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Proyecto final[1]
 

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    Proyecto final[1] Proyecto final[1] Document Transcript

    • PROYECTOAREPAS EL ANTOJITO SALUDABLE PRESENTADO POR: GERSIS GARAVITO HEIDY PUERTO AMANDA RODRIGUEZ JOHANA VILLAMIL SENA TOCANCIPA 2012
    • PROYECTOAREPAS EL ANTOJITO SALUDABLE PRESENTADO POR: GERSIS GARAVITO HEIDY PUERTO AMANDA RODRIGUEZ JOHANA VILLAMIL PRESENTADO A: ROBERT GUZMAN SENA TOCANCIPA 2012
    • INTRODUCCIONArepas “EL ANTOJITO SALUDABLE” consiste en la elaboración de unproducto comestible, por medio de la transformación de materias primas, comoharina, avena y zanahoria, a través de su mezcla expuestas a una fuente decalor dando como resultado arepas. Este proyecto empresarial se lleva acabosiguiendo una visión de negocios, con el fin de generar una fuente de ingresos,aportando al crecimiento económico de la región. De igual forma se pretendeanalizar la producción y comercialización de arepas, en el municipio deTocancipá; aplicando los parámetros establecidos en el estudio completo de unplan de negocios y su realización como proyecto de mercado empresarial.
    • 1. PROBLEMA1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMALa empresa arepas EL ANTOJITO SALUDABLE” ha detectado que en elMunicipio de Tocancipá no hay establecimientos que elaboren arepas ricas enfibra y proteínas, que contribuyan a la buena digestión de los consumidoresLa falta de innovación e implementación de productos saludables de losfabricantes ha sido una de las razones para que existan limitaciones en laelaboración de este tipo de alimento. Además no se han tenido en cuentaalgunos métodos que permitan conservar el olor y el sabor del producto pormás tiempo.Otro problema alrededor de estos procesos es la falta de formulación yestandarización afectando la comercialización.1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA  ¿En qué aspectos la empresa arepas “EL ANTOJITO SALUDABLE” contribuyen a mejorar la calidad de las arepas ofrecidas en el Municipio?  ¿La innovación de este producto en cuanto al uso de normas sanitarias, será un factor de competencia frente a otros productos?  ¿Qué políticas de la empresa serán las adecuadas para una mejor rentabilidad?  ¿Las políticas ambientales que realizará la empresa favorecen las ventas?  ¿La atención al cliente será un factor principal para el mejor reconocimiento de la empresa a nivel municipal?1.3 JUSTIFICACIÓNUna de las razones por las que se impulsará una empresa comercializadora dearepas con la mejor calidad, es el conocimiento técnico adquirido a través de laformación empresarial. Este factor garantiza la inocuidad de los productos.La empresa AREPAS “EL ANTOJITO SALUDABLE” cuenta con un lugaradecuado para la elaboración de arepas, además otro aspecto positivo que
    • fortalece esta idea de negocios es el manejo de BPM que son exigidos en lamanipulación de alimentos.Por último se puede decir que respaldar alimentos típicos es un factor quebeneficia la economía local y puede ser una fuente sostenible de empleo1.4 OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL Identificar la viabilidad de la producción y comercialización, con modificaciónen componentes y calidad de un producto ya establecido en el mercado: “lasarepas” en el municipio de Tocancipá.OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Promover el consumo de un producto saludable. Conocer la demanda de arepas en el Municipio de Tocancipá. Explorar la oferta de arepas en el Municipio de Tocancipá.2. MARCO TEÓRICO2.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓNLa arepa es un pan de maíz de forma circular, aunque ahora las hacencuadradas, hecho de maíz ablandado, en cualquiera de sus variedades, tiernoo seco, armado por hábiles manos que conocen las mañas de la masa y elfuego, asada en callana, rescoldo, parrilla, horno o fuego directo. Es alimentomilenario en América y básico en la época actual, que acompaña el desayuno,almuerzo y la cena de trabajadores, estudiantes y amas de casa de casi todoColombia. Antes las molían, amasaban y asaban en leña. Hoy son unaindustria. La arepa es llamada tortilla en Panamá por influenciacentroamericana; es prima hermana de la tortilla mexicana por estar hecha conmaíz. También se parece a la pupusa, que es una tortilla de maíz gruesa hechaen El Salvador. Es plato de gastronomía colombiana y venezolana que logrado
    • también una difusión en las Islas Canarias, a raíz de flujo de migrantes conVenezuela. La arepa era preparada y consumida por los aborígenes del territorio actual deColombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles; enla actualidad es considerada un icono gastronómico de Colombia y deVenezuela, y una herencia común compartida por estas naciones. La referenciamás antigua al vocablo arepa la proporciona Galeotto Cei en su «Viaje ydescripción de las Indias (1539-1553)» Hacen otra suerte de pan con el maíz amodo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato ala francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre elfuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta queestén cocidas por ambos lados y a esta clase llaman arepas.2.2 BASES TEÓRICASSe encuentra estrechamente vinculada a la investigación básica, pues dependede resultados y avances además requiere de un marco teórico, sin embargo,también tiene parte de una investigación empírica lo que interesa al investigarprimordialmente sin las consecuencias prácticas.El hecho de que trate de encontrar y proponer soluciones efectivas aproblemas concretos hace que el proyecto además de ser un trabajo conelementos de investigación, sea en consecuencia un trabajo de creación.En este sentido se presenta como un conjunto de teorías y explicaciones quese contribuye en el tiempo como resultado de experiencias y observacionessobre la rentabilidad, formulando explicaciones que permiten anticipar ypredecir comportamientos referidos a mejor aprovechamiento de los recursoslimitados en satisfacción de las necesidades humanas buscando la eficacia delas organizaciones:Así desde el punto de vista del conocimiento es un estudio de tipo descriptivoporque: Establece las características demográficas de las unidadesinvestigadas: numero de población, distribución por edades, niveles deeducación, estrato etc.2.4 SISTEMA DE HIPÓTESIS“El aumento del consumo de productos no saludables ocasionará un descensoen la salud del consumidor.”"La ausencia de BPM en la elaboración de productos comestibles provocamala imagen en el establecimiento."
