Projeto Educação em Tempo Integral na Escola

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Projeto Educação em Tempo Integral na Escola

  1. 1. SRE - CAXAMBU Projeto Educação em Tempo Integral na escolaPROETIAnjaly Lopes 2012
  2. 2. SumárioHORTA ESCOLAR ................................................................................................... 3Promoção da Saúde ................................................................................................. 3Alimentação saudável através da escola.................................................................... 3O papel da horta na escola........................................................................................ 4COMO FAZER UMA HORTA?................................................................................... 4Quem deve ser responsável pelo preparo da horta?................................................... 4Passos para o preparo da horta................................................................................. 5APRENDENDO SOBRE OS NUTRIENTES ENCONTRADOS NOS ALIMENTOS ....... 9 O QUE É NUTRIENTE? ........................................................................................ 9 CARBOIDRATOS .................................................................................................. 9 PROTEÍNAS ......................................................................................................... 9 GORDURAS ....................................................................................................... 10 VITAMINAS......................................................................................................... 10 MINERAIS .......................................................................................................... 10 Anemia ferropriva ................................................................................................ 10 Deficiência de Iodo .............................................................................................. 11 Deficiência de Vitamina A .................................................................................... 11HIGIENE - FUNDAMENTAL NO PREPARO DAS HORTALIÇAS .............................. 12COMO ARMAZENAR E PREPARAR AS HORTALIÇAS?......................................... 12 Tubérculos e raízes ............................................................................................. 12 Folhas e talos ...................................................................................................... 14 Flores ................................................................................................................. 15 Vegetais com polpa e sementes........................................................................... 16Experiências práticas na horta da escola ................................................................. 18Como aproveitar os alimentos da horta na escola e/ou em casa? ............................. 19Brincando de Sustentabilidade ................................................................................ 23Educação Ambiental na Educação Infantil: redução, reutilização e reciclagem .......... 24A importancia da Educação Ambiental nas escolas .................................................. 28Sugestões de atividades para abordar o tema “Frutas, legumes e verduras” na escola.............................................................................................................................. 34 Educação Infantil: ................................................................................................ 34 1º segmento do Ensino Fundamental: .................................................................. 35 1 2º segmento do Ensino Fundamental: .................................................................. 36Consumo, alimentação e saúde............................................................................... 37Propaganda de alimentos direcionada ao público infanto-juvenil ............................... 38 SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  3. 3. Estratégias mais comuns veiculadas nas propagandas infantis................................. 40 Presença de personagens ................................................................................... 40 Apelo emocional .................................................................................................. 40 Oferta de brindes ................................................................................................. 40 Apelo à saúde ..................................................................................................... 40 Estímulo aos sentidos .......................................................................................... 40 Utilização de jingles ............................................................................................. 41 Preços promocionais ........................................................................................... 41 Participação de celebridades ............................................................................... 41Rotulagem nutricional.............................................................................................. 41APRENDENDO A LER O RÓTULO ......................................................................... 41Sugestões de atividades ......................................................................................... 42 Rádio .................................................................................................................. 42 Televisão ............................................................................................................ 43 Mídias impressas ................................................................................................ 43 Web .................................................................................................................... 44 Mídias combinadas .............................................................................................. 44OBJETIVOS; COMPETÊNCIAS E HABILIDADES PRIORITÁRIAS PARA O ENSINODE CIÊNCIAS......................................................................................................... 45Composição e utilidade do acervo de ciências ......................................................... 45 Temas................................................................................................................. 45 SITES INTERESSANTES .................................................................................... 46BLIBIOGRAFIA ...................................................................................................... 49 2 SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  4. 4. HORTA ESCOLARPromoção da SaúdeA promoção da saúde permite que as pessoas adquiram maior controle sobre suaprópria qualidade de vida. Através da adoção de hábitos saudáveis não só osindivíduos mas também suas famílias e comunidade se apoderam de um bem, umdireito e um recurso aplicável à vida cotidiana.Baseado nesse conceito de integração entre grupos de indivíduos, a OrganizaçãoMundial da Saúde (1997) define que uma das melhores formas de promover a saúde éatravés da escola. Isso porque, a escola é um espaço social onde muitas pessoasconvivem, aprendem e trabalham, onde os estudantes e os professores passam amaior parte de seu tempo. Além disso, é na escola onde os programas de educação esaúde podem ter a maior repercussão, beneficiando os alunos na infância e naadolescência. Nesse sentido, os professores e todos os demais profissionais tornam -se exemplos positivos para os alunos, suas famílias e para a comunidade na qualestão inseridos.Alimentação saudável através da escolaA alimentação equilibrada e balanceada é um dos fatores fundamentais para o bomdesenvolvimento físico, psíquico e social das crianças. A alimentação de todos osindivíduos deve obedecer as “Leis da Nutrição” descritas por Pedro Escudero.Segundo essas leis, devese observar a qualidade e a quantidade dos alimentos nasrefeições e, além disso, a harmonia entre eles e sua adequação nutricional. Umaalimentação que não cumpra essas leis pode resultar, por exemplo, em aumento depeso e deficiências de vitaminas e minerais(Silva, 1998).Para fortalecer o vínculo positivo entre a educação e a saúde, devemos promover umambiente saudável melhorando a educação e o potencial de aprendizagem ao mesmotempo que promovemos a saúde(Ministério da Saúde,1999). Do conjunto de temasque podem compor esse ambiente promotor, a alimentação tem papel de destaque,pois permite que a criança traga as suas experiências particulares e exercite umaexperiência concreta. Além disso, a alimentação é essencial para o bomdesenvolvimento das crianças; dessa forma o estímulo da alimentação saudável irãopropiciar um excelente desenvolvimento físico e mental.A formação e a adoção dos hábitos saudáveis deve ser estimulada em crianças, pois édurante os primeiros anos de vida que ela estará formando seus hábitos, por exemplo,alimentares e atividade física. Dessa forma, a promoção da saúde assume um papelde educação para a saúde. 3 SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  5. 5. O papel da horta na escolaA Horta pode ser um laboratório vivo para diferentes atividades didáticas. Além disso,o seu preparo oferece várias vantagens para a comunidade. Dentre elas, proporcionauma grande variedade de alimentos a baixo custo, no lanche das crianças, permiteque toda a comunidade tenha acesso a essa variedade de alimentos por doação oucompra e também se envolva nos programas de alimentação e saúde desenvolvidosna escola. Portanto, o consumo de hortaliças cultivadas em pequenas hortas auxilia napromoção da saúde.Há várias atividades que podem ser utilizadas na escola com o auxílio de uma hortaonde o professor relaciona diferentes conteúdos e coloca em prática ainterdisciplinaridade com os seus alunos. A matemática pode ser um exemplo com oestudo das diferentes formas dos alimentos cultivados, além disso, o estudo docrescimento e desenvolvimento dos vegetais pode ser associado com o própriodesenvolvimento. Isto é, a importância da terra ter todos os nutrientes para que asemente se desenvolva em todo o seu potencial, livre de qualquer doença. Essasatividades também asseguram que a criança e a escola resgatem a cultura alimentarbrasileira e, consequentemente, estilos de vida mais saudáveis.Ainda em relação a cultura alimentar, destaca-se que no Brasil, cada região apresentauma cultura com características diferentes e isso está diretamente relacionado comseus hábitos alimentares. A vasta quantidade de frutas e hortaliças garante umavariedade de cores, formas, cheiros e nutrientes importantes para a qualidade daalimentação. Por exemplo, na Região Norte, há consumo de chicória, coentro emandioca, enquanto que na Região Centro-oeste, o consumo é de tubérculos comocará e guariroba (Ministério da Saúde, 2000). Assim, a horta também assume umpapel importante no resgate da cultura alimentar de cada região.Esse manual aborda a grande variedade das hortaliças no Brasil e que podem sercultivadas em uma horta pela comunidade, por escolas, por creches, orfanato edemais instituições.O Manual também apresenta conceitos dos principais nutrientes contidos nosalimentos, a importância das hortaliças no hábito de crianças, adolescentes, adultos eidosos e também mostra a necessidade de higiene na manipulação das hortaliças.COMO FAZER UMA HORTA?Quem deve ser responsável pelo preparo da horta?Caso seja possível, o preparo da horta deve ser feito, sob orientação de um agrônomoou técnico agrícola. Porém, se a escola já tem algum pai, professor ou funcionário comconhecimento prático sobre cultivo de hortaliças, essa pessoa poderá ajudar. Aescolha das hortaliças deve ser de forma diversificada, garantindo uma grande 4variedade de cores, formas e, assim, diferentes nutrientes.Lembrem-se que a escolha das hortaliças e todo o processo de planejamento eexecução da horta deve ser feita com a participação direta das crianças. As diferentes SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  6. 