O Recetario de Vivir do Mar

218 views
117 views

Published on

Published in: Entertainment & Humor
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
218
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
36
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

O Recetario de Vivir do Mar

  1. 1. VIVIR DO MAR “MARISCO DE CAMBADOS” RECETARIO
  2. 2. CONTIDOS 1. AMEIXAS: 1.1. AMEIXAS Á MARINERA 1.2. FIDEOS CON AMEIXAS 1.3. AMEIXAS EN SALSA VERDE 2. VIEIRAS: 2.1. VIEIRAS Ó ESTILO “CASA ROSITA” 2.2. EMPANADA DE VIEIRAS 2.3. VIEIRAS Ó ALBARIÑO 3. NAVALLAS Á PLANCHA CON ALLO E PEREXIL 4. ZAMBURIÑAS Á PLANCHA
  3. 3. 1.1. AMEIXAS Á MARINERA PREPARACIÓN - Trocear a cebola e os dentes de allo e pochar en aceite de oliva. - Posteriormente engadir o pimentón e remover a fogo lento durante 1 min. - Espolvorear a fariña na cazola e hasta que espese a salsa. - Engadir o vaso de viño albariño e remover deixando que se evapore o alcohol. - Engadir as ameixas cocidas e abertas ó vapor. - Ligar as ameixas á salsa e hasta se impregnen ben.
  4. 4. 1.2. FIDEOS CON AMEIXAS PREPARACIÓN - Pelar e picar o dente de allo, a cebola e os pimentos morrones o mellor posible. - Pelar e trocear o tomate en 4 partes. - Engadir á tarteira de barro un chorro de aceite de oliva e poñer a pochar o allo, cebola, pementos morrones e o tomate. - Verter ó sofrito medio vaso de viño albariño e deixar a fogo lento durante 10 minutos. - Engadir as ameixas e os mexillóns cocidos ó vapor á tarteira do sofrito marear os fideos. - Pasados 10 minutos, cando os fideos estén no seu punto, engadir as ameixas con cuncha e os mexillón sin cuncha, perxel, azafrán e salar ó gusto.
  5. 5. 1.3. AMEIXAS EN SALSA VERDE PREPARACIÓN - Picar moy finamente os dentes de allo e o perxel. - Nunha cacerola con aceite de oliva engadir os dentes de allo, poñer a dorar e ir vertendo a fariña hasta que espese a salsa. - Engadir viño blanco e deixar que se evapore o alcohol. - Verter o perxel picado e mesturalo coa salsa. - Engadir as ameixas cocidas e abertas ó vapor e ligar coa salsa removendo lentamente.
  6. 6. 2.1. VIEIRAS Ó ESTILO “CASA ROSITA” PREPARACIÓN - Limpiar ben as vieiras retirando todas as vísceras. - Facer un sofrito - Pasar as vieiras por fariña e saltear a fogo vivo. - Colocar cada vieira nunha cuncha, cubrila co sofrito e espolvorear con pan rallado. - Finalmente, gratinalas ó forno durante 20 min.
  7. 7. 2.2. EMPANADA DE VIEIRA PREPARACIÓN - Preparar a masa da empanada con fariña, sal, levadura, ovo e agua. - Amasar hasta que a masa estea ben ligada. - Preparar o condimento nunha paellera con aceite, cebola, perexil, sal e as vieiras. - Estirar a masa cun rodillo de cociña. - Verter o preparado sobre a primeira capa e tapar coa segunda capa. - Ó forno a 150º durante 45 min.
  8. 8. 2.3. VIEIRAS Ó ALBARIÑO PREPARACIÓN - Picar o allo e a cebola co perexil e sal. - Dorar un poco a fogo lente e engadir o pementón e un chorro de viño Albariño. - Engadir unha cucharada deste sofrito a cada vieira e decorar cuns cachiños de xamón serrano. - Meter ó forno a 150º durante 10 min.
  9. 9. 3. NAVALLAS Á PLANCHA CON ALLO E PEREXIL PREPARACIÓN - Poñer a desbabar as navallas. Pelar e picar moi ben os dentes de allo e o perexil. - Mesturar o allo e o perxel con aceite de oliva hasta lograr unha salsa. - Na plancha engadir un chorro de aceite de oliva e sal. - Poñer as navallas coa carne tocando a plancha quente. - Volta e volta nun minuto.
  10. 10. 4. ZAMBURIÑAS Á PLANCHA PREPARACIÓN - Sacar a carne da zamburiña hasta que quede o interior limpo e lavar moi ben as cunchas. - Pelar e picar moi ben os dentes de allo. - Mesturalos cun pouco de sal e aceite de oliva e batelos hasta lograr unha salsa - Lavar, escurrir e picar moi finamente o perxel - Quentar a plancha a alta temperatura, engadir aceite e poñemos as zamburiñas tocando a carne coa pñancha quente. - Volta e volta nun minuto. - Espolvorear o perxel e a salsa sobre as zamburiñas nas súas cunchas.
  11. 11. VIVIR DO MAR “BO PROVEITO”

×