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Manual pro huerta
 

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    Manual pro huerta Manual pro huerta Document Transcript

    • MANUAL PRO-HUERTA Ing. Daniel Díaz A continuación presentamos el manual Pro-Huerta, instructivo completo para realizar una huerta orgánica familiar Material provisto por el INTA -Instituto Nacional de Tecnologia Agraria- sistema creado en el año 1989 por el ingeniero Daniel DíazEste trabajo de publicar en internet el manual instructivo completo del proyectoPro-Huerta, (80 paginas en papel) nos ha llevado mucho trabajo, pero haquedado muy fácil de entender, ese era el primer objetivo, el segundo empiezaahora, y es difundir este sistema de autoproducción de alimentos saludables.Pro-Huerta es un sistema educativo de huerta orgánica, que propone larealización de la misma, en una extensión de tierra de 10 x 10 metros (100m2),de donde se puede abastecer de hortalizas a 4 o 5 personas durante todo elaño, un sistema creado por el ing. Daniel Díaz y desarrollado por los ingenierosdel INTA Instituto Nacional de Tecnología Agraria, instructivo de muy altacalidad, explicado de una forma sencilla y amena, apto para autoabastecer dealimentos una familia tipo.Aunque este plan nació con la idea de ayudar a paliar el hambre en sectores debajos recursos, nosotros creemos que puede también, tener el objetivo depromover la alimentación natural.Si bien los más pobres y carenciados encuentran en este proyecto una solucióna su problemática, de índole económica, no hay que olvidar que, la mayoría dela población, sufre de grandes deficiencias a nivel nutricional, generados por lamala alimentación que se practica y que tantas enfermedades genera a lo largode la vida, mientras que la producción de alimentos orgánicos y la ingestadiaria de los mismos podría recomponer en gran medida la gran ecatombenutricional que sufre el humano moderno. 1- Introducción Objetivos del proyecto " Pro-Huerta " * Complementar la alimentación mediante la autoproducción. * Mejorar la calidad de la dieta alimentaria. * Mejorar el gasto familiar en alimentos. * Promover la participación comunitaria en producción de alimentos. * Generar tecnologías apropiadas para la autoproducción de alimentos. * Promover pequeñas alternativas productivas agroalimentarias. 1
    • Principales características del programa:- Utiliza técnicas orgánicas, no requiriendo el uso de agroquímicos.- La capacitación brindada, además de favorecer mejores condiciones deacceso a alimentos frescos, provee conocimientos para una mejoralimentación, una mejora del hábitat y la generación de habilidadesproductivas.- En el caso de huertas escolares, se integra a las actividades pedagógicas,formando parte de la curricula (como es el caso del Tercer Ciclo de la EGBpara Escuelas Rurales del Plan Social Educativo)- En el caso de emprendimientos comunitarios (centros de salud, cárceles, etc.)se integra a las acciones desarrolladas por la propia organización .- Fomenta acciones de animación social y desarrollo comunitario en torno a lasactividades de los promotores voluntarios y aquéllas de huerta entre vecinos.- Tiene costos decrecientes a medida que los beneficiarios se hacenautosuficientes en el manejo de la huerta orgánica. La propuesta orgánica de Pro-HuertaLa complejidad de la naturaleza exige la captación de sus procesos deequilibrio y desequilibrio, necesarios para generar y defender la vida.La producción orgánica se basa en aprovechar la capacidad dedescomposición y asimilación de los suelos y de incrementar esa capacidadpara no agotar la tierra ) facilitar la alimentación de las plantas.Esto supone el desarrollo de la observación y de los procesos del pensamientoreflexivo ( analizar, formular hipótesis, evaluar, etc.).Se trata de entender que el suelo es un elemento vivo. Cuando posee muchamateria orgánica, desarrolla muchos microorganismos donde la población totaldiluye el efecto negativo de parásitos y enfermedades por el control biológicoque se genera.Los sistemas de producción pueden ser demasiado complicados. Nosotroshacemos algunas simplificaciones en el análisis para entenderlos. Asiobtenemos un conjunto de representaciones que llamaremos MODELO. El modelo Pro-HuertaTodo modelo es una abstracción de la realidad. Su análisis supone laseparación en partes y la identificación de cada uno de sus componentes. 2
    • Al proceso de análisis sigue un proceso de síntesis que es, en definitiva, el queposibilita la construcción del modelo.En nuestro caso, tomamos de los procesos biológicos el modo de producciónde la naturaleza y, por la vía del análisis, lo exponemos para el conocimientode quienes quieran hacer producción orgánica de hortalizas.La síntesis queda expresada por la producción de la chacra o quinta que es elmodelo más simple que nos permite detenernos en los aspectos mássignificativos de la producción orgánica: asociación de plantas, rotación yabonos.Son éstos los pilares fundamentales de todo modelo orgánico. En nuestrapropuesta, la huerta orgánica intensiva supone, además, la dedicaciónmetódica a cada uno de los componentes, entendidos como un ámbitoespecífico de actividad. Así, desarrollamos la huerta orgánica intensiva encuatro momentos más: • La tierra: donde se habla de la tierra orgánica, de cómo se mejora y de quérelación establece con ciertos grupos de plantas: las rotaciones. • Abonos: hablamos de los abonos orgánicos, de cómo elaborarlos yutilizarlos. • Planificación: recién ahora nos detenemos a reflexionar sobre el plan desiembras de la huerta, que contempla todos los pasos anteriores en función deun calendario de siembra local. • Manejo: donde damos pautas y recomendaciones para mantener enproducción continua la huerta.Se entiende que estas unidades temáticas no son correlativas a la aplicaciónsino a la explicación. La propuesta orgánica es educativaNuestro Proyecto puede ser una herramienta valiosa si permite, además deproveer efectivamente de alimentos, ayudar a despertar al sujeto para que setransforme en un ser activo, que no sólo pueda recrear la propuesta productivasino que, de igual manera, se abra a otras inquietudes y pueda ser protagonistade su comunidad.Se trata, pues, de ofrecer una alternativa que conjugue el respeto con elaprovechamiento de la naturaleza, la capacidad de observación con lasposibilidades y limitaciones de trabajo de aquéllos con quienes convivimos ocompartimos una experiencia de estudio y producción.Debemos intentar crear, porque es posible, un ámbito donde podamosenriquecernos todos. Los técnicos, porque tendremos dónde probar e 3