6. turmas devem podem ter uma escala de preparo, plantio e cuidado dos canteiros. Issogarante que elas se envolvam nos trabalhos e, além de modificar hábitos alimentares,elas também estarão obtendo informações diversas e administrando comresponsabilidade um projeto da escola. Assim, a participação direta das criançasproporciona motivação para o trabalho e para o aprendizado.Passos para o preparo da horta1º Passo LOCALIZAÇÃOO local apropriado para o cultivo das hortaliças deve apresentar as seguintescaracterísticas:Terreno plano;Terra revolvida (“fofa”)Boa luminosidade e voltada para o nascente;Disponibilidade de água para irrigação e sistema de drenagem, por exemplo,canaletas;Longe de sanitários e esgotos;Isolado com pouco trânsito de pessoas e animais2º Passo FERRAMENTASAlgumas ferramentas são essenciais para o preparo da terra e plantio das hortaliças:Enxada: é utilizada para capinar, abrir sulcos e misturar adubos e corretivos comoserragem à terra.Enxadão: é utilizado para cavar e revolver a terra.Regador: serve para irrigar a horta.Ancinho: é utilizado para remover torrões, pedaços de pedra e outros objetos, alémde nivelar o terreno.Sacho: é uma enxada menor que serve para abrir pequenas covas, capinar eafofar a terra. 5Carrinho-de-mão: é utilizado para transportar terra, adubos e ferramentas. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  7. 7. 3º Passo PREPARO DO CANTEIROAntes de iniciar a preparação dos canteiros, deve-se limpar o terreno com auxílio dealgumas ferramentas como enxada, ancinho e carrinho-de-mão.Com auxílio de uma enxada, revira-se a terra a uns 15cm de profundidade.Com o ancinho, desmancham-se os torrões, retirando pedras e outros objetos,nivelando o terreno.Iniciar a demarcação dos canteiros com auxílio de estacas e cordas com aseguintedimensão; 1,20m x 2 a 5m e espaçamento de um canteiro a outro de 50cm.Caso o solo necessite de correção, podem ser utilizadas cal hidratada ouserragem.4º Passo ADUBAÇÃO DOS CANTEIROSComo fazer adubo natural?Resíduos vegetais e animais, tais como palhas, galhos, restos de cultura, cascas epolpas de frutas, pó de café, folhas, esterco e outros, quando acumulados apodreceme, com o tempo, transformam-se em adubo orgânico ou húmus, também conhecidopor composto ou natural.Essa transformação é provocada por microrganismos aeróbicos( bactérias quenecessitam de oxigênio para viver). Eles decompõe a celulose das plantas e quantomais nitrogênio tiverem à sua disposição, mais rápido atuarão, através do calor que seproduzirá no material depositado. Por isso, deve ser fornecido aos microrganismosaquilo de que mais necessitam: ar, umidade e nitrogênio.Procedimentos:1.Em um espaço fechado, como uma caixa, coloca-se no chão uma fileira de tijolos,cujos intervalos devem ser cobertos por sarrafos, para deixar passar o ar.2.Em seguida, acumulam-se várias camadas( cerca de 20cm cada um), de matériavegetal, espalhando sobre cada uma delas, uma camada de uréia que contémnitrogênio.3.Mantém-se o composto sempre úmido, sem ensopá-lo, molhando seguidamentecom um regador.4.Quando o composto começar a se aquecer, deve ser protegido da chuva, cobertocom tábuas velhas ou com plástico. 65.Cerca de 1 ou 2 meses mais tarde, o composto deve ser revolvido; as partes queestavam em cima e dos lados devem ser colocados no centro. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  8. 8. 6.Após 1 ou mais meses, o composto estará pronto para ser usado na horta ou nalavoura, para posteriormente fazer as covas e os canteiros.5º Passo COVAS E SEU PREPAROAs covas devem ser feitas com antecedência, no mínimo, 18 dias antes do plantioou transplantio.O espaçamento entre as covas varia de acordo com a hortaliça a ser plantada.As covas deverão ter a seguinte dimensão: 20x20cm ou 30x30cm de largura e 20a 30cm de profundidade.A tabela abaixo oferece algumas informações importante na hora do preparo dascovas: 76º Passo COMO CUIDAR DA HORTA SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  9. 9. A horta deve ser regada duas vezes ao dia, mas lembre-se que isso varia de regiãopara região, pela diferença de clima entre elas. O solo não pode ficar encharcado paraevitar o aparecimento de fungos. A horta tem que ser mantida limpa, as ervasdaninhas e outras sujidades devem ser retiradas diariamente com a mão. A cadacolheita, deve ser feita a reposição do adubo para garantir a qualidade da terra e dashortaliças. 8 SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  10. 10. APRENDENDO SOBRE OS NUTRIENTES ENCONTRADOS NOSALIMENTOSApós o preparo da horta, é necessário conhecer alguns conceitos relacionados àalimentação e saúde.O QUE É NUTRIENTE?Os alimentos possuem substâncias que são essenciais para o desempenho dasatividades do dia-a-dia como andar, correr, trabalhar, estudar, etc. Essas substânciassão chamadas de nutrientes. Existem 5 tipos de nutrientes: carboidratos, proteínas,lipídios, vitaminas e minerais. Veja abaixo a função de cada um desses nutrientes.CARBOIDRATOSOs Carboidratos oferecem energia para nosso corpo sob a forma de açúcares(presente nas frutas e hortaliças) e amido (milho, trigo). Eles são a primeira fonte deenergia para o desempenho das nossas atividades diárias. Os carboidratos podem serencontrados nas frutas, hortaliças, pães, macarrão, arroz, mandioca, batata, milho,entre outros.PROTEÍNASAs proteínas são essenciais para construir e manter nossos músculos, cabelo etecidos do corpo, principalmente no crescimento durante a infância. Também são 9importantes na constituição de células, anticorpos, das enzimas presentes noorganismo e hormônios. São encontradas nas carnes vermelhas, brancas, no leite ederivados (queijo, requeijão, iogurte), ovos, e nas leguminosas como ervilha, soja efeijão. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  11. 11. GORDURASAs gorduras são uma fonte de energia que está armazenada no nosso corpo e servepara transportar algumas vitaminas como a vitamina A, fornecer compostos chamadosácidos graxos essenciais que favorecem a manutenção da saúde. Porém, as gordurastem que ser bem escolhidas na alimentação, pois, em excesso, provoca algumasdoenças como a obesidade, hipercolesterolemia, doenças cardiovasculares, emnúmero crescente no país (Dutra-de-Oliveira, 1996). As fontes de gordura são amargarina, toucinho, e os óleos vegetais (como de canola, milho, soja) e animais comobanha de porco.VITAMINASAs vitaminas ajudam na manutenção de todas as atividades diárias dascrianças. Apesar de não serem fonte de energia, elas estão envolvidas no bomfuncionamento dos aparelhos circulatório, respiratório e digestivo e atuam,juntamente com outros nutrientes, para formar enzimas e controlar a queima deaçúcares e proteínas dentro das células (Porto, 2000).As vitaminas estão presentes nas hortaliças e frutas em geral e podem serclassificadas em lipossolúveis (A,D,E e K) e hidrossolúveis (C e complexo B).MINERAISOs minerais são elementos obtidos na alimentação para ajudar na formação deestruturas do corpo, como por exemplo, os ossos. A ausência de alguns minerais naalimentação pode resultar doenças como anemia, osteoporose e bócio. Os mineraistambém não oferecem energia para o corpo e estão presentes nas carnes, frutas,hortaliças e leite.Anemia ferroprivaA anemia ferropriva é a carência nutricional de maior prevalência em todo mundo, commaior incidência em países em desenvolvimento (NÓBREGA,1998). Porém, a anemianão deve ser encarada como sinônimo de baixa renda e países pobres, pois estápresente em todo o mundo e nas diferentes classes sociais. As populações maisacometidas por essa carência são as crianças, os adolescentes e as gestantes. Mas oque é anemia?Anemia é uma doença causada pela deficiência de ferro no organismo, que ocasionadiminuição das células sanguíneas e demais compostos dependentes do ferro, como ahemoglobina e o hematócrito.O papel da dieta na ocorrência da anemia é crucial; a escolha de alimentos pobres emferro, o desmame precoce e introdução e manutenção do leite de vaca em detrimentode outros alimentos são fatores importantes para a anemia (NÓBREGA,1998).Assim, o tratamento da anemia consiste numa dieta rica em ferro aliada a estratégiaspara melhorar a absorção desse mineral, como o consumo de frutas ou sucos de 10frutas. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  12. 12. Deficiência de IodoO Iodo é necessário para o funcionamento da glândula Tireóide, responsável pelaprodução de vários hormônios. Quando existe deficiência de Iodo na nossaalimentação ocorre um aumento da glândula tireóide, o que é conhecido como bócioou papo.A deficiência de iodo pode levar ao atraso no crescimento e na capacidade deaprendizagem das crianças. Em mulheres grávidas, poderá causar retardo mental nobebê, o que é chamado de cretinismo.A melhor forma de se evitar a deficiência de iodo é usar o sal iodado. Além disso,recomenda-se consumir alimentos ricos em iodo como peixes de água salgada, ostras,moluscos, leites e ovos.Dicas saudáveis- Sempre use sal iodado observando essa informação no rótulo;- Ao armazenar o sal iodado em casa, coloque-o sempre em local fresco e ventilado,longe do calor. Evite colocá-lo perto do fogão a gás ou a lenha.- Mantenha o sal iodado longe de locais úmidos e não coloque colheres molhadasdentro da embalagem. A umidade pode prejudicar a qualidade do iodo.Deficiência de Vitamina AA deficiência de vitamina A, ou hipovitaminose A, é a principal causa da xeroftalmia,uma doença carencial que pode levar à cegueira, chegando a ser um dos grandesproblemas de Saúde Pública em algumas regiões do País como o Nordeste. Avitamina A pode ser fornecida pelos alimentos sob duas formas: a pró-vitamina ,através dos pigmentos carotenóides, encontrados em vegetais verde-escuro comocouve, agrião, almeirão e vegetais de cor amarelo-alaranjado como cenoura, abóboramadura. As frutas alaranjadas como manga e mamão também são ótimas fontes decarotenóides. Há também a forma devitamina A pré-formada, existente nos alimentos de origem animal como manteiga,creme de leite, queijo e fígado de bacalhau.Os programas de prevenção da carência de vitamina A podem ser os mais variados,dependendo dos objetivos visados e das condições dos locais. Eles podem incluireducação alimentar, para auxiliar a melhora do estado nutricional de crianças, atravésdo incremento do consumo de alimentos ricos em vitamina A disponíveis localmente, oque resulta em baixo custo. Assim, o planejamento do cultivo de hortaliças ricas empró-vitamina A em hortas nas escolas é um meio em se prevenir a hipovitaminose A. 11 SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  13. 