    • "El bajo consumo de productos nutritivos afecta la digestión de losconsumidores." 3. MARCO METODOLÓGICOEl proceso de investigación para el desarrollo del plan de negocios inició con larecolecta de datos primarios, mediante una encuesta basada en la profundidady alcance de los conocimientos de la población respecto al producto. Actitudes Interés Opiniones Comportamiento de la oferta y demanda Variables de clasificación: medidas demográficas y socioeconómicas3.1 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIASe realiza un estudio sobre el mejoramiento de un producto ya existente por unproducto con alto nivel en fibra y proteínas. Primeras investigaciones acerca de los componentes tradicionales de la arepa. Por ser causantes de mala digestión por su alto contenido en grasa Estudios sobre la nutrición. 3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓNComo estrategia de investigación se realiza una encuesta a cierto número depersonas del municipio de Tocancipá para saber si el mejoramiento de esteproducto es viable. 3.2 . Población y MuestraSe entrevistarán a hombres y mujeres, mayores de 15 años y menores de 60años del Municipio de Tocancipá.
    • Poblacion objeto de estudio Hombres y mujeresRango de edades 15 a 60 añosEstrato social Todos los estratosObtencion de la informacion encuesta 3.3 TIPO DE MUESTREOMUESTREO POR CONGLOMERADOS: 3.4 TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOSENCUESTABuenos días/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar ellanzamiento de la transformación de un producto ya conocido en el mercadosustituto del pan: Arepas a base de zanahoria y avena. Le agradeceremosbrindarnos un minuto de su tiempo y responder las siguientes preguntas:NOMBRESEXOEDADESTRATO SOCIALNIVEL EDUCATIVODIRECCIONOCUPACION1. ¿CONSUME AREPA?• Si• No2. ¿CON QUE RELLENO CONSUME USTED LA AREPA HABITUALMENTE?
    • • De queso• carne• pollo• huevos3. ¿AL MOMENTO DE COMPRAR, QUÉ ES LO PRIMERO QUE TOMA ENCUENTA?• La presentación• Lo saludable• La calidad• El precio4. CREE USTED QUE LA AREPA ES SALUDABLE• SI• NO5. QUE CONSUME MAS AREPA O PAN?• PAN• AREPA6. CONSUMEN ZANAHORIA?• SI• NO8. LE GUSTARIA CONSUMIR AREPA A BASE DE ZANAHORIA Y AVENA ?• SI O NO9. ¿EN QUE OCASIÓN U HORARIO LE GUSTA CONSUMIR AREPA?• Desayuno• Almuerzo• Cena
    • 10. PREFERENCIA DE AREPAS • Dulce • Salada • mixto SEGMENTACION DEL MERCADOLOCALIZACION GEOGRAFICA Zona franca tocancipaPRESENTACION DEL PRODUCTO Recipiente plástico desechable, tamaño mediano ypequeño.CARACTERISTICAS FISICAS Tamaño: mediano Color: amarillo, 4. ANÁLISIS DE DATOS VENTAJA COMERCIAL  La empresa cuenta con un alto porcentaje de clientes  Se realizan las ventas en puntos fijos y por los pedidos  La alta aceptación del producto.
    • VENTAJAS OPERACIONALES  Los manipuladores del producto utilizan el proceso adecuado  Se cuenta con los equipos necesarios para la elaboración del producto  La materia prima que se utiliza para el proceso se adquiere fácilmenteVENTAJA FINANCIERA  El producto se ofrece a precios cómodos.  Requiere bajos costos y alta rentabilidad  Se ofrecen descuentos y promisiones  Genera utilidades.RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS  Inversión en materia prima  Inversión en publicidad Inversión en utensilios  Inversión en documentación 5.PROYECCIÓN DE VENTASCon base en el estudio de mercado es posible proyectar las ventas de lasiguiente manera.5.1 MÓDULO DE MERCADEO5.1.1 Diagnóstico Del MercadoPara realizar el diagnostico del mercado se recurrió a la elaboración de unaencuesta la cual fue implementada en el municipio de Tocancipa y contestadospor 200 personas.5.1.2 Análisis del SectorVarios censos que se han realizado demuestran que la fuente de ingresos delos habitantes de Tocancipa es muy variada teniendo en cuenta que alteran susactividades entre agricultura, ganadería y comercio.