    • investigar. Y el resto de la gente también, porque podrá recuperar sus saberesolvidados y obtener otros saberes.El enfoque orgánico propuesto implica una concepción del mundo, del hombrey de la vida, que posibilita, con el rigor científico y técnico que brinda lainvestigación, hallar las alternativas socialmente viables que las metodologíasparticipativas parecen garantizar. ¿Qué es en esencia la agricultura orgánica?En principio, privilegia la tierra y todo lo que signifique aumentar su fertilidadnatural, que es microbiológica. Luego, apunta a la variedad de cultivos:asociaciones o policultivos. Como consecuencia de estos dos tipos de acción,el estado general de salud del sistema mejora notablemente. Se vaestableciendo entonces, una regulación natural con control biológico.El aumento de la fertilidad y la variedad de cultivos actúan como verdaderossistemas preventivos y la intervención técnica para el control de plagas se haceocasional, puntual y con productos " blandos ", es decir, de baja toxicidad.La naturaleza es compleja. La agricultura orgánica copia a la naturalezaintentando simplificaciones a las que podemos llamar MODELOS. Estosmodelos no son lineales, porque evolucionan al combinar sus variables:tiempos de trabajo, herramientas, capital o superficie, actividades, suelo.Cuando el hombre trabaja sobre un esquema de modelo realista, aprende de lapráctica y entiende los procesos de los abonos, del engorde de la tierra y lasrotaciones. También aprende de los movimientos poblacionales de insectos ysus plantas huéspedes. Reconocer estos procesos le permite hacermodificaciones al sistema.Por esto es orgánica esta forma de hacer agricultura: por organismo, pororganización. y por esto la propuesta es intrínsecamente un modelo deaprendizaje. El problema es no convertirlo en una simple receta, porque de esamanera estaríamos desvirtuando y amputando esta posibilidad de crecienteautosuficiencia, de formas participativas, etc., que hacen al propósito final delProyecto.Por último, lo orgánico es relativo y no debe ser una concepción rígida odogmática. La adaptación a las condiciones locales es en sí misma orgánica.Esto exige la búsqueda de las alternativas más viables según los recursos y laidiosincracia de la zona.• Pro-Huerta • proyecto creado en el año 1989 por el ing. Daniel Diaz 4
    • 2- La Chacra En una chacra organizada, las plantas se cuidan unas a otras. No hacen falta pesticidas, ni tierra especial. Y el trabajo no es tanto, sobre todo si lo compartimos.¿Qué es una chacra?Hemos llamado CHACRA a un modelo de producción donde los cultivos nocrecen aislados, sino que lo hacen "asociados", complementándose unos conotros. Estos cultivos pueden ser, por ejemplo, maíz, zapallo y poroto.La chacra, no necesita una gran preparación del terreno ni mucha agua para elriego.¿Por qué empezar por una chacra? - Porque es una manera rápida de sembrar - Porque no necesita tierras buenas - Porque no requiere mucho trabajo - Porque se hace con pocos recursos - Porque es el modelo orgánico más simpleEsta es una propuesta orgánicaSe aprende organizadamente, desde la práctica, gracias a que podemos vertodo el proceso. Por un lado, porque muestra los procesos del mejoramiento dela tierra: cómo las plantas, combinadas correctamente, producen más y mejor;cómo las rotaciones conservan la fertilidad de la tierra y de qué manera lasmismas plantas pueden servir de abono para la temporada siguiente.Rotación, secuencia y asociación de plantasEsta forma de trabajar la tierra está pensada para aprovechar mejor nuestroesfuerzo. Hay que puntear sólo los pozos donde se siembra el maíz. La 5
    • asociación y una adecuada rotación, van mejorando la tierra y nos simplifican eltrabajo. Cada cultivo va preparando las condiciones para el siguiente.1. ROTACION.La alternancia de maíz en verano y habas o arvejas en invierno aumenta lafertilidad.2. SECUENCIA.En el verano siguiente no repetimos la siembra del maíz en el mismo lugar.Donde hubo maíz, después habrá habas, luego calabaza y así sucesivamente. La sucesión completa es . Maíz - Habas - Calabaza - Maíz3. ASOCIACIÓN DE PLANTAS.En la asociación del maíz con el poroto ambos se complementan. El porotoprovee el nitrógeno que el maíz necesita para su crecimiento. El zapallo sebeneficia aprovechando la materia orgánica semidescompuesta que quedóacumulada de los rastrojos anteriores y de la limpieza de yuyos.La caña de maíz sirve de apoyo al poroto, el que se va enramando en ella. A suvez, el zapallo, por su crecimiento horizontal, cubre el suelo ayudando acontrolar las malezas. 6
    • Esta es una antigua manera de sembrar que aún hoy se sigue usando.Hay varias razones para hacerlo:• Colabora con el presupuesto familiar.• Es una producción equilibrada de alimentos: Un cereal: el maíz ( energía ) Una legumbre: el poroto ( proteínas ) Una calabaza: el zapallo ( vitaminas )• Es muy valiosa para nuestra dieta la cantidad de calorías y proteínasque estos productos aportan.• El rendimiento es mayor que cuando se siembra separadamente cadauna de las especies.Los alimentos y la saludEl maíz, la papa, el trigo, el arroz y las batatas nos aportan ENERGIA quenecesitamos para correr, trabajar, resistir el frío, practicar deportes.Los vegetales que más aportan PROTEINAS son las habas, porotos, lentejas,arvejas, etc. La proteínas son necesarias para el desarrollo del cuerpo.Las verduras aportan VITAMINAS y MINERALES que sirven para el buenfuncionamiento de las glándulas y órganos, para la cicatrización de las heridasy para defendernos de las enfermedades. Permiten mantener en buenascondiciones nuestros sistemas de equilibrio y regular el aprovechamiento de laenergía y proteínas que aporta el resto de los alimentos. 7
    • Las LEGUMBRES ( garbanzos, porotos, arvejas ) contienen proteínas, hierro,fósforo y vitaminas del grupo B, que sirven para el mejor rendimiento de lasactividades de la inteligencia.Plan de trabajo (Primavera )El punto de referencia para empezar a organizarnos, es el momento en que seterminan las heladas y el suelo empieza a templarse, cuando está porcomenzar la Primavera. En ese momento, la temperatura ambiente anda porlos 18° C.Los pasos a seguir son1 MARCAR EL TERRENO2 SIEMBRA DE PR1MAVERA3 APORCAR4 COSECHA DE VERANO5 PREPARAR LA TIERRA6 SIEMBRA DE OTOÑO7 COSECHA DE INVIERNOVamos a necesitar:- una pala de punta- un rastrillo- semillas- una regadera o una lata agujereadaPara marcar el terreno, usaremos: - dos estacas - hilo 8
    • - y una vara o caña de 1.40 metros Marcar el terrenoUn tiempo antes de que finalicen las heladas, tendremos que ir preparando elterreno de la siguiente manera:- Sacar vidrios, cascotes, plásticos, etc.- Los yuyos de una primera carpida se amontonan a un costado.- Para saber dónde puntear, nos fabricamos la vara de 1,40 m de largo. Conesta vara y un hilo, marcaremos todo el terreno que querramos sembrar.- Para que no entren animales, cercaremos todo el terreno con alambre 1iso,de púas o hilo plástico, sosteniéndose con estacas, o bien con los materialesque encontremos (ramas, bolsas, varillas, tablas de cajón, chapas, etc. )- Cuadricular el terreno, como muestra el dibujo, en las esquinas de loscuadrados sembraremos maíz. Siembra de primaveraCuando comienza el tiempo templado, con una temperatura ambiente dealrededor de 18° C. ( esto se da los primeros días de octubre,en la PampaHúmeda ), estarán dadas las condiciones para sembrar. Lo haremos de lasiguiente forma: 9