13. HIGIENE - FUNDAMENTAL NO PREPARO DAS HORTALIÇASA terra usada no cultivo das hortaliças abriga muitos microorganismos, que se nãoforem retirados do alimento, podem provocar doenças graves. Para evitar isso, éimportante observar algumas regras básicas de higiene, que serão descritas a seguir:1.As hortaliças, que serão comidas cruas, devem ser lavadas em água filtrada oufervida e, em seguida, mergulhadas num recipiente com vinagre (1 litro de água para 1colher de sopa de vinagre) por 15 minutos. Depois de tirá-las do vinagre, lavenovamente na água filtrada ou fervida.2.Antes de cortar as hortaliças, é necessário que você também lave corretamente asmãos para retirar a sujeira que está nelas, principalmente, entre os dedos e nasunhas.3.As hortaliças devem ser mantidas longe de insetos, animais, poeira e fumaça. Alémdisso, é importante que elas fiquem longe também dos produtos químicos que podemprovocar intoxicação.4.A manutenção da higiene na cantina escolar também é importante para evitar acontaminação das hortaliças. Deixe o local sempre limpo, não deixando restos decomida por muito e também esvazie o lixo, sempre. Assim, a cantina estará limpa elivre de contaminação.COMO ARMAZENAR E PREPARAR AS HORTALIÇAS?Tubérculos e raízesOs tubérculos e raízes têm muitos nutrientes. É necessário lavá-los muito bem pararetirar a sujeira da terra.Estes alimentos são ricos em carboidratos, vitaminas e sais minerais.BatataComo pode ser feita nas refeições? Assada, cozida, fritaQuais são os seus nutrientes? Carboidratos, vit. C e sais minerais na cascaQuando ele está bom? A casca é lisa, sem brotos nem manchas.Como guardar para não estragar? Em lugar escuro e seco por 15 diasDicas para uma alimentação saudável: È proibida a venda de batata verde queesteja germinandoBatata-doceComo pode ser feita nas refeições? Assada, cozida, frita e docesQuais são os seus nutrientes? Carboidratos, vitaminas e sais mineraisQuando ele está bom? É limpa, firme, sem manchas 12Como guardar para não estragar? Em lugar escuro e seco por15 diasDicas para uma alimentação saudável: Aproveite as folhas para saladas erefogados SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  14. 14. BeterrabaComo pode ser feita nas refeições? Vitaminas, sucos, refogada, cozida, fritaQuais são os seus nutrientes? Rica em açúcar, vitaminas, sódio e potássioQuando ele está bom? A cor é forte, de casca lisa e folhas brilhantesComo guardar para não estragar? Em lugar escuro e seco por 15 diasDicas para uma alimentação saudável: Use as folhas em ensopados, refogadose saladasCenouraComo pode ser feita nas refeições? Crua em saladas, pratos salgados e docesQuais são os seus nutrientes? Vitamina A e sais mineraisQuando ele está bom? É bem lisa, firme, de cor uniformeComo guardar para não estragar? Na geladeira por 15 diasDicas para uma alimentação saudável: As folhas são ricas em vitamina A epodem ser usadas em bolinhos e saladasMandiocaComo pode ser feita nas refeições? Depois de cozida pode ser frita, ensopada,refogadaQuais são os seus nutrientes? Rica em carboidratos, vitamina BQuando ele está bom? Estala quando se quebra ao meio e tem polpa semmanchas ou nervurasComo guardar para não estragar?Em temperatura ambiente por 2 diasDicas para uma alimentação saudável: Para durar mais descasque cubra comágua e deixe em vasilha tampada até o momento de usarMandioquinhaComo pode ser feita nas refeições? Refogados, sopas e purêsQuais são os seus nutrientes? Vitaminas C e B, cálcio e fósforoQuando ele está bom? É lisa, sem marcas de cor uniformeComo guardar para não estragar? Em lugar fresco e arejado por 3 diasDicas para uma alimentação saudável: É indicada para alimentação infantil porser energéticaNaboComo pode ser feita nas refeições? Em saladas, conservas, sopas e purêsQuais são os seus nutrientes? É rico em fibras e cálcioQuando ele está bom? A pele é limpa e branca e fica duro quando maduroComo guardar para não estragar? Na geladeira por 2 semanasDicas para uma alimentação saudável: As folhas tem vitaminas A e C, além decálcio.Podem ser usadas em saladas e refogadosRabaneteComo pode ser feita nas refeições? Cru, em saladas e conservas; refogado eensopadoQuais são os seus nutrientes? Vitaminas B e C, cálcio, fósforo e ferro 13Quando ele está bom? Liso, firme, brilhante, sem rachadurasComo guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semana SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  15. 15. Dicas para uma alimentação saudável: As folhas podem ser usadas emsaladas ou refogadosFolhas e talosAs folhas e talos devem ser muito bem lavados em água corrente, para eliminarsujeiras e microorganismos. Deve-se deixar de molho numa mistura contendo 1 litrode água e 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos.Estes alimentos são ricos em vitaminas, sais minerais e fibras.Ao comprar escolha sempre folhas novas.AcelgaComo pode ser feita nas refeições? Saladas e sucos, refogada, gratinada,suflês e bolinhosQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A e C e niacinaQuando ele está bom? A cor é firme, as folhas sem marcasComo guardar para não estragar? Na geladeira por 5 diasDicas para uma alimentação saudável: Deve ser lavada com água e vinagrepara ser consumidaAgriãoComo pode ser feita nas refeições? Saladas e sucosQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A, C e do complexo BQuando ele está bom? Folhas verdes, brilhantes e firmesComo guardar para não estragar? Na geladeira por 3 diasDicas para uma alimentação saudável: Use os talos para fazer bolinhos,omeletes e sopasAlfaceComo pode ser feita nas refeições? Saladas e sopasQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A e C e niacinaQuando ele está bom? Firme, de cor definida e sem marcasComo guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 diasDicas para uma alimentação saudável: É diurética e refrescanteAlmeirãoComo pode ser feita nas refeições? Cru em saladasQuais são os seus nutrientes? Sais minerais, vitaminas A, B2 e niacinaQuando ele está bom? Folhas verdes e firmesComo guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 diasDicas para uma alimentação saudável: Sirva com molho de alho refogado noóleoCouveComo pode ser feita nas refeições? Refogada, cozida e sopa 14Quais são os seus nutrientes? Cálcio, fósforo e ferroQuando ele está bom? Folhas verdes e sem marcasComo guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semanaDicas para uma alimentação saudável: Aproveite os talos para sopas SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  16. 16. EscarolaComo pode ser feita nas refeições? Crua, em saladas e cozida, em recheios detortas e sopasQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A, B2, niacina e do complexo BQuando ele está bom? Folhas de cor definida e lisasComo guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 diasDicas para uma alimentação saudável: É de fácil digestãoEspinafreComo pode ser feita nas refeições? Cru, em saladas e cozido, em recheios detortas e sopasQuais são os seus nutrientes? Rico em ferro e vitaminas A e do complexo BQuando ele está bom? Folhas de cor definida e lisasComo guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 diasDicas para uma alimentação saudável: Use os talos para fazer bolinhos,omeletes e sopasRepolhoComo pode ser feita nas refeições? Cru, em saladas e conservas.Cozido erefogadoQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A e CQuando ele está bom? É pesado, firme e claroComo guardar para não estragar? Na geladeira por 10 a 15 diasDicas para uma alimentação saudável: Se for usar uma parte, tire apenas asfolhas externas para durar maisFloresAlcachofraComo pode ser feita nas refeições? Crua, cozida, assada e refogadaQuais são os seus nutrientes? FerroQuando ele está bom? Folhas macias e sem marcasComo guardar para não estragar? Em saco plástico, na geladeira por 3 diasDicas para uma alimentação saudável: Para cozinhar, corte o talo na base e aspontas com uma tesoura. Depois de cozida, abra e tire os espinhosBrócolisComo pode ser feita nas refeições? Cozida em água fervente ou no vaporQuais são os seus nutrientes? Cálcio e ferroQuando ele está bom? Talos e flores verdes e sem marcasComo guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semanaDicas para uma alimentação saudável: As folhas e talos são ricos em Vit. ACouve-florComo pode ser feita nas refeições? Cozida, em saladas, gratinadas eempanadosQuais são os seus nutrientes? Vitamina A e sais minerais 15Quando ele está bom? Folhas em bom estado, talos firmes e brilhantes e obuquê bem cheio e sem manchasComo guardar para não estragar? Em saco plástico, na geladeira por 5 dias SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  17. 17. Dicas para uma alimentação saudável: De fácil digestão.Vegetais com polpa e sementesOs vegetais com polpa e sementes podem ser preparadas nos pratos de todo odia e até em doces. Ao escolher prefira vegetais com polpas firmes ebrilhantes, sem marcas de deterioração.AbobrinhaComo pode ser feita nas refeições? Saladas, refogados e suflêsQuais são os seus nutrientes? Sais minerais, fibrasQuando ele está bom? Firme, de cor brilhante e sem furosComo guardar para não estragar? Na geladeira por 5 dias a 1 semanaDicas para uma alimentação saudável: Cozinhe no máximo por 15 minutos compouca águaAbóboraComo pode ser feita nas refeições? Cozidos, sopas, purês, refogados e emdocesQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A e B, cálcio e fósforoQuando ele está bom? Casca firme e sem partes molesComo guardar para não estragar? Quando verde em lugar fresco e arejado emaduro na geladeira por até 3 mesesDicas para uma alimentação saudável: Aproveite as sementes, asse no forno esirva como aperitivoBerinjelaComo pode ser feita nas refeições? Frita, empanada, com molho e àparmegianaQuais são os seus nutrientes? Sais mineraisQuando ele está bom? Bem firme e pesada, sem furos, de cor roxo-brilhanteComo guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 diasDicas para uma alimentação saudável:Para tirar o gosto amargo, corte emfatias, polvilhe com sal e deixe escorrer numa peneira até soltar o caldo escuro.Seque com papel toalha.ChuchuComo pode ser feita nas refeições? Refogados, suflês, saladas, pudins e docesQuais são os seus nutrientes? Vitamina B5, cálcio e fósforoQuando ele está bom? Firme, sem manchas e de cor verde-claroComo guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semanaDicas para uma alimentação saudável: Não compre ou use chuchus murchosou amareladosErvilhaComo pode ser feita nas refeições? Ensopados, cozidos, saladas, risotos ecom carnes 16Quais são os seus nutrientes? Sais minerais, vitaminas A e BQuando ele está bom? Vagem lisa, cheia e bem pesada, sem marcas oumanchas SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  18. 