6. Seguridad y salud.
Algunos afirman que el benzoato de sodio en la cantidad y uso
recomendado es seguro y no produce daños a la salud.
El Programa Internacional sobre la Seguridad Química no
encontró ningún efecto nocivo en seres humanos para dosis de
647-825 mg/kg de masa corporal por día.
El Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios
(JECFA) ha evaluado el ácido benzoico y sus sales varias veces y
encontraron que son aceptables para su uso en los alimentos. La
última revisión se llevó a cabo en 1997.[
Cerca de 50 países en cinco regiones del Codex permiten el uso
de ácido benzoico y sus sales en los niveles de 1.000 ppm o
mayores. Estos países incluyen los Estados Unidos, Canadá y
México.
7. Desde la otra cara de la moneda, el profesor
Peter Piper, investigador de la Universidad de
Sheffield, en Inglaterra, ha encontrado que el
benzoato de sodio, usado como agente
conservador en muchos alimentos, destruye el
ADN de las mitocondrias celulares, provocando
un fuerte proceso de envejecimiento. Se puede
desencadenar cirrosis hepáticas y
enfermedades degenerativas como mal de
Parkinson.