    • En las veredas se cultiva el maíz, hortalizas, mora, curuba, tomate de árbol ylulo etc.El comercio se encuentra clasificado en dos tipos de mercado: el comerciolocal que tiene como objetivo la oferta de productos y servicios dirigidos alconsumo de los habitantes del municipio, por lo general sin negocios decarácter familiar, microempresas y establecimientos formales e informales quehacen grandes esfuerzos para lograr ubicar en el mercado tales comopanaderías, cafeterías, mini mercados y tiendas.Los negocios de estanaturaleza como regla general no son planificados ni tienen estrategias demercadeo que les permita desarrollarse y crecer.No se encuentra una plaza de mercado e el Municipio de Tocancipa. Sinembargo cuenta con una gran zona industrial haciendo de esto clientespotenciales. La otra forma de mercado es la que realiza algunas personas conotros municipios, con la capital del país y hasta con otros departamentos, conel fin de vender los productos de la región y a la vez surtirse de los que no seproducen en el mercado local.Finalmente se puede decir que exista una gran parte de la economía que semueve por la población flotante.6. CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO.Para la comercialización de las arepas se necesita un estudio de mercado .Elplan de negocios se dedicara a la elaboración de arepas a base de avena yzanahoria, lo cual es un producto de consumo perecedero. El producto que sedará a conocer a la comunidad deberá satisfacer las necesidades.Es un estudio de factibilidad para la comercialización y producción de arepas;se hizo la caracterización de consumidor. Puede ser adquirido por cualquierpersona, sin importar la edad o el sexo .El producto lo pueden adquirir los niñosmayores de 5 años.7. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTOLas arepas son de calidad además tienen un alto valor nutricional puesto quecontienen un alto contenido de fibra y vitaminas. Se ofrece bolsa plástica y depapel. Para una mejor presentación.Es un producto asado, a base de avena, zanahoria, sal, queso, mantequilla yazúcar
    • 8. ESTRATEGIAS DE MERCADOEstrategias de DistribuciónSe han tenido en cuenta diferentes estrategias de distribución teniendopresente las preferencias de los consumidores buscando un mayor rendimientofrente a los establecimientos: Se realiza por pedidos, Punto de venta centro deTocancipá.Delimitación y Descripción del MercadoSe indica que el mercado del producto: arepas EL ANTOJITO SALUDABLE esinicialmente en el municipio de Tocancipa.8.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDADe acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta la mayoría de la poblaciónapetece el producto, el comportamiento de la demanda general favorece elclima de comercialización.Evolución de la DemandaLos habitantes de la región Sabana Centro siempre han adquirido esteproducto principalmente por ser elaborado tradicionalmente.Desde la antigüedad ha sido catalogado como un alimento nutritivo.Demanda ActualActualmente existe una demanda alta del producto típico principalmente por sertradicional, aunque los consumidores desconocen innovaciones tecnológicasdel mismo.Demanda FuturaLa empresa arepas “EL ANTOJITO SALUDABLE” logra un alto reconocimientoen el mercado local por el manejo de estándares de calidad e inocuidad quebenefician la salud del consumidor, se puede lograr su posicionamiento en elmercado nacional e internacional.CARACTERÍSTICAS  La demanda es satisfecha por el producto  Se practican las BPM  Es 100% natural  Excelente calidad y presentación  El precio sea de acuerdo a su tamaño  Se mantiene controlada la contaminación cruzada
    • La empresa tendrá en cuenta los aspectos que insatisfagan la demanda paragenerar políticas de calidad  La demanda del producto es insatisfecha cuando  El producto no se elabora con los BPM  El olor y sabor son los adecuados  La vida media del producto es corta  El precio no es acorde con el tamaño.8.2 G ANÁLISIS DE LA OFERTAEvolución Histórica de la OfertaLa arepa es un alimento tradicional que se han venido elaborando en distintosnegocios del municipio de Tocancipa, básicamente con maíz peladomantequilla fina y sal.Análisis de la Oferta Actual.Hay establecimientos que en la actualidad venden arepas y muy pocos de ellosutilizan productos con vitaminas y fibras como lo son la zanahoria y la avena.Análisis de la Oferta Futura.La empresa arepas “EL ANTOJITO SALUDABLE” en un futuro se convertirá enuna productora líder y contara con innovaciones en la atención y servicios alcliente para ello requiere instalaciones propias, incrementar personal e invertiren maquinaria.Estrategia de DistribuciónLa meta a cumplir por la empresa es dar un servicio al cliente adecuado paraque sea reconocido y adquirido, no solo por sus bondades naturales ysaludables, sino también por su inocuidad y BPM utilizadas en el proceso deelaboración.La comercialización de este producto se realizará en un punto de venta paraasí obtener el reconocimiento del cliente.La empresa arepas “EL ANTOJITO SALUDABLE” trabaja de la producción a lacomercialización directa.