18. Como guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 2 diasDicas para uma alimentação saudável:Se não for época de ervilha fresca, usea conserva.JilóComo pode ser feita nas refeições? Refogados, frituras e ensopadosQuais são os seus nutrientes? Sais minerais, vitaminas A e BQuando ele está bom? Não tem marcas e é bem firmeComo guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semanaDicas para uma alimentação saudável:O sabor amargo é diminuído quando ojiló é fritoMilho-verdeComo pode ser feita nas refeições? Cremes, sopas, refogados, saladas, tortasQuais são os seus nutrientes? Vitamina B1, sais minerais e carboidratosQuando ele está bom? Folhas verdes e vivas. Grãos maciosComo guardar para não estragar? Com a palha em temperatura ambiente esem a palha na geladeira por 3 diasDicas para uma alimentação saudável: O milho em conserva mantém o valornutritivoPepinoComo pode ser feita nas refeições? Saladas, conservas e patêsQuais são os seus nutrientes? FlúorQuando ele está bom? Cor verde-escuro e sem machucadosComo guardar para não estragar? Na geladeira por 5 diasDicas para uma alimentação saudável: Deve ser comido com casca (bemlavado) pois facilita a digestãoPimentãoComo pode ser feita nas refeições? Refogados, cozidos, molhos, saladas epatêsQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A e CQuando ele está bom? Firme, de forma regular e cor vivaComo guardar para não estragar? Na geladeira por 3diasDicas para uma alimentação saudável: Para descascar mergulhe por 2 minutosem água ferventeQuiaboComo pode ser feita nas refeições? Refogados, frituras e saladasQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A e B e sais mineraisQuando ele está bom? Cor verde-escuro e a ponta fácil de quebrarComo guardar para não estragar? Na geladeira por 2 diasDicas para uma alimentação saudável: Para não soltar goma pingue limão aocozinharTomate 17Como pode ser feita nas refeições? Saladas, molhos e refogadosQuais são os seus nutrientes? Vitaminas A e CQuando ele está bom? Firme de casca brilhante e lisa SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  19. 19. Como guardar para não estragar? O verde, em temperatura ambiente e omaduro, na geladeira por 1 semana sem lavarDicas para uma alimentação saudável: Escalde com água fervente e puxe apeleVagemComo pode ser feita nas refeições? Cozida em saladas, refogados, gratinadose pudinsQuais são os seus nutrientes? Vitamina A e sais mineraisQuando ele está bom? É firme e de formato uniformeComo guardar para não estragar? Na geladeira, por 1 semana em sacoplásticoDicas para uma alimentação saudável: Cozinhe com pouca água depois detirar o fioExperiências práticas na horta da escolaA seguir, estão apresentados seis exemplos de como a horta pode trazer benefícios àsaúde das crianças na escola e ser um excelente recurso pedagógico. Destaca-senovamente o papel fundamental da participação direta das crianças em todo oprocesso de plantio das hortaliças até a obtenção de pratos saborosos, que devido asua facilidade de preparo podem ser feitos em casa ou na escola. Além disso, essasações visam integrar a horta com o cotidiano da criança na escola e em casa.Método: PLANEJANDO E ADMINISTRANDO UMA HORTADesenvolvimento:Cada turma se responsabiliza por um canteiro da horta. Emseguida, o professor orienta as crianças sobre plantio, formação de mudas,espaçamento entre as covas, irrigação, além de colheita e conservação das hortaliçaspara o consumo, ou seja, o professor supervisiona os alunos em todos os passosdescritos nesse manual. Tudo isso motiva as crianças a cuidar de seu canteiro,administrá-lo para que as hortaliças cresçam e estejam apropriadas para o consumo.Além disso, essa experiência reforça as qualidades de organização, planejamento,responsabilidade e o processo de promoção de saúde através da alimentaçãosaudável.Método: APLICANDO CIÊNCIAS E SAÚDE NO DIA-A-DIA DA HORTADesenvolvimento: Um dos conceitos mais aplicados em ciências é o da cadeiaalimentar. Por isso, o professor pode utilizar esse conceito e relacionar o papel dahorta com o fornecimento de nutrientes do solo para as hortaliças e, posteriormente, oconsumo das hortaliças fundamentais para a nutrição do ser humano. O professordivide a turma em grupos de trabalhos e determina que cada grupo seja responsávelpor explorar as qualidades nutricionais das hortaliças cultivadas, ao mesmo tempo, acriança é motivada a se alimentar da hortaliça para garantir os nutrientes ao seucorpo. Outro aspecto importante de ser discutido nesta atividade são os conceitos devariedade, combinação e moderação contidos na Pirâmide dos Alimentos. 18Método: APLICANDO MATEMÁTICA NO DIA-A-DIA DA HORTADesenvolvimento: O período de colheita das hortaliças associado a matemática éuma experiência positiva para ensinar às crianças que a horta pode está presente no SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  20. 20. cotidiano da escola. O professor, com a tabela presente neste manual dos períodosdas colheitas e com as noções de conjunto, mostradas na matemática, ensina acriança quais as hortaliças que apresentam períodos de colheita comuns e diferentes.Posteriormente, a turma se organiza para o DIA DA COLHEITA, o qual as criançascolhem as hortaliças com o período comum.Método:FESTIVAL DA COLHEITADesenvolvimento: A escola poderá convidar as famílias para participarem domomento simbólico da primeira colheita. As crianças serão responsáveis porapresentar o projeto, suas etapas e objetivos. Dependendo da situação específicapode-se preparar algum prato com os produtos colhidos para que todos possamprovar ou cada família leva uma pequena amostra dos produtos colhidos para suacasa.Método:PREPARANDO O CARDÁPIO DE NOSSA MERENDA ESCOLARDesenvolvimento: A partir do momento que os produtos cultivados comecem aestar prontos para a colheita cada turma pode ficar responsável por preparar ocardápio semanal da merenda incluindo os produtos disponíveis. Nesta atividade alémdo resgate de receitas locais, os conceitos da Pirâmide Alimentar poderão serreforçados e implementados.Método: COZINHA EXPERIMENTAL NA ESCOLADesenvolvimento: A pesquisa de receitas de preparações de hortaliças é outraatividade feita com as crianças para estimular a adoção de hábitos alimentares eestilos de vida saudáveis. Após o dia da colheita, as crianças trazem de casa umareceita com as hortaliças colhidas neste dia. Em seguida, o professor faz um concursona sala para escolher com as crianças, a melhor receita para ser preparada esaboreada pela turma na cantina da escola.Nessa atividade, o professor aborda todos os passos para o cultivo da hortaliça ereforça a sua conservação e higiene, descritas nesse manual, fundamentais para aelaboração de um prato saboroso e nutritivo.Como aproveitar os alimentos da horta na escola e/ou em casa?Veja abaixo algumas receitas que você pode utilizar com as hortaliças plantadas naescola ou em casa, aproveitando ao máximo as folhas e talos das mesmas:Bolinho de abóbora ou de batata doceIngredientes Medida caseiraAbóbora cozida e amassada 1 xícara de cháFarinha de trigo 2 colheres de sopaFermento 1 colher de sobremesaSal a gostoCheiro verde picado a gostoTécnica de preparo:1.Juntar os ingredientes 192.Aquecer o óleo3.Fazer os bolinhos com o auxílio de colher. Caso necessite de mais farinhapara fritar às colheradas, acrescentar até dar ponto. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  21. 21. 4.Fritar em óleo quente.Sugestão: Caso queira bolinho doce trocar o sal por açúcar, não acrescentarcheiro verde e polvilhar com açúcar e canela.Bolinho de mandioca (macaxeira ou aipim)Ingredientes Medida caseiraMandioca cozida e moída 3 xícaras de cháPolvilho 3 xícaras de cháQueijo ralado (opcional) 3 xícaras de cháFarinha de trigo 1 xícara de cháÓleo 3 colheres de sopaSal a gostoTécnica de preparo:1.Juntar os ingredientes2.Misturar até obter uma massa homogênea.3.Acrescentar leite, até o ponto de enrolar com a mão.4.Fritar em óleo quente ou assar em temperatura média.Suco de beterrabaIngredientes Medida caseiraBeterraba crua sem casca ralada 1 unidade médiaSuco de Limão 1 unidade pequenaÁgua 1 litro de águaAçúcar, melado ou rapadura ralada 5 colheres de sopaTécnica de preparo:1.Bater primeiro a beterraba e coar. O resíduo pode ser utilizado na salada.2.Bater o restante dos ingredientes com o suco já extraído da beterraba, coá-lo.Suco de abóbora (mandioca, batata-doce ou pupunha)Ingredientes Medida caseiraAbóbora 1 copo de abóbora cozida amassadaLeite ou água 3 copos médioAçúcar a gostoTécnica de preparo:1.Bater tudo no liquidificador e tomar gelado. A gosto pode-se acrescentarfolhas de hortelã“Fanta”Ingredientes Medida caseiraÁgua 1 1/2 litroCenoura 2 unidades grandesLimão cravo (capeta, rosa ou 1 unidadegalego) com cascaSuco de limão 2 limões comunsAçúcar a gostoTécnica de preparo:1.Liquidificar a água com as cenouras e coar; 202.Acrescentar o limão cravo e o suco de limão ;3.Liquidificar novamente. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  22. 22. Pudim de mandiocaIngredientes Medida caseiraMandioca cozida e amassada 1/2 quiloFarinha de trigo 3 colheres de sopaLeite 1/2 litroFermento 1 colher de sobremesaÓleo vegetal 1 colher de sopaAçúcar 2 xícarasSal 1 pitadaErva-doce 1 colher de sopaOvos batidos 2 unidadesTécnica de preparo: 1. Misture tudo e coloque em forma de pudim caramelizada com açúcar. 21 SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  23. 23. Sustentabilidade na escolaTão preocupante quanto a extensa lista de prioridades – o que deveria inspirar umgrande projeto nacional apartidário e de longo prazo – é reconhecer que os debatessobre modernização dos conteúdos pedagógicos ficam invariavelmente em segundoplano. Uma escola descontextualizada de seu tempo, encapsulada nas rotinasburocráticas que apequenam sua perspectiva transformadora, está condenada aomarasmo que entorpece sua história e o seu legado. É uma escola que não conseguemobilizar professores, alunos e a comunidade ao seu redor em torno de objetivoscomuns que emprestem sentido à existência da própria instituição.Qual a função social da escola num mundo que experimenta uma crise ambiental semprecedentes na história da humanidade? Nossa capacidade de redesenhar o modelode desenvolvimento e construir uma nova cultura baseada em valores sustentáveisdepende fundamentalmente da coragem de mudar o que está aí. Que ajustespoderiam ser aplicados à grade curricular para tornar essa escola mais apta a prepararesses jovens para os imensos desafios que temos pela frente? Que novos gêneros deinformação deveriam mobilizar a comunidade escolar na busca por respostas paraquestões pontuais sobre as quais não é mais possível negar a importância ou aurgência do enfrentamento? Como preparar essas novas gerações para um mundoque projeta um futuro difícil e extremamente desafiador em função das mudançasclimáticas, escassez de água doce e limpa, produção monumental de lixo, destruiçãosistemática da biodiversidade, transgenia irresponsável, crescimento desordenado ecaótico das cidades, entre outros fatores que geram desequilíbrio e instabilidade?O mundo mudou e a educação deve acompanhar as mudanças em curso. Nossaespécie é responsável pelo maior nível de destruição jamais visto em nenhum outroperíodo da história e, se somos parte do problema, devemos ser parte da solução.Mas não há solução à vista sem educação de qualidade e urgente que estabeleçanovas competências, novas linhas de investigação científica, um novo entendimentosobre o modelo de desenvolvimento em que estamos inseridos e a percepção do riscoiminente de colapso. Precisamos promover uma reengenharia de processos em escalaglobal que inspire novos e importantes movimentos em rede. Isso não será possívelsem as escolas.A escola de hoje deve ser o espaço da reinvenção criativa, um laboratório de ideiasque nos libertem do jugo das “verdades absolutas”, dos dogmas raivosos que insistemem retroalimentar um modelo decadente. Pobres dos alunos que passam anos naescola sem serem minimamente estimulados a participar dessa grande “concertação”em favor de um mundo melhor e mais justo. Quantos talentos adormecidos, quantotempo e energia desperdiçados, quanta aversão acumulada ao espaço escolarjustamente pelo desinteresse brutal e legítimo da garotada a algo que não lhes toca ocoração, não lhes instiga positivamente o intelecto, não lhes nutre o espírito? Qual ofuturo dessa escola? São cadáveres insepultos. 