1. LICEO DE LA UNIVERSIDAD DE NARIÑO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
BIOLOGIA GRADO 7
ENTREVISTA EN EL AMBIENTE DE COCINA
POBLACION OBJETO: personal de la cocina del restaurante escolar del Liceo de la Universidad de
Nariño
OBJETIVO: Mediante el diálogo mantenido a través de un encuentro formal y planificado con el
personal de cocina del Liceo de la Universidad de Nariño, se obtendrá información útil para el
desarrollo del proyecto de Aprovechamiento de residuos orgánicos. Se utilizará para la recolección de
información preguntas abiertas donde el entrevistado responderá libremente a las preguntas
realizadas por el entrevistador y respuestas cerradas donde el entrevistado elige de entre una serie
predefinida de respuestas.
FORMATO ENTREVISTA
Lugar y Fecha:________________________________________________________________________
Nombre del encuestado:_______________________________________________________________
Nombre del encuestador:_______________________________________________________________
Duración estimada de la entrevista.:______________________________________________________
Fecha para resumen o entrega:__________________________________________________________
Preguntas:
- Dentro de la cocina se dispone de botes, canecas o cualquier utensilio para colocar los residuos
que producen al preparar los desayunos escolares?
Si o No y en que:______________________________________________________________
____________________________________________________________________________
- Cuántos de estos utensilios son llenados diariamente con residuos?._____________________
Conocen la capacidad de cada uno de estos utensilios?. SI o NO. De cuanto es su capacidad? (litros
o cm3) ________________________________________________________
- Después de llenar las canecas se dejan dentro de la cocina o en otro lugar? ______
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
- Si los residuos son almacenados en otro lugar contesta:
Considera que el lugar de acopio de residuos es adecuado, en cuanto a higiene y presentación? SI
O NO y porque? ___________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________.
- Dentro de la institución existen técnicas o métodos de separación de basuras? SI o NO.
Cual_____________________________________________________________________________
- Cuantas veces por semana pasa el servicio de recolección de basuras?_______________
_____________________________________________________________________________En
los días intermedios cuando no pasa el carro recolector de basura se presentan malos olores en el
almacenaje de los residuos orgánicos? SI o NO y porque?
________________________________________________________________________________

2. LICEO DE LA UNIVERSIDAD DE NARIÑO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
BIOLOGIA GRADO 7
- Existe proliferación de insectos y otras plagas? SI o NO. Cuales?__________________________
RECURSOS NECESARIOS
Celular con grabadora.
Cámara de video.
Instructivo de entrevista.
Lapicero y cuaderno de notas.