The obroma cacao Estructura general

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The obroma cacao Estructura general

  1. 1. TheObroma CacaOSector EconómicoEsta empresa pertenece al sector terciario o de servicios, ya que el fin del negocioes la transformación y comercialización del chocolate en un establecimientocomercial.Será un establecimiento donde el chocolate sea protagonista de las preparacionesofrecidas a los comensales, quienes se dejarán seducir por los más deliciososplatos preparados a base de cacao y con el toque especial de la casa queencantará y deleitará una y otra vez al consumidor. Se constituirá como el lugarpreferido de los bogotanos principalmente para disfrutar de una taza de chocolate,un coctel de chocolate, tortas, galletas y demás delicias, en el escenario de unacarta y variadas recetas especialmente preparadas para maravillar al público localprincipalmente esperando evolucionar y competir a nivel nacional e internacionalcon establecimientos nunca antes vistos que dejen impactados a los clientes tantoen la presentación de cada punto de venta de formas únicas y sin olvidarnos denuestra principal meta brindar un sabor y una evolución del chocolate. TheObroma CacaO
  2. 2. Situación de MercadoEl mercado de las tiendas de chocolate en Colombia, es relativamente nuevo yaun no ha sido explotado adecuadamente según los clientes potenciales que aéste le merece, ya que en cuanto a tiendas especializadas de un productoespecífico, Colombia se ha caracterizado por explotar su producto bandera que esel café y es en este, en quien ha concentrado sus esfuerzos mercadológicos,posicionándolo tal como lo vemos y lo vivimos en la actualidad dejando en unsegundo plano el mercado del cacao, que se puede explotar de igual o mayorforma que el café, obteniendo excelentes resultados, ganancias y rentabilidad.Situación de MercadoEsta empresa se encuentra en su etapa de introducción al mercado de las tiendasespecializadas en la preparación y comercialización de un producto específico, eneste caso el Chocolate, no por ello se deben dejar de mencionar establecimientosque ya han marcado una trayectoria en la historia bogotana y que son expertos enla preparación éste como: “COTI CACAO & CHOKOLAJ”, “XOCO”, “SHARMEI”,“LA PUERTA FALSA” y “LUISA BRUN CHOCOLATES”, pese a que son pocos, yason bastante reconocidos en la industria chocolatera por los consumidoresamantes de este producto, sin embargo se debe resaltar que dichosestablecimientos están limitados en las preparaciones de chocolate pues serestringen a la línea de bombones particularmente; y en algunos casos combinansabores salados y dulces.Es aquí donde Theobroma Cacao cobra fuerza, porque hemos abierto laslimitantes en la trayectoria de los establecimientos mencionados, generando asíuna carta amplia, buscando abarcar y satisfacer los diferentes gustos y exigenciasde este segmento de consumo en Bogotá. TheObroma CacaO
  3. 3. Objetivos Establecidos Incrementar nuestra participación en los mercados potenciales, con el fin de aumentar las ventas paulatinamente. Fortalecer el vínculo con nuestros clientes implementando modelos de fidelización o CRM. Proponer la instalación de un software o plataforma virtual que nos garantice la simplificación de los procesos y sea una herramienta útil en la compañía. Consolidar un plan de contingencia en caso de crisis con el fin de sortear dificultades financieras. Gestionar estrategias y actividades que contribuyan al mejoramiento y efectividad de nuestros canales de distribución. Migrar hacia nuevos mercados que nos garanticen la rentabilidad, aumentando la participación de nuestra marca a nivel nacional.ESTUDIO SOBRE EL CONSUMODE PRODUCTOS A BASE DECHOCOLATES TheObroma CacaO