22Uma escola que use a sustentabilidade como mote desse revirão pedagógico amplo einovador terá como princípio ético a construção de um mundo onde tudo o que sefaça, onde quer que estejamos, considere os limites dos ecossistemas, a capacidade SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  24. 24. de suporte de um planeta onde os recursos são finitos. Temos ciência, tecnologia econhecimento para isso. Novas gerações de profissionais das mais variadas áreasserão desafiados a respeitar esse princípio sem prejuízo de sua atividade fim. Tudoisso poderia ser resumido em uma palavra: sobrevivência. A mais nobre missão dasescolas no Século 21 será nos proteger de nós mesmos.Brincando de SustentabilidadeAs brincadeiras fazem parte do mundo infantil, desde a mais nova idade.Com ela aparecem trabalhos de desenvolvimento absoluto do sujeito, integração comoutros componentes, harmonia das relações, respeito às regras, manter boa conduta,etc.Considerar que os brinquedos devem estimular a criatividade das crianças é umaótima opção para se trabalhar o conceito de sustentabilidade, de preservaçãoambiental, da eliminação de ações predatórias, utilização de recursos próprios, o quepode ou não ser reciclado, etc.A sustentabilidade surgiu nos últimos anos, mais precisamente em 1987, onde algunspaíses se reuniram a fim de discutir as questões ambientais de poluição. Segundo orelatório de Brundtland, sustentabilidade é “suprir as necessidades da geraçãopresente sem afetar a habilidade das gerações futuras de suprir as suas”. São atitudesque levam os sujeitos a se tornarem justos socialmente, aceitos culturalmente eviáveis economicamente.Assim, técnicas de reaproveitamento podem valorizar as construções de brinquedos,através de oficinas de artes, que andam bem esquecidas devido aos avançostecnológicos e à industrialização.Para as oficinas, podem ser utilizados materiais alternativos como sucatas ouitens extraídos da natureza. Sementes, pedras, areia, pedacinhos de pau, dentreoutros, poderão ter grande utilidade. Antes do início das atividades os mesmosdeverão ser selecionados por cores, tamanhos, material, latas, garrafas,copinhos plásticos, botões, rolhas, pregos, tocos de madeira, retalhos de tecido,etc.É importante que as embalagens plásticas estejam absolutamente limpas, poisprodutos tóxicos poderão causar algum tipo de alergia, irritação na pele e nos olhos,ingestão pela criança, e outros problemas.Dependendo da idade, os pais devem ajudar na construção dos mesmos, pois acriança não tem ainda sua coordenação motora desenvolvida para isso.Podem ser chocalhos feitos colocando pedras ou areia dentro de garrafinhasplásticas (ou juntando dois copinhos de iogurte); biloquê feito com a parte do bico deuma garrafa PET e uma bolinha de meia amarrada ao mesmo; móbiles feitos com 23canudinhos e varetas, pesos variados feitos com garrafas cheias de água ou areia,carrinhos feitos de caixa de leite, bonecos feitos com garrafinhas variadas, móveis eobjetos de casa feitos de caixas em tamanhos variados, dentre outros. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  25. 25. O fundamental é juntar um material diversificado, com tintas, revistas, jornais, fitasdiversas, fita adesiva, fitilhos, tampinhas de garrafa, tampas de lata, latas de alumínio,latas de extrato, caixas de ovos, potes plásticos, dentre outros, a fim de aguçar opotencial imaginativo e criativo das crianças. Afinal, brincar de sustentabilidade épossível e educa para um futuro melhor!Educação Ambiental na Educação Infantil: redução, reutilização ereciclagemO PROBLEMAA população da Terra é, atualmente, avaliada em cerca de 5,4 bilhões de pessoas eestima-se que atinja os 8,5 bilhões, até 2025. O mundo cresce à razão de 90 milhõesde pessoas - o equivalente a um novo país do tamanho do México - a cada ano. Deacordo com projeções, a população mundial poderá vir a se estabilizar em 11 bilhõesde pessoas, por volta de 2100. (Secretaria do meio ambiente, 1998) O consumomundial de água cresceu seis vezes, entre 1900 e 1995, o que representa mais do queo dobro do crescimento populacional no período.O dado preocupante é verificar que 97,5% do volume total de água na Terra são deágua salgada, formando os oceanos, e somente 2,5% são de água doce. E para pioraro quadro de escassez, a maior parte dessa água doce (68,7%) está armazenada nascalotas polares e geleiras, que ao descongelarem, como vem acontecendo nos últimosanos, em sua maioria se mistura à água salgada dos mares, não servindo então paraconsumo humano e do meio ambiente. A forma de armazenamento mais acessível aouso humano e de ecossistemas é a água doce contida em lagos e rios, o quecorresponde a apenas 0,27% do volume de água doce da Terra e cerca de 0,07% dovolume total de água (SETTI et al, 2002).Quase a metade das fontes de recursos hídricos - precipitação (chuvas),escoamento (rios) e fluxo de águas subterrâneas, que é recarregado através daumidade do solo - se encontra na América do Sul, e desses, mais da metade estáno Brasil, daí a importância da nossa participação enquanto seres humanos ecidadãos responsáveis.O Brasil faz parte do maior aqüífero, reservatório de água doce, do mundo. Chamadoatualmente de Sistema Aqüífero Guarani, acumula um volume de água estimado em45 mil quilômetros cúbicos. A extensão de tal aqüífero é da ordem de 1,2 milhões dequilômetros quadrados, sendo 840 mil km2 no Brasil (70%), 225 mil km2 na Argentina(19%), 71 mil km2 no Paraguai (6%) e 58 mil km2 no Uruguai (5%). Além da dimensãogigantesca, contém águas que podem ser consumidas sem necessidade detratamento prévio, devido aos mecanismos de filtração e autodepuraçãobiogeoquímica que ocorrem no solo, (Guardia, 2002). 24Porém, a utilização indiscriminada da água tem provocado o esgotamento dasreservas superficiais, com a conseqüente exploração dos aqüíferos subterrâneos. O SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  26. 26. homem tem consumido mais do que a natureza consegue repor e piora ainda mais asituação quando polui com seu lixo o pouco que não consome.CONSCIENTIZAÇÃO DO PROBLEMAAlém da população da Terra crescer descontroladamente, seu crescimento urbano édesordenado trazendo problemas ambientais a nível global como a alta produção de lixo nascidades, aumentando a exposição inadequada dos seres humanos e do meio ambiente aprodutos tóxicos. Esta questão sobre o crescimento das toneladas diárias de lixo produzidaspelos seres humanos está se tornando emergencial e as soluções precisam sair do campoteórico governamental para serem urgentemente aplicadas com a participação de cadacomunidade consciente de sua responsabilidade.Paralelo aos esforços demandados a nível governamental para a cura da Terra, um dos maisconsistentes caminhos para buscar a solução quanto ao lixo produzido pelo consumo humano,é a educação da populaçãoquanto à conscientização ambiental no momento da compra dosprodutos a serem consumidos e também a conscientização da responsabilidadede redução, reutilização e reciclagem do lixo resultante deste mesmo consumo.Dar preferência por produtos orgânicos, biodegradáveis ou produzidos por empresasconsideradas responsáveis e amigas do meio ambiente demonstra a responsabilidade docidadão sobre os resultados de suas ações no mundo.As escolas através da educação ambiental, as associações de moradores oferecendo suacompetência para mobilização da comunidade e, o apoio financeiro ou a capacidade dearrecadação das organizações não governamentais, muito poderão contribuirpara multiplicarmos os processos que diminuem, e muitas vezes até conseguem eliminar, osdanos causados pelo lixo humano à natureza.O primeiro passo é fazer com que cada ser humano conheça o meio ambiente em que vive ecrie vínculos emocionalmente positivos com a sobrevivência da Terra, pois somenteassim ele passará a se preocupar com o destino do lixo produzido por ele, assumindo aresponsabilidade pela redução, reutilização e reciclagem de seu próprio lixo, de sua residência,seu local de trabalho, estudo ou lazer. Mesmo que isto signifique, em primeiro momento, ummaior investimento financeiro, de tempo ou de trabalho.Objetivo dos educadores brasileiros deve ser o de transmutar as energias da relação Homem-Meio Ambiente, de puro poder consumista para a energia construtiva da sustentabilidade, dapreservação e do crescimento conjunto, permitindo que a relação entre os seres humanos e anatureza deixe de ser conflituosa e possibilite escolhas que preservem e valorizem a vida.Tanto a família como a escola tem a responsabilidade hoje de participar da construção destesvalores básicos da consciência cidadã da criança, para que ela no futuro tenha hábitos éticos,sadios e responsáveis quanto à preservação e desenvolvimento sustentável da Terra. Omelhor caminho a trilhar por nossa geração é FAZER DO LAR UM EXEMPLO E DA ESCOLA 25UM CENTRO DE MUDANÇA DE VALORES, HÁBITOS E ATITUDES através da educaçãoambiental como conceito transversal aos diálogos familiares e a todas as disciplinas escolares.O CAMINHO A SEGUIR SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  27. 