    • En las esquinas de los cuadrados, ya marcadas, hacemos unos pozos de 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. Dejamos la tierra bien floja y suelta en el fondo Sembramos en cruz en los pozos, poniendo 4 semillas en cada uno y tapamos con 2 ó 3 cm de tierra. Regamos. Sembrar en pozo permite conservar bastante la humedad. A la semana volveremos a sembrar donde no hayan germinado. AporcarCuando la mata de En la misma operación Despuésmaíz tiene 30 cm de sembramos porotos al pie de cada regamos.altura, hay que mata de maíz, y entre éstas,arrimarle tierra con donde está acumulada la materiaazada o pala. orgánica, sembramos el zapallo. Cosecha de verano 10
    • Preparar la tierra- Se puntea la tierra, siguiendo la línea de esos mismos tocones, haciendo franjas de 30 a 40 cm de ancho. 11
    • - Entre esas franjas, se mantendrá la distancia de 1 ,40 m. que teníamos entre maíces. Siembra de otoño - En las franjas punteadas sembramos habas o arvejas - Cada franja nos da para dos líneas de habas. - Dentro de cada línea, podemos sembrar las habas a 10 cm. de distancia entre semillas.Cuando las habas tienen de 30 a 40 cm. de altura, conviene despuntarlas paradarles más fuerza a las plantas y así permitir que desarrollen nuenos tallos. Cosecha de inviernoEn octubre, podemos sembrar el maíz nuevamente, mientras estamoscosechando las habas. Esta manera de asociar los cultivos se llama " derelevo" : coincide el final de un cultivo con el nacimiento del siguiente.La nuevasiembra se hace entre líneas. El maíz no vuelve a estar en la misma línea queel año anterior.Las habas se pueden cosechar con e/grano verde ( para consumir en guiso oensalada ), o con el grano seco ( para consumir como harina o como porotos ).También se pueden dejar secar para semilla. 12
    • 13
    • 3- La Huerta Orgánica Intensiva ¿Qué es la huerta orgánica intensiva?Es una forma natural y económica de producir alimentos sanos durante todo elaño.Natural: porque imita los procesos que se dan en la naturaleza, respetandosus leyes y toda la vida que ella produce. Busca incrementar la fertilidad naturaldel suelo, manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos y muertos, entransformación y en descomposición.Económica: porque apunta hacia la autosuficiencia, valorizando el uso de loselementos disponibles localmente y produciendo los insumos necesarios dentrode la propia huerta. Produce alimentos sanos: libres de productos tóxicos quepondrían en riesgo nuestra salud.Durante todo el año: porque, bien planificada, asegura el abastecimiento deuna gran variedad de hortalizas para toda la familia.¿Qué necesita la huerta orgánica intensiva para producir todo el año? - Una correcta asociación de plantas - Abonos orgánicos - Una rotación adecuada ¿Qué nos aporta la huerta orgánica intensiva?La huerta orgánica produce una gran variedad de verduras que brindarlvitaminas y minerales, con lo que se asegura una alimentación equilibrada. Conella se complementa la producción de la chacra que, como ya vimos, aportaenergía y proteínas. 14
    • ¿Qué nos aportan las hortalizas? - Proveen minerales como el: hierro, fósforo, calcio, magnesio. - Son ricas en vitaminas A, B y C. - Aportan fibra a la alimentación, lo que favorece la digestión. - Hay algunas que, además, proveen proteínas. Diseño de la Huerta Al hacer una huerta debemos tener en cuenta que: - Es aconsejable ubicarla hacia al norte para tener buena exposición al sol. - Debe estar cerca de una bomba u otra fuente de agua. - Debe estar lejos de paredones o árboles que le hagan demasiada sombra. - Es necesario un cerco para impedir la entrada de animales. - Cuatro o cinco tablones o canteros, alcanza para el consumo de una familia. - Un buen ancho para los tablones es 1 ,20 m. porque permite trabajar comodamente desde los dos lados. Además, debemos asegurarnos de que contamos con el agua suficiente para regar los tablones que preparamos. Marcar los tablones y el cerco1. Los tablones 15
    • Una vez que el terreno esté limpio de yuyos, cascotes y vidrios, marcamos lostablones o canteros con estacas e hilos.Para caminar sin problemas conviene dejar senderos de 30 O 40 cm. de anchoentre canteros.2. El cercoHemos dicho que el cerco cumple múltiples funciones, porque aprovecharemossu estructura para hacer siembras. Estas aumentarán la producción y crearánun clima particular de protección.Ubicados en dos o tres lados del cerco, preparamos canteros de 0.50 m. deancho. Como ejemplo: un lado puede ir con habas o arvejas en invierno y maízy poroto en verano. Otro lado, con poroto japonés en verano y verduras bajasen invierno. El tercer lado, con esponja vegetal o chu-chu (Papa de aire) enverano y habas en invierno.Además, podemos alternar con plantas aromáticas y flores que no sóloalegrarán nuestra vista, sino que protegerán la huerta de insectos dañinos. Trabajo de la tierra en el tablón1. LimpiarPrimero limpiamos los yuyos y la gramilla con azada y los llevamos a laabonera.2. PuntearProponemos no dar vuelta la tierra ya que la mejor, por poca que sea, es lamás superficial.Procederemos de la siguiente forma: 16
    • 1. Hacer una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad 2. La tierra de la zanja se deja en la cabecera 3. Hacemos cones de 5 cm aproximadamente de panes enteros de tierra; sin modificar la posición que tenían, los colocamos en la zanja anterior. De esta forma trabajamos todo el tablón. La última zanja se rellena con la tierra que sacamos de la primera. Desmenuzar los terrones grandes de tierra con la azada; aquellos que no podamos desmenuzar, los dejamos al costado del tablón. 4. Luego rastrillamos para dejar la superficie pareja Con los tablones así preparados ya podemos sembrar. Cómo sembramosLas semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar, se siembrandirectamente en el lugar. donde crecerán.Es el caso del zapallo, zapallito, melón, maíz, poroto, acelga, espinaca y 17
    • remolacha.También algunas semillas pequeñas como la zanahoria, perejil, rabanito,escarola y lechuga, pueden sembrarse directamente.La mayoría de las semillas chicas, que son más delicadas, deben tenercuidados especiales hasta colocarlas en el lugar definitivo: se siembran enalmácigos.Así ocurre con el tomate, pimiento, cebolla, repollo, coliflor, apio, lechuga,puerro y berenjena.Los almácigos pueden hacerse con cajones de madera. Se coloca en ellostierra gorda, bien refinada y se ubican sobre ladrillos en un lugar abrigado y conluz.De esta manera podremos ir cuidando las plantitas a medida que crecen, sinque les falte agua y protegiéndolas del frío o del calor excesivo.Cuando las plantas tengan 3 ó 4 hojas o el tallito alcance el grosor de un lápiz,estarán listas para ser trasplantadas al lugar defi nitivo de cultivo. Propuesta de asociación de verdurasSembramos asociando los cultivos:- Porque aprovechamos mejor el espacio asociando plantas de crecimientovertical (puerro), con otras de crecimiento horizontal (lechuga), o asociandoaquellas de crecimiento rápido (rabanito, lechuga), con especies de crecimientolento (zanahoria, repollo).- Porque al utilizar intensivamente el suelo, éste se va cubriendo más y, enconsecuencia, las malezas tienen menos espacio para crecer.- Porque las plantas asociadas no compiten por nutrientes y extraen dedistintos lugares: las verduras de hoja, cuyas raíces son más superficiales, 18
