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Modelo de menu sin gluten

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Confección de alimentos aptos para celiacos que pueden consumir.

Confección de alimentos aptos para celiacos que pueden consumir.

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  • 1. MODELO DE MENÚ SIN GLUTEN Maria Ángeles García Montouto
  • 2. Arroz con carne. Merluza a la plancha con ensalada. Fruta. Coliflor. Ternera al horno con patatas. Yogur. Pasta sin gluten con tomate. Pescado al horno con ensalada. Helado, tarrina de vainilla. Lentejas. Tortilla de patatas con ensalada. Fruta. Crema de espinacas. Costilla asada con patatas. Yogur. Pasta sin gluten con tomate. Pescado con ensalada. Fruta. Potaje de garbanzos. Costilla de cerdo con patatas. Yogur. Arroz con tomate. Merluza a la plancha. Fruta. Judías verdes con patatas. Raxo asado con pimientos. Helado, tarrina de vainilla o nata Caldo. Pollo asado con ensalada. Yogur. Crema de zanahorias Ternera al horno con champiñones. Fruta. Menestra de verduras. Pechuga de pollo a la plancha con patatas fritas. Helado, tarrina de vainilla. Pasta sin gluten con tomate. Tortilla de patatas con ensalada. Yogur. Potaje. Merluza con patatas. Fruta. Ensalada. Filete a la plancha con pimientos. Yogur. Caldo. Raxo con pimiento. Fruta. Arroz con tomate. Pollo con ensalada. Yogur. Sopa de verduras. Merluza rebozada con maizena y patatas. Macedonia. Lentejas. Tortilla de patatas con lechuga. Yogur. Judías verdes con patatas. Ternera guisad con champiñones. Fruta. Pasta sin gluten con tomate. Filete de ternera con verdura. Fruta. Judías. Raxo fresco con lechuga. Helado, tarrina de vainilla. Arroz con pollo. Pescada rebozada con maizena y ensalada. Fruta. Puré de verdura. Guiso de ternera. Yogur. Lentejas Filete de pescado al horno. Fruta. VIERNES JUEVES MIERCOLES MARTES LUNES
  • 3.
    • Los primeros platos:
    • Legumbres: cocidas o potajes de garbanzos, lenteja o judías sin chorizo ni morcilla, con verduras, tocino, huesos de jamón y carne para darle sabor. No añadir refritos con harina para espesar, ni pastillas para caldos o realzar el sabor. Sustituir por caldos naturales. Purés y cremas de verduras casero, no elaborados a partir de preparados comerciales y teniendo en cuenta las instrucciones anteriores. No añadir tropezones. Verduras rehogadas con ajo y cebolla o jamón natural (tipo curado). Arroz blanco o integral, guisado o en paella. No utilizar colorantes alimentarios, sustituir por fibrillas de azafrán .
    • Ensaladas: lechuga, tomate, cebolla, olivas, espárragos, alcachofas, pimiento verde, zanahorias, soja, apio, escarola (en general, cualquier verdura que admita preparación de ensalada), bonito o sardinas en aceite, huevo cocido.
    • Tomate frito: opción más segura elaborarlo de forma casera.
  • 4.
    • Los segundo platos: Carnes de ternera, cerdo, cordero, pollo, frita, a la plancha, guisadas...
    • Raxo: natural, no adobado.
    • Hamburguesas: no se comprarán hechas, preferible comprar la carne, picarla y aliñarla.
    • Pescados: todo tipo de pescado azul o blanco, a la plancha, cocido, guisado, al horno, rebozado con Maizena o con salsas que no lleven harina de trigo.
    • Huevos: fritos, cocidos o en tortilla, escalfados
    • Estos platos pueden ir acompañados de verduras, lechuga y tomate, patatas cocidas o frita en aceite que no se atizase previamente para freír alimentos con gluten.
  • 5. Postres: Fruta natural, en jarabe o macedonia. Yogures naturales, se evitarán con cachitos de frutas, de chocolate y que tengan cereales. Helados en barras y tarrinas, sabor vainilla o nata, exclusivamente. Desayunos y meriendas: Leche entero, desnatado o semidesnatado, acompañado de café (evitar máquinas expendedoras de este tipo de bebidas), té negro, verde o rojo (sin aromas) o cacao soluble marca Nesquick, se puede añadir azúcar. Pan, galleta y bollos especiales sin gluten, consultar marcas en asociaciones de celiacos. Mantequilla y margarina que no tenga fibra como ingrediente. Miel, mermelada (consultar marcas).