27. Após alcançarmos à conscientização do problema, nos tornarmos responsáveis na hora doconsumo, tomarmos a decisão de reutilizar, reduzir e reciclar o nosso lixo e, nos mobilizarmosjunto à comunidade para realizar as ações demandadas, o próximo passo é responder apergunta: O QUE FAZER COM O LIXO? Primeiramente temos que REDUZIR dentro dopossível e viável, a necessidade consumista do homem moderno e depois REUTILIZAR eRECICLAR o seu lixo!A reutilização do lixo é realizada de diferentes formas, por exemplo, a utilização dos sacosplásticos de supermercado como saquinhos de lixo em casa. Também os artistas plásticos e asescolas contribuem imensamente para a construção de brinquedos, peças de decoração eartes diversas com embalagens descartáveis.A reciclagem é outra forma importante de gerenciamento de resíduos, pois transforma o lixoem insumos, com diversas vantagens ambientais. Dentre elas a economia dos recursosnaturais e o bem-estar da comunidade.Para a realização da reciclagem e reutilização do lixo é necessária a separação dosdiferentes lixos desde sua "produção", ou seja, desde a lixeira de casa/trabalho precisa-seseparar o lixo "sujo e molhado", o chamado lixo orgânico, do lixo seco e limpo, ou seja, dosplásticos, papéis e metais. Além da separação de outros lixos específicos como os vidros e osóleos de cozinha.Uma das ações bem organizadas hoje é a Coleta seletiva, porém para que seja realmenteválido o esforço da comunidade, devemos buscar parceria com as autoridades locais para areciclagem de todo o lixo produzido e previamente separado. A coleta dos lixos reutilizáveis erecicláveis deve ser realizada em caminhões próprios e, direcionadas para lugares diferentesdo lixão orgânico, o que exige uma logística própria do serviço público concessionário.O trabalho de reciclagem de alguns tipos de lixo está bem estruturado no Brasil com apoio deOngs e empresas privadas no treinamento e capacitação de associações de coleta. Hoje jásomos líderes mundiais no processo de reciclagem do papelão e das latinhas de alumínio,porém ainda faltam pesquisas e incentivos financeiros para o trabalho com outros resíduos dolixo. Também devemos nos preocupar em melhorar a divulgação dos resultados das pesquisasjá realizadas e como as comunidades podem e devem fazer quanto as diferentes "partes" deseu lixo.Por exemplo, a reciclagem completa das caixinhas tetraplak está em estudo, pois ainda não seconsegue separar as quatro folhas de diferentes produtos que a formam, o plástico, o alumínioe dois tipos de papelão, por isso acabam algumas das partes sendo reciclada e outras, indodiretamente para o lixão. Já existem pesquisas avançadas aqui mesmo no Brasil, mas não estáem escala industrial a produção deste maquinário.Outro "lixo" produzido pelo homem que deve nos preocupar por ser de difícil degradação nomeio ambiente, são asgorduras, como azeite, óleo, banha, que não se dissolvem e nem semisturam à água, formando uma camada na superfície que impede a oxigenação, se tornandoum problema para rios, lagos e aqüíferos, além da vedação dos estômatos das plantas eórgãos respiratórios dos animais, a impermeabilização das raízes de plantas e a sua açãotóxica para os seres aquáticos. Um restaurante com duas fritadeiras troca o óleo, em média, acada 15 dias, gerando mensalmente cerca de 100 litros de óleo saturado e despejam o óleo de 26forma alternativa na pia ou no vaso sanitário. As gorduras também interferem negativamenteno tratamento de esgotos, sendo comum o entupimento de tubulações, acabando por forçá-losa se infiltrarem no solo, contaminando o lençol freático, ou atingindo a superfície. Para retirar o SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  28. 28. óleo e desentupir as tubulações, o homem utiliza produtos químicos altamente tóxicos, o queacaba criando uma cadeia perniciosa. Além de causar danos irreparáveis ao meio ambiente,constitui uma prática ilegal punível por lei.Hoje, existem empresas que reutilizam estes óleos de cozinha como matéria prima para aprodução de sabão e outros materiais de limpeza, porém ainda não em quantidade suficientecapaz de coletar o volume total de óleos saturados produzidos nas grandes cidades brasileiras.Descobrimos então as vantagens da redução, reciclagem e reutilização das diferentes partesdo lixo produzido pelos homens, para o meio ambiente e para a sobrevivência mais saudáveldo homem na Terra e, principalmente percebemos os primeiros passos.UM PROJETO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL EM EDUCAÇÃO INFANTILOBJETIVOS GERAIS:Preservar o meio ambiente, aumentando o ciclo de vida do nosso habitat;Melhorar a eficiência das Estações de Tratamento de Esgoto das grandes cidades;Promover a educação ambiental nas escolas e comunidades.OBJETIVOS ESPECÍFICOSConscientizar e motivar os empresários da comunidade inclusa no projeto, a se envolveremmaciçamente na separação das diferentes partes de seu lixo;Promover a criação e desenvolvimento de novas empresas e associações de coleta,reciclagem e reutilização das diferentes partes do lixo produzido pela comunidade em questão;Envolver as escolas na conscientização das crianças, pais e educadores quanto à importânciada atenção na hora da compra para incentivar as empresas conscientes e responsáveis, e seupapel fiscalizador e multiplicador em casa e em todos os locais que freqüenta para a separaçãodo lixo produzido;Valorizar todos os profissionais, organizações, associações e empresas participantes atravésda divulgação de seu envolvimento no projeto.METODOLOGIA A SER EMPREGADAPara que o projeto se desenvolva com tranqüilidade e competência alcançando seus objetivos,deve-se prever acontratação de um profissionalde educação ambiental, para assumir acoordenação das ações externas à escola previstas no projeto. ou estagiário de engenhariasanitária e ambiental ou, um professorO primeiro passo para a implantação do projeto de EA nas escolas de educação infantil deveráser a realização deparcerias com empresas privadas e públicas, visando estruturar a coleta eo direcionamento para empresas de reciclagem, das diferentes partes do lixo a seremseparados pelas crianças. (Caso uma escola queira iniciar o projeto em âmbito interno semestar associada ao projeto maior da comunidade, deve selecionar previamente empresas que 27realizam estas etapas de coleta e reciclagem).Escolhida a escola multiplicadora das ações de educação ambiental na comunidade,iniciaremos o trabalho junto a estas crianças de conscientização da problemática do excessode lixo produzido pelo homem, como segue: SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  29. 29. 1. As crianças tomarão consciência do real tamanho do problema visualizando a absurdaquantidade de lixo que sua cidade produz a partir da visita pedagógica ao lixão e outra visita aCompanhia de água e esgoto de sua cidade.2. Discute-se e apresentam-se as diferentes partes do lixo produzido na cidade através dediferentes atividades pedagógicas. O que tem no seu lixo em casa? O que a sua família jogano lixo depois do almoço, jantar e do lanche? E a faxineira da escola, o que ela joga no lixoapós a faxina, vamos descobrir?3. A professora recorta figuras de todas as partes do lixo encontradas na escola e na casa dascrianças e, em sala de aula realiza uma atividade com a turma de separação de todas estaspartes em grupos diferentes... Plástico, papel, metal, óleo, orgânico.4. Tentar descobrir com as crianças o que fazer com cada "grupo de lixo separado". Apresentarprodutos reciclados e Montar uma exposição com eles.5. Passeio pedagógico a empresas de reciclagem de lixo, podendo ser qualquer uma quetrabalhe com papelão, alumínio, óleo ou plástico.6. Montando NOSSA SEPARAÇÃO DO LIXO, criação de latas de lixo de coleta seletiva naescola, apresentando que cada cor de lata recebe um tipo de lixo.A importância da Educação Ambiental nas escolas1. INTRODUÇÃOO mundo está chegando num ponto cada vez mais critico o aumento do consumo eexploração incontrolável de produtos e recursos naturais do planeta só agravam a vidana terra, deixando em dúvida o futuro.Para reverter essas situações, precisamos pensar na educação ambiental, frisando asustentabilidade ambiental, envolvendo todos os setores a sociedade: econômica,política, saúde, etc.E se for exercida a educação ambiental frisando sustentabilidade Ambiental,proporcionando qualidade de vida, atendendo as necessidades do presente semcomprometer a capacidade de gerações futuras.Para resolver esse problema, toda sociedade precisa educar suas ações, estabelecerlimites de consumo, e isso envolve não só os consumidores, mas também asempresas que devem desenvolver produtos ecologicamente corretas e com materiaisque não agridem o meio ambiente.Enfim, as mudanças aconteceram conseqüentemente depois que a sociedade(consumidora) terá que se adequar às novas necessidades. Pois a necessidades deagora garantirão o futuro do planeta para o presente e futuras gerações. 28Portanto, à hora de realizar uma estratégica de desenvolvimento adotado é agora,novas habilidades e capacidade de domínio deve ser renovada sobre a natureza. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  30. 30. Assim, o objetivo principal deste artigo é implantar um sistema de educação ambientalbaseado em dinâmicas lúdicas e bate papos onde “eles” poderão espor suas duvidase idéias. Oferecendo meios aos jovens de vivenciarem experiências de aprendizagemfora das salas de aula. Através de visitas à empresas e projetos comunitários.Com a perspectiva de que haja mudança de valores, assim como preconiza osfundamentos da Educação Ambiental, para que os alunos tenham a oportunidade decontribuir com a sociedade ao mesmo tempo em que adquirem este conhecimento útile habilidade técnicas.Atrelados ao objetivo principal deste artigo estão: a programação de eventos deconscientização para as comunidades; demonstrar como fazer uso dos recursosnaturais sem gerar impacto ao ambiente; estimular a formação de grupos deconscientização para trabalhar a questão do impacto gerado pelos resíduosdomiciliares a partir dos “3 R’s”; planejar atividades de educação ambiental a partirrecursos renováveis; estimular a formação de grupos de discussão para o debate dosproblemas ambientais locais; formar multiplicadores ambientais, sejam elesprofessores, alunos ou membros da comunidade.Isso é possível porque o papel da educação ambiental é fundamental para efetivarmudanças e atitudes, comportamentos e procedimentos para jovens, crianças ecomunidades.De acordo com Sato (2004) o aprendizado ambiental é um componente vital, poisoferece motivos que levam os alunos se reconhecerem como parte integrante do meioem que vivem e faz pensar nas alternativas para soluções dos problemas ambientais eajudar a manter os recursos para as futuras gerações.A idéia de trabalhar o tema promovendo uma reflexão sobre papel de cada um dasociedade, deixando claro que as pessoas não são seres isolados, mas quedependem uns dos outros para viver. Com esse pensamento, também estudados ostipos de danos causados ao meio ambiente e as possíveis soluções para osproblemas.2. REFERENCIAL TEÓRICO.A Educação Ambiental, segundo a lei n° 9.795, de 27 de abril de 1999, é umcomponente essencial e permanente da educação Nacional, devendo estar presenteem todos os níveis e modalidades do processo educativo formal e não-formal.Por seu caráter humanista, holístico, interdisciplinar e participativo a EducaçãoAmbiental pode contribuir muito para renovar o processo educativo, trazendo apermanente avaliação crítica, a adequação dos conteúdos à realidade local e oenvolvimento dos educando em ações concretas de transformação desta realidade.Metodologia dos 3 r’s: CITAÇÕES 29Reduzir: consiste em tentarmos reduzir a quantidade que produzimos de lixo, comopor exemplo, comprar produtos mais duráveis e evitar trocá-los por qualquer novidadeno mercado. