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  • 1. BEBIDAS Y ALIMENTOS CONTAMINACION EN LOS ALIMENTOSINTEGRANTES: RONALD LLAMAS JHONNY ROA   FERNEY CANABAL
  • 2. LA POLIOMIELITIS
    Es una enfermedad infecciosa aguda causada por uno de los siguientes tres tipos de virus gastrointestinales: poliovirus tipo 1, 2 y 3. El poliovirus puede atacar el sistema nervioso y destruir las células nerviosas encargadas del control de los músculos. Como consecuencia, los músculos afectados dejan de cumplir su función y se puede llegar a una parálisis irreversible.
     
    El Síndrome de la Postpoliomielitis (SPP) es una complicación que se puede dar en las personas que padecieron la enfermedad hace 10 – 40 años.
     
    A partir de enero del 2010, el Síndrome postpoliomielitis tiene su código codificado llamadoG14 en la CIE-10 V.1 de Febrero 2009 de la Clasificación Internacional de Enfermedades.
     
    Es irreversible e incurable.
  • 3. TRANSMISIÓN
    El poliovirus se transmite de persona a  persona por medio de las secreciones nasales y de la garganta o por la ruta fecal-oral.
    SÍNTOMAS:
    Hay tres patrones básicos de infección por polio: infección subclínica, no paralítica y paralítica. Aproximadamente el 95% son infecciones subclínicas que pueden pasar inadvertidas.
     
    INFECCIÓN SUBCLÍNICA
    Molestia general o inquietud (Malestar general)
    Dolor de cabeza
    Garganta enrojecida
    Fiebre leve
    Dolor de garganta
    Vómitos
     La poliomielitis clínica afecta alsistemanerviosocentral (el cerebro y la médula espinal) y se divide en las formas no paralítica y paralítica.
  • 4. POLIOMIELITIS NO PARALÍTICA
    Diarrea
    Cansancio excesivo, fatiga
    Irritabilidad
    Dolor en las piernas (músculos de la pantorrilla) dolor de cabeza y espalda
    Fiebre moderada
    Rigidez muscular
    Sensibilidad muscular y espasmos en cualquier área del cuerpo
    Dolor y rigidez en el cuello, brazos, piernas y abdomen
    Dolor en la parte anterior del cuello
    Erupción o lesión en la piel acompañada de dolor
    Vómitos
    Los síntomas generalmente duran de 1 a 2 semanas.
  • 5. POLIOMIELITIS PARALÍTICA
    Sensibilidad anormal, pero sin pérdida de la sensibilidad, de un área
    Distensión abdominal
    Dificultad para respirar
    Estreñimiento
    Dificultad para comenzar a orinar
    Babeo
    Fiebre, que ocurre de 5 a 7 días antes que otros síntomas
    Dolor de cabeza
    Irritabilidad o poco control del temperamento
    Espasmos o contracciones musculares, particularmente en la pantorrilla, el cuello o la espalda
    Dolor muscular
    Sensibilidad al tacto; un toque leve puede ser doloroso
    Rigidez de nuca y espalda
  • 6. CAUSAS
    Causada por un virus que invade el sistema nervioso. El virus (poliovirus) se incorpora al cuerpo a través de la boca y se multiplica en el intestino.
    MEDIDAS PREVENTIVAS
    Aplicación de vacuna.
    Sensibilización y Captación oportuna de casos.
    Educación a la población sobre el modo de transmisión.
    Cumplimiento del esquema de vacunación.
  • 7. HEPATITIS A Y B
    La hepatitis es una infección viral que produce la inflamación del hígado, como consecuencia de ésta se bloquea el paso de la bilis que produce el hígado al descomponer la grasa, y se altera la función del hígado de eliminar las toxinas de la sangre, de producir diversas sustancias importantes y de almacenar y distribuir la glucosa, vitaminas y minerales.
  • 8. CAUSAS
    La infección está producida por varios tipos de virus y por ello se caracterizan la hepatitis A, B, C, y D según el tipo de virus causante en cada caso.
     
    LA HEPATITIS A (infecciosa) y se contagia por vía oral y fecal a través de ciertos alimentos (crustáceos), agua o materiales contaminados. Entre el contagio y la aparición de síntomas (período de incubación) transcurren de 15 a 50 días.
     