  4. 4. ¡Hola!Somos Estudiantes de comercio internacional y exterior de la FUNDACIONUNIVERSITARIA SAN MATEO, estamos realizando esta encuesta para saber suopinión y su actitud con respecto al concepto de un establecimientoexclusivamente a la elaboración de productos a base de chocolate, la encuesta notomara más de 3 minutos.¡GRACIAS POR SU PARTICIPACION!  ¿Acostumbra usted a consumir chocolate en cualquier tipo de presentación? o Si o No  Al hablar de consumo de chocolate usted diría que este es : o Frecuentemente o A veces o Nunca  ¿Conoce algún establecimiento dedicado a la preparación exclusiva de platillos a partir del chocolate? o SI o No  ¿Cuales establecimientos podría mencionar? Solo Conteste, si la respuesta anterior fue “si” TheObroma CacaO
  5. 5.  ¿Le gustaría encontrar en el comercio un establecimiento dedicado a la preparación exclusiva de platos a base de chocolate? o SI o No  ¿Sin importar la frecuencia, le gusta acudir a establecimientos especializados en algún tipo de platos como: postres, chocolates, vegetales, parrilla y demás alimentos? o Si o No ¡MUCHAS GRACIAS POR SU PARTICIPACION! PERFIL DEL CLIENTEEl cliente busca un lugar diferente, donde sus expectativas puedan llegar a sersatisfechas en todas sus dimensiones, un sitio donde encontrar una atencióninmejorable, precios accesibles, ambiente agradable y una versión conjunta decalidad y calidez. TheObroma CacaO
  6. 6.  Edad: A partir de los 22 años y sin límite de edad. Género: hombres y mujeres. Ciclo de vida familiar: personas maduras, solteros, parejas jóvenes con y sin hijos. Ingreso: De 2 SMLV en adelante. Ocupación: Empleados de tipo ejecutivo, administrativo y estudiantes. NSE: Medio-medio, medio-alto, alto-bajo, alto-medio y alto-alto. Estado civil: Solteros (as), casados (as), separados (as), viudos (as). Estilo de vida: De gusto refinado y tradicional. Personalidad: Sensible, cálido, realista, trabajador, social, emprendedor, atrevido, activo, investigativo, versátil, enérgico, extrovertido, perceptivo, aventurero y sociable. Grupos de referencia: Familia, amigos natales, pareja, compañeros de estudio, de trabajo, círculo social y subculturas. Cultura: De costumbre trabajadora e intelectual, frecuentan eventos culturales y sociales, con valores y creencias tradicionales, proyectados hacia nuevos estilos de vida. Motivos de compra: Alimento para apaciguar el frío, el hambre y la sed, necesidad de asociación y aceptación. Con los resultados que obtuvimos de las encuestas realizadas llegamos a las siguientes conclusiones: TheObroma CacaO
  7. 7.  Las personas están acostumbradas a comer el chocolate de formas comunes (barras, helados, bebidas)  Acostumbran a comer chocolate pero les gustaría un lugar donde se especialicen y sea mas accesible en cuanto al presupuesto.  No tienen mucho conocimiento respecto a lugares especializados en esto. Pues la mayoría van dirigidos a la clase alta.  El mercado del chocolate es relativamente nuevo y por ende una gran posibilidad de incursionar ya que la respuesta del publico en cuanto a si les gustaría un lugar con cualidades únicas donde se pudieran reunir de forma familiar, con amigos o en pareja.Situación del productoTheobroma Cacao se encuentra en su etapa de introducción al mercado de lastiendas especializadas en la preparación y comercialización de un productoespecífico, en este caso el Chocolate, no por ello se deben dejar de mencionarestablecimientos que ya han marcado una trayectoria en la historia bogotana yque son expertos en la preparación éste como: “COTI CACAO & CHOKOLAJ”, TheObroma CacaO