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  31. 31. Reutilizar: Procurar embalagens, por exemplo, que possam ser usadas mais de umavez – como garrafas retornáveis de vidro. Ou quem sabe, criar novas utilidades paraas que você não precisa mais.Reciclar: o mais conhecido dos 3 R’s; consiste em transformar um produto-resíduo emoutro, visando diminuir o consumo de matéria-prima extraída da natureza. (FuturoProfessor-2010)A Educação Ambiental (EA) é um tema cada vez mais tratado nas escolas brasileiras.Em algumas delas, há até certa carga horária destinada à conscientização ambientaldos alunos.Um dos enfoques desse tipo de educação deveria se pautar na Política ouPedagogia dos 3 R’s (reduzir, reutilizar e reciclar), porém, nem sempre esses trêsassuntos são tratados de maneira igualitária. Na enciclopédia:“sustentabilidade é um conceito sistêmico; relacionado com a continuidade dosaspectos econômico, sociais, culturais e ambientais da sociedade humana”. Podemosdizer que na pratica esse conceito representa promover a exploração de áreas ou deuso de recursos planetário (naturais ou não) de forma a prejudicar o menos possível oequilíbrio entre o meio ambiente e as comunidades humanas e todas as biosferas quedele dependem para existir.Algumas Estratégias de Ensino para a Prática da Educação AmbientalUm programa de educação ambiental para ser efetivo deve promoversimultaneamente, o desenvolvimento de conhecimento, de atitudes e de habilidadesnecessárias à preservação e melhoria da qualidade ambiental. Utiliza-se comolaboratório, o metabolismo urbano e seus recursos naturais e físicos, iniciando pelaescola, expandindo-se pela circunvizinhança e sucessivamente até a cidade, a região,o país, o continente e o planeta. A aprendizagem será mais efetiva se a atividadeestiver adaptada às situações da vida real da cidade, ou do meio em que vivem alunoe professor.EstratégiaOcasião para UsoVantagens / DesvantagensDiscussão em classe (grande grupo)Permite que os estudantes exponham suas opiniões oralmente a respeito dedeterminado problema.Ajuda o estudante a compreender as questões, Desenvolve autoconfiança eexpressão oral, Podem ocorrer dificuldades nos alunos de discussão.Discussão em grupo (pequenos grupos com supervisor-professor).Quando assuntos tratados polêmicos são tratados. 30Estímulo ao desenvolvimento de relações positivas entre alunos e professores. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  32. 32. Mutirão de idéias (atividades que envolvam pequenos grupos, 5 – 10 estudantes paraapresentar soluções possíveis para um dado problema, todas as sugestõessão apontadas. Tempo limite de 10 a 15 min.).Deve ser usado como recurso para encorajar e estimular idéias voltadas à solução decerto problema. O tempo deve ser utilizado para produzir as idéias e não para avaliá-las.Estímulo à criatividade, liberdade. Dificuldade em evitar avaliações ou julgamentosprematuros e em obter idéias originais.Debate: requer a particpação de dois grupos para apresentar idéias e argumentos depontos de vista opostos.Quando assuntos controvertidos estão sendo discutidos e existam propostasdiferentes de soluções.Permite o desenvolvimento das habilidades de falar em público e ordenara apresentação de fatos e idéias. Requer muito tempo de reparaçãoQuestionário: desenvolvimento de um conjunto de questões ordenadas aser submetido a um determinado público.Usado para obter informações e/ou amostragem de opinião das pessoas em relaçãoà dada questão.Aplicado de forma adequada, produz excelentes resultados.Demanda muitotempo e experiência para produzir um conjunto ordenado de questões quecubram as afirmações requeridas.Reflexão: o oposto de mutirão de idéias. É fixado um tempo aos estudantes para quesentem em algum lugar e pensem acerca de um problema específico.Usado para encorajar o desenvolvimento de idéias em resposta a um problema.Tempo recomendado de 10 a 15 min.Envolvimento de todos. Não pode ser avaliado diretamente.Imitação: estimulam os estudantes a própria visão dos jornais, dos programas de rádioe Tv.Os estudantes podem obter informações de sua escolha e leva-las para outros grupos.Dependendo das circunstâncias e do assunto a ser abordado, podem ser distribuídosna escola, aos pais e à comunidade.Forma efetiva de aprendizagem e ação social.Projeto: os alunos, supervisionados, planejam, executam, avaliam e redirecionam umprojeto sobre um tema específico. 31Realização de tarefas com objetivos a serem alcançados em longo prazo, comenvolvimento da comunidade. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  33. 33. As pessoas recebem e executam o próprio trabalho, assim como podem diagnosticarfalhas nos mesmos.Exploração do ambiente local: prevê a utilização/exploração dos recursos locaispróximo para estudos, observações, caminhadas etc.Compreensão do metabolismo local, ou seja, complexa dos processos ambientais asua volta.Agradabilidade na execução, Grande participação de pessoas envolvidas.,Vivência desituações concretas.,Requer planejamento minucioso.Noções Básicas em Educação AmbientalSistemas de vidaA educação ambiental enfatiza as regularidades, e busca manter o respeito pelosdiferentes ecossistemas e culturas humanas da Terra. O dever de reconhecer assimilaridades globais, enquanto se interagem efetivamente com as especificidadeslocais, é resumido no seguinte lema: Pensar globalmente, agir localmente.Há três níveis ou sistemas distintos de existência:Físico: planeta físico, atmosfera, hidrosfera (águas) e litosfera (rochas e solos), queseguem as leis da física e da química;Biológico: a biosfera com todas as espécies da vida, que obedecem as leis da física,química, biologia e ecologia;Social: o mundo das máquinas e construções criadas pelo homem, governos eeconomias, artes, religiões e culturas, que seguem leis da física, da química, dabiologia, da ecologia e também leis criadas pelo homem.CiclosO material necessário para a vida (água, oxigênio, carbono, nitrogênio, etc.) passaatravés de ciclos biogeoquímicos que mantêm a sua pureza e a sua disponibilidadepara os seres vivos. O ser humano está apenas começando a planejar uma economiaindustrial complexa, moderna e de alta produtividade que assegura a necessidade dereciclagem no planeta. Nos ecossistemas, os organismos e o ambiente interagempromovendo trocas de materiais e energia através das cadeias alimentares e ciclosbiogeoquímicos.3. MATERIAIS E MÉTODOSO trabalho foi desenvolvido em uma escola na cidade de Limeira/SP, odesenvolvimento das atividades foi em horário paralelo a aulas incluindo meu trabalhopara as crianças participantes da escola da família. 32Um dos materiais utilizados na escola a abordagem do tema “Cidadão conscientes”, otema foi conscientizar as crianças ali presente, os jovens e pais. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  34. 34. Que envolveu leitura de textos sobre o respeito com natureza, apresentação de filmessobre o aquecimento global, elaboração de peças teatral, plantio de arvores,confecções de cartazes sobre o tema.A atividade do projeto trouxe efeitos muito positivos para os cidadãos, trazendo aconscientização dentro de casa com as mudanças comportamentais que são visíveispor todos os lados.A abordagem da Autora Michele Sato, mostrou o desenvolvimento da consciênciaambiental em nível temático como atividades artísticas, experiências praticas,atividades fora de sala de aula, produção de materiais locais, projetos ou qualqueroutra atividades que conduza os cidadãos a serem reconhecidos como agentesambientalistas.Podemos dar as pessoas com a educação ambiental, meios e métodos para todoscriarem um plano de ação em prol do planeta, com o conhecimento adquirido epraticas responsável, podemos criar a partir deste trabalho, novas pessoas engajadasnas questões de preservação em vários métodos de gestão ambiental.4. RESULTADOS E DISCUSSÃOO presente trabalho demonstrou a necessidade real da educação ambiental nãosomente para as crianças, mas para a população em geral.O contexto abordado representou para as crianças e jovens, o entendimento dasquestões ambientais, mas também como controvérsia a dificuldade de implantar esses“conhecimentos” adquiridos na vida”real”, sendo que a pratica de educação ambientalvisou não somente o planeta em seu todo, mas métodos simples de economia derecursos naturais em casa.Os participantes como já foi frisado, demonstraram um grande estimulo no plantio dasarvores, no desenvolvimento de ações e praticas lúdica, mas também informaram agrande dificuldade em implantar esses conhecimentos em suas vidas, seja no trabalhoou na própria residência.Resumidamente o resultado atingiu uma media esperada de entendimento dos alunos,e o comprometimento de buscarem sempre alternativas para a sustentabilidadeambiental do planeta.5. CONSIDERAÇÕES FINAISO projeto na escola foi um conjunto de expectativas futuras de grande sucesso,presente nos cotidianos cidadãos de todas as idades.A prática da Educação Ambiental requer caminho bastante complexo, pois é precisoparar agora com a degradação do nosso planeta, assumindo que a função não é impora ideologia da classe dominante nem negar seu papel na transformação social, massim seu papel na sociedade de morador do planeta. 33A prática de educação ambiental mostra o caminho para o alcance da sustentabilidadede um povo. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  35. 35. Trabalhando o ideal ambiental nas crianças formará uma nova “remessa” de adultosprontos para restabelecer o equilíbrio do planeta.Alimentaçao e NutriçaoA escola é um espaço privilegiado para a promoção da saúde e desempenha papelfundamental na formação de valores, hábitos e estilos de vida, entre eles o daalimentação. Proporcionar um ambiente favorável à vivência de saberes e saboresfavorece a construção de uma relação saudável da criança com o alimento.A promoção de uma alimentação saudável no espaço escolar pressupõe a integraçãode ações em três campos: (a) ações de estímulo à adoção de hábitos alimentaressaudáveis, por meio de atividades educativas que informem e motivem escolhasindividuais; (b) ações de apoio à adoção de práticas saudáveis, por meio da oferta dealimentação nutricionalmente equilibrada no ambiente escolar e (c) ações de proteçãoà alimentação saudável, por meio de medidas que evitem a exposição da comunidadeescolar a práticas alimentares inadequadas.Sugestões de atividades para abordar o tema “Frutas, legumes everduras” na escolaA seguir, estão apresentadas algumas sugestões de atividades para desenvolvi-mento do tema com os alunos.Lembre-se: crianças e adolescentes aceitam melhor frutas do que legumes e verduras.Por isso, busque prover atividades que valorizem e aproximem os alunos dosalimentos menos aceitos.Promova formas de integração das atividades desenvolvidas em cada segmento deensino.Educação Infantil:1. Construir charadas sobre FLV que misturem informações sobre a forma, a cor, otamanho e o modo usual de consumo. Por exemplo:É costume comê-la em rodelas, amassada ou inteira e tem casca amarela (banana)É redonda, grande, verde por fora e vermelha por dentro (melancia)2. Colocar em uma caixa algumas frutas, legumes, verduras e temperos. Vendar osolhos do participante da vez. Solicitar então que escolha algo da caixa e, através doolfato e do tato, descobrir o que tem nas mãos. Os benefícios dos alimentos podemser discutidos com as crianças. 