificaciones de huevos. Estas se hacen para evitar condicionesperjudiciales para el resto de la población, como infecciones bacterianas omicoticas, pollitos no viables, entre otros aspectos.Una vez ha nacido el pollito se debe clasificar, sexar y vacunar para luego serempacados y transportados a las granjas de destino.Es de vital importancia realizar con periodicidad las ovoscopias, lasembriodiagnosis y los cálculos de pérdidas de pesos, ya que estas evaluacionesson indicadores de la calidad de los procesos en cada una de las etapas de laproducción. 69
  • BIBLIOGRAFÍAAlarcón- Alarcón, A. L., Contreras-Vega, A. M., & Peña-Mendoza, V. (s.f.). Universidad Veracruzana. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Embriología Animal Comparada. Facultad de Ciencias Biológico- Agropucuarias: http://www.uv.mx/personal/idhernandez/files/2011/05/TRABAJO-FINAL- POLLOS.pdfCobb-Vantress. (21 de Junio de 2008). Cobb-Vantress. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Guia de manejo de la incubadora: http://www.cobb- vantress.com/contactus/brochures/Hatchery_Guide_Spanish_2008.pdfHuevo.org.es. (s.f.). Huevo.org.es. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Proceso de formacion: http://www.huevo.org.es/el_huevo_formacion.aspPlano, C. M., & Di Matteo, A. M. (Abril de 2001). UNIPAZ. Recuperado el 12 de Marzo de 2012, de Atlas de Patología de la incubacion del pollo: http://mvz.unipaz.edu.co/textos/biblioteca/atlas-de-patologias-de-la- incubacion.pdfRicaurte, S. L. (2005). Embriodiagnosis y ovoscopia. Analisis y control de calidad de los huevos incubables. REDVET Revista electronica de Veterinaria, 1- 25.Sardá Jova, R. (2002). Instituto de Investigaciones Avícolas. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Régimen de Incubación Artificial: http://www.iia.cu/teminc02.htmSmith, T. (s.f.). Caja de Herramientas. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Procedimiento para la incubación artificial de huevos: http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/agroindustria/incubacionhuevo s.htmSolano, C. (12 de Diciembre de 2009). CuencaRural.com. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Manejo de huevos fértiles para incubar a nivel de granja de reproductoras: http://www.cuencarural.com/granja/avicultura/62782- manejo-de-huevos-fertiles-para-incubar-a-nivel-de-granja-de-reproductoras/ 70