  8. 8. “XOCO”, “SHARMEI”, “LA PUERTA FALSA” y “LUISA BRUN CHOCOLATES”,pese a que son pocos, ya son bastante reconocidos en la industria chocolatera porlos consumidores amantes de este producto, sin embargo se debe resaltar quedichos establecimientos están limitados en las preparaciones de chocolate puesse restringen a la línea de bombones particularmente; y en algunos casoscombinan sabores salados y dulces.Es aquí donde Theobroma Cacao cobra fuerza, porque hemos abierto laslimitantes en la trayectoria de los establecimientos mencionados, generando asíuna carta amplia, buscando abarcar y satisfacer los diferentes gustos y exigenciasde este segmento de consumo en Bogotá.Situación CompetitivaTheobroma Cacao hasta el momento no ha encontrado un competidor directo, porel tipo de negocio y las líneas de productos que ha establecido, la anteriorafirmación no significa que se debe descuidar a la competencia indirecta que enla última década se ha establecido, esta competencia indirecta, es decir, losestablecimientos de chocolate y café que existen actualmente en el territorio local TheObroma CacaO
  9. 9. y nacional como: Oma, Juan Valdez, Kaldivia Café, Xoco, Coti Cacao &Chocola’j,La Puerta Falsa, entre otros.Análisis de Competencia“COTI CACAO & CHOKOLAJ”Ana María Mini y José Luís Vásquez, dos jóvenes empresarios venezolanos,decidieron abrir un Lounge en donde el chocolate es protagonista. Está ubicado enBogotá, en la Carrera 13 # 94A - 26 Local 2, atendiendo en los horarios de Lunesa viernes 7:30 a.m. - 9:00 p.m., Sábados y Domingos 10:00 a.m. - 10:00 p.m.Se puede reservar, la entrada es libre, es indicado para grupos y niños, parallevar, servicio a domicilio, servicio de camarero, mesas en el exterior; aceptatodas las tarjetas de crédito.Ofrece desayuno, almuerzo, cena, café, bebidas, con un precio promedio entre$15.000 a $25.000 por persona.Slogan“Somos un restaurante donde el chocolate es nuestra inspiración; la buena comidanuestro amor. Puedes disfrutar de nuestra Chocolatería, Pastelería o Bistro encualquier momento del día, todos los días.” TheObroma CacaO
  10. 10. Perfil del consumidorPerfil alto y medio.Productos que ofrecenPizza de chocolate Queso azul. Key Royale o La MimosaRaviolis chocolatazos.Sopa de chocolate. Platos fuertes y de sal.Trufas. Galletas.Bombones. Muffins.Sándwiches. Alfajores.Ensaladas. Pastelitos de queso.Quiches. Empanadas de manzana.Chocolate líquido. Brunch.Bombones. Huevos benedictinos o rancheros.Postres. Pancakes, waffles de chocolate y tostadas francesas.Cocteles como Bloody Mary, el Bellini,Mojito Parisién. Carta de todos los licores. TheObroma CacaO
  11. 11. Obtención del productoTodo el chocolate usado en Coti es importado de Venezuela y Bélgica.DecoraciónLa parte de lounge es visible en la decoración del lugar, sobretodo en la terrazatrasera. El mismo efecto da la música electrónica suave.Ofertas y descuentos“Compra 2 y te obsequiamos el tercero. Válido con la compra de cualquiera denuestras galletas, muffins, alfajores, pastelitos de queso o empanadas demanzana.”Formas de distribuciónPunto de venta propio.Página Webwww.cotichokolaj.com/“XOCO”Es un restaurante – Pastelería, inspirado en el grupo de personas que adoran elchocolate, nació Xoco Puro Chocolate S.A., ubicado en plena Zona Rosa de TheObroma CacaO
  12. 12. Bogotá, con una oferta compuesta por bombones, trufas y barras de chocolate.Está ubicado en Bogotá, en la Av. Calle 82 n. 11-78 Local 7 y en la Carrera 18 #114A-31 Local 2, Teléfonos: 6220443 – 6221748; atendiendo en los horarios deLunes a viernes de 10 am a 7 pm.Su público acude para ocasiones especiales, para consumir sus helados ypostres, como opciones de pago tiene el efectivo y tarjetas de crédito maestro,manejando un precio promedio menor a $15.000 por persona.Slogan“Puro chocolate”.Perfil del consumidorAlto y Medio.Productos que ofrecenTRUFAS: Relleno de chocolate, fusionado con diferentes sabores y cubierto amano con una fina capa de chocolate.BOMBONES: Chocolates elaborados en moldes individuales, con un rellenosuave, encapsulado en chocolate y 24 sabores de trufas y bombones,desarrollados por XOCO Puro Chocolate y agrupados en 4 familias: licores, frutas,especies y clásicos. TheObroma CacaO