    • extraen fundamentalmente nitrógeno; las de raíz más profundas, toman sobretodo, potasio.- Las asociaciones tienen efectos protectores frente a plagas, pues algunasplantas repelen insectos; otras hospedan insectos benéficos. Ejemplos deasociación son: puerro o cebolla con zanahoria; albahaca con tomate yremolacha con repollo. Siembra asociada de primavera-veranoPodemos hacer dos tablones y los utilizaremos de la siguiente forma:1. Uno para verduras diversas2. Uno para tomates1. En el tablón destinado a las verduras, podemos ;asociar verduras de raíz(rabanitos, zanahoria, remolacha), con verduras de hoja (lechuga, acelga,repollo, etc.), de la siguiente forma: tres líneas de raíces (a 0.50 m de distancia)y entre ellas, podemos sembrar lechuga, repollo o espinaca y en la cabeceradel tablón, dos líneas de perejil.2. En el tablón para tomates, podemos intercalar plantas de albahaca entre laslíneas; ésta es un aliado natural del tomate que ayuda a contrarrestar el ataquede insectos. 19
    • No nos olvidemos de las flores (copetes y caléndulas) que, colocadas en los extremos de los tablones, intervienen beneficiosamente en el control de las plagas, algunas actuando como "repelentes" y otras albergando insectos benéficos. Siembra asociada de otoño-inviernoEn invierno, la mitad de los canteros o tablones los destinaremos a recuperar lafertilidad. Para eso sembraremos dos líneas de habas entre las cuales haremosuna zanja de poca profundidad para amontonar yuyos y restos vegetales comoaporte de materia orgánica al suelo.En el resto de los tablones se pueden asociar puerros, repollos, brócolis,coliflores y lechugas.¿Cómo distribuir estas especies para que se asocien lo mejor posible yaprovechen mejor el espacio y el tiempo?Podemos hacer puerros o cebollas en la parte central del tablón, pues soncultivos de larga duración (6 meses los puerros y 8 meses las cebollas). A loscostados, podemos alternar repollos, a una distancia de 0.60 m. entre cadauno. 20
    • Mientras crecen los repollos, aprovechamos para trasplantar lechugas entremedio de ellos (estarán listas para ser cosechadas a los dos meses deltrasplante)Gráficamente, el corte de un tablón o cantero podría verse así: 21
    • 4- La Tierra OrgánicaEn la agricultura orgánica la tierra es el elementobásico para que las plantas tengan: • buen crecimiento • resistencia a las enfermedades y plagas • buena calidad como alimentosLa tierra es algo vivo, en ella habitan millones de organismosy microorganismos que trabajan continuamente, ayudando aproducir los nutrientes que sirven de alimento a las plantas.Por esto la llamamos TIERRA ORGANICA. ¿Como se compone la tierra orgánica?La tierra orgánica o humus es la unión de: • una parte mineral, inerte. Son los restos de rocas que se han ido desintegrando hasta formar partículas de arcilla, limos y arenas y • la materia orgánica: son los restos de animales y vegetales (pastos, ramas, huesos, etc.) que son transformados en humus gracias a la acción de los organismos y microorganismos (bacterias, hongos, etc.) que viven en el suelo. 22
    • La lombriz es un gran auxiliar en este proceso pues, al cavar galerías airea la tierra y, al ingerirla constantemente, su organismo la va convirtiendo en un fertilizante natural.En la naturaleza los procesos de formación del humus tienen una dinámicacontinua, es un ciclo que no se detiene.El mejor ejemplo para entenderlo es lo que ocurre en el bosque. Las hojas delos árboles, sus ramas, los animales que mueren o sus desechos, vandepositándose sobre el suelo. 23
    • Los seres vivos del suelo los trituran para comérselos, ayudando a que sedescompongan en partículas cada vez más pequeñas (que van integrándose ala tierra).El sol y la lluvia también intervienen en este proceso que hace que la materiaorgánica se vaya convirtiendo en alimento asimilable por las plantas.Es el alimento que el bosque se fabrica para sí, en un equilibrio que evita quelos árboles mueran y el lugar se convierta en un desierto.Todos los organismos que intervienen en este ciclo viven en la capa superficialde la tierra porque necesitan oxígeno y humedad. ¿Por qué se agotan los suelos?El desgaste del suelo puede producirse por distintos motivos:1) Repetir un mismo cultivo año tras año provoca el agotamiento de ciertosnutrientes. Asimismo, el uso continuo de ese suelo sin reponer la fertilidad quelas plantas consumen, termina empobreciéndolo. Para evitar esto, en la huertaorgánica recurriremos a las rotaciones y a los abonos.2) Los suelos desnudos también corren serios riesgos de desgastarse porefecto del impacto de las gotas de agua o del viento. Por ejemplo, una fuertelluvia impactará sobre el suero, deshaciéndolo en partículas cada vez máspequeñas. Estas, al salir el sol y secarse, taponan la superficie de la tierra,formando "costras" que dificultan el crecimiento de las plantas. El viento, a suvez, actúa sobre el suelo desprotegido "barriendo" su capa superficial, que esprecisamente la más valiosa. 24
    • Para evitar estos problemas, mantendremos los tablones siempre sembrados obien los protegeremos con mantillo, que amortiguará los golpes del agua yevitará la erosión por el viento o el resecamiento por el sol.¿Cómo cuidar la tierra?Conociendo qué pasa en el suelo,advertiremos que,si queremos obtener cosechas sanasy abundantesdurante todo el año, vamos a tenerque "proteger"y "alimentar" nuestra tierra.En los primeros centímetros es dondeestá la tierra fértil y los seres vivos(que "fabrican" permanentementealimento para las plantas).Esta es la razón por la cual novamos a dar vuelta el pan de tierraal preparar los tablones, sino quesólo la removeremos con la horquilla.Con trabajo podremos transformaruna tierra mala en tierra orgánica,apta para verduras.La fertilidad puede asegurarse pordos caminos: • Las Rotaciones (con plantas 25
    • reponedoras de fertilidad) y • Los Abonos: de superficie, verdes y compuestos.Las rotacionesNo todas las plantas se comportanigual con la tierra.Distintas especies tienen"preferencias" para extraer algúnnutriente en particular.Algunas, incluso, pueden mejorar lafertilidad de la tierra. Si nos interesa conservar y aumentar la calidad de nuestra tierra, podemos armar una rotación en la que se sucedan los siguientes grupos de hortalizas: "Reponedoras" Las llamamos así porque son plantas que enriquecen la tierra, aportándole fertilidad. Las sembramos al principio, así van mejorando la tierra para sembrar, más adelante, verduras (que son cultivos más delicados). Son las leguminosas: poroto, habas, soja. "Consumidoras rústicas" Las llamamos así porque pueden crecer bien en tierras donde la materia orgánica no alcanzó su total descomposición (materia orgánica en bruto). Entre ellas están los repollos, tomates, acelgas y zapallos. 26
