El documento resume las conclusiones del II Congreso Internacional de la Quinua celebrado en Iquique, Chile en 2007. Se discuten varios temas relacionados con la producción orgánica de quinua, incluyendo la agrobiodiversidad, cultivares, sistemas de producción y desafíos del mercado creciente. También se proponen alternativas para mejorar la agronomía, genética, mercado y rol de la sociedad en torno a la quinua.