  13. 13. ALMENDRA: Ganache con tropezones CLAVOS Y CANELA: Clavos y canela.de almendra. LIMÓN: Ralladura de limón.CAFÉ: Dos granos: chocolate 70% CHILE: Relleno picante.cacao y café expreso. CURRY: Relleno picante.GANACHE: Relleno suave. CARDAMOMO: Cardamomo crujiente.CIRUELA: Pedacitos de ciruela pasa.TORONJA: Chocolate blanco matizada PIMIENTA: Pimienta rosada.con ralladura de toronja. PIMENTÓN DULCE: Toque ahumado.ZAPOTE: Colorido relleno con la ANIS: Sutil y sofisticado toque de anístextura de la fruta original. estrellado.MARACUYÁ: Relleno de maracuyá y JENGIBRE: El toque asiático.semillas de amapola. AMARETTO: Licor de almendras.ARAZÁ: Fruta exótica traídadirectamente de las selvas del KIRSCH: Cereza amarena.Amazonas. RON JAMAICA: Ron oscuro yNARANJA: Relleno con licor y chocolateralladura de naranja.UCHUVA: Pedacitos de uchuva CREMA IRLANDESA: Cremadeshidratada. irlandesa GMORA: Mora de Castilla.Obtención del productoEl chocolate con el que trabajan es de Santander, elaborado con manteca decacao.Decoración TheObroma CacaO
  14. 14. Para la imagen de la empresa, Juan Pablo, publicista y uno de los socios, aportóalgunos diseños y textos, pero la creación de la imagen estuvo a cargo de MaríaGaviria, una amiga cercana, quien desarrolló un portafolio de empaques y diseñosde imagen llamativos para posicionar rápidamente a Xoco, como moderna tiendade chocolates. Esta imagen los llevó a obtener el premio Lápiz de Acero Azul, poridentidad visual. El nombre surgió, entre otras razones, a raíz de que en el idiomaazteca la X se pronuncia como una ch, y se lee choco.Ofertas y descuentosN/A.Formas de distribuciónDirecta desde sus puntos de venta.Página Webhttp://www.xocogourmet.com/“LA PUERTA FALSA”Desde 1816 está instalada la "aguapanelería", como se le llamaba anteriormente.Esta antigüedad ha hecho que sus clientes, sean fieles a su servicio y porsupuesto a su gusto por la comida tradicional; está ubicado en Bogotá, en la Calle11 # 6 – 50, teléfono: 2865091; atendiendo en los horarios de Lunes - viernes 7a.m. – 10 p.m. TheObroma CacaO
  15. 15. Ofrece desayuno, almuerzo y cena típica colombiana, así como el típico chocolatesantafereño y agua de panela, manejan únicamente como opción de pago elefectivo, con un precio promedio menor a $15.000 por persona.SloganN/A.Perfil del consumidorAlto y medio.Productos que ofrecenLos tamales.El chocolate.Agua de panela.Las cocadas.El matrimonio (Arequipe y Mora).El divorcio, (Cuajada, Arequipe y Mora). TheObroma CacaO
  16. 16. Obtención del productoPreparación propia.DecoraciónLa puerta de entrada es pequeña, verde, vieja pero no gastada. Al fondo, una salaen tonos ocres: escalera estrecha de madera, una vitrina y unas pocas sillasjuntas en una barra, con mesas de roble grandes y otra barra con butacas juntas,un espejo del techo a suelo. El cliente puede ver las olletas sobre la estufa y a lascocineras. La entrada, sólo se ve desde una esquina.Ofertas y descuentosN/A.Formas de distribuciónPunto de venta propio.Página Webhttp://www.lapuertafalsa.com TheObroma CacaO
  17. 17. Valor Agregado o DiferenciaTheobroma Cacao tendrá como valor agregado o diferencial la inmejorable atención yservicio al cliente, quien podrá disfrutar y sorprenderse con los mejores y más sabrososplatillos, preparados a base de chocolate en distintas y variadas presentaciones. Especificaciones del valor agregado o diferencial: Chocolate presente en todas las preparaciones. Variedad en la gama de platos ofrecidos. Atención especial a nuestro cliente, envolviéndolo en un ambiente cálido y especial. Precios acorde a la calidad y presentación del producto. TheObroma CacaO
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