    • "Consumidoras finas"Estas necesitan que la materia orgánicaesté bien descompuesta, que la tierra estéfina y desmenuzada. Por esta razón no esaconsejable sembrarlas en tierras malas oen suelos que nunca han sido cultivados.Recién podremos hacerlas cuando hayamosmejorado la tierra y ésta se encuentre encondiciones adecuadas. En este grupoestán las lechugas, las zanahorias, lasespinacas.También podemos hacer rotacionesbeneficiosas tomando como regla que en lostablones se sucedan: • hortalizas de raíz (zanahorias, remolachas, etc. ) • hortalizas de hoja (lechugas, acelgas, espinacas, etc.) • hortalizas de fruto (tomates, pimientos, berenjenas, zapallos, etc.)Esto nos permitirá que las plantas que sesuceden aprovechen mejor todas las capasde la tierra y los nutrientes que ésta posee(por ej. las hortalizas de raíz son másconsumidoras de potasio, mientras que lasde hoja lo son del nitrógeno).Conocer ésto nos permitirá hacer lassiembras asociadas (más de una especiepor tablón), al sembrar variedades que nocompitan por los mismos nutrientes y asíaprovechar al máximo nuestro terreno. 27
    • Finalmente, si queremos evitar que las plagas y enfermedades se propaguenen los tablones, debemos tener cuidado de no suceder cultivos que esténemparentados por la naturaleza.No suceder entre sí: • Espinaca, remolacha, acelga • Tomate, pimiento, berenjena, papa • Lechuga, achicoria, escarolaAlgunas recomendaciones:En la chacra de Primavera, donde teníamos maíz, zapallo y poroto,sembraremos, en el invierno, habas. Recordemos que, a la primavera siguiente, el maíz debe cambiar de lugar, nopuede estar dos años sembrado en el mismo sitio.Con el fin de alimentar la tierra, en invierno, también haremos habas en lahuerta. Así, tendremos un tablón mejorado para sembrar tomates en laprimavera. Al invierno siguiente podemos poner verduras y al próximo veranotambién verduras. 28
    • 29
    • 5- Abono Orgánico ABONOSComo vimos anteriormente, una forma de mantener la fertilidad de la tierra esincorporándole abonos.Estos, sumados a una adecuada rotación y asociación de plantas, nosaseguran una producción continua, es decir, la posibilidad de sembrar todo elaño.Hay distintos tipos de abonos orgánicos: COMPUESTOS, VERDES y deSUPERFICIE. ¿Qué es el abono compuesto?Lo llamamos COMPUESTO porque se logra con la mezcla de restos orgánicos(residuos de cocina, yuyos, paja, estiércoles, ceniza) y tierra.Es un abono que podemos obtener en forma casera. En pocos meses seconvertirá en un abono "rico" con el cual las plantas se alimentarán.Qué sirve y qué no para preparar el compuesto":SI • cáscaras de frutas • restos de verduras • cáscaras de huevo 30
    • • yerba, té, café • hojasNO • vidrios • huesos enteros • carne • grasas • plásticos • latas ¿Qué es el abono verde?Quienes dispongan de mayores superficies, pueden aprovechar una parcelapara hacer siembras que sirvan para enriquecer la tierra. 31
    • Estas siembras no se utilizan para el consumo, sino que se usanexclusivamente para incorporarlas a la tierra como fertilizante, por eso se lasdenomina abono "verde".Las plantas que utilizamos como abono verde, se deben picar y enterrar a pocaprofundidad, un tiempo antes de que florezcan. Una vez incorporadas a latierra, aumentarán rápidamente su contenido en materia orgánica.Este tipo de abono es muy útil para las tierras malas o empobrecidas, éstas sevuelven más fáciles de trabajar.En el VERANO podremos sembrar: leguminosas (soja, poroto) y gramíneas(maíz, sorgo).En el INVIERNO leguminosas (haba, arvejas, vicia, tréboles) y cereales (trigo,avena, centeno, cebada).En el caso de las huertas escolares se podrían hacer abonos verdes en losperíodos de vacaciones para mejorar la tierra, ya que en esos momentos lahuerta no está en producción. ¿Qué es el abono de superficie?Es el aporte de materia orgánica colocada directamente sobre la superficie quese quiere fertilizar.Pueden usarse materiales vegetales, como pasto restos de cosecha, paja,material semidescompuesto, etc., que además, funciona como "mantillo",evitando la evaporación y protegiendo la estructura del suelo del impacto delas gotas de agua. También impide el crecimiento de yuyos. De esta manera,se harán menos necesarias las carpidas para desmalezar. 32
    • Preparación del Abono CompuestoSon varios los métodos para preparar el abono compuesto. Lo ideal es apilardistintos materiales en capas, intercalando restos de vegetales verdes, restosde cocina, paja, estiércol, tierra y así sucesivamente. Hay que regar la pila paraasegurar una buena cantidad de humedad y protegerla con algún material(plástico o chapa), para evitar que las lluvias perjudiquen la "fermentación" delpreparadoIMPORTANTE:Si noaparecieranlombrices en laabonera,convieneagregaralgunas. Existeuna lombrízpequeña, decolor rojo vivo,que seencuentra enlas bostasmaduras, queacelera elproceso detransformación. 33
    • Algunas variantes para hacer el abono compuesto • En PozoUna forma muy utilizada consiste en acumular los desechos en pozos o zanjas.Este sistema es apto para zonas secas. En cambio, en zonas húmedas, esrecomendable solamente en verano, ya que en invierno, el exceso de humedad"pudre" el preparado. • En TachoNecesitamos un tacho de 200 Its., sin tapa ni fondo con agujeros en toda lasuperficie. Para mayor comodidad, podemos asentarlos sobre ladrillos, dejandoun espacio (que taparemos con una madera), por donde extraeremos elcompuesto más adelante. Vamos tirando en él, todos los días, los restos decocina (yerba, cáscaras), hojas, pastos,yuyos con raíces, etc.. Cada tanto,agregamos una capa de tierra y removemos con la horquilla para airearlo.Tapamos el tacho para que no junte agua de lluvia. 34
    • Abonera de acumulación de 1 metro cúbico (útil para los desechos más grandes)Necesitamos construir una superficie de corralito (ver ficha técnica), dóndedepositaremos pastos secos y verdes, restos de podas (menos ramas gruesasu hojas duras como la del gomero), estiércoles, etc. Como el anterior, convienecubrirlo con una chapa o plástico para evitar que las lluvias lo encharquen.Al cabo de un par de meses, se saca el contenedor de alambre y se deja la pilade materia orgánica.A unos tres metros se vuelve a armar el corralito para comenzar una nuevaabonera. 35
    • ¿Cuándo estará listo para usar?En verano, el abono estará listo paraser usado al cabo de dos meses.En invierno, en cambio, demoraráunos meses más (cinco o seis).Podemos ir revisándolo.El abono orgánico estará "maduro"cuando ya no nos sea posibledistinguir los residuos que lehabíamos incorporado, es decir,cuando esté lo suficientementedesintegrado y tenga un aspecto detierra negra y esponjosa.Si lo olemos, tendrá buen olor, atierra fértil. Separación del abonoSe separa el abono con una horquilla o con una zaranda de 1 cm. de malla.Obtendremos así 3 tipos de materiales: • uno más grueso, formado por el material aún no descompuesto. Con éste iniciaremos una nueva abonera. 36
    • • uno mediano, que no atraviesa la zaranda. Lo usaremos como capa protectora del suelo y entre las plantas. A ésto le llamaremos "mantillo" o "abono de superficie" que, además de funcionar como abono, evitará que crezcan yuyos y que la tierra se reseque.el material más fino y grumoso lo podemos usar como capa superficial de losalmácigos y en los tablones (ya sea colocándolo en los surcos de la siembradirecta, o en los hoyos al hacer los transplantes).Además de asegurar la fertilidad de la tierra por medio de las rotaciones,podemos aportarle una fertilidad adicional con la incorporación de AbonosCompuestos.Antes de la siembra de verduras trabajaremos el tablón con la horquilla(superficialmente) y le incorporaremos aproximadamente una carretilla deabono cada 4 ó 5 m2 de tierra.Luego rastrillamos para permitir que el abono se incorpore. 37