    LA HEPATITIS B (sérica) se contagia por la sangre (sangre o agujas contaminadas), por el sudor, semen, saliva o lágrimas y secreciones vaginales a través de heridas o mucosas. También se trasmite a través de la placenta al feto, y a través de contactos sexuales.
     La C y D son de parecidas características a la B.
  • 9. SÍNTOMAS
    Los síntomas más frecuentes en la Hepatitis A son:
    Fiebre
    Pérdida del apetito
    Malestar general con cansancio
    Nauseas y molestias de estómago
    Ictericia (color amarillo de la piel y del ojo)
    Dolor en la parte alta del abdomen
     
    TRANSMISIÓN
    La hepatitis A se contagia por vía oro fecal (ingesta de partículas fecales contaminadas).
    Por ingerir excrementos u orina infectada (incluso sólo partículas).
    La hepatitis A no se contagia por vía salival ni por vía sexual, excepto cuando se trata de una relación sexual tipo anal o sexo oral-anal.
  • 10. VÍAS DE TRANSMISIÓN DE LA HEPATITIS B
    El virus de la hepatitis B se transmite a través del contacto con sangre o fluidos corporales contaminados. Las vías de transmisión incluyen:
    Relaciones sexuales.
    Transfusiones de sangre.
    Transmisión perinatal.
    Drogas inyectables.
    perforaciones o “piercing”.
    Contacto cercano de sangre con personas infectadas.
    PREVENCIÓN DE LA HEPATITIS B
    vacuna preventiva
     
    PREVENCIÓN DELA HEPATITIS A
    lavarse las manos cuidadosamente después de usar el baño.
    Vacunaciones preventivas.
  • 11. LOS ADENOVIRUS
    Son una familia de de virus que infectan tanto personas como animales.
    Los adenovirus ocasionan diversas infecciones con una gama de manifestaciones clínicas, como infecciones del aparato digestivo (gastroenteritis), del aparato respiratorio (trastornos respiratorios agudos, neumonía, fiebre faringoconjuntival), de las vías urinarias (cervicitis, uretritis, cistitis hemorrágica) y de los ojos (queratoconjuntivitis epidémica, también conocida como conjuntivitis de los astilleros, fiebre faringoconjuntival, también conocida como conjuntivitis de las piscinas).
  • 12. FUENTES Y PREVALENCIA
     
    Los adenovirus se excretan en cantidades abundantes en las heces humanas y se ha comprobado su presencia en aguas residuales, en fuentes de agua bruta y en aguas de consumo tratadas en todo el mundo.
    CAUSAS
    Estar expuesto a un estornudo oTos de una persona infectada
    Estar expuesto a contaminación fecal (por ejemplo, suministro de agua, higiene deficiente)
    Comer alimentos contaminados por moscas en la casaContacto persona a persona
    Manipular un objeto que fue expuesto a una persona infectada
    Nadar en lagos o albercas
  • 13. SÍNTOMAS
    Fiebre
    Síntomas similares a la gripe
    Dolor de garganta
    Goteo nasal
    Tos
    Nódulos linfáticos inflamados
    Infección en el oído medio
    Problemas respiratorios inferiores
    Diarrea
    Vómitos
    Dolor de cabeza
    Calambres abdominales
    Micción frecuente
    Ardor, dolor, y/o sangre en la orina
    Conjuntivitis
    Ojos enrojecidos
    Keratoconjuntivitis(inflamación de la córnea)
  • 14. PREVENCIÓN
    Evitar el contacto con personas infectadas
    Extremar las medidas de higiene lavándose las manos con frecuencia y limpiando las superficies (por ejemplo: mostradores, juguetes).
    Realizar tratamientos adecuados con cloro en las piscinas (esto evitará brotes de infección por adenovirus asociados con las piscinas).
  • 15. ROTAVIRUS
    Rotavirus en un tipo de virus (germen) que infecta el intestino pequeño. El intestino pequeño es parte del sistema digestivo, donde se descomponen los alimentos y los absorbe el cuerpo.
    El rotavirus puede infectar personas de todas las edades, pero la primera infección ocurre con más frecuencia, antes de los cinco años de edad.
  • 16. PROPAGACION
    El virus se propaga cuando los gérmenes en las evacuaciones intestinales de una persona infectada entran a la boca de otra persona
     
    Tocar un objeto o la mano de una persona que ha estado en contacto con evacuaciones intestinales infectadas, puede propagar la infección por rotavirus.
     
    La infección se puede propagar al tomar agua o consumir alimento que han sido expuestos al rotavirus.
  • 17. SINTOMAS
    La infección se puede propagar al tomar agua o consumir alimento que han sido expuestos al rotavirus.
     
    Fiebre (temperatura del cuerpo elevada).
    Vómitos.
    Diarrea súbita y fuerte, por lo menos tres, y por lo menos 20 diarias. La diarrea podría comenzar 1 a 2 días después del vómito y la fiebre..
    Sentirse muy cansado.
    Dolores de cabeza.
    Irritabilidad (se molesta o enoja fácilmente).
    Calambres y dolores estomacales, y un malestar estomacal.
  • 18. PREVENCION
    una adecuada manipulación de los alimentos y del lavado cuidadoso de las manos después de usar el baño.
    Se recomienda la vacuna en bebés para prevenir la infección severa por rotavirus comenzando a la edad de dos meses.
  • 19. MICOTOXINA
    es una toxina producida por un organismo del ReinoFungi, que incluye setas, mohos y levaduras.
    causan enfermedades o problemas de salud identificables, algunas debilitan el sistema inmune sin producir síntomas específicos, actúan como los alergénicos o irritantes, y otras no tienen ningún efecto conocido en el organismo humano.
    PRINCIPALES MICOTOXINAS
     
