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  • 1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
  • 2. DEFINICIÓN. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son las normas establecidas oficialmente que actualmente regulan a los manipuladores de alimentos, en cuanto a los procedimientos de fabricación e higiene personal. Tenemos un compromiso con nuestros clientes: proporcionar productos de la más alta calidad que garantizan la salud.
  • 3. Las Buenas Prácticas de Manufactura tienen un alcance global, desde que el término manufactura incluye:  La planta  Los alrededores  Los equipos  Los almacenes  Los procesos productivos  y por supuesto, el personal
  • 4. I. HIGIENE PERSONAL <ul><li>Baño diario con agua y jabón </li></ul><ul><li>La higiene de la boca y los dientes. (al levantarse y despues de cada comida) </li></ul><ul><li>Cambiarse ropa interior todos los días. </li></ul>
  • 5. II. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO <ul><ul><ul><ul><li>Gorra </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Chaqueta </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>P antalón </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Protector naso-bucal </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Zapatillas blancas </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Ropa interior </li></ul></ul></ul></ul>
  • 6. III. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS
  • 7. IV. MANOS LIMPIAS
  • 8. PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS
  • 9. V. EVITAR MALOS HÁBITOS
  • 10. VI. JOYAS Y ACCESORIOS
  • 11. VII. NO FUMAR
  • 12. VIII. BUENA SALUD
  • 13. IX. ALIMENTOS Y BEBIDAS
  • 14. X. MANTENER PUERTAS CERRADAS
  • 15. XI. DISPOSICIÓN CORRECTA DE LA BASURA
  • 16. XII. EL VIDRIO CONTAMINA
  • 17. XIII. FUMIGACIÓN Y DESINFECTACIÓN
  • 18. XIV. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
  • 19. XV. Orden y limpieza
  • 20. XVI. Registro y control de proceso XVII. Almacenaje y rotación de productos XVIII. Distribución y comercialización
  • 21. RESPONSABLES DE LAS BPM Todos son responsables de hacer cumplir Las Buenas Practicas de Manufactura!!
  • 22. BENEFICIOS DE LAS BPM

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