    • En el gráfico vemos que la tierra no descansa nunca, permitiendo unaproducción continua. Es por ésto que hablamos de huerta intensiva". 38
    • 6- Planificación del trabajo y de la SiembraPlanificación de los trabajos de la huertaUna vez que hemos abordado el tema de la fertilidad de la tierra y comprendidolos complejos procesos que la sostienen, estamos en condiciones de organizarnuestro propio calendario de tareas.¿En qué consiste La planificación?Planificar es organizar nuestras actividades en función de qué, cuándo y cuántovamos a sembrar. De esta manera prevemos qué recursos serán necesarios(tierra, herramientas, semillas, agua para riego) y cuáles tenemos disponibles.¿Por qué Planificamos? • porque así ahorramos trabajo, recursos y tiempo; • porque nos ayuda a escalonar las siembras para obtener una producción continua durante todo el año (en cantidad y calidad deseadas).La SiembraLa Siembra será para nosotros el eje organizador del resto de las actividadesen la huerta, porque así resultará más sencillo determinar los "otros momentos"de intervención: el Antes y el Después.Trabajos Previos a la SiembraUnos meses antes, preparamos la tierra de los tablones de la huerta comovimos anteriormente. Debemos tener en cuenta que, unos días antes desembrar, conviene remover la tierra con la horquilla y nivelarla con el rastrillo.Cubrir con mantillo y dejar regado. El día de la siembra (o transplante), al retirar 39
    • el mantillo veremos que la tierra se conservó esponjosa y mullida. Paramejorarla aún más, colocamos una buena cantidad de abono compuesto. Lapreparación del abono compuesto es una tarea continua, debemos tener encuenta que tarda un tiempo en hacerse.Por eso: • Para las siembras de primavera, comenzaremos a hacer el abono compuesto en el otoño anterior. • Para las siembras de otoño, comenzaremos a hacer el abono compuesto en la primavera anterior.¿Qué, cuándo y cuánto sembrar?Para saberlo, debemos buscar en elcalendario de siembras qué plantaspueden crecer en la temporada.Nuestro calendario está dividido en :siembras de primavera-verano ysiembras de otoño-invierno. Debemosaprovechar el momento adecuado paralas siembras, ya que sembrar adestiempo dificulta el buen desarrollode las plantas.Debemos calcular cuánto vamos asembrar de cada especie. Estodepende del lugar que tengamos, delnúmero de miembros de la familia, dela cantidad de agua disponible, etc. Deesta manera, evitamos producir más delo necesario y además, logramos teneruna huerta con una amplia variedad decultivos.La propia experiencia nos irá indicandola cantidad más conveniente parasembrar (a modo de guía, el calendarionos dice la cantidad aconsejable parauna familia de 4 ó 5 personas).¿Como sembrar?Una vez seleccionadas las posiblessiembras, separaremos las que debensembrarse en almácigo de las quepueden ir directamente en el tablón. Enel momento del transplante, podemosaprovechar para hacer líneas desiembra directa entre las cualesintercalaremos los plantines. 40
    • Siembra DirectaSe hace directamente sobre el tablón.Así se siembran: acelga, rabanito,poroto, maíz, zapallo, perejil, arvejas,habas, remolachas, zanahorias.Al momento de la siembra se corre elmantillo, se marca el surco y se riega.Se agrega abono compuesto y sesiembra (la profundidad depende deltamaño de la semilla).Tapamos la semilla con abono yapisonamos suavemente. Cubrimoscon mantillo y regamos con lluvia fina.Siembra en almácigoEs una forma de adelantar tiempo, de asegurar mayores cuidados a las plantasy así tener mayor seguridad de que éstas crecerán sin problemas. Se siembranen almácigo: lechuga, repollo, coliflor, puerro, cebolla, brócoli, tomate (tienensemillas chicas).También pueden sembrarse así la acelga y la remolacha (tienen semillas másgrandes).Preparación del Almácigo:Para preparar un almácigo pueden usarse: cajones de madera, latas grandes(como las de dulce), macetas.En el fondo podemos colocar una capa de paja que conservará la humedad,luego una capa de tierra (la mejor que consigamos) y, en la superficie, unacapa de tierra fina mezclada con abono compuesto bien fino (esta mezclapuede pasarse con un tamiz de 1 cm. de malla).Para sembrar, marcamos surcos paralelos a 10 cm. con una tablita, colocamoslas semillas con la mano, cubrimos con la tierra preparada y regamos con lluviafina. 41
    • Algunas hortalizas como zapallo, zapallito, melón, pepino, sandía, las podemossembrar en vasitos de yogur. Con este método aseguramos que las raíces nosufran con el transplante ya que solamente tenemos que invertir el vasitomanteniendo el plantín entre los dedos y retirar el vaso con cuidado.Lo usamos cuando queremos obtener cosechas más tempranas o cuando esun poco tarde para hacer la siembra directa. Al llevar a la tierra una planta yacrecida (y seleccionada), tenemos mayores posibilidades de obtener buenascosechas.Cuidados del AlmácigoUna de las ventajas de hacer siembras en almácigos es que pueden protegersemejor del frío o calor excesivos (podemos trasladarlos o cubrirlos) y puedenrecibir un riego más cuidadoso.En verano, para protegerlos del sol de mediodía, podemos construirles untechito de cañas o paja para que los plantines reciban media sombra.Conviene que los riegos se hagan por la mañana temprano o por la tarde,cuando ya bajo el sol, evitando encharcar la tierra.En invierno los protegeremos de las heladas con un plástico, sostenido porestacas, o con vidrios, que descorreremos un rato durante el día para que laalmaciguera se ventile y no se formen hongos en su interior. 42
    • 43
    • TransplanteEl transplante se hace cuando lasplantas tienen tres o cuatro hojas, enel caso de lechugas, repollos,acelgas, coliflores, etc, y cuando eltallo llega al grosor de un lápiz, en elcaso de los tomates, berenjenas,pimientos, cebollas y puerros.Pasos a seguir • Regamos bien el almácigo. • Sacamos los plantines, de a uno ayudándonos con una cuchara. • Marcamos una línea sobre el tablón (podemos usar estacas e hilo). • Abrimos agujeros usando el plantador o un palo de madera. Regamos. • Colocamos los plantines, evitando desprender la tierra de las raíces. Si tenemos abono compuesto, lo usamos para tapar los hoyos. • Presionamos la tierra junto a la planta con ambas manos para queden firmes y regamos alrededor de los plantines. • Cubrimos la tierra con paja para proteger la tierra del sol y los golpes del agua de riego.Profundidad del transplante: En general se cubre con tierra a nivel del cuello de las plantas. En el caso del tomate, también puede enterrarse parte del tallo, ya que con el tiempo éste echa raíces. 44
