Liofilizacion

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Liofilizacion

  1. 1. SUSANA TORRES<br />LAURA PEREZ <br />SILVIA PARDO<br />MAYRA ROMERO<br />LA LIOFILIZACION Y DESHIDRATACION, SECADO<br />
  2. 2. LA LIOFILIZACION<br />La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. <br />
  3. 3. EJEMPLOS DE ALIMENTOS LIOFILIZADOS: (frutas, verduras, yogurt, legumbres, etc.)<br />
  4. 4. Mantienen intactas todas sus cualidades: forma, gusto, sabor, color y valores nutricionales, libre de aditivos y conservantes.<br />Tienen larga vida útil. <br />No necesitan demasiados cuidados de almacenamiento, solo requieren ser almacenados en un lugar fresco y seco.<br />De fácil aplicación<br />Rehidratación instantánea <br />Excelente microbiología<br />BENEFICIOS:<br />
  5. 5. El secado o deshidratación consiste en la extracción del agua contenida en los alimentos por medios físicos hasta que el nivel de agua sea adecuada para su conservación por Largos periodos.<br />DESHIDRATACION SECADO<br />
  6. 6. Secado solar controlado<br />Secado por aire calentado<br />Secado por arrastre<br />Secado por vaporización<br />TIPOS DE SECADO:<br />

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