1. Escuela superior de agricultura del valle del fuerte
Nombre del alumno
Peña Ruiz Angel Jaziel
Nombre del profesor
Marcos adrian murillo corrales
Turno
Vespertino
Grupo
109
06 de febrero del 2014

2. FUNDAMENTACION CURRICULALa Bioquímica Agrícola estudia los fenómenos
intracelulares, el metabolismo de plantas y animales, naturaleza de las reacciones
enzimáticas, anatomía celular y subcelular y las bases moleculares de los
fenómenos biológicos, a un nivel mas detallado la aplicación de técnicas que
sirven para explicar las transformaciones químicas que sufren los seres vivos.
En la agricultura moderna es necesario formar recursos humanos que demanda el
sector agropecuario, ya que todo proceso biológico esta controlado por enzimas y
hormonas los que han establecido una etapa definitiva en la agricultura elevándola
en cantidad y calidad.
Este curso se ubica en la fase de formación agronómica básica y es conocimiento
fundamental de toda biología moderna, proporciona al alumno los conocimientos y
herramientas necesarias para las materias con que se interrelaciona como son:
Anatomía y Fisiología vegetal, Genética Animal, Nutrición y Cultivo de Tejidos.

3. CONTENIDOS TEMATICOS
UNIDAD I.
1. Bases moleculares de la función celular
1.1. Introducción. Panorámica de la Bioquímica Agrícola.
1.1.1. Concepto de la bioquímica agrícola.
1.1.2. Objetivos de la bioquímica.
1.1.3. Relación con otras ciencias y como se divide para su estudio.
1.1.4. Aplicaciones de la bioquímica.
1.2. Lógica molecular de los organismos vivos.
1.2.1. Características que identifican a la materia viva.
1.2.2. Elementos químicos de la materia viva.
1.2.2.1. Origen de as biomolecular.
1.2.2.2. Organización y estructura.
1.2.2.3. División de los elementos químicos de la materia viva.
1.3. Dependiendo de su abundancia.
1.3.1. Propiedades físicas y químicas de los bioelementos.
Horas tales de la unidad: 10 horas.
Unidad II.
2. Componentes moleculares de la célula.
2.1. El agua: propiedades y capacidad disolvente de las biomoleculas.
2.1.1. Introducción.
2.1.2. Importancia del agua.
2.1.3. Papel del agua en los procesos biológicos
2.1.3.1. Estructura y propiedades del agua.
2.2 Disociación del agua.
2.2.1. Escala del pH
2.2.2. Ácidos y bases débiles
2.2.3. Amortiguadores
2.3. Funciones del agua
2.4. Membrana y pared celular.

4. UNIDAD III
3. Las proteínas y sus funciones biológicas.
3.1. Introducción.
3.2. Aminoácidos.
3.2.1. Definición de aminoácidos
3.2.2. Clasificación de aminoácidos.
3.2.3. Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos.
3.3. Proteínas
3.3.1. Definición de proteínas
3.3.2. Importancia y funciones biológicas de las proteínas.
3.3.3. Composición de las proteínas.
3.3.4. Formación de enlaces peptídicos.
3.3.5. Niveles estructurales.
3.3.6. Clasificación de las proteínas
3.3.7. Cambios en la conformación de las proteínas y agentes
Desnaturalizantes.
UNIDAD IV
4. Enzimas.
4.1. Definición e importancia.
4.2. Nomenclatura.
4.3. Mecanismos de acción.
4.4. Mecanismos de regulación.
4.5. Factores que afectan la actividad.
UNIDAD V.

5. 5. Lípidos.
5.1. Definición e importancia
5.2. Clasificación.
5.3. Nomenclatura.
5.4. Estructuras.
5.5. Propiedades químicas y físicas.
5.6. Origen e importancia.
5.7. Funciones.
5.8. Lipoproteínas y Membranas.
UNIDAD VI.
6. Carbohidratos.
6.1. Definición e importancia
6.2. Clasificación
6.3. Funciones de carbohidratos
6.4. Propiedades fisicoquímicas.
6.5. Representaciones químicas de monosacáridos.
6.6. Carbohidratos importantes.
6.6.1. Glucosa.
6.6.2. Glucógeno.
6.6.3. Almidones.
6.6.4. Celulosa.
6.6.5. Quitina.
UNIDAD VII

6. 7. Ácidos Nucleicos
7.1. Definición e importancia
7.2. Composición y localización
7.3. Estructuras químicas.
7.4. Formación de nucleótidos y nomenclatura
7.5. Propiedades físicas y químicas del DNA y RNA.
7.6. Nucleótidos más importantes (AMP, ADP, ATP).
7.7. Formación de polinucleotidos y estructura de ácidos nucleicos
7.8. Modelo de Watson y Crick.
Horas totales de la unidad: 30 Horas.
UNIDAD VIII
8. Sistemas energéticos en los seres vivos.
8.1.1.-Respiracion
8.1.1. Resumen histórico.
8.1.2. Estructuras Mitocondriales.
8.1.3. Tipos de reacciones.
8.1.4. Importancia del ciclo de Krebs.
8.1.5. Tipos de respiración (aeróbica y anaeróbica).
8.1.6. Factores que afectan la respiración.
8.1.7. Funciones del ATP e importancia.
8.1.8. Cociente Respiratorio.
8.1.9. Respiración de órganos separados de la planta
8.1.10. Fermentación
8.1.10.1. Lactancia.

7. 8.1.10.2. Alcohólica.
8.1.11. Quimiosíntesis.
8.1.12. Fotorrespiracion
BIBLIOGRAFIA BASICA
Mathews- Van Holde. 2000. Bioquimica. España. Segunda edición. Editorial
McGrill-Hill. Interamericana. Pp. 1283.
Frank B. Salisbury- Cleon W. Roos. 1994. Fisiologia de las plantas 1
(Celulas: agua, soluciones y superficies). Madrid España. Editorial Paraninfo S.A.
Pp. 5-305.
Robert C.Bohinski- 1986. Bioquimica. Mexico D.F Ed. Interamericano.
Segunda Edicion.