    • 7- Manejo Orgánico de la HuertaAquí veremos aquellos cuidados con los cuales "ayudamos" a la huertaorgánica intensiva a mantener su equilibrio, a producir más.Al hablar de manejo "orgánico", no nos referimos a la ejecución mecánica deciertas labores sino a un trabajo organizado en el que nuestra participaciónconsistirá en "acompañar" a la naturaleza. Esto requiere una visión global de lahuerta, como un pequeño ecosistema que se auto-sostiene.Los cuidados deberán tener un carácter más preventivo que curativo; de estaforma ahorramos recursos y esfuerzos. El trabajo debe ser pensado paraintervenir en el momento oportuno, usando herramientas apropiadas yhaciendo un uso eficiente de los recursos disponibles.Por todo esto decimos Que conocer y entender los procesos que se dan en lanaturaleza, nos permiten manejar la huerta en forma orgánica.Los principales cuidados son: • Abonos • Riegos • Labores culturales (protección con mantillo y carpidas, raleos, tutorados, desbrote) • Control de plagas • Producción de semillasLo importante es que cada una de estas tareas tiene relación con las otras. Nose trata de tomarlas aisladamente sino como un conjunto de acciones quefavorecen el funcionamiento de los procesos vitales de la huerta.• AbonosForman parte de los trabajosperiódicos de la huerta; supreparación es un trabajo continuo,por esto siempre tendremos unaabonera iniciada para la temporadasiguiente. El tema lo acabamos de veren profundidad en la sección deAbono Orgánico.• RiegosEn general, las lluvias no satisfacen las necesidades de los cultivos, sobre todoen verano. Si el agua no es suficiente, las plantas no se desarrollannormalmente, la producción es menor, las hojas se ponen duras y puede ocurrirque las plantas semillen antes de tiempo. Un exceso de humedad, en cambio,puede favorecer la aparición de enfermedades y los productos obtenidos sonde mala calidad, menos nutritivos y de mal gusto. 45
    • EN VERANO Debemos regar todos los días, a partir del momento de lasiembra o del transplante. Conviene hacerlo por la tarde pues regar almediodía, "quema" las plantas.EN INVIERNO No hace falta regar tan seguido. Conviene hacerlo al mediodíaporque si no, las heladas pueden dañar las plantas.¿ Cómo regar?Siempre preferimos una lluviafina ( sobre todo para losalmácigos y las plantaspequeñas).Para el resto usamos laregadera o bien podemosfabricar un sistema de riegopor goteo, que permite unamejor absorción del agua eimpide la formación decostra.EN EL CASO DE LOSTOMATES: Evitar mojar lashojas al regarlos ya quepuede provocar un ataque dehongos. ¿ Cuánto regar? EN VERANO Podemos estimar que se necesitarán de 3 a 5 litros por m2 de tierra. EN INVIERNO Las necesidades de agua son menores, ya que las lluvias son más abundantes. Si en nuestra huerta utilizamos mantillo y riego por goteo, las necesidades de agua se reducen casi a la mitad.• Labores culturales (protección con mantillo y carpidas, raleos,tutorados, desbrote)Protección con mantillo - CarpidasAmbas labores están íntimamente ligadas. Como vimos, al mantillo lo usamospara proteger el suelo del impacto de las gotas de agua (así no se apelmaza), ala vez que conserva la humedad e impide que crezcan yuyos.Como mantillo podemos usar pasto cortado, paja o la fracción mediana delabono compuesto. 46
    • Este mantillo con el tiempo se incorpora a la tierra, funcionando como abononatural.El uso de mantillo reduce la necesidad de carpir para sacar yuyos. Esta tareasólo será necesaria de vez en cuando, si vemos que se forma costra en lasuperficie o si salen yuyos.RaleosConsiste en dejarle a las plantas el lugar necesario paraque crezcan, eliminando algunas plantitas que hancrecido muy juntas. Por ejemplo en el caso de laszanahorias, que se siembran directamente, convienesiempre entresacar algunas para que las que quedentengan lugar donde formar la raíz.Tutorado 47
    • Ciertas plantas necesitan, en algún momento de su crecimiento, una guía o tutor en las cuales enramarse (por ejemplo los porotos, las arvejas y las habas), o bien sostener el peso de los frutos (como en el caso de los tomates). Utilizaremos ramas largas o cañas, junto a las cuales ataremos cuidadosamente las plantas, teniendo cuidado de no dañar los tallos.Desbrote de los tomatesConsiste en eliminar algunos de los brotes que crecenen las "axilas" de las plantas, vulgarmente llamados"chupones", para fortalecer los que quedan También es conveniente eliminar algunas de la hojas inferiores de la planta, para que el sol caliente más la tierra que las cubre. 48
    • • Control de plagasEn la huerta orgánica, lo esencial en el control de plagas y enfermedades es laprevención.Se trata de darles a las plantas las mejores condiciones para fortalecer susdefensas y hacerlas más resistentes.La aparición de una plaga responde a una situación de desequilibrio, ya que enla naturaleza difícilmente ocurra un ataque de parásitos, pues las poblacionesde animales se autocontrolan entre sí.Una forma de prevención es cultivar en nuestra huerta plantas aromáticas:salvia, romero, orégano, menta, ruda, albahaca, y flores como caléndulas ycopetes, en los bordes de los canteros.Además, podemos dejar florecer algunas plantas de apio, brócoli, hinojo,perejil, acelga, que atraen insectos benéficos para la huerta. La ortiga tambiénes una buena aliada, ya que actúa como otra planta huésped de insectos, a lavez, con sus hojas se puede preparar una solución que previene el ataque deinsectos.Existe una gran cantidad de insectos que ayudan a controlar las plagas,algunos de ellos son microscópicos. Por esto es conveniente crear en nuestrahuerta las condiciones propicias para que éstos vivan y se reproduzcan. 49
    • Plagas • bicho moro • ácaros • langostas • gusanos (alambre. nochero. cortador, de las coles) • cochinillas • orugas (gatas peludas) • chinches • pulgones • vaquita de San Antonio, de los melones • caracoles 50
    • • babosas. • hormigasInsectos benéficos • vaquitas de San José, mariquita • Tata Dios (mantis religiosa) • libélulas • avispitas • crisopas 51
    • Acá van algunos preparados caseros para controlar insectos ! • Purín de ortigas: Es básicamente preventivo del ataque de los insectos. Se deja macerar en un recipiente no metálico 100 g. de ortigas en 10 litros de agua durante 2 días. Se pulveriza. • Solución de tabaco: Macerar 60 g de tabaco en 1 litro de agua, agregándole 10 g de jabón blanco. Se pulveriza, diluyendo en 4 litros de agua. Controla cochinillas, pulgones y gusanos. • Alcohol de ajo: 4 ó 5 dientes de ajo, medio litro de alcohol fino y medio litro de agua. Se coloca en licuadora 3 minutos y luego se cuela. Se guarda en frasco tapado en la heladera. Se utiliza ante el ataque de ácaros, pulgones y gusanos. • Para evitar que los gusanos ataquen las verduras de hoja podemos rodearlas con ceniza de madera.• Producción de semillasDebemos elegir las mejores plantas, dejarlas florecer y fructificar. Antes de quecaiga la semilla, se arrancan las plantas y se dejan al sol por varios días.Luego se separan las semillas a mano y una vez limpias, se guardan enfrascos bien identificados, en un lugar seco. 52
    • Las especies de las que se pueden producir semillas fácilmente son: acelgaverde anual, arveja, berenjena, coles, escarola, espinaca, haba, hinojo, melón,pepino, pimiento, perejil, radicheta, sandía, tomate, zapallito y zapallo.Las semillas de melón, sandía y zapallo, se sacan al consumir los frutos.En cambio, para obtener semillas de arvejas, habas, zapallitos y tomates, sedeben dejar madurar los frutos en la planta. 53