343. Mostrar obras de pintores (ex. Salvador Dalí, Tarsila do Amaral, Cézanne),conversando com as crianças sobre os estilos, as cores, as formas. Apresentar opintor Archiboldo Giuseppe que utilizou frutas, legumes, verduras e flores na SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  36. 36. construção de suas obras. Disponibilizar frutas, legumes e verduras para que ascrianças as manipulem livremente. Distribuir argila para as crianças modelarem osalimentos apresentados.4. Realizar uma oficina de culinária para elaboração de uma salada de frutas. Colocarsobre uma tábua as frutas, previamente higienizadas, para que as crianças cortem empedaços pequenos utilizando utensílios plásticos. Arrumar as frutas picadas numatigela e espremer o suco da laranja ou de outra fruta e servir.Atividade semelhante pode ser feita com salada crua de legumes e verduras.5. Construir um jogo da memória a partir de imagens de alimentos em revistas eencartes de supermercados. Dar preferência às frutas, legumes e verduras.6. Contar a história: “A cesta de Dona Maricota” - autora: Tatiana Belink, editora:Paulinas e, numa oficina de culinária, fazer as receitas sugeridas.7. Utilizar a música: “O que que tem na sopa do neném” - Paulo Tati, para resgatar aalimentação de quando as crianças eram bebês. Destacar na discussão a sopa delegumes.8. Identificar atividades de construção de raciocínio matemático que possam trabalharcom FLV.1º segmento do Ensino Fundamental:1. Solicitar que cada aluno traga de casa uma fruta que nunca provou. Conversar coma turma sobre as preferências, promover a degustação dos alimentos e pedir para elesque descrevam o sabor e a textura dos alimentos degustados.2. Solicitar que os alunos tragam figuras de alimentos. Dividir os alunos em grupos esolicitar que construam um prato que represente uma alimentação saudável.Conversar com os alunos sobre suas impressões em relação à alimentação saudável,sabor, prazer etc. 353. Nas escolas onde existe horta/pomar, trabalhar com as crianças na plantação dashortaliças de rápido crescimento, mostrar seu uso na alimentação diária, suas SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  37. 37. propriedades (de acordo com a faixa etária, vai se aumentando o grau de informação)e identificar e confeccionar receitas onde esses alimentos estão presentes.4. Visitar uma feira livre para conhecer as diversas frutas, legumes e verduras.Conversar com o feirante sobre sua rotina de trabalho, aquisição dos alimentos,preços, safra. O professor pode promover outras visitas temáticas: supermercados,lojas de hortifruti, sítios de produtos orgânicos.5. Organizar um livro de receitas que possuam como ingredientes frutas, legumes everduras. Estimular a identificação de receitas mais saudáveis. Privilegiar aquelas queutilizam temperos naturais, óleo ao invés de margarina, ingredientes “in natura”. Evitarreceitas que levem grandes quantidades de: manteiga, margarina, maionese, cremede leite, gordura hidrogenada, sal e açúcar. Preferir preparações cruas, cozidas,assadas, refogadas, ensopadas ou grelhadas, evitando preparações fritas.6. Solicitar que o aluno registre, durante uma semana, seu consumo de frutas,legumes e verduras (tipo, quantidade, em que refeição ingeriu o alimento, como estavapreparado). 7. Promover a organização de uma festa na sala de aula que valorize o tema “Frutas,legumes e verduras - 5 ao Dia”. Dividir a turma em grupos e delegar para cada grupouma tarefa na organização: decoração do local, os alimentos e preparações a seremtrazidos, as músicas, as brincadeiras etc2º segmento do Ensino Fundamental:1. Dividir os alunos em grupos e selecionar algumas frutas, legumes e verduras paracada grupo. Solicitar que os alunos pesquisem sobre cada um desses alimentos(como é plantado, em que época do ano e em que região do Brasil é mais comumencontrá-los, benefícios do seu consumo para a saúde, exemplos de receitastradicionais com esses alimentos etc.). Montar uma feira de ciências dos alimentospara que eles possam explicar para os outros alunos o que eles aprenderam sobreesses alimentos.2. Reunir os alunos em grupos e solicitar que conversem sobre o que gostam decomer. Quais os alimentos preferidos? Quando costumam comê-los? O que nãogostam de comer? Por que não gostam? A partir das respostas, conversar com aturma sobre diferentes hábitos, tabus, preconceitos, crenças sobre alimentação.3. Criação de blog.4. Promover uma pesquisa na Internet e em outras fontes de informação com oseguintes itens:Quais as frutas, legumes e verduras mais consumidas?Qual a importância do clima, do solo no cultivo das frutas, legumes e verduras? 36Fazer um levantamento de receitas que levem frutas, legumes e verduras na suapreparação. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  38. 38. 5. Discutir a influência da mídia na busca do corpo “ideal” e na promoção do consumode alimentos industrializados. Buscar exemplos de atletas, artistas, ídolos e seu tipode alimentação.6. Promover concursos de lanches saudáveis (sanduíches e sucos), utilizando oscritérios de valor nutricional, apresentação e paladar.7. Promover um festival de histórias em quadrinhos abordando o tema “Frutas,legumes e verduras”.8. A partir de uma frase alusiva ao tema da Semana, propor a elaboração de redaçãosobre o assunto.Consumo, alimentação e saúdeQuem nunca se sentiu tentado a comprar um vestido ou um sapato que não precisa,mas que é a última moda? E o que dizer daquele modelo super moderno de celularque todos os seus amigos cobiçam? Do mesmo modo, como é difícil resistir àquelaporção dupla de batata frita que custa apenas alguns centavos a mais do que otamanho convencional.O consumo tem se transformado em ícone da vida moderna e a propaganda torna-seo principal meio de divulgação de novos produtos, criando desejos e necessidades eatrelando a compra destes bens a vida e bens simbólicos como status, sucesso emodernidade. Nosso cotidiano está repleto de mensagens publicitárias incentivado acompra de certos produtos sejam eles alimentos, roupas, brinquedos e até formas delazer. Associado a isto, há uma idéia de bens descartáveis que rapidamentetransforma o produto adquirido em algo obsoleto, gerando frustração e o desejo deconsumir algo mais moderno. Em que medida tudo que se compra é realmentenecessário?O cotidiano dos grandes centros urbanos tem moldado e caracterizado o estilo de vidadas sociedades industrializadas, o que, por conseqüência, determina também seuestado de saúde. No caso específi co da alimentação, o homem, um ser social, “sealimenta de acordo com a sociedade a que pertence.Sua cultura defi ne as opções sobre o que é comestível e as proibições alimentaresque eventualmente o distinguem de outros grupos humanos” (Igor de Garine).Em tempos de avanços tecnológicos, a exposição a diferentes culturas alimentares sedá também, cotidianamente, por meio da mídia. Se por um lado a globalização ébenéfi ca, por outro, o que se observa, é a adoção de novos corportamentosalimentares em detrimento de costumes tradicionais, por vezes mais saudáveis, e adescaracterização da identidade regional alimentar. Um hábito pouco saudáveladquirido pela população é a substituição do almoço ou do jantar por lanches comobatata frita, sanduíches, tortas, sorvetes, pizzas e outros que são altamente calóricos e 37não fornecem todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo.Assim como em outros âmbitos da vida moderna, a falta de tempo tem marcado arelação das pessoas com a alimentação e o prazer em alimentar-se tem sido umprazer cada vez mais fast, de consumo imediato, difi cultando até a atuação do SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes
  39. 39. mecanismo de saciedade e permitindo que a pessoa coma quantidades exageradasde alimentos altamente calóricos. As crianças têm sido expostas cada vez mais cedo aeste tipo de alimentação por diversos fatores como o aumento na jornada de trabalhodos pais, o bombardeio de propagandas que estimulam o hábito de comer “petiscos”entre as refeições, etc.Propaganda de alimentos direcionada ao público infanto-juvenilA propaganda de alimentos para crianças e adolescentes tem sido motivo depreocupação mundial e alvo de discussões em diversos setores, incluindo o poderpúblico. Pode-se dizer que atualmente, a propaganda de alimentos vem contribuindopara um “ambiente obesogênico”, isto é, valoriza alimentos altamente calóricos, dificultando as escolhas mais saudáveis.Estudos recentes sobre propagandas de alimentos exibidas durante a programaçãoinfantil na televisão, constataram que a maioria dos anúncios, ultrapassando até aspropagandas de brinquedos, é de produtos alimentícios direcionados ao públicoinfanto-juvenil. Predominantemente, são doces, biscoitos e frituras – alimentos pobresem vitaminas, sais minerais e fi bras e açucarados, com alto teor de sódio e degordura. Vale ressaltar que a obesidade, nesta faixa etária, cresce de formaassustadora, sobretudo devido ao consumo destes alimentos. Neste mesmo estudo,destacou-se que a veiculação de propaganda de frutas e vegetais praticamenteinexiste. Outra pesquisa revela que apenas trinta segundos de exposição a comerciaisé o bastante para infl uenciar as escolhas alimentares na infância e na adolescência.Não é difícil observarmos pais e fi lhos transformarem uma ida ao supermercado,aparentemente uma atividade prazerosa, em uma luta na qual as crianças defendemativa e obstinadamente seus desejos, quase sempre saindo vencedoras.Frente à polêmica sobre crianças e adolescentes serem alvos de anúnciospublicitários, alguns países europeus proibiram todos os tipos de propaganda voltadapara esse público. Especialistas explicam que a iniciativa se deve ao fato de criançase adolescentes não possuírem o senso crítico necessário paracompreensão da publicidade e seus objetivos ocultos. Frequentemente, as criançasconfundem o programa de televisão com a mensagem publicitária.Este fato é agravado com a utilização de marcas ou personagens nos produtoscomercializados, como por exemplo, mochilas de super-heróis, shampoo depersonagens de desenhos animados ou os biscoitos de ídolos da televisão.No Canadá, a publicidade de alimentos para crianças tem sólida regulamentação erestrições quanto à utilização de artifícios/técnicas subliminares e comerciais quedeclaradamente induzam a criança a adquirir determinado produto.No Brasil, o Conselho Nacional de Auto-Regulamentação Publicitária (CONAR) 38publicou, recentemente, as Normas Éticas para a publicidade de produtos designadosa crianças e adolescentes. SRE - CAXAMBU | Anjaly Lopes

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