    AFLATOXINAS
    OCRATOXINA Y CITRININA
    ZEARALENONA
    PATULIN
    FUMONISINA
    TRICOTECENO
  • 20. PARASITOS
    Se llama parasitismo a la relación que se establece entre dos especies, ya sean vegetales o animales. En esta relación, se distinguen dos factores biológicos: el parásito y el huésped.El parásito vive a expensas de la otra especie, a la que se le denomina huésped.
    PRINCIPALES PARÁSITOS INTESTINALES
    Giardia
    Lamblia
    FORMA DE TRANSMISIÓN
    Los parásitos pueden ser llevados hasta la boca, por las manos sucias o por las moscas que contaminan los alimentos donde se paran.
  • 21. ENTAMOEBA HISTOLYTICA
    Es el parásito conocido como amebas, que produce la enfermedad conocida como amebiasis o disentería. Viven en aguas estancadas, charcos, lagunas y pozos de agua y debajo de las hojas en estado de descomposición.
    FORMA DE TRANSMISIÓN
    Las amebas pueden entrar en la corriente sanguínea, introducir infecciones en el hígado, pulmones, el cerebro y salida de úlceras en la cara, también puede producir anemia.
    Las amebas ingeridas pasan al intestino grueso, donde se desarrollan.
    pueden transmitirse por las moscas o las manos sucias de los manipuladores de alimentos
  • 22. TRICHURIS TRICHURA
    Es el parásito conocido como tricocéfalos, que produce la enfermedad conocida tricuriasis
    FORMA DE TRANSMISIÓN
    Con el calor, la humedad del suelo y la sombra, los huevos maduran y se convierten en embriones del parásito. Este proceso lleva tres semanas.
    Las personas, principalmente los niños, pueden ingerir los embriones del parásito, por medio de las manos sucias, el polvo, el agua, los alimentos, las frutas, y los objetos contaminados.
     Los embriones del tricocefalos ingeridos bajan al estomago y llegan al intestino grueso, donde se concierten en gusanos adultos.
  • 23. ASCARIS LUMBRICOIDES
    Es el parásito conocido como lombriz intestinal grande del ser humano, y produce ascariasis
    CONSECUENCIAS
    En los niños las lombrices pueden invadir el hígado, la cavidad peritoneal y el apéndice produciendo su muerte
    Las lombrices pueden llegar a la glotis (abertura triangular entre las cuerdas bucales) y producir sofocación o asfixia en los niños.
    Las larvas de ascaris también invadir las vías respiratorias y provocar hemorragias o inflamación en los pulmones.
  • 24. ANCYLOSTOMA DUODENALE Y NECATOR AMERICANUS
    Es el parásito conocido como anquilostoma, y produce la anquilostomiasis. Se encuentra en los suelos húmedos.
    FORMA DE TRANSMISIÓN
    Entran al organismo, generalmente por la piel de los pies descalzos; penetran la vía sanguínea hasta el tracto digestivo y se pegan a la pared del intestino delgado, para absorber sangre, desarrollarse y multiplicarse.
  • 25. TAENIA SAGINATA (DE LA CARNE DE RES) TAENIA SOLIUM (DE LA CARNE DE CERDO)
    Es el parásito conocido como tenia o solitaria, produce la enfermedad conocida como teniasis.
    FORMA DE TRANSMISIÓN
    La tenia se transmite por el contacto de las manos sucias con los huevos de la tenia o solitaria y por la ingestión directa de los alimentos o el agua contaminada con huevos de solitaria.
  • 26. MEDIDAS GENERALES PARA PREVENIR LA PARASITOSIS INTESTINAL
    Lavarse las manos con bastante agua antes de preparar los alimentos o comer y después de ir al servicio sanitario o letrina.
    Lavar las frutas, los vegetales y verduras que se comen crudas
    Quemar o enterrar diariamente las basuras de las casas; o echarlas al carro recolector, así se evitan los criaderos de moscas, ratas o cucarachas que transmiten enfermedades.
    En aquellos lugares donde no hay agua potable, hervirla por 10 minutos o ponerle cloro(tres gotas de cloro por cada litro de agua)
    Tener un sistema adecuado de disposición de excrementos (como primera medida tener letrina o interior de agua)
    Usar zapatos para evitar la anquilostomiasis, principalmente.
    Alimentarse adecuadamente y en forma balanceada
    Mantener la viviendo, los pisos, las paredes y los alrededores limpios y secos
    Evitar el contacto de las manos y los pies con el lodo, como la tierra o la arena de aquellos sitios donde se sabe o se sospecha que existe contaminación fecal
    Evitar ingerir alimentos en ventas callejeras y lugares con deficientes condiciones higiénicas
  • 27. GRACIAS