    • 8- Calendarios de Siembra (aptos zona geografica Argentina) PRIMAVERA - VERANO Distancia Metros entre Gramos sugeridos plantas Epoca y Conviene semilla para una y Dias a ESPECIE forma de asociar para familia de 4 distancia cosecha siembra con 10 Mts. entre de Surco o5 lineas (en personas cm.) Diciembre a Lechuga 10 m. de ACELGA Abril 15 x70 5 grs. 50 - 70 Escarola surco (directa)ALBAHACA Septiembre 20 x 40 Tomate 0,5 grs, 100 2 m. (almacigo) Octubre Noviembre (transplante) Agosto (almacigo) PorotoBERENGENA 50 x 70 0,5 grs, 160 15 plantas Octubre Calendulas (transplante) Acelga Agosto a Rabanito 10 m. de LECHUGA Marzo 20 x 20 2 grs. 50 - 70 Zanahoria surco (directa) Repollo Septiembre a En Diciembre chacra: En chacra: (directa) 144 1,40 x 20 m. de Según la Pototo semillas 1,40 mts. surco MAIZ variedad zapallo por 100 - 130 En surco: o chacra de Acelga cada 50 30 x 70 50 m2 m2. cms. En surco: 30 grs. Septiembre a 0,90 x 1,2 Maiz 5 m. de MELON Octubre 2 grs. 100 mts. Acelga surco (directa) PEREJIL Septiembre a 1 x 10 Tomate 5 grs. 60 - 90 7 a 10 m. Octubre cms. de surco 54
    • Febrero a Marzo (directa) Julio a Agosto 10 m.de (almacigo) PIMIENTO 40 x 70 Zanahoria 1 gr. 75 surco Octubre o 25 plantas (tranplante) En En chacra: chacra: 3 semillas Octubre a 1,40 x por 20 m.de POROTO Maiz Enero 1,40 mts. cada 70 surco(CHAUCHA) Zapallo (directo) En surco: mata de o 50 plantas 30 x 70 maiz cms. En surco: 10 grs. Agosto a Octubre Lechuga 5 m. de RABANITO Febrero a 10 x 40 Zanahoria 5 grs. 25 - 30 surco Marzo Tomate (directa) Septiembre a Octubre Lechuga 5 m. de (almacigo) REPOLLO 40 x 70 Apio 0,5 grs. 90 - 100 surco Octubre a Zanahoria o 10 plantas Noviembre (transplante) Septiembre a Octubre (almacigo) Albahaca TOMATE 50 x 100 1 gr. 80 - 100 16 m. Octubre a Zanahoria Diciembre (transplante) Agosto a Noviembre Lechuga (chantenay) TomateZANAHORIA Diciembre a 5 x 40 3 grs. 150 10 - 15 m. Escarola Marzo Rabanitos (criolla) (directa) En En chacra: chacra: 20 ZAPALLO Octubre a 1,40 x 1,40 Maiz 10 m.de semillasCALABACITA Noviembre mts. Poroto 120 - 150 surco en (ANCO) (directo) En surco: Acelga o 50 plantas 50 m2 50 x 80 En surco: cms. 4 grs. 55
    • Octubre a MaizZAPALLITO Enero 100 x 100 10 grs. 90 10 m. Poroto (directo)Conviene tener en la huerta: Flores como calendulas, copetes y tacos de reina (capuchina) y aromaticas como albahaca, oregano, salvia, romero, entre otras OTOÑO - INVIERNO Distancia Metros entra Gramos sugeridos Epoca y plantas y Conviene semilla Dias a para una ESPECIE forma de distancia asociar para 10 cosecha familia de 4 siembra entre con Mts. o5 lineas (en Surco personas cm.) Cebolla Mayo a Repollo Diciembre ACELGA 15 x70 Lechuga 5 grs. 50 - 70 10 m. (siembra Escarola directa) Coliflor Febrero a Abril Lechuga 150 - AJO 15 x 40 66 dientes 1 a 2 m. (siembra Remolacha 180 directa) Mayo a Repollo Agosto 120 - ARVEJA 5 x 40 Ajo 60 grs. 10 a 30 m. (siembra 150 Zanahoria directa) Acelga Febrero a Remolacha Julio ZanahoriaLECHUGA 20 x 20 2 grs. 50 - 70 20 a 30 m. (siembra Repollo directa) Puerro Cebolla Febrero Lechuga (angaco) Repollo 150 - CEBOLLA Abril 10 x 40 1 gr. 20 m. Remolacha 180 (siembra Coliflor directa) Febrero a Lechuga Marzo RepolloESCAROLA 5 x 40 2 grs. 80 - 100 10 m. (siembra Remolacha directa) Zanahoria 56
    • Febrero a Repollo Mayo Remolacha ESPINACA 10 x 40 5 grs. 45 - 60 5 a 10 m. (siembra Coliflor directa) Brocoli 60 grs. 10 m. en Abril a Junio Repollo Para 150 - tablon y HABAS (siembra 30 x 70 Coliflor chacra de 180 chacra de 50 directa) Zanahoria 50 m2: m2 300 grs. Febrero a Marzo PEREJIL 1 x 40 Zanahoria 5 grs. 60 - 90 5 m. (siembra directa) Febrero a Abril Zanahoria 120 - PUERRO (almacigo) 10 x 40 Apio 2 grs. 10 m. 150 Mayo Junio Lechuga (transplante) Febrero a Zanahoria Mayo Espinaca RABANITO 10 x 40 5 grs. 20 - 30 5 m. (siembra Lechuga directa) Arveja Repollo Marzo a Julio LechugaREMOLACHA (siembra 15 x 40 Coliflor 5 grs. 90 - 100 5 a 10 m. directa) Brocoli Ajo Febrero a Remolacha Marzo Lechuga 5 a 10 REPOLLO (angaco) 35 x70 Puerro 0,5 grs. 90 - 100 plantas Mayo a Junio Cebolla (transplante) Arveja Febrero a Marzo (criolla) Puerro Mayo a CebollaZANAHORIA 50 x 40, 4 grs. 150 10 a 15 m. Noviembre Lechuga (chantenay) Arveja (Siembra directa)Conviene tener en la huerta flores y aromaticas. Sirven para prevenir plagas y enfermedades 57
    • 9- BibliografíaEstuvimos consultando estos materiales:1. ALTIERI M.A. "Agroecología", Santiago de Chile (1985)2. AUBERT C.,"EI Huerto Biológico", Barcelona (1980)3. BURTON y otros, "Hacia un pensamiento eficaz", Buenos Aires (1969)4. CET, "El Huerto Familiar Intensivo", Santiago de Chile (1982)5. CIPES, "Ficha Técnica de la Huerta Orgánica"6. CIPES, "Cartilla de Chacra" (1989)7. INTA, "La Huerta Familiar Urbana", Buenos Aires (1989)8. GUTMAN Y GUTMAN G., "Agricultura Urbana y Periurbana en el GranBuenos Aires", Buenos Aires (1986)9. JEAVONS J., "Cómo Cultivar más Hortalizas. Método Biodinámico Intensivode Horticultura Orgánica", California (1979)10. PRIMAVESI A.,"Manejo Ecológico del Suelo", Buenos Aires (1984)11. SEYMOUR J., "Guía Práctica Ilustrada para la Vida en el Campo",Barcelona (1979)12. STOLL GABY, "Natural Crop Protection", Suiza (1986)13. VARGAS L. y otros, "Técnicas Participativas en Educación Popular", CostaRica (1983)14. VON HEINITZ K.,"Le Compost au Jardin", París (1983) 58
    • 9- BibliografíaEstuvimos consultando estos materiales:1. ALTIERI M.A. "Agroecología", Santiago de Chile (1985)2. AUBERT C.,"EI Huerto Biológico", Barcelona (1980)3. BURTON y otros, "Hacia un pensamiento eficaz", Buenos Aires (1969)4. CET, "El Huerto Familiar Intensivo", Santiago de Chile (1982)5. CIPES, "Ficha Técnica de la Huerta Orgánica"6. CIPES, "Cartilla de Chacra" (1989)7. INTA, "La Huerta Familiar Urbana", Buenos Aires (1989)8. GUTMAN Y GUTMAN G., "Agricultura Urbana y Periurbana en el GranBuenos Aires", Buenos Aires (1986)9. JEAVONS J., "Cómo Cultivar más Hortalizas. Método Biodinámico Intensivode Horticultura Orgánica", California (1979)10. PRIMAVESI A.,"Manejo Ecológico del Suelo", Buenos Aires (1984)11. SEYMOUR J., "Guía Práctica Ilustrada para la Vida en el Campo",Barcelona (1979)12. STOLL GABY, "Natural Crop Protection", Suiza (1986)13. VARGAS L. y otros, "Técnicas Participativas en Educación Popular", CostaRica (1983)14. VON HEINITZ K.,"Le Compost au Jardin", París (1983) 58
    • 9- BibliografíaEstuvimos consultando estos materiales:1. ALTIERI M.A. "Agroecología", Santiago de Chile (1985)2. AUBERT C.,"EI Huerto Biológico", Barcelona (1980)3. BURTON y otros, "Hacia un pensamiento eficaz", Buenos Aires (1969)4. CET, "El Huerto Familiar Intensivo", Santiago de Chile (1982)5. CIPES, "Ficha Técnica de la Huerta Orgánica"6. CIPES, "Cartilla de Chacra" (1989)7. INTA, "La Huerta Familiar Urbana", Buenos Aires (1989)8. GUTMAN Y GUTMAN G., "Agricultura Urbana y Periurbana en el GranBuenos Aires", Buenos Aires (1986)9. JEAVONS J., "Cómo Cultivar más Hortalizas. Método Biodinámico Intensivode Horticultura Orgánica", California (1979)10. PRIMAVESI A.,"Manejo Ecológico del Suelo", Buenos Aires (1984)11. SEYMOUR J., "Guía Práctica Ilustrada para la Vida en el Campo",Barcelona (1979)12. STOLL GABY, "Natural Crop Protection", Suiza (1986)13. VARGAS L. y otros, "Técnicas Participativas en Educación Popular", CostaRica (1983)14. VON HEINITZ K.,"Le Compost au Jardin", París (1983) 58